蒜薹（蒜薹），又稱蒜毫，它是大蒜中長出的花莖，比較受人們喜歡的蔬菜之一。

但是大家對蒜薹是大蒜的那一部分，抽蒜薹對大蒜有什麼影響？人們有很多的疑惑就這個問題簡單做一個介紹。

蒜薹是大蒜的花莖和總包苞兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含有發育不全的花序。

採抽蒜薹對大蒜有什麼影響

1.大蒜屬於百合科植物，靠鱗莖繁殖，不是透過開花結種子來繁殖的，採收蒜薹可以增加農戶收入。

2.適期採抽蒜薹，這樣就減少了蒜薹生長所需要的營養，會有更多營養供應蒜頭的生長和成熟。

3.抽蒜薹時，用自制的小木棍一頭釘個釘子或者購買不鏽鋼抽蒜薹神器均可，注意抽蒜薹的方法，可以減少對大蒜葉子和莖的損傷。

綜上所述抽點蒜薹不僅不會影響蒜頭的生長，還會促進蒜頭的膨大，提高大蒜的品質和產量，同事也增加農戶的經濟收益。

掌握好技術後，不會影響生長和產量

常用以下兩種方法：

一是用刀割開假莖，把薹切斷抽出，然後扭轉蒜葉覆蓋傷口。

二是用手把蒜薹直接抽出。用刀割法蒜薹產量高，但傷口易遭雨淋後腐爛。用手抽蒜薹法產量低，要有一定技術，應用較少。目前多采用的方法是，下午抽取蒜薹，在蒜苗基部用手捏一下再抽，或用釘子扎破蒜苗基部，再抽取，這樣抽出的蒜薹長，給蒜苗造成的傷口小，對蒜頭的生長影響小。

首先肯定的說，抽蒜薹時，用小刀割開徑杆，這種做法肯定會影響大蒜蒜頭的產量。

為啥影響產量

用小刀剝開徑杆，對大蒜植株造成嚴重損傷，會導致一些葉片發黃、萎蔫、凋落，嚴重影響植株的長勢！

葉片發黃，光合作用減慢，不利於營養物質的吸收，嚴重的造成植株早衰！這樣就會影響大蒜質量。

怎樣抽蒜薹合適？

蒜薹是必須要抽的，如果不抽出蒜薹，就會影響大蒜蒜頭的膨大。所以對農戶來說，抽蒜薹時應儘量降低對大蒜植株的損傷！關於如何抽蒜薹才能降低對大蒜的傷害，我有以下幾個建議：

最笨的方法，直接人工抽出，這樣抽出的蒜薹，長短不一，不利於蒜薹的銷售，適合在蒜薹價格非常低的年份。使用蒜薹收割器，我們這邊普遍使用帶鉤的小鐵棍收取蒜薹，在出蒜薹時只需用鐵鉤在莖基部扎孔，然後輕輕一拔蒜薹就可以取出！簡易收割器製作：找一根50cm 左右木棒，在一頭3釐米處釘入一鐵釘，露出2釐米就可以。使用時抓住沒釘子的那一頭，用釘子扎入蒜苗的根部，離地面10釐米左右吧，然後向上拔！使用蒜薹收割器是降低大蒜植株損傷的最好方法，目前在很多地區已經推廣，大家可以去嘗試。

以上就是我的建議，歡迎繼續討論！

我們說多掙錢無可厚非，但是卻違背了大蒜的生長規律。咱老百姓都知道，大蒜蒜薹是必須要抽掉的，如果不抽蒜薹就會繼續生長，然後開花結籽，這樣一來無疑消耗了大量的養分，接下來就是影響蒜頭的生長，所以每到大蒜抽蒜薹的時候就必須將蒜薹拔出來，其實說白了就是將其蒜薹的薹莖和薹的尾部結合處拔出來就可以了，它就不會開花結籽，消耗大蒜的養分。

那麼問題來了 既然是“剖腹產”就會破壞大蒜整株的生長，而且這個時候正是大蒜蒜頭的膨大期，特別需要大量的養分，受傷的大蒜就會影響生長，大蒜產量必然受到影響。其實還有一個更致命的問題就是每到提過蒜薹，高溫就會來臨，各種危害大蒜的病菌開始發展，而剛剛受過傷害的大蒜更容易受到病菌的危害，尤其是抽蒜薹後的一場澆水更加加快了病菌的迅速蔓延，這就是造成大蒜為什麼早衰的一個重要原因。也是影響大蒜產量的一個重要原因。

這種方法不可取啊！做為一個蒜農來說我們主要收穫的是大蒜！蒜薹只是大蒜的附屬產品啊！雖然說今年蒜薹價格比較高一些，但是對於我們這裡的每畝地蒜薹的產量來說好的地塊在300斤左右，而大蒜的產量在2500斤左右（曬乾的大蒜）。我就給大家分享一下我們這裡的蒜農是怎麼提蒜薹的。

扎苔法

剛開始的時候我們就直接用一根有手指頭一樣粗的木棍，在一頭直接釘上一顆釘子就是簡單的提蒜薹的工具了。提蒜薹的時候就是右手拿著帶釘的木棍往大蒜的蒜秸上扎一下，從頭往下數3-4片葉子的地方是最好的，然後左手就開始慢慢提蒜薹了！不能夠扎的太靠近大蒜的根部了，這樣的話很容易使大蒜在提過蒜薹以後出現倒伏！現在我們這裡的集會上也有賣專門提蒜薹的工具！原理都是一樣的既在蒜秸上扎一下就可以提蒜薹了！

直接用手提，這樣的方式適合蒜薹比較高產的品種，比如說四六瓣大蒜就可以這樣提，它的蒜薹每畝地的產量在1000斤左右！蒜薹長的又粗又長很適合直接用手提！

如果說直接用小刀把大蒜秸稈劃開，再把蒜薹取出來的話，會影響大蒜膨大，倒伏在地下的蒜秸如果說土壤環境比較潮溼的話，特別容易生蒜蛆，並且還特別容易形成散頭蒜！直接影響了大蒜的品質和產量！

蒜薹是長在大蒜莖裡，過去人們提蒜薹時，是用手直接把蒜秸折斷，再從蒜薹的頭上往上提，有時候因為沒有掐斷或提的力度不對，蒜薹提不出來。現在菜農們用小刀割開莖杆取蒜薹，取的又快又齊。用小刀割開莖杆取蒜薹的方法，在離地面10釐米左右的地方，用小刀輕輕地在蒜秸是劃一道三釐米左右的口子，再用食指摳出蒜薹並掐斷，然後從上面提著把蒜薹拔出來，最後把小刀劃的小口子扭一下，儘量讓刀口朝下，避免因下雨而引起的蒜秸腐爛。

由於蒜薹被提出了，大蒜吸收的養分就多半用來供給大蒜頭，蒜秸被扭曲後，養分往上輸送的也少了很多，這樣大蒜所吸收的養分幾乎全部用來供給大蒜頭了，因此，用小刀割開莖杆取蒜薹只會促使大蒜增產，而不會影響蒜頭的生長。另外，用小刀割開莖杆取蒜薹，最好是選擇在下午，因為下午取了蒜薹後，小刀割的地方不至於在烈日下爆曬，傷口癒合會快一些，再加上一個晚上的休養，基本上不會影響大蒜的正常生長。

因此，現在蒜農提蒜薹時很多都是採用小刀割開莖杆取蒜薹，這樣取的蒜薹完整，蒜薹出的數量多，可以多收入；而且能增加蒜頭的產量，又能增加一部分收入。

用小刀劃開大蒜莖稈取出蒜薹這種方法是不可取的，原因有二。一方面會增加勞動量，降低勞動效率；另一方面倒伏染病，會嚴重影響大蒜的蒜頭膨大，進而影響產量。

首先我先說一下什麼是蒜薹。

蒜臺是大蒜的花莖與花苞的總稱。當大蒜開始抽薹的時候，葉片進行光合作用合成的營養物質以及從根系土壤中吸收的營養成分會首先供應蒜薹的生長，會影響大蒜蒜頭的膨大，進而影響產量。

那如果抽蒜臺時選用小刀劃開大蒜的莖杆，這種方法為什麼不可取呢？

1.蒜頭的嘭大主要是從抽完蒜臺之後開始，如果用刀片劃開大蒜的莖杆，一方面會導致大蒜倒伏無法或降低進行光合作用，降低產量。另一方面水分以及營養物質易於從傷口流出，並且病菌很容易從傷口侵入，導致大蒜莖杆枯萎死亡，嚴重影響產量。

2.增加勞動時間，降低抽蒜薹的效率。另外蒜薹是一種季節性蔬菜，從蒜薹剛開始上市是八九塊錢到現在的兩塊錢一斤，可見蒜薹價格受市場因素影響較嚴重，所以在蒜薹價錢較高的時候，越早賣價錢可能越好。另外，蒜薹抽的越早，蒜頭的膨大就會越早開始，對產量增加具有促進作用。

那麼抽蒜臺既高效對產量影響又小的方法有哪些呢？目前在大蒜區主要常見的抽蒜薹的方法主要是使用鐵鉤，另有一部分人選擇直接用手抽蒜臺。

那麼針對抽完蒜薹之後。怎麼做有利於提高大蒜的產量呢？

在大蒜抽完蒜薹之後，可以選擇葉面噴施藥劑的方法防止病害從傷口感染，並且延長光合作用時間，並且透過葉片直接噴施營養物質，進而提高產量。在抽完蒜薹之後，可以選擇的殺菌劑藥劑有:吡唑.戊唑醇、吡唑.氟環唑，調節劑:蕓薹素內酯，葉面肥:磷酸二氫鉀。進行噴施，效果較好。

蒜薹

每到大蒜薹收穫的季節，大蒜田裡的人們，便開始忙碌起來，採收蒜薹較早的，你會發現，有人藉助小刀，來收穫蒜薹。採收蒜薹比較晚一些的，僅用雙手用力一拽，只聽“磕碰”一聲，大蒜薹被拔斷了，收購商，只要上部用手拔斷的哪一部分，斷茬下半部。粗纖維太多，失去食用價值，從斷茬向上這一部分，基本上沒有粗纖維。可食用價值高，耐儲存。自“五一”勞動節開始拔蒜薹，經過冷庫儲存，可陸續供應市場至元旦，春節，或春節之後的蔬菜淡季。在大蒜種植的密集之地，大蒜之鄉金鄉縣，在蒜薹的收穫期，走在田間地頭，你會發現。藉助小刀收穫蒜薹的蒜農，佔到一半以上。每年有關採用藉助小刀收穫蒜薹的後期大蒜的產量如何？是增產還是減產與用手拔蒜薹，相比較，哪一個更能增產？都有過進行比較，最後結果是各說各有理，看來是不分伯仲。

大蒜抽薹

在收穫蒜薹時，要想大蒜不受影響。不管是採用藉助小刀割開大蒜莖稈取出蒜薹，還是直接用手拔，都有一定的技巧在裡面。遵循這個技巧，大蒜頭膨大受影響小。

抽取蒜薹的方法選定：1，採用藉助小刀收穫蒜薹，需要製作一個專門拔蒜薹的工具，這個工具的名字在當地叫做“離刀子”，是專門以拔蒜薹而設計的小刀，一個成年勞力，在高產的大蒜田拔蒜薹，手快的每人平均每天可拔蒜薹500斤左右。用小刀拔蒜薹，左手抓住蒜薹的尾巴（花苞處），右手握緊“離刀子”帶刃的一面向外，順著蒜薹向下推，把大蒜莖稈縱向剝開，一般向下切的深度，是按照大蒜薹向下數第3個葉片或第4個葉片，“離刀子”再稍微傾斜，左手輕輕用力一拽，蒜薹就下來了。

拔蒜薹的專用工具

收穫蒜薹的時間，在蒜鄉一般是在“五一”前後，拔蒜薹頭一天，對沙壤土大蒜田澆一遍水，淤土地要提前3~4天澆水，然後就可拔蒜薹，蒜薹在水的作用下變得脆，嫩，用小刀很容易收穫。在剛澆完水，如果直接採用手拔，就會出現，將大蒜的根系拽傷拽動，影響大蒜吸收水分，養料，大蒜頭膨大慢。用小刀收穫的大蒜薹之後，大蒜葉片內的營養，會很快倒流至大蒜頭上，大蒜頭的儲藏器官，繼續膨大，拔完蒜薹之後，進行澆一遍水，並且順水衝施尿素每畝2.5~3公斤。促進大蒜頭的膨大。

手握工具拔蒜薹

2，手拔蒜薹。手拔蒜薹適用於收穫比較晚的大蒜田，準備手拔蒜薹的的大蒜田，在拔蒜薹前不可澆水，因為澆完水，土壤變得疏鬆，容易連棵一起拔出，或者拔動大蒜根，影響大蒜頭膨大。

大蒜用小刀割開莖稈採薹對於以收穫蒜薹為主的大蒜是比較好的，採收快，蒜薹質量好。只是對於收穫蒜頭為主的大蒜來說，莖稈破開後植株容易枯死，不僅蒜頭產量低，而且會容易出現散瓣情況，因此對產量和品質都會有影響。因此大蒜還宜進行合理科學採薹，才能避免影響產量，產生最好效益。

蒜薹採收最佳時期。

一般蒜薹從花芽分化到採收需要40-45天，前期慢，後期快，蒜薹冒纓到採收約為15天左右。其中當蒜薹伸長葉口8-15釐米，上部打彎溝，總苞變白時採收，不僅蒜薹質地柔嫩，而且產量最高。若採收過早蒜薹短小，產量低，採收過遲則蒜薹變老，不僅適口性差，而且消耗養分多，影響蒜頭生長膨大。可見蒜薹採收早晚對產量和品質都會有很大影響。另外採收期間一般還要適當控制水分，待植株出現稍微萎蔫時採收通常蒜薹不易折斷。

採薹最佳時間

採收蒜薹以晴天中午或午後進行最佳。因為高溫期間，葉鞘與蒜薹容易分離，不僅容易蒜薹採收，而且葉片有韌性，不易折斷，可以減少傷害葉片，利於蒜頭生長。雨天或雨後採收蒜薹和葉片都容易折斷，影響品質和生長。

收穫用途。

對收蒜薹為目的的，通常對於葉鞘緊品種，為使蒜薹高產，一般是用小刀或專用採薹工具破開或劃開莖稈提出蒜薹，這樣產量高，品質好，但是以收穫蒜頭的大蒜，一般不能破開莖稈收穫，要儘量保持莖稈完好，以利蒜頭生長膨大，採薹時一般還要從倒3-4葉處進行採收，雖然蒜薹產量降低，但是植株受傷輕，基本不會對蒜頭產量造成明顯影響。

常用採薹方法。

最常用有三種。1人工拉薹法。即雙手捏住蒜薹頂部均勻緩慢用力上拉，效率高省工，不傷葉片莖稈，對蒜頭生長好，只是容易拉斷，蒜薹會長短不一，整齊度差，產量低，而且只適宜葉口松蒜薹細韌性好的品種。2扎薹法。一般選用專用扎薹錐，或自己將竹筷或比較粗鐵絲削成或磨成尖錐形，也可以直接一手用牙籤等尖銳物在距離地面10釐米左右垂直扎入，在將蒜薹慢慢提出。通常蒜薹採收質量品質都比較好，而且對大蒜植株破壞小，蒜頭產量質量也高，只是採薹較慢，效率有些低。3鏟薹法。也是大蒜產區普遍使用方法，基本類似於小刀破稈採薹，對植株傷害較大，會對蒜頭產量和品質有不利影響。不過採薹快，質量好。即使用市面有售的鏟薹器，左手捏薹，右手拿鏟薹器順薹向下，在中下部沿垂直方向用力擠壓蒜薹，左手同時上提即可。另外還有刀片劃薹法及夾薹法等。

總之，大蒜採取蒜薹方法有多種，不僅要掌握好採薹時機，同時還要根據收穫目的用途等，選用合適的採薹方法，以提高蒜薹或者蒜頭產量和品質，才能確保最好效益。

北京房山縣我在那裡當過兵。在那裡叫抽蒜薹。就是一禮拜不澆水，在某一天氣溫高大晴天中午整棵蒜打蔫時候從上面悠著點勁把蒜薹抽出來。不傷蒜顆。

那麼大蒜割開莖杆取蒜薹會影響蒜頭生長和產量嗎？

在回答問題之前我們先來認識下大蒜，也許對下面的回答更容易理解。

整株大蒜分解

整株大蒜由根、蒜瓣、假莖、葉、花苔所構成。

養份供應情況

【根】分佈於莖盤周圍扎於土壤為整株提供養分。

【葉】分為葉身和葉鞘，實為假莖，葉鞘為管狀形，層層包裹著整個蒜瓣與發苔，併為花苔提供支撐，同時也為蒜瓣和發苔提供養分。

至於割開莖杆取蒜薹對蒜頭的生長有什麼影響？

我認為影響不大，因為

二、莖杆被割開取了蒜薹，雖然失去了相互間的支撐，假莖容易倒伏，但不是全部割斷，養分供給還是可以進行，一部分自需、另一部作用於蒜瓣。

三、正常情況，抽取了蒜薹15~20天左右已進入大蒜收穫時間，相對來講影響不是很大。

怎樣有利於抽取蒜薹又能對蒜頭有益

一丶豎著下刀割開莖杆抽取蒜薹，可以將對大蒜的傷割降到最小。

二丶在抽取蒜薹後儘量上葉鞘大至向一個方向倒伏，防止踩踏或莖杆折死，不利於養分供給。

蒜薹抽取有益於蒜頭

一、在抽取蒜薹後，要一段時間才能挖大蒜，這就存在一定的時差，其間實為蒜頭膨大的最後衝刺。

二、蒜薹抽取後，根與假莖吸收的養份將作用於蒜瓣上，有利於蒜頭的膨大。

總此割開杆莖取蒜薹雖然對整株有一定的影響，但有利程度更偏向於蒜頭的膨大，以損小而利大。

大蒜是人工培育的一種調味品，通常以蒜苗、蒜薹和蒜頭三種產品滿足人們的需求，這在農作物上是絕無僅有的。但是，人們並不知道，自然界的野生蒜的繁殖方式主要靠氣生鱗莖，而不是鱗莖。人們透過不斷地改變和提高大蒜的商品效能，才將大蒜培育成各個不同的品種，其中蒜薹質量好且產量高的品種最受種植者歡迎。另外，人們透過人為干預，阻撓氣生鱗莖的產生，突出了蒜薹和蒜頭，就必須想辦法採收蒜薹，抑制生殖生長，將養分集中在蒜頭上面。所以說，採收蒜薹不光是為了提高蒜薹產量，也是為了蒜頭有一個好收成。但是，採收蒜薹的方法不同，也會對蒜薹和蒜頭產生影響。

我們都知道，大蒜蒜頭（鱗莖）本身是變態枝條，其“鱗莖盤”就是縮短的莖節，它下面著生根系，上部有葉和芽的原始體。春季花芽分化以後，頂芽形成蒜薹，側芽（鱗芽）則膨大成蒜瓣。如果不採收蒜薹，蒜薹頂部的總苞能結出幾個到幾十個氣生鱗莖，是繁殖獨頭蒜、提高大蒜種性和蒜種復壯的好材料。

既然我已經知道採收蒜薹對於蒜薹和蒜頭有影響，那麼，該如何有效解決呢？

不同的大蒜品種，採收蒜薹難度差異很大

長期種植大蒜的人都知道，有的蒜薹很容易拔出來，有的品種則非常困難，因此上，老蒜農都會盡量選擇容易採集蒜薹的品種。不同的品種蒜薹長度、蒜薹質量、蒜薹味道、產量都有差別。這隻有透過挑選品種來解決。對於採收蒜薹很困難的品種，採收過程中對於葉片的損傷程度就會大得多。

蒜薹的最佳採收期

自從總苞開始漏出大蒜心葉，就標誌著大蒜的生殖生長已經開始了，有效地處理生殖生長和營養生長的矛盾就跟重要了。事實上，只要花苞產生，就不會再產生新的葉片了，如何保持葉片顏色深綠，葉片厚度厚實，為植株提供更多的光合產物才是最主要的。因為這個時期花芽快速生長，鱗芽也在不斷地孕育，瓣數多少等正在形成，只有適期阻斷生殖生長，才能獲取最高的蒜薹產量和最高的蒜薹質量，也能減少對蒜頭產量的影響。

一般的品種等到蒜薹上部開始出現打彎，顏色變白就是最佳收穫期。過早產量太低，味道太淡，也不容易抽出來。過遲纖維化嚴重，品質下降。但是有些品種的蒜薹不會打彎，就需要仔細觀察了，避免收穫過遲，質量差，價格也會下降很多。

蒜頭採收期水肥管理

根據陝西蔡家坡大蒜產地的經驗，壤土地收穫蒜薹前三天，沙質土前一天澆水，蒜薹很嫩，蒜頭產量更高，也更容易採收。否則拔不出來，嚴重影響效率。其他地方說的5天內不讓澆水就不知道咋回事了，你可以根據實際情況總結經驗。

採收蒜薹方法探討

最常見的三種採收蒜薹方法分別是：縱向劃傷、打眼創傷和外力作用。依我之見，各有缺點：

縱向劃傷：包括鋒利的小刀、竹刀、市面售賣的專用器具，目的就是自上而下地對蒜苗的葉鞘進行劃傷，漏出蒜薹，便利於儘可能多的採收蒜薹。它的副作用很明顯，那就是創面大，操作不當會造成部分葉片嚴重受傷而快速變黃，從而失去光合作用，植株積累的有機物減少；遇雨容易感染病害；植株容易倒伏，營養物質運輸受阻；部分蒜薹受傷。優點是省力、速度快、蒜薹經濟價值高（蒜薹越早，價格越高）。注意：劃傷儘量垂直，才能減少葉片損傷程度。因為營養物質是垂直向下運輸的。

打眼創傷：包括自制和專用器械。我們這裡最常用的就是用一個竹片，下面5釐米處用鋼釘穿孔，頭部露出2～3釐米。採收蒜薹的時候，在蒜苗基部7～10釐米處用釘子頂端刺入，另一個手輕輕將蒜薹拉出來即可。這種方法損傷面小，但是因為葉鞘的包裹作用，抽蒜薹阻力很大，費時費力。

外力作用。包括強行抽蒜薹和用器具夾住蒜苗基部兩種。強行抽蒜薹肯定是錯誤的，一是很難抽出來，二是嚴重損傷大蒜根系和葉鞘。用器具夾住蒜薹基部的確可以讓蒜薹基部受損，減輕人工力度，但是同時也損傷了葉鞘，養分運輸受到影響，同時也容易倒伏，植株早衰。

實踐證明，晴天上午11時以後，蒜苗出現萎蔫的時候，採收蒜薹最容易。因為這個時候葉鞘束縛力最小。這個時間段的連續陰雨天是蒜農最不願意看到的，因為幾乎拔不出來。

綜上所述，採收蒜薹才能提高蒜頭產量，不採收蒜薹反而不利於蒜頭產量。至於如何採取最簡單的辦法就能採收蒜薹，還是綜合考慮儘量的減少損傷為好，如果品種問題，就不要斤斤計較了，畢竟蒜薹產量可是最主要的經濟收入，不可能不採收蒜薹吧。

在旱地，春季乾旱的情況下，很難抽出蒜薹。當地農民為了防止蒜薹繼續生長而消耗養分，就將蒜苗按照一個方向壓在地上。你們哪裡也有這樣的做法嗎？科學嗎？

大蒜是我們日常生活中經常用到的調味品，同時，大蒜中的大蒜素還具有殺菌、消炎作用，可以說是家庭必備品，正因為市場需求量較大，種植經濟效益好，“蒜你狠”也成了大家對大蒜高價現象的調侃詞，因此它在農村被廣泛種植。我們知道，大蒜在收穫前要抽取蒜薹，以利於蒜頭的膨大。那麼，大蒜用小刀割開莖杆取蒜薹會影響蒜頭的生長和產量嗎？秦農認為會有一定的影響。

種植大蒜為什麼要抽出蒜薹

大蒜蒜薹的生長需要吸收養分，那麼這些養分通常從哪裡來？大蒜屬於淺根系植物，它的根系由多個毛根組成根系群，沒有主根，土壤中的水肥以及礦物質元素透過根系群被吸收後，養分就被貯藏在地下的鱗莖裡面，也就是我們常說的蒜頭，所以鱗莖不僅僅是繁殖器官，還是營養貯存及供應器官。如果到了大蒜抽薹期，不及時抽取蒜薹的話，那麼鱗莖貯存的養分就會被蒜薹吸收走，營養物質被蒜薹消耗掉的鱗莖怎麼可能會膨大，又怎麼能夠獲得高產？魚與熊掌不可兼得，因此，為了大蒜能夠高產，必須抽取蒜薹。

五一小長假期間，正是大蒜抽取蒜薹的時候，我們會發現田間地頭都是給大蒜抽取蒜薹的蒜農，抽取出來的蒜薹，不僅可以出售賣錢，還可以回家做菜，當然最重要的是為了地下鱗莖的膨大。有些蒜農種植大蒜的面積比較廣，人工抽取蒜薹比較慢，他們就會請親朋好友到自家地裡抽取蒜薹，抽出的蒜薹當然也就送給他們了，也有蒜農花錢僱人抽取蒜薹。其實想方設法地抽取蒜薹，就是為了大蒜鱗莖的膨大，為了大蒜高產。

用小刀割開莖杆取蒜薹對大蒜的影響

用小刀割開莖杆取蒜薹，這種方法的優點是蒜薹取得乾淨完全，使多餘的養分能夠倒逼鱗莖的膨大，但缺點是創傷面比較大，大蒜植株的生長恢復期稍長，且傷口易被感染。如果用這種方法抽取蒜薹，需要注意兩點:第一，小刀在使用前最好先消毒一下，以免給大蒜帶來病菌；第二，取完蒜薹後，要及時追肥澆水，幫助大蒜儘快恢復長勢。

大蒜收穫前抽取蒜薹的方法推薦

我們當地蒜農自制一種抽蒜薹的簡易工具，就是帶有長釘子的方棍，抽取蒜薹的時候，左手握緊蒜薹尾部的花苞處，右手握著帶有長釘子的方棍，用釘子的尖頭部分扎進莖杆，然後左手慢慢用力向上抽，蒜薹就會在被扎處斷裂從而被抽出來，這種方法雖然會有一部分蒜薹斷在莖杆裡面，抽取不完全徹底，但是它方便快捷，創傷面小。

總結:為了大蒜能夠獲得高產，蒜薹肯定是要抽取的，但是我們在抽取蒜薹的時候要注意方法方式，在追求方便快捷的同時，儘可能地減少對大蒜植株帶來的影響。

蒜薹很好吃，我就很喜歡吃蒜薹，甭管是炒還是生吃。昨天又去超市買了一把，價格是5.98元1公斤，就是3塊錢1斤。關於如何採蒜薹我也寫個一個問答，介紹了一下蒜薹如何採收，不採蒜薹對大蒜頭的影響，但我並沒有說用刀割開蒜稈取蒜薹，我認為這是＂殺雞取卵＂，不可取。

大家知不知道大蒜有一種病，叫＂大蒜癱病＂？就是大蒜採薹後，但蒜頭還沒有到收穫期，莖稈就早期倒伏癱倒在地上。大蒜癱病對蒜頭產量的影響是非常大的。造成大蒜癱病的其中原因之一就是採薹方法不當導致的，如造成蒜稈的斷掉，劈莖採薹更嚴重。我們來看看蒜稈是如何組成的，它的作用又是怎樣的。

一，蒜稈的組成

大蒜的莖稈是根假莖，也就是說，它沒有真正的皮層，木質部，髓部等，它其實是有大蒜葉片的圓筒形葉鞘部分層層合抱而成，中間是蒜薹。蒜薹是由莖盤的花芽分化而成，蒜薹是花莖，蒜帽處形成一些小蒜，學名叫氣生鱗莖。

二，蒜稈的作用

大蒜的蒜稈不僅能夠製造營養，還是營養物質的臨時儲存器官，還起到支撐葉片的作用，防止倒伏。

說它是營養的臨時貯藏器官，是因為它上連著葉片，下包裹著蒜頭。葉片光合作用所製造的營養，就貯藏在蒜稈中，當蒜瓣成熟時，蒜頭外面的這些包裹著的葉鞘就把養分逐漸轉移到蒜瓣中去，促進蒜頭的膨大。在蒜瓣外起到層層的保護作用的葉鞘，在收穫大蒜後，它就乾巴了，成了蒜皮，又起到保護蒜瓣的作用，不至染病，遭蟲害和幹縮。

當你提蒜薹的時候，因不容易提出，用小刀劃開蒜稈，就會造成營養輸送的受阻，同時還破壞了大蒜稈的支撐作用，導致因創傷染病和倒伏，十分不利於大蒜後期的生長，影響蒜頭的膨大。

大蒜分為苗蒜，苔蒜，獨頭蒜，白皮蒜，紫皮蒜等，大蒜又分為早熟和晚熟，太空和雜交等品種。大蒜又分為苗期，返青期，抽苔期和膨大期。同時，大蒜又分為早熟抽苔和晚熟抽苔，目前早熟品種優於晚熟品種。大蒜抽苔後必須拔苔，拔苔後大蒜才能讓大蒜膨大，增加產量。蒜薹一般為手拔苔為主，不僅鮮嫩而且易於庫存。刀削苔一般走市場為主，很少做庫存。刀削蒜薹蒜頭小，產量低，較多為早熟品種為宜，中晚熟一般不要刀削苔。這是我從事大蒜種植20多年來的一點實踐經驗，僅供參考。

我來自山東省，金鄉縣大蒜之鄉。91年出生。從記事起家裡就種大蒜。每年國慶節種蒜，勞動節拔蒜薹，雖說是拔，但是蒜薹剛開始拔的時候太脆，我們這一開始是用利刀子，利蒜薹，過幾天蒜薹老的時候就可以用手拔了。最重要的一點，蒜薹必須得拔，不拔的話會影響大蒜蒜頭的生長。

我們所說的:利刀子。

蒜薹和大蒜都是我們種植大蒜所要獲得的產物，並且在一般情況下，採收蒜薹不只單純為了追求它的商品收益，而且還有利於根部大蒜頭的生長和發育，是實現大蒜頭高產、優質的重要農業措施。

這是因為，當大蒜植株抽出蒜薹也標誌著它也進入生殖生長。但是大蒜的鱗莖（大蒜頭）膨大不是生殖生長的產物，生殖生長反而會消耗大蒜鱗莖膨大所需的養分，影響蒜頭的生長與膨大。適時採收蒜薹不單是提高採收蒜薹的產量，也是為了大蒜頭有一個較好的收成。

這裡我們不得不再說說蒜頭與蒜薹的關係。大蒜植株的鱗莖也就是蒜頭是枝條變態生長的產物，它的鱗莖盤下著生根系，之上生有葉與芽的原始體。在春季大蒜植株花芽分化之後，頂芽就分化成蒜薹，而側芽也就是鱗芽則膨大成為蒜頭中一瓣一瓣的蒜瓣。如果蒜薹不及時採收或不採收，蒜薹最頂端的花苞就會結出數十個氣生的鱗莖，這種鱗莖對於繁殖獨蒜以及大蒜科研育種與提純復壯都是很好的材料。

可是，蒜薹採收時期和方法不合理反過來也會影響到蒜薹和大蒜頭採收的產量和質量。

當大蒜植株生長至花苞長出心葉就進入生殖生長階段，此時要合理地解決植株的生殖生長與營養生長爭水爭肥爭光照的矛盾。此時大蒜的花芽快速生長的同時地下鱗芽也正在加緊時間孕育膨大，此時正是蒜瓣數量的形成期。如採取時間過遲，錯過了阻止生殖生長最佳時期，不但會影響到蒜瓣的形成，而且也會影響到蒜薹採收的產量和質量。

那麼，什麼時間是提取蒜薹的適宜時期呢？生產上一般是待抽出的蒜薹帽開始彎曲，顏色稍稍發白即可開始採收，此時大蒜花苞與蒜薹同粗。如果蒜薹提取過早，蒜薹的品質和產量就會受到影響，蒜薹味道淡寡淡，不易提取，斷在心內，採收的產量也會降低。但是採收過遲蒜薹纖維化，商品品質下降。不過，有些大蒜品種抽出的蒜薹不會彎曲，此時生產上可透過觀察蒜薹花苞出的顏色和花苞的大小來判斷採收最佳時刻，避免採收過遲。

蒜薹的採收生產上一般有兩種方式，不過這兩種方法各有利弊：

第一種方法，用較為小巧的刀具或專用工具對大蒜植株主莖自下而上劃開，抽出蒜薹。這種方式創傷面比較大，如田間作業不當會影響後期的生長，有的葉片受傷過重而發黃枯萎，光合作用也會受到影響，如果遇雨還容易感染病害，有的植株在蒜薹抽出後就地倒伏，這些都會對大蒜鱗莖膨大產生影響，進而影響到大蒜的產量和品質。

第二種方法，將四至五公分長釘釘入竹片中，露出二至三公分長度。蒜薹採收時，用工具露出的釘頭刺入蒜株基部（自上向下的第三或第四個葉片部位處）。此時用手捏住蒜薹輕輕提拉就可將蒜薹抽提出來。這種採收方式，創傷面很小，不會使大蒜植株生長受到影響，但缺點是蒜薹抽提由於葉鞘包裹阻擋，抽提較為困難，較費工時。

對於抽提蒜薹的最佳時間一般在晴日中午時分，此時大蒜植株因光照萎蔫，較容易抽提。