每次做都要做好多!

我會放在冰箱裡冷藏並在一週內吃完.不然會滋生細菌.口味變差

分享一個我的秘製配方及做法:

食材:泡椒1瓶.鳳爪20個.鹽糖.

第一步:將洗乾淨的鳳爪切除指甲，剁成2－3小段（也可以買現成速凍無骨雞爪）

第二步:焯水煮，冷水水下鍋焯，鍋開後，撇去浮沫，加入蔥薑蒜料酒，煮15分鐘.

第三步:撈出雞爪，控幹水分，用一個無水無油的罐子加入適量糖，適量鹽，適量醋

第四步:加入焯過水雞爪，加入泡椒水及泡椒短

第五步:密封放入冰箱放置24小時即可享受美味.

泡椒雞爪

到了炎熱的夏季，做上可口的小冷盤，為自己和家人的胃！這道小冷盤用的雞爪是新鮮的雞爪，不是冷凍品，特別好吃。而且放在冰箱裡浸泡了三天，已經夠入味夠爽脆！口味鮮香，有泡椒的辣味，糟滷的香味，清爽Q脆，吃一個就停不下來了。

30分鐘鹹鮮中級

用料

雞爪

相剋宜搭

500g

檸檬

1個

胡蘿蔔

適量

蔥

適量

八角

2個

花椒

適量

薑片

適量

香葉

2片

泡椒

200g

白糖

適量

鹽

適量

料酒

適量

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做法

1.準備糟滷材料：檸檬、胡蘿蔔、蔥、八角、香葉、花椒、薑片。

2.雞爪放在水中浸泡一會去雜質。

3.雞爪洗淨，剪去腳趾，一分為二。

4.鍋中加水，下入薑片、八角、香葉、花椒、料酒、鹽。

5.水開以後，放入雞爪。 蓋上蓋子煮至水開，再煮3分鐘左右。（如果喜歡雞爪糯點的話，就多煮一下，喜歡Q點就少煮一下，看個人口味。）

6.煮好後沖涼水，是為了去除雞爪表面的膠質，免得醃製的時候汁水渾濁。

7.把雞爪放在冰水做泡一會，這樣雞爪才會Q口彈牙。

8.沖洗好的雞爪用涼白開洗淨，泡椒準備好。

9.檸檬洗淨切小片，胡蘿蔔洗淨擦乾，在沒有生水的刀板上切成大小合適的小條。蔥切段。加進雞爪攪拌均勻，然後調入少許白糖拌勻。（加入白糖是為了增鮮，不用多加）

10. 取一大容器，放入適量連同湯汁的泡椒，泡椒的湯汁要能浸泡雞爪。

11.蓋上蓋子，入冰箱冷藏一夜即可食用。

12.醃製好的泡椒鳳爪，糟滷的香甜中和了泡椒的衝味，所以辣度很適口，辣中帶甜鮮，回味很香。

小貼士

蓋上密封蓋，入冰箱醃製一天，即可開始食用。煮的時候，其他香料可有可無，但是花椒一定不能少，雞爪不腥，而且很香，多放點，一湯匙花椒。煮的時候放點鹽，去髒東西。

泡椒鳳爪是起源於重慶的獨特漢族特色小吃，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。四川泡椒鳳爪

主要食材

鳳爪、大蒜、大蔥、芹菜、花椒、，泡野山椒，辣椒，雞爪

分類

冷盤，川菜

口味

麻辣

輔料

鹽、味精、八角 做法

一、先燒開水，燒開後放入進容器裡冷卻待用。

二、將雞腳洗乾淨，再燒開水將雞腳放入煮至大概20分鐘左右，撈起放入涼水中沖洗（為了不黏在一起），撈起後再把雞腳對角切，這樣會比較入味。

三、準備調味料（大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根據各自的胃口把調料讓入開始準備好的開水裡面（涼開水）。

四、最後一步就把切好的雞腳放入容器裡，製作完成。

很高興回答你的問題，泡腳鳳爪做好之後是否一定要放冰箱，取決於你做的多少份量，如果做的比較多，天氣比較炎熱，是一定要放入冰箱冷藏，並儘快食用，下面說一下家庭版做法，第1步，雞爪剪去指尖，一切為二 ，燒一鍋水放入料酒，米醋，把雞爪煮熟，控制好時間，別煮太久，煮熟洗淨即可，撈出備用 第2步 準備純淨水或涼白開，放入適量的鹽，味精，白酒少許，白醋多一點，泡野山椒（超市有賣）喜歡吃辣可以多放野山椒，野山椒水也倒入純淨水裡，第3步，把煮熟的雞爪倒入調好的料汁裡，放入冰箱24小時候就可以食用了

鳳爪洗淨剪掉指甲切成三塊，鍋中燒水，鳳爪冷水下鍋，放入姜、蔥、八角、鹽、花椒、料酒，大火煮開撇去浮沫，然後轉中火繼續煮十分鐘倒出清洗乾淨控幹水份備用。

準備一個碗，碗中放少許鹽、白醋、白糖、雞精，接著把泡辣椒連汁一塊倒入碗中，再把煮好的鳳爪倒入碗中攪拌均勻，然後用保鮮膜把碗口封嚴，放到冰櫃冷藏一晚即可取出食用。

自制泡椒鳳爪能放幾天：

自己動手，豐衣足食，相信這句話用在泡椒鳳爪中，就是自己動手，免於中毒了!這是因為現在市面上的不少泡椒鳳爪都被查出有問題，毒副成分超標，會給身體帶來不小的危害，自己做泡椒鳳爪肯定放心多了，那麼你知道自制的泡椒鳳爪能儲存多久嗎?

泡椒鳳爪如果是在市面上購買的包裝好的，它的保質期國家是有規定的，不能超過6個月，不過這些產品一般都會新增防腐劑，而我們自己在家做的泡椒鳳爪沒有防腐劑，它肯定是不能放那麼久的，一般2、3天內就得吃完，放在冰箱冷藏可以放一週，如果再放久一點就要慎吃了，因為雞爪是會變質的，即使它經過了鹽水的泡製，它還是會變質的。

在家制作好了泡椒鳳爪，最好儘快吃完，如果一定得儲存幾天的話，應該放進冰箱冷藏，冰箱可以阻斷一些細菌，而低溫可以減慢變質的速度，只要儲存好，一週也是沒問題的哦!

自制泡椒鳳爪要放冰箱儲存嗎：

1、放在一個玻璃瓶子裡。在把泡椒鳳爪的原料一起放裡面。在蓋好蓋子密封好。要吃了就那些出來。在把沒吃完的密封好。這樣不會變味。

2、必須放到保鮮櫃裡面，不然第二天起來就變味兒了。

我們自制的泡椒鳳爪有什麼營養嗎?其實營養還是有的，只是雞肉原本就不是一種營養價值很高的食物，因此泡椒鳳爪的營養價值也不算高。雞肉含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是華人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且雞肉中含有維生素B1和B2，這類B族維生素對身體十分重要，能夠促進消化吸收，幫助肝臟排毒，增強身體的活力，因此雞肉是一種十分適合體虛羸弱的人食用的進補食物。

關於自制泡椒鳳爪儲存時間的介紹就到這裡，自制泡椒鳳爪需要放進冰箱儲存。

那麼怎麼做好吃呢，每個人做得都不一樣，百人百味。以下是我的做法:

泡椒鳳爪的做法

食材：雞爪500g；

輔料：生薑，花椒，料酒，香葉，白醋，鹽，糖，泡椒；

製作步驟：

1、先將新鮮的雞爪洗淨，然後剪去甲尖，防止吃的時間會誤傷，這樣更安全，然後用刀將雞爪剁成兩半。

2、處理好的雞爪放入鍋中，注意是冷水下鍋，再加入薑片和料酒，等到水煮沸時關火，將綽過水的雞爪撈出，這樣能有效的去除雞爪的異味。

3、焯過一次水的雞爪用清水沖洗完後再放入鍋中，放入花椒，香葉這些香料，大火煮沸轉小火，加入食鹽，然後煮上十分鐘左右，用筷子能輕鬆插入就可以了，關火撈到裝有涼水的盆子中，過下涼水更有彈性。

4、將涼涼的雞爪控水放入能密封的容器中，加入鹽、糖、泡椒和泡椒水，最後再加入少許白醋，白醋能增加雞爪Q彈的口感，最後將蓋子密封起來，等一晚上或者一天後，就可以食用了，或者放上幾天可以更入味。一盤美容養顏又好吃的泡椒雞爪就做好了。

泡椒雞爪的烹飪技巧

1、一定要先將雞爪焯水，焯水時加入姜和料酒能夠有效的去除雞爪的異味，能夠使雞爪的味道更新鮮，第二次煮的時間加入花椒能夠提鮮去異味。

答:泡菜壇要放在通風陰涼的地方，泡菜才不會變質。泡菜又是典型的乳酸菌食品。乳酸菌是一類有益菌群，是一種微生物，微生物必須在一定的溫度範圍內才能生存、活動，溫度過高或太低都不利於它們的生存和繁衍。泡菜的最佳溫度是26℃~30℃，在夏天，泡菜最易成熟，泡菜壇也放在陰涼通風的地方，若是天天太陽照射泡菜也易變質。在寒冷的冬季，泡菜不易熟，要延長泡的時間，那麼把泡菜壇放在暖和且通風的地方，泡菜就好吃。

家用冰箱冷藏溫度是-1℃~8℃，把泡椒鳳爪和鹽水裝入盆用保鮮膜密封好，最多可儲存6天。如果你所處的環境這幾天氣溫高於30℃，就可把泡椒鳳爪放冰箱，反之，把鳳爪和鹽水加蓋儲存1一2天，翻動一下鳳爪，還可儲存3天。因為製作的是洗澡泡菜，最好儘快吃完。洗澡泡菜的意思是泡菜的原料在鹽水裡的時間很短。

很高興回答這個問題，泡椒雞爪做好後肯定是要放冰箱冷藏啦，經過冷藏之後的雞爪特別勁道，吃起來QQ的，還有放在冷藏也沒那麼容易壞掉。怎麼做才好吃呢？個人認為，滴入幾滴檸檬汁比較好吃，因為它的酸味跟醋是不一樣的，它有淡淡的水果香味，有時間大家可以試一下。

很高興回答這個問題，泡椒雞爪做好後肯定是要放冰箱冷藏啦，經過冷藏之後的雞爪特別勁道，吃起來QQ的，還有放在冷藏也沒那麼容易壞掉。怎麼做才好吃呢？個人認為，滴入幾滴檸檬汁比較好吃，因為它的酸味跟醋是不一樣的，它有淡淡的水果香味，有時間大家可以試一下。

不是必須冷藏，而且不建議放冷藏。首先泡椒鳳爪會加泡椒水，他的作用就是使用裡面的菌落對鳳爪和其他菜進行作用加工。菌落在適合的溫度才會更活躍，如果你把他放冰箱了，菌落就不活躍了，那就起不到作用了！

是的，必須放入冰箱低溫儲存，不然很容易變質！而且儲存週期也比較短，最好在三、四天內吃完。

泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風味最佳），用精選肉雞爪泡製而成，以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱！

製作方法一

1. 雞爪洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻

2. 蒜、辣椒剁碎，備用；

3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；

4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；

5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；

6. 倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）；

7. 裝盤。

工藝提示

如果沒有泡椒水，可以用買來的野山椒一瓶（質量要好），將野山椒剁細，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。

製作方法二

一、先燒開水，燒開後放入進容器裡冷卻待用。

二、將雞腳洗乾淨，再燒開水將雞腳放入煮至大概20分鐘左右，撈起放入涼水中沖洗（為了不黏在一起），撈起後再把雞腳對角切，這樣會比較入味。

三、準備調味料（大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根據各自的胃口把調料讓入開始準備好的開水裡面（涼開水）。

四、最後一步就把切好的雞腳放入容器裡，製作完成。

小貼士

1、雞腳不能煮的太爛，這樣吃起來才比較有彈性哦。

2、野山椒要對半切一下才比較入味，一般一斤雞腳放入3/2瓶量即可。

3、泡好後要放置半天以後才會開始入味，放一天味道做好。

4、如果夏天泡的最好不要超過3天哦。

製作方法三

香料：椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮

配料：白酒，白醋，糖，鹽，味精，瓶裝泡椒。

原料：雞爪子

配料：洋蔥一個，芹菜少許

把雞爪子的指甲剪掉，洗乾淨雞爪裝在盆子裡。

在雞爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮，讓雞爪更加入味，泡出來更加香

加入子彈頭辣椒和花椒，準備一瓶白酒。

把白酒倒進雞爪裡，和香料混在一起，並加少許的鹽，醃製一個小時的時間，所加香料和白酒根據你買的雞爪的分量適當加入。

加入冷水在鍋裡開始煮煮大概15-20分鐘的時間。

煮好後關火泡十分鐘的時間。雞爪煮好了，撈起來用冷開水洗一遍雞爪　稍微洗一下就可以，不用太久。

然後將鳳爪放進加有野山椒的水裡,洋蔥切成絲，再加入一些糖，白醋，鹽，味精，泡

2天之後就可以吃了。

1、準備食材、雞爪

2、準備輔料、胡蘿蔔、香芹、生薑

3、調料、野山椒、檸檬、白糖、花椒、白醋

4、生薑切片、胡蘿蔔和香芹切條 、雞爪一改二（方便入味）

5、開始製作，鍋中放水下入雞爪、薑片、白醋少許、煮至八分鐘撇出浮沫衝冷水用剪刀把腳指甲剪掉洗淨備用

6、將泡椒放入玻璃容器，倒入白醋、白糖和花椒少許、放入胡蘿蔔和香芹

7、最後放入煮好的雞爪和檸檬、密封冷藏24小時即可！