提起鴿子，相信大家都不陌生，我家就是養鴿子的，大概有30只信鴿，它是一種可以在天上飛的鳥類，鴿子的營養價值極高，具有健腦補腎，降低血壓，美容養顏，延年益壽，提高記憶力等功效，既是美味佳餚，又是滋補的聖品，深受廣大人民的喜愛，鴿肉中含有的蛋白質遠遠高出雞鴨魚等肉類的營養，特別是乳鴿。

　　古代有“一鴿勝九雞”的說法，可想而知，鴿子的營養價值有多高了，乳鴿更勝一籌，乳鴿的骨肉含有軟骨索，常食能改善血液迴圈，對身體虛弱的人有意想不到的效果。下面就讓我們學習一下紅燒乳鴿的做法。

　　乳鴿又名雛鴿、鵓鴿。雛鴿是指孵出不久的小鴿子，即未換毛又未會飛翔者，肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。一般人都可食用。鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。

　　準備好乳鴿、黃豆芽、姜、蒜，乳鴿收拾好，洗淨、剁小塊;豆芽洗淨、瀝乾水分。青紅椒、洋蔥、姜蒜分別切好備用。鍋中油燒熱，爆香薑片，下乳鴿煸炒。

　　加入蒜瓣、洋蔥，翻炒，加入料酒，炒勻，沿鍋邊加入適量冷水，大火煮開，小火慢燉30分鐘。

　　湯汁漸少，加入黃豆芽，加入青、紅椒，炒至斷生;撒入胡椒，調好味，即可裝盤。

　　香噴噴的紅燒乳鴿，又有豆芽如鳥巢般墊底，像不像百鳥歸巢呢?嚐嚐，好吃呢!

我自己在家嘗試開發的茂名燒鴿做法

主料

鴿子 (一隻)

輔料

蔥 (少許)

大蒜 (少許)

八角 (少許)

先把材料準備好，鴿子，蔥，大蒜，姜，料酒，一滴香，生抽，雞粉，五香粉，八角，鹽，大米（油粘米比較好）

鴿子剁小塊，姜切絲，大蒜剁碎，蔥切小段。鴿子加入料酒醃10分鐘。

大火熱油，爆姜蒜和八角

爆出香味後，倒入鴿子，不斷翻滾

加入生抽，料酒，一滴香，生抽，五香粉或者十三茴香，鹽，雞粉，加點清水

洗好大米後，把鴿子連汁倒入，再加點清水。

待米飯好後，倒入蔥段悶5分鐘。再端出來攪動均勻

你好!

可以做紅燒乳鴿

1、首先準備兩乳鴿，清洗乾淨，涼水入鍋，放入乳鴿，料酒，蔥，姜，煮七成熟，撈起

2、準備滷水，13香加入水，煮開，放生抽，老抽，鹽，煮20分鐘左右，讓整個乳鴿均勻充分吸收到滷汁，關火浸泡一個小時左右

3、起鍋燒油，七成油溫放入乳鴿炸金黃，表皮酥脆即可

鴿子的營養價值很高，特別適合手術後及身體虛弱者食用。其含豐富的血紅蛋白，能益氣養血，增強體質。有的人喜歡加枸杞，紅棗，蟲草花等，下面是一道簡單易操作的鴿子湯步驟，煲湯無需料多，就吃原汁原味，其如下：

1、將鴿子清理乾淨。

2、放入鍋中焯水後取出洗淨。

3、放入砂鍋內，加入蔥薑片和適量的清水，大火煮開後轉小火慢燉。

4、煮大約1小時，鴿子肉質軟爛，湯營養豐富，裝盤加調料享用。

今天給大家分享一道正宗的爆炒麻辣乳鴿的做法，俗話說一鴿勝九雞，就是充分說明鴿子的營養價值是非常高的，而且對人體有非常好的滋補功效，非常適合初愈的病患以及產後女性等身體比較虛弱的人群。

首先我們準備一下需要用到的食材，乳鴿1只、生薑1塊、大蔥1段、青紅辣椒各1個、洋蔥1個、在準備八角一粒、花椒一小把、幹辣椒適量、3片香葉、3粒白寇、草果一個、小茴香適量。

準備一隻乳鴿，先把各部位分離然後切成塊。青紅椒去籽後切成三角片，洋蔥切成方片，大蒜幾粒用刀拍一下，不需要拍的太碎。生薑切成厚片，大蔥切成段。

首先，鍋中燒水，把剁好的乳鴿清洗乾淨後涼水下入鍋中，水開後，焯一分鐘即可撈出，然後用涼水清洗乾淨上面的浮沫。

接下來我們開始烹飪，我們先來炒一點糖色來給鴿肉上色，起鍋小火燒油，加入一勺白砂糖，不停的攪拌化開燒至糖汁開始起泡顏色變成棕紅色，把瀝乾水分的鴿肉倒入鍋中，快速的翻炒均勻的裹上糖色。

然後將蔥薑蒜和準備好的香料一起放入鍋中，快速翻炒，炒出香味。

在稍微加入一點醬油上色，在加入一勺辣椒醬一勺豆瓣醬，繼續翻炒使調料化開，然後加入適量的開水，水量能沒過肉塊即可。

然後我們開始來進行調味，分別加入料酒、食鹽、雞精、十三香、開大火把水燒開然後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

燜煮20分鐘後，放入青紅椒、洋蔥進行配色，翻炒一會把配菜炒至斷生，然後轉大火收汁，即可出鍋食用了。

紅燒乳鴿： 清洗乾淨去腳

配料：鹽，白糖，味精，雞粉，五香粉，花椒

粉，醃製兩個小時。

定型：把水燒開，把乳鴿放下去，過熱水5到8秒即可撈出過冷水清洗

風乾：小火把乳鴿表皮烘乾一下

油炸：油溫150度，把乳鴿放入鍋裡，炸至金黃約六分鐘

滋補養生蒸鴿盅

1、鮮鴿一隻，用水淹死，(鴿子不能抹脖子，鮮血流失，吃鴿子也就失去意義了)燙去羽毛，丟掉內臟清洗乾淨剁成小塊備用。(不要擔心流失鴿子血，燙羽毛血就凝固了)

2、準備銀耳泡發清洗乾淨撕成小塊備用。

3、準備燉盅兩個，一隻鴿子分兩半分別裝入兩隻盅內，加入枸杞，大棗，生薑，鹽，銀耳，西洋參，加入清水蓋上盅蓋，放入蒸鍋蒸1小時燜20分鐘即可品嚐。(取出盅時小心燙手，有血沫沉澱物不妨礙直接實用，鴿子得營養價值在血裡)

此菜是一進補菜品，根據情況而定可以適當新增針對性藥材，如頭暈，可以加天麻，氣血不足就可以嘗試我分享的這道。

喜歡吃肉的，就鹽焗鴿子，這樣的肉比較結實，咬一口比較有口感，飽肚子

喜歡香脆的，就炸鴿子，比較香脆，價格比較貴，連骨頭都不放過

喜歡滋補，就西洋菜參燉湯啊，但是這樣的鴿子肉就回比較硬不怎麼好吃啊

要是調理經期，就用紅糖燉鴿子

紅薄荷燉鴿子

看個人喜愛啊

鴿子是一種比較補的食材，一般人手術之後都需要買來滋補身體。所以說鴿子最適合用來燉湯了。鴿子燉湯一般都搭配一些有營養價值的植物。下面我就教教你如何簡單做出鴿子湯。

首先我們要準備食材:

鴿子一隻，紅棗四顆，枸杞，小蔥，生薑，料酒，鹽適量

1-鴿子先洗乾淨除去內臟。切成塊

2-放到水中泡一個小時去血水

3-然後涼水下鍋，加料酒，生薑。去血水去沫。

4-電飯煲放涼水，放入處理好的鴿子。然後加入適量蔥 姜 枸杞 紅棗燉

5-電飯煲燉一個半小時加鹽出鍋。

材料

乳鴿一隻，銀芽，醬油，鹽，蔥薑蒜，幹辣椒，花生油，醋，花椒油，料酒，香菜，白糖。

做法

1 乳鴿剁成小塊，下七成熱油鍋略炸撈出

2 銀芽洗淨略焯

3 炒鍋注油燒熱，下銀芽，香菜，加鹽，烹醋，快速翻炒，裝盤內做成烏窩形

4 炒鍋注油燒熱，下薑片，幹辣椒絲炒香，放入乳鴿，翻炒兩分鐘，烹料酒，加湯，糖，鹽，燒乾，淋香油，裝在銀芽中間

燒鴿子是一道非常美味的美食，如何來做一道正宗的燒鴿子呢？這裡我來跟大家分享一下我的經驗。

一:將洗淨的鴿子切成小塊放碗裡備用。

二:準備好調料之後就開始下鍋了，把鍋燒熱然後將切好的薑片、花椒放入鍋中炒香，然後放入備用的鴿子。

三:放入鴿子後要用大火不停的翻炒，等翻炒均勻之後加入適量的鹽、料酒、老抽入味，一段時間後加入適量的水。

四:加入水之後，蓋上鍋蓋大火燜15分鐘，再放入水澱粉勾芡收汁，這樣一道美味的燒鴿子就做好了。

五:配料有油、鹽、姜、老抽、料酒、花椒