魔芋是川菜的一種。味道清爽可口，富含可溶性膳食纖維。作為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜餚共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。

魔芋是重慶，四川的特產！我特別喜歡吃，在重慶魔芋燒鴨也是道名菜！魔芋有減肥的功效，飽腹感特別強還抗餓！也有預防癌症的功效！所以，愛美的人士多吃一點魔芋保持身材！魔芋粉，幾年都不會壞的，特別好收藏！我記得，我的魔芋粉還是幾年前回重慶的時候在那邊帶過來的！前幾天我還做了一次魔芋豆腐，我看剩下來的魔芋還能做兩三次！用泡椒炒魔芋也是一絕啊！

魔芋是非常好的減脂食物，幾乎不含脂肪，且十分飽腹。豆腐則是非常好的植物蛋白。魔芋燒豆腐很適合作為減脂期的食物哦。不光如此，平時作為家常小炒，也好吃得不得了。

材料：魔芋 豆腐 食用油 姜 蔥 蒜 老乾媽 醬油 鹽

做法：1.魔芋和豆腐分別洗淨切塊，姜切絲，蒜切碎，蔥切小段

2.起鍋，熱油，放一勺老乾媽，把姜和蒜扔進去爆香

3.豆腐塊和魔芋塊入鍋，翻炒後加入適量醬油翻炒均勻，加適量水，燜煮五分鐘

4.鍋裡的水快乾時開蓋翻炒，放鹽和蔥花，炒勻後裝盤。

除了小炒，魔芋還有一種最經典的吃法，就是魔芋燒鴨，如果你喜歡啤酒鴨，那麼做啤酒鴨的過程中放點魔芋，味道也特別好。

材料：鴨 魔芋 老薑 幹辣椒 花椒粒 郫縣豆瓣 八角 三奈 糖

做法：1.鴨剁小塊，加入老薑醃半小時，魔芋切小塊，下冷水鍋，煮沸後，撈出來待用

2.鍋中放油（不要太多，鴨肉本來就油多），放下糖，融化後，加入鴨肉、香料、幹辣 椒、花椒粒，翻炒

3.翻炒至鴨肉變白後，加入豆瓣，繼續翻炒

4.炒至鍋底冒油

5.加入水，不要沒過鴨肉，否則太多，蓋上鍋蓋，大火燒開

6.燒開後，繼續煮10分鐘後，加入魔芋，繼續煮，煮至鴨肉脫骨，大火收一下湯汁即可

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

以灰汁煮即成凍，以苦酒淹食，蜀人珍之。——《蜀都賦》 西晉大文學家左思記載的這種美食就是魔芋。日本厚生勞動省還明確規定中小學生配餐中必須有魔芋食品。

魔芋含澱粉35%，蛋白質3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒、鈣等礦物質元素，還含有人類所需要的糖即葡萄甘露聚糖達45%以上，含有十六種氨基酸，十種礦物質微量元素和豐富的食物纖維，對防治糖尿病,高血壓有特效，並具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點（公開資料）。

魔芋生長在疏林下，是有益的鹼性食品，常吃魔芋可以平衡食品酸鹼度。

好吧，不說那麼多，還是做給你看吧。

一、魔芋豆腐

原料：魔芋粉20g、水1200ml、食用鹼5g、食用醋

1、鍋中加水1200ml（普通礦泉水瓶兩瓶半的水），將魔芋粉放入鍋中。　

2、一邊加熱（中火）一邊用勺子不停攪動，直到魔芋粉變透明，不再有乳白色的生粉。（10~15m）

3、將食用鹼用開水化開，倒入鍋中，攪拌均勻（20S)。關火待其冷卻成型（不少於10m)。

4、切成需要的形狀，再加水（水沒過魔芋2-3cm）和少許醋，煮幾分鐘即可。

二、泡菜魔芋

食材：泡菜（泡椒，豇豆，泡姜等等）、辣椒醬、食鹽、自制切片魔芋、食用油

鍋燒熱倒入適量食用油，待油溫較高時倒入泡菜翻炒，再倒入辣椒醬和切好的魔芋片翻炒，最後加少許食鹽，翻炒均勻之後出鍋。

1:川菜魔芋燒鴨家常做法，佐料，泡椒、泡姜、大蒜、郫縣豆瓣、花椒、白糖、料酒、醬油、三奈一小棵、八角四個、桂皮一小塊《還有啤酒適量，這個可以安自己的喜歡用還是不用》，青椒、雞精味精。

2:鴨朵大小均勻的塊，魔芋切條，鍋裡燒開水倒入鴨子，下幾片老薑：料酒《沒有料酒，白酒也可以》大蔥水開後起鍋，用涼水沖洗幾次，在燒開水把魔芋也出水，撈起沖洗乾淨，《我是水燒開先把魔芋出水後，將就那個水出鴨子》。

3；鍋裡放油下泡椒炒一會，下豆瓣炒一會下白糖適量，下泡姜，下香料，《香料用水沖洗一下》下大蒜花椒炒轉，下鴨子炒轉，下料酒繼續炒香，下醬油適量炒上色，下魔芋炒轉，下啤酒炒轉，下水燒至鴨熟，下青椒炒一會放雞精味精起鍋。

魔芋當然是用魔芋做的啊，哈哈哈哈，有點廢話的感覺。

聽了魔芋，你可能回想起那個臭臭的魔芋花。沒錯！魔芋身後有一個龐大家族。它是天南星科下面的一個屬，就叫魔芋屬，包括200多個成員。屍臭味的泰坦魔芋就是這個家族裡最聲名顯赫的一員。

再說製作魔芋製品的魔芋是個什麼東西。

首先魔芋的生長過程挺有趣。

比如，今年魔芋從地下塊莖裡抽出一根花葶，開了花，花謝後結果，並不長葉子和莖幹哦，然後這一年的生命週期就結束了。某一年，等塊莖養精蓄銳好了（這個等待，也許是一個冬季，也許幾個年頭），它會在春天發芽，長出植株、發出綠葉，然後又game over了。注意哦，這一年人家不會開花的。就是這樣，花葉不相見。

今年開花呀，不長葉~

開花後結果實，看著誘人嗎？不好意思，有毒

今年長葉子喲，不開花

魔芋家家族很多都是不能吃的，都含有超級不好對付的化學成分，包括用來製作魔芋製品的：花魔芋和白魔芋。其實它們也渾身是毒，比如生物鹼、神經醯胺，尤其是那肥壯的地下塊莖。聽著有點兒瘮得慌了吧？嘿嘿，告訴你一個更刺激的，用來做魔芋絲、魔芋粉和魔芋豆腐的，就是塊莖哦。

塊莖的汁液，如果裸手去摸，會有灼痛感；如果誤食了生的魔芋塊莖，那可是會引起強烈的中毒反應，如果搶救不及時，還會有生命危險。

那麼，這毒物是如何被馴服成為口中物的呢？這是一個略複雜的過程：先把肥大的塊莖切成小塊，磨碎，接著用水洗去它灼人的汁液，加入石灰或者草木灰，放鍋裡煮沸，然後再凝結，最後製成凝膠狀的可食用形態。這是一個複雜的化學過程了。

第一個吃魔芋的人，這得是餓成啥樣啊！

（附：魔芋的手工製作過程）

今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講魔芋燒鴨的做法。

需要準備的材料有：鴨子、魔芋、豆腐、大蒜、泡姜、泡椒、花椒、油、蔥、開水。

做法如下：

1、將鴨子、魔芋、蔥、蒜、姜洗淨備用；

2、把鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥切條，大蒜和泡薑切片，泡椒切碎；

3、煮鍋中燒水，水開後下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的鹼味；

4、另換水燒開後，下入切好的鴨塊焯水，去油膩；

5、取炒鍋，倒入油，待油八成熱時，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味；

6、翻炒均勻後，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻；

7、翻炒3分鐘左右後，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，大火收幹湯汁即可。

這樣，魔芋燒鴨就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！

第一步，首先將魔芋切條、泡椒切丁，然後分開蒜白和蒜苗，準備適量的肉沫和豆瓣醬一勺。

第二步，燒熱鍋裡的油，然後把肉沫入鍋煸香，加入豆瓣醬、蒜白、薑絲和泡椒炒香。

第三步，翻炒魔芋並加入耗油一勺和兩勺生抽，注意需要將魔芋翻炒久一點直到其中的水分收幹。

第四步，在起鍋前，記得一定要加入蒜苗並翻炒斷生。

最後，上菜。一道美味的酸辣魔芋就完成了！

魔芋這個東東，很多人都不知道它是啥，但在四川人的餐桌上：燙火鍋是必不可少的吧?魔芋燒鴨你應該曉得的吧?酸辣魔芋算是出現在平常人家餐桌上頻次比較高的菜了吧?為嘛呢？農村誰家還沒個泡菜罈子，沒一罈豆瓣醬呢

用料：魔芋半斤，生抽2勺，蒜苗3根，豆瓣醬1勺，泡椒10個，生薑1小塊，肉沫 大戶人家多放點兒，蠔油1勺，鹽適量

家常酸辣魔芋的做法：

1，魔芋切條蒜苗把蒜白和蒜苗分開肉沫適量，豆瓣醬一勺(沒入鏡)泡椒切丁

2，鍋裡油燒熱，先把肉沫入鍋煸香，加入豆瓣醬一勺，再放入蒜白、薑絲、泡椒炒香(注意火不要太大，不然糊了)

3，放入魔芋翻炒，期間加入耗油一勺，生抽兩勺，由於魔芋本身有很多水，所以需要翻炒久一點直到水收幹。

4，起鍋前加入蒜苗翻炒斷生即可起鍋。

5，炒雞下飯的一道菜!

小貼士

一、要說酸辣魔芋，其實加半個泡蘿蔔丁就更完美了，都怪昨天把泡菜罈子撈空了。二、魔芋水很多，下鍋前儘量把水瀝乾。

三、是否加鹽視豆瓣醬的鹹度而定。

首先準備下食材：半隻鴨、魔芋豆腐、大蔥、蒜、泡姜、泡椒、花椒、生抽、料酒、鹽

1、鴨子和魔芋洗淨後切好備用，再將蔥、姜、蒜洗淨切末備用。

2、鍋中放入清水。等水燒開後再放入魔芋，煮2-3分鐘後撈出，瀝乾水分。

3、再在鍋中燒開水，將切好的鴨肉放入鍋中，燜煮片刻，撈出，用清水洗一遍。

4、鍋中倒入油，等油燒熱後放入蔥、姜、蒜和泡椒花椒，爆炒至出香味。

5、將水煮過的鴨肉放入鍋中，翻炒均勻之後再放入魔芋，繼續翻炒。

6、再加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻，炒出香味。

7、大概翻炒3分鐘左右後，加入開水，蓋上鍋蓋中小火燉半個小時左右，期間可加入適量熱開水，不能幹鍋。約半小時後，湯汁將幹之時即可食用。

用魔芋與鴨子燒製而成的魔芋燒鴨，成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味鹹中帶鮮，辣而有香，是魔芋菜中的精品。這樣做的鴨肉吃起來很軟嫩，燉的時間比較長，而魔芋吃起來也就更入味。

準備的食材

魔芋豆腐、幹辣椒、剁辣椒、姜、花椒、胡椒粉、五香粉、新鮮蒜苗。

1；先將魔芋豆腐切條，冷水下鍋焯水5分鐘，撈出瀝乾。

2；蒜苗洗淨切段備用，姜洗淨切片，幹辣椒剪段，

3；起鍋燒油，依次放入花椒 幹辣椒 薑片，剁辣椒，炒香再倒入魔芋翻炒後放入蒜苗，最後放入生抽、老抽、雞精、鹽適量，翻炒均勻，即可出鍋。香辣嫩滑又開胃。

魔芋豆腐屬於川菜,菜裡並沒有豆腐，只是因為把魔芋切成了豆腐塊的形狀而得名。Q彈爽滑、香辣過癮，非常地下飯。魔芋不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，並被人們譽為“魔力食品”。歡迎來福建新東方烹飪學校參觀瞭解！

大家好，非常榮幸可以有這個機會解答這個問題，現在讓我們一起探討一下吧。

首先要把買回來的魔芋放在清水中浸泡一個小時，中間要換兩次水，然後清洗乾淨。接下來就要給魔芋焯水，很多人都會忽略這一步，其實焯水很關鍵的一步，焯水可以去掉魔芋裡面的鹼味，不然會影響口感。

焯水的話要用沸水，把水煮開後，放入一些白醋，然後再放入魔芋，焯水時間控制在2-3分鐘之內，不然會使魔芋外層的皮質變得緊縮，吃起來會有些硬，而且後面煮的話也很難入味，放入白醋去鹼效果更好。

將魔芋撈出後，再次用清水洗乾淨，用刀切成薄塊狀，用小牙籤在魔芋身上扎幾個小孔，這一步可是讓魔芋入味的關鍵，而且吃起來會更加軟嫩。

這樣處理過後的魔芋可以直接用來小炒，或者刷鍋，做法很簡單，熱鍋燒油，先蔥薑蒜和豆瓣醬爆香，然後加入高湯大火燒開，再倒入改刀後的魔芋，轉成小火慢慢燉，再次燒開後加入鹽和雞精，等到魔芋入味後，湯汁也比較濃稠了就可以盛盤了，最後撒上蔥花，簡直太美味了！

根據以上的方法處理魔芋，做出來的魔芋會非常入味，非常嫩滑。

魔芋主要食用是:

酸菜魔芋豆腐

炒作過程如下:魔芋豆腐，酸菜新鮮大蒜一根。魔芋切片。入開水中煮開，去除鹼味。入開水中煮開，去除鹼味。煮好後放入清水中浸泡15分鐘。煮好後放入清水中浸泡15分鐘。

熱鍋，幹炒酸菜至水分收幹，盛起備用。熱鍋，幹炒酸菜至水分收幹，盛起備用。料魔芋豆腐，酸菜，鹽，雞精

大蒜。

其實想要魔芋煮入味也很簡單，只是煮之前要多做這幾道工序。魔芋怎麼炒都不入味？老媽多做了這一步，魔芋嫩滑爽口，夠味！

首先要把買回來的魔芋放在清水中浸泡一個小時，中間要換兩次水，然後清洗乾淨。接下來就要給魔芋焯水，很多人都會忽略這一步，其實焯水很關鍵的一步，焯水可以去掉魔芋裡面的鹼味，不然會影響口感。

焯水的話要用沸水，把水煮開後，放入一些白醋，然後再放入魔芋，焯水時間控制在2-3分鐘之內，不然會使魔芋外層的皮質變得緊縮，吃起來會有些硬，而且後面煮的話也很難入味，放入白醋去鹼效果更好。

將魔芋撈出後，再次用清水洗乾淨，用刀切成薄塊狀，然後按照老媽的方法，會用小牙籤在魔芋身上扎幾個小孔，這一步可是讓魔芋入味的關鍵，而且吃起來會更加軟嫩。

這樣處理過後的魔芋可以直接用來小炒，或者刷鍋，老媽的做法很簡單，熱鍋燒油，先蔥薑蒜和豆瓣醬爆香，然後加入高湯大火燒開，再倒入改刀後的魔芋，轉成小火慢慢燉，再次燒開後加入鹽和雞精，等到魔芋入味後，湯汁也比較濃稠了就可以盛盤了，最後撒上蔥花，簡直太美味了！

魔芋豆腐是一個健康食材，深受大家的喜愛，川菜中有一道最經典的名菜魔芋燒鴨，非常好吃，也有將魔芋冷凍做成雪魔芋再拿來燒鴨子，效果也非常好。

一、原料

主料：嫩肥鴨1只 （1500g左右）

輔料： 魔芋豆腐 250g、泡仔姜25g、大蒜25g、蒜苗50g、精鹽15g 、陴縣豆瓣 25g、 花椒 10g、醬油10g、料酒10g 、味精2g、水澱粉50g、鮮湯適量、食用油50g

二、操作程式

1、鴨子出骨後斬成長約6CM，寬約2CM的條狀，魔芋切成長約5CM，粗約1.5CM的條狀，姜蒜切成1.2CM見方的薄片，蒜苗切成馬耳朵形，郫縣豆瓣剁細。

2、魔芋豆腐放入沸水中焯水，去異味，撈出漂入溫水中。

3、炒鍋置旺火放油燒至七成油溫放陴縣豆瓣炒香至油呈紅色，加入鮮湯燒沸，去渣留汁，放入鴨條，花椒，姜蒜片，精鹽，料酒，醬油轉入小火將鴨條燒至熟軟，加入瀝乾水分的魔芋豆腐，待魔芋燒入味後加入味精，蒜苗，用水澱勾成二流芡收汁成菜。

三、技術要領

1、選用較為肥嫩的仔鴨為佳。

2、魔芋燒製時間不宜過長

3、掌握好燒製的火候。

四、成品質量要求

色澤紅亮，質地熟軟，鹹鮮香辣。

五、品種變化

變化原料製作魔芋燒雞、雪蘑芋燒鴨等。

此菜屬於紅燒類的菜餚，家常風味，突出豆瓣的風味，小火慢炒，加入主輔料小火慢煨，燉熟即可。

雪魔芋燒鴨是峨眉山的一道名菜，有悠久的歷史，很多到峨眉山的遊客都要帶一些雪魔芋回來，雪魔芋用水泡發後，燒在菜餚中，由於泡發後其組織形成孔狀結構，更容易吸收味道。

我是鵬飛君，我平時也很喜歡吃魔芋，也吃了很多種的魔芋的吃法，下面幾種魔芋的都非常好吃，大家可以嘗試著做一下，絕對非常美味！

酸辣魔芋

用料 ： 魔芋 蔥 老薑 蒜 香菜 泡椒 青蒜苗

酸辣魔芋的做法

魔芋切條狀用滾水煮兩分鐘。

大火燒開油 關小火炒蔥薑蒜和泡椒。

然後放入魔芋大火快速翻炒。

放入鹽醬油雞精。撒點花椒粉和白胡椒提味。

裝盤放上香菜。

紅燒魔芋

紅燒魔芋的做法

魔芋焯水備用

鍋中放油，等油熱，放姜蒜八角香葉爆香，然後放兩勺豆瓣醬，讓顏色好看，然後放魔域炒幾分鐘，然後加水，不要太多，小碗就好，悶幾分鐘，就可以起鍋了，然後撒上蔥花，一道紅燒魔芋就完成。

小貼士： 根據個人口味放調味料，我放了豆瓣醬就沒有放鹽哦。

口味魔芋

口味魔芋豆腐的做法

魔芋豆腐切片，姜蒜隨便切，乾紅辣椒剪段

鍋裡放油，涼油的時候花椒桂皮八角乾紅辣椒放入鍋裡小火慢慢炸香，一定小火不能炸黑了

姜蒜下過爆香，魔芋豆腐入鍋翻炒，加一點點豆瓣醬，再加一點兒生抽醬油調色調味。入芹菜翻炒均勻，加水至完全漫過魔芋豆腐。大火燒開然後轉小慢慢煮

湯汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度

加鹽、少許花椒粉、少許胡椒粉、少許味精調味

撒上蔥花兒，美味即成。

小貼士： 時間足夠的話這個魔芋豆腐是越煮時間長越好吃的。而且這個吃完的剩下的湯，可以用來煮麵條做湯底很好吃！

涼拌魔芋

涼拌魔芋的做法

魔芋切條，開水下鍋煮三分鐘撈出，過涼水，裝盤備用。

蒜切碎，香菜切段，辣椒切段，花生米切碎。

醬油，耗油，醋，香油，辣椒油，雞精，鹽，白糖放到碗裡攪拌均勻。

所有材料放到盆裡攪拌均勻即可裝盤開吃啦。

1，魔芋豆腐

推薦理由：魔芋配上豆腐的話也是非常的爽口的，本來這兩個食物都是比較嫩的，但是兩者搭配一起的話也是非常的不錯的，口感也會變的更加的突出，這道菜的做法也是比較簡單的，這道菜是特別的適合小孩子的吃的，是比較容易消化的一種家常菜。

食材：魔芋、豆腐、蔥、香菜、蒜、姜、老抽、生抽、醋、鹽、糖

方法：1，魔芋切片、豆腐切塊、蔥切蔥花、蒜切末、姜切絲

2，鍋內燒油，放入蔥薑蒜炒香，放入魔芋小心翻炒，在鍋內加入1勺老抽

3，在鍋內放入豆腐，加入1勺醋、1勺生抽，在鍋內加入水燉15-20分鐘

4，在鍋內放入糖和鹽調味，最後撒上香菜就可以吃上這道菜了

2，剁椒肉末煮魔芋

推薦理由：剁椒是比較辣的一種調料，當然這種調料也是比較的開胃的，魔芋配上剁椒的話，味道也是不錯的，本來魔芋就是不好入味的，但是現在有著剁椒的搭配就會好上太多的，魔芋裡面放上肉末的話味道也是非常的不錯的，喜歡吃的一起做。

食材：剁椒、豬肉、魔芋、蔥、蒜、生抽、鹽

方法：1，豬肉切末、魔芋切片，蔥和蒜切末

2，鍋內放油，放入蔥薑蒜炒香，放入肉末翻炒，直到把肉炒熟

3，在鍋內加入2勺的剁椒醬翻炒出香味，在鍋內放入魔芋翻炒幾下，加入清水燉10-15分鐘的

4，在鍋內放入1勺生抽，加入鹽和糖大火收汁就可以開動了

3，雙椒魔芋

推薦理由：雙椒魔芋的話最主要的吃的就是辣椒的味道的，所以這道菜也是比較辣的一道菜，不過這道菜的口也是比較的嫩滑的，也是比較下飯的一道菜，喜歡吃魔芋的這道菜是一個不能錯過的，雙椒魔芋的做法也是比較簡單的一起來做吧。

食材：紅辣椒、青辣椒、魔芋、醋、鹽、生抽、糖

方法：1，紅辣椒切絲青辣椒切絲、魔芋切片

2，鍋內放油，放入青辣椒和紅辣椒爆炒，辣椒可以炒的時間長一點

3，在鍋內加入魔芋翻炒，加入1勺醋和2勺的生抽翻炒均勻

4，最後再鍋內加入1小勺的糖，最後加入鹽提味就樂意吃到下飯又美味的雙椒魔芋了

胃口不好時炒個微辣的、鹹鹹的菜，下飯或者配粥都非常棒！魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，更具有低蛋白質、低脂肪高纖維、吸水性強、膨脹率高等特性，配上其它佐料美味有健康，冬日下飯必備哦！

主料：牛肉末、酸豆角、魔芋

輔料：剁椒

做法：

1、酸豆角是醃製品，又鹹又酸，所以我們事先把它切粒，然後用清水泡一下，使之去掉些許鹽分

2、牛肉末加入香油、一點生抽、一點澱粉，拌勻，稍醃一會兒，備用；（也可以加入薑末或胡椒粉調味）

3、魔芋切成手指大小的粒狀

4、熱鍋，放油，油熱後轉小火，把牛肉末放入，慢慢炒香

5、加入瀝乾水分的酸豆角粒，翻炒均勻

6、加入魔芋丁，翻炒均勻

7、轉中火，加入小半碗清水，稍煮至水開，加入一匙剁椒

8、慢慢炒勻，收汁，即可。喜歡湯汁多的話，水可以加多點，或者不用收太乾

美食小貼士：

酸豆角是鹹的，剁椒是鹹的，牛肉末醃過的，所以此菜不需要其他調味料了哦。實在想放，也可以加點點砂糖提鮮。

下面我介紹幾種常見的吃法。

一：泡菜炒魔芋絲

食材準備:魔芋，泡菜，火腿，鹽，辣椒粉。

1:把魔芋切成絲，用水衝一下，再吸乾它的水分。

2:泡菜和火腿腸切成小片兒。

3:鍋中熱油，把泡菜和火腿腸放進去炒香。

4:把魔芋絲倒進去，加點兒鹽和辣椒粉，再加1小碗溫水燜煮5分鐘。

酸爽的泡菜還有滑嫩的魔芋搭配在一起，味道十分別致

二：魔芋燒老豆腐

食材準備：魔芋、豆腐、薑絲、蒜片，鹽、蔥花。

1：把魔芋和豆腐切成大小差不多的塊。

2：鍋中熱油放入一勺老乾媽，炒出紅油，把切好的薑絲和蒜片兒放進去炒香。

3：把磨一塊和豆腐塊兒加一點醬油，放進去炒勻，加入一小碗溫水燜煮5分鐘。

4：當鍋中水分快乾的時候，翻炒一下，加入鹽和蔥花，就可以出鍋了。

三：魔芋啤酒鴨

食材準備：鴨肉，魔芋，姜蒜，花椒、八角、桂皮、香葉、尖椒、啤酒，老抽，生抽，冰糖，鹽雞精，青椒，紅椒。

1：鴨肉洗乾淨，用清水泡浸泡2個小時，去除血水。

2：清洗好的鴨肉在沸水煮2分鐘，撈起來備用。

3：魔芋切成小塊兒。

4：鍋中放適量的油，放入鴨肉煸炒，煸炒出油之後放入姜蒜，花椒、八角、桂皮、香葉

5：炒香之後放入老抽，生抽，冰糖，鹽雞精，翻炒均勻，倒入啤酒大火燒開，轉小火燜煮1個小時

6：湯汁快乾的時候放青紅椒炒至斷生，出鍋

四：雙椒魔芋

食材準備：魔芋，紅辣椒，青辣椒，醋，鹽，生抽，糖。

1：紅辣椒，青辣椒切絲，魔芋切成片兒。

2：鍋中熱油，放青紅辣椒爆香，辣椒炒的時間長一點會更入味兒。

3：在鍋中加入魔芋，加入1勺醋和2勺生抽，

翻炒均勻。

4：最後加入1小勺糖，加入1點鹽提味兒。

非常簡單的雙椒魔芋，這道菜吃的主要就是辣椒的味道，非常的下飯，吃起來也很爽口。