-
1 # 盛富全
-
2 # 多多美食君
1.淡奶油中倒入細砂糖，用打蛋器攪勻。
2.將奶油裝入裱花袋中。
3.將巧克力刮下一些屑。
4.巧克力蛋糕切三片，兩面都塗抹紅酒。
5.巧克力蛋糕上擠一層奶油，鋪些車釐子。
6.繼續放一層巧克力蛋糕，擠一層奶油，鋪一層車釐子。
7.最上面放一塊巧克力蛋糕，擠一層奶油，鋪一層車釐子，並撒些碎巧克力。
8.這樣美味的黑森林蛋糕就做好了。
-
3 # z落羽
巧克力隔水融化後放入冰箱冷藏。
2
用勺子或水果刨等尖銳的東西將巧克力刮成碎。
3
將蛋糕剖開三片。
4
淡奶油加入白砂糖打發。
5
有紋路即可。
67
取一片蛋糕抹一層櫻桃醬。
8
櫻桃醬上面抹一層奶油。
9
放第二片蛋糕片，抹上櫻桃醬。
10
再次抹奶油。
11
鋪上第三片蛋糕片後，蛋糕全身抹奶油，不需要很光滑。
12
奶油上撒巧克力碎。
13
取一部分奶油裝入裱花袋。
14
擠出奶油。
15
奶油上放上車釐子即可。
櫻桃醬和朗姆酒混合均勻。
-
4 # 齊小廚美食分享
蛋糕坯材料：
雞蛋3只、白糖120克、低粉90克、可可粉30克、泡打粉5克、牛奶40克、無鹽黃油60克。
餡料：
櫻桃800克、動物性鮮奶油300克、白蘭地80克。
做法:
1、雞蛋加白糖打至七分發、篩入低粉可可粉泡打粉的混合物，最後拌入溶解的黃油跟牛奶，得到蛋糕糊。
2、倒入蛋糕模，預熱烤箱175度，放中下層，上下火烤35分鐘。
3、時間到蛋糕出爐，扣到放涼，脫模備用。
4、櫻桃去核用50克白蘭地醃一下，鮮奶油打發後倒入30克白蘭地拌勻，蛋糕切成三片備用。
5、取一片蛋糕，薄薄掃上白蘭地，抹層奶油，鋪上酒漬櫻桃，再抹上奶油，加蓋另一片蛋糕重複以上的步驟。
6、三片蛋糕都蓋上後，用奶油給整個蛋糕覆蓋住，因為要撒巧克力，不用抹太平。
7、做蛋糕都撒上黑巧克力碎，最後在上邊和下邊再擠一圈奶油。
8、可以再點綴些黑櫻桃。
9、切開來吃吧！滿口的白蘭地奶油芳香
-
5 # 董三萬Meal
對於這個問題，我的回答如下：
黑森林蛋糕應該這樣做：
原料：巧克力海綿蛋糕、雞蛋、黃油、牛奶、可可粉、蛋糕粉、白糖、淡奶油、糖、巧克力、櫻桃、酒浸櫻桃、櫻桃酒、朗姆酒、白糖。
做法步驟：
第1步、準備好原料。
第2步、分離蛋清和蛋黃，裝蛋清和蛋黃的容器要保證無水無油。
第3步、蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
第4步、中速打至蛋白細膩的時候，繼續加入三分之一份糖，繼續中速打發，出現紋路的時候加入最後一份糖，最後打發到直立小尖角的硬性狀態，此時烤箱預熱180度5分鐘。
第5步、加入蛋黃繼續打發。
第6步、打發到如圖中很細膩的狀態即可。
第7步、高處篩入蛋糕粉。
第8步、J字形翻拌均勻，動作要快，避免消泡。
第9步、牛奶和黃油隔水融化，篩入可可粉。
第10步、攪拌成細膩的可可黃油糊。
第11步、倒入蛋糕糊中，加入一勺櫻桃酒。
第12步、繼續用J字手法翻拌均勻成可可海綿蛋糕糊。
第13步、8寸正方型烤盤提前抹黃油鋪好油紙。
第14步、把麵糊倒入模具中，輕震一下里面的大氣泡，放入預熱好的烤箱中層，180度30分鐘。
第15步、烤蛋糕的時候我們來把巧克力隔熱水融化。
第16步、用勺子抹在盤子中，放冰箱冷藏。
第17步、烤好的蛋糕取出，輕震一下去除熱氣，倒扣晾涼，晾涼後的蛋糕用鋸齒刀分成兩片。
第18步、冷藏的淡奶油加入糖打發到7、8分發。
第19步、蛋糕片抹櫻桃酒，一層奶油，一層酒漬櫻桃。
第20步、上面再摸好奶油。
第21步、把另外一片蛋糕擺好，並抹好面。
第22步、巧克力用勺子刮出巧克力碎。
第23步、把巧克力碎藉助刮刀和勺子粘在蛋糕上。
第24步、再把剩餘的奶油可以打發到裱花的狀態，裝入裱花袋裡面裝菊花嘴，隨意擠出花型，再把新鮮的櫻桃放在奶油上，黑森林蛋糕就做好了。
第25步、成品圖
回覆列表
黑森林蛋糕的用料
低筋麵粉 70克可可粉 30克雞蛋 5個細砂糖 60克（加入蛋白）細砂糖 40克（加入蛋黃）色拉油 65ML水 65ML泡打粉 4/5小勺鮮奶油 360ML（動物性淡奶油或植脂鮮奶油）黑巧克力 150克櫻桃酒 少許糖粉 50克酒漬黑櫻桃 半罐（或糖漬黑櫻桃）
黑森林蛋糕的做法步驟
步驟 1
首先按照戚風蛋糕的製作方法烤制一個8寸的巧克力戚風蛋糕。（製作巧克力戚風，把低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩代替步驟裡的麵粉即可）
步驟 2
烤好的蛋糕冷卻脫模以後，橫切成三片
步驟 3
把鮮奶油加糖粉打發（如果是植脂鮮奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚風蛋糕，用毛刷蘸櫻桃酒刷在蛋糕表面，然後塗上打發的鮮奶油，再鋪上切碎的黑櫻桃
步驟 4
蓋上第二片戚風蛋糕，壓實，用毛刷蘸櫻桃酒刷表面，塗上打發的鮮奶油，鋪上黑櫻桃碎
步驟 5
蓋上第三片戚風蛋糕，壓實。在整個蛋糕外部塗抹上鮮奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面擠上16朵奶油花，放上16個完整的黑櫻桃