三鮮湯在家這樣做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的家常版三鮮湯，看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小夥需要您的支援。原創影片，如果大家有什麼不懂的，也可以在影片下給我留言

這個問的好寬泛啊，煮湯當然和用的食材，餐具等有很大的關係啦！例如雞湯，食材可分公雞母雞，又可分土雞洋雞散養雞等，當然用三年以上的散養母雞最好！餐具有瓦罐鐵鍋等，瓦罐煮湯更好，灶具有柴火灶煤氣灶等，當然用柴火呀

不知題主是哪個地方的人。

熬湯是一門學問，無論滋補藥湯，老火靚湯，清淡蔬菜湯等等等等，各有各的妙處，各有各的味道。

如果只是在家喝的話，推薦我昨天剛喝的脆骨海帶湯，清淡也簡單。

取豬脆骨200g，海帶200g，蔥白一段，薑片，蝦皮。

豬脆骨過水，海帶洗淨切菱形片待用

鍋中加水，加入蔥姜和蝦皮，煮開，下如豬脆骨，改小火豬25分鐘，中間需撇去浮沫。再下海帶煮15分鐘。加入雞粉，鹽，白胡椒調味即可。

這道菜，半菜半湯，所以要控制水量，味道鮮美，口感爽脆，老少皆宜。

如果題主喜歡煲湯的話，就不得不提廣東的老火靚湯。

經過砂鍋小火慢燉，將肉中的呈味物質釋放在湯中，出來的湯味道清香鮮美。

食材可以任意搭配，如母雞菌菇湯，瘦肉蔬菜湯，排骨湯等等等等，只需把肉類食材過水去血，素菜洗淨，一起放入鍋內小火慢燉即可。

首先要把素食材搭配好，選好一定的烹飪工具，接下來就是處理食材，肉類的一定要處理好本身的血腥，不然會影響湯味，這些都準備好了就是食材的入鍋了，這時候就要關注火候和時間，靜靜等待一鍋好粥出鍋吧

怎樣煲湯營養，關鍵看你用的是什麼食材，適合煲湯的營養食材實在是太多了，今天我就和大家分享幾道吧

1蓮棗養血湯

主料：紅棗100克，蓮子60克，枸杞15克

調料：白砂糖20克，鹽少許

做法

1:紅棗洗淨，去核；蓮子去心，洗淨；枸杞洗淨備用

2:將蓮子、紅棗、枸杞一同入鍋中，加水小火煮25分鐘，放入白砂糖、鹽再燒開即可

溫馨貼士

湯中加些蜂蜜會更好，有滋陰潤肺的作用。蜂蜜要在湯放涼一些在放入，否則會損失其營養。此湯健脾補血、滋補強身、養心安神。

2:山楂銀耳湯

所需材料：山楂30克，銀耳15克，梗米100克，冰糖10克

做法

1:山楂洗淨，去核，切片；銀耳泡發去蒂，撕成小片；大米淘洗乾淨備用

2:鍋中倒入適量水，加入大米煮開，放入山楂片、銀耳煮開後改小火煮成粥，加入冰糖熬化即可。

溫馨貼士

此粥，健脾胃，消食積，散瘀血。適用於高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血症以及食積停滯、腹痛、腹瀉、小兒乳食不消等。

3:白芷銀絲鯽魚湯

主料：白芷18克，天麻15克，胖魚頭500克

調料：蔥、姜各25克，料酒5克，精鹽8克

做法

1:白芷洗淨，魚頭去腮洗淨備用

2:將白芷、天麻、魚頭、姜、蔥、料酒放入砂鍋中，加水適量，大火燒開撇去浮末，改文火燉30分鐘調鹽味即可

貼心提示

此湯祛風除溼，平抑肝陽。適合感冒、頭痛、鼻炎、牙痛等人適用。但陰虛血熱者忌食用

怎樣煲湯才好喝？

1.鍋具很重要

煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋，不鏽鋼鍋也行。從口感上去說，砂鍋進行煲湯的話口味也是十分的純正，喝的時候濃香潤口。

2.選料要精湛

煲湯材料的新鮮並不是指傳統的“肉吃鮮殺，魚吃跳”的時鮮，而是指魚、畜、禽殺死後3小時～5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為人體易於吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

3.水量要控制好

水是煲湯的關鍵，一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。就算中途確實需要加水，也應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。

4.不能亂加“料”

很多人希望透過喝湯進補，要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材，但體質熱的人吃後可能會上火。

5.火候要把控

煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。

6.切忌煲太久

如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養。而如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長一些，但也不要超過3個小時。

7.等出鍋時再加鹽

鹽是煲湯時最主要的調料之一。鹽放太早反而會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。最好在快出鍋時再加鹽。

-栗子燉雞湯-

主料板栗400g雞半隻枸杞適量

輔料姜2片鹽適量做法

1.將板栗放入水中燒開3分鐘撈出，剝開慄殼。

2.雞肉斬塊。

3.將雞塊放入冷水鍋中，煮開焯燙5分鐘後撈出備用。

4.鍋中放入雞塊、板栗、薑片大火煮沸，改小火煲1個半小時。

5.最後加入枸杞和鹽調味即可。

燉湯好喝就是特別鮮，在燉湯的過程中要注意火候，注意時間，注意配料，其實具體的情況還是要看具體怎麼去做。

一.海參花膠烏雞湯：洗淨紅棗、枸杞、淮山，生薑去皮切片，海參泡發好，全部材料一起放入燉鍋內，小火燉4小時，放鹽調味即可。

注意點：要注意時間，煲湯的時間雖說不是越久越好，但是時間也不能短，小火慢燉的湯更有營養，口感也更好。融入海參中的精華，吸取海參中的營養價值，所以功效是很大的。

二.木耳海參湯：

主料：水發海參 輔料：木耳、銀耳、黃瓜 ；

調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜；

烹製方法：

1、將海參洗淨切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、薑切片，香菜切段備用；

2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海參，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。

這個湯的特點：養陰潤燥、鮮鹹營養。

冬瓜蝦米乾貝排骨湯：先把蝦米和乾貝浸泡約20分鐘，冬瓜切成大塊；然後把上述三種材料放入湯鍋中煮沸，再加入用油鍋炒至半熟的排骨煮約半小時，尤以冬瓜肉被燉爛為佳。簡單也有營養。

三豆湯：黃豆，綠豆，黑豆，提前泡發一晚上。隔天，用電飯煲，煮粥模式即可。效果：消失，清熱，祛溼，特別適合1-6歲兒童，在兒童發燒時，輔助物理療法，效果更好

前幾天發過一個影片，太極羹，是用豆腐和菠菜做成的，我給你簡單的講解下。

先準備好食材。豆腐、菠菜、蝦仁、蔥薑蒜。

1.先把豆腐切丁，一小塊一小塊的，然後把蝦仁切碎備用。

2.把菠菜洗淨摘葉，然後倒入開水燙熟後控幹水分。

3.然後把菠菜放在粘板上剁碎。

4.把蔥薑蒜切碎備用。

5.起鍋燒油，把蔥薑蒜倒進去炒香，然後倒入開水，把豆腐和蝦仁都倒進去。

6.等水滾開，加入一點鹽和雞粉來調味。

7.煮熟後到入盤中三分之二左右，（如果想做出太極圖案，就留一點倒入另外一個盆中。）

8.然後把菠菜碎倒入剩餘的湯汁中攪拌，然後把留一點的那個盆中的豆腐湯和菠菜湯一起倒入盆中，各取一勺點綴即可。

如果不追求好看，直接煮也行，簡單又營養，很適合老人和不愛吃蔬菜的小孩子。

如果實在沒看懂，看一看我的影片，裡面有。

豆腐鯽魚湯。

1.準備食材：兩條鯽魚，豆腐200克，蔥，姜，蒜，白胡椒，花椒，料酒，食鹽，雞精，香菜。

2.豆腐切成小塊放入淡鹽水中浸泡，姜切絲，小蔥切成段。

3.鯽魚清洗，魚身兩面劃刀，放入盆中加薑絲，蔥段，料酒一勺醃製10-15分鐘。

4.鍋中放入適當底油，油溫到七成熱，放入醃製好的鯽魚，小火煎至兩面微黃加入適當清水，大火燒開，放入切好的豆腐塊小火煮到湯汁乳白，像牛奶一樣即可。

5.調味，加入食鹽，白胡椒粉，雞精少許，出鍋加入香油，香菜沫少許即可。

6.小貼士：鯽魚豆腐湯，可以清火氣，調理氣血，鯽魚豆腐湯做法簡單，經常喝鯽魚豆腐湯，可以活血活魚，調理胃虛。

大家好，對於一些湯類我非常喜歡，在這裡想把自己對湯類的一些見解分享給大家，湯類的種類繁多，不同地域不同種族有著各色的湯類，午餐的餐桌上其是必不可少的一道菜餚，四菜一湯堪稱豐盛餐飲的一個標配，營養與美味並存，即使在炎熱的夏季喝一碗熱湯，也能給身體帶來很大的益處，何況乾燥的冬天，多敏的夏天呢，生活了20多年，聽到過的湯類數不勝數，我品嚐過的湯類有菠菜粉條湯，西紅柿雞蛋湯，南瓜湯，玉米排骨湯，海帶豆腐湯，營養雞湯，蓮子枸杞湯，冬瓜鮁魚湯，我想到的就是這麼多了，沒有嚐到過的湯類還有很多，小時候最喜歡媽媽做的菠菜粉條湯，長大後在外面還沒有見到過這種做法，但是每次回家媽媽都會給我做，不知道大家吃過沒有，下面我把做法說一下，沒有吃過的可以嘗試一下：1、菠菜洗淨，在開水中煮一下去掉碳酸鈣撈出控幹水分切成段，分成倆部分，一小部分，一大部分

2、鍋中下油，油熱倒入一小部分菠菜炒下，放入適量生抽，適量鹽，倒入水（根據人數）

3、放入泡好的粉條

4、水開把剩餘的菠菜放進去，攪拌好的雞蛋倒入裡面

我最近一直在喝五紅湯，這個湯補氣血，男女老少都很適合，也很簡單，哺乳期的女人也很適合喝！

紅小豆、紅棗、枸杞、紅皮花生、紅糖，紅小豆是要那種長粒的，花生最好紅皮的。

需要提前泡上紅小豆，這樣煮的時候才容易熟，紅小豆花生放鍋裡煮，大火燒開後加入紅棗枸杞，煮一個小時，等快起鍋放入適量紅糖，最好少放，稍微有些甜味即可，紅棗記得把棗核去掉，不容易上火，因為帶棗核的湯容易上火，長期喝，補氣血，氣色好

魚頭豆腐湯準備食材有：魚頭一個，豆腐兩塊，生薑，白酒，蔥花，食鹽

做湯講究的是“鮮”步驟如下。

魚頭一分為四，鍋燒熱下油，下薑末和魚頭倒入適量白酒大火翻炒至魚頭變乳白色，倒入開水沒過魚頭，開大火燒開下豆腐，水燒開轉中火，熬製半小時湯變乳白色，放去適量鹽，關火撒蔥花，即可盛出。

10分鐘內能夠做出來的湯：

香菜豆腐羹 材料：內酯豆腐，雞蛋，澱粉，香菜。做法：內脂豆腐切細條下鍋添水煮，等水開過程打雞蛋液，清洗香菜切段，澱粉加水攪拌。水開攪拌澱粉，鍋開時候把蛋液攪拌裡面。鍋滾1-2分鐘挺火，加鹽，香油，香菜攪拌均勻即可。這個湯裡有蛋，有豆製品，營養成分蛋白質，脂肪，碳水化合物，無機鹽，維生素（蛋黃內）都有，算是一鍋營養好湯。

簡單的湯只要食材選對，相互搭配合理就是營養的湯。

平茹三鮮湯簡單又有營養:平茹是最好的食用菌:對胃，十二指腸潰瘍，是有療效的。還可以降血壓，抗癌和散風寒的作用。經常使用對人體是有好處的。

看個人口味與時節，冬天可以適當的煲老火湯，夏天可以簡單的滾個湯！下面我來介紹一下兩款湯！

第一:清熱滋補補雞肉骨頭湯

材料:雞肉骨頭各半斤、胡蘿蔔、淮山、玉竹、麥冬、百合、紅棗、枸杞、薑片。

流程:先把肉骨頭焯水，然後放胡蘿蔔紅棗（紅棗去核）、麥冬、玉竹、百合一起大火煲開再放淮山，薑片（淮山容易爛，所以後面才放，麥冬、百合、玉竹有清熱的功效），大火煲開再放小火煲2個小時左右，準備關火再放枸杞！（枸杞太早放會失去營養），鹽煲好再按個人口味放即可，美味營養的湯就出來了！

第二:魚頭豆腐湯

材料:魚頭一個、豆腐一塊、香菜、蔥、薑片、胡椒粉。

流程:先熱油鍋把魚頭、薑片一起煎一會，然後放水煮開再放切好的水豆腐，大火煮開後慢火把湯煮成奶白色再放一點胡椒粉提味，再放香菜跟蔥，即可出鍋，鹽出鍋前放就可以了，簡單美味的魚頭豆腐湯就出來了！

煲湯其實很簡單的

小孩子吃的話我會選擇筒子骨，其他的配菜就簡單點，可以用玉米、紅蘿蔔、白蘿蔔、蓮藕、土豆、山藥、板栗、冬瓜等，這些都是比較常見的食材，

看自己喜歡吃什麼就燉什麼，

就拿山藥跟冬瓜來說吧，它們搭配可以去油健脾的，

先把山藥去皮，山藥去皮一定要帶手套，因為手會癢，冬瓜可以不用去皮，鍋燒水水開了把筒子骨放進水裡，水開後把水倒掉筒子骨清洗乾淨，食材都準備好可以煲湯咯，用湯鍋打適量的水把筒子骨放進鍋內大火先燉20分鐘，在把冬瓜跟山藥放進鍋裡，在在小火燉20分鐘放鹽就可以出鍋咯，這是我自己日常煲湯的方法，希望可以幫到你。

要簡單又營養？試試日式味噌湯吧，簡單易煮又營養。材料很簡單也很百搭的，一般會用豆腐、海帶、香菇作湯料，個人認為加點肉片湯會更鮮甜，把所有材料放入湯鍋中煮大約十分鐘，再放入約兩湯匙味噌醬煮兩三分鐘就完成了。

現代女性很多都身兼數職，既要忙於工作又要負責家人的膳食著實不容易，要在下班的短短時間給家人準備美味的飯菜，還要來得及配上一道營養靚湯，這道和風味噌湯是不錯的選擇。

這個或許營養師比較專業，但是我經驗來說，方便又營養不流失，還是需要靠器皿，我之前買過一個不沸騰高壓鍋，鎖水能力極強，煲湯十分方便，一秒鐘讓你成為食神啊！只需要把原材料按照比例放鍋裡，什麼豬肚雞、排骨海帶湯，都分分鐘搞定，什麼湯都能煲，沒有營養流失，還能做紅燒的一些菜，簡直太方便太實用，我不記得當時買的什麼牌子，但是現在應該很多家電品牌都出品了不沸騰高壓鍋，強烈建議家庭必備款噢！