我喜歡農村的大鍋菜，婚喪嫁娶，改善伙食都經常吃到。在這裡給你分享一下做法，簡單又美味。

家常大鍋菜是由主料：五花肉、土豆、圓白菜、茄子、洋蔥、雞腿蘑、豆角；輔料：豆瓣醬、乾紅辣椒、蒜；煸炒的一道美味可口的家常菜餚！

1. 該切絲的切絲,切片的切片

2. 油熱後,放入乾紅辣椒、蒜炸出香味.

3. 放入五花肉片

4. 加入豆瓣醬、鹽、少許糖、料酒,如果覺得顏色淺可加少許老抽調色.

5. 按照菜的易熟程度,先後加入炒均.我先加的是豆角、雞腿蘑

6. 再加入茄子，再把其它的菜加入,炒熟,出鍋.也許不是最漂亮的,但絕對是最實惠又下飯的家常大鍋菜就出鍋了!

世界的麵食在中國，中國的麵食看山西！

1 大同刀削麵 2 渾源小媳婦涼粉

3 莜麵栲栳栳 4 清徐沾片子

5 撥爛子 6 餄餎 7貓耳朵

8 剔尖 9 擦尖 10 臊子面

下面用河南特色美食推薦一桌4涼8熱最佳組合

一.4道冷盤分別：1.涼拌固始徐集王腦蘿蔔 2.新密大隗牛腱肉 3.淇縣蠶絲鴨蛋 4.開封興盛德花生

二.8道熱菜分別：1.固始鐵鍋汗鵝塊 2.開封鯉魚焙面 3.羅山大腸湯 4.新鄉紅燜羊肉 5.確山紫薯麻團 6.許昌待客大鍋菜 7.洛陽牡丹燕菜 8.汝南熗炒油菜薹

主食：河南燴麵+開封灌湯包[舔屏]

#愛美食，愛河南#

我的家鄉在茂名電白 。說到電白你們會想到哪些美食？煎堆？簸箕炊？印仔粑？蠔炸？……

我出門在外最想念的就是蠔炸了。

蠔，學名牡蠣，別名海蠣子，在海洋分類屬辨鰓綱，螺蠣科，在全世界海洋地區都有，素有“海洋牛奶”之稱。西方人喜歡生吃，而靠海的電白人，則用蠔肉做著各種美食。

蠔炸具有收斂固澀的功效，主治眩暈耳鳴、手足振顫、心悸失眠、煩躁不安、遺精尿頻、崩漏帶下等功效。

現炸現吃最正，放久了就酥軟了！最好蘸著本地雞粉或者魚露吃，味道更加獨特鮮美。南方人少飲酒，下酒都以蠔炸為最佳，故蠔炸檔成為當地人約好友、故人一醉方休的最佳場所。

有沒有和我一樣愛吃的友友?不會的可以教你做喲[可愛][可愛]

＃寧波美食＃

湯圓軟糯香甜，最經典的就是豬油餡湯圓啦！還有年糕，做法多樣，做主食很不錯。另外就是各種海鮮，想吃海鮮就來寧波吧[愛慕]

唯有美食不可辜負，我個人比較喜歡老家的菜有，麻辣魚頭，紅燒黃河大鯉魚，扣碗，粉皮燉柴雞，秋葵炒土雞蛋，海皇粉絲煲，板栗燒香菇，橄欖油燒口蘑，虎皮雞爪，垛子羊肉，等等

大家好，本人湖南人

家鄉好吃的菜太多

毛家紅燒肉，剁椒魚頭，永州血鴨，東安子雞，農家小炒肉，石門肥腸，雙溪羊肉等等太多啦！

哎喲不說了口水都冒出來啦[我想靜靜]

要說家鄉的菜啊，咱們一定要說說炒雞，中國炒雞看山東，山東炒雞看臨沂，臨沂炒雞做法是醬香味的，在做的時候加入花椒 麻椒 白芷香葉 八角和肌肉一起爆炒，然後在加入當地晾曬的甜麵醬，讓雞肉的味道充分融入進去，最後在加上大蔥和青椒，鹹香鮮，絕對是魯菜當中精品，讓人回味無窮，大家要去臨沂的話一定要去嚐嚐。

我的家鄉牡丹花城，13朝古都，美麗洛陽[呲牙]！要說洛陽有名菜餚，當屬洛陽水席裡面第一道菜，牡丹燕菜，據記載當年我們偉大周總理定的菜名，這牡丹燕菜，和燕窩比較相似，口感滑嫩可口，非常爽口好吃，如果您是外地人，可能第一次吃您根本不知道這是用什麼菜做的。作為地道洛陽人，名副其實吃貨我，當然也會做這道菜。其實呀就是用蘿蔔做的，首先要切絲，這切絲有講究，手工切絲口感巨佳，切成很細絲，淘水晾乾，澱粉拌勻，起鍋蒸熟，放入碗裡面備用。配菜也更為重要，蛋液取黃色液用鍋攤成薄餅，切成絲狀。把火腿腸切成絲狀，香菇切成絲狀，香菜切碎，起鍋熬汁，胡椒粉分量稍微大點，醋分量稍微大點，食鹽，味精，熬好湯汁，淋到燕菜上一道，酸辣可口牡丹燕菜做成，有沒有想吃衝動呢？歡迎您來我們美麗落成。

第一個是泡椒火鍋魚，很入味，味道泡椒味加上鮮美，魚吃完了還可以煮菜吃，製作也很簡單，

第二個涼拌豬耳朵，應該很多地方都有，雲貴川渝是肯定有的，大多數都是下酒吃下酒菜，味道一絕

第三個豬腳燉豆米，吃起來很粉，不會膩，煮菜也很好吃不管是喝湯還是下飯，都是很美味，比較家常，貴州很常見

大家好，我是古月大廚，古月是個客家人，我喜歡吃家鄉的大塊魚，這個魚的做法呢，最大程度的保留了魚的鮮美，比較原生態的一種做法，下面我說下教程，希望大家喜歡：

1、大塊魚的主要原料當然是草魚，其它的佐料有蔥、辣椒、生薑、芹菜等。

2、草魚剖洗淨後，把它切成三指那麼大的大塊，而姜切絲，蔥切段，青椒切成斜刀片。

3、鍋放油下魚塊，煎至兩面黃，烹料酒（最好用客家米酒），加水，下薑片、蔥段、小火煮大概5分鐘左右，煮出奶白湯。

4、下鹽、味精調味，然後下入辣椒圈，蔥段，再煮3分鐘即可出鍋裝在大碗中。這樣，食之魚肉鮮嫩，味道鮮美。

我喜歡家鄉的回鍋肉，麻婆豆腐，水煮肉片，

爆炒腰花，雙流兔頭，老媽蹄花…………太多了，我都流口水了[捂臉][捂臉][捂臉]

我就來簡單介紹一下上海菜，也就是上海人口中的本幫菜！本幫菜色濃、味厚、滷汁滲透到菜餚的內部，特別入味，但也不乏清淡素雅、鮮嫩美觀。 本幫名菜中，濃油赤醬的有鍋燒河鰻、紅燒圈子、佛手肚膛、紅燒划水、油醬毛蟹等；清淡素雅的首推夏秋季節的糟貨，如糟雞、糟豬爪、糟門腔、糟毛豆、糟茭白等；而薺菜春筍、水晶蝦仁、冰糖甲魚、芙蓉雞片等以鮮嫩清淡見長；扣三絲以火腿、雞脯、豬肉切成細絲，以刀工見長！

先上張圖，實際上海人很喜歡濃油赤醬加糖的，可能和大家心中的清淡不太一樣，只是會配幾個清炒的菜！我給大家詳細介紹一下幾道菜都是我比較喜歡，下次來上海大家不妨試試～

響油鱔糊是一道本幫菜桌上的常客，因鱔糊上桌後盤中油還在闢叭作響而得名。以新鮮鱔魚作為原料，把當天宰殺的鱔魚切成段兒後，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。特點在於鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身。香油蟮糊重要的一味調料是白胡椒，一般都是在炒制完成後撒入，提味去腥。

草頭圈子是一道色香味俱全的名菜，屬於滬菜系。此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩。在上海海派選單裡是一道非常受歡迎的美食，這道菜上海人現在是一年四季都能吃到的，要在以前只能在草頭上市時才能吃上這道菜，草頭是句上海土閒話，實際上它的學名叫作苜蓿。而圈子就是指的豬大腸，紅燒豬大腸味道濃郁，草頭清口還帶有淡淡的酒香。

鍋燒河鰻是浙江寧波和上海的傳統名菜，屬於浙菜系。此菜呈紫銅色，肉質酥爛，鰻段不碎，口味鮮肥，含有豐富的蛋白質、鈣、磷和維生素等，是一種滋補名菜，佐酒極品。

油爆河蝦是上海及江蘇、浙江一帶的傳統名菜。它為席上珍品，也入尋常百姓家，適於家庭小酌。成菜後河蝦個大體圓，紅潤髮亮，外脆裡嫩，鹹甜可口，入口殼肉分離，吃完蝦，盤內不留滷汁。“油爆河蝦”以上海山東中路、南京東路口的“老正興菜館”烹調的最具特色。

糟滷拼盤是上海人過節必備的冷盤，可以糟滷的東西太多了，糟滷蝦,糟滷鳳爪,香糟滷雞,糟滷雞腳,雞胗,香糟滷鳳爪,紅糟滷豬腳,糟滷毛豆,糟滷泡椒鳳爪,糟滷蠶豆粒,.感覺什麼都可以糟滷，我最愛吃的糟滷門腔（豬舌頭）！

香菇青菜麵筋煲是非常下飯的一道菜，最近燒這個麵筋煲都消耗完兩袋油麵筋啦。材料：青菜 2顆 香菇 8朵 麵筋 12個 蠔油 1勺 生抽 1勺 冰糖 2克

薺菜豆腐羹，是一道非常清口的菜，薺菜有一股清香味，豆腐嫩滑，勾芡後湯汁包裹。

材料

嫩豆腐 1盒 薺菜 250克 澱粉 適量 鹽 適量

做法

1. 豆腐切絲，養在清水中去豆腥味

2. 燒開水一鍋，薺菜洗淨淖水，待水沸騰之前撈起，以免菜色變黃

3. 淖過水的薺菜泡在冰水中（冷水亦可）降溫

4. 撈起薺菜，理順薺菜根部，將薺菜根切除，以免影響羹色澤

5. 擰乾薺菜水份，切末；澱粉溶水拌勻

6. 燒開水半鍋，水沸騰後，倒入薺菜末，水澱粉，煮開後，大火轉中火，撈出豆腐絲，入鍋煮2分鐘

生煎包又稱生煎饅頭（拼音：shēngjiān mántóu；滬語發音：ssanji mhoedhou）是流行於上海的一種地方傳統小吃，簡稱為生煎，上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

我是新疆地地道道的疆三代，也算是大半個新疆人了！

新疆菜以清真菜系為主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的製作方法，著名的佳餚有烤全羊、大盤雞、饢包肉、手抓羊肉等，口味偏鹹辣。

我愛的新疆菜：

1.大家都知道的新疆大盤雞

2.香噴噴的抓飯（尤其是羊脖子抓飯）

3.新疆的拌麵那是必不可少

4.幾個就能吃飽的烤包子

5.小時候最愛吃的面肺子

6.還有紅柳烤肉

7.饢坑肉

新疆還有許許多多的美食，我愛新疆

走遍千山萬水，品償各地小吃。突然感覺還是老家東北菜最好。標配:小雞燉蘑菇， 熘肉段， 尖椒護心肉， 地三鮮，老式鍋包肉，蔥爆遼參，醬大骨，鐵鍋燉大魚，溜肥腸，……太好吃了。

喜歡家鄉的魚湯麵，每次回老家都要約上三五好友一起去吃個魚湯麵，魚湯的鮮香，令我陶醉，魚湯的溫度溫暖了這個冬天，再配上蓋澆，一碗熱氣騰騰的魚湯麵彷彿賦予了靈魂，讓人難以忘懷

 我的家鄉是浙江紹興，本人最愛的是下面幾個菜:

1.紹興臭豆腐，臭豆腐聞起來臭吃起來香，究其原因是取決於滷的好壞，滷汁是用莧菜醃製讓其發酵，而在其發酵過程中不斷的精心調製，一罈老滷或好滷需要幾年時間。

2.黴乾菜燒肉，也是紹興的名菜，乾菜的香味附在肉上蒸熟，肉也會變得特別有嚼勁。

3.醉蟹

醉蟹，顧名思義是用紹興黃酒浸泡的螃蟹，肉質細嫩且酒香濃郁。

4.油燜筍

筍是非常爽口的一道菜，其中營養豐富，特別是低熱量、低脂肪、高纖維素，而現在正處東筍最鮮最嫩的時節，可以嘗試下。

大家好 我是重慶小楊 可高興回答您的問題 作為重慶人 必不可少的就是一道 毛血旺

重慶毛血旺起源於重慶嘉陵江畔的磁器口，是重慶市的傳統名菜，屬於重慶菜。具有麻、辣、燙、鮮、香的特點。麻辣鮮香，汁濃味足，開胃除溼。毛血旺烹飪手法粗獷豪邁，但又暗合烹飪至理，毛血旺開創了一種新烹飪手法，是重慶渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年來，紅遍大江南北。血有補血和清熱解毒作用，並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。

做法

材料準備：葷菜類：將牛百葉先用溫水浸泡20分鐘，切成長狀。鱔魚開肚去腸，將身子斬成5釐米長段。火腿切成長條狀。豬血切成粗條狀。素菜類：金針菜用冷水泡發，摘去根部。黑木耳用冷水泡發，摘去根部，手撕成小塊狀。萵筍和土豆切成薄片狀，金針菇切去根蒂部。調味料：將生薑和大蒜切成大顆粒狀，幹椒切成小段洗淨。準備好火鍋底料。

製作方法：1.鍋內燒開水，將金針菜和木耳放入氽燙片刻。再分次放入牛百葉，鱔魚段，及豬血氽燙（時間以30秒即可）

2.倒掉鍋內的水，在鍋內注入豬骨湯500ml（或清水），加入麻辣火鍋底料，雞精，煮至底料溶化，如果不夠鹹，再加少許鹽。

3.先加入土豆片煮約2分鐘，再加入金針菜和木耳煮約2分鐘，接著加入鱔魚段及牛百頁，火腿，黃豆芽，金針菇。最後才加入豬血煮至湯再度沸騰。

4.將煮好的材料及湯放入一隻大碗內。

5.鍋內放1/3飯碗油（油不可少）燒至7成熱時，放入花椒小火炒至變焦色，將花椒撈出。

6.再將姜，蒜，乾紅椒，八角，桂皮放入小火炒至紅椒和姜蒜變成焦黃色，將八角和桂皮撈起。

7.再將滾燙的熱油及幹椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜

首先我是江蘇，泰州的。我們這裡宴席上都有一個菜（雜燴湯）。不知道別的地方有麼有，這個菜裡面有肉皮，魚丸，青菜，蝦，火腿，鵪鶉蛋等，下面給大家上個圖。清爽，下飯。

鍋包肉！是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。那是相當好吃啊！