那要看生產日期，如果很新鮮，所含的有益就多，反之只剩糖了，我看還是買新鮮的，比較保險，否則花了人民幣只買了糖和水那就得不償失了

含糖量很高是肯定的，不然也出不來酸酸甜甜人見人愛的口感，因為你想啊，酸奶是由牛奶發酵而來的，牛奶都不甜，酸奶怎麼會甜呢？一杯市售酸奶裡大概有8%—10%的糖分，這麼多糖分攝入體內肯定是對減肥無益的。

減肥的關鍵是讓攝入的熱量小於消耗的熱量，所以多運動是終極手段。

但如果你用酸奶代替熱量高的薯片和巧克力肯定是有幫助的，不妨在飢腸轆轆的時候先喝一杯酸奶墊墊肚，因為酸奶裡有豐富的碳水化合物，比那些不靠譜的代餐食品熱量低多了，還能產生飽腹感，減少下一餐的攝入量。

若是你有便秘的困擾而導致的腹部肥胖，不如試試自制酸奶，裡面有豐富的活性益生菌，可以進入腸道改善消化吸收功能，促進腸道蠕動，排出垃圾。當然超市裡的酸奶是沒有這個功效的。

關於酸奶的問題，甜甜圈有話要說，為了這個酸奶，整個甜甜圈團隊到超市去買來所有市售酸奶，然後做了詳細的對比分析，因為酸奶的有效成分——“益生菌”猶如新一波“安利”漸漸變的無所不能！

你便秘嗎？來！吃口益生菌！你口臭嗎？來！吃口益生菌！你長痘嗎？來！吃口益生菌！

有的負責調解腸道菌群健康，改善便秘，幫助排毒美顏減脂；有的號稱提高免疫力，吃了我的益生菌，從此疾病遠離你；

有的能治療拉稀，讓你腸胃健康吸收好；更有甚者稱改善高血壓體制，能平衡血脂，甚至能輔助治療癌症······

為什麼說酸奶要先提益生菌？

因為酸奶與牛奶的主要區別就是裡面含有益生菌，因為益生菌，也導致酸奶的口味更加獨特。

酸奶裡面的益生菌種類也非常多，已知的就有10多種，但是判斷酸奶好壞的標準不只是有多少種益生菌，更重要的是益生菌的含量，國家標準市售酸奶必須達到每毫升100萬個的益生菌數量，才能達標，所以正規廠家渠道生產的酸奶，有QS標誌的，都要符合這個要求。

那麼問題來了！看看這些益生菌，你都聽說過嗎？

市面上酸奶那麼多，究竟要怎麼選？？甜甜圈帶你一起酸奶大揭秘！

step1. 家樂福大作戰

先看看市售酸奶都有哪些種？

圈圈在家樂福大作戰，冷藏櫃裡的酸奶都買回來，我們來看看基本資訊都有啥 ？

從分類來看，“無新增”調味發酵乳還是很亮點的，看著紅色那欄是空的，心裡就很舒坦。雖然說新增劑也是符合食品管理標準的，但是追求天然健康的甜甜圈，還是喜歡沒有新增劑的。

特別是光明的“如實”，配料表裡只有生牛奶，什麼其他的也沒有，就和我自己在家裡做的酸奶一樣的。所以平常我也會拿“如實”當作菌種在家裡自己做酸奶（做的方法，圈圈後期整理出來告訴大家）

從價格來看，進口酸奶真實貴出新高度啊！相比較中國產無新增酸奶，價格也是很親民，當然這和進口關稅以及國外人工還有長途冷鏈運輸成本高都是分不開的。

如果貴，但是質量更高，大家也就認可了。問題提示貴，還那麼多新增劑，對於消費者來說，這就太不划算了啊。

step2. 各大品牌營養成分大測評

看著這些高高低低的價格，各個酸奶裡的營養成分又是怎麼樣的呢？我們來橫向比較一下各大品牌營養成分含量。

亂糟糟一堆數字看不清，不知道那個更好？來，我們梳理成雷達圖就一目瞭然了！

本著“高蛋白，低熱量，低鈉”的健康飲食原則，我們把各個品牌的酸奶5種營養成分分級評分，然後歸納成這個5邊雷達圖。

可以看到除了藍色線代表的“優諾”和墨綠色線代表的“活潤”，以及橙色線代表的ZOTT邊型奇怪，剩下其他品牌都還算營養均衡！那麼這三個牌子怎麼了？？

再回到上面那張營養成分表，我們看到，“優諾”的脂肪含量竟然達到“9.9克／100克”這個脂肪含量幾乎是其他品牌的3倍，所以高脂肪導致高熱量，所以能量也是其他品牌的2倍高。

所以優諾酸奶，真的很肥哦，吃一口好像吃肥肉，當然油多，口感會比較順滑！

再看看“活潤”是怎麼了？“活潤”鈉含量竟然高達85毫克，鈉含量高的危害，大家可以問娘。

“ZOTT”蛋白質含量只有2.1，但是碳水化合物含量卻高達17.3克，一碗米飯也不過就是25克碳水化合物，孩子要是有點胖的，最好不要選這款！

這麼理性的比較之後，我們似乎覺得我們已經理智的知道了如何選酸奶！NONONO！你覺得好的酸奶，你娃不一定喝哦！你自己可能也不愛喝！

比如我就愛買“如實”，全家只有我自己能接受這個無糖只酸的難吃酸奶，雖然它健康，但也真的很難吃，加了蜂蜜能好一丟丟。

step3. 親測實驗，感官評分

關於好吃這件事，看看甜甜圈的大神們怎麼說？

大神們拋開偶像包袱認真的工作態度真實令圈圈感動，一次品嚐二十多種酸奶，有的大神直接拉肚子2天，這種為了吃的犧牲精神也是圈圈我由衷的佩服的。

大家透過甜度，酸度，濃稠度，奶香度等方面來評測給分。

圈圈綜合大家的打分，用非常高階的加權平均百分比（對我們文科生來說這就是非常高階的），算出最後的口感評分，整理如下：

噹噹噹當！

1911竟然這麼好吃！外國酸奶竟然這麼好吃！三個無新增酸奶也這麼好吃！“如實”竟然被這幫人接受了！

那麼問題又來了，在口感，營養成分，是否含新增劑這些硬指標面前，圈圈覺得價格已經是浮雲了！好吧，我們拋開價格，看看各大品牌在這三項指標的綜合分佈！

從綜合分佈看來，明治，如實，上海記憶，完勝！！！

對於普通人來說，超市的酸奶只要好喝就可以了。但對於健身達人來說，超市的酸奶大部分都是不能碰的，因為含糖量太高了！

你一定有這些疑問：

“號稱加了5種益生菌，到底有用嗎？

為什麼原味酸奶的包裝上印著“風味”兩個字啊？

我知道“復原乳”是什麼，但“發酵乳”和“酸乳”又是什麼？

酸奶是不是越濃越有營養啊？

為什麼有的酸奶可以不放冰箱還能放半年，是不是加了防腐劑啊？

老酸奶和皮鞋底還有關係嗎？

希臘酸奶真的是從希臘進口的嗎？

在國外喝到的酸奶都是稠稠的，可國內酸奶怎麼都稀成這樣？絕對是兌了水！

……”

1、我們先來清楚一下，大眾認為的酸奶是什麼奶？

發酵乳：以生牛羊乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的PH值降低的產品。

酸乳：以生牛羊乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵製成的產品。

風味發酵乳：以80%以上生牛羊乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後ph值降低，發酵錢或後新增或不新增食品新增劑、營養強化劑、果蔬、穀物等製成的產品。

2、原味酸奶也有“風味”？

“風味”，指的不是酸奶嚐起來味道，而是指“裡面添了別的東西”。

簡單來說，看到“風味”兩個字，就表示這罐酸奶裡，有將近五分之一的位置都騰給了水果、穀物，以及各種增加營養、改善口味質地的新增劑們。這當中，往往包括了白砂糖、奶油、煉乳等讓酸奶嚐起來又香又甜的“好”東西......

中國市售的大部分酸奶都屬於這個範疇。

可要是產品名稱裡不帶風味二字，這又說明了啥？

這些酸奶裡，沒有任何新增劑，不但果粒啦、燕麥啦、調味劑啦通通滾粗，而且一，點，糖，都，不，準，加！這類幾乎沒有甜味兒的純酸奶，近些年一路升溫，成了健身黨的寵兒。

3、酸奶大家族的重要成員們

老酸奶真正的樣子，應該是細膩稠厚、渾然天成的：輕輕攪拌即能推開，均勻後又逐漸變得稀軟。看看成分表中有無新增膠質，就能知道這老酸奶是否“貨真價實”啦。

有人可能認為國內賣的大部分酸奶太稀，絕對是兌了水，但實際上如果你自己做過酸奶，會發現凝固了的酸奶一經攪拌，會立馬變得稀薄，被稱做“攪拌型酸奶”。

不過無新增的酸奶是在是太酸了，對於大部分習慣了有新增的風味酸奶的我們而言更喜歡喝加糖、加果粒、加香精……

大家要注意的一點就是：常溫酸奶裡沒有活性菌！

要知道，許多偏遠地區的物流完全無法滿足活性菌的冷鏈要求，許多奶商乾脆在發酵完成後對酸奶進行一次滅活。這樣一來，酸奶的保質期大大延長、方便了運輸，二來，相似的風味得以儲存，何樂而不為呢？

與老酸奶不同，希臘酸奶和冰島酸奶濃稠質地的秘訣，來自於過濾乳清。會從酸奶靜置時，會自動分層，分離出來的半透明液體（浮在上層）就是乳清啦，把這個東西過濾掉，酸奶就更稠了。

一杯濾乳清酸奶，要使用比一般酸奶多3到4倍的鮮奶，因而，它們也擁有高於普通酸奶幾倍的蛋白質含量。

冰島酸奶skyr，比希臘酸奶用奶量更高，不僅奶味更濃郁，也更厚。

如果你恰好在減脂瘦身，不妨試試用胡蘿蔔和芹菜蘸著希臘酸奶吃，一頓高蛋白、高纖維的低卡晚餐就這樣分分鐘搞定！

4、那我們去超市的時候應該怎麼買酸奶？

搞懂了酸奶是什麼，認識了龐大家族的主要成員，下一步，就該說去超市該買什麼樣的酸奶了~

（1）要有活性菌

在挑選益生菌酸奶時，除了要看是否有噬熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌以外的，有益腸胃的益生菌，你還需留意包裝上的乳酸菌新增量。一般來說，益生菌的數量要大於1億（10的8次方）才能在腸道中起到真正的效果。

（2）選擇含糖量低、少新增的酸奶

常溫酸奶除了沒有“活的乳酸菌”，其他營養物質的含量本來與低溫酸奶大同小異。但卻添加了許多糖分、增稠劑和香精進去，所以這樣的酸奶不要買！

風味酸奶固然在味覺上更討喜，可某些低脂酸奶居然也會犯過度新增糖分的毛病，低脂而不低卡。

（3）儘可能選擇非復原乳酸奶

奶粉比新鮮牛奶更易儲存和運輸，而國外奶粉價格一路走低，即便國內有好奶源，許多奶廠也紛紛退而求其次，使用了復原乳粉作為酸奶原料。

雖然不少復原乳粉的奶源也不錯，也不能一棒子打死，說人以次充好。但新鮮牛奶要被加工成固體奶粉，不得不經歷好幾次高溫消毒、蒸發脫水；而從奶粉復原時，又要再次加溫加水和消毒。

這樣出產的復原乳，雖然在鈣和蛋白質含量上與鮮牛乳差得不算遠，但奶裡對熱敏感的各類維生素（尤其是B族維生素）和有益的礦物質，都在這個過程中默默消失了。

（4）酸奶不是越稠越好

許多市售老酸奶只是因為添加了增稠劑且不經過攪拌，得到了更濃稠的質地，在營養上和其他酸奶並沒有本質區別，甚至更差。

5、給大家推薦一些酸奶品牌~~

（1）首先就是希臘酸奶了

Black Swan 1985

Farmer Union

Olympus

M&S的authentic greek yogurt

ellenos

Noosa

這些都算市面上進口超市容易買到，且品質不錯的。

（2）再來一波國外的（前提是你人在國外~）

Straus（歐洲）

Yulu（澳洲）

Siggis（冰島）

Chobani（美國）

Tarte（越南）

LIBERTE（加拿大）

White Mountain Bulgarian Yogurt（保加利亞）

這些口碑都不錯，只要你不怕酸，營養成分都很不錯。

酸乳、發酵乳，沒有任何新增劑（糖、果味劑、果汁）

如果酸奶瓶子上寫著【酸乳】，說明它是隻加入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵的酸奶，在凝固之後不會往裡面加糖、色素等其他新增劑，在保質期內，酸乳內都會含有大量的保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌活菌。喝了這種酸乳之後，確實有乳酸菌進入腸道。

發酵乳沒有規定加入什麼菌類，但也不會往裡面加其他的新增劑，在保質期內含有大量的“活躍的發酵菌”，才能被稱之為“發酵乳”，但是一般來說，這種酸奶會特別酸。

風味發酵乳，加了糖、香精、果粒

只要在發酵乳裡面，添加了糖、食用香精等食品新增劑或者是果粒，都會被叫做“風味發酵乳”，大家買酸奶的時候，一定要看看成分表，別被瓶身上的字騙了。

乳酸菌飲料，只是飲料的一種

乳酸菌飲料和酸奶不一樣，是把乳酸菌發酵後得到的“酸奶”中加入水、糖、甜味劑、果汁等等調製成的飲料。而且有些乳酸菌飲料已經經過殺菌處理，裡面就沒有“活著的乳酸菌”了。

酸奶的濃稠度，和營養價值無關

特別濃稠的酸奶，多是裝在玻璃瓶或者瓷瓶裡的，也被叫做“凝固型酸奶”，是奶直接在容器裡面發酵、直接出售的。

而我們看到的比較稀薄的酸奶，是在酸奶發酵好了之後，再加入果粒、果醬等輔料攪拌，再灌入杯中得到的。這兩種酸奶各有各的好處，有些攪拌型的酸奶，加入了果汁、果粒，營養更為豐富。

酸奶好不好，還得看成分表

原料

酸奶的原料應該是奶，如果成分表的第一位是水而不是奶的話，說明這個酸奶可能是乳酸菌飲料。

營養成分

看看成分表中標明的蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖）等指標，如果100g的酸奶中，有20g脂肪，或者是有50g碳水化合物，很明顯，這種酸奶可能是全脂，或者添加了大量糖來調味的。

乳酸菌

正常人的腸道內有很多細菌，分為三大派別：有害派、有益派和中立派。有害派的細菌，如金黃色葡萄球菌等會釋放毒素，對身體有害；有益派細菌如乳酸菌、雙歧桿菌等，可以抑制“有害派”的病菌，能幫助分解食物，維持腸道環境平衡；中立派的病菌如大腸桿菌等，就只是靜靜地待著，但也不會給腸道帶來傷害。

有些酸奶的發酵菌有很多種，但是隻有用“有益派”細菌發酵的酸奶，才是有益腸道的。而且，酸奶中的有益派細菌數量達到了1億以上，才能對腸胃起到一定的作用。

看配料表 新增的東西越少就越健康

推薦光明如實 騎士零新增 今時代 都是基本無新增的很健康

蒙牛那個純甄我也是服 每天都喊不新增的口號但我看也沒少加 雖然很好喝

不過只要是酸奶就都還是健康的啦 新增劑什麼的也是沒什麼影響的 多喝酸奶還是有好處的

酸奶健康美味，而且營養豐富，受到大眾的追捧，但是雖然喝了這麼多年，你喝的也並不一定對。

1、你喝的是真酸奶還是假酸奶？

如果有“復原乳”，“乳飲料”等字眼還是避開為妙，因為這些並非真正的酸奶，而歸屬於飲料系列，比如乳娃娃，優酸乳等都是此類。

2、越稠的酸奶是不是越好？

市售酸奶越稠並不代表越好，因為這都是增稠劑的功勞，在配料表中帶有“膠”字的比如明膠，卡拉膠，黃原膠等新增劑，所以酸奶的稠度並不能代表酸奶的好壞。

3、國外進口的酸奶是不是更好？

不一定，國外進口的酸奶由於需要長途的運輸一般都是經過高溫殺菌，已經殺死大量的有益菌，所以才可以在常溫下儲存，和需要冷藏儲存的巴氏消毒法相比，它並不能起到調節腸內菌群的作用，所以從這個角度來說，買中國產酸奶更划算！

4、有沒有一條購買酸奶的金標準？

如果非要標準的話，那就是看配料表和營養成分表，國家規定配料表中的食材一定是按照從多到少排列的，拿到一袋酸奶，首先看排在第一位的配料是否是生牛乳，而第一位是水的話，就不要再往下看了，果斷丟棄，因為這說明它裡面的水成分是最多的，根本稱不上真正的酸奶。其次看營養成分表中的蛋白質含量，一般來說蛋白質含量越高，營養價值就越高，純奶製品蛋白質含量要大於2.9g/1OOg，調製乳蛋白含量大於2.3g/100g，而市場上被認為是牛奶的“乳飲料”蛋白質含量就更低了。