想知道食用斑點香蕉是否有害，首先得確認香蕉上的黑斑怎麼形成的。

像其它植物一樣，香蕉也會害病，比如黃葉病、炭疽病、黑星病、花薊馬、裂果病等等。其中，患了炭疽病會讓香蕉呈現出黑斑症狀。

炭疽病是由香蕉刺盤孢菌引起的，屬於真菌性的病害。這種病症只有在香蕉成熟時才會顯現出來，因此成熟後，被侵染的香蕉果實果柄和表皮上會出現一個個褐色的圓形斑點，漸漸擴大面積並且連結起來成為大塊斑點，兩三天以後整個果實就變黑甚至腐爛。

之所以稱之為炭疽病是因為這個和人的炭疽病症狀相似。相信這麼一聯絡大家就更不願意買這種香蕉了。炭疽是人類傳染病，有著極高的致死率。二戰時期的炭疽病毒生物武器的使用給人們留下了不堪的印象。

那麼吃了患炭疽病的香蕉會不會染病？

答案是不會。

炭疽菌只是侵害香蕉，對人造不成什麼影響。何況，使香蕉發黑的炭疽菌與炭疽病毒沒什麼干係，當然無法使人致病。表皮發黑說明香蕉已成熟，此時味道甜，口感好，最宜食用。如果又放置了幾天，導致果肉發黑，就不要食用了。

患病香蕉會發黑，正常的香蕉放置久了也會發黑，這又是怎麼回事呢？

原來，這和蕉表皮細胞中含有一種氧化碳素有關。平時，細胞膜把氧化碳素嚴密地包裹著保護起來，就像人體的面板保護著血肉、骨骼一樣，而一旦被磕碰著，或者是低溫下挨凍，細胞膜就破了，裡面的氧化碳素就接觸到了空氣中的氧氣，在氧氣的氧化作用變成黑色，自然就出現了一些小斑點。

我常吃香蕉，香蕉長黑斑說明香蕉已成熟，皮越黑裡面糖份越甜，口感越好。1989年我去越南，哪時越南香蕉都是自然成熟，皮皮都是黑黑的，很好吃的。我說這是香蕉自然成熟的黑班是可以吃的。還有的是病害黑斑和腐爛前的黑斑千萬不要食用了。要區分開。

　　其實我們經常會發現香蕉長斑點的情況，很多人也並不覺得奇怪。但是從健康的角度出發，香蕉皮長黑斑還能吃嗎?香蕉為什麼會長斑點呢?下面讓我們一起來了解一下吧!

　　香蕉皮長黑斑還能吃嗎：

　　吃過有黑斑的香蕉的人，都會發現，黑斑的香蕉要更甜一些，雖然外表不是很好看，但是要比“漂亮”的香蕉更甜，有些朋友們會專門買黃色的香蕉，在家裡放到出現黑斑再吃，其實並不會影響身體健康的。如果香蕉表皮上的黑點太多，香蕉就已經熟過頭了，黑點會從表皮進入果肉裡。剝開香蕉皮，裡面的果肉也呈現黑色，這樣的香蕉就屬於嚴重腐爛，不能再吃了。

　　香蕉長斑的原因：

　　像其它植物一樣，香蕉也會害病。比如黃葉病、炭疽病、黑星病、花薊馬、裂果病等等。而其中，患了炭疽病會讓香蕉呈現出黑斑症狀。炭疽病是由香蕉刺盤孢菌引起的，屬於真菌性的病害。這種病症只有在香蕉成熟時才會顯現出來。因此成熟後，被侵染的香蕉果實果柄和表皮上會出現一個個褐色的圓形斑點，漸漸擴大面積並且連結起來成為大塊斑點。兩三天以後整個果實就變黑甚至腐爛。

　　患病香蕉會發黑，正常的香蕉放置久了也會發黑，這又是怎麼回事呢?原來，這和蕉表皮細胞中含有一種氧化碳素有關。平時，細胞膜把氧化碳素嚴密地包裹著保護起 來，就像人體的面板保護著血肉、骨骼一樣。而一旦被磕碰著，或者是低溫下挨凍，細胞膜就破了。裡面的氧化碳素就接觸到了空氣中的氧氣，在氧氣的氧化作用變 成黑色，自然就出現了一些小斑點。有條件的可以做個實驗，把一些沒有斑點的香蕉拿出來放在冰箱裡，數小時後香蕉皮上就會出現黑斑。因此，在冬天的時候，賣香蕉的人會用塑膠布把擱香蕉的筐子包起來，就是為了保證溫度，防止香蕉在低溫下變黑，影響賣相。#p#副標題#e#

　　如何防止香蕉長黑斑：

　　1、不能放進冰箱,否則拿出後會馬上變黑變質。放8-23度。

　　2、開啟包裝袋,放在陰涼通風乾燥處。頭衝下擺放。香焦整體幾乎懸空。

　　3、或用網兜把香蕉掛起來，也能有效防止變質。

長黑斑的香蕉，俗稱芝麻蕉，成熟的更好，營養更易吸收，若是半熟的香蕉不但不能潤腸通便，還會因生澀引起便秘和腸胃不適！

香蕉

的外皮有黑點是正常現象。因為在自然條件下,香蕉的成熟度不可能每個部分都一致,有黑點的部位可能是成熟比較早的。銷得還行唵說表皮黃中稍帶黑斑，表明成熟適中。如果皮上黑點較多，表明已熟透，這時的香蕉特別軟而甜，必須馬上食用,否則會很快爛掉。

香蕉皮上的黑斑是多酚褐變引起的。香蕉皮中含有豐富的多酚類物質，在表皮都到創傷或在長時間低溫時，香蕉皮的細胞破裂，多酚物質與氧氣接觸，被氧化成醌類物質，發生褐變。首先被氧化的多酚物質能不能增強人體免疫活性還有待證實，另外平常食用的是香蕉果肉，而不是香蕉皮。因此香蕉皮有黑斑對人體的免疫活性沒有什麼影響。香蕉成熟後的營養物質也會發生一些變化。

每次去水果攤都會買長斑發黑的香蕉吃，因為……特價便宜，而且裡面一點兒也沒壞。

真的，除了醜，香蕉皮長斑點、變黑再正常不過了。

香蕉一般都是青皮的時候摘，然後慢慢成熟，香蕉皮也由青變黃，直到出現黑色斑點，甚至整根變黑。

香蕉果肉也慢慢由生硬變得又軟又甜，完全沒其它毛病。

此時不吃，更待何時？

有一個生活小竅門：如果香蕉買多了，快熟透了都還吃不完，那就放到冰箱中冷藏，然後整個皮都會變黑……別擔心，剝掉，它還是一根好香蕉。

長有均勻的小黑斑可以吃，並且是最有營養價值的香蕉！

這是因為，熟透香蕉上的黑斑含有香蕉凝集素，有增加人體免疫力的作用。同時，這種香蕉中含有更多的鉀元素！

但是，，並不是越黑越好！皮黑肉稀已壞的香蕉千萬不能吃，腐敗產生的細菌及細菌產生的毒素將對身體產生更重嚴重的影響！

切記！

正好我這裡有香蕉，正好皮上有圓形黑點，我前兩天買的，買的時候，皮相完美，還沒有黑點。

在家放兩天後，皮上就出現黑點了，說明什麼？說明黑點根本不是什麼炭疽桿菌感染，而是果肉成熟後的正常狀況。

現在，我要向你們直播，我要吃掉這根有黑點的香蕉了。咬了一大口。

不得不說，真好吃！不過這香蕉還是有點熟過頭了，太軟了，入口即化，口感不是最佳時，我認為八分熟的時候，還有點韌性時最好吃。

其實，大家都忽略了最最最重要的一點，那就是植物的病菌是不會感染人類的！植物病菌不會感染人類！植物病菌不會感染人類！

重要的事情說三遍！！！！

如果你吃了遭病菌感染的水果中毒，那也只是病菌導致水果的果肉變質、壞掉之後，引起的食物中毒而已。

要知道，植物和動物是兩個不同的物種。人畜也有炭疽病這一病種，但植物的炭疽病菌和導致人畜患病的炭疽病菌是兩碼事。

要知道，人畜的炭疽病菌，一般由動物攜帶，然後傳染給人類，比如牛、馬、羊，然後狗也可以感染，炭疽病最厲害的是可以透過空氣傳播，它的病菌孢子可以附在塵埃上，如果有人吸入，那麼這些病菌孢子就會進入肺部，導致肺炭疽病。甚至可以透過一些昆蟲傳播，比如一頭感染炭疽病死亡的牛，那麼蒼蠅叮咬了死牛的屍體後，如果在短時間內這隻蒼蠅不幸也接觸了你的面板，你也會被感染。

所以，炭疽桿菌的另一個變態的地方就是可以穿透人類和動物的面板，只要面板接觸到了就會感染，然後引發大面積面板潰爛。

炭疽病因為超高的致死率，和驚人的傳播能力，所以被某些國家的基因學家，用來製作一些超級病毒和生物基因武器的菌種之一。比如日本曾將炭疽桿菌和鼠疫、傷寒熱等結合，或者多種致病菌相互結合，乃至一些高死亡率的病毒的基因重組，讓一些原本不具備空氣傳播、面板傳播的病毒具備了多樣性的感染能力。

這些年，因為基因科學的進步，不少國家的基因工程研究所，都合成了至少兩種以上的超級病毒、或者超級病菌。這些超級病菌、超級病毒一旦投入人類世界，將會造成災難性的後果，因為製造出可以抵抗這些超級病毒/細菌的疫苗，需要很長的時間，甚至人類醫學目前的水平，根本無能為力研究出疫苗。就算疫苗研究出來，病毒早已擴散，造成大範圍的人員死亡，令一個國家或者地區，經濟崩潰，變成人間地獄，

有人說，既然這麼厲害，那麼為什麼有些國家不對敵國秘密使用這種武器？

原因有很多種，其一會造成人道主義災難，在道德上，施放國會受到良心譴責（如果還有良知的話）甚至這種行為，是反人類的，是極度的罪惡！

其二、這些超級病毒和細菌，由於無法控制，保證它們不傳播進本國，因為現代世界，各國之間人口流動頻繁，病毒/病菌的傳播將會非常快，遍佈世界各地。你如果對某國施放了病毒，你不可能無緣無故，對那個國家提前限制人口禁止入境，這樣做，只會暴露自己。

其三、如果一旦對方知道了是自己投放的病毒和病菌，將會遭到對方的報復，比如對方可以使用核武器來報復，而這個時候，國際輿論顯然也不會站在自己這一邊。

其四、其實超級病毒/細菌武器，本來就是一種秘密武器，一些無核國家用來進行非對稱戰爭的手段。或者可以這麼說，一個國家對另一個國家進行基因病毒大戰的時候，那肯定是軍事衝突爆發了。

其五、最高階的超級病毒/超級細菌，是可以針對某種特定種族基因的，比如亞裔人群，比如漢族人的基因。但是，這個技術比較有難度，你如何區分出亞裔之間，華人和日本的一些基因差別？而且這些病毒，往往也會自我進化，難以控制。

但是我們不排除，有的國家早已使用過這種武器，當然，使用的不是封存在實驗室的究極病毒武器，而只是一些屬於中檔層次的超級病毒/細菌，究極版本的，真的是可能會導致一個國家亡國滅種的。

有的人肯定會質疑我的話，其實呢，歷史上，很多國家早就用過細菌病毒武器了，比如日本的731細菌部隊！

吃過有黑斑的香蕉的人，都會發現，黑斑的香蕉要更甜一些，雖然外表不是很好看，但是要比“漂亮”的香蕉更甜，有些朋友們會專門買黃色的香蕉，在家裡放到出現黑斑再吃，其實並不會影響身體健康的。

經眾多科研人員研究發現，熟透香蕉上的黑斑含有香蕉凝集素，有抗愛滋病毒、抗腫瘤以及增加免疫力的能力。所以並不是沒有黑斑的香蕉就越好哦！

這種有黑斑的香蕉能不能食用呢？當然可以。香蕉皮變黑就是一個預示，預示著裡面的果肉成熟了，不再苦澀，人們可以食用。因此消費者在挑選香蕉時，如果不是很在意外貌，完全不必擔心上面的黑斑。只要裡面的果肉沒問題就可以食用。

要確認一點，人類的系統與植物的系統是不一樣的，植物各種病並不能對人體起到什麼作用，當然腐爛除外，因為腐爛會滋生細菌，會造成人體的細菌感染，如：腹痛腹瀉嘔吐等問題，不過長斑的香蕉如果沒有腐爛變質是沒問題的，如果腐爛變質那就應該選擇不再食用！

生活中，人們除了以貌取人還會以貌取物，比如：只買色澤好看的香蕉而忽視長斑的香蕉，覺得長斑香蕉已壞吃了不健康等等。殊不知，很多長斑香蕉只是熟透而不是生病，相比口感更好。嚐嚐長斑的香蕉，說不定你會愛上它哦。

香蕉被稱為“快樂食品”，口感好且營養豐富。在挑選時，人們更喜歡金黃色或是稍微發青的香蕉，那些有黑斑的香蕉則被冷落，認為黑斑代表著腐壞、不新鮮。事實真的是如此嗎？

香蕉為什麼會變黑

正常的香蕉放久了也會變黑。香蕉皮中的物質與氧氣反應，生成黑色素，就會長出黑斑。生病的香蕉也會長黑斑，但只會影響香蕉本身，對人體不會造成傷害。

黑斑香蕉的功效

長黑斑說明香蕉已經熟透了，吃起來更軟更甜不澀口，營養價值也比普通香蕉高很多。

防治便秘。大家都知道香蕉有潤腸通便的功效，可是吃後並沒有感覺到明顯的效果，這是因為吃了沒有完全熟的香蕉。沒長熟的香蕉含有鞣酸（鞣酸有收斂止瀉的作用），反而會加重便秘。全熟的香蕉鞣酸含量極低，有豐富的膳食纖維，促進腸蠕動和糞便的排出。

2.防病防癌。長黑斑的香蕉，生成白細胞的數量比普通香蕉要高，能提高人體免疫力。尤其是對病人、老人、體弱者效果明顯。有研究顯示：有斑點的香蕉比普通香蕉更能起到防癌的作用。

除了香蕉，還有蘋果、橙子等水果也是長得越醜越好吃。人不可貌相，食物也不可貌相，大家可以放心吃這些斑點香蕉，因為它們的營養價值更高哦。

眾所周知，香蕉營養高、熱量低，含有豐富的蛋白質、糖、磷、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也很多，是相當好的營養食品。觀其外表，有鮮黃、泛青、黃且帶斑之分，對此，有人認為香蕉長斑就不能食用了，其實，這是錯誤的想法。

儘管香蕉長斑，外表不雅，但其內心心美。原來，香蕉長斑是香蕉炭疽病的表現，病原菌是香蕉盤長孢，這種菌並不會對人體產生任何作用，且這種症狀只有在香蕉成熟時才會表現出來，表皮出現黑點說明香蕉已完全成熟，此時不再苦澀，口感和風味最好。與同時未成熟的香蕉（泛青色）相比含鞣酸少，成熟後鞣酸含量大大降低，因此，表皮出現黑斑時是香蕉最佳食用時機，當然，果肉也出現發黑、腐爛等現象時就不可食用。

很多人也會對此產生疑惑，誠然，炭疽是人類傳染病，有著極高的致死率。但是，吃了患炭疽病的香蕉不會對人體產生任何作用，炭疽菌只是侵害香蕉，會使香蕉發黑，其炭疽菌與炭疽病毒沒什麼干係，也就無法使人致病。

最後，香蕉雖好，但不可多吃，每天吃1-2根就可以了。香蕉含有很高的糖分和鉀（會透過腎小管排出），血糖高者和腎功能不全者一定要少吃。另外，香蕉搭配也有禁忌，不可與酸牛奶和土豆一起食用，否則會對人體健康造成一定傷害，應當注意。

其實“香蕉長黑斑千萬別吃”是對香蕉的一個誤解，而且有黑斑的香蕉並不一定是得了炭疽病。在很多情況下，有黑斑的香蕉也是可以放心吃的。

很多時候我們會在香蕉表面看到一個一個細小的好像“黑麻子”似的斑點。這其實是香蕉正常生理過程產生的。香蕉在逐漸成熟的過程中，表皮細胞會隨機的死亡，死亡後的細胞內部多酚氧化酶等物質釋放了出來，在氧氣的作用下，將無色的酚類物質氧化為深色的醌類物質。當細胞死亡後，細胞裂解產物會導致周邊細胞也死亡，構成一個“連鎖效應”，因此如果香蕉長時間存放，這些黑色斑點會越來越密集，也越來越大。不過，這個過程發生在香蕉表面，因此剝掉香蕉皮後，香蕉內部還是可以吃的。

有的時候，我們會看見香蕉表面有大片的塊狀黑斑，那麼這個更多是由於磕碰產生的。產生的原因其實和上面講到的過程類似：收到機械損傷的表皮細胞破損——內容物釋放——多酚氧化酶氧化——變黑。不過由於磕碰傷通常面積較大，因此會產生較大面積的黑斑。而且磕碰傷通常會引起香蕉瓤的損傷，因此大面積磕傷之下，香蕉瓤通常也會有損傷。遇到這種情況，將受傷部分挖去，其他部分還是可以食用的。

最後一種情況才是病原感染。通常感染病原造成的香蕉黑斑，仔細觀察黑斑上會有白色、青色或者黑色的菌絲、菌塊，聞一聞會有腐敗或酒味。那麼這個時候，香蕉才是感染了病原。如果剝開香蕉，病原並未侵染香蕉瓤，那麼此時也是可以吃的。但如果潰爛部位已經侵入香蕉瓤，甚至香蕉瓤上也長有病斑了，那麼就不要吃了。

所以綜上，大家不必對香蕉炭疽太過擔心，市場上販賣的香蕉感染炭疽機率很小。

有黑斑的香蕉不一定是患了炭疽病。通常來說，香蕉長黑斑是可以吃的。

首先，我們要知道，香蕉為什麼會出現黑斑，就說說其中兩種常見的原因：

第一種，是題目裡提到的香蕉炭疽病。香蕉炭疽病是由芭蕉炭疽菌引起的，它主要危害果實，也可以危害葉片、蕉花、蕉身、蕉頭及主軸。被害果多於近果端部分發病，起初發生褐色或黑褐色的小圓斑，病斑迅速擴大，數斑融恰，常在2-3天內全果變黑色，果肉腐爛。如果情況嚴重，恐怕在市場上根本就見不到這種黑斑香蕉。更為關鍵的是，香蕉炭疽病不同於那種人畜共患的炭疽病，它只是侵害香蕉，不會對人體造成傷害。

第二種，是正常的香蕉放著放著就變黑了。

香蕉的褐變通常被認為主要是由於香蕉組織中多酚氧化酶（簡稱 PPO）催化酚類物質氧化的結果。也就是說，正常的香蕉放久了變黑是香蕉熟透的表現，在食用上是安全的。

接著，再來考慮下香蕉長黑斑後營養損失的問題。

由於香蕉長黑斑伴隨著香蕉的成熟衰老，像澱粉、果膠、維生素C的含量是會逐漸下降的，澱粉下降的同時會導致可溶性糖增加，從而使得香蕉變甜；而果膠減少會令香蕉變軟；至於維生素C在香蕉中本來就不高，所以不足為惜。唯一比較可惜的是抗氧化劑——多酚的含量會有所下降。

那麼，長了黑斑的香蕉到底能不能吃呢？個人建議是，如果斑點比較少，那麼完全可以吃；如果斑點太多，而且剝開皮後發現果肉也發黑了，那就不要再吃了。

有黑點的香蕉，到底能不能吃？

香蕉買回家中放一陣之後，香蕉皮上會逐漸出現黑色的斑點，俗稱“芝麻蕉”，

有人說芝麻蕉特別甜，會更好吃；也有人說長了黑點的香蕉是變質的香蕉，不能吃。

事實上，香蕉和很多瓜果一樣，含有大量酚類物質，在細胞壁被破壞的時候就會變黑。

霓虹國的靈魂畫手還嘗試過借用這一特點，給香蕉紋身，在香蕉表皮畫畫。

只要果肉沒有暴露在空氣中，表皮長黑點的香蕉完全大可放心吃！

但是像圖裡這樣，黑點因為過分氧化，開始長黴菌的時候，最好就不要吃了。

雖然這樣的黴菌絲沒有很強的毒性，但是長期吃這樣的水果，肯定是對健康不好的。

答：當然不是，外皮長斑變黑的香蕉也能吃。一般來說，香蕉表皮變黑有兩種情況：一是運輸過程中擠壓、碰撞產生的表皮變黑；另一種是炭疽病的侵入。但是，香蕉的炭疽病與人類的炭疽病完全不同，人類的炭疽病是一種急性傳染病，而香蕉的炭疽病是一種植物真菌病害，對人體危害極小，所以表皮有黑點的香蕉是可以食用的。

一、 表皮出現黑斑時是香蕉最佳食用時機

很多人都會誤以為有黑點的香蕉是“壞”的，其實不然，正常的香蕉成熟了都會有表皮變黑的現象，引發炭疽病的病菌在果實沒有成熟的時候就侵入果實，如果出現黑色小斑點，則證明香蕉已經完全熟透了，這時一般口感是最好的。因此，表皮出現黑斑時（斑點較少）是香蕉最佳食用時機，這時的香蕉很軟很甜。但需要注意的是，出現黑點需馬上食用，否則香蕉果肉氧化腐敗變質後（果肉變色變稀），感官品質就變差了。

二、成熟的香蕉在冰箱裡可以儲存更長的時間

的確，一般來說，香蕉是不能放到冰箱裡儲存的，但是，如果平常不小心買太多香蕉，已經熟透了都還吃不完，這時可以放進冰箱裡儲存。在冰箱裡香蕉的酶的活性會下降，香蕉進一步成熟的速度就會下降，所以成熟的香蕉在冰箱裡可以儲存更長的時間。不過，這個“儲存”是指香蕉可以保持風味口感，但香蕉皮依然會變黑，到最後甚至整根變黑，但是別擔心，剝掉，它依然是一根好香蕉。

參考資料：

[1]食品夥伴網，《網友質疑黑點香蕉 專家表示對人體無害》http://news.foodmate.net/2014/09/275890.html

香蕉長黑斑是可以吃的。首先解釋一下香蕉的黑斑到底是什麼。黑斑是因為香蕉患了炭疽病，而這種病只有在香蕉成熟時才會顯現出來。當香蕉成熟後，患有炭疽病的香蕉果實表皮上會出現一個個小的黑色圓點，然後越來越多，並且漸漸擴大面積逐漸連結起來成為大塊斑點。最終時香蕉變黑直到腐爛。因此說香蕉長黑斑意味著香蕉熟透了，可以吃了。很多人反映長黑斑的香蕉，甜度很高，口感更好。還有科學家發現稍微帶有黑斑的香蕉的營養價值很高，含有大量的抗癌物質。儘管這項研究還只是用於動物試驗、並未進行臨床試驗，但至少也能說明此時的香蕉確實是很不錯的。但是需要注意的一點，香蕉上的黑斑也不是越多越好，如果香蕉表皮上的黑點太多，香蕉就已經熟過頭了，不能再吃了。

香蕉長黑斑也是可以吃的， 只要保證香蕉肉沒有腐壞，這種黑斑對於香蕉肉來說其實沒有什麼影響。香蕉並不是那麼經得放的水果，如果三兩天沒有把它吃完，它們的皮可能就會開始長黑斑，變黑，香蕉長黑斑其實是很常見的現象。

香蕉之所以會長黑斑是由於香蕉也會害病，比如黃葉病、炭疽病、黑星病、花薊馬、裂果病等等。其中，患了炭疽病會讓香蕉呈現出黑斑症狀。炭疽病是由香蕉刺盤孢菌引起的，屬於真菌性的病害。在香蕉成熟度較高的時候炭疽病就會出現，香蕉成熟後，被侵染的香蕉果實果柄和表皮上會出現一個個褐色的圓形斑點，漸漸擴大面積並且連結起來成為大塊斑點，兩三天以後整個果實就變黑甚至腐爛。所以香蕉比起很多水果更容易腐壞，一定要儘快吃完，如果香蕉的黑斑過多，甚至皮開始發黑，特別是果肉開始腐壞了，這時候最好就扔掉別吃了。

香蕉的果皮放進冰箱容易發黑，這是由於冰箱加速了蕉表皮細胞的腐壞速度，表皮細胞細胞中含有一種氧化碳素有關。平時，細胞膜把氧化碳素嚴密地包裹著保護起來，就像人體的面板保護著血肉、骨骼一樣，而一旦被磕碰著，或者是低溫下挨凍，細胞膜就破了，裡面的氧化碳素就接觸到了空氣中的氧氣，在氧氣的氧化作用變成黑色，所以說如果要好好儲存香蕉的話最好不要把它們凍在冰箱，否則不久香蕉皮就會變黑了。

香蕉的黑斑之所以叫炭疽病是由於和人類的炭疽病是很像的，相信這麼一聯絡大家就更不願意買這種香蕉了。炭疽是人類傳染病，有著極高的致死率。二戰時期的炭疽病毒生物武器的使用給人們留下了不堪的印象。但植物患的炭疽病是不會傳染給人類的，而且即使吃了香蕉也不會對人體造成什麼危害，所以說漲了黑斑的香蕉是可以吃的，而且這暗示著香蕉成熟度高，甜度高，是它最可口的時候，乘機吃了它，不然過不了幾天它就要壞了。

香蕉是生活中非常常見的一種水果，在超市水果區裡，顏色黃燦燦的香蕉是最受人們喜愛的。而有一種皮是褐色的，還帶有一點小黑點的香蕉，是很多人都不會購買的，因為他們覺得這是已經壞掉的香蕉，不能吃了，其實事實並非是這樣的。

香蕉是澱粉質豐富的有益水果。味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛洩瀉者卻不宜食用。根據“熱者寒之”的原理，所以燥熱人士最適合食用。痔瘡出血者，因燥熱而致胎動不安者，都可以食用。香蕉中含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食慾，助消化，保護神經系統；核黃素能促進人體正常生長和發育。可見，香蕉的營養是很豐富的。

其實，香蕉皮變黑是香蕉炭疽病的表現，因與人炭疽病症狀相似而得名，病原菌是香蕉盤長孢，這個菌不會對人體產生任何的作用。香蕉皮開始有小量黑點時，這是香蕉熟透的表現，這個時候的香蕉不僅口感軟糯，甜味十足，而且還有出人意料的功效，經常吃有少量黑點的香蕉會讓我們的身體發生這樣的變化。

第一：緩解便秘

便秘困擾了太多的現代人，只要有便秘大家都會自然的想到香蕉，都說香蕉可以潤腸通便，可是不少的人發現吃香蕉後，非但不能幫助通便，範兒使便秘越來越嚴重了！這是因為吃的香蕉沒有熟透的原因，因為考慮到運輸存放的問題，採摘時大多都是沒有完全成熟的，所以我們吃的香蕉都是經過催化成熟的。生的香蕉中含有大量的鞣酸，鞣酸為收斂劑，不但不能潤腸通便反而會加重便秘，成熟的香蕉中的鞣酸含量所剩無幾，其含有的水溶性植物纖維，能引起高滲透的胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便更容易排出體內。

第二：防治癌症

此外：熟透的香蕉含有水果中少見的磷脂質，有抑制胃潰瘍的效果，平時胃口不好的朋友可以適量吃一些，有助於消化。重點強調一點，這裡所說的的黑點香蕉是指外皮有少許的黑點，而不是大面積發黑，如果剝開皮果肉中有發黑的部分說明這個香蕉是腐爛的，不建議食用。

在我們的日常生活中，喜歡吃香蕉的朋友肯定會發現這樣的現象：香蕉買回來沒幾天，就出現的“黑斑點”，這些黑斑點是否對香蕉質量有損壞呢？食用有黑斑的香蕉會不會對人們有害呢？

日常中，香蕉若被磕碰到，或者是低溫下挨凍，PPO的細胞膜就會遭到破壞，香蕉皮裡的氧化碳素就接觸到了空氣中的氧氣，很快就被氧化，變成了黑色，就是我們所看到的小斑點。

不過喜歡吃吃香蕉的朋友也不必擔心，專家說，香蕉皮上開始出現黑色斑點，這是香蕉“成熟”的表現，它是提醒你快點把它吃掉，有少量斑點“是可以吃的，跟安全性沒有關係”，這個時候的香蕉甜度很高，口感也相對更好。但如果表面黑斑過多，參透到香蕉肉裡時，這時的香蕉就不宜食用了。

1、香蕉不宜放冰箱儲存，放常溫即可。因此溫度過低會加速香蕉表面的氧化

3、可以將香蕉懸吊在空中，這也有利於香蕉的保鮮。