朋友你好，我以前經常在外面買這種小白糕，覺得味道簡單清爽，有著一絲清甜，連著吃幾個都不會膩，就琢磨著是不是可以自己做一做，問過好多人，在網上也找過好多方子，做法也有好多種，最後總結了多個方子，試驗過幾次之後，終於做成了這種口感細膩、味道清甜、手感蓬鬆又富有彈性的完美小白糕。

用料

1.粘米粉150克

2.清水（涼水）300ml

3.白糖80-100克（根據口味適當增減）

4.酵母4克

5.泡打粉1克

6.清水（溫水）20ml

製作：

1、配料：基本材料備齊（都是普通的牌子）。

2、混米漿：粘米粉（過篩）+白糖+清水（1+2+3）混合攪拌均勻，成為比較稀的米槳。

3、煮米漿：將攪拌好的米漿小火煮，不停攪拌，感覺鍋底粘住結塊的感覺，離火快速攪拌，保證基本不結塊就可以了，反覆幾次煮成半熟的米漿（有點粘稠的感覺）。

4、過篩：這一步很重要，煮好的半熟米漿一定要過篩，這是決定白糕成品細膩與否的關鍵，煮過的米漿比較稠，把它直接倒在篩網上，用勺子，我是將就用的之前用過的打蛋器，把米漿儘量壓下去，劃圈的方式也可以，最後剩點實在弄不下去的粗漿，我直接倒掉了，過篩出來的米漿是相當細膩的。

5、4克酵母+1克泡打粉+20ml溫水（4+5+6），攪拌均勻，倒入過篩後的米漿中，攪拌均勻。

6、發酵：不用網上說的8小時或一晚上，微波爐發酵法，很管用，把米漿和一碗開水一起放進微波爐，十分鐘左右換一次開水，我們這邊比較冷10來度的天氣，1個多小時就發酵成功了。

7、發酵成功的樣子，到這步基本就成了。

8、蒸糕：倒入模具，或者直接大碗放進已上氣的蒸鍋裡大火蒸十幾分鐘的樣子，如果直接上大碗的時間長點（上面那黑色小點是做蛋卷剩的芝麻，隨手加進去的）。

9、成品，細膩、蓬鬆，涼了也不會發硬的（小孩說秒殺以前外面買的白糕）。

小貼士——

1.攪拌：文中提到的攪拌，最好都是順著一個方向攪拌.

2.過篩：再次強調一下，過篩非常重要，這是小白糕成品細膩的關鍵，也是很多糕點成品細膩的關鍵.

3.煮漿：一直感覺沒攪散，有小疙瘩的感覺，沒有關係，過篩後米漿會變得非常細膩.

4.溫度：關於什麼溫度混入酵母水的問題，其實米漿煮好後再過篩，溫度基本就是溫熱狀態了，這個時候倒入酵母水，我覺得剛剛好.

5.脫模：用蛋糕蛋撻那種小模具蒸的，有個最好的方法，蒸好後稍涼，用一個小孩用的不鏽鋼小勺子，過緣比較薄的那種，從模具邊上進去，直接把那個白糕舀出來，邊緣都很整齊，基本不粘。

白糖糕，一種非常古老的美味小吃，分廣東白糖糕和江西白糖糕兩種。吃過的人都難以忘記白糖糕的味道，那真算得上是一種享受了。外酥裡嫩，讓人垂涎欲滴，下面就介紹幾種白糖糕的做法給大家解解饞。

　　廣東白糖糕最早始創於明朝廣東順德倫教，現今是廣東，香港等地的特色糕點。據說是一梁姓小販蒸鬆糕時失手令粉質下墜而創出，它清甜爽口彈牙煙韌，看起來普普通通，實際工序卻極其繁瑣：它是把大米磨漿，用米漿糕種發酵後，加入白砂糖蒸熟而成。

　　江西白糖糕是一種流行於江西民間的傳統糕類小吃，起源於明清時期的南昌，到民國時代，這種白糖糕已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，被譽為“江西五大傳統名點”，其特點香韌、柔軟、潔白，其表面沾有江西獨特的凍米粉和糖份混合物，風味獨特，是深受江西地區民眾喜愛的傳統糕點。

　　白糖糕的製作方法

　　做法1

　　優質糯米經浸泡、洗濾，入石臼舂成細粉，衝開水揉和，搓為細條，展為薄片，多層疊起，彎轉成圈，入油炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、米粉混和撒於糕上。糯軟香甜，表酥內嫩。

　　材料

　　粘米粉200克(過篩)、糖170克、水410克、酵母粉 1茶匙 (用一湯匙的水開均勻)、發粉1/2茶匙。

　　做法

　　1.粘米粉、水、糖拌均勻。

　　2.用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾.待冷後加入酵母水和發粉拌勻。

　　3.置8小時，再倒入蒸盤內(先掃油)，用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。

　　小貼士

　　溫度大概17-18度，我用了8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住碗放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天做，6小時應該就得。

　　如果用焗蛋糕的六吋圓盤做的，可以做成份量的一半，厚度剛剛好。

能問下何為白糖糕麼？

就是麵粉加上白糖麼？

那就是很簡單的但是卻又長胖的做法了

步驟 1

白糖跟滾水混合，等待冷卻

步驟 2

粘米粉跟水用打蛋器混合

步驟 3

酵母跟暖水混合

步驟 4

將步驟1的糖水和步驟3的酵母水倒進步驟2的粉漿，混合

步驟 5

將粉漿放入焗爐/微波爐/其他暖和的地方，發酵3小時。

步驟 6

將粉漿倒進掃油的圓盤上，蒸架上蒸15分鐘，即成。

牆裂推薦一個炸的白糖糕，非常香and好吃，這是兒時最愛吃的東西，糯糯的茲茲的，圓圓的，也非常好吃～

推薦理由：這是兒時最愛吃的東西，糯糯的茲茲的。圓環的造型象徵團圓，回家。

用料：糯米粉500g，澄面50g，白糖30g，開水 350g，豬油一小勺

白糖糕的做法

1. 把材料全部和麵團（放點豬油是為了避免油炸時白糖糕發黏）2. 和好面後，將麵糰分成35個左右一個然後搓成30釐米的長條，將長條繞三圈，一個白糖糕的雛形就出來了。3. 白糖糕先用小火炸上兩分鐘，此時的油溫30-40度，再用高火炸2分鐘，注意不要把它炸老了。4. 起鍋後將白糖糕粘糖裝盤，掌握好火候的白糖糕顯得色澤金黃，鬆軟。

非常好吃，喜歡白糖糕的人一定不能錯過～

天下美食，無奇不有，今日小編要給大家介紹一道美食啦——白糖糕！一口軟綿綿的白糖糕是小時候上學必吃的早餐之一，現在很難買得到啦，有時候嘴饞懷念的時候就自己在家動手做做，今天就跟大家分享如何製作這些傳統小吃哈哈！話不多說，接下來就教大家怎麼做出這樣一道美食！

首先要準備這些材料：

粘米粉150克

細砂糖100克

水330毫升

酵母3克

油一茶勺

A：將粘米粉過篩倒入碗中，糖與水攪拌均勻也倒入一起攪拌均勻，在隔著鍋開小火煮粉漿，邊煮邊攪拌攪拌成濃稠就可以取出。（攪拌到無粉顆粒在放涼可以用冰袋或者冰盆做輔助）

B：取一點沾麵糊與酵母攪拌均勻在倒入，攪拌5分鐘就會冒出氣泡，再倒入沾麵糊中攪拌均勻蓋上保鮮膜。

C：發酵一小時後再倒入一茶勺油在發酵1小時，發酵好的粉漿就會有氣泡冒出。準備好蒸鍋，在蒸碟上塗點油在將粉漿倒入，蒸25分鐘即可出鍋食用啦！

糖糕起源於河北，是一種非常具有特色的漢族傳統小吃，以表皮鬆脆掉屑，內層軟乎與白糖餡相得益彰而著名。 第一次吃的時候很喜歡吃，甜的，吃了心情就美美噠。現在我就教大家怎麼做白糖糕，畢竟是油炸食品，偶爾吃一下很是不錯的。

工具/原料

麵粉 (200克)

白糖 (50克)

水 適量

油 適量

方法/步驟

1/7 分步閱讀

水和油放入不鏽鋼盆裡，開火加熱至冒泡。

2/7

轉小火加入麵粉，攪拌至無干粉，不沾手關火。

3/7

取出燙麵，揉成光滑細膩的麵糰，把白糖和麵粉拌勻。

4/7

把麵糰分成數個大小相同的小麵糰，揉圓按扁包入白糖餡，然後再揉圓按扁。

5/7

鍋內放油，油溫六七成熱，油溫上來時，放入成型的薄餅。注意火候，待皮發黃轉入小火。

6/7

等顏色稍微加深時用漏勺撈出來把油控幹。

7/7

外焦裡嫩，趁熱吃味道更佳。

注意事項

包糖餡的時候不要包的太滿，以免油炸時溢位來。

粘米粉120克（也可根據做的大小自由加減）乾酵母3克白糖120克，發酵粉2克，清水適量約300毫升左右。

1.將白糖倒入米粉中攪拌均勻，倒入清水混合成米粉漿。

2.將米粉漿倒入倒入小鍋中用小火煮成糊狀，邊煮邊攪動防止粘鍋，過濾放涼。

3在過濾好的米漿裡放入酵母攪拌均勻後包上保鮮膜發酵8小時。

4.拿個不鏽鋼小盆，在裡面刷點油倒入發酵好的米漿火蒸半個小時即可。

將粘米粉加水180毫升用手動打蛋器拌至沒有粉粒為止;

另外150毫升的水裡面加入糖、食鹽一起，並煮溶，之後稍微放涼後，最後倒入粘米粉漿裡用打蛋器充分拌勻、混合。

取出酵母粉，並加水1大匙。

將加入酵母粉的粉漿，並將用打蛋器拌均勻後的加入做法1中，並將其進行混合，蓋上一層保鮮膜，2小時的發酵時間，直到表面出現小氣泡。

再拿一個大的不鏽鋼小盆，首先將不鏽鋼小盆蒸煮發熱，在盆裡抹上一層油脂，將發酵好的粉漿一起倒入盆中，保證粉漿不要太厚，最好是1cm左右為好，最後將小盆放入蒸鍋裡，蒸煮20分鐘，即可出鍋。

5

出鍋後，要放涼，會後切塊即可。

注意事項將發酵好的酵母粉倒入不鏽鋼小盆中，切記不要把糕體鋪的太厚。在放涼階段，一定要放涼後，再切成小塊。

方法一：首先準備材料。應當準備糯米粉1000克、澄面100克、白糖100克、開水700克、植物油適量、豬油一小勺。

步驟二：把全部材料放入麵糰之中，然後開始和麵，和麵只需要大概十五分鐘就好了。

步驟三：和好面以後把麵糰分成60小個，搓成長條然後把長條圍成三圈即可。

步驟四：往鍋中放入植物油，油熱之後放入白糖糕，先用小火炸三分鐘，然後再用大火炸兩分鐘，炸至變成金黃色即可。起鍋裝盤放置四五分鐘之後就可以吃了。

方法二：桂花白糖糕的做法。

1、先準備食材。粘米粉300克、澄粉100克、白糖150克、酵母粉一小勺、清水適量、溫水適量、幹桂花適量。

2、將清水與白糖一起倒入鍋中，加熱至白糖融成糖水，然後用器皿裝起等放涼之後再用。

3、把適量酵母粉加溫水攪拌均勻，靜置十分鐘備用。

4、將300克粘米粉與100克澄粉加入清水放在器皿中，攪拌至均勻無顆粒粉漿即可。

5、將準備好的糖水和酵母水放入步驟4中攪拌均勻即可。

6、然後把步驟5中的器皿加一塊溼布放在陰涼處發酵兩個半小時，直到粉漿有小泡泡才可以喲。

7、把發酵好的粉漿倒入盤中，灑上桂花，用大火隔水蒸30分鐘即可。

方法三：芝麻白糖糕的做法。

1、準備材料。我們要準備的有芝麻50克、粘米粉150克、酵母粉一勺、色拉油適量、清水適量、溫水適量、食用鹽少許。

2、處理食材。將粘米粉加入適量清水以及色拉油和食用鹽然後在加入芝麻攪拌均勻，酵母粉加入溫水溶解，溶解之後把酵母水倒入粘米粉中，放置於陰涼通風處，靜靜等待一個小時，等其完全發酵後就可以將米漿倒入一個大的不鏽鋼盤之中，隔水用中火蒸上二十分鐘即可。

3、把蒸好的芝麻白糖糕放涼之後，取出切成 一塊一塊的就大功告成了。

以上介紹的三種白糖糕的做法都非常的簡單易學，眾所周知白糖有滋陰、除口臭、止咳、潤肺生津、舒緩肝氣的作用，粘米粉有健脾養胃、止煩、止瀉的功效，一般人群都可以食用，適宜一切體虛之人、高熱之人，甚至老年人也可以適宜一些桂花糕，這是一種老少皆宜的食品，不論大人還是小孩都可以放心食用。方法一中的白糖糕是南昌白糖糕具有悠久的歷史，在清代就已經有人開始做了，其特點是風味獨特、香糯柔軟、甜而不膩、表酥內嫩、清甜爽口。

我特別喜歡做吃的，前兩天就自己摸索著做了，不一定是四川的哦，準備一點麵粉，如果你嘗試做可以弄少一點麵粉哦，放入大碗中我用的是那種塑膠小盆，依次加入純牛奶一點點，想要奶香味足的話可以多放一點，在加入紅糖水（溫的不燙手如果溫度太高了會把酵母燙死哦）最後往加紅糖水裡加酵母粉，和勻他們，麵粉揉成團狀用手抓起有點黏手就可以了，給塑膠盆套上大塑膠袋放在太陽底下曬，3-4個小時發成蜂窩狀就可以用手沾水給麵糰表面拍拍把氣泡拍下去，拿裝菜用的大盤子底部涮上炒菜用的油，將發酵好的麵糰倒入大盤子裡，拿點葡萄乾灑上也可以放點熟的黑芝麻，我家裡沒有芝麻放的葡萄乾。燒水，水開上蒸籠，燒地鍋就是乾材夥蒸了20分鐘，20分針之後拿出來就可以吃了，甜甜的軟軟的還有股奶香味，開吃咯！

白糖糕在家裡也可以做，並且做法不是太難，一學就會。

白糖糕準備食材:

1.麵粉100克

2.麵粉8克

3.水150克

4.色拉油5克

5.白糖45克

白糖糕做法步驟:

1.水和油放入不鏽鋼盆裡。

2.開火加熱至冒泡。

3.轉小火加入麵粉。

4.攪拌至無干粉，不沾手光火。

5.取出燙麵，揉成光滑細膩的麵糰。

6.白糖和麵粉拌勻。

7.麵糰分成六個大小相同的小麵糰。

8.揉圓按扁包入白糖餡。

9.揉圓按扁。

10.鍋內放油，油溫六七成熱。放入糖糕胚。炸至表面金黃浮起，撈出瀝油即可。

朋友，你的這個問題我非常樂意來回答，因為我就是做這類食品的，如果你要做白糖糕首先的話呢

第一步

你得需要挑米，這個米決定了粘稠度，米不要太粘的那種，我們經常吃的米越糙的越好。

第二步

將米泡發兩個小時。然後再用磨漿機磨成米漿。

第三步

發酵 發酵的時間，夏季一般是24小時左右。春秋兩季在48小時左右。冬季的話要五到六天。

第四步

攪拌米漿。 這時你需要加入白糖，最重要的是必須要加入小蘇打。小蘇打必須加合適。小蘇打少了的話，蒸出來的米糕會發酸，小蘇打多了，蒸出來的米糕會發黃，而且帶了很大的一股鹼味。

第五步

倒入模具裡面。上鍋蒸15到20分鐘。。

將粘米粉、糖、水調勻，留100克粉水，其餘小火煮至濃稠熄火。（這個濃稠，究竟是一個什麼概念，多次失敗都是敗在濃稠的程度上，試到最後才得出結論，煮的過程需要不停攪拌，煮到象6成發的鮮奶油可以流動的狀態就可以了，千萬不要煮太熟太乾了，酵母會發不起的）

準備一個帶蓋的容器，把酵母，白糖放進去，然後放適量的水攪拌均勻。然後往裡面放入麵粉，繼續攪拌均勻，一直攪拌到無顆粒狀態。如果中途不夠水或者麵粉，可以加一點，但是不能太多，不然就會越來越多。一般來說做多幾次，比例多少都可以掌握住。然後蓋上蓋子，等待發酵。發酵到2倍大就可以了。發酵的時間根據溫度而定的，夏天快些，冬天慢些。所以不要著急。可以看到發酵好的麵糊裡有氣泡。把發酵好的麵糊倒進一個乾淨的盤子裡。然後放進鍋裡去蒸，大火蒸20分鐘左右。這是蒸好的白糖糕。端出放涼，切塊或者直接用手就可以吃了哦。看，這個白糖糕也挺蓬鬆的哦，趕緊試試給家裡人做吧！END

注意事項：把材料混合後，一定要攪拌均勻至無顆粒的麵糊。

用料：粘米粉（秈米粉）300g， 水320g，酵母3-4g，白砂糖70g，

步驟 1以上所有材料混勻

步驟 2

蓋上保鮮膜，發酵。因為重慶冬天沒有供暖，我用的烤箱發酵，時間一個半小時（90分鐘）。發完以後是蜂窩狀的。

步驟 3

裝模具，我買的小矽膠模子，各種形狀的，方子的量可以裝滿滿8個。裝之前要抹油，要不然脫模的時候很悲傷～～～

步驟 4

上鍋蒸，我蒸了40分鐘，又參照別人的經驗，關火虛了5分鐘。感覺時間可能不太夠。

步驟 5

鐺鐺鐺鐺，出鍋。

步驟 6

黃廚提醒：

1.因為買的粘米粉是山東產地，所以蒸出來米糕略有些粘，可能如果用南方的秈米做的米粉效果會好一些。

2.沒有按照別的方子裡，先蒸熟一部分，再混合，再發酵，因為之前試過，失敗了……

3.這個方法超級簡單，我喜歡，味道也是略微有點甜，不喜歡甜的可以減糖。4.矽膠的模子記得抹油

白糖糕零食敗做法

【材料】：大米500克，中筋粉100克，米飯300克，酵母2克，綿白糖80克。

【做法】：1、大米淘洗乾淨，浸泡一夜。綿白糖放進去一起在破壁機裡打成米漿，酵母溫開水化開，放米漿裡攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放烤箱裡30度發酵2小時左右。

2、米飯放破壁機裡打成米糊，與發酵好的米漿融合攪拌，二次發酵2小時，倒入100克麵粉繼續攪拌，麵糊不能太稀，能掛住鏟子就行，。

3、模具刷油，麵糊倒進模具裡，再次發酵20分鐘左右，冷水上鍋，大火把火燒開，中火蒸18分鐘，燜3～5分鐘出鍋

。

粘米粉 140克,白糖 100克,水 300ml,鹽 1/8茶匙,斑斕葉 2片,酵母粉1/2茶匙,水 1大匙,油 少許

做法

粘米粉過篩後加入150ml的水用手動打蛋器拌至沒有粉粒，完全均勻。另外150ml的水加入白糖，鹽和斑斕葉一起煮溶，取出斑斕葉，放涼後倒入粘米粉漿裡混合，攪拌均勻。

酵母粉加水1大匙攪拌均勻後加入粘米粉漿中混合均勻，靜置發酵2小時，直至表面出現細小的氣泡。

先將模具蒸熱，然後塗抹一層油，將發酵好的粉漿倒入模具，蒸25分鐘，即可取出。

放涼後才可切塊

先將250克水、白糖一起倒入奶鍋中煮沸，停火放涼待用

250克粘米粉和250克水同時倒入打蛋盤中，用蛋抽攪拌至無顆粒狀態

將酵母加入30克溫水40.°C攪拌均勻

靜置至表面出現泡泡(建設在甜品微溫的時候再做，以防發酵過度發酸)

將做法1中的糖水倒入做法2中，攪拌均勻後再倒入做法3的酵母中，充分混合，蓋上保鮮膜，陰涼地方靜置發酵約1-2小時，直到表面出現細小的泡泡(根據當時天氣而定，主要發酵至表面全部出現泡泡就ok)

將發酵的粉漿稍稍拌一拌，然後在鍋裡倒入清水，取一個大不鏽鋼碟，均勻塗上一些花生油，稍稍蒸熱，倒入粉漿，大火蒸15-25分鐘即可

白糖糕出爐後記得放涼後才能切件上碟的

主料5人份的

1、粘米白粉150克

2、水350克

3、白砂糖100克

輔料

1、酵母2克

白糖糕

步驟1

稱好所有材料備用

步驟2

先把200克水、白糖、dao粉一起攪拌

步驟3

把剛才攪好的液體，放在鍋裡隔水加熱，這是做半熟粉，做這步是為了過會液體發酵不會出現水粉分離

步驟4

加熱象酸奶的稠度，加熱時要不斷攪拌啊，這樣才均勻

步驟5

把剩下的150克水加熱變暖溫水（微溫），放入酵母一起攪勻

步驟6

剛才加熱的液體一定要放涼，再加入酵母水

步驟7

準備好要蒸的盤塗點玉米油

步驟8

把攪拌好的粉倒入蒸盤

步驟9

我是放在有餘溫的鍋裡發酵，發1.5小時

步驟10

發酵好的粉，有好多泡，可以大火蒸了，蒸20分鐘

步驟11

蒸好了，放涼再切

白糖糕，一種非常古老的美味小吃，分廣東白糖糕和江西白糖糕兩種。吃過的人都難以忘記白糖糕的味道，那真算得上是一種享受了。外酥裡嫩，讓人垂涎欲滴，下面就介紹白糖糕的做法給大家解解饞。

1.

大米倒入容器，加入清水500毫升，浸泡3小時

2.

鍋中加入白砂糖，清水200毫升，煮至糖融化

3.

大米瀝乾水分，倒入破壁機，倒入糖水，蓋上蓋子，打成米漿狀

4.

容器中倒入米漿，加入酵母粉，溫水攪拌5分鐘

5.

隔水，大火蒸30分鐘即可