生意的夲能，俗語講，上得床來就要蓋被，花生米免費，吃多了口肯定幹（將花生米特製）所以更要喝東西，那麼老闆就買飲料，加價？所以任何的商家做什麼買一送二等全是羊毛出在羊身上，還是不要上當，自力更生吧！

眾所周知，去酒吧消費最主要的費用其實也就是酒水，還有一些小吃果盤之類的。

有些酒吧一杯清水賣四塊錢，但免費的鹹花生卻可隨意索要。花生的生產成本肯定比水高，那這到底是怎麼一回事呢？

理解這種做法的關鍵在於，弄明白水和鹹花生對這些酒吧的核心產品--

酒精飲料

--的需求量會造成什麼樣的影響。

花生和酒是互補的。酒客花生吃得越多，要點的啤酒或白酒也就越多。既然花生相對便宜，而每一種

酒精飲料

又都能帶來相對可觀的利潤率，那麼，免費供應花生能提高酒吧的利潤。

反之，水和酒是不相容的。酒客水喝得越多，點的酒自然也就越少了。所以，即便水相對廉價，酒吧還是要給它定個高價，打消顧客的對水消費積極性。

我就大概說的簡單一點，這樣容易理解。

花生米的成本顯然要比水高得多，但是花生米與酒是互補產品，吃了花生米很可能點更多的酒。而水與酒是替代產品，水喝多了，就會減少對酒的需求。

一堆人不懂經濟學，雖然我也不懂，但是多少有個經濟學學位證書。。。花生米與水在經濟學中稱之為互補品（應該是。。），水與酒互為替代品。。花生比較鹹，吃多會口渴，水貴了利潤也出來了。同時，酒相對與水來說，並不貴，然後，部分顧客會喝酒（酒吧麼，喝酒是第一選擇），而不會喝水。這算是一種博弈組合的價格策略吧，大學經濟學一二年紀的知識，忘的差不多了。

雖然花生米比較貴，但是顧客吃多了免費花生米就會口渴，增加了對酒和水的需求，而需求決定消費，因此，顧客就會花更多的錢來購買水和酒。（花生米和酒是互補品）

之所以要把水的價格也提高，是因為怕顧客只喝水，不喝酒，提高不了酒的銷量。（水和酒互為替代品）

第一次進酒吧，朋友帶進去的，有免費花生我當然吃啦，麻煩在於花生吃得越多，我口越幹，，酒吧又不讓自帶酒水，你說我該怎辦？給我來瓶啤酒。好吧，有了酒，當然希望來點下酒菜，然後口又幹了…

自助餐廳，飲料總是免費，而酒吧連白水都要錢，花生卻免費，這是為什麼呢？

簡單的來說：

自助餐

食品的成本顯然要高於飲料，並且飲料比較容易飽肚，所以飲料免費甚至鼓勵喝飲料，就會減少對食物的攝入，從而降低成本。

酒吧

酒吧最大的消費是酒水，飲用白水多了，會減少對酒水的需求。花生因為較鹹，吃多了會口渴，對飲品的需求增大，酒水的利潤 比花生的成本 大得多，所以花生可

以免費。

其實主要是消費模式的問題。

無論酒吧或自助餐廳，其成本中食物和飲料自身的成本，只是總成本中一部分而已，在許多餐飲店中甚至算是小部分。因為尚有廚師服務員的人工費和經營場所租金。這些視乎經營模式差異而會有比例不同。例如某隱在城市不起眼處米其林三星餐廳中，可能是其名廚的薪酬所佔成本最高，食材次之，租金最次；如在鬧市最中心的星巴克，可能是租金佔成本第一，人工第二，咖啡豆最末。視情況各不相同。

但無論其成本構成如何，餐飲店向顧客收費，都只能體現在食物和飲品的標價上；表面上，名廚不會要求你單獨付烹飪知識學習成本費，星巴克也不會讓你付市中心每咖啡座所佔面積的時租租金。付款時，還是會按你點的菜，喝的飲料的標價來付，這時這食物和飲料的標價當然早與其單純的自身成本脫離，而反應的是綜合的成本+利潤取向了。但沒有常用經濟學或企業經營角度思考的盤友，可能會仍然直覺地以食物飲品自身成本來衡量其標價的邏輯。

回到問題所提出的具體情況：自助餐的經營模式，是以統一標價打包出售統一搭配組合的食物和飲料，及提供此服務的人工和租金。因為這模式中食物飲料的組合和數量只受顧客平均肚量所限，攤分出來飲料好像免費（不額外收費而已）；而酒吧沒有其他貨品可賣，人工租金成本全部附加在其飲品上標價，故一杯就要收幾十元。

這裡不光經濟學，還有心理學！來了酒吧怎麼說也要支啤酒吧，但如果一支啤酒裝逼到半夜不是佔位置嘛？那就給你誘導性消費，免費給你個花生米，MD口渴了，什麼白開水4-5塊？靠，一瓶便宜啤酒才15，當我傻啊？那來瓶啤酒，有啤酒那就有小菜花生米，MD又口渴了！一支啤酒裝逼的計劃打亂了

香港飯店空調打得很低，進去就有冷的感覺。你說冷，老闆還有披肩借給你？為什麼？難道空調打得這麼低不花錢？這也是這個道理，冷了就能多吃點，熱了就沒胃口。飯店就是買吃的，冷了多吃了，老闆就賺錢了。大陸很多飯店不懂這個道理，老闆就算著這空調錢，搞得客人沒胃口，夏天沒生意！

我告訴你們，花生米解酒，花生米里面有種成可以和酒精反應。吃的花生米越多，就能多喝酒。道理就這麼簡單。不信你們可以試試，不吃花生米酒量是多少，然後邊喝酒邊吃很多花生米再看看酒量是多少。酒量上去了，自然喝的酒就多，就更賺錢。

這個應該是消費心理學吧？商人逐利，酒吧既然是商業場所，白水收費也是盈利的一種，畢竟酒吧不僅是食飲場所，還是提供娛樂服務的場所。那為什麼花生米卻又免費？我個人認為這個應該是抓住了消費者的消費心理，啤酒+花生米的搭配是大部分消費者認為的絕配。免費的花生米放在消費者的面前，無聊的時候大部分消費者應該會去品嚐，吃了花生米多了，口渴就會點飲品，這樣一定程度上帶動了消費，同時提高了酒吧服務。

這就是酒吧高明的地方了，大家更加去酒吧就是為了放鬆，消費，在酒精的帶動下，就會更加瘋狂的扭動起來，忘卻一天的煩惱。

用經濟學來說這是一種慾望與供給的需求關係，去酒吧的人都不是為了吃飯去的，所以送你花生米，而花生米之古以來都是下酒的最佳美食，而吃完花生米，勢必會口渴，再加上炫酷的音樂和躁動的人群，你會更加有慾望喝一杯的感覺，這是為了更好的酒水銷量量身定製的營銷鏈條。

有需求就會有供給，在特定的環境，時間，週期內，迅速的產生了剛需性，觸發你的消費慾望，在特定的環境中，產生一種必然的消費關係，就用香菸為例，香菸的剛需性需求可以理解為：香菸的需求的價格彈性小，但對於吸菸上癮的人來說，價格上漲並不會減少消費，這就是為什麼酒吧的酒和水比外面貴得多。

最簡單的解釋就是讓你少喝水多喝酒。酒本來就是要錢的，連水都要錢了，你還會選擇喝水嗎？

而免費的花生米就是為了讓人覺得佔便宜了，既然佔便宜，肯定是越多越好。吃了花生米就會口渴，口渴就得喝飲料。

同樣是要錢，喝酒比喝水更划算；同樣是吃花生米，免費的比花錢買的更划算

而在消費者的眼裡，免費的花生米加上花錢買的酒是最划算的花錢方式。

消費者認為最好的消費方式就是最好的營銷方式

很簡單啊，酒吧的主要盈利點在酒水！一瓶330毫升的啤酒！大概常規價格在25-50元一瓶的話！毛利率是相當高的，如果喝水免費的話人家賺什麼錢呢？花生米比水成本高，但是對於可以促進酒水銷售來說，就顯得很低廉了。所以你去酒吧不喝酒，喝水的話人家也是加價賣啊！1塊成本的水，賣10-15一瓶也是正常的啊！

生活常識問題：

花生米越吃越渴，吃了自然就要喝水

喝水自然就要賣水

買水自然就不會喝別的，所以水要標價，

一杯水4塊地話，一杯酒10塊，

你選哪個？

很簡單，酒吧就是靠酒水賺錢的，而花生米免費只是一個營銷方法。很多人都有佔小便宜的心裡，免費的花生米大家都會要，不要白不要。

花生米吃多了肯定會口渴，口渴了自然會買酒水喝，酒吧也就達到了營銷的目的了

首先，酒吧主要是靠酒水盈利的，而不是靠白開水。而酒水利潤從百分之幾十到百分之幾百不等，酒水的盈利可能佔到酒吧總收入的60％-95%之間。

其次，任何去酒吧的消費者，目的也不會是去喝幾塊錢一杯白開水的，當然也不是去吃免費花生米的。他們可能是為了排解情緒，可能是為了尋開心，也有可能就是想去感受下氣氛。白開水永遠不會是酒吧的主流。

所以和花生米做比較的應該是酒水才對。我們再來看看花生米成本，花生的市價一般4,5塊一斤左右。醃製過得酒鬼花生，也就貴個兩三塊一斤。這成本算什麼？

這是一個經濟鏈吧。就像國內很多休閒娛樂場所一樣，表面裝修的高階大氣上檔次，彷佛進入了皇宮般的地方，進去裡面消費基本都是收一個專案的費用，其他的吃得玩得都是免費，就給人帶來來一種賺了便宜的感覺，這樣就可以更多的去宣傳這種優惠那種優惠的，也能吸引更多的人過來“賺便宜”。然而商家只需要看的是客流量，每天的客人有多少、營業額有多少，基本不用擔心商家給你提供免費的一系列會產生損傷，商家只需要考慮的是，怎麼樣將本來就免費提供的服務專案發揮到最大的用處，怎麼樣去變相的宣傳、去推廣才是最重要的！免費的不代表一定會損失，這只是一種做生意的手段吧。有一句話說的很好的，羊毛出在狗身上，讓豬來買單！細細想想這樣的做法也不是不可取，畢竟一個願打一個願挨！

也分城市吧，有的城市水也是不要錢的。

針對你的問題，我就可以簡單粗暴的問你一個問題，你吃花生吃多了渴不渴？是不是想喝水？

但是你喝水喝多了會吃花生麼？ 這就是一個營銷手段，比如有很多飯店或者室外的小吃，飯菜都很便宜，酒水就貴。 怎麼能賺錢，做菜多放點鹽唄，酒水就好賣。

首先酒吧肯定是要考慮到盈利的，那主要的盈利點自然就是在酒水了。

水和酒在這裡屬於相互替代品，當你口渴的情況下如果選擇喝水那酒吧基本就可以喝西北風了，因此酒吧裡的水一般會收費，而且價格不低，會讓你覺得反正這麼貴還不如點杯酒。

酒吧提供的零食往往口味比較重，吃多了會容易口渴，這也是刺激顧客消費酒水的小策略。