家庭製作比較簡單的步驟如下

主料:

普通麵粉450克

雞蛋2個

白糖50克

牛奶200克

輔料

鹽2克

乾麵粉20克

酵母5克

快手面包大列巴的做法步驟

1.牛奶溫熱加入酵母化開，所有的原料加入盆中

2.揉成麵糰，靜止10分鐘再次揉至麵糰表面光滑為止

3.揉好的麵糰放溫暖處發酵至兩倍大

4.發酵好的麵糰加入乾麵粉，慢慢的揉至無氣泡表面光滑

5.揉成圓形餳10分鐘。

6.用擀麵杖擀成橢圓形壓薄底邊

7.均勻撒上蜜紅豆

8.從上往下捲起來

9.介面處捏緊

10.烤盤放油布放上面團

11.再次放溫暖處發酵至2倍大

12.用刀從中間劃一刀。其實口子沒有這麼深，麵包進烤箱一會了才發現沒有拍照，拿出來補拍麵糰已經膨脹了，切口1cm就可以了。

13.烤箱175度預熱，放入烤盤烤40分鐘

14.剛出爐的麵包香氣撲鼻，內瓤鬆軟，外皮微焦而脆，聞著都饞人。

溫馨提示

1.擀開的麵糰底邊壓薄有利於成型，麵糰不需要揉到出膜，揉光滑就好，如果揉到出膜估計更好了。

2.烤制的溫度要根據自家的烤箱相應調整，由於麵糰較大，烤到上色要加蓋錫紙，尤其是小烤箱一定注意不要烤糊了。

大家好，做大列巴的時候和麵不需要太硬，軟硬適中就行。原料及做法如下：

原料：白麵粉全麥粉 鮮酵母精鹽植物油雞蛋。

操作：

1、兩種麵粉加鹽混拌均勻。

2、鮮酵母用溫熱水化開，摻入麵粉充分揉勻成麵糰，用溼布蓋住，置溫暖處發酵1/2-1小時至體積增倍。

3、取出麵糰、置面板上，輕揉約5分鐘，作麵包生坯，擺於烤盤上（烤盤要塗油防粘或墊一層烤紙），再發酵約15分鐘。

4、烤箱預熱至200℃，麵包坯表面刷蛋液。

外表很粗獷，內容卻很豐富，鬆軟麵包加上核桃的酥脆，還有葡萄乾的香甜，讓人唇齒留香，欲罷不能！

"列巴"是俄羅斯語"麵包"，因為個大，所以前面冠以中文的"大"字。

麵糰：

啤酒100克、麥芽糖40克、鮮牛奶150克、清水50克、橄欖油25克、麵粉 500克、鹽10克、酵母4克、糖30克；

麵漿：

麵粉15克、清水適量。

做法要求：

烤箱上下火力350度（華氏，相當於攝氏180度），烤盤置入烤箱內中下層，烘烤50分鐘。

做法

1.啤酒中倒入麥芽糖，微波爐30秒取出；

2.把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合；

3.所有的液體依次加入麵包機；

4.加入麵粉；

5.加入鹽、酵母、糖；

6.開動麵包機揉麵發酵，第八檔，整個程式1.5小時；

7.取出麵糰，揉，排氣泡，分成兩半，入模整型；

8.烤箱90度左右，放入麵糰，進行二次發酵，約30分鐘，麵糰發酵膨脹至兩倍大；

9.同時製作塗抹用麵糊；把麵粉用10倍的清水合勻，然後上火熬煮，麵糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用；

10.在最後發酵好的坯料上塗抹麵糊，麵糊塗勻後進行烘烤，烤箱預熱350度，烤盤置入烤箱內的中下架，烘烤大約50分鐘左右，麵包烤至通身金黃便可取出，架起晾涼。

哈爾濱大列巴源於前蘇聯，當今的大列巴泛指所有的俄羅斯麵包，其中“列巴”是俄語中麵包（хлеб）的音譯。

以下是來自哈薩克一位主婦的大列巴配方，可以作為參考：

мука пшеничная – 350 г.,

дрожжи сухие – 5 г.,

сахар – 1 ч.л.,

соль – 1 ч.л.,

вода теплая – 210 мл.,

растительное масло – 30 г.

wheat flour - 350 g.,

dry yeast - 5 g.,

sugar - 1 tsp,

salt - 1 tsp,

warm water - 210 ml.,

vegetable oil - 30 g.

小麥粉-350克，

乾酵母-5克

糖-1茶匙，

鹽-1茶匙，

溫水-210毫升。

植物油-30克

根據上述配方我們可以得知麵粉和水的比例 350/210≈1.67，比通常情況下面包中，麵粉和水的比例1.53要高出一點點，所以我們可以判定做大列巴的麵粉要稍微多一點點。