相信2020年這段宅生活讓很多朋友和我一樣學會了烹飪，家常菜固然好吃，但還是需要換換口味，給平淡的生活創造點新花樣，今天就和大家分享幾道居家美食吧。

第一道：小黃人太陽蛋開放式三明治

做法步驟：

1. 多功能或平底鍋刷上植物油。雞蛋磕入盤中。

2. 圓火腿片煎制。蓋鍋蓋燜一會兒，火腿翻面。

3. 海苔剪出小黃人的五官和頭髮，芝士片一角剪下眼白部分，貼上到蛋黃上。

4. 取一片面包，擠上醬料，放上生菜、芝士片和火腿片。

5. 中間放上小黃人太陽蛋即可。

第二道：西蘭花芝士飯糰

做法步驟：

1. 西蘭花洗淨，切小塊。

2. 鍋中倒入適量清水和油，鹽燒開，放入西蘭花煮熟後切碎。

3. 西藍花倒入米飯中，帶上手套拌勻（可加一些鹽）。

4. 手掌放保鮮膜，米飯放手掌上，放入肉鬆，芝麻，用保鮮膜包緊。

5. 烤盤墊油紙，飯糰擺在烤盤上。安佳芝士片一分為四放在麵糰頂部，烤箱上下火180度預熱好，烘烤5分鐘取出。

6. 擠上醬料，表面撒點芝麻或海苔即可。

第三道：黃油梅香小排

梅子排骨不必多說，但是黃油煎制的做法真的強烈安利！用富含天然乳脂的恆天然安佳黃油煎出來的小排更為嫩滑，肉質更軟爛，香醇的黃油加上梅子酸甜的助力，排骨的香氣唇齒留香！

做法步驟：

1. 肋排切成段，梅子放料酒裡泡10分鐘，生抽、老抽和鹽糖調成汁待用。

2. 鍋中放涼水、蔥姜、排骨，煮沸後10分鐘撈出。

3. 開小火，鍋中放入40g安佳黃油。

4. 下排骨煎炒至排骨顏色焦黃，放入話梅和料酒。

5. 倒入調好的料汁，大火煮開後小火燜制至收汁即可。

以上，均衡搭配，營養美味！喜歡烹飪的集美可以互相交流哦~

1.泡麵+西紅柿、雞蛋、火腿、黃瓜、胡蘿蔔等。

2.熱牛奶+麥片(原味的)、水果、肉鬆麵包。

3.紅(綠)豆(前一天煮好的)一熱就可以了,加菜包子。

4.雜麵粥+雞蛋+冷盤或水果,加菜花捲。

5.銀耳+百合+梨,如果有醪糟和米飯加進去最好(銀耳潤肺又養顏,最適合冬天乾燥季節,但最好不要剩,煮熟的銀耳放置時間長了亞硝酸鹽比較

西紅柿中的番茄紅素被稱為"植物黃金"，具強抗氧化功能，同樣利於美容及面板健康。牛肉中豐富的血紅鐵素，對人體來說也是極好的營養元素。

一鍋番茄牛腩，不僅容易烹飪，而且無論是下飯還是拌其他主食都非常讚的！具體做法分享給你，希望你能喜歡！

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食材

主料：牛腩1000克、西紅柿1000克

調料：食用鹽5克、檸檬片 2片、番茄醬60克、冰糖15克、生抽15克、老抽5克、生薑15克、大蒜10克、香葉1片、八角1粒

輔料：飲用水 500

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烹飪步驟

1. 取番茄劃十字刀，放到碗裡倒沸水泡幾分鐘，然後將皮撕下

2. 接著將去皮的番茄改刀，切成小塊備用

3. 將牛腩改刀、切成小塊，切好放一旁備用。（新鮮的牛腩不用泡水，也不用焯水）

4. 起鍋燒油，下牛腩，把牛腩煎香

5. 牛腩煎香後下姜粒、蒜粒、米酒翻炒均勻

6. 然後下番茄醬、生抽、老抽翻炒，炒出醬香味

7. 加水，水量要沒過牛腩

8. 然後下一半番茄塊，香葉、八角、食用鹽、冰糖、兩片檸檬，稍微翻一下

9. 蓋上蓋子煮30分鐘

10. 30分鐘結束後，開蓋將香料和檸檬挑出來

11. 然後下入剩下的番茄塊，開始收汁

12. 湯汁收至濃稠後，將牛腩番茄裝入燒熱的砂鍋裡

13.最後放上兩根香菜即可上菜！

辣子雞

這麼說把，半輩子了我見過不喜歡這道菜的人！！！哪怕不愛吃辣的人也會邊吸溜著口水邊說：太辣了，可是真有味真好吃哎！

雞腿、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、薑片

1 兩個雞腿剁成小塊，放鹽、胡椒粉、料酒 生抽 薑片 醃製1個小時左右。

2、鍋裡倒入能淹過雞腿丁的油量，燒到油有點冒青煙，放個筷子進去周圍立馬有細密的氣泡後，放雞肉炸到金黃後撈出。（記住要大火 、熱油。這樣才能保證雞丁外面有焦香味兒，裡面還嫩嫩的。）

粉蒸排骨，骨酥肉爛 ，入口即化！回回都是上桌就沒！而它的靈魂就在於自己做拌肉的米粉，那香味兒甩超市裡的米粉幾條街！米香和肉香充分融合後，那簡直能香暈個人吶！

排骨2條、芋頭若干、自制米粉、紅腐乳汁2勺，2勺生抽，1勺老抽，1勺黃酒，幾粒花椒，半茶匙鹽，1茶匙糖，1勺油和蔥姜

先來說說怎麼做米粉，米粉可以一次多做一點，放在密封罐裡，啥時候吃啥時用。

1 大米和糯米各一把，浸泡3小時後，瀝乾水分，用廚房紙巾包著吸吸水分。

2 放入鍋中，注意不放油。先開中大火翻炒，等水汽蒸發的差不多，米的表面微微乾裂，轉成小火繼續翻炒，一直到表面金黃就可以關火了。

3 晾涼後用料理機打碎，注意也不要太碎，稍微保留點顆粒感，到時候吃起來不膩。沒有機子就用擀麵杖。加1勺五香粉和半茶匙鹽混合均勻。

1 排骨最好用肋排，好啃。我一般是買了2條（大概是400g左右），讓賣家給剁成小塊，回來用清水泡半小時左右，去去血水。

3 把米粉倒進醃好的排骨裡拌勻，米粉少量多次的加入，拌到每塊排骨上都有沾上米粉，互不粘連，而且盆底沒有多餘的米粉那就是剛剛好。

4 醃好的芋頭也用米粉拌一下，鋪在盤子地下，排骨摞上面，鍋裡倒入足夠多的水，開鍋上汽以後，先大火蒸10分鐘，然後轉中火1個小時，就出爐了。

泡椒牛肉主要是要掌握火候，不然自己家燃氣灶炒出來的口感會老，有兩個比較好的訣竅：牛肉的醃製和先炒一次，爆香了調料再加入進去炒制一次，就很嫩了。

1 牛肉切片，醃製調料配方：澱粉、蠔油、五香粉少許、白糖少許、醬油、少許清油。醃製過程不要放鹽哦，放鹽會讓牛肉本身的汁水醃出來，容易柴。

2 鍋內熱油（油比平常做菜多一些），放牛肉爆炒變色快速盛出來。

3 就用鍋裡剩下的油，下姜 蒜、青紅椒和泡椒，爆炒出紅油。

加入炒過的牛肉翻炒，撒鹽和雞精後就迅速關火出鍋，大概20秒不能再多了，不然牛肉會老。

居家營養美味越簡單越好，今天推薦一道辣香咖哩雞

零手藝也能製作，非常簡單

咖哩可以改善便秘，有益於腸道健康。

準備食材:雞腿 2只 咖哩粉 2大匙 黃姜粉 1/2大匙 番茄 1顆 馬鈴薯 1顆 小茴香 1小匙

安息茴香 1小匙 洋蔥 1/2顆 白胡椒 適量

步驟1

土豆切塊，番茄切丁，洋蔥切丁，雞腿切塊

步驟2

碗中放入雞腿塊、番茄塊、土豆塊、洋蔥丁，放入薑黃粉，咖哩粉，孜然粉，小茴香，適量橄欖油，生抽，進行攪拌均勻後醃製15分鐘

步驟3

將醃製好的食材放入鍋中，煮開分鐘轉小火30分鐘，就可以出鍋了

下面是我製作的辣香咖哩雞

非常簡單營養美味可口，居家必備！

今天分享可樂雞翅的家常做法，我認為美食製作不應該循規蹈矩，只需運用自己的方法，加上自己喜歡的調料，製作出來的就是可口的美食，愛美食愛自己。

可樂雞翅製作簡單，一學就會，香甜可口，唇齒留香，讓你吃一次就愛上。話不多說，我們準備材料。

材料有：雞翅8個、大蔥一根、料酒適量、生抽適量、老抽適量、可樂一罐、食用油

1.首先我們把洗乾淨的雞翅，正面和背面開一字花刀（就是在雞翅上劃口子），最好是三刀。這樣可以讓雞翅更入味，更香甜，更有食慾！

2.把大蔥切細絲，雞翅開完刀花以後，擺入盤中，下層擺6個，上層擺2個，中間放入切好的蔥絲。這樣雞翅擺放可以讓雞翅醃製的時候更均勻，更入味。

3.在擺好的雞翅上加入適量的料酒、生抽，醃製十五分鐘。不要用手揉搓，比較省時省力。料酒醃製能更好，去除雞翅的腥味，讓雞翅更鮮香。

4.雞翅醃好以後，要下鍋煎了。鍋中不要放油，利用雞翅本身的油脂，小火把雞翅，煎至兩面金黃，香氣撲鼻，非常誘人！

5.雞翅煎好以後，不用從鍋中取出，直接加入可樂，喜歡甜的可以在加入一勺白糖，放入適量的老抽，中火等鍋中水乾就可以出鍋了。煮的過程中一定要注意觀察，不要把雞翅粘到鍋上了。

這樣做出來的雞翅鮮香味美，非常好吃，老人小孩都喜歡，招待朋友也非常有面子，這樣做是不是很有食慾。

家常美食只需可口下飯，也許不需要太多的方法和技巧，只要自己和家人喜歡，做出自己喜歡的味道，來充滿家人的餐桌就足以。美食如人生，不需要太過於循規蹈矩，只要活出自己，開心就足夠了。

紅燒豆腐

酸辣土豆絲

清炒黑木耳

西紅柿炒雞蛋

芹菜炒肉絲

酸辣包菜

涼拌紫甘藍

涼拌腐竹

辣炒魷魚絲

清蒸蝦米雞蛋

粉蒸排骨

黃燜魚

等等，很多，只要你是個愛動手動腦的勤快人，就算家裡只有蔬菜你也可以做出自己愛吃的美味來。加油！

營養美味的居家食譜有哪些推薦？我的回答是“居家食材肯定要是當季、綠色無公害、無汙染、簡單易做、烹飪中營養流失少的菜”。

正值春季，很多新鮮的蔬菜都上市了，簡簡單單炒一下就是一道營養的美味。今天就分享幾道我家最近常吃的菜，希望大家喜歡。

【食材準備】豌豆米300克、蝦仁80克、胡蘿蔔半根、薑片2個、蒜子2個、澱粉1勺、油鹽適量（生抽蠔油雞精等最好不要加，這個菜講究的就是原汁原味）。

【主要步驟】

==》蝦事先焯水（水開後燒1分鐘就要撈出，時間長蝦肉就老了）後，剔除蝦線，去除頭部和殼，切成小段備用。

（Tips:蝦也可以直接生的和豌豆一起炒，但是那樣的蝦比較腥、肉質老，所以這裡我先把蝦焯水了，最後加入豌豆中，這樣菜品顏色也好看，還不腥，很鮮美）。

==》豌豆洗淨瀝乾水份備用（豌豆也可以焯水，去除一點豆腥味；我個人不建議豌豆焯水，焯水後豌豆清新鮮美就要打折）；胡蘿蔔切丁備用；姜切絲；蒜子切片備用。

==》熱鍋冷油，煸香蒜子薑絲，加入胡蘿蔔和豌豆米，大火翻炒均勻後，倒入1小碗清水大火煮開後改小火燜煮。（Tips:蒜子生薑都含揮發性氣味，先煸香，可以帶走豌豆米中的豆腥味；有不喜歡它們的可以不新增）。

==》小火燜煮5-8分鐘後，用筷子插下豌豆米，如果爛了，加鹽調味後再加入蝦仁（蝦吃的就是鮮味，最後加入吸收的鹽分正好提升了蝦的鮮，蝦肉肉質也不老）。

Tips:如果您的口味比較重，可以把蝦仁切開，這樣最後加的蝦仁也吸收了鹽味，不會很淡。

==》加入蝦仁，翻炒40面左右，加入水澱粉，改大火翻炒收汁即可裝盤（Tips:水澱粉不要直接倒入鍋中，那樣容易使豌豆米粘在一起，正確的方法是水澱粉沿著鍋邊一圈倒，這樣不僅豌豆米不會成一坨，還個個透亮好看）。

【寶媽之技術小竅門】

1:蝦要怎麼煮才會鮮嫩？

很多人煮蝦不是煮老了就是特別腥，寶媽告訴你小竅門，蝦肉不柴不腥。買來的蝦剪去觸角，冷水下鍋煮，鍋中加點料酒、薑片、蔥，水開後再煮1分鐘左右即可。這樣做出來的蝦肉質嫩而不腥，很是鮮美。

2:怎麼挑選豌豆？

大家可能會說為什麼同樣的步驟，我做的豌豆米就不好吃呢？可能你的豌豆米沒有選對。一顆豌豆苗上有很多的豌豆莢，它們成熟有先後順序，所以我們挑選豌豆莢的時候注意挑選那些飽滿度和豆莢顏色一樣的。

==）飽滿度一樣，豌豆米的大小相同，看起來比較好看。

==）外殼顏色一樣，豌豆米的成熟度就大致相同，吃起來口感不會參差不齊。

【食材準備】乾紅蘿蔔絲40克（不要太多了，一點點泡發後會膨脹，40克足矣）、金針菇100克、香菜50克、花生米50克、芝麻油2勺、生抽2勺、油鹽適量、鵪鶉蛋10個。

【主要步驟】

==》乾紅蘿蔔絲溫水泡發（冷水泡發時間太長了）30分鐘左右後，倒去水份，加點鹽攪拌均勻（最好用手攪拌，比用筷子攪拌均勻入味一些），按壓緊，給它醃製起來（大概醃製20-45分鐘左右才會入味）。

==》鵪鶉蛋冷水下鍋煮（冷水煮蛋殼不易破），水開再煮3分鐘燜5分鐘左右，拿出放入冷水泡2分鐘（煮熟的蛋放入冷水中泡一會容易剝殼，不會弄破蛋）左右剝去殼，對半切備用。

==》熱鍋冷油，倒入花生米，炒熟後冷卻去除外衣，放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎備用。Tips：全程小火炒制，聽到噼裡啪啦的響聲，在翻炒七八次後關火繼續翻炒，最好炒飯花生變冷卻為止（這個時候的花生顏色和口感都是最好的）。

==》挑選新鮮的金針菇，去除尾部（尾部一般和菌種連結，生長時間長，比較老，口感不好；尾部也夾雜了很多菌絲和菌種殼，比較難清洗），撕開，用水泡15分鐘左右（人們在金針菇的生長過程中會打促進它生長的營養，雖然無害，但是有一點點氣味，影響菜品口感）淘洗2次後放入鍋中焯水。Tips1：金針菇比較滑，焯水後比較難夾起來，可以直接用炸丸子用的篩子裝著下鍋，金針菇變軟了立即拿出來過冷水（過冷水後的金針菇不會滑噠噠的，口感更佳）。Tips2:金針菇水份比較多，我們家一點點鹽醃製一下，去除多餘的水份。

==》香菜洗淨切段備用（也有拿開水燙香菜的，但是我喜歡炒，我覺得炒的香菜入味一些）。

==》熱鍋冷油，倒入醃製好的紅蘿蔔絲，加入生抽大火快炒40秒左右，倒入香菜，拌勻後盛出（Tips:紅蘿蔔絲必須要用油炒，紅蘿蔔素才會出來，營養才會被人體吸收；所以我說這不是涼拌菜）。

==》金針菇倒入紅蘿蔔中，加入花生、芝麻油再次拌勻，倒入碗中按壓緊，在倒扣入盤子中。

【寶媽技術分享】

1:為什麼用幹胡蘿蔔絲？

答:可以的，但是口感沒有曬乾的紅蘿蔔絲好。乾紅蘿蔔絲就是紅蘿蔔切絲曬乾而成的，但是它經過溫水泡發（冷水泡發時間長）後在醃製吃起來比較脆，再拌上芝麻油後看著很透亮，又香又脆，很爽口。另外乾紅蘿蔔絲沒有新鮮的紅蘿蔔那種特殊的氣味。如果討厭紅蘿蔔氣味的人可以嘗試一下曬乾的紅蘿蔔絲，吃一次就會愛上它。

2:為什麼金針菇選擇焯水而不是炒？

金針菇是菌種類，新鮮的水份很飽滿，而且有一股特殊的氣味是在生長過程中不可避免的。焯水既可以減輕它的氣味又可以使金針菇的營養不流失，還使金針菇不那麼滑溜溜的，夾著不費勁。

具體做法請參考https://m.toutiaocdn.com/group/6803957263389164043/?app=news_article&timestamp=1585567813&req_id=202003301930130100140470161B7B8A03&group_id=6803957263389164043

營養美味的居家食譜，我理解為不僅營養美味，還要求操作簡單，最好不要又煎又炸，味道卻很香的菜。我推薦幾道我的懶人居家菜:

1.鹹肉蒸南瓜

食材:鹹肉1小塊、黃南瓜1小塊、豌豆少量、蒜瓣2棵、小蔥2棵

配料:食用油、生抽、胡椒粉、食鹽、剁辣椒

做法步驟:

（1）黃南瓜切片後放進盤子裡

（2）蒜瓣切碎，放南瓜片上

（3）豌豆倒在南瓜片上

（4）南瓜加少量食用油、生抽、胡椒粉、食鹽直接上籠屜蒸15分鐘

（5）小蔥切成蔥花備用

（6）15分鐘後，掀開籠屜，往南瓜片上撒上蔥花，蓋上蓋子燜半分鐘後開蓋出鍋。

2.黑木耳燜雞爪

食材:雞爪6只、泡發的黑木耳1把，生薑1片

配料:生抽、黃酒、食鹽、剁辣椒

做法步驟:

（1）雞爪洗淨去除指甲部分，放熱水鍋中煮2分鐘撈出，用冷水沖洗一遍後備用。

（2）生薑切絲，放進雞爪裡，加少量食鹽、生抽、黃酒、剁辣椒攪拌均勻後用保鮮膜密封醃製1小時。

（3）1小時後，將泡發的黑木耳倒入雞爪中，攪拌一下，加入少量清水，直接用電飯鍋燜煮一小時。

（4）1小時後，香噴噴又熟透的雞爪燉黑木耳就可以出鍋了。

3.蒸玉米、紅薯、饅頭、雞蛋配酸奶

把洗淨的玉米切段，挑選洗淨細長的紅薯切段，雞蛋洗淨，速凍饅頭一起放進籠屜裡，蒸20分鐘後搭配酸奶作為早餐。

4.雞塊燉土豆

做法和前面的雞爪燉黑木耳差不多，都是用電飯鍋燉一小時，營養健康又美味。

水煮肉片

主料:豬瘦肉一塊（裡脊肉為最佳）

配料:萵筍、黃豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇各適量

1、蔥段、薑末、蒜末

2、幹辣椒段、川花椒、川海椒面、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒、白糖、味精

家常做法

準備肉片

1、豬瘦肉一塊，洗淨控幹水分。

2、切成薄片。

3、取一個碗，將切好的肉片放入其中。

4、加入適量料酒、白胡椒粉、澱粉（稍微多一些）、少許鹽、味精，攪拌均勻。

5、拌勻上漿後，入冰箱冷藏室碼味10分鐘。

準備配菜

1、青菜一把。為什麼要把這個青選單列出來呢，無它，樓上的大媽自己家種的。我剛一誇她的菜種的好，老人家笑眯眯滴就摘一把送給額咧！

2、其他配菜。這個沒有定式，隨個人喜歡，我家用的萵筍、黃豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。

燙熟配菜

1、鍋子裡放入清水，燒滾後，將除小青菜外的所有配菜倒入。

2、時間不能長，都是很好熟的菜，水再次燒沸即可撈出。

3、將小青菜丟進去，打個旋就好。

4、將燙好的所有配菜一併撈入一個大碗中。（燙菜的水不要倒掉，可以留待後面做水煮用的湯汁）

幹辣椒和花椒

1、去幹辣椒6、7個，川花椒一把。

2、鍋子燒熱，放入幹辣椒和川花椒，轉小火，慢慢焙乾，當幹辣椒的顏色由亮紅轉為暗紅色，有香味焙出時，關火。

3、放在案板上，用刀子先切一切。

4、再用擀麵杖細細擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起來才不影響口感，而且麻香味兒十分濃郁。

水煮湯汁

1、鍋注油燒至四成熱，下郫縣紅油豆瓣醬兩大勺。

2、中小火炒出香味。

3、加入生薑末。

4、繼續翻炒。

5、炒至吐出紅油。

6、放入蔥段。

7、煸炒幾下。

8、將剛才燙菜的水倒入鍋子裡。

9、加入一勺味精。再調入一勺白糖，因為郫縣豆瓣醬很鹹，所以要下一些白糖去綜合它的鹹味，並不是為了增甜。

10、湯燒開後，就可以下肉片了。

11、將所有的肉片下完。

12、煮開後1、2分鐘就好，不然肉老了哈~~~

熱油潑之

1、將煮好的肉片碼在配菜上。

2、湯也一併倒入其中。

3，在肉片上放上蔥花，香菜，素椒段，鍋內下入麻椒炸香後撈出，淋在素椒上即可。一道美食完成。

紅燒肉做法

五花肉 1塊、、黃酒 1碗、老冰糖 80克、草果 1個、當歸 1片、桂皮 1片、八角 3個、香葉 3片、豆蔻 4個、沙姜 1片、老抽 1匙、生抽 3大匙

烹飪步驟

先將五花肉切成大塊，入水中焯水後清洗乾淨，鍋內放入冰糖紅棗紅色。下入肉塊炒制上色下入各種調料，放入鹽味精雞粉，適量的老抽燉制一個小時，紅燒肉完成，肥而不膩，入口即化。

蒜蓉油麥菜

做法，先將油麥菜洗淨切成段。勺內放底油。放入蔥薑蒜爆香。下入蠔油，油麥菜。鹽味精雞粉。翻炒均勻即可。

昨天沒忍住做了這麼一桌大菜，實在太饞串串了，疫情期間出不去，沒辦法只能自己動手了，做起來才發現並沒有多麼煩瑣，孩子們關在家裡太久了，能一起參與穿串別提多開心了，既吃了美食，又哄了孩子，一舉兩得。感興趣的可以去看下我3月29號發的影片。

宮保雞丁：這個好吃還不難做。

雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔都切丁，雞胸肉放一個雞蛋、一點澱粉、鹽、料酒、味極鮮、一點老抽醃上至少半小時，冷油下鍋炒花生米備用，一勺郫縣豆瓣醬、一點味極鮮、一點水調個料汁，鍋中放油，蔥花爆鍋，放醃好的雞塊炒七八分熟後，放胡蘿蔔丁繼續炒，胡蘿蔔炒得差不多了放黃瓜丁，順便把調好的料汁倒進去，最後放炒熟的花生米，攪拌均勻就可以出鍋了。

在家裡吃個烤肉，配個冷盤也是非常不錯，感興趣的可以去看下我發的影片，不少好吃的。

大頭菜粉絲炒雞蛋也非常好吃，方法也簡單：大頭菜切絲，粉絲提前泡軟，先炒雞蛋，然後下大頭菜，放粉絲，加點水，然後放鹽、味極鮮、老抽，炒熟即可。

推薦一道非常簡單美味又營養的家常菜:

焗雞

1，把整隻雞洗乾淨瀝乾水份，把鹽均勻的塗抹在雞表面以及肚子裡，薑切片放入雞肚中，醃製20至30分鐘。

2，電飯煲底部放入生薑片，蒜頭（整顆）然後把雞放入電飯煲中，按精華煮飯，等電飯煲跳後悶十幾分鍾就可以出鍋了。

3雞出鍋，改刀切塊裝盤，然後把電飯煲中的姜，蒜，汁倒淋到雞上就搞定。

做法簡單，輔料比較少，美味，營養，可以在家嘗試下，希望你能喜歡。

1.首先我們備料：五花臘肉丁（如果家裡沒有臘肉的用鮮肉也可以）、四個新鮮的雞蛋、燒開的開水、少許的鹽巴、少量的蔥段。

2.製作：把切好的肉丁放在碗中，倒入熱水燙30秒左右，水倒掉（因為家裡用電飯鍋，燙一下柔更容易熟）；把雞蛋打入肉中，加點食鹽，攪拌均勻（這裡大家要注意肉與雞蛋的比例一定要把控好，不要過多也不要過少）；在攪拌的過程中繼續加入適量的水，不要過多（這步的作用主要是為了雞蛋羹水分更足，吃著更嫩）；然後放入電飯鍋或者蒸鍋中蒸10分鐘，十分鐘以後拿出來，撒點蔥花，即可。

首先說明你提出的問題即有專業的特點，又有家庭大眾化的要求，題材之大食譜甚廣，給大家出道看似簡單實質很難全面的回答。華夏美食自古天下第一美味，各地受天氣地理的位置不同和民族文化的風俗差異，故而食譜的做法也不盡相同。食譜只要主付調料運用得適調備合理，都有豐富的營養內在。

以家庭而言一日三攴各有千秋。我初學美食僅以個人的見解略談一，二，民以食為天大體分為:

(一)，主食:北方以麵食為主，製做各式美味小吃，主要還是以饅頭，大餅，花捲，麵條，水餃，包子等五穀雜糧及南方以大米為主的稻穀。

(二)，付食菜譜全國有上百種。分冷熱暈素品盤，淺鹹蔬果海鮮。我是初學美食在此僅簡單推薦個人善長的各兩道菜譜供你參考。A:冷盤品盤(1)，素拌三絲:主要用荷蘭豆，紫羅蘭，紅蘿蔔切絲過熱水涼後拌均十食鹽，雞精，香油。(2)，鮮殼清蒸十醬油，生抽，食鹽，料酒，雞精，姜蒜末等少許調汁加香油。

熱菜清淡:(丨)，蝦仁木耳小炒主要有根據需求自定量，蝦仁，木耳，黃瓜，雞蛋十食鹽十雞精十香油。(操作略)(2)，爆炒三片主要有小西胡，鮮苞菇，火腿切稜形片十食鹽十雞精十香油。(操作略)

色鹹暈菜:八珍海鮮主要有蝦仁，尤魚卷，脊肉，炸豆腐十醬油十生抽十料酒十雞精十食鹽十澱粉漿。(操作略)(2)，清蒸鱸魚或桂魚十醬油，生抽，料酒，食鹽，雞精，蔥薑絲等。(操作略)

湯類:酸菜榨菜湯十海紫十醬油十雞精十食鹽十香菜十香油等少許。(2)，西紅柿雞蛋湯，排骨湯，草魚湯……。(操作略)

小吃粥類:紅綠大米粥，小米粥和小吃豆包，米司，湯元，糖點等。

百家廚藝各千秋，順口吃好渡良宵。總之，家庭各藝百花爭豔，美食營養各需所求。

有很多，其實就是容易熟切方便快捷的，簡單烹調要求的：牛奶，玉米，紅薯，南瓜，土豆，西蘭花，雞蛋，堅果……太多了

芹菜炒香乾

1.準備食材：芹菜1小把，豆腐乾5塊，蒜末適量

調味料：鹽、雞精、糖、蠔油、花生油各適量。

2.豆腐乾洗淨切成條狀，芹菜洗淨切好。

3.起鍋熱油，爆香蒜末，放入芹菜和豆腐乾，翻炒至芹菜斷生，加鹽、糖、雞精、蠔油調味即可。

筍炒肉

1.準備食材：筍300克，瘦肉150克，蒜2瓣。

調味料：醬油10克，鹽、花生油適量，味精少許。

2.將筍去皮，切片，用沸水焯後，撈出待用；蒜去皮，切成蒜末；瘦肉洗淨切片，用醬油抓醃5分鐘。

3.起鍋熱油，爆香蒜末，在鍋中放入瘦肉翻炒至變色，撈起待用。

4.鍋底留油，放入筍片大火翻炒1分鐘，倒入瘦肉翻炒均勻，放鹽和味精調味即可。

竹筍含豐富的蛋白質、纖維素，常吃竹筍，可以去除體內毒素，提升身體免疫力，增強抗病能力。搭配瘦肉一起，簡單美味，是可以經常吃的家常菜。

花椒藕片

1.準備食材：蓮藕400克，花椒適量。

調味料：鹽、麻油、花生油各適量。

2.將蓮藕去皮洗淨，切成薄片，放入沸水中稍燙，撈出瀝水備用。

3.鍋置火上，加入油燒熱，放入花椒炒香。

4.加入藕片，調入鹽，炒勻入味，淋入少許麻油即可。

蓮藕中含有大量的澱粉，維生素和礦物質等營養物質，具有健脾益胃、潤燥養陰、補血涼血、止血散瘀、清熱解毒的作用。是夏季補充營養、調養身體的滋補佳珍。

營養又方便的菜品有很多種啊，比如薏米冬瓜骨頭湯，蠔油杏鮑菇，黃瓜絲雞蛋餅等，它們的做法不算困難，很簡單易學，大家動手製作一次就可以熟練掌握

【薏米冬瓜骨頭湯】

薏米淘洗乾淨，放入水中浸泡兩個小時左右。香菜切段，生薑切片，蔥切段。冬瓜去瓤削皮切塊，豬骨剁大小適中的豬骨塊備用

準備一個砂鍋，放入豬骨、生薑片、蔥段，倒入清水，清水沒過骨頭，倒入少許料酒，大火將湯燒開，將骨頭煮出浮沫後，將浮沫撇去，放入薏米，轉小火蓋上鍋蓋，燜煮一個多小時，放入食鹽和胡椒粉調味，放入冬瓜，再煮十五分鐘左右即可出鍋，撒一些香菜段即可

【蠔油杏鮑菇】

杏鮑菇洗淨後切片，切還後再蘑菇片上打上花刀，蔥切蔥花，取一碗，碗中倒入蠔油、醬油、少許清水，放入食鹽、雞精、白砂糖、十三香攪拌均勻備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入蔥花熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入杏鮑菇，大火將杏鮑菇炒軟，倒入我們事先調製好的醬汁，煮開後中火煮一會，讓杏鮑菇更入味，最後開大火收汁，湯汁收得差不多了即可盛出擺盤

【黃瓜絲雞蛋餅】

黃瓜洗淨切絲，將黃瓜絲放入碗中，打入幾顆雞蛋，放入麵粉，倒入少許清水，放入食鹽和五香粉，將其攪勻，攪成沒有顆粒感的麵糊

鍋中倒少許底油，將油燒熱後，倒入麵糊，用鍋鏟將其攤平，先將麵糊煎至定型後翻面，將兩面都煎至定型後即可盛出擺盤

簡單省時的黃瓜絲雞蛋餅就做好了，大家可以嘗試製作一下

1.西紅柿冬瓜湯

材料：

冬瓜適量、西紅柿2個、嫩豆腐適量

輔料：

青蔥1根

調料：

鹽、味精

做法：

1.豆腐沖洗下，用熱水浸泡十分鐘左右，去除雜味。

2.西紅柿上面割十字刀，放入滾沸的水中煮30秒，取出後方便剝皮，西紅柿去蒂切片。冬瓜削 皮切塊，青蔥切掉蔥白後切末。

3.鍋小火，少量油，油熱時倒入西紅柿片翻炒，炒出香味後，倒入適量的水，以及冬瓜和豆腐。

4.冬瓜煮熟後，加入鹽和味精、撒上青蔥末即可出鍋。

2.水蒸蛋 提供2個蒸蛋的方法（第1個是我自己偷工減料的做法，第2個是美食號“老飯骨”的做法）

法1

材料：

雞蛋2個

調料：

鹽、溫水（可以入口，不燙不涼的程度）

做法：

1.雞蛋加適量鹽打勻，加入溫水，雞蛋和溫水比例為1個雞蛋加1.5倍溫水，打一分鐘左 右。

2.不用拂去蛋液上面的沫，找一個薄底口大的盤子，直接倒入雞蛋液，無需保鮮膜覆蓋 蛋液。

3.鍋內加入適量水，水燒開後，放入雞蛋，保持中火，蓋上鍋蓋，十分鐘即可。

法2

材料：

雞蛋2個

調料：

鹽、80度的水、涼牛奶

做法：

1.雞蛋加適量鹽打勻，加入涼牛奶，80度的水慢慢分次打入雞蛋中，1個雞蛋加入1.5倍 總量的涼奶和水，打一分鐘左右。

2.不用拂去蛋液上面的沫，找一個薄底口大的盤子，直接倒入雞蛋液，無需保鮮膜覆蓋 蛋液。

3.鍋內加入適量水，水燒開後，放入雞蛋，保持中火，蓋上鍋蓋，十分鐘即可。

很多人都喜歡吃粉蒸排骨，這菜算是國民美食了，記得最早跟媽媽學菜的時候，這粉蒸排骨就排在首位，試過幾次後就發現，原來這樣的超級美味做出來卻並不困難。而且可以用這種米粉來做很多別的蒸菜， 蒸肉、蒸魚、蒸菜……

很多時候我們做粉蒸排骨或者粉蒸肉的時候，都習慣於用一些蔬菜墊底，這樣做葷素搭配，吃的時候有菜有肉不至於太油膩，但是現在天氣炎熱， 更喜歡吃點清淡的菜， 因此就想著單獨蒸蔬菜來吃，更適合夏天。

| 粉蒸豆角 |

By 斯佳麗

用料

主料：豆角1小把

輔料：米粉30克、蒜3瓣、紅椒2個、生抽1勺、油鹽適量

做法

1.準備好原材料；

2.豆角加入適量的鹽拌均勻；

3.再加入適量的油拌均勻；

4.再加入適量的米粉；

5.拌均勻備用；

6.將拌好的米粉豆角放入蒸屜中，水開後大火蒸上八分鐘；

7.將蒜泥、紅椒、生抽和香油放入碗中， 拌均勻成調味料汁，吃時蘸著吃或者將調味料.

8.端上桌了

烹飪技巧

1. 米粉一般是大米粉，市場上有賣的或者自己研磨而成；

2. 拌豆角時注意放入材料順序，先放鹽再放油最後放米粉， 這樣豆角入味且被米粉裹著；

3. 調味料按個人口味加入蒜、紅椒、生抽、辣椒油等， 拌均勻即可； 這菜可蘸時， 也可將調味料汁拌入粉蒸豆腐一起吃

有很多菜品的營養價值都很高哦

一：青椒豬肝：

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理系統，豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛維持正常視力。

做法如下：

1：準備食材，將青椒、豬肝、生薑分別洗淨，切好，待用

2：熱鍋中倒油，將生薑入鍋，爆炒出香味，再將豬肝倒入，快速翻炒

3：大火不停翻炒，再將切好的青椒入鍋，加一點點水

4：大火持續爆炒，淋上少許醬油，放鹽等調料，很快就可以出鍋

二：西紅柿炒雞蛋：

西紅柿炒雞蛋，不但富含豐富的礦物質，還含有動植物蛋白質，動植物蛋白質具有互補作用，能有效提高人體對蛋白質的吸收率。從而提高食物的營養價值。

做法如下：

1：西紅柿洗淨後切滾刀塊

2：將雞蛋打入碗中，雞蛋的多少看自己的喜好

3：將雞蛋打散，鍋裡放入2大勺油，油熱後倒入蛋液，我用菜籽油炒的，好香

4：將雞蛋炒散後盛出，再倒入一點油煸香蔥花

5：倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿炒軟，湯汁溢位

6：分別根據自己的習慣加入鹽和白糖

7：倒入雞蛋一同翻炒，稍微倒入一點水

8：淋入一點水澱粉，將湯汁收濃就可以關火盛盤享用了