首先你得知道真蜂蜜不同蜂蜜品種，不同氣溫下的不同形態才行。知道了什麼蜂蜜顏色形態，結晶變化，一眼就能看出來的。

如果完全不瞭解真蜂蜜，真的很難認出來啊！有些方法能檢驗，可造假高明的也可以透過檢驗的。

有什麼辦法能夠直接的分辨出真假蜂蜜的區別呢？作為一個養蜂人，我來回答一下這個問題。

1.真蜂蜜隨著季節的變化溫度的變化他的狀態顏色都會有變化所以從他的狀態顏色分辨真假這一方法是可行的。

2.假蜂蜜多數是果葡糖漿勾兌的這種物質是人工合成的是相對純粹的物質。所以這種假蜂蜜他不會發酵不會漲瓶。

3.還有一部分假蜂蜜是參加了白糖，這樣的蜂蜜，這樣的蜂蜜屬於摻雜使假，這樣的蜂蜜和真蜂蜜的口感是不一樣的，有對比你就能品嚐出來。

關於這個問題，依靠看和嘗試都是不現實的，就算是檢驗一般的檢測方法都難以做到，所以沒有什麼直觀的方法能夠分辨真假蜜的，只有一些簡單的判斷方法，但是隻適合一些粗暴的造假方法，太精細的根本就分辨不出來。

首先當然是看價格啦，超市裡賣二三十一瓶500克的冠XX之類的，想都不用想，一定是假的，其次，看粘稠度，舀起來看看，真蜂蜜下落的速度比混了糖稀的速度要慢，當然，冬天沒法這麼看，第三，嚐嚐，純蜂蜜的味道和加糖稀的完全不一樣，更厚，更悶，會有一點花香。

隨著生活條件水平的提高，和人們對身體的保養提高！越來越多的人開始長期飲用蜂蜜來滋補保養身體。問題又來了隨著人們的需求加大，蜂蜜市場也魚龍混雜了起來！現在給大家說下幾招自己的土辦法，對不對希望朋友們不要笑話！

一：聞

天然蜂蜜會自己散發著淡淡的自然香氣區別於人工香精的味道！

二：搖一搖

天然蜂蜜裡面含有很多活性酶，在溫度達到常溫的時候，蓋子蓋緊，把瓶子搖幾搖 晃幾晃，會產生很多氣泡，如果溫度高點的話再開啟蓋子會有一股氣體衝出來！

這些都是根據我們自己蜂蜜體現的特徵而說的，我們最怕天氣熱的時候蜂蜜發快遞，天氣一熱路上只要耽誤個兩三天，基本瓶子的蓋子都會漲開了漫出蜂蜜來（雖然瓶子不敢裝滿，裝個八分這樣）

我感覺網上的辦法都不可靠，主要還是經驗，和中醫一樣。見得多了直覺就會告訴你。沒有為什麼。我以前什麼都不懂，現在自己養蜂，兩三年下來也可以分辨個差不多。主要靠的是味道，色澤。

蜂蜜潤腸通肺、排毒養顏，經常喝蜂蜜可以促進人體排便規律，提高免疫力。

現代人的保健意識越來越強，很多人也養成了每天一杯蜂蜜水的習慣，蜂蜜市場也越來越繁榮，如何辨別蜂蜜蜂蜜的真假成了一個非常重要的技能，畢竟，假貨事小，安全第一。

一枝花告訴大家幾個直觀分辨真假蜂蜜的方法。

一：看（看蜂蜜的顏色、色澤）

蜂蜜的種類很多，根據花源的不同，有槐花蜜、龍眼蜜、桂花蜜等等，不同的蜂蜜在顏色上略有不同，但是攪拌均勻後都會呈現較為乾淨、均勻的蜂蜜質地，顏色比較清亮。

摻假蜂蜜則不然。摻假的蜂蜜一般是摻白糖、飴糖、色素等，這就造成蜂蜜的顏色並不均勻，深一塊淺一塊。

2.聞（聞蜂蜜的香氣）

純正的正品蜂蜜，有花本身的香味和蜂蜜的清甜味，諸如槐花蜜的香、桂花蜜的甜、麥盧卡蜂蜜的淡淡藥味等等，清甜不刺鼻。

假蜂蜜因為加入了劣質糖精，聞起來只有那種商業的糖精味道，比較濃厚刺鼻，沒有植物花卉的清香。

三：嘗（品嚐蜂蜜的口感）

如果你實在看不出來也聞不出來，可以最直接的品嚐一下蜂蜜的口感。

真蜂蜜喝起來口感甘甜，喝完之後嘴裡有淡淡的餘甘以及花本身的香味，麥盧卡蜂蜜喝起來嘴裡有淡淡的藥味，這是因為裡面含有的的UMF成分。

假蜂蜜喝起來嘴澀難喝，刺激嗓子，因為裡面添加了色素、香精和其他的成分。

蜂蜜食用要注意幾點：

1.適量食用，不可過量。一般成年人每日在25g為宜，兒童適量減少。

2.溫水沖服，高溫會破壞蜂蜜的營養成分，建議用35度左右的溫水。

3.有糖尿病等人群要遵循醫囑服用

要分辨真假蜂蜜，就先要懂得什麼蜜是什麼顏色，下面我給大家看看，這兩種蜜，要色就不一樣，第一種是荔枝蜜，第二種事龍眼蜜，這兩種蜜顏色區別非常大

第二個圖片顏色就區別沒有這麼大，這個是龍眼蜜和百花蜜，在外面賣的百花蜜由於不同季節，所變的百花蜜顏色是不一的，這讓消費者難以分辨

顏色無法分辨，我們可以從味道來分辨，就拿荔枝蜜來說，荔枝蜜有有著非常濃烈的荔枝香味，而龍眼蜜也有些龍眼的清甜可口，這個分辨非常簡單，只要你吃過荔枝龍眼的，都可以分辨得出來，假蜜是無法做到的，這種純天然的香味

上面說了如何分辨真假蜜，現在就說說好蜜、劣質蜜，和濃縮蜜，第一種可以用紙巾，用筷子滴在紙巾上面，滲透越快的，就說明濃度越低，越不能收藏，但是濃縮蜜和真正的成熟蜂蜜，也有著一樣的濃度，甚至後更濃，這個方法用就是用瓶子裝一點水，分別倒入蜂蜜來搖，起泡多的就是純天然成熟蜂蜜了，因為濃縮蜜經過加熱，把蜂蜜獨有的多種有益酶殺掉，剩下的是果糖，葡萄糖，沒經過加熱的純天然成熟蜂蜜有些多種有益酶，酶經過熱或者搖晃就會產生氣體

以上觀點是經過我多年養蜜蜂和對蜂蜜的瞭解得出來的，僅給大家參考

一個是價格，零售價40以下的不用考慮了。

看，看蜂蜜顏色，例如正兒八經的槐花蜜如下圖搖晃一下看看稀不稀，太稀的基本都是水蜜，純度不高，看看有沒有小氣泡。聞味道，每種蜂蜜的味道都不同，味道比較大，聞起來感覺不好的都不行，有時候人雖然不懂專業知識。但是每個人的感覺不會騙人

老生常談的問題了，不過也是無時無刻都存在的問題！我國地大物博、植物豐富多樣，每種花的蜜味道、顏色、形態都不一樣，所以也就沒有統一的標準，作為追花的職業養蜂人都做不到了解所有的蜜種！對於消費者來說了解的就更少了，不過蜂蜜基本都具備一些共同的特徵，可以透過這些特徵來判斷。

不同花采的蜜味道除了甜之外，有些蜜種帶酸味、有些帶苦味、有些帶清氣、有些帶怪味！有的清淡、有的濃郁，總體來說入口有辣喉嚨的感覺、有淡淡花香、蜜味醇厚、餘味悠長、細品微酸。

結晶顆粒有粗有細，有些看起來很硬，但是吃起來沒有嘎嘣脆吃冰糖的感覺。這樣基本就可以判定是真蜂蜜了。

在結合搖瓶子方法，用小半瓶水，加適量蜂蜜（蜂蜜跟水的比例在1：8左右）蓋上蓋子使勁搖晃使蜂蜜充分溶解到水中，然後靜置一會，沒泡泡或者泡泡幾分鐘消散的可以判定是假蜜，有泡泡幾小時都消散不完的在結合品嚐基本可以判定是真蜂蜜。

01.聞味道

真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，也絕不會有酸味、工業味、腥味這些。

如果無法辨別什麼樣的花香味，可以對比下，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就很明顯。

02.看氣泡

蜂蜜如果沒有經過加工，一勺蜜一杯水再使勁搖晃是會有氣泡的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，並且會持久不消，那是因為活性酶的原因。

這種活性酶只有正宗的蜂蜜才有，越純的蜂蜜活性酶越豐富，產生的氣泡越多，現在市面上的蜜很少見這個了。因為加工以後蜂蜜的營養就被破壞了，沒辦法產生氣泡了。

03.看顏色

真正的蜂蜜看著怎麼都不會透亮，都是像黃油一樣。我在一家秦嶺三嫂那裡買了這種蜜，有點小貴，但是蜜是真好！看圖。假蜂蜜要麼色澤鮮豔，要麼非常的透明，就像水一樣。

04.看粘度

這點一定要注意，不要去相信什麼能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，並不是這樣。蜂蜜是有波美度的，這一點能夠作假。有的蜂農為了提高波美度，加工濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了。要說拉絲，怎麼的也拉不過拔絲地瓜。

05.嘗味道

舌頭是我們比較敏感的感官，可以用舌頭嘗味道。真蜂蜜的味比較濃，比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時會略有酸味和微刺喉的辣味。假蜂蜜糖分多，蜜味淡，吃到嘴裡都是甜味而沒有蜜味。

06.看結晶

真蜂蜜一般結晶比較細膩，比較鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻的時候，有種顆粒感。

07.含水鑑別

蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，摻水的蜂蜜會慢慢滲開，滲開速度越快，說明摻的水分越多。

1、 味道鑑別

真蜂蜜能聞到清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之後，香精的香味會散失，留下的只是糖漿味。另外，真蜂蜜直接食用具有辣（嗆）喉感；用40-60度溫水衝飲，口感甜潤略帶微酸。假蜂蜜除了甜還是甜，口感單一，沒有辣喉感或酸味。

2、 結晶鑑別

純天然成熟蜜在溫度低於40℃的環境中都會結晶，而且全部結晶，只是不同種類的蜂蜜結晶速度有快有慢，在13-14℃時結晶速度最快。對於區域性結晶或完全不結晶的蜂蜜只存在於未成熟的水蜜蜂、濃縮蜜和假蜂蜜中。

3、 起沫鑑別

準備一個礦泉水瓶，加一勺蜂蜜再倒入1/3的涼開水，蓋好瓶蓋用力搖晃一會。如果是真蜂蜜水色會變得渾濁，瓶子會出現大量泡沫，蜂蜜越多泡沫就越多，而且泡沫久久不會消退，開啟瓶蓋後會有股體衝出。如果是假蜂蜜在用力搖晃後液體會很清澈，沒有上述現象。

4、 氣泡鑑別

對於液態蜂蜜，直接用力搖晃瓶子幾下，如果是真蜂蜜便能產生一定量的氣泡，假蜂蜜則不能。這是因為真蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶和過氧化氫，過氧化氫受震動後容易分解出氧氣從而產生一定量的氣泡。假蜂蜜含有的葡萄糖氧化酶和過氧化氫很少或者沒有，所以很少產生氣泡。

謝邀，有矛就有盾，不是簡單一兩個方法就能分辨蜂蜜的真假。蜂蜜的色香味結不結晶，這些都是來自蜜源花，所以產地和時期不同，所產的蜜也不同。液態的新鮮蜂蜜都有一個特性，用密氣的瓶子裝蜜過一段時間開瓶象開汽水一樣，但蜜的味不變，花香味時間越長越淡，假蜜和濃縮蜜都沒這特性。

鑑別真假蜂蜜有以下幾點看顏色:真蜂蜜中的成份很複雜,含有一些蛋白質、生物酶、維生素和蜜源植物

　摻水 用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來滴在毛邊紙上。如是真的蜂蜜，則毛邊紙上的蜜將是一粒

有一個很誇張的實驗。高錳酸鉀化成水了之後變成紫藍色，加入真蜂蜜搖均勻會變成清水樣。如果是假的就不會形成上述所說。剛出的一個驗證方式。如果哪位有實驗請交流發言。

1、我們可以將蜂蜜滴在紙張上幾滴，如果蜂蜜慢慢的暈開了，說明摻有糖和水，這些摻糖的蜂蜜，往往有些渾濁，花香味兒並不好聞。摻著白糖的蜂蜜顏色稍淺，摻有白糖的則色澤較深。 2、用筷子挑起蜂蜜，真蜂蜜能拉長絲，且斷裂後悔自動回縮，呈球狀，假蜂蜜即便能拉絲，但也不會太長，而且斷裂後，也不會回縮。 3、找一根鐵絲用火燒紅後，插進蜂蜜中，拔出來時如鐵絲中沾上了東西，說明蜂蜜中有雜質，如果鐵絲還是光滑的，說明蜂蜜質量較好。 4、如何判斷蜂蜜中有沒有摻澱粉呢？我們可以將蜂蜜倒容器中加水煮沸，然後滴入碘酒，搖晃均勻後，如果蜂蜜水呈現藍、紅、紫色則說明蜂蜜中含有澱粉。 5、看色澤，真蜂蜜色澤金黃明亮，有一種清透的感覺，且粘度較大，而假蜂蜜則較為暗黃，質地也比較稀，所以我們在挑選蜂蜜的時候，可以先觀察一下色澤，然後將蜂蜜倒置一下，如果蜂蜜快速的下滑，說明質地太稀，極有可能是假蜂蜜。 6、摸手感，我們可以滴一滴蜂蜜在手上，然後用手指摩擦，如果有顆粒感，那麼就可能是假蜂蜜，真蜂蜜質地細膩不會有顆粒出現。 7、看質量，真蜂蜜在自然放置的情況下，基本不會發生變質的現象，但假蜂蜜就很可能會變質，或者是有分層的情況出現，如果是這樣的蜂蜜，那麼最好不要繼續食用。 8、看蜂蜜的結晶，只有真蜂蜜才會結晶，假蜂蜜也會出現類似於結晶的現象出現，但那並不是結晶，而是一種沉澱，真蜂蜜的結晶，非常細膩，一碾即化，但假蜂蜜的沉澱，則較為粗糙，有磨砂感。 真假蜂蜜其實並沒有那麼難區分，只要掌握了上述這幾個好辦法， 就能讓你喝到天然健康的好蜂蜜！今天的生活妙招，大家趕快收藏起來吧，以後選蜂蜜就翻出來看看！

一看顏色，真蜜肉眼觀看為淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳，蜂蜜含雜質，所以顏色不透亮。假的則顏色透亮。

二看結晶，真蜂蜜沉澱柔軟假蜂蜜有沙粒感。三看拉絲。

四看滲透度。

剛看到這個問題我也是一愣，思考半天到底是蜂蜜還是蜜蜂？最後，還是如題回答吧！

分辨蜜蜂的真假？真的不理解你是如何突發奇想問這樣一個問題，有分辨雌雄的，真假應該最好分辨。白天蜜蜂一般都是忙忙碌碌的，基本不會停下，分工明確，各司其職。除非死掉的蜜蜂，會一動不動趴在那，死掉的也是真蜜蜂啊！

假的蜜蜂可以一眼辨別，實在看不出，用個小木棍去戳戳它，看它動不動來辨別，千萬別用手，萬一蟄你呢。如果不動，就可以用手拿起來辨別真假。還看不出來，我就沒辦法了！

蜂蜜市場，產品品種多，質量千差萬別，所以到底怎麼分辨蜂蜜，到底什麼樣的才是真蜂蜜，這個話題永遠有人問！

從蜂種上分，意蜂蜜，中蜂蜜，意蜂蜜量大，價格低，中蜂蜜價格高，南方輕鬆賣一百以上，但，市面上，很多拿意蜂蜜冒充中蜂蜜在賣，棗花荊條蕎麥啥的一摻合，顏色深濃度高，或者再弄點花粉放裡面，標準的好土蜂蜜新鮮出爐。

中蜂蜜意蜂蜜互掐，有的中蜂蜂友為宣傳中蜂蜜的好，總忘不了踩意蜂蜜一腳。我個人認為，無論中蜂意蜂，在保證無低糖無藥殘自然封蓋，這樣的前提下，吃哪個都一樣。

扯遠了，說怎麼分辨。蜂蜜除了按蜂種分，又可以分為，單花蜜，百花蜜。單花蜜，油菜，洋槐，荊條，棗花，椴樹，益母草，荔枝，龍眼，等等。這些都或多或少有蜜源植物的花味，顏色又都不同，拿洋槐打比方，水白洋槐品質高，顏色發黃的，就是有別的雜蜜了，但在保證那個前提下，有點別的雜蜜也沒啥事，頂多沒那麼漂亮，口感上有差別，洋槐蜜源前後有 泡桐狼牙刺山楂臭椿。我山東的洋槐就是顏色發黃。百花蜜就是雜花蜜多花蜜，但都得有蜜香。

除了，從顏色氣味上，還有口感，很多吃蜜的老顧客，蜂蜜吃的時間長了，真假好壞一入口就嚐出來了。還有，蜂蜜99%都結晶！包括洋槐棗花，水白色洋槐結晶比較慢，但往往含點雜蜜也就會結的。

最後還是那句話，好蜂蜜就是，無低糖無藥殘，自然封蓋成熟。並不難買，國內很多養蜂人都是靠譜的，大路邊上擺上三十箱二十箱蜂的不推薦，一般蜂場都在山裡。

買到真蜂蜜在農村非常容易、可還是有人買到假蜜。蹲路邊聊天時在談笑中交流真假蜂蜜的識別方法。大致可用看、聞、試、嘗識別在此分享一下。

現在由於對經濟的追求越來越高，而且很多賣蜂蜜的人文化還比較高。他們知道怎樣製作假蜂蜜。不過假蜂蜜有兩種（一種是還有點良心的在高檔蜂蜜中加入廉價蜂蜜、這對人體沒有害。第二種就是黑色的了在裡面加入澱粉酶和食用香精、不過現在也可以識別了）咱們今天就在下面聊聊假蜂蜜的識別吧。

真蜂蜜必定是花裡的產物一定有非常自然的芳香。顏色一般是白色及淺黃色像琥珀那樣的半透明狀，真蜂蜜絕對不是清澈的。真蜂蜜黏稠度非常高、用勺子盛起從上往下讓其慢慢流出不會斷裂；會柔軟的往下流。即使斷裂了也會回彈。用真蜂蜜拌水用涼水非常甜用鮮開水反而不甜連香味都沒有了，其他真蜂蜜拌水時由於黏稠度高不容易馬上被溶解。

假蜂蜜呢如果加入了白砂糖它的芳香一定非常淡，哪怕它加入了食用香精香味也絕對不是自然的 、不會是沁人心脾那種芳香氣味。同時顏色也會變成透明那種黏稠度也沒了。在拌水時非常容易溶解。而且用鮮開水拌水特別甜。

這種假蜂蜜是文化比較高而且黑心的商販，他知道蜂蜜主要由葡萄糖和果糖成分構成。他們在裡面加入和蜂蜜非常接近的營養物質澱粉酶、再加入一下食用香精。我們農村識別這種假蜂蜜是用火燒；（用鐵勺子取少許放火裡燒真蜂蜜會釋放白色煙霧且不會有灰燼，而假蜂蜜冒黑煙並有黑色灰燼）如果在醫生那裡滴幾滴碘液會發現變綠色）。

大部分蜂蜜會結晶，是自然現象不影響質量。蜂蜜結晶是白色物質而不是透明物體；而且晶體遇冷水就化。蜂蜜結晶後會出現白色物質後透明全部喪失，其他的特性依然不變。

真蜂蜜的滲透性特別差，買蜜蜂時可以將我們平常使用的白色衛生紙疊兩層、將蜂蜜滴1到2滴在上面、真蜂蜜不會滲下去，看紙的背面不會發現水的痕跡。而假蜂蜜會很快滲透到紙中並且紙的背面一定有水的大量溼痕。