如時採收和晾曬貯藏大蒜 應在下部的蒜葉色澤開始變為灰綠色，假莖變軟，外皮乾枯，鬚根部分萎蔫起紅線，外層蒜皮脫落時適時採收。如果收穫的時間晚了容易散瓣，收早了不耐藏。一般在收蒜薹後的20～25天收蒜頭。蒜頭採後須就地晾曬1～2天，晾曬時用蒜葉覆蓋蒜頭，避免陽光暴曬蒜頭。待蒜稈變軟時，就地削根、剪莖稈（留10～15釐米）、捆把，站立堆碼，繼續晾曬幾天。待蒜稈稍干時，可在向陽、通風的蔭棚下堆垛進一步晾曬，注意適時翻垛散熱，保持通風良好，並防止淋雨。待蒜頭外皮晾乾（總計需20～30天），便可剪下蒜頭（留約2釐米葉鞘），裝入編織袋或條筐、板條箱，在蔭棚下或通風良好的室內堆碼，進行常溫預貯藏，直到休眠期結束前10天左右時間，再入冷庫貯藏。

不剝皮儲存好，建議以下方法儲存1.夏天時放在冰箱裡。大蒜在低溫冷藏時，可以延緩其發芽，另外，較低的溼度也不適於細菌和黴菌繁殖，所以大蒜也不容易腐爛和長毛。2.放在不透光的盒子裡。如果沒有冰箱，可以把大蒜放在盒子裡，儘量密閉，不讓空氣流通，也不讓光線透進盒子裡，把盒子放在涼爽的地方。把食品乾燥劑或者保鮮劑，放在盒子裡，這樣就能最大限度的防止大蒜生根發芽了。3.和米麵放在一處。大米和麵粉都是比較容易吸收空氣中溼氣的，所以把大蒜和他們放在一個櫃裡面，相對來說，大蒜的儲存環境就會因為大米和麵粉的作用而變成優越一些，能更長時間的保持乾燥和較少的細菌，從而延長了儲存不變質的時間。但這只是相對的，如果溼度和溫度都很高的話，就無法保證了。4.冬天時放在窗外有陽光的地方。冬天時室外溫度比較低，空氣還很乾燥，所以能防止大蒜生根和發芽。同時較低的溫度可以阻止細菌生存，大蒜也就不容易腐爛。需要注意在溫度太低時，比如零下二十度以下，就不適合在外面了，大蒜會被凍壞的。5.另外注意就是適量購買。不要一次買很多，很長時間吃不完，儲存不當就很快變質，或者發芽了，也不好吃了。如果儲存很長時間，就算沒有腐爛，也會有乾癟的情況出現，口感和營養都打了折扣。所以還是每次少買一些6.買大蒜時要挑品質好的。品質好的大蒜顏色乾淨明亮，外皮比較厚，而且層數多，包裹得結實。

這要看你買回來的是新蒜還是老蒜了

1.一般來說買過來的新蒜比較難剝，而且蒜籽水分大，先不要著急剝。需要先晾晾，曬乾水分後再剝。

2.如果你買過來的就是老蒜，如果不是醃蒜用，建議直接剝成蒜籽，這樣方便儲存，而且裸露在空氣中也有殺菌消毒的作用。如果整頭蒜長期不用且儲存環境溼度大的話很容易生芽，這樣整個蒜籽就癟了。

如果你留心的話，可以看到飯店上午一般都可以看到服務員在忙著剝蒜，除了烹飪要用到，剝好的蒜籽也是比較好儲存的。

希望可以幫到你。

大蒜應當如何儲存？有經驗的人這樣做，存放一年不會壞，不會學著

大蒜也是我們廚房裡面不可缺少的一種調味料，可以說在我們每個家庭裡面做飯的時候，都是離不開這個大蒜的，有時候炒菜的味道好不好，這個大蒜也是起著很關鍵的作用，所以說他也是調料中不可缺少的一部分，可是我們大家在買大蒜的時候一次都不會購買很多，否則會容易生芽，那麼大蒜應當如何儲存？有這樣的人這樣做才放一年，不會壞，不會學著。

1、如果是儲存少量的大蒜，就把大蒜放在一個乾燥通風的地方，防止因受潮溼空氣影響過早發芽。

2、把大蒜剝皮，用鹽水浸泡，放在一個專門的碗裡儲存，可以在一段時間裡不會生芽，而且還特別新鮮。

3、冰箱冷藏，將大蒜用一個乾淨的袋子裝在一起。

4、放在冰箱裡的常溫層即可，一般5度左右大蒜就會停止發芽，處於休眠狀態。

5、切記大蒜只能放在冷藏室，不可以放在其他冷凍室，會將大蒜凍壞，放置長時間會凍爛。

這幾種方法，大家可以結合自己的習慣進行儲存，都是特別方便哦。

不用去皮。只要將大蒜頭裝在塑膠袋裡，再把塑膠袋口封嚴，放到涼快的地方就可以了。因為這樣可使袋內大蒜釋放出的二氧化碳散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，同時也阻隔了水分的進入，從而使大蒜籽處於適宜休眠的狀態。如果能夠放到冰箱裡面，在低溫的環境下，能夠儲存得更久。 再一個辦法就是把大蒜頭放到陶瓷罐或罈子裡,別放太滿了,也不要把口封上,然後再放到涼快地方。這樣儲存大蒜不但能儲存時間長，而且也不長芽、不長毛、不變壞、也不變幹。

掛藏法：如果想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點，然後把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之後，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣就能推遲大蒜髮芽的時間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩，超市裡賣的透氣紗網裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風處也可。冷藏法：如果買的蒜比較少，就不適宜採取掛藏法。此時，最好把大蒜和其他蔬菜一樣，放進冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能儲存半個月，既不生芽，又不會腐爛。鹽醃法：如果對大蒜的新鮮度要求不高，而且蒜量又不大的話，可以把大蒜剝皮，然後放進一個乾淨的盒中，再上面撒上一把鹽即可。這樣儲存的大蒜，可以長時間不生芽。油浸法：還有一種常見的方法，同樣是先把蒜剝皮，放入乾淨的盒子內，在上面倒上一層植物油。這是脂肪隔離法，它能隔絕大蒜接觸空氣，延緩其生芽或變爛。注意：大蒜最怕溫度高，因此，在儲存大蒜時，千萬別把它放在暖氣屋裡。另外，塑膠袋透氣性差，用它儲存大蒜容易造成空氣流通不暢，升高袋內溫度，也會導致大蒜生芽或腐爛。化學貯藏：在大蒜收穫前7天內，用0.1%— 0.15%濃度的青鮮素MH水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下須佈滿霧珠。藥後24小時內如遇雨，天睛後須重噴一次，一般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方儲存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。塗膜保鮮：先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。注意事項：大蒜最怕溫度高，因此，在儲存大蒜時，千萬別把它放在暖氣屋裡。另外，塑膠袋透氣性差，用它儲存大蒜容易造成空氣流通不暢，升高袋內溫度，也會導致大蒜生芽或腐爛。關鍵保持大蒜頭乾燥。

首先呢市場上的大蒜，有兩種帶皮大蒜在銷售。

1.鐳射打過的，這種蒜你放多長時間都不會長牙的，容易儲存，這種大蒜可能不好認，可以在買時問一下，

2.有一種，在地裡刨出來，涼好直接售賣的，這種大蒜容易長牙，不易儲存，不要放置時間太長，

不過以上兩種大蒜，買回來都不要剝皮，剝皮後大蒜的水分都容易流失，口感就不好了，

希望回答的問題，對你有幫助。

掛藏法：如果想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點，然後把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之後，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣就能推遲大蒜髮芽的時間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩，超市裡賣的透氣紗網裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風處也可。

冷藏法：如果買的蒜比較少，就不適宜採取掛藏法。此時，最好把大蒜和其他蔬菜一樣，放進冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能儲存半個月，既不生芽，又不會腐爛。

鹽醃法：如果對大蒜的新鮮度要求不高，而且蒜量又不大的話，可以把大蒜剝皮，然後放進一個乾淨的盒中，再上面撒上一把鹽即可。這樣儲存的大蒜，可以長時間不生芽。

油浸法：還有一種常見的方法，同樣是先把蒜剝皮，放入乾淨的盒子內，在上面倒上一層植物油。這是脂肪隔離法，它能隔絕大蒜接觸空氣，延緩其生芽或變爛。注意：大蒜最怕溫度高，因此，在儲存大蒜時，千萬別把它放在暖氣屋裡。另外，塑膠袋透氣性差，用它儲存大蒜容易造成空氣流通不暢，升高袋內溫度，也會導致大蒜生芽或腐爛。

化學貯藏：在大蒜收穫前7天內，用0.1%— 0.15%濃度的青鮮素MH水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下須佈滿霧珠。藥後24小時內如遇雨，天睛後須重噴一次，一般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方儲存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。

塗膜保鮮：先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。

注意事項：大蒜最怕溫度高，因此，在儲存大蒜時，千萬別把它放在暖氣屋裡。另外，塑膠袋透氣性差，用它儲存大蒜容易造成空氣流通不暢，升高袋內溫度，也會導致大蒜生芽或腐爛。關鍵保持大蒜頭乾燥。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

我認為是不剝皮儲存好，蒜皮就是大蒜的保護層，不剝皮常溫下基本可以保持一個月時間不發芽，不會揮發水分。基本上每次買一斤一個月都能用完了。如果是剝了皮的大蒜，要想儲存好，第一要用瓶裝密封起來，減少水分揮發。第二可以低溫儲存同樣也是為了減少水分揮發，需要用到再拿出來還是感覺比較新鮮。

大蒜是人們日常用餐時都會用到的一種原材料，很多人都會在購買時買多一點，那買多了到家存放也要掌握方法，根據我多年的經驗，大蒜購買回來了連皮存放，先在家中陽臺或者通風效果較好的地方放置一段時間，這樣就可以存放時間長點，方便後期炒菜、涼拌菜、吃火鍋的佐料使用。

好的儲存方法，是不剝皮儲存更好，因為外殼那層皮是一層保護膜，可以有效避免陽光照射，減少延緩大蒜水分流失，減緩大蒜變色腐爛。

不過，大蒜買來還是要儘快食用，放置時間越長，大蒜的口感食用就越差。

只是單單的說儲存大蒜，這個肯定是帶皮儲存效果最好，時間最久。如果買回來還帶著大辮子的大蒜，找一個乾燥，不礙事的地方掛起來，需要吃的時候擰一股。

一般剝皮蒜都是用量大的地方買的（我們這裡叫蒜米，一袋一袋的）比如飯店，因為剝皮蒜不容易儲存，就算放在保鮮櫃裡，也放不了兩天，所以要儘快用掉。

買回來的蒜剝皮儲存好，還是不剝皮儲存好？當然是帶皮儲存比較好，大蒜是我們生活當中必不可少的調味品，但是買來的大蒜多了，儲存不好，容易發芽腐爛，今天給大家分享幾個儲存大蒜的方法。第一，密封儲存，我們準備一個乾淨無水的空罐子，然後將大蒜放進去，將它密封好，不僅可以防潮，還能密封氧氣比較少，二氧化碳多，能夠有效的抑制大蒜髮芽，這樣儲存能夠使大蒜儲存兩個月之久。第二，準備一張紙巾放上小蘇打將它包起來，然後在上面放上一片檸檬，將它固定住，把它放進大蒜袋子裡，小蘇打和檸檬片一起會釋放出大量的二氧化碳，從而防止大蒜髮芽，然後排出裡面的空氣，將袋子口紮上，將大蒜放在避免陽光直曬的地方，就可以儲存兩個月之久

1，大蒜剝皮後雖說吃的時候方便，但必要密封低溫儲存，否則會使大蒜髮芽變綠讓其失去水分，

2，帶皮大蒜儲存起來相簡單些，隨吃隨剝，把其放在通風乾燥處防止大蒜髮芽，或可以把大蒜用密封方式儲存。

大蒜不剝皮好，大蒜被人們喜歡，不止獨特的口味是一種重要的調味品，裡面的揮發油和大蒜素對人體有抗菌消炎的作用，有很大的藥用價值，如果剝皮的大蒜，首先不衛生，第二不易儲存，很容易生芽，雖然它不腐爛還能吃，但是降低它的味道和藥用價值，帶皮大蒜買回來最好放到塑膠袋裡或者罐裡儘量隔絕空氣，防止它發芽，和乾癟。大蒜切開後過幾分鐘吃最好，蒜素大量形成期。

要我說大蒜當然是不剝皮儲存的時間長。

大蒜皮不但是可以讓裡面的大蒜肉肉能夠更長久的儲存起來，而且裡面含有各種營養物質食用起來也是對身體很好很好的。以下是我的觀點的依據希望您能採納:

1、因為有大蒜皮的保護，大蒜表面可以得到有效保護，不會因為剮蹭碰撞導致破損。蒜肉一但破損就容易發黴腐爛，整顆大蒜就不可以吃了。

2、因為大蒜皮的層層包裹，大蒜裡面的水份不會很快流失，脫水。如果打算脫水乾癟吃起來就少了大蒜的口感和味道，甚至功效也會大大降低。

3、因為大蒜皮的保護，裡面的蒜肉不會很快氧化，大蒜一但氧化，就會失去本有的色澤而發黃，變質，影響口感，慢慢的就會腐敗掉。

4、大蒜皮緊緊的包裹住蒜肉可以讓裡面的蒜肉一直保持乾燥，不會因為碰到水而發黴腐爛。

5、有大蒜皮的保護，也可以防止蟲咬。

並且大蒜皮還有六種不同的抗氧化劑具有抗氧化的功效，能夠預防面板老化。

還可以預防血栓。更有意思的是大蒜皮還可以泡腳，因為它可以殺滅真菌，預防腳氣。

大蒜皮拿來泡茶喝也是很不錯的選擇哦，因為大蒜皮含有很多很多的營養物質，口感是非常非常好的，這樣，大蒜皮的營養也不會被浪費掉。

大蒜皮中含有抗衰老護心臟的苯丙素抗氧化劑。

因為大蒜皮中有抗菌成分，而且味道也不大也不刺激，很適合給龍貓吃。

大蒜皮還可以幫你解決便秘，消化不良等問題。你只需要每天食用一兩瓣大蒜的皮，連續三到四天，就可以有效緩解消化不良的問題。

大蒜皮還可以養花的，因為它獨有的氣味和殺菌抑菌的作用，所以放進花土裡對花也是很好很好的。

所以大蒜皮不要輕易扔掉，他不僅僅能夠很好的保護大蒜肉，還可以實用，對身體也是很好很好的。

以上是我的觀點，希望您可以採納，多多支援我哦！

在日常烹飪之時，大蒜是我們絕對離不開的一款配材，無論你要炒的是什麼菜品，加上一段蒜末下去，香味總是能顯得更加濃郁，大蒜這種東西，大家每次購買應該都是比較多的，然後存放在家裡，買上一次可以用上許久.

大蒜存放最大的問題就是，很容易就會發芽，雖說發芽的蒜也可以吃，但是口味與營養其實都變差了，所以咱們最好還是學習一下不同的儲存方法吧，以後家裡的蒜再也別亂放了這對你或許有所幫助哦。存放大蒜的常見方法有這些，分別是掛藏、冷藏、通風藏、窖藏等，自己在家的話應該還是掛藏與冷藏用得比較多。

掛藏是將乾燥的大蒜裝到袋子裡面去，然後將袋子紮起來，直接掛在通風的地方，這種方式在冬季還是比較好用的。

至於冷藏就更簡單了，其實就是將其放入冰箱而已，不過注意也是要乾燥的，不能含有水氣，這樣才能儲存非常久，不過這樣也有一個壞處，那就是存放時間過久的話，冰箱會出現比較濃重的蒜味，而且很難徹底的清洗除去，所以這個方法比較適合夏天用。

一位菜農大伯教我的妙招，這法子有點“偏”，一般人還真不知道，但是卻可以將大蒜極久的儲存下來，那就是在大蒜當中，撒上一些食鹽，然後再稍微放一點生薑，放到陰涼處去存放.

大蒜。是家庭，餐廳 做菜，都經常會用到的調味品。大蒜的味道辛辣，含有豐富的大蒜素，可以有強烈殺菌，清除腸道有害病菌， 防治腫瘤和癌症，降低血糖等功效。 通常是以蒜片，蒜蓉，蒜仔熟制入菜居多。

在北方，也有吃餃子吃麵條，把大蒜用來生吃的習慣。

在平常的生活中，無論是餐廳酒樓，還是百姓家庭都會經常購買一些大蒜回來，但是如果大量購買，放置一段時間就會生鬚髮芽。大蒜瓣兒就會變硬，乾癟做出菜餚也沒有味道。

那麼有沒有什麼合適的方法去把大蒜可以較長時間的儲存，到底是帶皮儲存的時間長，還是剝皮剝皮儲存的時間長呢？

在冬天的時候，蔬菜的價格比平常要貴不少，所以在這個時候，大家通常會購買多一些大蒜，生薑來儲存。

這時候吃不完的大蒜不要放在冰箱裡。因為冰箱冷藏的溫度是0℃或者是更低。低溫會使大蒜表皮凍傷，經常開關冰箱也會使大蒜腐爛。如果是少量幾個可以入冰箱儲存。如果是大量幾斤的就不要下冰箱了。

大量買回來的蒜，尤其是新蒜，幾斤或者是十幾斤，買回來一定要先在通風的地方晾曬1周左右的時間，曬的時候要用蒜葉蓋住蒜頭，要只曬蒜葉，別曬蒜頭。並且經常翻動一下，讓蒜葉兒曬乾，編成辮子掛起來。

要通風儲存，為了讓大蒜內的水分不流失，並且不長芽，要剪去大蒜頭的須和根，這樣儲存起來就不容易生芽了。

冬天時候由於天氣比較冷，不能把大蒜放在室外，可以放在室內通風的地方掛起來。這樣方法儲存的大蒜，可以放到第二年新蒜下來的時候，大蒜不長芽也不縮水，儲存的非常好。

散粒的大蒜可以帶皮用竹筐裝起來，放在陽臺上避光通風儲存。一般也能放三個月的時間不長芽。

冬天的時候，也可以在室內在保溫箱裡放些土。把散粒大蒜根鬚朝下插進土中，保持土壤溼潤。這樣很快就可以吃到鮮嫩的蒜苗了，種兩個保溫箱，一個冬天就可以經常吃到蒜苗了。

對於新蒜不能成辮子買來，而只買幾斤的話，可以把新蒜的外皮幾層都拔乾淨，只留下最裡邊的嫩皮。將剝好皮的大蒜，放入有蓋子的保鮮盒或者是保鮮袋內，必須要完全密封，再放入冰箱的冷藏室內即可，這一種方法也可以讓大蒜保持新鮮兩三個月時間。但是不適合長期儲存。要是長期儲存的話，就得把大蒜還是放到竹筐裡避光陰涼地方晾曬。

以上就是大蒜的幾種儲存方法，希望可以對大家有用。

我經常採購剝皮的蒜 簡稱“蒜米” 成袋子50斤的量，在常溫下也就幾天，不超一週就會捂了。夏天存放時間會更短。放在恆溫冷庫裡 時間會久。所以 首先要看一下你買蒜的量 有多少，還有平時的一個用量，和存放地方的溫度和方法。家庭用 買的多的話，沒剝皮的也要注意存放的溫度和方法，不然會發芽，會幹。建議你 買量不要太大，隨用隨剝 這樣吃著也會更好，也不用擔心它的保鮮。當然也可以少剝皮一些，在兩三天內用掉也沒問題。我是無蒜不歡的，炒菜必放蒜，吃燒烤 包括平時吃飯，都會就著蒜吃 感覺吃著很香[捂臉]剛剝開的蒜會比剝開放兩三天的辣一些 口感也脆一些。所以 根據你家蒜的量而定吧。希望會對你有幫助[笑]

大蒜是剝皮儲存還是帶皮儲存呢？其實都可以，不管是剝皮了還是帶皮的都有它的儲存方法。

帶皮的儲存方法有：

1，將大蒜裝袋子裡，用衛生紙包兩勺食用鹽放大蒜裡，擠出袋子空氣，袋子打結。《此方法可以把食用鹽換成小蘇打》

2，大蒜裝袋子裡，撒上茶葉，擠出空氣，袋子打結。

3，將大蒜放在通風地方，不要用袋子密封，避免陽光直曬，不然容易發牙。

4，將大蒜密封在袋子裡，放冰箱保鮮，袋子口打結。

去皮儲存方法：

1、把去皮以後的大蒜可以放到可以密封的空瓶子以及空罐子中，把瓶口一定要密封好，這樣可以防止大蒜在儲存過程中吸收過多水分，能阻止大蒜髮芽。

2，把去皮以後的大蒜裝在可以密封的保鮮袋中，然後再放入冰箱的冷藏室，這樣既能防止大蒜中水分流失，又能抑制大蒜髮芽，而且能保證大蒜不變質，可以說這種方法是所有大蒜儲存方法中最好的一種

3、去皮的大蒜，想儲存較長時間，可以先用微波消毒，然後再儲存，最好的做法是把去皮以後的大蒜放在微波爐中，選用微波殺菌，讓微波爐工作2到3分鐘，取出以後再把大蒜放到乾淨的塑膠袋中。