烏龍茶也是青茶，主要產地是廣東、福建、臺灣。烏龍茶的口感非常純正。也受到了喝茶人士的喜愛。我們來看一下比較出名的烏龍茶有哪些。

福建比較出名有：鐵觀音、武夷大紅袍、武夷肉桂、武夷水仙等。

廣東比較有名的有：鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。

臺灣比較有名的有：凍頂烏龍、阿里山烏龍、東方美人、包種等

以上為比較著名的烏龍茶品種，有些你也許經常喝，有些也許你還沒喝過，你也可以買一些來嘗試口感。

閩南烏龍（鐵觀音，黃金桂，）

閩北烏龍（武夷巖茶大紅袍，肉桂，水仙，名樅，奇種，菜茶）

廣東烏龍（鳳凰單叢）

臺灣烏龍（阿里山，驪山）

烏龍茶是一個茶葉品類的，烏龍茶分為福建烏龍，廣東烏龍和臺灣烏龍茶等，所以烏龍茶是一個大家族，如果要說出烏龍茶的名貴品種數不勝數。

光是福建的烏龍茶就分閩南和閩北烏龍茶。閩南烏龍茶的名貴品種有鐵觀音，永春佛手茶 ，黃金桂等。

閩北烏龍茶的名貴品種有武夷巖茶，肉桂，鐵羅漢，武夷水仙等名貴品種。武夷巖茶的知名度很高，而且喝這種茶的人很多。

廣東烏龍茶則以鳳凰單樅和鳳凰水仙出名，廣東潮汕地區更是愛喝茶，所以廣東烏龍茶也是很有特色的。

臺灣的烏龍茶，雖然是從中國這邊傳過去的，但是工藝上還是有些差別的。臺灣烏龍茶分為輕發酵烏龍，中發酵烏龍茶和重發酵烏龍茶。名貴品種主要有凍頂烏龍茶，文山包種，東方美人茶等。

河南地區常見烏龍茶有：

鐵觀音

大紅袍

武夷肉桂

武夷水仙

鳳凰單叢

臺灣高山茶

茶葉的品質特徵由：色、香、味、形、葉五因子構成。幹看外形，溼評內質是鑑別茶葉的主要方法。最著名的烏龍茶有以下八種。一、武夷大紅袍。青茶類。閩北烏龍茶。武夷巖茶歷史悠久，而大紅袍乃是武夷巖茶之冠。生長在武夷山脈的茶葉獨具山水靈氣，山間巖縫和溝壕的特別土質賦予大紅袍一種堅韌、醇厚的品質。它葉質厚潤，製成茶葉芬芳獨特，即使九道沖泡，依然不失其香，被譽為國寶。烏龍茶講究的是“綠葉鑲紅邊”，看起來就像披上了大紅袍一樣，故有其名。然而，大紅袍的外表十分普通，甚至難看，類似“黴乾菜”。可是，它諸多的養生保健功能，使它贏得中外青睞。武夷人自豪地稱其為“乞丐外表，菩薩心腸，皇帝身價”。品質特徵：外形→條索勻整壯實，色澤綠褐鮮潤。湯色→橙黃明亮，清澈；葉片紅綠相間。香氣→香氣清雅；花香、桂花香氣突出；芳香馥郁。滋味→口感醇厚；甜爽滑順；醇厚回甘；喉韻持久。葉底→軟亮似緞；葉紋顯現；邊紅中綠。二、安溪鐵觀音。青茶類，閩南烏龍茶。烏龍茶極品之一。產於福建安溪。那裡重巒疊嶂、雨量充沛、溫和溼潤、是茶樹的“良種寶庫”。品質特徵：外形→肥壯圓結；沉重勻整；砂綠油潤；紅點鮮豔。湯色→金黃明亮；耐沖泡，七泡有餘香。香氣→馥郁持久；天然蘭花香。滋味→清香雅韻；醇厚甘甜，回甘悠長；獨特的“觀音韻”。葉底→軟亮似緞；葉紋顯現；肥厚紅邊。三、鐵羅漢。青茶類。鐵羅漢是武夷巖茶中最早的名叢。為武夷茶樹名。葉極長，茶樹極其壯觀。每年5月中旬開始採摘，以二葉或三葉為主，色澤綠裡透紅，清香回甘之味乃是鐵羅漢的一大特色。品質特徵：外形→條索緊結，條形壯結；勻整；綠褐鮮潤。湯色→深橙黃色，橙黃明亮；葉片紅綠相間；清澈豔麗。香氣→香氣濃郁，香高而持久；巖韻明顯；天然花香，香氣馥郁幽長。滋味→濃醇清活；生津回甘；雖濃飲而不見苦澀。葉底→葉底軟亮；葉緣硃紅；葉心淡綠帶黃。四、白毫烏龍。青茶類。有“東方美人”茶之稱。是臺灣獨有的名茶，又名“膨風茶”。茶名稱是因其外觀白毫顯著而來。是半發酵青茶中，發酵程度最重的茶。也由於冷熱軟皆宜，待茶湯稍冷時，滴入一點白蘭地等濃厚的好酒，可使茶味更加濃醇，也被譽為“香檳烏龍”。茶樹以不噴灑農藥，全以人工採摘，僅採其“一心二葉”聞名，並以具有多量白毫芽尖者為極品，相當珍貴。品質特徵：外形→白毫明顯，外觀豔麗多彩；具明顯的紅、白、黃、褐、綠五色相間；形狀自然捲縮宛如花朵。湯色→琥珀色。香氣→馥郁悠長；天然熟果香，近似香櫞香。滋味→甘甜爽口，蜂蜜般的甘甜後韻；甘醇潤滑。葉底→柔軟黃亮。五、文山包種。青茶類。又叫"清茶"。是臺灣烏龍茶發酵程度最輕的，清香型烏龍茶。產於臺灣省北部的臺北市和桃園等縣。其中以臺北文山地區所產製的品質最優，香氣最佳，所以習慣上稱之為"文山包種茶"。文山包種茶歷史悠久。清光緒初年，因向宮廷進貢，將四兩茶葉用兩張方形毛邊紙內外相襯包成四方包，以防茶香外溢，外蓋茶名及行號印章，光緒帝對此茶賜封為“包種”。品質特徵：外形→條索勻整；色澤墨綠捲曲；油潤有光。湯色→竹黃色明亮，水色般蜜綠，鮮豔帶黃金。香氣→清香幽雅蘭花香。滋味→ 甘醇滑潤帶活性。葉底→葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊。六、永春佛手。青茶類。是福建烏龍茶中風味獨特的名品。永春佛手以佛手命名，不僅因為它的葉片和佛手柑的葉子極為相似，而且因為製出的幹茶沖泡後散出如佛手柑所特有的奇香。品質特徵：外形→肥壯重實，呈耗幹狀；砂綠油潤。湯色→橙黃明亮，金黃透澈。香氣→香氣馥郁幽長，沁人肺腑；成熟的果香與蜂蜜香。滋味→芳醇，醇厚回甘；生津甘爽。葉底→芽葉連枝完整。七、武夷肉桂。青茶類。武夷肉桂亦稱“玉桂”。由於它的香氣滋味有似桂皮香，所以在習慣上稱“肉桂”。品質特徵：外形→條索勻整捲曲；緊結葉尖彎曲；深綠呈青蛙皮色，色澤褐祿，油潤有光；幹茶嗅之有甜香。湯色→竹黃色明亮，橙黃清澈。香氣→有奶油，花果，蘭花，桂皮般的香氣；沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。滋味→具有巖茶的滋味特色；入口醇厚，回甘很快；咽後齒頰留香。葉底→勻亮，青綠微紅邊，淡綠底紅鑲邊。八、凍頂烏龍。青茶類。凍頂烏龍是臺灣出產的烏龍茶珍品。因產於凍頂山上，故名凍頂烏龍。品質特徵：外形→厚實緊結，呈條索狀；勻整；捲曲成半球；墨綠油潤，帶有光澤。湯色→茶湯清澈，呈蜜黃色；蜜綠帶金黃，橙黃透亮；耐沖泡。香氣→清新典雅，香氣清雅 ；喉韻回甘，濃郁且持久；香氣獨特，清純鮮美；清香持久，具有花香。滋味→熟果香或濃花香味；味醇厚甘潤；喉韻回甘十足；帶明顯焙火韻味。葉底→綠葉紅鑲邊。（圖片來自網路）

烏龍茶分為四大產區

1、閩南烏龍（代表有鐵觀音、本山、毛蟹、黃金桂）

2、閩北烏龍（代表有大紅袍、水仙、肉桂）

3、廣東烏龍（代表有單叢）

4、臺灣烏龍（代表有凍頂、金萱、翠玉）

烏龍茶也稱“青茶”，屬於半發酵茶。注意生產於福建、廣東、臺灣、浙江等省。

下面列舉幾個茶區比較有名的烏龍茶

閩北烏龍茶：

大紅袍：武夷巖茶

產於福建省武夷山的慧苑坑、牛欄坑、大坑口和流香澗、悟源澗等地，稱“三坑兩澗”。武夷大紅袍為歷史名茶，是烏龍茶中的極品。

武夷水仙：武夷巖茶

主要在福建省武夷市武夷山天心岩茶村。

武夷水仙是歷史名茶，是閩北烏龍茶中兩個品種之一。

閩南烏龍茶：

毛蟹：是顆粒型烏龍茶

主要在福建省安溪縣大坪鄉福美村大丘侖。

毛蟹是用毛蟹鮮葉製成的，因為它的葉片的葉緣有明顯的鋸齒，像毛蟹的外殼，因此得名。毛蟹茶是安溪烏龍“四大名旦”之一。

安溪鐵觀音：半球型烏龍茶

主要產於福建省泉州市安溪縣西坪鎮、南崎等地。

安溪鐵觀音是歷史名茶，系烏龍茶中珍品，是中國十大名茶之一。

廣東烏龍茶

鳳凰單叢：條形烏龍茶

主要產於廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮鳳凰山

鳳凰單叢為歷史名茶，為鳳凰水仙種的優異單株，因為它是單株採收，單株製作，所有稱為單叢。

嶺頭單叢

主要產於廣東省潮州市饒平縣、潮安縣級梅州市等地。

嶺頭單叢為新創名茶，又稱白葉單叢。

鳳凰水仙：條形烏龍茶

主要產於廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮鳳凰山

鳳凰水仙有稱作廣東水仙，它的產量高。

臺灣烏龍茶

凍頂烏龍：半球型包種茶

主要產於臺灣南投縣鹿谷鄉鳳凰脈凍頂山一帶

凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是臺灣著名的半發酵包種茶，因產於凍頂山而得名。

東方美人茶：條片狀烏龍茶

主要產於臺灣新竹縣的峨眉、北埔地區和苗栗縣的頭尾、頭份、三灣一帶。

東方美人茶又稱“膨風茶”，屬於半發酵茶類中發酵程度最深的一種茶。

一萬種烏龍茶有一萬種個性

鐵觀音和凍頂烏龍喜歡燙頭，武夷巖茶的三昧真火冠絕武林，鳳凰單叢家裡有上千種香水每天換著噴，東方美人養了一種叫小綠葉蟬的猛獸當寵物…

烏龍茶，以自己喜歡的方式修行，不盲目，不跟風，只為等到獨一無二的你

❶烏龍茶的江湖地位

茶葉江湖，六大門派，烏龍茶是大族…

區別於其他五大門派，「做青」是烏龍茶特有的修行方式。做青導致茶葉發生不同程度的微發酵（氧化），根據做青手法，做青時間的差異，使得烏龍茶在香氣和滋味上有了無窮的變化

一山一巖皆有「巖韻」；單株有了觀音香、杏仁香、鴨屎香之別；普通的一片樹葉，有了百花香，蜜香和果香…

❷ 烏龍茶的四大分舵

根據產地，烏龍茶可以分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺灣烏龍。其中福建烏龍茶的產量最大，日本很多烏龍茶飲料都標榜自己取料福烏龍，表示品質高…

A.臺灣烏龍

代表：文山包種、凍頂烏龍、東方美人

臺灣烏龍茶和福建茶一脈相承，早期福建移民，帶走了大量茶葉樹種和製茶工藝，藉著一杯茶香，他們回味著故鄉的滋味

茶樹到了臺灣，不同的山水滋養，加上臺灣的製茶師在原有工藝上進行了很多新的嘗試和改進，臺灣烏龍茶產生了混血的效果：有清新的文藝風的包種茶，有高雅文人氣洞頂高山烏龍，也有女王範東方美人…

婆婆推薦① 臺灣烏龍·貴妃茶

風味特點：蜜桃香、乾果香、梔子香發酵度：30—40%產地：中國臺灣

這是一款從幹茶就可以聞香的「香水茶」，幹茶有甜甜的蜜桃香和乾果香，入水後淡淡的梔子花和蜜香馥郁濃郁，在柔滑的茶湯裡奇妙交融…

貴妃茶的滋味很有勁，苦和澀強度高，卻不突兀。像一個長相好看姑娘踹了你一腳，你還沒回過神來，她又回給你一個甜美的笑。你只會覺得這個姑娘真調皮，性格很熱烈卻不失溫柔…

貴妃茶建議你在早晨喝，會讓你保持良好的精神狀態，在一杯「香水茶」的優雅氛圍裡，喜悅的情緒可以流淌一整天

風味特點：蜜香、熟果香發酵度：50—60%產地：中國臺灣

東方美人是發酵度最高的烏龍茶，只有每年五月端午前後被小綠葉蟬叮咬過的葉片才能被製成東方美人，一芽一葉，鮮嫩卻瘦弱，高發酵度令她滄桑斑駁。或許正因為她被苦難洗禮過，她的滋味才顯得那樣神秘與難以言表，香氣和滋味的層次豐富，彷彿茶湯裡就是她一生起伏的故事…

廣東烏龍主要集中在潮汕一帶，尤其以潮安鳳凰山的鳳凰單叢最為出名。廣東人喜歡以香氣來命名單叢：黃枝香、蜜蘭香、芝蘭香、桂花香、夜來香、姜花香、肉桂香、杏仁香、鴨屎香…多達上千種

翁輝東著《潮汕茶經》寫道：潮（汕）人習尚風雅，舉措高起，無論嘉會盛宴，閒處寂居，商店工場，下至街邊路側，豆棚瓜下，每於百忙當中，抑或閒情逸致，無不惜此泥爐砂銚，舉杯提壺，長飲短酌，以度此快樂人生…

羨慕潮汕人的日常的風雅，無論會親訪友，還是豆棚瓜下，無論工作忙碌抑或生活無聊…舉杯提壺泡一杯“工夫茶”就有一段好時光。對潮汕工夫茶感興趣的建議讀一讀，非常有啟發

婆婆推薦鳳凰單叢· 杏仁香

風味特點：烤杏仁的香氣、蜜香發酵度：25—35%產地：潮安鳳凰山

C. 閩北烏龍

代表：武夷水仙、肉桂、大紅袍

閩北烏龍主要集中在武夷山一帶，也被成為武夷巖茶，當家兩大品種就是水仙和肉桂，還有紅遍大江南北的大紅袍也是閩北烏龍的典型代表…

閩北烏龍是所有烏龍茶中最有「男人味」的，這源於它的碳焙工藝，高揚的甜蜜花香和礦物感十足的茶湯滋味，構成了巖茶特有的“巖骨花香”

D. 閩南烏龍

代表：鐵觀音

閩南烏龍源於泉州安溪，主要出產鐵觀音，用包揉工藝做出球狀，具有典型的蘭花香。除此之外毛蟹、本山、黃金桂也比較有名

清香型烏龍發酵度普遍比較低，在15—25%，主要以做淡雅花香為主，一般在入門者中接受度教高

找到你的那款茶…

烏龍茶，從低發酵到高發酵，就像人的成長，年輕的時候是張揚的花香，隨著發酵的加重，花香慢慢轉化為果香，糖香，蜜香，乾果香…到最後，香氣內斂，把滋味都鎖在湯裡

孩子是天真加無知，而聖人是天真加智慧。一個人從天真走向智慧，每一個生命的階段都有不同的精彩，希望你能盡情享受當下的精彩

來來來，教你看懂中國所有茶葉!

我國茶葉分綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶六大類。你知道平時喝的茶葉屬於哪一類嗎？

烏龍茶屬於六大茶類中的青茶，其製作工藝介乎於綠茶和紅茶之間。包括：萎凋、做青、炒青、包揉、揉捻、乾燥等工序。其中搖青和半發酵是形成烏龍茶的關鍵。最知名的十大烏龍茶是哪些。

　　1、大紅袍

　　位於福建崇安東南部的武夷山，盛產巖茶。其種類繁多，最為有名的包括：大紅袍、水金龜、鐵羅漢、白雞冠等。武夷巖茶在我國茶葉的發展歷史中扮演著極為重要的角色，形成了悠久的茶文化歷史。唐代時已在武夷山一帶種茶，宋代時在武夷山出產的茶品被列為貢茶，而烏龍茶的真正出現是在明末清初。

　　其中大紅袍是武夷巖茶中的“王者”。大紅袍的名字由來頗具傳奇色彩，既有依據其早春發芽時的景象命名，又有僧侶與狀元的動人故事，更有國家與國家會晤下，中國呈現出的異彩。產於武夷山的大紅袍更是巖茶中的王者，因大紅袍的茶樹極為稀少，僅有六棵，年產量不足一公斤，極其珍貴，故其被視為國寶型的茶品。

　　2、鐵羅漢

　　鐵羅漢茶樹長於武夷山內山（巖山）岩石中，形成其獨特的風味。每年春天，採摘葉子較大已經完全張開的3—4片新稍為原料，經精細加工後成為茶品，其製作工藝較其它巖茶複雜。鐵羅漢外形條索緊結，呈綠褐色、鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，入口剛開始淡中帶澀，澀到達舌根後微苦，嚥下滋味消散，而後轉為清甜，香氣馥郁隨呼吸間流連。

　　3、白雞冠

　　白雞冠是武夷山唯一的“道茶”。其命名和道家有千絲萬縷的緣。傳說有三：一為白雞冠是宋朝時道教五祖白玉蟾發現和培育的；二為大白公雞與茶農的動人故事；三為笑臉羅漢偶然發現獨特茶葉，並用救了建寧知府公子一命。

　　白雞冠茶外形獨特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶著絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。在每年的5月下旬採摘2—3葉的鮮葉為原料，製成茶品。白雞冠幹茶呈現米黃中帶白色，壯碩，沖泡後茶湯橙黃明亮，入口唇齒留香，氣韻強勁。

　　4、水金龜

　　水金龜是武夷巖茶四大明樅之一。其名始於清末，因歸屬問題將其的身價抬高，於19世紀初，因歸屬訴訟，使其聲名鵲起。水金龜原產於武夷山天心廟，後因自然因素，產地改為武夷山區牛欄坑社葛寨峰下的半崖上。每年五月中旬，採摘以2—3葉為主的鮮葉製成茶品。幹茶顏色呈青褐潤亮、葉質厚翠，沖泡後茶湯金黃清透，入口甘甜無苦無澀，香氣高揚。

　　5、武夷水仙

　　武夷水仙是歷史上較為有名的茶品，始於清道光年間，是以樹種品種來命名的茶品。在《建甌縣誌》中對其的描述：“水仙茶質美而豐厚”，已然概括了其質優。

　　6、安溪鐵觀音

　　安溪鐵觀音是閩南茶區，烏龍茶的代表之一。安溪鐵觀音始於唐朝末年，興盛於明清時期。清朝初年，福建省安溪縣茶業進一步擴大，相繼種植了黃金桂、本山、佛手等一大批的優質茶樹。鐵觀音的採摘和製成較一般烏龍茶嚴格。春秋採摘1芽2、3葉，夏季採摘1芽3、4葉。製成茶品後，幹茶條索捲曲、肥壯，有厚重感，色澤砂綠潤澤，整個外形宛如螺旋體，沖泡後湯色濃豔金黃宛如琥珀。

　　7、黃金桂

　　黃金桂原產於安溪虎邱羅巖村，與鐵觀音存在區別的另一獨特茶品。因其茶樹最早發芽，香氣極高，被稱為產區中的“一早二奇”。

　　黃金桂一般在4月中旬午後2—4點採摘，採摘時以頂葉的葉面張開度為中小開面時，採下2—3葉。製成茶品後，幹茶條索不緊結，有輕飄感，葉梗較細，呈黃綠色或翠黃色、有光澤，沖泡後，茶湯呈金黃或淺黃清透，茶湯中香氣高揚，常有桂花、梔子花和梨花的混合花香，芬芳怡人。

　　8、凍頂烏龍

　　凍頂烏龍主產於臺灣省南投縣鹿谷鄉的凍頂山一帶，凍頂山山高林密，所生長的青心烏龍茶樹長勢良好，為凍頂烏龍提供豐富的物質基礎。凍頂烏龍一年四季均可採摘，採摘青心烏龍等良種茶樹鮮葉為原料，經過曬青、涼青、搖青、炒青等一系列工序加工後製成。所製成茶品幹茶條索緊結，呈半球狀，色澤墨綠、葉緣帶有隱約金黃色，沖泡後，茶湯金黃帶有琥珀色，湯中熟果香或花香濃烈，入口滋味醇厚甘潤，喉嚨中有回甘韻味。

　　9、東方美人

　　東方美人名字聽起來很美，是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，因其茶芽上佈滿白毫，還稱為白毫烏龍茶。東方美人主產區在臺灣省新竹縣峨眉鄉以及苗栗縣的頭份、老田寮等地區。東方美人茶的採製期在炎夏6、7月，其茶葉需要被小葉綠蟬叮咬，並且叮咬的程度決定著茶葉品質的好壞。獨特的茶葉原料使得東方美人茶製成茶品後有著醇厚的果蜜香。

　　10、鳳凰單樅

　　廣東潮州鳳凰山產茶歷史悠久，可追溯到唐朝時。明朝時有古籍記載，清朝時鳳凰茶的名氣逐漸傳開，被列入中國名茶。20世紀90年代至今，鳳凰茶一直是潮州茶的代表，其產銷歷史已有幾百年。

　　鳳凰單樅的品種繁多，包括：宋種1號、宋種八仙、宋種東方紅、宋種芝蘭香、宋種蜜香單樅、姜花香單樅、玉蘭香單樅等。

以上，

首先回答下你的問題。

屬半發酵茶，而烏龍茶也是中國六大茶類中個性鮮明的一款特色中國茶，同時也是品種最多，工藝最複雜的一個品類茶。

主要產自中國南部福建、廣東、臺灣。

烏龍茶是一款經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、碳焙工序後成品的優質茶類。

口感獨特，香氣百變，齒頰留香，是一款讓飲茶者流連忘返的茶。

而烏龍茶中的武夷巖茶因其獨特的工藝和樹種，使得武夷巖茶兼具紅茶的香甜綠茶的清新爽口，但是又沒有綠茶的苦紅茶的澀。武夷巖茶湯水醇厚，兼具了其他茶類的優點和武夷巖茶的醇厚，造就了武夷巖茶獨有的口感。

閩北烏龍：

武夷山碧水丹山，茶樹多生長在巖縫之間，因其獨特的小氣候造就了武夷巖茶特有的“巖骨花香”。

武夷巖茶巖巖有茶，無巖不茶，素來被稱為“武夷巖茶”

在閩北烏龍中武夷巖茶獨樹一幟，是一款令人念念不忘的茶品。

閩南烏龍：

閩南烏龍鮮葉經曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、毛火、包揉

其獨特的包揉技術使得閩南烏龍形成了其特殊的外形。

而安溪鐵觀音更是其中的一個代表，安溪鐵觀音既是茶名，又是茶樹品種名稱， 其身骨沉重如鐵形美似觀音而得名

廣東烏龍：

廣東烏龍主產於粵東地區

而“鳳凰單叢”是從鳳凰水仙群體中經過選育繁殖的優異單株，因採製是單株採收，單株製作，且品質優異，風味不同，故稱為鳳凰單叢。

臺灣烏龍：

臺灣烏龍源自福建，其製茶工藝傳到臺灣後發生了部分改變，其中最特別的就是把閩南烏龍的搖青改變為了“浪青”技術。

凍頂烏龍是我國臺灣省最早發展的茶樹品種，其良好的適應性使得凍頂烏龍還把分佈較廣，適合高海拔地段種植，正是其特殊的天氣使得其擁有了獨特的香氣，口感甘醇。

是臺灣烏龍中的主要代表。

烏龍茶是中國六大茶類之一，屬半發酵茶類。烏龍茶主產區集中在福建、廣東和臺灣三地。

福建產區分為閩南烏龍和閩北烏龍。

著名的閩南烏龍茶有：鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹、金觀音等。

著名閩北烏龍茶有：大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、肉桂、梅佔、石乳、百瑞香、不知春、半天腰等。

著名的廣東烏龍茶有：鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢等。

著名的臺灣烏龍茶有：凍頂烏龍、白毫烏龍、文山包種、金萱烏龍、青心烏龍等。

近幾年在雲南騰衝，用雲南大葉種茶也在製作烏龍茶，品質良好。

#烏龍茶# #武夷巖茶# #鐵觀音# #大紅袍#

烏龍茶屬青茶類，是我國特有的茶類。

它的製法複雜而特殊，基本工序是：鮮葉――曬青――晾青――做青（搖青）――揉捻――焙乾。可以看出，這實際上是將紅茶和綠茶的製法組合起來形成的一種製茶方法。所以烏龍茶兼有紅、綠茶的品質優點：既有紅茶的甜醇、綠茶的清香；又無紅茶之澀、綠茶之苦。湯色也介於兩種茶之間，呈橙紅色。葉底也是有紅有綠，素有“綠葉紅鑲邊”之美稱。烏龍茶最突出的、有別於其他茶類的一個品質特徵，是它具有天然的、沁人心脾的花果香。這些品質不僅來自於它獨特的製作工藝，還與茶樹品種有著密切關係。我國適制烏龍茶的茶樹品種與紅、綠茶品種比起來不算多，常見的有鐵觀音、水仙、肉桂、黃棪、毛蟹、烏龍、奇蘭、梅佔、佛手、鳳凰水仙、青心烏龍、青心大部等。另外，烏龍茶特殊的採摘標準也是決定其獨特品質的一個重要因素。一般紅、綠茶採摘均以幼嫩芽葉為貴，而烏龍茶卻要求鮮葉原料要有一定的成熟度。一般以茶樹新梢長至一芽四五葉且形成駐芽時的頂部二三葉為採摘物件，俗稱“開面採”。因此，烏龍茶成品茶外形條索粗壯，葉底芽葉粗大，不如名優綠茶具有觀賞價值。

我國烏龍茶主要產於福建、廣東、臺灣三省，但花色品種眾多。各種烏龍茶多以茶樹品種命名，例如，由水仙品種採製的稱為水仙，由鐵觀音品種採製的稱為鐵觀音。為區別同一品種茶樹在不同地區加工出的烏龍茶的品質差異，又往往在品種名前加上地名，如武夷水仙、閩北水仙、安溪鐵觀音、臺灣鐵觀音等。因品種、製法上的不同，烏龍茶可分為閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶四類。

閩北烏龍茶是指出產於福建北部武夷山一帶的烏龍茶，包括武夷巖茶、閩北水仙、閩北烏龍等。以武夷巖茶為極品，其花色品種目前主要有武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種等。在奇種中選擇出的部分優良茶樹單株單獨採製成的巖茶稱為“單樅”；單樅中加工品質特優的又稱為“名樅”，如“大紅袍”、“鐵羅漢”、“白雞冠”、“水金龜”四大名樅。閩北水仙主要產於崇安、建甌、水吉三地。因產地不同，品質略有差異。崇安水仙是指武夷山的外山茶而言，品質雖不及巖茶，但仍不失為閩北烏龍茶中的佳品。相比之下，建甌水仙和水吉水仙品質稍次。閩北烏龍也因產地品種不同而分為建甌烏龍、崇安龍鬚茶、政和白毛猴、福鼎白毛猴等。

閩南烏龍茶是指產於福建南部的烏龍茶，以安溪縣產量最多，也最出名，其生產的安溪鐵觀音早已名揚四方。這種茶外形獨特，條索捲曲呈婧挺頭狀，重實如鐵，被人形容為“美如觀音重如鐵”。而且其品質卓越，香氣、滋味超群出眾，具有一種特殊韻味，人稱“觀音韻”，或簡稱“音韻”。除鐵觀音外，黃金桂也是閩南烏龍茶中的珍品。它是由優良茶樹品種黃梭的鮮葉製成。該品種具有早萌的特性，製成的烏龍茶香氣特別清高優雅，被稱為“清明茶，透天香”。在閩南烏龍茶中，還有大量“色種”，這不是單一的品種，而是由諸如佛手、毛蟹、奇蘭、梅佔、香椽等多種品種混合製作或單獨製作，再拼配而成的烏龍茶。

廣東烏龍茶的製法源於福建的武夷巖茶，但經過多年仿製和改進，也形成了自己的風格。廣東烏龍茶主要產於汕頭地區的潮安、饒平、陸豐等地，其他地區出產很少。花色品種主要有鳳凰水仙、鳳凰單樅和饒平色種等，以鳳凰水仙和鳳凰單樅最著名。鳳凰水仙是用由福建引入的水仙品種製成的烏龍茶，因潮安的烏龍茶主要出產在鳳凰鄉一帶，故在品種名前冠上地名而得茶名。鳳凰單樅是鳳凰水仙植株中選育出來的優異單株，製出的烏龍茶也是廣東烏龍茶中的最上品。饒平色種是用各種不同品種的芽葉製成，主要品種有大葉奇蘭、黃棪、鐵觀音、梅佔等。

臺灣烏龍茶是指臺灣所產烏龍茶，根據其萎凋做青程度輕重分為“烏龍”和“包種”兩類。“烏龍”萎凋做青程度較重，湯色金黃明亮，香氣濃郁帶果香，滋味醇厚潤滑。其名品主要有洞頂烏龍、臺灣鐵觀音、白毫烏龍等，其中以洞頂烏龍品質最佳，也最有名。“包種”萎調做青程度較輕，幹茶色澤墨綠油潤，湯色黃亮，香氣清新持久，有天然花香，滋味甘醇鮮爽，較靠近綠茶。包種茶主產於臺臺北縣一帶，其中以文山包種品質最好。

現在就開始跟茶道君一起進入烏龍茶的世界。

烏龍茶，也稱為青茶，屬於半發酵茶。是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶葉。

烏龍茶品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。

通常情況下，烏龍茶可按產地、形態、發酵程度三種分類方法來進行分類。

閩北烏龍

出產於福建省北部武夷山一帶的烏龍茶都屬閩北烏龍。以武夷巖茶為主。武夷山獨特的丹霞地貌和優異的山場環境，使得巖茶有一種異於其他任何烏龍茶的巖骨花香。

如武夷水仙、武夷肉桂等，都具特殊的“巖韻”，湯色橙紅濃豔，滋味醇厚回甘，葉底肥軟、綠葉紅鑲邊。

其中最為有名的當屬武夷大紅袍。大紅袍成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特徵，飲後齒頰留香，被譽為“武夷茶王”。

（大紅袍）

閩南烏龍

閩南烏龍茶主要產於福建南部安溪、永春、南安、同安等地。主要品類有鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以及閩南色種等製成的烏龍茶。

紅遍大江南北的安溪鐵觀音是閩南烏龍的代表，以獨有的“觀音韻”著稱，茶湯滋味醇厚，水色金黃，蘭花香清芳持久，品質極優。

（鐵觀音）

廣東烏龍

廣東烏龍產於粵東地區的潮安、饒平，豐順、蕉嶺、平遠、等地。主要產品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、饒平色種、石古坪烏龍、大葉奇蘭、興寧奇蘭等。

以潮安的鳳凰單叢和饒平的嶺頭單叢最為著名。鳳凰單叢是從鳳凰水仙群體種中經過選育繁殖而來的優異單株的總稱。

不同的單株具有不同的天然花香、果香，香氣持久高強；滋味濃醇鮮爽回甘。其中較常見的有蜜蘭香、黃梔香、杏仁香、玉蘭香等。

（鴨屎香）

臺灣烏龍

臺灣烏龍茶是清代由福建傳入臺灣的，在臺灣廣泛種植，演變成了非常多的品種。這其中以高山茶最為著名，阿里山、杉林溪、大禹嶺、梨山等產的高山茶都是其中的佼佼者。

高山茶的海拔在1000~3000米之間，高山氣溫低、溼度高，環境優良，出產的烏龍茶具有清雅的高山韻味。

凍頂烏龍是臺灣烏龍中知名度極高的茶，茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，香氣清雅 ，喉韻回甘濃郁且持久，被譽為“茶中聖品”。

（凍頂烏龍）

條索形

條索形烏龍茶，採摘成熟芽葉（開片葉），經過曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、烘焙過程製成。常見的有文山包種、武夷巖茶、鳳凰單叢等。

（武夷巖茶）

顆粒形

顆粒形烏龍茶採摘成熟芽葉（開片葉），經過曬青、晾青、搖青，炒青，反覆包揉，烘焙過程製成。常見的有鐵觀音、凍頂烏龍等。

（鐵觀音）

束形

束形烏龍茶採摘成熟芽葉（開片葉），經過萎凋、殺青、理條、扎束、烘乾而製成大毛筆束形烏龍茶，福建武山的八角亭龍鬚茶就是束形烏龍茶。

（八角亭龍鬚茶）

團塊形

團塊形烏龍茶是按照烏龍茶的製作工藝加工後，在揉捻階段將茶葉手捏成團或壓模造型，再用白紙包好進行烘焙至幹。福建漳平縣生產的“水仙餅茶”是烏龍茶中唯一的團塊形茶。

（水仙餅茶）

輕度發酵（約10%-25%）

輕度發酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。文山包種茶發酵程度在烏龍茶中為最輕，約為10%，焙火亦輕，比較起來更接近綠茶，幹茶綠、湯色綠、葉底綠，香氣清揚，滋味爽口，在烏龍茶中別樹一幟。

（清香鐵觀音茶湯）

中度發酵（約25%-50%）

傳統工藝生產的烏龍茶多數發酵程度屬於中度發酵，主要代表有濃香型鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢等。中度發酵烏龍茶呈褐色，香氣濃郁，滋味深厚，有韻味。

（大紅袍茶湯）

重度發酵（約50%-70%）

重度發酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬。白毫烏龍也叫東方美人，是臺灣獨有的名茶，是烏龍茶中發酵程度最重的茶品，一般的發酵度約為60%。

東方美人湯色呈琥珀色，帶蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚，與紅茶的風格有點類似。

（東方美人茶，湯似琥珀）

講完以上分類，不得不感嘆烏龍茶的品類確實是多，滋味也各有不同。但它豐富的口感層次和高雅悠長的香韻，也確實是征服了許許多多茶友。

由於烏龍茶是半發酵茶，發酵範圍約在10%-70%之間，跨度很大，只要發酵的程度稍有改變，就會出現截然不同的風味。

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您好，很高興為您解答。中國著名的烏龍茶有多種，我們按照烏龍茶的分類來為您解答。烏龍茶的大體分類可以分為四種：（1）閩南烏龍茶，其主要代表為安溪鐵觀音、漳平水仙；（2）閩北烏龍茶，它的代表茶類為武夷巖茶；（3）廣東烏龍茶，其主要的品種為鳳凰單叢；（4）臺灣烏龍茶，代表茶類為東方美人茶。