用料 重奶油300毫升牛奶300毫升細砂糖40克香草膏1/2茶匙吉利丁粉12克草莓果凍粉1包混合莓裝飾用可食用乾花裝飾用做法

準備材料。如果用淡奶油可以把奶油和牛奶的配比從1:1調整到2:1。香草膏儘量不要用香精代替，香草膏裡的香草籽讓奶凍更有質感。混合莓裡有覆盆子，黑莓，草莓，紅加侖，黑加侖。乾花有玫瑰花骨朵，矢車菊花瓣，芍藥花瓣。

把甜品粉按包裝上的指示用開水衝成果凍汁，衝的時候用一半開水調勻了再加另一半冷水，這樣會涼的快一點。

把玻璃杯傾斜放置到大小適合的碗裡保持傾斜角度。如果沒有適合的碗可以用一盤米挖幾個坑把玻璃杯放到坑裡。倒入果凍汁，在果凍汁里加入混合莓（右邊）和玫瑰花骨朵（左邊）。然後放入冰箱冷藏至果凍凝固。

把重奶油，牛奶，細砂糖倒入奶鍋裡煮到即將達到沸點關火，加入香草膏攪勻，一點點撒入吉利丁粉，攪勻到全部溶解。把煮好的奶液過濾放置到室溫，降溫過程中時不時用打蛋器攪拌一下以防結奶皮。把已經凝固的果凍杯從擱置的碗裡拿出來倒入奶液，正常角度放入冰箱冷藏。

奶凍完全凝固後表面用芍藥花瓣和矢車菊花瓣裝飾。

食用乾花裝飾的奶凍完整圖。

混合莓裝飾的奶凍。傾斜角度不同可以做成不同的雙色造型。奶凍上的莓可以直接放上去，也可以用蜂蜜或者糖漿刷一下表面，然後在白砂糖裡滾一下弄出糖霜的效果（如圖）。

不同的角度。這樣做出來的奶凍是不是有星級酒店的感覺。

小貼士1. 意式奶凍可以用保鮮膜蓋好在冰箱裡冷藏最多到三天，但是冷藏時間越長奶凍口感會越“硬”。2. 草莓果凍可以用加了抹茶粉的奶凍代替，成品表面撒一層抹茶粉。3. 草莓果凍也可以用蜜桃果凍或者芒果果凍代替，裝飾可用罐裝糖水黃桃或者用芒果片做成花狀。4. 草莓果凍還可以用加了可可粉的奶凍代替，表面用巧克力裝飾。麥麗素和用刨刀刨出來的巧克力薄卷片都效果不錯。

義大利奶凍是很好吃的一道甜品，味道甜而入口絲滑，口味獨特，製作簡單。以下是我羅列的步驟，大家有機會可以做起來，真的好吃！烹飪步驟共11步。

1.選用鮮奶和鮮奶油。

2.用法國的牛奶巧克力，也可選用常見的。

3.將奶油500ml、牛奶160ml還有100g糖的混合漿加入小鍋內，加熱，控制火候，待全部融合，不需要煮沸。

4.不需要降溫，加入巧克力和果凍片（果凍片事先放入涼水中1個小時，變軟）攪拌均勻後，放入冰箱保鮮層。

5.1個小時後，將剩下的400ml奶油倒入小盆內，攪拌至半固體狀。

6.將步驟5的材料加入步驟4的材料中，攪拌均勻後入模。

7.兩小時後取出，由於很難倒出，所以建議用熱水燙下模具。

8.分別做好冰激凌。

9.準備自己喜歡吃的水果，切塊。

10.把水果倒上奶凍。

11.最後撒上蛋卷粉，就好了。

1、8g吉利丁片冷水軟化；

2、香草莢一根豎著切開，刮下香草莢的肉；

3、500g淡奶油加入80g白糖中小火攪拌；

4、加入香草莢肉繼續攪拌；

5、加入香草莢殼繼續攪拌；

6、淡奶油冒小泡泡，快煮開的時候關火，把奶鍋從灶臺上移走；

7、放入軟化好的吉利丁片，繼續攪拌均勻，使吉利丁片跟淡奶油徹底融化到一起；

8、把奶鍋裡的混合液過濾裝到凍奶容器裡；

9、將裝好的凍奶冷藏5個小時；

10、冷藏時間到，將凍奶容器放熱水裡激一下，或者用吹風機把容器四周吹熱，使之好脫模；

11、找一個漂亮的盤子，把凍奶容器倒扣輕拍，讓凍奶整個脫模到漂亮的盤子中；

12、淋上喜歡的淋醬，草莓的、巧克力的都可以，咱們的義大利凍奶就做好了

吃一口奶香濃郁，醇香甜美，冰冰爽爽，讓人口齒留香，非常棒！

義大利奶凍的用料

牛奶 300g淡奶油 300g粗糖 40g檸檬皮 一隻檸檬的百利魚膠片 1.5片，約8g

1.魚膠片的量不能再減了，這是試下來最最入口即化的量，少半片就凝固不起來了我試過。如果喜歡更有質感的可以再加半片。

2.檸檬皮的加入是點睛之筆，入口後濃濃的奶味之餘有淡淡的檸檬清香非常小清新～

3.哪種糖都可以，不過反正也要煮化我就用粗糖了，細砂糖神馬的就留給別的西點君們吧。糖的量也不建議再減。我家人都不喜歡太甜做很多方子都會減糖那樣。所以這個配方里的糖量絕對不是偏甜的那種大家嘗試以後可以再根據自己口味調整。

4.一定要等足夠的時間放涼再過濾。一方面冷卻更快另外也給檸檬皮有足夠的時間將味道融入到奶凍裡～

義大利奶油布丁

國家：義大利

時間：30分鐘

配料表

芒果泥

2個芒果

2湯匙白砂糖

1茶匙明膠

2湯匙熱水

布丁¾杯250毫升純奶油或濃奶油幾滴香草精½杯牛奶2湯匙熱水1茶匙明膠2湯匙白砂糖步驟將奶油，牛奶和白砂糖倒入鍋中，攪拌均勻。開火加入，剛沸騰時馬上關火。把1湯匙明膠溶於1/4杯熱水中。將明膠混合物倒入1中的奶油混合物中，攪拌直至充分混合。將2的混合液體，平均倒入幾個容器中，然後將其放入冰箱中放置2小時以進行凝固。混合物凝固後，將2個芒果切成薄片，用勺子挖出果肉，然後將其放入攪拌機中。加入2湯匙糖，攪拌至形成泥。將另一茶匙明膠溶於2湯匙熱水中，然後倒入芒果泥中。在奶油布丁上加適量的芒果果泥，將其放回冰箱，並放置半小時左右。意式奶油芒果布丁就做好了。--老夏祝您用餐愉快

義大利櫻花奶凍的用料

純牛奶 250g淡奶油 250g綿白糖 40g吉利丁 10g香草莢 半根水溶c 適量鹽漬櫻花 7朵吉利丁 5g

義大利櫻花奶凍的做法步驟

首先，吉利丁冷水泡軟，注意一定要冷水，用熱水吉利丁直接就融化在裡面了 櫻花用熱水泡開，多衝泡幾次，因為實在是太鹹了，但是它美啊，還是覺得鹹的可以直接放小火加熱把鹽漬煮掉，但是！這樣的櫻花就是白白的了，顏值打折扣一半

其次，純牛奶，淡奶液（不用打發），糖混合拌勻，香草莢從側面剪開，用小刀把香草籽給刮出來，放入混合液體中，小火加熱，放入已經軟化的吉利丁10g至融化。注意⚠️不用煮沸，否則做成的奶凍就會有一層厚厚的奶衣，顏色也會變黃，加熱的目的只是為了融化吉利丁！

煮好的液體可以裝瓶，冷藏一夜成為奶凍，或者液體放入冷凍室一個小時

最後一步，水溶c加熱至5g的吉利丁融化放涼！然後拿出已經成為固體的奶凍每瓶放入一朵櫻花，倒入已經放涼的水溶c，放入冰箱冷藏，美美的義大利櫻花奶凍就做好了，冷藏幾個小時就可以開吃❤️

注意事項：吉利丁一定一定要冷水泡軟 水溶c不可以直接放入冷藏，不加吉利丁的你做出來只會是液體 水溶c一定要放涼之後再加入奶凍否則熱的水溶c會把奶凍融化。

義大利奶凍

食材：

奶油 300克，水100克，芒果1個

調料：砂糖100克，吉利丁片3張或吉利丁粉75克，香草1根，干邑25克

做法：

1 用溫水將吉利丁溶化。

2 芒果打成汁備用。

3 將奶油、香草和砂糖在鍋裡用小火煮開，攪拌5分鐘。

4 把香草取出，再加入1和干邑，不停攪拌至混合均勻。

5 將4倒入模子裡，放入冰箱冷藏3小時以上。

6 吃的時候將5取出，倒扣在盤中，淋上芒果汁即可。