至於炸果子具體的操作方法表面上並不複雜，其實合面是和油溫是很有講究的，而且有秘訣，傳統的果子鋪的炸果子的都是有經驗的師傅親自操作，合面時放置的鹽、鹼、礬是有比例標準的，不按比例加入果子炸出來軟塌塌的，顏色也淺，合適的油溫炸出來的傳統的天津果子顏色呈棗紅色，個頭一尺左右，撈出油鍋後直立的放置很久都不癱軟，果子中間空空的鹹、香、脆。如今能炸出這樣果子的師傅已經很難找到了，大多數炸果子的基本上都不是天津本地人了，炸出來的果子個頭不大，出鍋時間不長就軟塌了。

我前邊已經回答過一個類似的問題，這裡再分享一下，不過先說好，我這是家庭做法，不是商業做法，所以請不要再批判我的做法不夠商業。

我做過兩種配方的，就是以下兩種。區別是加酵母粉和不加酵母粉。

配方一：麵粉250克，溫水175克，油條膨鬆劑10克（超市有賣的）

配方二：麵粉250克，溫水175克，油條膨鬆劑10克，酵母粉3克

做法，

第一步，麵粉，膨鬆劑倒入盆裡，一邊加水一邊用筷子攪拌，用筷子攪拌好後，鬆弛30分鐘左右。

第二步，30分鐘後，把麵糰取出來，揉成寬約10釐米的薄長條。揉麵時一定要撒麵粉防粘，麵糰很軟也很粘。

把長條切成寬1-2釐米的條，稍微一按把兩個麵條疊加在一起，先用筷子壓一下，下鍋前把兩頭一拉，拉成長約30-40釐米的長條。

第三步，坐鍋倒油，多倒一些，調成中火，油溫約7成熱時，把拉長的油條坯下入。炸到發黃時就可以撈出了。

上邊這個圖是第一個配方的

下邊這個圖是第二個配方的

第二種配方是加酵母的，和麵方法一樣，只是需要發酵1個小時左右，後邊做法一樣。

第一種做法的油條膨鬆劑超市裡就有賣的，一般大點的超市都有。

兩種配方口感略有不同，大家可以試著做一下。

炸油條需要注意三個問題，

一是和麵時，水面比例一定要參照配方。

二是，爐子控制在中火就可以。

三是炸的成色發黃就行，不要金黃了再撈，那樣會有點老。

無鋁油條製作工藝

傳統油條製作一般都是採用明礬和鹼，或者採用含有明礬泡打粉製作，這樣很容易造成油條中鋁超標！長期食用鋁超標食品會對人體造成危害，而油條又是我國傳統食品之一，老百姓經常食用，所以我們應該避免油條鋁超標。快速無鋁油條製作工藝技術，是採用不含明礬的無鋁油條膨鬆劑製作油條，炸出的油條不會出現鋁超標，而且口感非常好。以下為無鋁油條製作工藝，僅供參考！歡迎大家一起探討！

一、配料

麵粉1.0千克，水600克，雞蛋100克，色拉油100克，食用鹽10克，白砂糖8克，（安琪）無鋁油條膨鬆劑20克

二、工藝流程

1、稱料：按照配料標準稱取各種配料，分開放置，備用。

2、混面：把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反覆攪拌至均勻。打入雞蛋，加入色拉油，把食用鹽和白砂糖溶解在水中，並緩慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌均勻。（水溫的高低對面團的醒發時間影響很大，夏季和麵一般用常溫水即可，水溫大約在25-30度；冬季和麵建議用熱水，大約在55-60度）

3、和麵：攪拌均勻的麵粉用手反覆揉麵，揉至麵糰表面均勻光滑，柔軟，有筋力

4、麵糰醒發：把揉好的麵糰放置醒發，為了防止麵糰醒發時表皮乾裂，麵糰可以採用保鮮膜覆蓋（注意：保鮮膜刷上食用油，防止粘面），靜置醒發30分鐘即可（注意：醒發時間不宜短，不宜長）。醒發好的麵糰表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便於拉伸成型。

5、成型：（1）在面板上刷一點食用油，為了防止粘手，可以用手沾一點食用油（2）把醒好的麵糰拉成長條放在操作面板上，用擀麵杖擀成厚1釐米，寬10釐米的面片（3）用刀切成2釐米寬的小面片，即為油條坯（4）將切好的面片兩片疊加，筷子用水打溼，在疊好的面片中間壓一下（有壓痕即可），捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。

6、油炸：（1）油炸鍋中加入適量色拉油，油溫燒至175度，將疊好的面片迅速拉成20釐米的長條，放入油鍋中，一邊炸一邊用筷子不停翻動，炸至條形筆挺飽滿，色澤金黃即可。將撈出的油條放在網狀筐中瀝乾，即為成品。

工藝要點：和麵：揉麵要充分，使麵糰表面均勻光滑，柔軟，有筋力；醒發：新增無鋁油條膨鬆劑，醒發只需30分鐘即可；油炸時的油溫控制及操作手法：油溫控制在175度，溫度過高過低都會影響口感，在油炸過程中要用筷子不停翻動，使油條受熱均勻，膨脹松泡且色澤一致。

想吃油條，就自己做吧！只為了童話能吃到健康美味的早餐

油條是一個大家都非常喜歡吃的一道美食，在中國是非常出名的一道早餐。特別是在早上很多的早餐店，基本上都賣油條，油條搭配上一碗豆漿那別提多美味了，油條是一種油炸的食品，吃太多就會感覺很油膩，但是早上多多少少吃一點還是非常不錯的，因為是油炸食品，所以油條非常的香，適合很多人的口味。油條這道美食，只有在早上才能吃到新鮮又味美的油條，那麼很多喜歡睡懶覺的朋友們就吃不到了。今天沒能讓很多喜歡睡懶覺的網友可以吃上香噴噴的油條，因此我要教給大家，如何在家裡也能做出香噴噴的油條，其實油條的製作方法非常簡單，只是你們沒有嘗試去做過所以才會覺得很難，如果你學過之後就會感覺非常的簡單易學。經常吃外面的油條，久而久之就會覺得不放心，不如自己做出來的吃著省心，畢竟自己製作油條用的都是好油好面，做給孩子吃更加放心，保證沒有任何的新增劑，所以今天這道美食還是非常值得大家學習的，下面就讓我給大家分享一下如何做這道好吃又香脆的油條吧！油條在家就可以自己做，味道香軟吃著健康，做法簡單易學！

油條在家可以自己做，味道香軟吃著健康，做法簡單易學！

準備的食材：麵粉、酵母粉、白糖、花生油第一步：炸油條我們首先要做的第一步就是和麵，我們在和麵的過程中，在面中加入適量的酵母，和白糖，然後把面活好之後讓它發酵，這樣發酵出來的面，會更加的適合炸油條，而且味道也更好，就這樣不摻任何的防腐劑，比外面買的要健康多了。第二步：我們把麵糰揉好以後，在發酵的過程中，最好要找一些衣服或者保鮮膜蓋好，這樣可以使它發酵得更加的完美。發酵到裡面的麵糰變得很大就可以了，這一步非常的重要，炸油條最關鍵的一步就是在麵糰的發酵上，如果發酵不好，那麼就會影響油條的口感。第三步：麵糰發酵好以後，我們把麵糰給做成一塊一塊的小面長條，就像我們去買油條的時候，老闆拿著往鍋裡蒸的那種樣子。把小麵糰全部分成這樣的小條兒之後，然後就可以炸油條了。到了炸油條這一步就非常簡單了，相信大家，都見過別人是如何炸油條的。把小麵條放入鍋中，炸到油條變得蓬鬆放大，美味好吃的油條就可以出鍋了。在炸油條的過程中，我們一定要做到勤翻動，這樣可以防止油條被煎糊了，那樣就不好吃了。以上就是我給大家分享的炸油條的做法教程，非常的簡單易學，做這道美食只要掌握好其中的幾個小要素，在家就可以找出比外面賣的還要好吃的油條。第一個小要素，在準備炸油條的時候，不要等油很熱之後再下入油條煎炸，因為這樣很容易把油條直接炸糊，正確的做法是應該等油溫七八成熱的時候，就把油條下入，這樣可以使油條更好的受熱均勻，這樣能讓炸出來的油條顏值更高，也更加的好吃。第二個關鍵小要素，就在和麵上，我們在活面的時候，一定要等麵糰發酵到完美再來炸油條，因為麵糰發酵的好，才是為下一步炸油條做下了關鍵的伏筆。以上就是我給大家分享的炸油條那兩個小要素，如果想自己動手做炸油條的網友們，一定要記住哦。

豆漿加油條絕配，以前去城裡的姑姑家裡玩，早上帶領我出來去早餐店裡吃飯，就是豆漿油條，因為生的農村，對這個真的很嚮往。現在年齡大了，油條也在各個鄉鎮和家裡普及。那麼炸油條有很多的小訣竅。

不知道大家發現沒有。不同的油條店不同的口味，有的油條軟軟的，有的油條很脆，有的油條外酥裡嫩。

炸油條的老師傅曾經告訴我很多秘方，其實就是礬和鹼來做怪。在外大多都會打著無礬無鹼的名聲來賣油條。如果你自己做這吃，我交你真正的營養吃法。

烹飪小技巧先來講一講：

1.做油條先要把面和好。一定要發好。這樣的油條才能蓬鬆好看。

2.炸油的油溫也是關鍵，最好把油溫控制在200度。這樣油條才會好看。

3.油條在下鍋的時候，兩頭要捏緊。

4.發好的面不要在揉了，直接把面用刀切，用筷子壓好。

5.炸油條油很重要，很多油條店裡就怕油不新鮮。那麼自己炸就會好些。

無礬無鹼健康油條

材料：普通麵粉250g，清水140g，白糖15g，酵母粉3g，油最少500g以上，鹽5g，雞蛋1個。

過程：1.提前一天晚上把這些食材全部攪拌在一起，揉均勻了。放在一個大盆裡。記住要放到溫度高點的地方。夏天最好了，不用放到暖氣和火爐旁。

2.把發好的面放到案板上，用手摁成麵餅，用刀切成長條，兩個長條重疊在一起，用筷子從中間壓下去。

3.鍋裡放油，把油燒到200℃。不確定的話先放個油條試下。當溫度到了，拿起油條兩頭，然後把面拽長了，下油鍋開炸，當油條成金黃色，就完成了。

其實這個就是說起來簡單做起來難，畢竟隔行如隔山，慢慢來一定能做出好吃的油條。

一、配料

麵粉1.0千克，水600克，雞蛋100克，色拉油100克，食用鹽10克，白砂糖8克，（安琪）無鋁油條膨鬆劑20克

二、工藝流程

1、稱料：按照配料標準稱取各種配料，分開放置，備用。

2、混面：把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反覆攪拌至均勻。打入雞蛋，加入色拉油，把食用鹽和白砂糖溶解在水中，並緩慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌均勻。（水溫的高低對面團的醒發時間影響很大，夏季和麵一般用常溫水即可，水溫大約在25-30度；冬季和麵建議用熱水，大約在55-60度

3、和麵：攪拌均勻的麵粉用手反覆揉麵，揉至麵糰表面均勻光滑，柔軟，有筋力

4、麵糰醒發：把揉好的麵糰放置醒發，為了防止麵糰醒發時表皮乾裂，麵糰可以採用保鮮膜覆蓋（注意：保鮮膜刷上食用油，防止粘面），靜置醒發30分鐘即可（注意：醒發時間不宜短，不宜長）。醒發好的麵糰表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便於拉伸成型。

5、成型：（1）在面板上刷一點食用油，為了防止粘手，可以用手沾一點食用油（2）把醒好的麵糰拉成長條放在操作面板上，用擀麵杖擀成厚1釐米，寬10釐米的面片（3）用刀切成2釐米寬的小面片，即為油條坯（4）將切好的面片兩片疊加，筷子用水打溼，在疊好的面片中間壓一下（有壓痕即可），捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。

在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

經常自己做油條，外面的很少吃，一般都是自己做的，健康無新增，吃著放心。

食材清單:

普通麵粉或者中筋麵粉都可以500g左右，雞蛋1-2個，酵母：6-8g左右，牛奶15-20g,水適量（最好是溫水），食鹽6g左右，白糖適量（根據你的口味新增或者刪減）

技巧推薦：

1.中放入酵母，用溫水將其融化，然後，在盆子中放入麵粉，雞蛋，以及酵母水，食鹽，白糖，將其攪拌均勻，待成絮狀，用手開始和麵，直到揉搓成光滑的麵糰。

2. 弄好的麵糰蓋上保鮮膜，在室溫下發酵1小時左右，發到開始的2倍左右即可，放到面板上，不用揉搓，直接平攤至長方形的麵糰，厚度約2-3毫米。

3. 取2個長條，重疊在一起，拿一根筷子在中間一壓，鍋中放油，待油冒泡後，放入油條，在炸的過程中，要用筷子輕輕的翻滾，兩面炸制金黃，漂浮在油麵上，就熟了，放在盤子中，等待享用。

4. 這樣做出來的油條，外酥裡嫩，不掛油，酥軟可口，就著您自己熬製的小米粥，小鹹菜一起吃，非常美味，相信你的家人一定會愛上它。一定會感謝您。

首先準備麵粉，雞蛋，雞蛋可以根據選擇麵粉多少放入多少雞蛋，然後再準備酵母粉，酵母粉用溫水和開，然後放入到麵粉和雞蛋的混合液中，然後準備牛奶，用牛奶和均勻，差不多就這樣製作成功瞭然後我們準備發麵發到兩倍的大，麵糰放到菜板上排出氣泡，在菜板上用擀麵杖擀成餅的形狀。用刀切成一條條的大腸，油條的形狀，然後把兩個類似於長一條的放在一起疊在一起，然後切成一小塊一小塊的，這樣的小油條差不多樣子就出來了，用筷子把中間弄出一道印兒，然後放到油鍋炸，注意不能太大火炸，炸到色澤金黃撈出控油就行了！

用料

麵粉200

蛋清1

牛奶70克

發酵粉3克

糖10克

麵粉200

牛奶70克

發酵粉3克

糖10克

做法

1.將麵粉和所有輔料攪拌一起，麵糰揉好發酵半小時

2.搓平成長條壓扁

3.切小條，兩條疊一切，用筷子在中間壓實，再拉長，切小段，下油鍋炸就可以啦

4.記得油鍋燒熱關小火，油條下鍋要用筷子不停翻滾均勻炸，就能炸得美美的啦

油條是最常見的早餐之一，相信很多朋友都吃

，但是去早餐店買油條都會擔心炸油條的油跟衛生問題。倒不如自己在家做，健康衛生還可以用自己喜歡的油做！

炸油條材料：新良安心油條粉1000克，水690克（或水650克加雞蛋一個）。

製作油條步驟

1.將水（或者水和雞蛋混合物）加入油條粉攪拌，揉成麵糰，並不斷的揉，直到揉成光滑且有光澤為止。

2.揉好的麵糰，裹上保鮮膜（或者溼潤的布）靜置30分鐘如果麵糰粘性比較大，可以在手上抹一層油，切記不要加入麵粉，將面拉長，擀成長方形

3，擀成長方形，切成小長條

4.拉長後，每兩小條一疊，放入200度的油鍋中，用筷子不斷翻動油條，直到兩面金黃

5.出鍋，趕快嘗一口吧，是不是很想吃

用料：

雞蛋（2個）、牛奶（2袋）、特級麵粉（適量）、油（適量）、鹽（5克）、乾酵母（3克）。

做法：

1.把雞蛋、牛奶、油（是平常炒菜的兩倍左右油太少了，油太容易發乾）、鹽、乾酵母放一起攪拌均勻；

2.放入適量的麵粉，切記不要加水並且面不要和的太硬；

3.面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，用保鮮膜把麵包好，等待發酵；

4.待面發酵好，準備面板並且摸一層油；

5.把面用刀切成一個個小劑子；

6.準備油鍋，待油溫升高（稍微有油煙），把小劑子拉長放入鍋中，片刻改小火即可。

怎麼炸小油條？首先，我想說的是，家庭中自己炸制小油條是可行的，也是有必要的。

接下來，我就說一下具體的原因，然後，再分享給題主兩個好吃的油條配方。

首先說下我自己，我是比較喜歡吃油條、菜角、糖糕這類炸制美食的，但是，我不太膽從街上買，原因大家也都不意外，不放心油，不僅是擔心他們的油是反覆利用炸的次數過多的問題，對於一些看起來清清亮亮的油，我也擔心是轉基因的大豆油。其實這個也不能怪商家，畢竟，這樣的油便宜，用太好的油，油條貴了又會影響銷量。所以，我們家基本都是自己製作油條這類食品的。

因為我不知道題主是想在晚上炸小油條還是早來炸小油條，那我就直接說兩個配方吧，一個適合早上，一個適合晚上。

適合早上的配方：

100克中筋麵粉，100克水，酵母粉2克、鹽、甜少量。（之所以寫100克的比例是方便大家算配方的哦，需要多少克的麵粉其它用料成比例加就可以了。)

製作方法：前一天晚上睡前需要把面和上。將酵母粉、鹽、甜加入水中，攪均勻後逐步倒入面中，注意不必用手和麵，直接用筷子攪就可以，這個配方和出來的是一個比較軟的麵糰，和好的面加保鮮膜放進冰箱冷藏。第二天早上，直接炸就可以了。炸制的時候要先把麵糰攪一攪排一下里邊的氣，然後只需要用筷子輕輕扯一條面出來扔進油鍋裡就可以了，這個面還可以用來炸成油饃頭。總之呢，口感非常好，而且炸的時候發起的很快，缺點就是樣子不好看，會出來長短大小不一致的情況，不過自己吃也無所謂了。

晚上吃油條，基本是臨時起意的，這時候往往不可能有時間再等麵糰發酵之類的，又不想用泡打粉，但依然可以吃得上油條哦

適合晚上的配方：

150克中筋麵粉，3個雞蛋，少量水，鹽、甜少量。

製作方法：將雞蛋打入碗中，放少量的水和其它配料，打好雞蛋液的同時鹽甜也已經和均勻了。將雞蛋液放進麵粉中，和一個雞蛋麵團出來。這個麵糰會比早上的那個硬一些了。稍稍醒發一會，就可以把面拿出來了，進一步揉好面，分成小長條，就可以炸油條了，這個配方出來的油條相對偏硬，但口感會更酥脆，因為雞蛋多啊，這個配方也非常適合在面中加入芝麻後再炸油條，口感會更香哦。

好了，暫時就說這麼多吧，希望可以幫到題主哦。

1、準備普通麵粉50g、高勁麵粉50g、小蘇打3g、鹽2g、雞蛋1個攪拌均勻，揉成麵糰；

2、將麵條鋪平，蓋上保鮮膜，發酵30分鐘，麵糰等分切條；

3、起鍋燒油，倒入食用油500ml，適當拉伸麵糰放入油鍋，中火炸至金黃蓬鬆至飄起，即可食用

喜歡油條，想自己做很久了，週末時終於試了下，發現超簡單易成。

所以連著做了兩次，兩個早上都吃的油條，虎爹說比外面賣的好吃多了，有油條味。

之前搜油條的做法，跳出最多的也都是：簡單、十分鐘做好、超好吃等等的。

這種普羅大眾都愛的早點小食，自己在家做，是不試不知道，一試忘不掉。

還覺得挺神奇的，油條那種獨特的香味和蓬鬆度，應該是泡打粉和蘇打粉促成的。

就這兩種食用新增劑，雖是西點常用，做麥芬蛋糕我都很少用，總覺得壓了麵粉的香味。

但搭配起來做成油條就不一樣了，好聞也好吃，油條味很正，是又松又脆又黃又香。

泡打粉，我用的無鋁的，網上都能買到，量放的也少，所以安全又能成就美味。

做好的油條，就算涼透了也好吃，香的不行，完全可以當零食吃。

【油條】

材料：高筋麵粉200克，牛奶100克，雞蛋一個（45克），鹽4克，無鋁泡打粉3克，小蘇打1克，色拉油20克。

做法：將乾粉類的先放入容器中拌勻，然後加入牛奶、油，再磕入雞蛋。

用筷子攪拌成面絮。

再用手和成麵糰

然後蓋上蓋子，放廚房裡過夜，讓麵糰徹底醒透。

轉天一早，將麵糰取出，輕輕滾成圓柱形。

再壓扁擀薄成長形面片，也不用擀太薄，稍厚炸的時候油條好發大。

然後均勻的切成稍寬的條。

將兩片面片摞在一起，中間用根筷子輕輕壓一下，有個痕跡就行，能保證兩片面粘合到一起就行，這樣就成油條坯了。

壓好的油條坯，下鍋前，捏住兩頭，輕輕拉長一些。

油燒熱後，手放在上面覺得有熱氣，然後調最小火，放入油條會自動浮上來，炸至兩面微黃即可撈出。

小貼士：

1.麵粉，我用的高筋麵粉，餃子粉也行，筋性大點的都行，這樣做出來的油條才勁道。

2.面片切的大小，可以根據鍋的大小而定，最好找個底小些的，這樣增加油的高度，方便炸。

3.油溫很重要，可以先用切掉的兩頭小面片，放入油鍋裡試一下，麵糰放進去就會自動浮上來，並冒有小泡泡就說明油溫可以了。我用的鑄鐵鍋，油溫升上來後，炸之前就調到最小火，並一直用的最小火，這樣保持恆溫，讓油條能蓬髮的好，外面炸的焦黃裡面也熟透了。

喜歡油條，想自己做很久了，週末時終於試了下，發現超簡單易成。

所以連著做了兩次，兩個早上都吃的油條，虎爹說比外面賣的好吃多了，有油條味。

之前搜油條的做法，跳出最多的也都是：簡單、十分鐘做好、超好吃等等的。

這種普羅大眾都愛的早點小食，自己在家做，是不試不知道，一試忘不掉。

還覺得挺神奇的，油條那種獨特的香味和蓬鬆度，應該是泡打粉和蘇打粉促成的。

就這兩種食用新增劑，雖是西點常用，做麥芬蛋糕我都很少用，總覺得壓了麵粉的香味。

但搭配起來做成油條就不一樣了，好聞也好吃，油條味很正，是又松又脆又黃又香。

在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

喜歡油條，想自己做很久了，週末時終於試了下，發現超簡單易成。

所以連著做了兩次，兩個早上都吃的油條，虎爹說比外面賣的好吃多了，有油條味。

之前搜油條的做法，跳出最多的也都是：簡單、十分鐘做好、超好吃等等的。

這種普羅大眾都愛的早點小食，自己在家做，是不試不知道，一試忘不掉。

還覺得挺神奇的，油條那種獨特的香味和蓬鬆度，應該是泡打粉和蘇打粉促成的。

就這兩種食用新增劑，雖是西點常用，做麥芬蛋糕我都很少用，總覺得壓了麵粉的香味。

但搭配起來做成油條就不一樣了，好聞也好吃，油條味很正，是又松又脆又黃又香。

泡打粉，我用的無鋁的，網上都能買到，量放的也少，所以安全又能成就美味。

做好的油條，就算涼透了也好吃，香的不行，完全可以當零食吃。

在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

油條是我們中國一種古老的麵食之一。外形長條且中空，口感酥脆並且很有韌勁。是人們很喜愛的早點。

那它是如何製作的呢，在製作過程中又需要注意什麼呢？

1:我們先準備好500克麵粉，6克鹽，6克白糖。10克無鋁油條澎松劑。

2:把準備好的食材放入一個乾淨的盤中，攪拌均勻，再加一個雞蛋，然後分次加入260克清水，攪成絮狀後揣成團，在這裡大家要注意了，只能揣不能揉！最後蓋上保鮮膜醒來30分鐘。

3:使出麵糰，再次揣一次。直至把麵糰揣光滑，這個時候我們給它抹上一層薄薄的油。再次把麵糰包上保鮮膜。放入冰箱慢慢醒發。

4:第二天早上，使出麵糰，擺在撤好乾麵粉的案板。擀開，擀開後切成寬窄均勻的條形。

5:拿上兩根麵條，面對面的疊起來。拿根筷子在中間壓下，最後，拉開放入鍋中炸。其間要拿筷子

大家好，我是愛做美食的小甘，關注小甘，有更多家常美食等你們來參考。

做完涼皮，做電飯鍋蛋糕

做完電飯鍋蛋糕，做油條

一場疫情，讓宅在家裡的夥伴們紛紛練成大廚！

小甘覺得，涼皮做的時間太長，累！

蛋糕太容易失敗，沒有成就感！

油條就不一樣了，只要把面發好，後面的做法就簡單多了！

一是要有一個好的配方，麵粉和水的比例很重要；

二是發酵的方式時間要控制；

二是油炸時，要控制好油溫。

具體的秘訣我們一起往下看吧！

食材

菜籽油50克、高筋麵粉500g、幼砂糖80克

純淨水250ml、酵母粉5g 、泡打粉2g

製作方法

1. 將高筋麵粉，泡打粉，幼砂糖，酵母粉放入大口器具中，用筷子攪拌均勻！

2. 分次加入純淨水。（一定要分次加入水量，因為不同麵粉吸水性不同）

3. 再加入菜籽油，用筷子攪拌成絮狀！

4. 將絮狀的麵糰放入廚師機的面桶中，將面盆放入機體中，一定要將卡槽拉住，可以用手測試一下是否拉住，確定後在啟動廚師機！

5. 將廚師機的旋鈕到1檔，揉5分鐘，再轉到2檔揉麵10分鐘即可！

6. 取出麵糰，揉圓，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室進行發酵，（冰箱冷藏室發酵一夜）注意保持麵糰的溼度！

7. 發酵好的麵糰取出，揉幾下排氣，不需要大力揉，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，再用擀麵杖將麵糰擀長。

8. 用鋒利的刀切成約2釐米左右的條！切好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛幾分鐘，這樣做出來的油條更鬆軟！

11. 取兩條面捏在一起，用一根筷子放在條狀麵糰的中間，壓出印記，壓悄悄深一點！壓好一面再反過來壓痕跡！（兩面都要用筷子壓出印記）

9. 鍋中加入菜籽油，待油溫7.8成熱時，將油條胚放入油鍋中 （有些人總問如何判斷油溫！很簡單，可以用一小塊面測試，麵糰放入鍋中，立刻漂浮上來，油溫即可）

10. 中火炸制金黃即可出鍋！（不建議用小火，那樣炸出來油條口感會有點硬）

11. 炸好的油條放在油紙上！

12. 安心油條登場！今天早餐！油條搭配豆漿，營養早餐一絕！

小貼士

因為油條油炸食品，所以搭配了現磨的豆漿！這樣不會油膩！