因為粥裡面維生素很豐富，尤其是小米粥，富含維生素B1、B2等，而且小米粥是溫性的食物，所以說它養胃

常吃泡飯的人，消化功能會受到很大的影響。湯泡飯本身對胃其實是沒有什麼傷害的，但是由於湯泡飯中的飯被泡的軟爛了，很多人在吃的時候就不咀嚼或細細咀嚼就嚥下去，食物在沒有被充分咀嚼的情況下營養是不能被充分吸收的，而且也是間接的狼吞虎嚥，我們都知道狼吞虎嚥對腸胃是不好的，增加腸胃負擔，

它的區別在於：粥是黏稠性的，是由多種原材料混合一鍋，待水煮沸後，再有文火熬製而成的，費時長。其在文火熬製的過程中，已自然的把多種原材料中的各種營養物質成份已充分的分解揮發了出來。在其溫度下降到十度以下時，人們已進食完了。它的營養成份隨即被人體腸胃而吸收，流失成份很小。而粥進入胃部後，消化負擔不重，四十分鐘左右便可分解進入小腸而營養被吸收，且毒素物質被肝膽溶解的也快，所以它就具備了養胃的功能。

而湯與飯，則為一稀一稠。均系快速高大火侯而煮熟，時間短，且未用文火加工。所有原材料物質成份雖被水煮熟，但其內含物質成份並未被分解。當人們進食入胃後，全靠胃的蠕動功能來幫助消化，分解，若胃功能差的甚至只簡單分解而被溶入小腸，進入小腸後，營養物質因分解揮發不完，而只被吸收一部分，餘者順入大腸而被流失。營養得不到，且又加大了胃的工作量。它對胃與小腸是一種負擔，並且毒也難排。湯飯食少，且細嚼慢嚥者尚可，若吃的多，吃的快的人，那對胃便是一種傷害。

具體是不是像題主質疑的這樣養胃或傷胃還真不知道。但是，假如說兩者對於胃部的影響有所不同倒是實實在在的。因為，不同的烹製方法也讓相同的原料產出了不同的食物和帶來不同的效果。

一般來說，我們在熬粥的時候都會盡可能的讓粥裡的大米酥爛而使得湯水黏稠，因為這樣的粥喝起來才感到舒坦和實在，因為粥就是應該這個樣子的。其實一碗好粥，很多人可以不用就任何食物都能喝的下去，那熬製恰好到位的米粥散發出的米香才是它應該有的原味。

而濃稠綿爛的米粥，喝到胃裡除了給我們帶來一些暖意之外，也確實容易消化和吸收。也因此很多病人或體弱者都往往會讓家人“逼著”喝米粥了，因為民間都認為它清淡、養胃。而反觀泡飯，通常都是用頭天的剩飯經過開水快速的煮泡而成，基本上米粒還是粒粒分明的狀態。多數家庭主婦做出了的泡飯基本上是飯粒和水依然分的清清楚楚的，完全不像是粥那樣的溫馨。