冬至是養生的大好時機，主要是因為“氣始於冬至”。因為從冬季開始，生命活動開始由衰轉盛，由靜轉動。此時科學養生有助於保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。

冬至時節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。各地在冬至時有不同的風俗，中國北方多數地方有冬至吃餃子的習俗。冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。

吃餃子成為多數華人冬至的風俗。當然也有例外如在山東省滕州市流行冬至當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。

諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

吃水餃是為了祛病驅寒，在嚴冬裡不凍耳朵

冬至為什麼吃餃子?有人表示水餃又叫餃餌，吃水餃是為了祛病驅寒，在嚴冬裡不凍耳朵。據說這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。

他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。

冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

吃水餃主要是希望往後的日子財源滾滾

為什麼冬至這天要吃餃子呢?有人說，吃水餃主要是希望往後的日子財源滾滾。“餃子形狀像元寶，有發財寓意，這是我個人認為最合理的解釋，所以說，這吃水餃取得就是個希望發財的意思。”

冬至時節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。各地在冬至時有不同的風俗，中國北方多數地方有冬至吃餃子的習俗。冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。

吃餃子成為多數華人冬至的風俗。當然也有例外如在山東省滕州市流行冬至當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。

諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

吃水餃是為了祛病驅寒，在嚴冬裡不凍耳朵

冬至為什麼吃餃子?有人表示水餃又叫餃餌，吃水餃是為了祛病驅寒，在嚴冬裡不凍耳朵。據說這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。

他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。

冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

吃水餃主要是希望往後的日子財源滾滾

為什麼冬至這天要吃餃子呢?有人說，吃水餃主要是希望往後的日子財源滾滾。“餃子形狀像元寶，有發財寓意，這是我個人認為最合理的解釋，所以說，這吃水餃取得就是個希望發財的意思。【轉自張怡 】

你問的這個問題很好？剛好今天中午我們有推送的一篇“今天冬至，大如年中午是吃餃子還是吃湯圓？”你可以好好學習一下傳統節氣。更多這樣的傳統的節氣知識，我們會不斷推出。你可以多多關注一下。冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

12月21日迎冬至節氣，冬至吃什麼?餃子是冬至大部分家庭的主食，冬至為什麼要吃餃子?說起冬至吃餃子，河南人十有八九能丟擲一段“醫聖”張仲景治病救人的故事。但是，除了紀念醫聖，你可能並不知道，在上古時期，冬至曾經是一年的開端。冬至吃餃子是有由來和傳說的哦。　冬至吃餃子的由來及傳說

　　冬至吃餃子的由來及傳說：小木棍敲出的冬至日

　　3000多年前的一天，周公在洛陽玩小棍，時間久了，他發現小木棍的影子每天都不一樣長。於是，他根據影子的長短，敲定了冬至日和夏至日。所以說，在二十四節氣裡，夏至和冬至是最早被確定出來的。

　　當然，小棍只是戲稱。周公測日影的工具叫做“土圭”，是一根8尺的標杆。夏至日，中午的日影是1.5尺;冬至日有13.5尺，是一年之中最長的一天。這天之後，日影一天比一天短，天氣也開始回暖了。

　　那個時期跟自然科學離著十萬八千里，誰也不曉得這是為啥。但是，天氣回暖、草木萌發總是一件值得高興的事情，代表了一輪新生命的開始，值得紀念一下。

　　於是，在周朝的歷法中，正月是夏曆(我們現在的農曆)的十一月。所以，日影最長的冬至，成為了新一年的開始，意義相當於現在的元旦。

　　從周到秦，這個習慣一直沒有改變。直到漢武帝再次採用夏曆(農曆)後，才把正月和冬至分開。這也就是說，在上古時期，人們過冬至，其實等於過新年。

　　漢代冬至和新年分開後，被稱為“小年”，即是為了提醒人們年關將近，餘日不多，也表示冬至尚有重要地位。

　　冬至吃餃子的由來及傳說

　　冬至吃餃子的由來及傳說：冬至吃一口餃子就分開了天地

　　那麼問題來了，作為大吃國，古人過冬至吃啥?

　　吃餃子唄!

　　關於餃子的起源，民間最為喜聞樂道的版本是：張仲景為了給人驅寒治病，發明了“嬌耳湯”。這是個美好的故事，然而事實並不如此。

　　上個世紀，七八十年代，新疆吐魯番地區阿斯塔那村的唐墓、重慶市忠縣的三國古墓、山東滕州春秋墓葬中都發現了餃子。所以，從出土文物的角度來看，餃子源於中國己有兩千多年曆史了。但是，餃子以前並不叫餃子，而是餛飩。在北方，餃子和餛飩不是一回事，而南方則保留了這種稱呼。

　　回到開始的話題，冬至為啥吃餃子。國外學者李約瑟在著作《中國古代科學思想史》指出：“渾沌留下的最古老的遺蹟，就是今天華人普遍食用的餛飩，餛飩即混沌二字換上食字旁”。

　　《山海經》裡盤古的故事是這樣說的：“天和地混沌一片，像一個雞蛋一樣，盤古就在雞蛋裡面”(“天地混沌如雞子，盤古生其中”)。後來，盤古從混沌中出來，才分開了天地，創造了這個新世界。

　　不管是方的餛飩皮兒，還是圓的餃子皮兒，裹上餡兒，都象徵著混沌天地一團包的格局。

　　冬至的最初的意義，是一年的開始，白晝開始變長，有天地重開、萬物初萌的特殊意味。所以在這一天，咬破餛飩便開闢一道新天地。在華人的觀念中，它的食用重要性不在於果腹充飢，而是一種莊嚴神聖的添福添壽添吉祥的儀式。

　　如果將這些過程和講究看作一個完整的儀式，吃餛飩(餃子)顯然是一件驚天動地的大事。

　　冬至吃餃子的由來及傳說：餃子背後故事

　　“餛飩”一詞最早出現在三國時期曹魏人編的一本字典裡。再後來的文獻中，它的名稱一變再變，其中的原因很羞羞……

　　宋朝，餛飩被稱為“角子”和“角兒”，《東京夢華錄》裡說開封夜市曾經有一家賣“水晶角兒”的。當然，餛飩這個稱呼還有。隨便翻翻古人寫的詩，很多人提到過冬至吃餛飩，但是我非常不明白，為啥他們愛吃鴨肉餡兒的。比如：

　　鴨肉餛飩看土俗，糯丸麻汁阻家鄉。

　　爭似梢工留口吃，秀州城外鴨餛飩。

　　鴨餛飩小漉微鹽，雪後壚頭酒價廉。

　　“角子”這個稱呼一直流傳到明代，《金瓶梅詞話》第八回就說潘金蓮苦等西門慶時“又做了一籠裹餡肉角兒，等西門慶來吃”。此處的“角兒”無疑是指肉蒸餃了。

　　也正是這些名稱，讓我們恰也發現了餃子的意義世界。這也大概是餃子在中國飲食文化中一直處於高位的原因之所在吧。

冬至為什麼吃水餃?不需要問“度娘"，也不要翻閱書籍，來考究歷史。

我小時就常聽大人講，冬至吃餃子不會凍壞耳朵。為什麼?因為餃子的形狀特別象人的耳朵。不是嗎?今天冬至節，家家都在吃餃子。不光是北方喲，南方也是。

今天一大早，我孫子上學前，奶奶煮了自己做的十多個餃子端給孫子吃，但其搖一搖頭，當聽了爺爺講的爺爺的奶奶講的(有點繞)冬至吃餃子的典故後，立竿見影，孫子馬上狼吞虎嚥，餃子被一掃而光。

今天吃餃子與除夕吃餃子的意義不一樣哦!

冬至（Winter Solstice），是中國農曆中一個重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日!美食大彙報幫助您漲知識！

冬至日

起源於漢代 盛於唐宋 清代《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說，24節氣之首 並沒有固定於特定一日 故和清明一樣被稱為“活節”，各地的風俗習慣有老北京有“冬至餛飩夏至面”說法，河南人則有吃“捏凍耳朵”習俗！有個諺語就是：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”北方有“冬至餃子夏至面”的說法，你知道冬至為什麼吃餃子嗎?

其實這還是跟我們的一則故事是有較大的關聯！

在東漢末年，因為國家各地災害特別的嚴重，故很多的人都身患疾病。而在南陽就有個名醫叫張機，字仲景，他可以說什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，在這裡挽救了無數人的性命。

而在張仲景在長沙當官的時候，某年，當地瘟疫不斷，於是他就想出一妙招，就是在衙門口弄一口大鍋，拿藥來救人，最後他告老還鄉，走到家鄉白河岸邊，也看到了有很多的窮苦百姓在忍飢受寒，並且耳朵都凍爛了。他心裡非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛 耳朵的窮百姓。他依舊按照當時當官的情景，讓弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，尤其是為眾多的窮人看病！

其實很多人就疑惑了，這個張仲景為何就與冬至日吃餃子這樣的習俗有關了呢？其實主要的還是因為他治病救人的藥方就叫“祛寒嬌耳湯”，主要是用一些羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後分給病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。只要吃了以後，就渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖，一段時間以後，病人的爛耳朵就好了。

張仲景看病救治病人一般是一直持續到大年三十。大年出一，人們身體健康，為了慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並且選擇在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃餃子呢，主要的是為了去紀念張仲景開棚舍藥和治癒病人的日子。

冬至吃餃源於醫聖張仲景，傳說醫聖在晚年告老還鄉的時候，看到了受凍的難民，心生憐惜！便吩咐弟子搭醫棚，把羊肉，辣椒，禦寒的中藥材煮熟，然後撈起剁碎，用麵皮包起變成耳朵型狀！取名“驅寒矯爾湯”發給眾人食用！後人到冬季的時候便仿照這個樣子做著吃，這個習俗就流傳下來！

冬至到，家家戶戶吃水餃。這種習俗，相傳是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病，其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在【南陽東關】搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天派舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。簡單來說，吃餃子可以防止冬天凍耳朵喲~

“冬至”是中國農曆中一個非常重要的節氣，俗稱"冬節"、"長至節"，它是二十四節氣之一；冬至那天太陽幾乎直射南迴歸線，北半球白晝最短，北半球極夜，南半球極晝，其後Sunny直射位置向北移動，白晝漸長。

冬至吃餃子的習俗由來？

據史書記載，冬至吃水餃的習俗，是為了紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥而留下的；東漢時期，醫聖張仲景在辭官回鄉，當時正是冬季，他發現白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了；便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，然後把羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後,分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了；後來，每逢冬至人們便模仿做著吃，人們還紛紛傳說吃了冬至的“餃子”不凍人。

下面介紹四種營養餃子的功效及做法：

1、胡蘿蔔羊肉餃子

營養功效：主要是有著改善胃病，治脾胃虛冷。

食材：胡蘿蔔一根(約150克)、羊肉餡250克、大蔥一根(約50克)、生薑一塊(約20克)、花椒20克泡開水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴(可無)。

做法：首先，胡蘿蔔和蔥姜清洗乾淨備用，花椒衝乾淨後用開水泡30分鐘左右;洗好的胡蘿蔔用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用;泡好的花椒水(用來去羊肉的羶味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；其次加入蔥末和薑末攪拌均勻;加入剁好的胡蘿蔔碎，加入上述各種調料攪拌均勻;擀皮，包餃子；包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃。

2、洋蔥牛肉餃子

營養功效：洋蔥可以健胃消食、護肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。

食材：牛肉500克、豬肉100克、洋蔥1個、西紅柿2個、麵粉500克、雞蛋1個、姜、鹽、雞精、油、味極鮮醬油。

做法：首先，麵粉加水和少量鹽揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳一餳。牛肉豬肉切成小丁。洋蔥切成小丁。把肉丁、洋蔥丁在一起剁好。姜剁成茸。把雞蛋、姜茸、油、鹽、雞精、醬油加到剁好的餡兒裡，按一個方向攪拌上勁。加進剁碎的西紅柿繼續攪哈；其次，餳好的面分成大小均勻的劑子。擀成皮，包上餡兒。把皮捏起來，就包成一個一個餃子了哦。鍋裡添水，開後下入餃子，用勺子向一個方向輕輕推著攪拌，餃子漂起來，鼓起來之後，稍微煮一會兒就好。

3、白蘿蔔豬肉黑木耳餃

營養功效：黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便；白蘿蔔順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補虛增氣力。

食材：水發木耳50克、雞蛋300克、小麥富強粉250克、肥瘦豬肉250克、蝦米100克、蘿蔔200克、大蔥30克、姜20克、植物油20克、鹽2克、醬油5克、味精2克、胡椒粉2克、大蒜10克、香油5克、醋5克。

做法：首先，肥瘦豬肉剁成細泥;木耳剁成末;蘿蔔擦成細絲用開水煮透，過晾後擠幹水分，剁成細末。豬肉放盆中加蔥薑末、醬油、鹽、味精、胡椒粉攪勻，再加蘿蔔末、木耳末、海米末、雞蛋、植物油和鹽、味精攪勻成餡；其次，餃子粉加水和勻，醒1個小時後，下成60個劑子，擀成薄皮，分別包上餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁。

4、白菜豬肉餃子

營養功效：大白菜清淡可口，滋味鮮美，和豬肉搭配，不但口感好，還能增進人的食慾。

食材：麵粉、豬肉餡、大蔥、白菜;調料：姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米澱粉、香油、老抽。

做法：首先，豬肉餡放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米澱粉及海米湯攪拌均勻再加入切好的大蔥末、蔥蒜油、香油及老抽調味;切好的白菜末先放入水中再撈出用的確良布瀝乾水分；其次，把瀝乾的白菜放入肉餡中攪拌均勻;擀麵皮，包餃子;把包好的餃子放入滾燙的開水中煮至外皮鼓出即可。

冬至吃餃子，一定要注意，餃子雖然好吃，但不宜多吃，尤其吃葷餡的餃子，如進食過多，冬季天氣寒冷，可能造成消化不良等不適症狀，請大家健康食用。

謝邀請。冬至是北方最冷的季節，這種冷無法形容，恨不得早盼著春暖花開。大街上的行人都是來去匆匆，手裡拿著東西如果沒有戴手套，一會功夫手就凍疼了。走在街上沒戴帽子，耳朵感覺火辣辣的痛。最冷的日子裡還是回家包餃子，熱乎乎的吃一頓，暖暖身子吧！

冬至，民間稱冬節，民間有句風俗話，年怕冬節，月怕廿八，意味著冬節到，新的一年即將來臨，民間俗話，冬節吃飯子，有的是吃甜圓，各地風俗不同，冬節過了多一歲，冬至到大寒是人體進補最為適時的季節，如高麗，鹿茸，等，不要錯過進補藥好時候。

在回答這個問題前我們首先要解答“冬至”在古時候節日中的含義。

冬至是中國農曆中對老百姓而言意義非凡的一個節日，不僅於它在兩千五百多年前的春秋時期就已經被古人用土圭（中國最古老的計時儀器）測定（太陽）了出來，更在於它在古人的定義裡是“正月的開始”，是“新的一年開始”。（當初周公用土圭法選取周朝第一座都城的時候，測得冬至為一年中“日影”（晚上）最長的一天，所以由此定義）

從周到秦，再至漢魏晉，冬至就一直都是中國古代的“歲首”（既新年），《漢書》說，“冬至陽氣起，君道長……就表明了冬至在當時古人心中的重要地位，由此得別名”一陽生“，代表著陽氣重新升起，萬物復甦。

但是到了魏晉後期，由於年節（就是現在的新年）祭祖守歲習俗的興起，唐朝時期人們更是在年節發明了“拜年帖”，於是便逐漸代替了冬至的位子，冬至成為老二，被人們稱為小年。當然了，就算是小年，也是非常隆重的，對老百姓而言這些節日只是紀念意義不同而已（春節這個名字是民國時期才確定下來的）。

那麼餃子呢？

餃子據說是東漢醫聖張仲景為了避免冬天的時候人們耳朵長凍瘡而首創的，至少到了三國時期，魏國的張揖所著《廣雅》提到了月牙型的餛飩。當然，其實你可以把它理解成是餃子的最早形態，或者這壓根就是餛飩。而關於是否真實為張仲景發明，也早就不可考究了，至少可信度是不高的。直到唐朝，北方習俗中的餃子才和如今的餃子幾乎沒什麼兩樣。

雖然如此，但是餃子有個非常強大的“萬能基因”，它是北方人民的“節日主食”，也就是說春節吃餃子，初五吃餃子、入伏吃餃子、立秋吃餃子、立冬吃餃子……所以餃子並沒有因為冬至有著“二十四節氣老大”之稱就為它一個人服務，而是採取了啥節日都要你們吃（你好吃，你說什麼都對咯）的策略。

如果非要追究冬至專門吃餃子的習俗，並沒有出現在風俗古籍中，只是留下類似的句子“冬至吃餃子不凍耳朵” 或者“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”等和耳朵相關的民謠，當初這些民謠的應該是源自近代的產物。

所以嚴肅的說，冬至吃餃子真正的源於，並不是因為其他，而是因為餃子是北方的“節日食品霸主”。順便提一句，像春節吃餃子可能源於宋宮廷，記於明宮廷，至清時才被確定（並不是普通人可以吃得起的）。

俗語說“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。可見北方人在天寒地凍的冬至那天吃餃子已經形成傳統習俗。為什麼要吃餃子？這個問題提的科學。首先餃子的餡料豐富，營養均衡合理，且以麵包餡，或蒸或煮，最大限度地保證了營養不流失。其次，餃子保暖，在寒冷的冬天，守著火爐煮一鍋熱騰騰的餃子，吃得滿頭大汗，渾身發熱，豈不快哉。

冬至餃子的餡料多種多樣，我們可以根據身體情況“對號入座”。推薦如下幾種：

一、胡蘿蔔羊肉。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，能起到消食、化積、通暢利便的作用，且容易吸收，特別適合老年人食用。羊肉驅寒發暖適宜冬季食用。

二、蝦仁。蝦仁富含蛋白質、各種微量元素和不飽和脂肪酸，脂肪含量低容易消化，適合兒童和老人及血脂異常人群食用。

三、牛肉芹菜。牛肉富含蛋白質，芹菜富含膳食纖維，具有降壓功效，特別適合高血壓患者食用。

四、羊肉白菜。羊肉是冬季養生的靈丹妙藥。可以提高人們禦寒能力。適合陽虛者食用。

五、豬肉韭菜。韭菜富含膳食纖維，有壯陽草美譽。俗話說，男不離韭。適合男同胞食用。

冬至為啥要吃餃子？其實這是中原和北方的民俗。你看餃子象什麼？它一是象古代的元寶；二是象人們的耳朵。這個問題源源流長，要從古時的北方說起。它含有兩種因素在內。一是過去人們貧窮，吃不飽穿不暖。多數人們別說吃餃子了，甚至稀湯都難喝嘴裡，而餃子更是一種奢望。但餃子它又象徵著金銀元寶，誰不想擁有呢？所以古時冬至來臨，人們於這一天便會用面捏一些麵糰，裡面隨意放一奌菜肉料來下鍋煮熟吃，一是取得身暖，二是喻意吃元寶，也已富有的想象和期望也。二是餃子象人的耳朵。在過去，貧苦的勞苦大眾一年四季總是天天披星帶月，不是頭頂烈日，便是腳踏嚴寒，日夜勞作，有時甚至風餐露宿，而每到冬天，人們無衣取暖，還總是不停地幹活，肉皮大多在外面露著，凍腳手不說，最怕兩耳，以及臉和鼻尖。是以人們為祈求入冬兩耳不被凍爛凍掉，到冬至交九（寒冷開始）之日，總會想辦法包一些扁食來下肚取暖，喻意兩耳如金元寶那樣，不怕凍壞是也，人們的心情總是往好的方面想象和期盼的。這也算是傳說吧，其吃餃子的歷史可上朔到二千多年以前的，不深究吧。而現在的人們冬至這一天也有幾種吃法，但都有其紀念意義。這一天，南方人大多吃八寶粥，以滋補抗寒。北方，中原還有吃撈麵條的，喻示次年收麥揚場順風之意也。當然，人們的生活不比過去，好過多了，吃雞鴨魚肉者也比比皆是也。謝謝。

冬至吃餃子是北方人的一種傳統習俗，冬至這天吃了餃子，一冬天都不會凍耳朵。

其實，餃子的形狀像金元寶，在古代，人們把冬至看作是一年的開始，吃餃子是為了慶祝一年美好的開始，更是寓意著，財源滾滾，有發財的意思。

每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。　　相關歷史：　　張仲景在長沙做官，在告老還鄉退休的時候，正趕上那年冬天，寒風刺骨，雪花紛飛。在白河邊上，張仲景看到很多無家可歸的人面黃肌瘦，衣不遮體，因為寒冷，把耳朵都凍爛了，心裡十分難受。　　回到家後，由於張仲景的名聲早已經聞名天下，所以很多人上門求醫。張仲景有求必應，整天都很忙碌，可雖然上門求醫的人很多，可張仲景依然掛念那些凍爛耳朵的人。　　經過研究，他研製了一個可以禦寒的食療方子，叫“祛寒嬌耳湯”。　　他叫徒弟在南陽東關的一個空地搭了個棚子，支上大鍋，為窮人舍藥治病，開張的那天正是冬至，舍的藥就是“祛寒嬌耳湯”。　　祛寒嬌耳湯當初其實就是把羊肉和一些祛寒的藥物放在鍋裡煮，熟了以後撈出來切碎，用麵皮包成耳朵的樣子，再下鍋，用原湯再將包好餡料的麵皮煮熟。　　麵皮包好後，樣子象耳朵，又因為功效是是為了防止耳朵凍爛，所以張仲景給它取名叫“嬌耳”。　　張仲景讓徒弟給每個窮人一碗湯，2個“嬌耳”，人們吃了“嬌耳”，喝了湯，渾身發暖，兩耳生熱，再也沒人把耳朵凍傷了。　　當初張仲景在長沙任職的時候，就在平時經常為老百姓看病，很受群眾的愛戴。退休以後，長沙的百姓每年都派代表到家鄉去看望。　　俗話說，醫生難治自己的病。張仲景也是人，不是神。　　有一年，張仲景病了，他自己也知道，生命的燈油就要燒乾了。　　長沙來看望他的人說，長沙有一個風水很好的地方，想讓張仲景百年之後在那裡安身，可南陽的人不幹了，雙方就爭吵起來。　　張仲景說：“吃過長沙水，不忘長沙父老情；生於南陽地，不忘家鄉養育恩。我死以後，你們就抬著我的棺材從南陽往長沙走，靈繩在什麼地方斷了，就把我埋葬在哪裡好了。”　　在那一年的冬天，張仲景駕鶴西去了。壽終的那天正好是冬至。　　當送葬的隊伍走到當年張仲景為大家舍“祛寒嬌耳湯”的地方的時候，棺繩忽然斷了。　　大家按照張仲景的囑託，就地打墓、下棺、填墳。兩地的百姓你一挑、我一擔，川流不息，把張仲景的墳壘得大大的，還在墳前為他修了一座廟，這就是現在的醫聖祠。　　張仲景是在冬至這天去世的，又是在冬至這天為大家舍“祛寒嬌耳湯”的，為了紀念他，從此大家在冬至這天都要包一頓餃子吃，並且都說，冬至這天吃了餃子，冬天耳朵就不會凍了。　　“祛寒嬌耳湯”很少有人吃了，但經過歲月的沖刷，大家在冬至這天吃餃子的習俗流傳了下來。並且餃子的種類和形狀也有了很大改進，有華人的地方就有餃子，餃子也成了闔家團圓的代表食品，但張仲景的名字卻很少有人提到了。

冬至吃餃子，其實這裡有個學問，告訴你如何預見人生最困難的時期，以及如何渡過。

冬，從現在開始，分叉越來越大，直到終點。故，“冬”字的造字本義是：因為越來越不匹配，所以往後的日子越來越難過，難過到頭。

我們看，農業社會的冬天最難過，尤其是北方；人老了，毛病越來越多，越來越不好弄，也就快到終點了；做生意，與環境需求和發展趨勢越來越背道而馳，你的冬天也就不遠了；凡事都是此理，越不匹配，你的冬天、終結來的越快。

至，造字本義是：逐步發展到當前這個位置上，即，正好到位的。

所以，冬至，天氣從此刻開始是最難過的、最冷的、最不適合人需求的，數九開始了。

婚姻、做事都是如此，兩者不匹配，註定以後的日子越來越難受，對雙方都是如此。

面對困難怎麼辦？越是困難越要吃餃子。

餃，食+交。交，正好與“至”的上面相反，意思是往匹配的方向發展。

所以，越是困難，越是身處不匹配，越要為了將來好，努力尋求新的匹配，做匹配的事情，過匹配的日子，這才是“冬至吃餃子”的寓意。

中國的傳統節日或習俗節氣對應著一種美食，大凡美食都對應著一個美麗的由來傳說。比如，端午節吃粽子，紀念屈原；中秋節吃月餅，寓意花好月圓闔家幸福；春節過年南方地區吃年糕，寄予人們對美好幸福生活芝麻開花節節高的企望……所以，無獨有偶，冬至吃餃子也不例外。每年冬至這天，在中國北方不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”相傳東漢醫聖張仲景告老還鄉時看到受凍的百姓，便用羊肉和一些驅寒藥材以及麵皮，包成像耳朵的樣子，做成一種叫“驅寒嬌耳湯”的藥物，施捨給百姓吃。後來，每逢冬至，人們便模仿做著吃，形成了習俗。僅供參考，謝謝！

冬至是農曆中非常重要的節日，是數九寒天的第一天。古人對冬至十分重視，認為冬至是朝陽二氣的轉化，是上天賜予的福報。

在冬至這一天有吃餃子的習俗。餃子又稱為嬌耳，是為了紀念醫聖張仲景的。當年冬天張仲景看到好多人，衣不蔽體因為寒冷把耳朵都凍爛了。張仲景研製了 祛寒嬌耳湯 。冬至那天讓人支上大鍋為窮人舍藥治病，那天正好是冬至。祛寒嬌耳湯其實是羊肉和祛寒的藥物，用麵皮包成耳朵的樣子。所以起名嬌耳。

人們吃了嬌耳渾身發暖，雙耳發熱，不再凍耳朵了。現在祛寒嬌耳湯大家不再吃了，但冬至吃餃子的習俗流傳至今。

所以現在有冬至吃餃子不凍耳朵的說法。

天冷了，很多人都待在家裡沒事可幹，都喜歡聚在一起聊聊天，說說家常，吃餃子，就是讓人閉上嘴，管住嘴，不說那些是非短長。

冬至，作為一個重要節氣，在中國北方大多地區都有吃餃子的習俗，並且還有很多關於冬至吃水餃的諺語：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃”；“吃了餃子湯，勝似開藥方”“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管“，“冬至餃子，夏至面”等等的說法，就是說冬至這天，北方區的人們都會吃水餃，以示冬到至節氣到來，而在夏至這天，大家又會吃麵條，俗稱“過水麵”，也稱”涼麵“或”冷麵“，以示夏至節氣的到來，一年中最熱的時候來到了。

此外，還有”吃了餃子湯，勝似開藥方“的說法，其說法關於古時候的一個大郎中。相傳，戰國初年，秦城神醫“扁鵲”醫術高超，他簡直具有妙手回春，百治百愈的醫術。據說，有一年冬天，天氣特別寒冷，比往往氣溫比往年低的多，扁鵲在大街看到很多人，因為天氣寒冷而受凍，有的凍壞了面蛋，有的凍壞了手、腳，更有很多人都凍壞了耳朵，於是他想自己作為醫者，有責任為人們消除病通，於是他加回到家中，便將一些可以“禦寒防凍”的中藥物類食物，按一定的比例，配製在一起；然後，又碾碎燕攪在一塊；之後，他又與用白麵粉做成皮，將“防凍”的食物，放在麵皮上，包成耳朵的形狀，並取名“嬌耳”。

然後，在冬至這天，他與徒弟們一起，在大街上架起了一個大鐵鍋，將包好的“嬌耳”煮熟，讓來往的人們吃下，以保護耳朵與易凍的身體部分。人們吃下他的“嬌耳”，便覺得全身發暖，身體的陽氣旺盛，從而提高了“防凍”的能力，便不在那麼“受凍”了於是，從此以後人們就把包“嬌耳”的習俗沿襲到了至今。

此外，據一些五行命理的大師說，“冬至吃水餃，不但不凍耳朵，還能開好運”呢

說是冬至吃“開運五行餃”，可以為自己開啟健康與好運之門。

“開運五行餃”餡料：

除了豬肉等肉類外，還要使用“紅蘿蔔、黃玉米、綠芹菜、白豆薯、黑木耳”這五種顏色不同的食物做成內餡，用白麵皮包住“開運五行餃”餡料，然後像都平常的餃子一樣煮熟，在冬至這天吃下去，就可以達到體內“五行能量”執行的效果（呵呵，不知道是不是真的，但至少也可以為自己帶來美食享受的過程吧）。

綜上所述，冬至吃水餃的習俗，在冬至時節“舍藥”而留下的美食節。但是，現在人們不再包藥物餡的餃子，而是選用一些溫熱性的美味食材為餡料，作為對這個節日的紀念，以示“冬至吃餃子，不會凍耳朵”。不過，如果我們真的想不凍壞耳朵，最好還是做好耳朵保暖，比如給自己戴上耳暖子、圍巾或帽子等物品吧。