你好，自己家裡燉雞調料非常簡單。調料只有醬油和鹽。也是最健康最好吃的。切記不要放味精，雞精之類的。以免破壞雞本身的鮮味。

將雞砍成大塊。塊不要太小。用水沖洗乾淨。多衝洗幾次。

這樣做好吃有營養。清燉雞湯

主要食材

雞一隻

佐料香菇枸杞

水，放入砂鍋慢燉一個小時這樣做好吃有營養

1. 雞宰殺洗淨，剁成大塊。我買的時候叫人家給剁了，省了我的事

2. 鍋內燒開水，將雞肉放入，焯出血沫

3. 枸杞、大棗、黨參用清水沖洗乾淨

4. 砂鍋內放水，將雞肉撈出放入帶有溫水的砂鍋放入枸杞

5. 放入蔥段、薑片和八角

6. 放入黨參

7. 放入大棗，放進去之前可以掰開

8. 大火燒開，將血沫撇出，蓋蓋子，轉小火，慢燉2小時出鍋前10分鐘放入鹽，蓋蓋10分鐘，關火出鍋即可

把自己家的機子，然後自己摘一下，淘一下，再用水泡一下，雞肉剁塊，再洗一下，用水泡一下，開始準備蔥薑蒜，花椒，辣椒，起鍋燒油，放蔥薑蒜，花椒辣椒，再放點，大紅袍，或者是火鍋底料，炒一下，在把雞肉放在裡面炒一下再放點鹽芝麻香醬油，炒一會兒，然後開始續開水，開始燉，裡面，可以放點豆腐，蘑菇，木耳，白蘿蔔紅蘿蔔你喜歡吃啥都可以放的

這個你得看是什麼樣品種的雞，比如說黑爪麻雞就適合炒著吃，自己家養的笨雞就適合清燉。個人感覺笨雞比較好吃營養豐富。

首先用自己家餵養的雞來燉湯，你已經成功了一半，因為好的食材往往只需要最簡單的烹飪方式就能做出一道好菜！燉雞雖然簡單，但很多家庭在燉煮的時候是把所有材料全部一起放進鍋裡一起燉，這樣會導致一部分營養流失，那怎樣燉才能又好喝又營養呢？步驟如下：

1、雞肉排酸。把現宰的雞放入冷凍室2個小時，然後解凍，這時雞還沒有完全結冰，很好解凍，經過排酸後的雞肉更加柔軟有彈性，口感細膩，味道鮮美，營養也更豐富！處理好後就可以進行第二步了。

2、焯水。燉煮之前一定要焯水，因為雞肉裡面還有血水，焯水過程中由於有血水，所以會出現大量血沫，導致雞湯渾濁，所以這一步非常重要。

3、燉煮。焯水後把雞肉清洗乾淨，放入砂鍋，加入清水，生薑，少量枸杞，水開後轉小火，燉至自己喜歡的軟爛程度即可出鍋。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

健康菜譜，山藥燉雞鮮口美味，做法簡單。

用料：

雞半隻，山藥半根，胡蘿蔔半根，新鮮香菇2朵，姜一塊，枸杞8-12粒，小蔥8-12根，料酒2勺，鹽少許，白胡椒粉半勺，花椒一小把，幹辣椒3-5個

山藥燉雞湯的做法：

準備好所需要的食材，香菇要大朵的，胡蘿蔔可以用整根，有大蔥就用大蔥。

雞用涼水沖洗乾淨，取一口乾淨的鍋，注入半鍋冷水，把雞放進去。家裡的刀剁不動，只能大塊的放進去，力氣大的有條件的就剁成小塊再放進去。

把蔥分成兩份，一份切成三段放鍋裡，一份備用。鍋裡放料酒、花椒、生薑，大火煮開，趁雞肉焯水的時候，處理一下其他的食材。香菇改刀，不會的可以一分為四，或者直接不切。山藥去皮切滾刀塊，泡在冷水裡。小蔥洗淨打個結。姜切厚片。胡蘿蔔去死洗淨切滾刀塊兒。

鍋裡放入雞肉塊、山藥、胡蘿蔔、香菇、香蔥結、幾粒花椒、薑片、幹辣椒（吃不了辣可以不放。），蓋上蓋子，中大火燉，燉了30分鐘的狀態，揭蓋子，用勺子攪拌一下，加入白胡椒粉、鹽、枸杞，不要蓋蓋子，繼續小火燉60分鐘左右即可

首先用自己家餵養的雞來燉湯，你已經成功了一半，因為好的食材往往只需要最簡單的烹飪方式就能做出一道好菜！燉雞雖然簡單，但很多家庭在燉煮的時候是把所有材料全部一起放進鍋裡一起燉，這樣會導致一部分營養流失，那怎樣燉才能又好喝又營養呢？步驟如下：

1、雞肉排酸。把現宰的雞放入冷凍室2個小時，然後解凍，這時雞還沒有完全結冰，很好解凍，經過排酸後的雞肉更加柔軟有彈性，口感細膩，味道鮮美，營養也更豐富！處理好後就可以進行第二步了。

2、焯水。燉煮之前一定要焯水，因為雞肉裡面還有血水，焯水過程中由於有血水，所以會出現大量血沫，導致雞湯渾濁，所以這一步非常重要。

3、燉煮。焯水後把雞肉清洗乾淨，放入砂鍋，加入清水，生薑，少量枸杞，水開後轉小火，燉至自己喜歡的軟爛程度即可出鍋。

1. 雞宰殺洗淨，剁成大塊。我買的時候叫人家給剁了，省了我的事

2. 鍋內燒開水，將雞肉放入，焯出血沫

3. 枸杞、大棗、黨參用清水沖洗乾淨

4. 砂鍋內放水，將雞肉撈出放入帶有溫水的砂鍋放入枸杞

5. 放入蔥段、薑片和八角

6. 放入黨參

7. 放入大棗，放進去之前可以掰開

8. 大火燒開，將血沫撇出，蓋蓋子，轉小火，慢燉2小時出鍋前10分鐘放入鹽，蓋蓋10分鐘，關火出鍋即可

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

家裡燉雞湯，那就講求營養了，油，鹽，胡椒粉，生薑，有紅棗可以放兩個，或者香菇，紅棗補血，香菇增加抵抗力，。。。做法也簡單把雞剁塊，不要太小的塊，洗乾淨，用油把生薑爆香放雞炒香，當鹽炒讓雞肉入味，加熱水，放紅棗或者香菇，可以高壓鍋，也可以慢慢煨，煨的味道更鮮，湯水量需要多一點，雞肉熟透再調一次味，出鍋

把雞處理乾淨用鹽，生抽，姜醃製二十分鐘，裹上澱粉大火炒，炒出油起出來，鍋裡放油放大茴，幹辣椒，麻椒，炒點蘿蔔片起鍋，鍋中在倒水燒開放雞肉大火燉10分鐘後，倒入炒好的蘿蔔片三分鐘後，放入自制的紅薯粉條三分鐘後放點香菜即可起鍋！[微笑][微笑][微笑]謝謝大家支援！

說真的，怎麼燉健康倒還真不怎麼了解。因為我本身也不是廚師。但我是棗莊的，中國辣子雞之鄉。來說說怎麼好吃吧[呲牙]

自己家裡面燉雞，怎麼做好吃？今天為大家介紹兩種老師傅教給做燉雞的方法。這樣多燉太好吃了！【觀看影片更簡單】1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。

可以的話最好用砂鍋，清水燉，裡面放些枸杞和人參，快好的時候適量新增鹽和味素，有營養但比較清淡。下面影片是我的家庭燉法味道不錯，口味比較重，屬於東北燉法。

相信大多數人都喜歡吃雞肉，雞肉營養豐富，味甘性溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，是很好的強身健體的滋補美味。燉雞肉可以很好地保留雞肉的營養價值，老人小孩都可以吃！但是雞肉有一個缺點就是，由於雞肉是白肉，本身肥肉較少，在做雞肉的時候，雞肉容易發乾發柴，影響口感。今天，就跟大家分享一下做雞肉的技巧，如何巧妙的把雞肉燉得嫩而不柴又養生。

工具/原料

雞 (一隻)

油 (少量)

紅棗 (8個)

香菇 (5個)

姜 幾片

鹽 適量

胡椒粉 適量

方法/步驟

1/4 分步閱讀

雞肉洗淨切塊，老一點的雞，肉質本身就老，這時需要將雞肉用白醋浸泡，雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩

2/4

香菇提前泡發洗淨，薑切片

3/4

鍋中放少量油，放入雞肉炒至變色，放姜繼續翻炒一分鐘，放香菇和紅棗翻炒幾下，放水淹住雞塊

4/4

倒入砂鍋，燉上一小時，放入鹽燉十分鐘，最後放入胡椒粉即可食用

注意事項

燉煮雞肉的時候，最好選用砂鍋。砂鍋燉雞肉，能保證雞肉又香又嫩，而且湯鮮肉美，營養流失也最少

要想好吃又健康營養，首先得買到糧食餵養的土雞，一般市場很難買得到，如果是純土雞不管是清蒸、白斬、燉湯怎麼做都好吃。如果是一般的雞我一般都是拿來燜炒或者做醬油雞、蘑菇燉雞，前幾天做了一個蘑菇粉條燜雞，孩子們都說特別好吃，下面分享一下我的做法，喜歡的可以嘗試一下：

1、提前將蘑菇用熱水泡開洗淨備用；

2、準備半隻雞，清洗乾淨斬成小塊；

3、冷水下鍋，加入少許料酒去腥，大火煮出浮末後撈出清洗乾淨備用；

4、將小一把地瓜粉用溫水泡開後洗淨；

5、準備配料：姜蒜切片，青紅椒各一個切斜刀塊；

6、鍋熱後加入食用油，下入姜蒜片爆香；

7、倒入雞肉炒幹水份，炒至出油；

8、開始調味：加入胡椒粉去腥、鹽，生抽、蠔油、白糖、少許老抽調色；

9、加入泡好的蘑菇，也要炒幹水分，利於吸收湯汁；

10、轉入砂鍋，加入開水沒過雞肉，大火燒開後燜40分鐘左右；

11、燜至雞肉用筷子可以輕鬆扎透後下入泡好的地瓜粉；

12、燜至雞肉和地瓜粉軟爛後；

13、加入適量蠔油攪拌均勻後，下入青紅椒塊，燜至斷生攪拌均勻即可。

我喜歡那種不要放太多調料的燉，放太多的調料，連雞肉裡邊的真正的味道也吃不出來，只能吃出香料的香味，其實燉雞最簡單的方法才是吃最健康最有味道的吃法，放點蔥薑蒜醋醬油，其實我就覺得這樣是吃是最好吃的，最重要的還是時間，要把雞肉燉得非常爛，可能一人一個口味，我不喜歡放太多調料的吃法，

雞肉一直是餐桌上的寵兒，其味美鮮香、營養豐富、口感上佳，引無數食客喜愛，下面就一起來看一下到底怎麼燉雞才好吃吧。

準備食材:烏雞500克，瘦肉200克，姜，味精適量

1.將烏雞和瘦肉洗淨切塊

2.將肉放入鍋中，用清水沒過，轉大火燒開

3.關火，撈出烏雞和瘦肉放入湯盤

4.鍋中放入冷水、鹽、味精和姜

5.調好的湯倒入湯盤

6.湯盆放蒸鍋蒸3個小時關火就好了

分享超鮮菌雞湯：雞肉切塊後沖洗乾淨+薑片，冷水入鍋，大火煮，煮出髒兮兮的沫沫關火，雞塊沖洗乾淨，砂鍋裡裝入清水，幾塊，幹香菇，紅棗，薑片，開小火。

剛開始用小火是為了保護砂鍋，水溫上升後可以轉中大火，沸騰後小火煲湯2小時。期間可以準備菌菇~菇類比較大顆所以量少~如果是很小的口蘑可以多準備幾個，用鹽水泡會兒清洗乾淨。如果想逼格高一點就給香菇凹造型哇，用水果刀切個花紋~將菌菇一起放入砂鍋燉湯~可以中火沸騰後轉小火，燉半小時以上，我用小火又陸陸續續燉了大半個小時，撒一把枸杞，加鹽，繼續燉15-30分鐘。金燦燦的雞湯格外鮮美！

土豆燉雞塊是一道非常美味的家常菜，雞肉軟爛、土豆綿軟、湯汁濃郁、口味鹹鮮。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道土豆雞塊的做法，相信你會喜歡的喲~~

土豆雞塊的食材：

雞肉1300克、土豆380克、姜15克、食油8毫升、火鍋底料75克、雞精3克、水一碗、醬油兩湯勺。

土豆雞塊的做法步驟：

1. 鍋中加油燒熱，放入薑片爆香。

2. 放入雞塊，大火翻炒，炒至變色，加入火鍋料翻炒入味。

3. 加入醬油上色，加一碗水蓋上蓋子燜。

4. 雞肉熟時加入土豆塊，中小火燉，至土豆綿軟，撒上雞精提鮮味。

5. 撒上熟芝麻和小蔥點綴即可。

清燉當然就是最健康、最好吃的，加上一些清爽滋味，美味又滋補。

做法也很簡單，雞涼水下鍋，放入蔥、姜、料酒，目的是去除血水去腥。

大火燒開，將雞撈出，之前的水和調料都不要了，一定要中大火，這樣才不會浪費雞的營養。燉湯要想要清冽的湯，有浮沫漂浮的頭次水都倒掉。這樣清燉的湯能夠沒有雜質，十分鮮甜。

撈出來後，雞子再重新涼水下鍋，下入棗子，其餘的蔥姜，大火燒開，改文火燜燉1個半小時。正式燉湯，一定要大火燒開，文火燜燉一個半小時，一小時前不要放鹽，過早放鹽會發苦。燉湯不建議用熱水或開水，雞的鮮甜會燉不出來。

在燜燉至一小時後，可加入適量鹽，當然這種鹽不要加多，喝的是雞湯的鮮甜。

最後雞湯出鍋，喝之前再撒些胡椒粉提鮮。

但如果想要一點加點藥材之類的，壹周君最愛推薦金線蓮。

金線蓮可以煲湯和泡茶，鮮品和幹品，野生和種植，出來的味道略有不同。

煲湯湯水鮮香甘甜，略有酸味，口味超好。

金線蓮具有清熱涼血，除溼解毒，既能平衡雞湯中的油膩感，入口有種清爽的感覺，也不破壞雞湯的營養，這時候，可以多喝一些哦！

燉雞首先看一下雞的品種，我喜歡油雞，首先涼水下鍋加料酒 蔥段 薑片焯出血沫，然後撈出加料酒 香葉 蔥絲 薑片 蒜片 在雞肚子里加香蔥醃製，敷上保鮮膜放在保鮮櫃一個小時，然後起鍋燒油，放幹辣椒 蔥姜，豆掰醬炒出香味，放入醃製好的雞，把雞的水分炒幹，放入溫水，匯入砂鍋燉1個小時，放入土豆燉20分鐘，放入青椒燉8分鐘就可以了。