科學使人想入非非：我記得有一個大學生，每天一定要吃一片抗生素。聽科學講細菌無處不在 抗生素是殺細菌的，所以他每天一片抗生素。其實他並未吃了多少片抗生素，生命就走到了盡頭。現在從央視再到諸省衛視沒有一個電視臺不拿癌症說事。儘管站出來的都說癌症並不可怕 可治，但是你會發現你身邊的人只要是患上癌症基本上都等著致哀了。我實在不知道全世界的醫生天天在忙什麼，癌症病人排隊等死，沒有一個醫生因為癌症病人無救而經濟上受到什麼影響的，那麼醫院呢？大醫院就願意收留癌症病人，一個癌症病人能給醫院帶來幾十萬至幾百萬的效益，所以醫生醫院希望源源不斷的癌症病人。用趙本山的理論 什麼最人可悲： 錢沒花完 人沒了，醫院就是你化悲催的最佳仙境。微波爐致癌那是方舟子化解心中的鬱悶，是不是想讓微波爐廠商弄點錢花。

假的，方舟子沒說。去網上搜一下就會發現方舟子不僅沒說微波爐致癌，反而說沒有證據表明微波爐食品有害健康！

建議國家出臺法規:妖言惑眾，造謠誣陷者獲罪！

假的。。。。網上好多的什麼方舟子說的，白巖松說的，都是瞎編的。。。

方舟子科大畢業的。。。1995年獲美國

密歇根州立大學

羅切斯特大學

博士後

具有這樣教育科研背景的人，能說出那麼弱智的話嗎？

大家好，我是註冊營養師陳然，我來說說我的見解！ 陳然，中國首批註冊營養師，食品工程碩士，五年健康食品研發和健康管理經驗，幫您解決營養、安全與健康的困惑。

※微波爐能加熱食物的原理在於：微波爐內的電磁管發出微波，而微波是一種電磁波，它能穿過玻璃、紙張、塑膠等類似材料，在微波爐內來回反射,被食物吸收後能引起食物中的水分子振動,從而產生熱量。但微波遇金屬會反射,這也是為何不能將金屬器皿送進微波爐的原因。

※從原理上，我們可以看出微波加熱屬於物理性加熱，主要是加熱食物中的水分子，食品並未發生化學變化，也不會因此產生致癌物。

※然而，需要注意的是，如果食物加熱溫度過高，不管是微波加熱還是傳統方式，都可能產生致癌物。

※加熱食物的溫度超過120℃——比如我們在烤制餅乾點心、咖啡豆等食品的時候——氨基酸和碳水化合物反應可能產生丙烯醯胺類疑似致癌物；

※超過200℃——比如煎炸烹調魚肉時——蛋白質可能產生雜環胺類致癌物；

※超過300℃——比如烤羊肉串、烤肉、肉類烹調不當發生焦糊時——食物中的脂肪會大量產生苯並芘類致癌物。

※但如上文提到，微波爐主要是加熱食物中的水，只要正常使用，水分沒有被蒸乾，食物溫度始終低於100℃，不會產生致癌物。

早巳有證據證明：血漿微波加熱可致手術患者死亡。 親身經歷證明：食物類微波加熱可致食物硬化，無法消化。 科技日新月異，它即可推動人類前行，又可製造人類災難，或成人類最可怕的殺手。 最明智的選擇：只選擇巳被證明的，不選擇沒有被證明的。如：含草苷磷轉基因食品系二級致癌物，堅決不選；微波加加熱食品，已證明可致食物硬化，同時還未證明是否致癌，所以也堅決不選。 始終堅持這樣的原則，可以確保我們遠離危險和災難，可保證人生三萬天安全無憂。

恰恰相反，方舟子說用微波爐比較健康，在他的科普文章裡有說過，微波爐可以減少食物由於烹飪帶來的焦熟對人體的危害，而且目前沒有任何科學依據能證明微波加熱過的食物有害，微波屬於電磁波，跟陽光一樣。提問者為什麼把方舟子反對的觀點當做方舟子的觀點？聽說的話太不靠譜了

微波爐是現代生活的一種普通的加熱電器，所謂食用經過微波爐加熱的食品會引發癌症完全是無稽之談，就像許多對現代科學的無端構陷一樣，這是個典型的無知謠言。

其實，微波爐發射的就是一種電磁波，而且是一種高頻率的電池波。這種波在宇宙、自然界中到處都有，但自然界中的微波分散不集中，所以不能加熱食物。微波爐是利用其內部的磁控管，將電能轉變為微波，以2450MHz的振盪頻率穿透食物，是食物中的極性分子（水、脂肪、蛋白質、糖等）以極快的速度震盪碰撞，每秒鐘達到24億五千次，這種震盪是在微觀中進行的，你看不到，但看到了宏觀現象，就是食物被快速加熱。

微波爐的這種加熱方式與致癌根本沒有任何聯絡，相反還有有助於防止致癌物的產生。當然，使用微波爐加熱食物時，也像其他方式加熱一樣，不能過頭，加熱過頭就會燒過了，燒乾了，一是沒辦法吃了，二是可能導致食物變性產生不良物質，所以要正確使用。但這與微波爐本身的特性無關。現代科學有許多新的發現和發明，豐富和方便了我們的生活，改善了人們的生活環境和生活方式，這些成果是經過嚴格的安全性實驗才批准上市的，我們可以大膽放心的使用，大家不要聽信謠言，只要按規定合理使用，是沒有什麼危害的。

如今，微波爐以其方便快捷的優點走進了千家萬戶，讓我們的生活變得更高效更舒適。但是微波爐到底安不安全？我們一起來看看吧！

微波爐是否安全

微波爐里加熱用的微波，作為一種電磁波，當然會“輻射”，但是別慌！只是一種能量很低的電磁輻射，很難造成生物傷害，跟致癌的電離輻射差遠了！

肯定是不會的。人們對微波爐發出的微波不夠了解，以為微波會像輻射一樣，對身體造成傷害，其實沒想的這麼可怕，更不會致癌。

發熱原理：微波爐電磁管發出微波，這種電磁波在微波爐內來回反射，它可以穿透玻璃、紙張、塑膠等物體，食物吸收後，裡面的水分子發生震動產生熱量。金屬物體不能放進微波爐因為會反射。

微波只對食物中的水分子產生作用但成分依然不變，對食物的結構也無影響。因此微波爐對食物結構有破壞作用這個說法是不存在的。微波屬於熱能射線，與致癌的電離輻射和其他電波、X光、紅外線等都不同，對人體很難產生大的物理傷害。

微波爐過度的加熱食物會有害，比如炒菜炒糊了，過度蒸炒等這種情況會產生致癌物質。或者盛放的器具餐具在高溫情況下會產生致癌物，如塑膠、某些瓷器等。因此微波爐加熱食物要設定好合適的時間，選用適應微波加熱的餐具。

微波爐方便但是也會有加熱不均勻、串味等問題，生活中多多注意。購買微波爐選擇正規廠家的產品會更加放心安全。

答：微波是一種電磁波，這種電磁波在微波爐內來回反射，它可以穿透玻璃、紙張、塑膠等物體，食物吸收後，裡面的水分子發生震動產生熱量，金屬物體不能放進微波爐因為會反射。因此，微波只是加熱食物中的水分子，它並不直接產生致癌物。

一般食物中致癌物的產生多是由於高溫烹調，如煎炸類食物。當溫度達到200℃以上時，蛋白質類易產生雜環胺類致癌物，脂肪類會產生多環芳烴類致癌物，特別是300℃以上時產生量更高，富含碳水化合物含少量蛋白質的食物，在120-200℃也會產生丙烯醯胺這種致癌物。

微波烹調時由於以水分子作為導熱介質，在含有大量水分子的情況下，加熱溫度通常不會超過100℃，且由於微波加熱高效，用時短，所以只要加熱不過度，反而在某種程度上能降低致癌物的產生。

平安好醫生已認證的機構1剛剛

“意想不到！多吃xx食物能防癌”“震驚國人！化療不但殺死癌細胞，還會殺死正常細胞？”朋友圈總是充斥著關於癌症的各種“知識”，其中不乏聳人聽聞、缺乏科學依據，但卻被廣為流傳的虛假資訊。對於癌症，你到底瞭解多少呢？

多吃抗癌食物可以防癌？

如今，越來越多的人熱衷於食補食療，希望透過選擇合適的食物達到養生保健的目的。日常食物被劃分為酸性、鹼性食物，一些食物則被冠以抗癌防癌的標籤。網上隨便一搜，就能看到各類抗癌食物排行榜、抗癌食物大全，甚至食物抗癌之王之類的名號，大蒜、土豆、地瓜這些淳樸的食物都榜上有名。姑且不論這些食物的營養成分是否均衡，單單把腫瘤的發生與具體食物直接關聯就已經有失偏頗。事實上，人體攝入營養物質成分的平衡對於機體內環境的穩定至關重要，單一的食物種類容易造成營養失衡。即便不深入討論西醫現有的對於腫瘤發病機制的研究進展，也不應將防癌、抗癌的目標庸俗化，抗癌食物首先要符合營養學規律，才能經得起時間考驗。

微波爐加熱食物會致癌？

主流媒體上經常有觀點提出，剩飯剩菜可能致癌，甚至主張不用微波爐加熱食物。毫無疑問，剩飯剩菜營養成分比新鮮菜飯大打折扣，一些食物可能會變質，產生有害物質，也可能會有病原微生物滋生。微波爐熱食物只是一種物理加熱方式，對於營養物質成分的影響與其他高溫加熱方法並無明顯區別，沒有證據表明微波爐加熱的食物更容易致癌。但如果食材本身質量欠佳，或者反覆加熱剩菜剩飯，那造成的損害就不該歸咎於微波爐了。俗話說民以食為天，中華美食源遠流長，我們對於食物的關注不亞於任何一個國度，希望有更多的研究結果成為我們的經驗。

晚期癌症治療也沒有用？

患者處於腫瘤早期還是晚期是腫瘤患者和家屬最關注的問題之一，晚期腫瘤的預後不如早期腫瘤，目前大多數的晚期腫瘤沒有徹底治癒的機會。但晚期腫瘤並非沒有治療價值，事實上，大多數晚期腫瘤患者可以透過治療獲益。不同原發病灶、不同病理構成的腫瘤實在是難以一概而論，患者需要了解的是，醫生透過治療，最終目的是使患者獲益，生活質量提高。部分患者帶瘤生存，部分患者病灶縮小，還有部分患者生活質量顯著改善，這些都是晚期癌症患者治療的價值所在。隨著醫學的進步，總有一天，腫瘤能夠得到徹底治癒。

化療還會殺死正常細胞？

化療是現今腫瘤治療的重要手段之一，在腫瘤的綜合治療措施中具有舉足輕重的地位。隨著醫學知識的普及和加速傳播，普通人群對於化療有不同觀點。化療是雙刃劍，化療可能損害正常細胞的說法也經常被提及。實際上，同樣觀點不同的表述方法，會造成不同的理解。化療藥物對於骨髓造血和肝腎功能的影響是客觀存在的，患者能否接受化療必須經過專業醫師評估。隨著醫學的發展，還會不斷有新的副作用更小的化療藥物問世。通俗的理解應該是，即使各種藥物存在一定的副作用發生機率，權衡利弊後，將選用治療作用遠大於潛在風險的藥物，化療作為現今腫瘤治療的有效方法，對於機體的不良影響遠遠小於其腫瘤治療作用。

癌症會不會傳染？

癌症會不會傳染這個問題像是一個腦筋急轉彎問題，任何一個醫學生都會說癌症不是傳染性疾病。但最近媒體偏偏報道了一種會傳染的癌症，而且內容也算真實。這裡涉及的醫學問題是與腫瘤發病相關的傳染性疾病。乙型肝炎具有家族、地區聚集性，乙肝是傳染病，乙肝患者會發生肝硬化，甚至肝癌，但我們不能說肝癌會傳染。幽門螺旋桿菌可以透過糞口途徑或唾液傳播，幽門螺桿菌與胃癌具有明確關聯，但我們不能說胃癌會傳染。還有其他的一些病毒，如HIV，HPV，EB等，均與腫瘤相關。所以嚴謹的表述應該是：癌症不會傳染，但致癌病原體的傳染應該引起警惕。

吃素可以防癌？

無論素食還是葷食，營養物質均要經過糖代謝、脂代謝、蛋白代謝三個重要途徑來轉化為機體所需的成分，肉和蛋作為主要的葷食譜成員，富含優質蛋白、卵磷脂、鐵及微量元素，是機體不可替代的營養物質來源，因此均衡的飲食更利於身體健康。得了癌症並不等於判了死刑，現今腫瘤的檢出率不斷提高，早期腫瘤所佔的比例也不斷上升，多數早期腫瘤是可以治癒的。

另外，新的治療手段，如免疫治療、生物治療、靶向治療等，不斷研發並應用於臨床，取得良好療效，腫瘤的治癒率今後將不斷提高。

一篇“使用微波爐有危害”的文章在網上傳得沸沸揚揚，其中“微波爐加熱食物會致癌”的說法鬧得人心惶惶。隨著“微波爐熱飯傷身”之說不斷高漲，有些人不禁產生猜測，微波爐不過是給食物單純性地加熱，而非在食物中新增東西，怎麼會有致癌物?

那麼，究竟微波爐加熱食物會不會對人體有致癌作用呢?

首先來簡單瞭解一下什麼是微波。微波是一種電磁波，與收音機的電波以及可見光本質相同。而它們的差別只在頻率。微波介於可見光和電波之間。電波和可見光不會致癌，微波自然也不可能致癌。

事實上，使用微波爐加熱只是加熱食物中的水分子，不會改變食物分子的結構，而盛放食物的容器本身並沒有變熱。根據加熱的原理，微波爐中只有水可以被很快地加熱，而其他非極性的分子是不可能被加熱的，而我們能感覺到的熱度其實是被食物本身燙熱的。

而致癌物質的產生與溫度有關。比如一些煎炸烤制的各種麵食、餅乾點心、薯條等食品經過120℃的高溫，食物中氨基酸和碳水化合物反應可能產生丙烯醯胺類疑似致癌物；而蛋白質含量過高的肉食類食品經過200℃的高溫則會使蛋白質產生雜環胺類致癌物；又如烤肉類脂肪量較高的食物經過300℃高溫，食物中的脂肪就會產生苯並芘類致癌物。而盛放食物的器具不能用塑膠製品，這是避免癌症物質產生的常識。

食物中的致癌物質既然與溫度有關，但微波爐卻無法達到那麼高的溫度。日常用微波爐熱飯菜時，最終食物的溫度也只有100℃。而微波爐本身有一定的殺菌作用。類似於湯、粥、奶、麵條等高水分食物，只要水分仍在，食物的溫度便不會超過100℃。因此，微波爐加熱食物不會產生致癌物。

甚至，它還有助於避免致癌物的產生。對於魚、肉等食物來說，傳統加熱尤其是燒烤炸等方式容易產生一些致癌物，而用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產生。

寫在最後，牛奶致癌，檳榔致癌，坐高鐵致癌，用個微波爐也要致癌，網路謠言正是利用了人們對於癌症的恐懼與對科學的無知。其實我認為，網路謠言癌才是在中國流傳最廣的癌症。

食用經過微波爐加熱的食物會引發癌症嗎？會，事實上，食用什麼爐子加熱的食物，如果過熱導致食物發生質變，都可能會引發癌症，醫學範疇的問題，我回答不了，但是機率的問題，很好回答，只要生存，就需要進食，而沒有絕對安全不會引發癌症的食品，無論加熱與否，所以說這是一個偽命題。

只所以強調“經過微波爐”加熱，無外乎是因為微波爐是透過微波輻射來進行加熱的，而普通大眾能夠接觸到輻射的情況，多數是醫院拍片時，那個警告標誌給了大家直觀的震懾，但事實上，太陽的照射也是一種輻射，日常家用電器都有一定的輻射量，朋友曾經測過家裡的家用電器，最大的輻射源是家用吹風機，有點跑題~~

微波爐的輻射問題，曾和工作在中科院的朋友討論過，他說，微波爐的微波和藍芽在一個頻率段上，而對於微波改變食物的分子排列，用灶火也是一樣的效果，實際上食用微波爐加熱，更迅速的使食物的中心溫度達到70攝氏度以上，最大限度的保留食物中的營養成分，但是不建議用來加熱饅頭、麵包等含水量少的主食，因為加熱水分蒸發，會導致中心硬結影響口感。

街上的紅薯烤得香噴噴，惹得超哥都想嘗一嘗。很多美食博主也紛紛推出：在家如何用微波爐烤出好吃的紅薯。

但是，最近，“食用經過微波爐加熱的食物會致癌”這類言論又“重出江湖”。

不少超粉向超哥提問：食用經過微波爐加熱的食品會引發癌症嗎？

微波本身是不會導致人體致癌的 ，正確使用微波爐還可減低致癌風險。

【微波爐加熱食物的原理】

微波爐，顧名思義就是使用微波來加熱食物的爐具。微波，是指波長位於0.1~1米之間，頻率為0.3吉赫(GHz)~300吉赫的電磁波。國標標準組織規定用於家庭烹飪器具的微波為2450兆赫茲（MHz），波長約為12cm[1]。

用微波爐來加熱食物就是利用微波穿透玻璃或塑膠器皿到達待加熱的食物，食物吸收這些微波而使自身發熱。而對於金屬類材料，則會反射微波，這也是不能使用金屬類器皿盛裝食物放進微波爐進行加熱的原因。

【正確使用微波爐可降低食物產生致癌物的風險】

網上流言稱用微波爐加熱的食物的分子結構都會改變，而且會產生人體不能接受的分子，這些分子不僅人體不能識別，而且部分還具有毒性，會引發癌症。

超哥提醒：

正確使用微波爐加熱食物不會改變食物的分子結構。

理論上，微波爐加熱是物理加熱，和我們平常使用的明火加熱原理基本是相同的，因此對食物分子的作用基本也是相同的，而且從目前的研究來看，並沒有足夠證據證明微波爐加熱的食物會致癌，超粉們不必過於擔憂。

相較於明火加熱，微波爐加熱食物的速度會更快，受熱更均勻，實驗[2]表明：使用微波爐烹飪的食物中營養成分並沒有比傳統的明火加熱流失得更快，更嚴重。相反，對於某些對加熱時間敏感的維生素、礦物質等，使用微波爐加熱食物能更有效保護這些維生素、礦物質。

而且，使用微波爐加熱食物時，只要我們掌握好時間和火候，通常加熱溫度都要比傳統烹飪方式，如煎炸燒烤等的溫度低，而且可以減少燒焦的可能，反而會降低致癌風險。

【如何正確使用微波爐加熱食物】

（1）選用微波爐專用器皿

使用微波爐加熱食物時，可使用日常用到的瓷制碗碟，微波爐專用塑膠餐具，加熱食物時，最好給器皿蓋上蓋子，防止食物飛濺。切勿使用金屬器皿。

（2）加熱帶皮食物戳幾個小孔

加熱土豆、香腸這類帶皮的食物，記得在皮上戳幾個小孔，防止食物受熱膨脹，而且不能將帶殼的雞蛋直接放入微波爐加熱。

（3）選擇合適加熱溫度

食物加熱超過120攝氏度時，食物內的氨基酸和碳水化合物會發生反應產生致癌物，加熱溫度超過200攝氏度時，食物中的蛋白質也可能會產生致癌物，超過300攝氏度時，食物中的脂肪又會產生大量苯並芘類致癌物。

但是這一類致癌物並不是因為使用微波爐產生的，其他烹飪方式超過以上溫度也會產生致癌物。因此我們在用微波爐加熱食物時，儘量不要將食物中的水分蒸乾，將加熱溫度維持在100度以內。

【總結】

食用經過正確使用微波爐加熱的食物不會引發癌症。相反，使用微波爐加熱食物還能減少燒焦的可能，減低致癌風險；相比於傳統烹飪方式，微波爐加熱食物還可更有效保護食物中的維生素和礦物質。

超粉們切記要使用微波爐專用器皿，控制好加熱溫度！正確使用微波爐，超粉們既能吃得美味，用得放心！

參考文獻

[1]黃智成.正確認識微波爐輻射[J].日用電器,2015(09):31-39.

[2]張曉航.微波爐烹飪對食物安全與營養無影響[N].中國質量報,2013-04-12(007).

幾乎可以說是謠言，微波爐並不會引發癌症。微波只是加熱食物中的水分子，它並不直接產生致癌物。微波爐日常用來加熱剩飯剩菜，最高的食物溫度只有不到100度。而且微波本身就有一定的殺菌作用，60-70度已經可以達到加熱效果，故不需要加熱到100度以上。加熱吃的食物只要水分沒有被蒸乾，溫度就不會超過100度，並不會不會出現產生致癌物的情況。微波爐加熱的優勢在於很快地把食物加熱，所以擅長的是把已經作熟的食物很方便地再次變熱。這樣的加熱一般不足以殺死細菌，對於儲存時間過長有可能變壞的食物來說，微波爐加熱就不能保障安全了。

那是不是所有食物都適合用微波爐呢？當然不是，剛才也說過溫度很重要。如果食物加熱溫度過高，比如超過120度，氨基酸和碳水化合物反應可能產生丙烯醯胺類就可能會有致癌物。一下幾種食物不適合放進微波爐中：

1.生雞蛋不能直接加熱，這個有不知道的嗎？雞蛋內部過熱，壓力很大，受到到外界干擾，壓力釋放，雞蛋就會爆了。不單單是雞蛋但凡有外殼有膜的食物都不宜直接微波加熱，容易爆出。板栗、西紅柿、土豆、香腸等等。其實解決的辦法很簡單隻需把它們扎眼或劃口就可以了。

2.脂肪含量高的食物，用微波爐加熱時也要非常小心。比如說，乳酪、堅果、五花肉等，都屬於高脂肪食物溫度升高較快，容易焦糊或者食物會發啪啪的炸開。

3.水分少的食物，魚乾、肉乾等水分含量太低，微波加熱時非常容易焦糊，產生致癌物。所以這些食品最好用蒸鍋或其他方式加熱。

4.曾有研究發現，一部分魚類微波烹調後omega-3脂肪酸的比例降低很多，魚類烹調以清蒸和壓力鍋烹調方法儲存較好，而微波烹調相對omega-3脂肪酸損失較多。尤其是三文魚、金槍魚、銀鱈魚等富脂魚類。

微波爐加熱的實際上只是食物中的水分子，通俗來說就是水分子摩擦生熱，使食物也被加熱了，雖然微波是一種電磁輻射，但它並不是一些人認為的可以致癌的輻射，你可以理解為它是和光一樣的電磁輻射，只是頻率不同，絕沒有致癌這一說。

真正需要注意的是使用微波爐的一些細節：

①加熱時間別過長，長時間加熱會使食物變幹變硬，具體來說食物本身溫度越高加熱時間越短；夏天食物的加熱時間較冬天短；水分多的食物比水分少的時候加熱時間段。

②不要把塑膠放進微波爐加熱，很多人為了省事喜歡連著外賣盒、塑膠袋、保鮮膜等一起放進微波爐，這些物質在高溫下可能釋放出有毒物質。

③經微波爐解凍的生肉，忌再放入冰箱冷凍。有的人喜歡做肉菜時，喜歡把肉整塊解凍後切一塊下來烹飪，剩下的放入冰箱，其實生肉被加熱解凍後，細菌在此溫度下可以繁殖細菌，即使放入冰箱冷凍也只能使細菌停止繁殖，而不是殺死，正確的做法是肉類解凍後全部烹飪至全熟，再放入冰箱。

必須不會啊！

要回答這個問題，就要先從微波爐的工作原理說起。

微波爐是利用食物在微波場中吸收微波能量而使食物自身加熱的，而微波本身並不產生熱。因為食物裡總是含有一定水分，所以當微波輻射到食品上的時候，會使水隨著微波場而開始振動。同時因為相鄰分子間有相互運動，所以產生了摩擦的現象，使得水溫升高，從而帶動食物的溫度上升。用微波加熱的食品，因其內部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物5cm進行加熱，加速分子運轉。

至於“輻射”，放心。當微波爐不工作的時候，說俗點就是把微波爐關了，微波也就消失了。這東西只帶動大家一起搖擺，不帶動大家發生化學反應。所以根本沒有致癌這麼一說。

所以，食用經過微波爐加熱的食品不會引發癌症，能引發癌症的話，那肯定是食物本身是致癌物了。

　　對於很多辦公室工作人員，每日的午餐可是一項重要大事，不知道多少人像求真君一樣為每日中午吃什麼而撓頭，這不，為了大家的“肚子”大事，公司新添了好幾臺微波爐，鼓勵大家多多帶飯，比起外賣和外面的飯店，不僅少油少鹽，每個月還能省出來不少錢，一舉兩得!

　　說起來熱飯，微波爐也是一位有故事的童鞋啊!先是被人誤認為輻射過大，後又被各種使用不當造成的事故被誤貼上“危險品”標籤，其實，只要你的使用方法正確，微波爐省時省力，方便快捷，實在是我們的生活好朋友!

　　今天求真君就來為大家普及下關於微波爐“熱飯”你不得不知道的事兒!

　　一、什麼樣的器材可以熱飯

　　並非所有可以盛飯的器具都能進入微波爐熱飯，使用不當確實會有危險問題，您記好了，以下這些才能進微波爐!

　　耐熱玻璃製品

　　耐熱玻璃器皿能夠承受冷熱聚變溫差變化，熱膨脹係數(因溫度提高導致玻璃體膨脹的比率)比較小，在急劇溫度變化下也不易破碎。具有低膨脹、抗熱震、耐高溫、耐腐蝕、強度高等一系列優良效能。耐熱玻璃材質使用安全係數高，絕不會發生類似鋼化玻璃的自爆現象;熱膨脹係數小，耐急劇溫度變化範圍大(≥120℃)、耐熱最高溫度達1200℃。

　　聚丙烯塑膠(PP)

　　聚丙烯塑膠(PP)是目前唯一可以放進微波爐加熱的塑膠。我們選容器時，一定要選容器底部帶三角圖案、並註明“微波爐適用”等字樣的容器。需要注意的是，一些微波爐餐盒，盒體是以聚丙烯製造，但盒蓋是用聚對苯二甲酸乙酯塑膠(PET)製造，由於PET不能耐受高溫，不能與盒體一併放進微波爐加熱。

　　陶瓷器具

　　陶瓷器皿易於洗滌和保持潔淨。日用瓷釉面光亮，細膩，使用沾汙後容易沖刷。化學性質穩定，經久耐用。日用瓷具有一定的耐酸、鹼、鹽及大氣中碳酸氣侵蝕的能力，不易與這些物質發生化學反應，不生鏽老化。

　　二、熱飯需要幾分鐘

　　帶好飯，有了微波爐，相信你會有這樣的問題，熱飯菜究竟該熱幾分鐘?

　　微波爐熱飯菜，一是要看微波爐的功率，二是看加熱的食物，三是看食物的量。建議大家經過多次實踐之後找到最適合的時間。

　　以下為一些建議的加熱時間，如果是熱米飯，一碗飯熱大火2-3三分鐘即可，如果是中火，滿滿一飯盒一般要熱5分鐘左右，需要注意的是，熱米飯的時候最好是加蓋，但是並非完全密封，這樣熱出來的米飯更鬆軟好吃。餅或者饅頭等麵食加熱的時候，可以噴一些水，加熱1-2分鐘，不會變得又乾又硬。

　　湯類加熱時，經常內部溫度很高，表面還不夠熱。所以湯類最好不要一次性熱到位，以免湯汁四濺。而應該分兩次加熱，中途攪拌一下，能熱得更快更均勻。

　　熱菜的時候，素菜一般熱2-3分鐘，肉類熱3-4分鐘。另外一些土豆、香腸等帶皮的食物，要用牙籤扎幾個孔，避免壓力過大造成其爆炸。

　　三、微波爐常清潔

　　尤其是在辦公室使用的微波爐，多人長時間使用，一定要注意清潔問題。下面是求真君推薦的一個清潔妙招，用白醋和洗潔精將微波爐的內部擦拭一遍，白醋和洗潔精都可以很好的軟化油汙，並且可以很好的清理油汙。如果是帶轉盤的微波爐，最好是把轉盤拿出來用洗滌劑清潔擦乾，外表和門縫等容易藏汙納垢的地方也要經常清理。

　　四、微波爐選購技巧

　　如果辦公室還沒有微波爐，打算選購一臺的話，這些選購技巧可能會給你一些幫助。

　　目前市場上微波爐主要集中於700～900W，對於辦公室來說，900W以上功率、23L以上大容量的微波爐更合適。操控方面分電腦式和機械式兩大類，電腦式適合於年輕人和文化程度較高的人使用。機械式比較適合中老年人使用。

　　在選擇微波爐時，一定要注意微波爐底板面積的大小，因為底板面積越大，加熱越快，熱度越高，受熱面積越均勻。在底板面積相同的前提下，容積為23升和21升的微波爐相比，顯然是21升的微波爐熱效率更高。所以，消費者在選購微波爐時不可忽視。

　　品質和安全性也是選購的時候要考量的重要內容，一臺品質過硬的微波爐，用起來才安心。

　　綜合來看，有了微波爐這個好朋友，以後再也不用每天發愁中午吃什麼了!

雖然現在相信這種說法的人可能不多了，但是還是有少數人仍然抱著這樣的認識不放，他們覺得微波這種看不見摸不著的東西，居然能加熱食物，肯定是靠輻射。而提到輻射，自然就會聯想到癌症，故而就讓少數人有了這種錯誤的認識。

微波爐的工作原理

先來看看微波爐是如何對食物進行加熱的。弄清楚它的基本原理之後，就能更好的理解它的安全性方面的問題了。這個問題如果解答起來的話，會涉及到一些專業的知識概念，對大部分人來說，沒有必要了解得那麼深入的細緻，所以在這裡只是作一些比較通俗易懂的解釋。

微波是一種高頻率的電磁波，它本身並不會產生熱能，在自然界中到處都有微波。只不過這些存在於自然界的微波，因為它們非常分散不集中，所以不能加熱食品。而微波爐就是透過微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波爐的基本組成部分有電源、磁控管、控制電路和烹調腔等部分組成。對於這個方面的知識，只需要簡單地瞭解一下就可以了，如果不是專業人員，沒有必要了解那麼細。

那麼微波爐是如何工作，在短時間內將原本生的食物烤熟或者是將原本冷的食物進行加熱的呢？當微波爐通電以後，它內部的磁控管就可以將電能轉變成微波，這種高頻微波以每秒2450MHz的振盪頻率穿透食物，由於食物中通常含有水分、脂肪、蛋白質等成分，恰好微波的這個頻率與水分子、脂肪分子和蛋白質分子的共振頻率非常接近，能夠使食物中的這些分子做最大幅度的振動。在振動過程中，食物中的這些分子會彼此間產生碰撞摩擦，從而產生熱量。物體之間相互碰撞和摩擦生熱的原理相信大家都有所瞭解，更何況這是一種在非常快的頻率下的碰撞和摩擦，所以就會在短時間內產生大量的熱量，達到我們加熱食物的目的。這種振盪頻率有多快呢？2450MHz，也就是每秒鐘24.5億次的振盪週期。

為了使磁控管中產生的微波能均勻地分佈在微波爐的腔體中，從而使食物能更均勻地受熱，微波爐中還有一個部件叫攪拌器。微波在磁控管中產生以後，會沿著波導管前進從而被匯入攪拌器。攪拌器就如同一個旋轉著的電風扇，只不過它的扇葉是金屬製成的，可以反射微波。於是在攪拌器的高速旋轉中，微波就被打亂，從而被反射到爐內的各個方向。這樣，微波爐內的食物就可以從各個不同的方向接收到微波，從而達到均勻受熱的效果。

使用微波爐會對人產生傷害嗎？

這個應該是大家最關心的問題。歸納起來可能就是以下幾個方面的擔心。

首先是擔心微波會不會讓人致癌。從本質上來講，微波就是一種電磁波，而電磁波時時刻刻在我們身邊存在。根據各種電磁波的波長，可以把電磁波劃分為無線電、微波、紅外線、可見光、紫外線、X射線、伽瑪射線幾個部分。微波就是波長比紅外線長而波無線電短的電磁波。大家都知道，X射線和伽瑪射線的確會人體產生傷害，具體原理就不再分析了。但是到了可見光紅外線波段，頻率比較低波長比較長，在一定的功率情況下對人體已經不可能產生傷害了，而微波比可見光的頻率還要低波長還要長，因此更不會對人體產生直接傷害。

二是擔心微波爐的輻射對人體造成傷害。通常情況下我們所說的有害輻射是指電離輻射，輻射中最常見的有害輻射是X光，而微波的輻射對人體是沒有任何傷害的。而且微波爐中產生的微波，不會產生洩露，微波爐的金屬壁和金屬網能起到非常好的遮蔽效果，微波洩漏到外面的量可以忽略不計。即使有少量洩露，也是沒有任何害處的，不必擔心。

第三就是擔心微波加熱過的食物會不會致癌。從微波爐工作的原理中我們可以看到，微波爐加熱食物，實質上是一種物理反應，是一個純物理過程，在這個過程中，沒有任何來自外界的物質參與。實際上，用微波爐給食物加熱，不僅不會讓食物產生致癌物質，反而還有助於食物避免產生致癌物。如果我們採用傳統的燒烤煎炸等方式加工食物，很容易讓食物變焦，從而產生一些致癌物。如果是使用微波爐的話，這些就完全可以避免了。

所以，大家不要輕信這些謠言，只管放心使用微波爐，它是非常安全的，如果正確使用，不會對人體產生任何危害。

如何正確使用微波爐

關於微波爐的正確使用方法，很多人都是知道的，因為在每一個微波爐的使用說明書中都寫明瞭，只要按照上面寫的去操作，一般就不會有什麼問題。雖然如此，我覺得還是必要再給大家介紹一下。

不能將金屬容器或帶有金屬花紋的容器放進微波爐內。道理非常簡單，就是因為金屬會反射電磁波，造成微波無法穿透金屬容器而給裡面的食物進行加熱。同時，微波還會在金屬表面產生感應電流，金屬與微波爐內壁之間有可能發生感應產生電火花，從而造成火災事故。

密封包裝的食品和容器不能放進微波爐。微波爐對食物加熱時會產生蒸氣，如果用於盛放食物的容器是密封的話，那麼就會發生爆炸。同樣一些有皮有殼食品也有可能發生同樣的事故，比如生雞蛋、西紅杮等，雖然它們發生爆炸不會有什麼嚴重的後果，但食物殘渣炸得滿爐膛都是，清潔的時候相當費力。

不要和微波爐燒開水。由於微波爐獨特的加熱方式，即使水溫已經升高到100度時，水依然不會沸騰。但如果此時將水從微波爐中拿出來，哪怕是一點小小的晃動，也有可能使水產生爆沸傷人。

不能使用普通塑膠容器盛放食物進行加熱。如果用塑膠容器盛放食物，在加熱過程中，食物會將熱量傳遞給塑膠，達到一定的溫度後，塑膠會軟化，其中含有的有害物質會析出，從而汙染食物。

使用微波爐給食物加熱，一定要用陶瓷、玻璃或者微波爐專用的塑膠容器。這些容器不會吸以微波，也不會自身發熱，更重要的是在高溫下不會變形或者是釋放出有害物質。

如何選擇家用微波爐

現在市場年微波爐產品繁多，種類齊全，可謂是琳琅滿目，讓人挑花了眼。那麼如何選擇一款適合自己的家用微波爐呢？

1.選擇品牌。作為一款常用的家電產品，微波爐並沒有什麼高科技含量，也不要求太高的生產工藝，所以很多廠都能生產，這就導致在市場上產品眾多。所以我們選擇產品的時候，建議儘量選擇那些比較知名的家電生產廠商的產品，這種產品的質量通常都比較過得硬，靠得住，而且售後服務有保障，不要貪圖便宜購買那些山寨產品。

2.選擇底盤。目前市面上銷售的微波爐，其底盤通常有轉盤式和平板固定式。轉盤式底盤在微波爐工作時，底盤會轉動，這樣能使食物受熱更均勻，而且這種微波爐經濟實惠，不過這種底盤的微波爐清潔會比較麻煩一些。平板式底盤加熱清潔都更加方便，而且可供使用的空間更大。

3.加熱方式。現在常見的微波爐加熱方式有光波式加熱和變頻式加熱。實際上，不管是光波式或者是變頻式，都沒有啥子本質上的區別，也沒有什麼優劣之分。光波式加熱的功能比較單一，操作也比較簡單。而變頻式加熱的微波爐可以根據需求調整輸出功率，功能多樣，還有簡單的燒烤、烘焙等功能。所以如何選擇，就取決於你對微波爐功能的要求。

4.內膽材質。這個因素也可以考慮一下，但個人感覺並不是很重要。內膽的主要作用就是反射和遮蔽電磁波。採用塗層處理方式的內膽是比較常見的內膽，並且價格便宜。面用採用不鏽鋼的內膽，它除了塗層內膽的優點之外，同時還耐高溫、耐腐蝕、易清潔。

5、容量功率。這個主要根據實際需要來決定就好。建議最好買容量大一點的，一步到位，以免以後遇到稍大的東西都放不下去的情況。至於功率，倒是沒有什麼特別強調的地方，功率大點，熱得快一些，需要的時間少一點，反之則需要的時間更多一些。一般來說，對於家用微波爐，800W可左右就可以了。