微波爐烤餅乾

原料： 麵粉、發酵粉、雞蛋、牛奶、黃油、糖

輔料： 花生醬

製作過程：

1、把一塊黃油放在微波爐中化了，倒入雞蛋中打散起泡。

2、放麵粉，用加入發酵粉，用雞蛋液揉麵，加入糖調味，如果太乾加入部分牛奶

3、把麵粉放在一邊十分鐘，準備面板和擀麵杖，把發好的麵粉加入花生醬擀平

4、用酒杯把麵餅壓出圓形，如果有模具可以選擇其他形狀。

5、在烤盤底下塗上黃油，在壓好麵餅上塗上黃油

6、放在微波爐中，混合功能（微烤混合）3分鐘，然後，翻面再烤2分鐘

注意:黃油要足夠，麵餅要擀的薄，這樣烤出來的才脆,在托盤的上面抹上黃油，餅乾上也要有，烤的時間不要太長，容易糊。中間最好翻面

自制曲奇餅乾：曲奇材料按書上所述：牛油400克、麵粉600克、砂糖200克、奶粉25克、蛋2個。先將牛油與砂糖混合打發（這一步驟蠻難），再把蛋分二次慢慢加入，攪勻。將麵粉和奶粉篩後倒入混合後，置入奶油袋內，在烤盤上，擠入造型曲奇餅樣，如有紅櫻桃，上面加一粒紅櫻桃作顏色點綴，放進已預熱的210℃烤箱裡烤20分鐘，即可

芝麻薄脆餅乾

蛋清70g

糖粉40g

​低筋麵粉25g

​玉米油25g

熟芝麻50g​

製作方法：

1.蛋清加糖粉用蛋抽攪拌均勻​

2.加入過篩低筋麵粉，繼續用蛋抽攪拌勻​

3.最後加入玉米油和熟芝麻攪拌均勻

​4.餅乾糊倒入烤盤，想要薄就少倒一點，震盤震勻（提示：如果是三能不粘烤盤直接烤，其他烤盤墊油紙）

4.1 也可以倒入裱花袋擠成圓型

5.烤箱提前預熱，上下火170°，烤20-25分鐘（不同烤箱溫度不同，適當增減）

6.烤至正反面都變金黃色即可

7.最後桌子墊油紙倒扣出，趁熱切片，（涼了變翠就不好切了）

小貼士：

1.薄餅晾涼後口感鬆脆，如果不脆說明沒有烤熟

2.晾涼後記得密封儲存，不然在南方會受潮變軟

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說起薄薄脆脆的餅乾，很多夥伴都喜歡，我個人也比較喜歡將它做成休閒食品，要說起做法，主要分為兩種型別。

一種是用黃油製作的，需要打發黃油，然後一般需要冷藏麵糰定型，然後將麵糰用餅乾模具切割成各種形狀；這種是利用黃油打發入空氣，讓餅乾形成酥鬆的口感。材料上以黃油、雞蛋、糖麵粉為主材料。比如有名的白色戀人餅乾，其實也屬於一種黃油打發型薄脆餅乾。

另一種材料使用也差不多，但在油脂的選擇上直接使用了我們家庭更常見的植物油，無需去打發黃油，將所有材料混合在一起即可，無需冷藏麵糊，直接倒入鋪有烘焙油紙的平整烤盤中薄薄一層即可，然後切割成塊狀即可食用。總的來說這種方法操作起來更簡單，完全0基礎的廚房小白，也可以輕鬆hold住，今天我們就介紹這樣製作簡單的薄脆餅乾做法，希望大家喜歡！

參考份量：11寸烤盤 一盤

食材：

蛋白：2個（約60g），玉米油：30g，低筋麵粉：40g，細砂糖：30g，鹽：一小捏，白芝麻：60g

烘烤時間：烤箱中層，170度上下火，烘烤18分鐘左右。（烘焙時間和溫度僅供參考）。

製作步驟：

1、 蛋白+細砂糖+鹽，攪拌至糖、鹽基本融化。（無需將蛋白打發）。

2、 加入提前過篩的低粉，用蛋抽z字形拌勻。

3、 加入白芝麻拌勻。

4、 最後加入玉米油，拌勻成均勻細膩的麵糊。

5、 把麵糊均勻的鋪在墊有油布的烤盤上，表面整理平整。

6、 在提前預熱的烤箱內，中層170度烘烤18分鐘左右。（烘烤10分鐘時，裡外調換烤盤。）

7、 觀察到薄脆餅乾的邊緣變黃，出爐，把油布輕輕撕下，趁熱用菜刀將薄脆切塊。

8、 簡單又美味的“芝麻蛋白脆薄片”就做好了，開吃吧~

1、 脆薄片的關鍵就是薄，所以鋪在烤盤上的麵糊薄薄一層即可。

2、 烘烤至一半時間，將烤盤裡外對調，可以讓薄脆受熱更均勻，因為家用烤箱普遍有受熱不均勻的情況。

3、 烘烤時會有出油的情況，是正常的，烘烤完畢就會被正常吸收。

4、 脆薄片放涼後，口感是脆的，如果不脆，說明時間不夠。就回爐再烘烤1-2分鐘即可。

5、 餅乾容易吸溼，建議冷卻後密封儲存。

做法步驟

1、如果用的是生芝麻粒，把芝麻粒放在平底鍋內中大火翻炒個2~3分鐘，放在一旁待其冷卻備用。將烤箱預熱至150攝氏度。烤盤上鋪上一層烘焙用紙備用。

2、將蛋清打至稍稍有小泡沫（不用打發）。

3、加入糖粉攪拌均勻。

4、篩入低筋麵粉，混合均勻。

5、倒入融化好的黃油。

6、倒入牛奶，充分切拌均勻。

7、倒入冷卻的熟芝麻粒，繼續攪拌至完全混合。

8、在鋪有烘焙用紙的烤盤上舀上一湯勺的餅乾糊，用勺子背面將其整理成薄薄的平整的圓形。每個餅乾之間要留足夠的空隙，防止在烤制時黏在一起。(依據自己烤盤大小，方子的量需要烤2~3批)。想要達到最後酥脆的效果這一步很重要，一定要將芝麻糊抹的薄一點。

9、放入預熱好的烤箱，中上層烤制15~18分鐘至表面金黃。

10、趁熱將薄片從烘焙用紙上取下，薄片現在會還是軟的，放在一邊待其冷卻後就會變脆了。

小貼士

- 蛋清無需打發，稍稍打散至有小泡沫即可。 - 薄脆做好後要放在密封容器內在乾燥陰冷的地方儲存，防止受潮。 - 如果想做的更加美觀，可以將剛取出的薄脆放在一圓柱體上(如擀麵杖或形狀好看的桔子)，輕輕壓出弧度，讓它在上面定型後取下。 - 也可不鋪烘焙用紙，在烤盤上均勻的擦上一層植物油或融化的黃油。

芝麻薄片是我從小時候就非常喜愛的街頭小吃之一。焦香的芝麻，酥脆的薄片，屬於和薯片一樣一吃就停不下來的零食。最難得的還是它不僅營養含量很高，製作也非常簡單，適合做一批屯在家裡或是送給親朋好友。配方可做約20片餅乾。

餅乾的脆和使用材料有直接的關係，材料合適的時候，薄脆只需要不太厚就可以達到標準，還想加入一點酥性可以嘗試加入少量小蘇打，小蘇打的加入會使麵粉中產生微小起泡吃起來就有酥脆的感覺了。

附上一款蔥香薄餅的做法給你

材料準備:

1.雞蛋兩個。

2.砂糖10克。

3.食鹽3克（這款餅乾有一點偏鹹口）。

4.玉米油50克。

5.低筋麵粉60–70克。

6.小蔥尾適量。

7.小蘇打1克。

製作方法:

1.將糖、鹽、油充分攪拌成油水混合狀態。

2.加入雞蛋攪拌均勻。

3.篩入低筋麵粉、小蘇打和切碎的蔥尾攪拌均勻。

4.用勺子均勻攤在烤盤上（如果有馬卡龍不沾烤盤比較好，形狀會比較好看）

5.烤箱預熱180度，烤15分鐘左右，邊緣變黃就可以了。

要注意的點:

1.低筋粉最好篩入，避免有顆粒產生。

2.烤10分鐘左右注意觀察上色情況，避免烤糊。

每次去超市看到貨架上那麼多零食，是不是有去買的衝動。特別是看到薯片，餅乾，辣條的時候。嘴裡說著不買不買，身體卻很誠實。等到結賬的時候，才發現購物車裡大多都是零食。你是不是也是這樣啊！

其實買的這些零食儲存時間比較長，大多都有新增劑，吃多了對身體也不太好。要想能解饞，還能對身體好的方法是什麼呢？第一種就是不吃，就算再饞也要忍著。第二種就是自己做的比較健康，吃著比較放心。下面就來教大家做一做薄薄脆脆的餅乾，既能當零食，又很壓餓。既能解饞，對身體也很健康。

自己做餅乾，會不會想著很難，心中肯定會想，我能做成功嗎？尤其是那種薄薄脆脆的餅乾。不過沒關係，今天給大家介紹的這兩款餅乾做法非常簡單，一學就會 。其實做薄薄脆脆的餅乾並不是大家想象的那麼難，也不需要什麼特殊的材料。第一款平底鍋餅乾，就用一個雞蛋，一些麵粉和澱粉再加入一點黑芝麻就可以了。第二款芝麻脆片小餅乾，就用到雞蛋，低筋麵粉，色拉油，白糖，芝麻，其他也用不到。這幾種食材都是大家非常熟悉的，做起來也比較簡單。就算平常沒有做過餅乾的朋友，按照我說的這兩款餅乾的做法，也能做出薄脆餅乾。

食材：雞蛋一個，麵粉，玉米澱粉，黑芝麻，白糖。

第一步，向碗中打入一個雞蛋，用筷子打散。加入兩大勺麵粉和一大勺玉米澱粉，一小勺白糖，兩小勺白芝麻。用筷子攪拌均勻，看看粘稠程度，依次再加入麵粉和玉米澱粉，直到揉成一個比較偏軟的麵糰。

第二步，麵糰揉好之後，放在面板上，擀成小薄餅，大約0.2釐米。然後拿出一個小的圓形模具，放在薄餅上，弄成一個個小的圓餅。再用叉子插上幾個洞，防止在烙制過程中起泡。

第三步，平底鍋燒熱以後，不用加入油，直接把製作好的小圓餅放在平底鍋中，進行烙制。注意一定要用小火。等到小圓餅兩面烙制金黃後，就可以出鍋了。

等烙制好的小圓餅晾涼之後，咬一口，薄薄脆脆的，非常好吃。這款平底鍋餅乾沒有加入一滴油，也沒有什麼新增劑，吃起來更健康。需要注意的是麵粉和玉米澱粉的比例最好是2：1，這樣做出來的餅乾才更酥脆。

食材：雞蛋三個，白糖一勺，芝麻適量，低筋麵粉50克，色拉油40克。

第一步，取出三個雞蛋，把蛋黃和蛋清分開。留下蛋清放入到容器內，加入一勺白糖，攪拌均勻。

第二步，把蛋清和白糖攪拌均勻後，加入一些白芝麻，這樣會使餅乾更香。攪拌均勻後，再加入低筋麵粉，大概50克左右，用蛋抽攪拌均勻。繼續加入40克的色拉油，攪拌均勻，直到色拉油看不出來為止，這樣攪拌出來的就是麵糊了。

第三步，溫度調到160度預熱烤箱。在烤盤上加入一層烤盤紙，用勺子舀取一些麵糊倒在烤盤紙上，最好弄出大小均勻薄薄的一層。放入烤箱內，等到烤制金黃的時候就好了。

烤好了之後，把餅乾從烤盤紙上揭下來，晾涼。晾涼之後就會變得很酥脆，有甜甜的味道和芝麻的香味。比買來的餅乾還要好吃呢！

1，白糖加入的多少可以根據個人的喜好。喜歡吃甜一點的就可以多加一點，如果家裡有老人可以少放一些糖。

2，加入低筋麵粉的時候，一定不要出現麵疙瘩。

3，烤箱各家的應該有一些差異，烤制的時候多觀察一下，顏色變成金黃的時候就可以了。

這兩款餅乾做好了，都是薄薄脆脆的餅乾，做法簡單，而且用到的材料也非常常見。沒有加一點新增劑吃起來健康又美味。就算不買零食，也可以自己做著吃。再說這兩種餅乾也可以當做零食吃。大家來做一做吧！

酥脆誘人的薄脆餅乾的新做法，攪一攪，拌一拌，特別香

需要準備的食材有：雞蛋、麵粉、瓜子仁

1.碗中打入兩個雞蛋清，再倒入30克細砂糖，用筷子攪拌均勻。

2.再倒入30克食用油和30克純牛奶攪拌均勻。

3.再倒入30克麵粉，用鏟子上下翻拌，這裡要注意不能畫圈攪拌，以免麵粉起筋，到時候做出來的餅乾不酥脆。

4.翻拌至細膩粘稠的糊狀後倒入50克左右的瓜子仁，上下翻拌均勻。

5.電餅鐺中放入一張油紙，用湯勺舀半勺放入鍋中，慢慢攤平成薄餅，先不要蓋蓋子，直接烙至定型。

6.定型後再蓋上蓋子烙3分鐘，然後開啟蓋子翻一個面繼續烙2分鐘。

7.最後不蓋蓋子，反覆翻面烙至表面金黃酥脆即可出鍋。

8.一道酥脆可口的瓜子薄脆餅乾就做好了，自己做的小零食，孩子吃了更健康。