南瓜，原產於墨西哥到中美洲一帶，現世界各地均有栽培，是我們日常食用的瓜菜之一。南瓜中富含碳水化合物、蛋白質、維生素C、E以及胡蘿蔔素、鈣、鈷等礦物元素，具有降糖降壓、排毒養顏、強身健體、健脾和胃等功效。

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謝邀請我。南瓜具有獨特功能，南瓜可以製造食品，南瓜餅，南瓜與小米煮粥，是人們喜歡的食用品，具有益壽作用，有衛生素E，C的，紅蘿蔔素質，對降血壓，蔬散緩解腸胃肝功能，顏值美觀養生，保健等方面具有特殊魅力觀。所以我們對南瓜的作用不可忽略，它增強協調身體免疫恢復精神具有積極作用！僅參巧啊！謝邀！

醫學研究表明，南瓜中含有的戊聚糖、腺嘌呤和甘露醇等物質，具有促進胰島素分泌的作用。

南瓜中含有豐富的果膠和微量元素鈷,果膠可延緩腸道對糖和脂質吸收,微量元素鈷是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素,因而常吃南瓜有助於防治糖尿病

患有糖尿病者，常取該品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數得。尿病患者每天煮食南瓜 100克 ，對改善症狀有良效。

南瓜有什麼功效？

在剛過去不久的萬聖節，無論小孩還是大人都沉浸在萬聖節的歡愉中。扮鬼，搗蛋，連南瓜燈都擺出來了，你知道萬聖節南瓜燈的由來嗎?

南瓜是葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷鬚稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有稜和槽，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。

由成分表可以看出，南瓜的熱量較低，脂肪含量也少，南瓜是一種低熱量低脂的食物。又因為它的纖維素含量較高，容易使人有飽腹感，是管不住嘴又想減肥人士的福音呀。

南瓜的維生素A含量達到148mg/100g，胡蘿蔔素含量890mg/100g，常吃南瓜能在一定程度上維護視力。

研究表明南瓜果實幹物質含量較高（11.42％-15.23％），其中可溶性糖含量達到了5.57％ -7.52％，澱粉含量為1.34％-2.41％，果膠含量為 1.14％-2.03％，粗纖維含量為0.8％-1.15％，粗蛋白含量0.87％-1.54％。[1]

南瓜所含果膠可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病者。

南瓜中的纖維素和果膠含量豐富，兩者都屬於人體需要的膳食纖維。膳食纖維有改善腸道功能，控制體重和減肥的功效。根據中國承認膳食纖維的特定建議值是25g/d，那光靠吃南瓜達到人體膳食纖維需要量的話，一天得吃近十斤的南瓜才能滿足，顯然是不可行的。

研究表明，南瓜中含有南瓜多糖。雖有實驗表明高劑量的南瓜多糖對正常小鼠的降血糖效果優於低劑量;南瓜多糖使糖尿病小鼠的血糖與模型對照組相比極顯著降低,胰島素極顯著升高。[2]即說明南瓜多糖有顯著的降血糖功能。

南瓜的南瓜多糖的含量大致是4%[3]，那是否吃南瓜有降血糖功效呢？其實不然，因為南瓜的GI值高達75，升高血糖的速度很快，結果南瓜還是會升高血糖的食物。所以如果衝著降血糖而大量吃南瓜的話，結果可能會是適得其反的。但是南瓜中的南瓜多糖透過提取製成保健品，確實有降血糖功效。

總而言之，南瓜是一種營養價值豐富的食物。因為它低熱量低脂，所以可用於取代部分主食，可以有較久的飽腹感。因為其含有較多纖維素，所以在一定程度上可以促進腸道蠕動，緩解便秘。但因為南瓜是高GI值的食物，所以不建議大量攝入，特別是糖尿病和高血糖的患者，儘量少吃南瓜。

參考文獻

[1]王萍,劉傑才,趙清巖,等.南瓜果實營養成份分析及其利用研究[Ｊ].內蒙古農業 大學學報：自然科學版,2002,23(3):52－54.

[2]常慧萍. 南瓜多糖的降血糖作用研究[J]. 安徽農學通報,2007,(19):75-39.

[3]李新崢,楊鵬鳴,範文秀,劉振威,杜曉華. 南瓜多糖及可溶性固形物含量與口感性狀相關性分析[J].中國蔬菜,2009,(04):26-29.

據說很久以前，南瓜是從美洲傳入中國的。南瓜中富含維生素A,幾乎為瓜菜之首，並含有豐富的礦物質及人體所需的8種氨基酸及磷、鉀、鈣等微量元素，所以被譽為"特效保健蔬菜"、"最佳美容食品"。

南瓜富含維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能解毒。還可以保護胃腸道黏膜，促進潰瘍癒合，像有胃病或者腸胃炎的人最適合。每次我女兒拉肚子，我都會蒸南瓜泥或煮南瓜粥給她吃，這也有助於大便成型。

南瓜富含的鈷，是人體胰島細胞所需的微量元素，能活躍人體新陳代謝，促進造血功能，對防治糖尿病、降低血糖有特殊療效。

另外，南瓜富含鋅，兒童常吃南瓜，有助於生長髮育。

還有，南瓜皮富含胡蘿蔔素和維生素，皮含的胡蘿蔔素是果肉的5倍，所以南瓜皮不要浪費。

南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，透過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。南瓜的做法有很多種，下面給大家分享一道南瓜特別好吃的做法。

食材準備：南瓜、土豆、蔥、蒜苗；

1、南瓜去皮切開去掉瓜瓤；

2、把南瓜洗淨切塊備用；

3、土豆去皮洗淨切塊；

4、熱鍋燒油至6成熱放入幹辣椒、蔥末、蒜片爆香；

5、加入土豆翻炒；

6、加入南瓜翻炒至軟後，加入適量的生抽。

7、加入清水沒過土豆和南瓜，蓋蓋燉至南瓜和土豆熟透。

8、加鹽調味，最後用蒜苗點綴；

9、大火收汁翻炒均勻即可；

10、出鍋裝盤南瓜燜土豆就做好了，這樣做出來的南瓜跟土豆非常入味，鮮香軟糯，家裡孩子特別愛吃，我一個人每次都能吃一盤，這是一道非常好吃的家常菜，熱熱乎乎的，吃上一口，乾麵也甘甜，太過癮了。

南瓜，是我們餐桌上很常見的食物之一，不少人都很喜歡吃。說到南瓜，中國自古以來就很重視其食補、藥用的價值，在《詩經》中都有關於南瓜的食療記錄。而其他古典醫學書籍也稱，南瓜能“補中益氣”“益氣斂肺”，如此看來，南瓜的功效確實很多。

南瓜性溫，味甘甜，中醫認為其具有消炎止痛、解毒、養心、補肺的功能。南瓜中含有多糖、果膠、類胡蘿蔔素、礦物質、氨基酸、南瓜葉等營養元素，食用對人體健康有著比較好的作用。

例如，南瓜中的果膠可以幫助保護胃粘膜，使胃部不受粗糙食物刺激，促進潰瘍面的癒合，比較適合胃病患者，而且還可以加快胃腸的蠕動，促進消化。南瓜中的鈷是構成血液中紅細胞的重要成分之一，而鋅則可以影響成熟紅細胞的功能。所以，南瓜有一定的造血功能。

此外，南瓜對糖尿病患者、高血壓患者、肝腎功能不好的患者都有一定的好處，所以，家庭餐桌上，記得給南瓜安排一個合適的位置。[62]

南瓜不僅外形可愛，就是顏色也讓人眼前一亮，更多的人喜歡南瓜糯甜的味道。而南瓜中含有哪些營養素而讓人如此垂青？

南瓜的顏色來自於其含有的胡蘿蔔，其胡蘿蔔素的含量較高。這些胡蘿蔔素在進入人體後可以轉化為維生素A。維生素A不僅可以緩解眼睛疲勞，還有著提高機體免疫力預防感冒的作用。經常吃點南瓜就能夠讓身體獲取更多的維生素A為健康做好基礎。

南瓜中含有南瓜多糖，南瓜多糖可以刺激胰島活性，提高胰島素分泌，從而降低動物提內的血糖值。只不過南瓜中含有的這種南瓜多糖含量卻是有點低，南瓜當中還含有大量的澱粉和可溶性糖，想吃南瓜降血糖就有點困難。衡量某種食物或膳食組成對血糖濃度影響的程度通常用“血糖生成指數（GI）”來體現。南瓜能不能調節血糖就要看它的血糖生成指數，南瓜的GI值為75，屬於高GI值的食物，糖尿病人吃南瓜多了反而會升高血糖。

想健康地吃南瓜，並且還不會因為南瓜中含有的澱粉而增肥或升高血糖，南瓜最簡單的吃法是蒸著吃。儘量不要選擇油炒、燉肉或油炸的方式，否則會攝入過多的油脂，不利於血糖控制。南瓜中含有的澱粉較高，吃南瓜的時候要把南瓜作為主食來吃，並且同時減少其他主食的攝入量，這樣吃南瓜才不會出現增肥或餐後血糖波動較大的現象。

南瓜中含有的膳食纖維有利於促進腸胃蠕動，減少糞便在腸道中的停留時間。經常吃南瓜，還有著預防便秘的作用。

能夠做的菜不多，其中最拿手的就是烹飪南瓜，堪稱一絕。基本我一年四季每天都要吃南瓜已經很多年了。南瓜的營養價值在蔬菜中是非常難得的，如果你把南瓜當做主食，每天吃半斤、一斤的，身體一定會有許多改善。以前，憶苦思甜的時候，很多農村都因為沒有足夠的白米，最後拿南瓜做主食，結果，反而做對了，身體都很好。一斤南瓜，等於500克，大約含有3.5克植物蛋白質（含精氨酸），0.5克植物脂肪、4克膳食纖維、23克碳水化合物、4500國際單位的胡蘿蔔素、維生素A、20毫克維生素C，尤其是鈣和鎂含量豐富而比例均衡，鈣有1000毫克，鎂有250毫克，另外含有蔬菜中一般缺乏的維生素B族，以及其他鉀（促進排洩）、納、錳、鋅、銅、硒等。是一個相對全營養的食材 南瓜是絕妙的食材，可以有多種烹飪方式來享用，對於許多慢性健康問題，可以有直接的幫助。比如可以用來幫助胃炎的患者，每天一碗南瓜湯，幾乎是湯到病除。另外對於前列腺肥大、便秘、結石、面板美容都有幫助一般人做的炒南瓜，我覺得味道很一般，南瓜的營養在堅固的細胞內，需要經過一個破壁過程，才可以被全部釋放，所以，南瓜烹飪嚴格說來，只有兩種，一種費事，一種簡單，都很美味。費事的那一部分，需要加點肉類，在鍋裡，像烹飪紅燒肉那樣去煮，我一般會加少許水，加點醬油入味，然後，水烹煮快乾的時候，再加入冰水，再煮幹，再加冰水，反覆約九次，相當於九蒸九曬的技術，出鍋的時候，入口即化，南瓜的那種粘質和絲質，簡直令人陶醉。記得，烹飪南瓜，要多用油，好油，因為要幫助維生素A、類胡蘿蔔素、維生素E的吸收。另一種做法，就簡單了，只需要用攪拌機，切塊後，放入攪拌，加橄欖油，攪拌為糊狀，然後加些葡萄乾、松仁、核桃類堅果，再加些水果脆片，就出爐一份美味的南瓜湯。這份南瓜湯，加蛋白質和維生素B，就可以給胃病的人長期飲用，應該會有不少人，從此改善。如果每天都用南瓜湯，你的青春痘也應該消失了，你的便秘也應該改善了，你的體重也應該下降了。這是個好東西。

南瓜中含有豐富的鋅，為人體生長髮育的重要物質。家中有小孩處在生長期，餐桌常食南瓜，總是受益無窮的。其實，南瓜除了促進生長髮育，還有很多其他的功效：

內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。如果有重金屬中毒的跡象，多食南瓜必不可少哦~

南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素。

南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。家中有處在生長髮育期的小孩，尤其需要多食南瓜哦~小孩子可以多吃哦！

所以多吃南瓜有很多益處哦！不過東東提醒大家，中醫以為，胃熱患者宜食寒涼性食物，而秋季的南瓜性溫熱，胃熱患者食用南瓜後會加劇胃熱，加劇病況。

另外，中醫認為，熱淋為泌尿系統傳染髮炎所造成的，飲食上應食寒涼清熱通淋之物。而南瓜屬溫熱性食物，熱淋患者忌食。可見，凡事皆用對方法，才能讓事情發揮最佳的效果哦！

每個地方几乎都有南瓜，每逢秋季就是南瓜大豐收的時候，放眼望去，整塊地都是金黃色的。有的南瓜個頭很大，成人有時候連兩個搬不動。南瓜本身自帶甜味，很適合清蒸，蒸熟後舀一勺子放在嘴裡，入口即化。除此之外，你還可以把南瓜做成南瓜餅、南瓜粥等。它不僅可以變成美食，更是有著很大的藥用價值。

按照中醫黃色對應脾的說法，南瓜就應該是健脾的食物。不過事實也確實如此，《本草綱目》記載南瓜“補中益氣”。小時候奶奶常常胃不好，老一輩的人不知是習慣了，還是出於節儉怕花錢，她總不願意去看醫生，也不願意額外的花錢，那時候家裡有很多南瓜，奶奶就會經常煮一點南瓜粥吃，吃完後就會舒服很多。以至於後來只要看見奶奶煮南瓜粥，就知道她最近可能又是胃病犯了。

南瓜可是個寶，不僅南瓜肉是藥，它的藤、花、瓤、葉、蒂、根、須、子全部都有藥用價值。所以啊，要是家裡種南瓜了，可是見到寶了。

南瓜藤，一般在夏、秋兩季採摘，味甘苦，性微寒。可清肺、和胃、通絡。可治療肺結核引起的低燒，因情志因素引起的肝胃氣痛。還能治療火眼赤痛和水火燙傷。通常是煎湯內服，在治療水火燙傷的時候也可以直接搗汁敷在患處。

南瓜花味甘、性涼。可清溼熱、消腫毒。可治療由溼熱導致的黃疸、痢疾，通常煎湯內服。也可治療癰疽腫毒，可直接搗汁後敷在患處。

南瓜瓤味甘、性涼。它的作用比較單一，常常只作外用，可治療各種燙傷、瘡瘍腫毒和創傷。使用的時候也是直接搗爛後外敷就可以了。

南瓜葉味甘、苦，性涼。可解暑、清熱、止血。治療夏天的中暑口渴，還能治療熱痢和外傷出血。有些地方夏天的時候會把南瓜葉和豆漿放在一起煮，不僅可以增加香味，更能起到清熱解暑的作用。

南瓜蒂味苦、微甘，性平。南瓜蒂在使用的時候，全部都要研成末。治療疔瘡的時候，可用南瓜蒂的末加上麻油調和後，直接敷在患處。它還能治療一般常見的潰瘍，把南瓜蒂燒成灰然後再研成末，用香油調勻後直接外敷。

南瓜根味甘淡、性平。可利溼熱、通乳汁。治療溼熱淋證、痢疾和黃疸。如果生產後乳汁不通，也可使用南瓜根煎湯內服。

南瓜子、南瓜須是南瓜中只能單獨治療一種病的兩個部分。南瓜須味苦，性平。可治療乳頭內縮所引起的疼痛。南瓜子是殺蟲藥，它專治絛蟲證。這絛蟲常存在於牛肉和豬肉等肉類裡面。吃肉的時候一定要煮熟了再吃。

南瓜有這麼多作用，以後可千萬要利用好它。