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1 # 柴火煮飯
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2 # 強哥139956294
正宗土家醬香餅做法：
1，將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵約兩小時。
2，將肉鬆，小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。
3，將麵糰揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙籤在上面紮上小洞，將攪拌好的肉鬆末，牛肉末撒在餅上，隨後將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可。
秘笈：發麵非常關鍵，加少許糖，可起到快速發酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳
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3 # 姝斐兒
把油放鍋里加熱，把蒜炸金黃色，然後放蔥花繼續炒一會。
放上蒜蓉辣醬和甜麵醬，生抽一點點，香油一點點。
醬好了，放一邊備用，接下來和麵。
開水，麵粉和一起，要和的軟一點。
把麵糰擀開，刷上油，切個口捲起來，封住口壓扁。
捏成團再擀開，重複一次，擀開。
烤麵餅，兩面都烤成金黃色。
刷上備用的醬，就可以吃了。
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4 # 方圓今天自律了嗎
這種餅首先要求面，面需要和得軟一些
軟一點方便幹成比較薄的面片
以後就是煮調料：放油熱鍋，放入八角，花椒小火加熱就這樣等到出香味，把料撈出來只要油，接著就是放四川豆瓣醬進去
同樣是小火，炒出香味和紅油就行
接著把黃豆醬，蒜蓉醬也倒入，等到炒出香味後，倒入小碗水，等燒開稀稠後就可以拿出來了。
接下來就是給面上料
先把面幹成薄皮，然後撒上花椒粉，接著倒食用油
然後這樣將面片四角沾油
然後這樣切中間是連著的
然後讓他們變成一個多層的麵餅，這種就可以下鍋了
需要用中火或者大火，小火容易硬
等到兩面金黃，就可以刷醬了
最後切片，大工告成！
我會告訴你怎麼做更簡單，做什麼，更開心～
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5 # 林小夥
其實醬香餅不是廣東的特色美食，廣東會做醬香餅都是在外地學回來的，或者是外地直接過來廣東這邊開店的，醬香餅的發源地在湖北。
土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱“中國披薩”。製作材料有面粉、甜麵醬、郫縣豆瓣醬等。
土家醬香餅簡單做法：
面料:高筋麵粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人說用高筋麵粉不合適，個人建議可用中筋麵粉）餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ML）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量；辣椒油: 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻；製作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4兩（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。（可參考蔥油製作過程）製作過程: 1.麵粉,面料倒入和麵機和麵,色拉油分二次倒入和勻。2.面揪劑子每個135-150克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。（注意餅的厚薄跟火候的關係，有需要自己查閱）3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。
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6 # xiao熊qq糖
我是北方人 吃醬香餅也比較多 哈，下面附上步驟有空可以試下哈
食材：麵粉200克，油鹽、蔥、酵母粉各適量。
做法步驟：
1、在麵粉中加入鹽、蔥花、酵母粉，再加入適量的水，攪拌成較乾的麵糊，蓋上蓋發酵。
2、豆瓣醬準備好備用。
3、電餅鐺刷上油，手上也抹上油，取一團麵糊放在鍋裡。
4、檊成薄薄的片，煎好。
5、翻個面，刷上醬汁，切片即可食用。
酥脆的醬香餅就做好啦~~~
下面送上貼心小貼士哈~~在醬香餅的做法中，和麵是一個關鍵，面一定要稀一點，面擀的越薄越好哦。趕緊get起來吧~
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7 # 絲滑朱古力
做醬香餅主要分為兩步：擀餅，調醬。想要餅口感香軟的話，就一定要和好面，烙餅的時候掌握好火候。想要餅醬香濃郁的話，就一定要把醬料調好。其實醬料的調法我試過很多種，最後選了一個簡單又好吃的，就一直這麼調了。
下面就分享一下，我家做醬香餅的方法：
【醬香餅】
食材：
麵粉300克，開水150克，芝麻15克，花椒粉5克，五香粉5克，香菜1棵，小蔥1棵，豆瓣醬10克，黃豆醬10克，甜麵醬10克，蒜蓉，油適量。烹飪步驟：
1、麵粉里加開水，邊加邊攪拌，攪拌成雪花狀後，揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子或者封上保鮮膜，餳30分鐘。2、調醬料。豆瓣醬切碎，熱鍋起油，倒入豆瓣醬，小火炒出紅油後倒入蒜蓉，蒜蓉炒到微焦的時候，下黃豆醬和甜麵醬。小火炒出香味兒後，加少許開水，炒到醬汁濃稠，盛出備用。3、把五香粉、花椒粉和油混合，調成料油，備用。4、芝麻炒熟，小蔥、香菜洗淨切碎備用。5、麵糰餳好後，擀成一張大圓餅，刷上料油後，劃一刀。（這裡也可以切成連著的九宮格，然後把九宮格疊在一起，重新擀成一張大餅。不過我覺得這樣簡單些，主要就是為了烙出來的餅能分層，大家根據個人喜好切吧。）7、然後捲起來，重新擀成大圓餅。8、熱鍋起油，把餅放到鍋裡。（可以稍稍把餅弄皺，讓褶皺處能放上更多的醬料，也可以不弄褶皺。）9、小火把餅烙到兩面金黃後，塗上醬料。最後撒上熟芝麻，小蔥和香菜，美味小吃醬香餅就做好了！切成自己喜歡的形狀，趁熱吃起來吧~
【醬香餅】烹飪技巧：
1、用開水燙麵烙出來的餅比較香軟，小火烙餅不容易糊。如果餅擀得太厚，可以在烙的時候，蓋上鍋蓋燜半分鐘，省得烙太久，餅變得乾硬。
2、醬料的調法有很多種，我比較喜歡用豆瓣醬、黃豆醬，和香其醬來調。喜歡的話，也可以放一些番茄醬，或者蒜蓉辣醬。醬本身鹹味比較重，大家刷醬料的時候不要刷太厚。
3、不想和麵的話，直接用餃子皮也行。取5張餃子皮，在其中4張上，刷上料油，然後摞成一摞，擀成薄片，烙出來一樣很好吃。
每晚認真分享美食乾貨，加個關注吧！ -
8 # 食旅記
記得有一次去旅遊，當時住的民宿旅店，起來的時候收拾好包袱退房已經是9點多，走出去搭公交車的路上也特別遠，要15分鐘路程，路上太餓，而這個時間早市早早就撤下了，只能空著肚子走，去到車站見到路邊的小哥剛關火，我還走過去問，我跟我的同伴買了幾分的醬香餅，那時覺得特別好吃，回來了，也做一次醬香餅，一個具有南方氣質的醬香餅，哈哈哈不是那麼地道，但是好吃，夠了。(收起)
難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘主料麵粉300克溫水150克輔料 黃豆醬1勺蒜蓉辣醬1勺花椒粉1克五香粉1克熟芝麻2克香菜1顆小蔥1顆
路邊早餐|醬香餅的做法步驟1. 麵粉加入溫水、五香粉、花椒粉攪拌成絮狀(留著20克的水酌情新增)，再揉成光滑的麵糰
2. 靜置醒發30分鐘；
3. 取出麵糰，擀成圓形
4. 切成連著的九宮格，撒花椒粉、五香粉，刷一層油
5. 一片一片交替疊在一起，再擀圓
6. 煎至金黃色後翻面，加入少量清水
7. 塗上醬料
8. 撒上小蔥和香菜
9. 成品~~
10. 成品~
11. 成品~~
12. 成品~~
小貼士其實放點自己愛的的醬，例如老乾媽也是可以的，我真的幹過這事。。。
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9 # 尤里尤肉的美食食材用料麵粉500克油適量開水80克溫水170克甜麵醬少許辣醬少許牛肉醬少許番茄醬少許白糖少許蔥花少許芝麻少許相醬香餅的做法
1.麵粉放入盆裡！先用開水燙麵，剩下的都用溫水攪成棉絮狀！
2.揉成光滑的麵糰省發一個小時！
3.準備醬料！
4.鍋中少量油燒熱下入甜麵醬辣醬牛肉醬炒香，在放少許番茄醬和白糖中和一下鹹味！加少量雞精盛出備用！
5.取出麵糰擀成薄餅刷油！
6.折成如圖！
7.再次折！
8.最後折成這樣！（我這樣反覆折了兩次，出來的餅層多）
9.由於擀的比較薄餅大放到鍋裡會有褶皺，要的就是這樣的效果！
10.翻過來刷油！直到烙制酥脆！
11.在餅面上刷醬，灑上芝麻和蔥花！
12.焦香酥脆的醬香餅出鍋，切塊裝盤！
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10 # 貓子呀
眾所皆知，土家醬香餅技術是很重要的。而好不好吃，醬料才是關鍵，最正宗的土家醬香餅一共由三十二種不同的調料配製而成，在製作醬料的過程中調料分五次加入，每一次加料的時間更是調製關鍵，而製作醬料的火候把握更是要瞬間掌控。只有這樣作出的醬香才能使土家醬香餅更加回味無窮在競爭中立不敗之地。 土家醬香餅之所以吸引人，是因為人要打鋪子前面經過，一定會聞到那股竄鼻子的濃香。很多人吃過之後覺得油滋滋香噴噴，覺得裡面一定放了不少油，事實上土家燒餅在製作的過程之中，沒有經過任何在表面“刷油”的過程，表面的那層油是從肉餡之中烤出來的。麵粉：土家燒餅用的是“中筋麵粉”，因為麵粉筋度太高，松泡性不強，做出來的燒餅有的會發硬，低筋麵粉不容易成型。和麵：“老面”做引子，氣溫和水溫決定了發酵的時間；通常一袋面和出來的麵糰需要一個半小時的發酵時間。餡料：最重要的一個環節。擺在案板上的一大盆肉餡，實際上是由不同部位的豬肉混合剁碎而成，其中還添加了土家族的特殊香料。這種土家風味的肉餡在經過高溫烘烤的時候就會散發出濃郁的香氣。土家族人無論製作何種菜餚，都酌佐料，尤以辣椒為最，除“雞不辣鴨不醬”外，凡菜皆有辣椒。此外，還有花椒、蔥、姜、蒜、川雄、八角香、桂皮、撮胡、木姜花（山茶子）、野芹菜、山花椒等佐料。恩施土家族龍鳳醬香餅的特點就集合了這種飲食特徵：香、甜、辣。20多種香料混合風味獨特，口感濃厚。
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11 # 大牙零食妹
樓下小區有一對夫妻倆是擺攤做醬香餅的，每天都是排長隊買的，我每天早上都會買一些吃，要個5塊錢的一頓早飯就這樣解決了。醬香餅最近可謂是真的火啊，已經遍佈大街小巷了，不過味道真是棒，讓人是越吃越想吃的。
土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱“中國披薩”。製作材料有面粉、甜麵醬、郫縣豆瓣醬等。
土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟。
醬香餅
原料：
食材：麵粉500克、姜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量、郫縣豆瓣醬20克、黃豆醬20克、甜麵醬10克
（1）準備食材。往麵粉中緩緩的倒入適量的開水，攪拌成絮狀。
（2）再往盆中倒入少許的清水，和成表面光滑，軟軟的麵糰。然後蓋上保鮮膜，醒1個小時左右。
（3）開始準備醬。鍋中倒入適量的油，油熱後將薑末放入鍋中煸炒出香味。
（4）將郫縣豆瓣醬放入鍋中煸炒出紅油。
（5）將黃豆醬和甜麵醬放入鍋中煸炒出香味，然後放入1勺糖翻炒勻均即可關火盛出備用；
（6）面醒好後，取出揉勻；
（7）將麵糰擀開，然後抹上一層薄薄的油，再撒少許乾麵粉；
（8）由一邊將麵餅捲起，然後揪成等大的面劑子；
（9）取一個小劑子，擀成薄薄的麵餅；
（10）平底鍋內倒入少許油，然後將擀好的餅放入鍋中小火開始烙制；
（11）烙至一面微黃時翻面；
（12）餅熟了的時，往餅上抹一層醬，然後撒少許香蔥和白芝麻即可出鍋。
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12 # 妖夜行攝食光
··用 料··
普通麵粉 300克 溫水 200克
花椒粉 熟芝麻 小蔥花
郫縣豆瓣醬 10克 海鮮醬 10克
甜麵醬 10克 蒜蓉辣醬 10克
孜然粉 1小勺 熟芝麻粉 2小勺 食用油
白糖 半小勺 八角 1個 花椒 10粒
··做 法
1 |把麵粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然後揉成麵糰餳半個小時。
2 |郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬備用。
3 |炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜麵醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了。
4 |餳好的麵糰分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。擀成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉。
5 |切成連著的九宮格。
6 |一片壓一片，摺疊在一起。
7 |擀成大薄餅
8 |電餅鐺預熱，倒入適量油燒熱，把餅放進去烙至兩面金黃。刷上一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，醬香餅就做好了。
9 |出鍋，切塊，裝盤。
··小 貼 士··
1 |醬料可以根據自己的喜好塗抹薄厚度。
2 |剩餘的醬料還可以再做一次醬香餅。
3 |後撒入的白芝麻建議用炒熟的芝麻，比較香。
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13 # 東方美食官方賬號
答：
醬香餅的製作方法製作
1.將麵粉放在盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（呈大雪花狀，水不要一次加完，因為不同的麵粉吸水性不一樣，面500克約加水250—300克，還可適當摻入少量的鹽防止麵糰“掉勁”），用手將小面塊和成麵糰，用溼毛巾蓋上餳10分鐘，揉光滑。
2.餳好的麵糰1千克，用力壓扁，擀成直徑為30釐米的圓餅，厚薄均勻，撒上孜然粉、十三香麻辣鮮各5克，蔥白末10克，然後將其分成8等份，劃刀至離中心2/3處（如圖3），摺疊好再餳5分鐘。
3.面板上均勻地刷上色拉油30克（防止麵餅和案板互相粘連），將麵糰壓扁後，用擀麵杖擀成比烙餅鍋大一圈的餅（擀的越大，烙好的醬香餅形成的自然褶皺就越多，餅酥原因就在此）。
4.烙餅鍋上蓋溫度為170℃，下鍋溫度為230℃時放入餅，烙制大概3分鐘，當餅的下面呈金黃色，翻面烙制大概1分鐘，刷蔬菜醬30克，撒熟白芝麻10克、孜然粉8克、蔥花5克即可。
蔬菜醬製作（批次）1.將芹菜、番茄各300克，胡蘿蔔500克，圓蔥、離心包菜各200克，百合150克洗淨，放入打碎機打成蔬菜蓉。
2.鍋燒熱，倒入色拉油500克，放入紅油豆瓣醬250克、蒜蓉辣醬150克、海天黃豆醬500克、番茄醬200克，炒出紅油，倒入蔬菜蓉再攪拌，見紅油浮在上面時,放入雞精10克，白糖、孜然粉各20克，攪拌即可。
回答完畢。
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14 # 理勤Debbie之美食主義
醬香餅的靈魂是香醬 三種整形手法 詳解醬料配方 噴香酥脆家裡做
什麼是土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃。製作材料有面粉、甜麵醬、郫縣豆瓣醬等。
土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟。2009年春在湖北開始流行，現已普及全國各大中小城市。
土家醬香餅分為兩部分：
一、餅皮部分做法
1. 用半燙麵法，麵粉分成兩半，在一半面粉中慢慢加入開水，攪成絮狀，再在另一半面粉中加入冷水，一起攪拌成團；
2. 將成團麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘；
成餅手法一
3. 醒好的面擀成一張大薄片。上面撒一層花椒麵，刷上適量的油。
4.將麵皮切開，切成如圖所示，注意不要切斷
5.切開的邊邊向中間疊起，包好
6.像這樣，捏緊收口，檊薄成比煎鍋大的方形
成餅手法二
3.用麵粉加五香粉和白胡椒粉，澆上熱油製成溼油酥
4.將麵糰擀成圓形薄片，抹上溼油酥，在半徑處切一刀，捲起
5.捲成圓筒狀，封住側邊及底邊口，底邊在下，按扁；
6.擀成比煎鍋大的方薄片；
成餅手法三
3.將麵糰擀成圓形薄片，抹上油，灑上一些乾麵粉；
4.將餅沿邊緣，邊拉邊卷緊，捲成長筒，將長筒兩頭收口；
5.將長筒成盤香狀卷盤起，成圓形；
6.將盤好的麵糰按扁擀成長方形薄片；
二、靈魂香醬的做法：
做法一、
1.醒面的同時可以制醬： 豆瓣醬事先切碎。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
2.放入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油
3.放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
4. 加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
5.小火煮，水澱粉勾芡。用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
做法二、熱鍋熱油放入小半碗洋蔥小塊，油中加2勺豆瓣醬、1勺蒜蓉、1勺香辣醬、1勺白糖、1勺麵醬、1勺蠔油、少許孜然粉、加少許水，至洋蔥融化，稀糊狀起鍋。
做法三、
1、將半顆洋蔥、兩片生薑、五瓣大蒜放料理機打蓉；
2、油鍋油熱至七八成，放兩勺郫縣豆瓣醬、兩勺甜辣醬、兩勺黃豆醬、少許白胡椒粉、少許孜然粉、炒香後放入打蓉的洋蔥生薑蒜蓉炒至易抹的稀糊，起鍋。
最後煎鍋刷油，各種手法做的薄餅放入不粘煎鍋中或電餅檔中，邊放邊將麵皮弄出褶皺；先將一面煎黃，刷油翻面，煎至餅底略脆時刷上醬料，灑上蔥花和芝麻，便可出鍋；
將餅切塊後裝盤。
小訣竅：
1、須將洋蔥、姜、郫縣豆瓣醬、辣椒醬等有顆粒的用料理機打蓉，比較好抹醬上餅，口感也細膩些；
2、醬在炒制時不可炒得太乾，炒成稀糊狀，比較好抹開；
3、麵餅最好擀成長方形薄片，比煎鍋或電餅檔大一些，好整理出褶皺，容易留醬；
醬香餅出鍋上桌後，孩子吃得噴噴香，第二天問我：“你那種中國pizza披薩還有嗎？”我愰然大笑，土家醬香餅可不就是和披薩的原理一樣嗎？稱它為“中國披薩”一點兒都不過份。
我家孩子愛吃肉於是我在抹完醬後，放上義大利香腸片又撒上乳酪，孩子吃得更香了。
關於土家醬香餅的思考
土家醬香餅的味道是很有特色的，它的醬料是靈魂，除了香、甜、辣、脆外，它還有一種來自異域的風味，就在於洋蔥和孜然粉的加入，按道理說，土家醬香餅是湖北土家族的傳統小吃，而中原調味少有用到洋蔥和孜然，這兩味是十足十的西域風味，它們是怎樣融合在一起的，又有怎樣的傳說和故事，相信只有研究民族學的學者才能講出溯源，而我們只要盡情享受它的風味就是極好。
美食是五味雜陳的聚會，生活不也是豐富多樣才有滋有味嗎？
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15 # 阿喵的美食檔
跟著阿喵美食來做醬香餅吧！
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16 # 外賣掌舵人
用料：小麥麵粉400克，花生油40毫升，八角一個，花椒18粒，豆瓣醬14克，清水250克，花椒粉4克，黃醬12克，蒜蓉辣醬8克，孜然3克，芝麻10克。
具體做法如下：
第一步：把提前準備好的中筋麵粉放在一個不鏽鋼盆中，加入溫度為40度左右的水用筷子不斷攪拌，按照同一個方向，一共分為5次，新增到盆中。
第二步：不斷揉制面團，儘量讓麵糰表面光滑一些，靜置10分鐘，使其變得光滑，然後再蓋上保鮮膜自然發酵20分鐘左右。
第三步：在麵糰自然發酵的過程中，這時就可以準備刷餅皮的醬料了，準備這三種醬料，（四川豆瓣醬12克，黃豆豆瓣醬14克，蒜蓉辣醬8克）都混合在一起，然後將四川豆瓣醬用刀剁得細碎一些。
第四步：在鍋裡面放入少量的油，然後加入花椒20粒，和八角一個用小火加熱，一直到調料炒製出香味，立即撈出，油不要倒出去
第五步：把四川豆瓣醬放在鍋裡面，慢慢炒出香味和紅油，隨後將另外兩種醬料也倒入鍋內，不斷翻炒
第六步：放入清水100克，放入白砂糖，如果你想稍微甜一些可以多放，再放入孜然和芝麻粉（用炒熟的芝麻壓制成的芝麻碎），隨後小火慢慢加熱，有點粥的狀態即可
第七步：把剛才放好的麵糰拿出來，分成均等分，然後用擀麵杖擀成大薄片，撒上一點花椒粉，最後倒上一點食用油
第八步：將麵餅切成九宮格形狀，然後不斷對摺成一格，再擀製成圓形
第九步：將麵餅放入鍋中，煎成兩面金黃，後撒上刷好的醬料即可，隨後點綴點蔥花就好了
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17 # 一粒沙Gc
醬香餅源自湖北土家族，歷史咱們不去做介紹了，但現今絕大部分城市都有人在賣，哪今天我就教大家做正宗口味的土家醬香餅。
麵餅的做法，(準備食材，)
1.麵粉適量！
2.泡打粉一小包(5斤麵粉一小包泡打粉)
3.鹽一小茶匙，白沙糖適量
把所有料拌入麵粉，倒入適量溫水活成麵糰，(不要太稀)類似饅頭的幹度！然後放入盆中蓋上溼布醒上半小時。
家庭版的香醬做法。(如商業做生意需另外配方)！
1.豆瓣醬小瓶，(超市有賣
2.耗油小瓶適量
3.醬油適量
4.蒜蓉生薑剁碎，(越碎越好，
5.洋蔥一個剁碎
6.雞精適量
把姜蒜入油鍋小火燒香。(油要多點。)再入豆瓣醬翻炒後入洋蔥末，再加入醬油入雞精煮至洋蔥變醬就行
取出麵糰:把餅扞薄，平底鍋入油(稍微多點)油熱後下餅翻兩面煎至金黃色再刷上香醬，起鍋灑上白芝麻，蔥花！
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18 # 小劉釣魚方程式
說到醬香餅，我想大家在街上或者是在路邊都見過，而且名字一般都叫“土家醬香餅”，醬香餅的關鍵就在和麵上和醬料上，而我要和大家分享的就是“它”。廢話不多說，說做法
所需主料：麵粉300克
所需配料：植物油30克，郫縣豆瓣醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬各10克，孜然粉、花椒粉、八角粉各5克，熟芝麻、冰糖、蔥花各適量
做法
1:一半面粉加開水，攪拌成絮狀，肉揉成團；一半面粉加涼水，也攪拌揉成團；然後再把兩種麵糰放在一起揉成一個的麵糰，醒30分鐘
2:炒鍋內放油，加入幾顆冰糖，當冰糖化掉時，放入豆瓣醬（要提前剁碎一點）、甜麵醬、蒜蓉辣醬，小火炒香，放小半碗水燒開，放適量孜然粉、花椒粉、八角粉，中火煮成稀粥狀時關火
3:將芝麻放入鍋中，小火炒香，一半碾碎成芝麻碎，其餘備用
4:將醒好的麵糰分成3份，取其中一份擀成大薄餅撒上花椒粉和熟芝麻碎，捲起後收緊兩頭，向相反方向旋轉，壓成圓餅，再擀成薄圓餅，放入預熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。刷上炒好的醬，撒上熟芝麻、蔥花，蓋上蓋在烙2分鐘，就可以出鍋了，切成小塊即可食用
溫馨貼士
炒的醬不要太乾，否則不好往餅上刷
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19 # 小吃學院
醬香餅如在早餐市場上，就要高人一籌，在醬料上下功夫，方可客人源源不斷。
1、做醬料。黃豆醬100克，郫縣豆瓣20克並切碎，混合香油50克，蔥姜水10克。炒鍋上火放入混合香油熱後下醬，用鏟子不斷翻炒，再下入郫縣豆瓣用鏟子翻炒，最後加入蔥姜水，水炒完關火打出待用。二根香蔥切碎。
2、用嫩酵面。140克溫水加酵母5克化開，分次加到250克麵粉中拌勻揉透，進行發酵，發酵到近2倍大 ，叫酵麵糰。250克麵粉加入130克水和勻揉透，叫水面團。把水酵麵糰揉到外表光滑內部細膩，稍醒。這叫嫩酵面。
3、每150克一個劑子，擀成薄的大片，沫上醬料撒些香蔥碎，從下往上對摺，而後再沫醬撒蔥，再對摺，再沫醬撒蔥，然後左右兩邊摺疊到中間，整理成圓形，輕輕擀薄稍醒。放在160度的烙鍋上，烙成兩面金黃色出鍋。
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20 # 豆果美食
醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟。醬香餅被越來越多的朋友們喜歡，原因有兩個，一是成本低，並且製作不耽誤時間；二是餅香脆，抹上辣醬，更是另人回味無窮。那麼今天就來嘗試一下自己做醬香餅吧~
醬香餅
主料
中筋麵粉300g
水200g
甜麵醬2飯勺
豆瓣醬2飯勺
蒜蓉辣醬1飯勺
孜然粉適量
五香粉少許
香蔥適量
熟白芝麻少許
醬香餅的做法步驟1. 主角登場，有好多朋友不知道甜麵醬是什麼，這次上鏡，牌子不需要和我這一樣的，因為我也不只用這一個牌子。
2. 麵粉加70度熱水和成軟一點的麵糰醒面20分鐘。70度的意思不是讓你去測量，意思就是不適開水馬上和麵，有點燙手的水吧，差不多就可以。
3. 燒熱油，先下郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入甜麵醬、蒜蓉辣醬、加半小碗水熬開，加白糖、孜然粉。
4. 最後來點水澱粉增稠。
5. 盛出備用，可以多做，這個醬拌麵、炒菜炒雞棒。
6. 取一小塊兒面擀成圓薄片，抹上一層油，撒上少許五香粉，切餅的一半口。
7. 從一邊捲起。
8. 收圓介面捏緊壓底下。
9. 平底鍋抹油，擀成薄餅下鍋前再用手抻薄點兒，比鍋底大些。
10. 小火烙到起鼓翻面。
11. 刷上做好的醬料、撒上點兒芝麻，香蔥。掀開看下餅底金黃色脆皮就可以了。
12. 切成小塊兒享用吧。
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醬香餅吃在嘴裡很脆，抹上獨特的醬香餅辣醬，這樣吃起來更加覺得很美味辣爽，醬香餅它的獨特之處就在於它的醬，那麼醬香並的醬的做法是什麼呢，醬香並又該怎麼做才好呢，下面我們就來看看醬香餅製作方法。
做法一
主料
準備好適量的麵粉和開水、冷水。
輔料
花椒粉適量、油適量、蔥花適量、熟芝麻適量。
做法
1.將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。
2.把麵糰揉至均勻，用毛巾或者是保鮮膜蓋起來發面。
3.熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
4.醒面的時候熬製醬料。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
5.放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6.再加適量的蒜蓉辣醬和甜麵醬，小炒。
7.加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8.保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。
9.用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10.醒好的面擀成一張大薄片。
11.上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。
12.然後拎起四個角到中心沾油。
13.麵皮上都沾到油即可。
14.將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15.然後一層層疊起。
16.疊好後成一個小方塊，四周捏死。
17.像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。
18.將餅擀薄，要比平底鍋大一些。
19.平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20.以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的乾硬。
21.刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。
做法二
用料
麵粉300克、溫水200克、花椒粉適量、芝麻適量、小蔥花適量、郫縣豆瓣醬10克、海鮮醬10克、甜麵醬10克、蒜蓉辣醬10克、孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺、食用油適量、八角一個、花椒十粒。
做法
1.把麵粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然後揉成麵糰餳半個小時。
2.郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬備用。
3.炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜麵醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了。
4.餳好的麵糰分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。擀成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉。
5.切成連著的九宮格。
6.一片壓一片，摺疊在一起。
7.擀成大薄餅。
8.電餅鐺預熱，倒入適量油，把餅放進去烙至兩面金黃。塗抹一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，土家醬香餅就做好了。
9.出鍋，切塊，裝盤。
做法三
主料
麵粉100g、開水40g、冷水30g。
輔料
油適量、花椒粉適量、蔥花適量、熟芝麻適量、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、芝麻粉適量、白糖適量、孜然粉適量、水澱粉適量、花椒適量、八角適量、清水適量。
步驟
1.將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。
2.用手將麵糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。
3.熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
4.醒面的時候熬製醬料。 鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
5.放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6.放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
7.加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8.保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。
9.用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10.醒好的面擀成一張大薄片。
11.上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。
12.然後拎起四個角到中心沾油。
13.麵皮上都沾到油即可。
14.將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15.然後一層層疊起。
16.疊好後成一個小方塊，四周捏死。
17.像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。
18.將餅擀薄，要比平底鍋大一些。
19.平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20.以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的乾硬。
21.刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。
結語：以上就是美味醬香餅的做法，這樣的醬香餅製作方法大家有沒有覺得很簡單呢，其實主要複雜的地方就在於醬香餅的醬的做法，醬做的不好的話醬香餅吃起來也不會太好吃，所以在做醬香餅時我們要在醬上多下功夫。