1.蒸魚根據魚的種類和做法不同，蒸的時間也不同。一般情況下蒸15分鐘左右即可。

2.清蒸魚是熱水蒸。魚的肉質細膩，脆嫩，一般只需要幾分鐘的蒸煮就會熟透，若是蒸煮的時間太長反而會肉變老，口感下降，因此，蒸魚時一般都是先將水燒開，然後放上魚，大火蒸幾分鐘即熟透，再關火燜幾分鐘就能很好入味。

3.清蒸魚蒸的時間和魚的品種有關。鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開後上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右。清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感。清蒸魚一般是要用熱水蒸，具體蒸多久是要看魚的品種了。

做清蒸魚，彆著急上鍋蒸，做好這幾步，魚肉鮮嫩細膩還不腥！

說到魚我們大家都是非常熟悉的，在我們的日常生活當中魚也是一種比較常見的海鮮食材。魚的價格非常的便宜，而且吃起來的味道特別的鮮美，受到了很多人的喜歡，特別是現在正值春季對於生長髮育階段的孩子來說，如果抓住了這一個好時機，適當的補充營養的話，就能夠讓身高蹭蹭的往上漲，所以家長們在這個時候也都是變著花樣的給孩子做各種各樣的美食，滋補身體。魚也是經常會出現在我們餐桌上的美食，魚的營養價值非常豐富，特別是含有了很多優質蛋白以及多種人體所必需的營養，所以吃魚對身體的健康也是特別的有好處，而且魚肉也是非常容易被消化，就算是一不小心貪嘴吃多了也不用擔心消化不了的問題。你覺得種類也是特別多的，就比如說我們經常見到的鱸魚，桂魚，羅非魚等等這些。

魚的種類非常的多，但是任何魚肉吃起來都是特別的鮮嫩好吃，而且不同魚也都有著非常適合的烹飪方式，不同的製作手法，做出來的魚口感也都是各不相同的，但是如果要說到能夠最大程度的保留魚的鮮美和營養，那肯定就要說清蒸魚莫屬了，清蒸魚的製作方法也是非常的簡單，而且吃起來的口感特別的鮮美細膩，受到了很多人的喜歡，就算是挑剔的小孩子也都特別喜歡吃清蒸魚，很多家長也都會經常在家做一些清蒸魚給孩子吃，但是有的人做出來的清蒸魚吃起來會有一股很重的腥味，而且肉吃起來也是又老又柴的，其實都只是因為我們沒有掌握正確的製作方法，今天要跟大家來聊的就是這個話題。做清蒸魚，彆著急上鍋蒸，做好這幾步，魚肉鮮嫩細膩還不腥！

清蒸魚

做法：1、首先把我們準備好的魚處理一下，去除內臟和腹部的黑膜刮掉鱗片，然後放在水裡沖洗乾淨，接著在魚背上靠近魚脊的地方左右劃一刀，把魚翻平，再在肚子裡同一個地方輕輕劃上兩道，這樣就能夠讓整個月的肚子可以翻起來平鋪，接著準備適量的食鹽放在容器里加入適量的薑片蔥段和料酒把魚放進去泡起來，醃製幾分鐘備用。

2、等到魚醃好之後，稍微放在清水當中沖洗一下。然後把切好的薑片墊在盤在加一些薑絲和蔥節也墊在盤底，接著把魚肚翻開平鋪在盤子上。還有一點需要我們大家注意的，就是上鍋之前千萬不要忘了在魚身上抹上一層食用油，這一步也是非常關鍵的。

3、準備一箇中鍋往裡面加入適量的清水，開大火燒開，然後把魚盤放在蒸籠上，蓋上蓋子，大火蒸8~10分鐘，時間到了之後把火關掉，這個時候先不要著急開啟蓋子，利用餘溫繼續燜三分鐘，然後把魚端出來，盤子裡的湯汁倒掉一部分。

4、起鍋燒油，油熱之後把蒸魚豉油放進去，然後再加入少許的水稀釋一下，接著再放入少許雞精，熬一分鐘左右，趁熱淋在魚的上面，然後在魚身上放一些切好的蔥絲，接著再燒一些油，趁熱淋在魚身上就可以直接吃了。用這樣的方法蒸出來的魚也是特別的鮮嫩細膩，而且一點腥味都沒有，不管是蒸什麼魚都特別的好吃。

蒸魚一般上汽開鍋8到10分鐘即可，時間過長過段都影響口感！如果魚質過厚，比如碟魚可以再魚身上打上花刀即可。蒸完以後瀝淨蒸魚盤中水分，倒上蒸魚豉油，蔥絲薑絲，用熱油澆淋即可

清蒸魚，肉質鮮美的活魚處理後，一定要大火蒸。因為猛火能最短的時間將食材蒸熟。魚肉鮮美，蒸得時間長了肉就容易老了，也失去了最鮮的味道。因此，在蒸魚的時候，大火8~10分鐘就可以了，別超10分鐘。

清蒸魚上汽蒸8分鐘即可，不過清蒸魚改刀一定要改到位，特別是魚身上厚的部位刀工要給到位，要不容易蒸得生熟不均勻。

鱸魚，多寶魚哦，羅非魚肉質都比較嫩，配上蔥絲薑絲，淋上料酒、魚豉油、生抽，八分鐘出鍋，味道鮮美，趕緊試試嘍！

材料：鱸魚1條

調料：鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜、

做法：1.魚洗淨，在魚身上劃花刀，姜切小段和蔥、料酒、鹽、胡椒粉將魚醃製20分鐘

2.蔥切絲備用

3.把醃製好的魚放入蒸鍋蒸六七分鐘取出，撒上蔥絲

4.熱鍋燒油，待油熱後淋在魚上即可

清蒸魚是比較簡單的一道美食，主要把握好魚的大小和蒸的時間，選魚在1斤左右最好，時間在10-12分左右。

下面分享一下清蒸鱸魚的做法：

（1）準備食材：新鮮鱸魚一條（500克左右），食用油，食鹽，蔥，姜，蒸魚豉油。

（2）將鱸魚取出內臟清洗乾淨，背部切花刀方便入味；將適量的蔥切段，薑切片，再將適量的蔥和姜切絲裝盤備用。

（3）將清理好的鱸魚擺盤，放上切好的蔥段和薑片；鍋中加水燒開後，將鱸魚放上蒸10分鐘左右，鱸魚蒸好出鍋，夾去上面的蔥段和薑片，放上切好的蔥絲和薑絲；鍋中倒適量食用油，油熱澆在鱸魚上，再澆上適量的蒸魚豉油，營養美味的清蒸鱸魚我們就做好了！

大概7～8分鐘，首先把魚清理乾淨，用鹽蔥姜料酒醃製15分鐘，在下鍋蒸7～8分鐘出鍋在放蔥絲和彩椒絲和蒸魚豉油，再蒸1～2鍾即可。

清蒸魚需要多長時間

1,蒸魚需要蒸多久時間取決於魚的大小，魚的性質

2,蒸魚用什麼方式蒸，用什麼工具蒸，用什麼餐具蒸，都取決於要蒸多久

3,蒸魚的火候也決定與魚的成熟時間

4，蒸魚：淡水魚肉質比較柴，不介意蒸太久，一般一斤到兩斤的魚需要用時10~15分鐘，兩斤到三斤介意蒸15~20分鐘，魚太大不介意用與蒸，大火蒸魚，水開後再放魚，這樣保持的鮮味比較濃厚，鹹水魚（海魚）在以上基礎上減少兩分鐘時間，時間到用筷子插一下不出血水能穿透即可，如果不行就蒸多一兩分鐘

以上只提供參考

吃魚除了吸收營養外，就是為了一個“鮮”字。魚的做法有很多種，紅燒，煎炸，水煮，清蒸，燒烤等等，而清蒸則是最能體驗魚“鮮”的烹調方法，從營養角度來講，清蒸魚能保持魚的本色本味，肉質鮮美，原有的營養成分也不易流失。

清蒸魚的烹製方法也是一門學問，不是簡單的把魚往鍋裡一放，撒上鹽，放入蔥姜等調料蒸一蒸就完事了。做好一盤清蒸魚，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究，每一個步驟都不能少。

具體怎麼做好吃呢？還是來看看每一個步驟吧，照著步驟做，準沒錯！

| 清蒸鱸魚 |

By 松鼠魚77

用料

主料：鱸魚1條、大蔥半根、老薑1塊、蔥絲適量、幹辣椒2個、食用油適量

輔料：料酒2勺、鹽1勺、生抽2勺、香醋1勺、蠔油2勺、白糖1勺

做法

1.準備好食材，鱸魚最好選擇1斤左右的，這個斤稱的魚最鮮嫩，適合清蒸。

2.鱸魚開膛、去鱗、挖腮，收拾乾淨，兩面打上直刀。自己收拾不了的話可以賣魚的攤主幫忙收拾，魚腹正中魚骨縫中的血絲一定要清洗乾淨，因為這地方是非常腥氣的。

3.準備一些蔥段、薑片，盤子底部點上蔥段。薑片，把鱸魚放在盤子中，表面均勻地塗抹上一層鹽，加入料酒抹勻，魚身上和魚肚子裡都要塞上蔥段和薑片，醃製20分鐘以上。

4.蒸鍋放入適量水燒開，把醃製好的鱸魚放進蒸鍋，蓋上蓋子，大火燒開後，蒸8分鐘就好了。8分鐘的時間剛剛好，魚肉細嫩、爽滑鮮美，口感正好。當然也要根據魚的大小來定，1斤左右的鱸魚這個時間剛剛好，如果鱸魚比較大，要適當增加時間。

5.蒸魚期間，我們調一個料汁，取一個小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蠔油、1勺白糖，攪拌均勻就好了。有人喜歡用蒸魚豉油，不過我還是喜歡自己調汁，因為不喜歡蒸魚豉油的味道。

6.魚蒸好了，取出來，倒掉盤子中的湯水，這蒸魚的湯汁很是腥氣，會影響魚的鮮美味道，所以一定要倒掉。然後放上蔥絲和辣椒圈。蔥絲是大蔥切成絲，泡水而成的，辣椒圈也是我用幹辣椒熱水浸泡後切的。辣椒換成小米辣也很好的，因為我手邊沒有就用幹辣椒代替了。

7.把剛才調好的料汁均勻地淋在魚的身上，炒鍋燒點熱油，趁熱澆在蔥絲和辣椒圈上就好了。清蒸鱸魚做好了，端上桌開吃吧！

清蒸的魚一般分為很多種，而且它們所用的時間也均不同。

我們舉幾個例子，一般家庭裡面蒸的魚有：1.清蒸武昌魚 6分鐘

2.清蒸鱸魚 8分鐘

3.清蒸多寶魚 10分鐘

還有其它的清蒸魚就不在一一列舉了。

下面我分享一下我自己做的清蒸武昌魚。

先準備材料：

1.一定要在魚市場挑一條活蹦亂跳的武昌魚。

2.武昌魚擇洗乾淨，再擇武昌魚的時候記住把肚子裡面的黑色黏黏的皮用刀刮掉，免得魚蒸出來很腥。

3.準備蒸魚要用的佐料，主要是大蔥和生薑。

4.下面要開始改刀了，注意我們這裡清蒸武昌魚計劃是做開屏的，因為開屏武昌魚蒸出來好看，而且蒸制的時間要更短，這樣整出來的魚肉更鮮嫩。

5.對，武昌魚要改成上面的花狀，注意魚要從背上改刀，然後全部改成筷子粗細的厚片，在魚肚子的一公分處留一點不切斷，然後就照上圖一片摞一片的擺放好。

6.開始蒸，在家裡就在鍋里加個篦子加上適量的水，等水大開以後，把魚放在篦子上面蓋上鍋蓋，大火蒸制8分鐘，這裡記住蒸制時間哦！

7.在蒸魚的過程中我們可以把蔥絲和薑絲切好等魚蒸好的時候衝油用。

8.下面魚蒸好了，撒上我們的蒸魚豉油，記住不要太多，就在盤底薄薄的一層即可，以免太鹹。

9.把我們準備好的蔥絲和薑絲撒在上面，然後燒點熱油衝一下就好了。

清蒸魚看似簡單，實際上把握不到位，就會有魚腥味，所以分享一下我做清蒸魚的步驟：首先把魚清洗乾淨，從脊椎處切斷至腹部，用生薑，鹽和料酒一起醃漬10分鐘，然後香蔥切段、生薑切片。取蒸魚盤，盤中鋪上一層生薑片，香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上。裝盤的魚上鍋蒸10分鐘左右，取出後倒掉裡面的湯汁，到入豉油，最後澆上一層熱油。這樣好吃方便的清蒸魚就做好了[耶][耶][耶]

清蒸魚需要多長時間？這個問題問得有點籠統；首先要看魚的大小，一般2斤以內的魚，蒸8—15分鐘已經足夠，稍大點的需要18—22分鐘；蒸魚需要技巧和經驗，一般在魚下面墊一些生薑片或蔥，首先把水煮幹後再放魚進去蒸，蒸好的魚把生薑片或蔥條去掉，再撒上蔥絲或薑絲和蒸魚豉油，把油燒開然後澆上去即可！

家用煤氣灶清蒸魚需要全程大火8分鐘即可。商用蒸爐責時間更短。這個時間節點最嫩。不可以超過這個時間。但是魚放在急凍拿出來的必須全部解凍後才可以放入蒸鍋，否則裡面還沒熟外面已經蒸老了。

主要看魚的大小，如果是兩斤左右的魚，在蒸汽充足的情況下，蒸8分鐘左右就好了。蒸9.5成熟，因為餘溫會把剩下的0.5成捂熟。如果蒸得太過加上餘溫魚肉就老了，就不鮮嫩了。

清蒸魚一般不能按硬性按時間來蒸制。

我也特別不贊同按時間來硬卡著做飯，比如說蒸魚，時間要看你的魚的大小，火的大小，是新鮮的還是冷凍過的來定，不能一概而論5分鐘10分鐘。

一般蒸魚眼睛白了就可以了，如果你的魚偏大或者是冷凍過再解凍的，為防止不熟，你可以用勺子試一下背部的肉，骨肉可以分離就是熟了。

魚不要蒸過久，否則魚的肉就失去了鮮嫩的口感。

一般在清蒸魚時大火蒸魚6~7分鐘，關火後再蓋上鍋蓋，保持5~8分鐘即可出鍋。

做清蒸魚時注意以下要點，一定要在蒸鍋水開後再將魚入鍋，大火蒸6~7分鐘即關火，關好後別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫虛蒸5~8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料，醬油醋，清油，很少的鹽，淋遍魚

這個要看魚的重量，正常一條重1斤到一1斤七八兩的魚，8至10分鐘左右肯定能蒸熟，比較小的梅子魚，這種4至5分鐘就行，魚的重量決定蒸長的時間長短。

大家好，清蒸魚需要多長時間？

我有幸來回答這個問題，清蒸魚的品種很多，有鯧魚、黃花魚、、加吉魚、草魚、鯉魚、鱸魚等，這些魚清蒸的時間不同，根據每種魚大小重量清蒸時間而定。一般我清蒸魚喜歡買500克左右的，太大的鍋裡放不下。

選魚也很重要，選活的魚，做出的魚肉嫩而鮮。我分享草魚製作的步驟供你參考：

1.購買的時候讓賣家把魚清理乾淨。來家沖洗兩遍就可以，非常省事和節省時間。

2.把沖洗好的魚，用刀把魚的身上劃上兩道，把魚的兩面均勻撒上少許鹽醃製30分鐘。

3.把醃製好的魚放到盤子裡撒上姜、蔥、蒜絲，喜歡吃辣的，可以放一些小米辣，再均勻的倒上少許食用油和料酒，放上幾粒花椒