一般來說，在進行清洗之前，先檢查豬耳朵上是否有殘留的豬毛，如果有的話，可以用火燎一下有茸的地方。然後用鹽和白醋搓洗若干次，最後再放到開水裡焯一下，這樣可以比較好地去除豬耳朵的腥味。

此外，使用燒鹼或者是粗鹽，倒在豬耳朵上用力搓幾遍，然後洗淨，也可以有效地除去豬耳朵的腥味。但是搓的時候一定要戴上手套，以免燒手。

需要注意的是，用火燎過的地方，最好是再仔細地檢查一遍，用小鑷子拔去剩餘的毛根

分為三步去腥:1.去除耳朵的耳心部分。2.用火燒至焦褐感，用熱水鋼絲球清洗乾淨。3.冷水加料酒、生薑、蔥段出水，水開後打去浮末，再煮3-4分鐘。（詳情請觀看影片）

主要看豬耳朵是全生的，還是半成品，全生的用松香熬，趁熱可以把毛全部沾下來，乾乾淨淨，不要問我為什麼，因為我賣了五年的熟食，這點經驗還是有的，市場買回來的半成品你就在家裡，把豬耳朵涼水下鍋，蔥姜鹽，料酒煮開五六分鐘，基本上可以排除腥味的，謝謝。

豬耳朵怎麼煮去腥味，下面為您提供一些關於清洗豬耳朵的建議。

1:在進行清洗之前，先檢查豬耳朵上是否有殘留的豬毛，如果有的話，可以用火燎一下有茸的地方。然後用鹽和白醋搓洗若干次，最後再放到開水裡焯一下，這樣可以比較好地去除豬耳朵的腥味。

2:姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生薑簡直就是去腥利器，不管是爆香，是豬耳朵去腥好食材

3:香料，在做滷味的時候，香料就是必不可少的調味品。花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨特，也是天然的除腥高手。不過不建議放太多，以免掩蓋豬耳朵本身的香味。

1、準備豬耳朵2個，先用小火烘一下，然後用小刀把毛刮掉清洗乾淨。

2、豬耳朵冷水下鍋，放入少許薑片和料酒去腥，開大火把水煮沸焯水5分鐘撈出備用。

3、準備滷香料有：大蔥一小段，大蒜兩個，薑片少許，八角兩個，桂皮，草果，沙姜，陳皮，適量幹辣椒和花椒。

4、 鍋燒乾少許油燒熱，放入稍微多一點的冰糖炒糖色，炒至冒泡變棕色，倒入適量的清水攪拌均勻盛出備用。

5、準備一口砂鍋，把豬耳朵放入，加入適量的清水，水的量沒過豬耳朵即可。再加入所有的香料，食用鹽，炒好的糖色，適量生抽，少許老抽，料酒和一塊豆腐乳。

6、開大火煮沸， 蓋上蓋子轉中火煮40分鐘。

7、時間到，開啟蓋子盛出豬耳朵放涼切好即可開吃。

感覺豬耳朵好吃是好吃，但是如果沒有處理好也是會影響味道的，所以今天就給大家分享這道滷豬耳朵，脆骨吃起來也爽脆可口，趕緊跟著學！

需要的食材：

豬耳朵，桂皮，八角，香葉，豆蔻，香砂，花椒，紅幹辣椒，蔥，姜，冰糖，生抽，老抽，鹽，料酒

步驟：

1、把需要的食材都準備好待用

2、把豬耳用清水清洗乾淨，如果耳窩裡面清洗不到可以用到劃開一些方便清洗，等清洗乾淨後放入清水裡倒入一點料酒焯水

3、把豬耳朵焯好水後撈出，用清水清洗表面的浮沫，再用到刮一刮表面，刮掉豬皮上面的髒油脂

4、然後在鍋裡把水分燒乾後放入香料小火翻炒，炒到香料出香味倒出來待用

5、再往鍋裡倒入一點油，加入冰糖炒糖色，然後倒入熱水

6、放入香料、生抽和老抽調色，然後加入蔥和生薑，把鍋裡的滷水先煮開

7、這時候放入豬耳朵，再加入一點料酒，把豬耳朵中火煮30分鐘

8、待30分鐘後，加入鹽調味，把豬耳朵繼續煮20分鐘，然後就可以撈出晾涼切片就可以上桌啦

溫馨小貼士：

也不要急著吃，多泡在滷水裡一些時間可以更加入味；

口感是根據自己個人喜好去調整，喜好脆的可以少煮一會兒，喜好軟的可以多煮一會兒；