謝邀，凡事都沒有絕對，南北方口味差異原本就是不爭的事實，名氣大，外地人吃不慣，一般屬於傳統類的小吃，不像現在新型餐飲，都會做些適當的改良以爭取到更多的外來食客，以我個人舉個簡單的例子，像杭幫菜，作為北方人的我是吃不慣的，因為習慣了重口味，所以會覺得不習慣，當然不是因為杭幫菜不好，而是我從小到大的飲食習慣造就的，但是當我們到那裡的時候，也會去找一家正宗的杭幫菜館吃地道的杭幫菜。

這個也很有趣，筆者常年四處出差，工作之餘，最喜歡大街小巷尋找美食，一般在異地，習慣用手機的我們第一步肯定是在網上搜索攻略，但是很多時候，當地人推薦的美食實在吃不來。無法欣賞它的美味。下面我簡單推薦幾個我實在吃不來的美食。

1. 油炸水曱甴

這是一道廣州美食，有一年去廣州，一位朋友帶我去吃的，最後實在無法入口，看著朋友津津有味的吃完一盤，著實覺得廣州人才是名副其實的吃貨。言歸正傳，介紹這道菜。水曱甴是一種溼地水生肉食性小昆蟲，廣東人所講的曱甴就是蟑螂，水曱甴就是水蟑螂，但水曱甴不是曱甴 ，水蟑螂不是蟑螂。兩者從外形上看，是相似，只是水曱甴烏黑髮亮，曱甴有點發棕色，但從生物學分類上，卻是兩種不同的昆蟲。昔日，珠三角有專門以捕捉、製作、銷售水曱甴為生的人家。很多市鎮的集市，均有專賣龍蝨的小攤檔，但這些小攤檔並不與集市上的其他小販一起湊熱鬧做生意，而大多數是在夜晚人流較多的路燈下，有些長年攤檔甚至是在街邊巷口，用一小凳擺上一塊木板或竹篩，點上一盞火水燈，煮熟的水曱甴分成堆，一小堆，一大堆地在售賣。水曱甴食用時要先去掉足翅，然後把頭除去，除頭時要注意輕輕地連帶拉出水曱甴連線頭部的內臟，以除去內臟的苦腥味。水曱甴本身有輕微鹹味，不用額外調味。放入口中，稍為一嚼，咯咯作響，其實沒有多少肉可吃，只是有點鹹鮮味，完全是過上口癮的感覺。後來也有些夜宵檔，將鮮活水曱甴去頭、足翅、洗淨，放入少量花生油文火起鍋，椒鹽伴炒做成一碟小菜，其味甘香，軀殼酥脆，腹內軟滑，很多人視為下酒佳品，是廣東地區的一道名菜，但是對於很多像筆者這樣不吃蟲子的人來說實在是無法下口。

2. 灌雲豆丹

關於這道菜名氣不小，價格也很貴，但是說實話，可能很多人實在吃不來，上面的水蟑螂可能很多人覺得無法下口，這道菜估計有人看了，這頓飯也不想吃了。關於豆丹的做法，可以炸，可以紅燒還可以糖醋。把豆丹切成一段一段的（我們這叫“一軲轆一軲轆”的），用油炸，嘎嘣脆，好吃味美。只要你不想象成毛毛蟲在嘴裡爬就好了。這種美味一般人實在無法享受，但是這些年豆丹的價格一路飆升，就連央視也為它做過廣告，名氣很大，很多人慕名前往。

3. 豆汁

豆汁是老北京的獨特小吃，歷史悠久，據史料記載，距今大約有三百年左右的歷史了。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後，剩餘殘渣進行發酵產生的，其含有豐富的蛋白質、維生素C、粗纖維和糖分，具有養胃、解毒、清火的功效。很多時候一提起北京小吃，很多人會想起豆汁。北京人愛喝豆汁，並把喝豆汁當成是一種享受。可第一次喝豆汁，那猶如泔水般的氣味使人難以下嚥，很多人外地人第一次是捏著鼻子喝完的，覺得實在不能理解為什麼北京人如此喜歡這種聞起來和泔水差不多的小吃。

哈哈，作為一個吃貨，目前吃過的，注意是吃過的，別給我說吃屎之類的，唯一不能征服的就是折耳根，折耳根的根呀還是莖勉勉強強能吃一點點，葉子是吃了就吐出來。

這個叫“旺雞蛋”，南京人大多數都愛吃這個。一般路邊支個煤爐，放口小鍋，裡面放的漫漫的“旺雞蛋”，爐子邊圍一圈人，自己挑，一般來說覺得挑到全雞（裡面有發育成熟的死雞胚胎，*活的胚胎叫“活珠子”，那個我不愛吃）比較好，但很多人跟我一樣喜歡半雞半蛋，蘸點椒鹽，吃完了問老闆要點水洗個手！好吃的麼得話講！我記得小時候還有旺鴨蛋，個頭很大，現在貌似比較少。反正上大學時候帶給宿舍人，他們不是南京人，看到這個都覺得不可思議。

北京茯苓餅，這個，確定不是在吃紙嗎。。

上海梨膏糖，據說本地人從來不吃。

鍋包肉！！東北長大的孩子沒人不知道鍋包肉，那幾乎是所有孩子小時候最愛吃的一道菜。小時候只有家裡來客人或者過年過節的時候才能吃到，因為是肉菜、口味又是東北菜裡不常見的酸甜，很招孩子和女士喜歡，也被人戲稱女人菜。鍋包肉同撥絲地瓜是東北菜中甜口兒的代表了。

鍋包肉的外皮香酥、裡面的肉又是嫩的，汁是酸甜的，配上蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲，還有蒜片，咬一口香味四溢，酸甜開胃，它不僅像一道菜也像一道小食，讓你停不了口。

作為一個地道的東北人！生活裡不能沒有鍋包肉啊！！找了配圖，饞的我直咽口水！！

但是！！上大學的時候，我特開心特驕傲的給南方的同學們介紹時，大家充滿了期待！可當他們嚐了一塊之後，只是淡淡的一句“還好吧…沒覺得那麼好吃啊！”

我真想說一句：扎心了！同學！

從此，同學聚餐去東北菜館，再也不會點鍋包肉了！我的心啊！稀碎稀碎的啊！

蘭州麻辣燙，外地人的感受就是為什麼這麼辣，而且，還有好厚的一層油，覺得很膩，這種麻辣燙只有本地人覺得享受。

一、廣西螺螄粉

外地人肯定吃不慣，千年老梗。泡酸筍的味道聞起來臭而不是香，看著本地人吃粉吃的十分香，一臉懵逼。那個味道真的吃一次可以在身上留很多天。其實看圖是覺得蠻好吃的。

二、重慶酸辣粉

講真醋的味道非常大，酸溜酸溜的粉，口感也不是特別好。第一次吃正宗的酸辣粉的時候差點吐了（不喜歡醋味的朋友舉個爪）。

三、北京茯苓餅

朋友去玩帶回來的“紙片”，入口時外面的皮沾到牙齒上，裡面的醬心沒有多少，沒有味道就像吃了一張紙。

北京的豆汁…………

以前去北京的時候在一家老字號吃飯 忘了叫啥名字了 點了很有名的豆汁 喝了一口就喝不下去了 難喝到想哭……什麼味兒啊簡直難以形容 圖找不到了 大眾上找了張圖 焦圈倒挺好吃的…

安徽臭鱖魚、毛豆腐！臭，與“香”對立，彷彿並不是什麼形容美食的好詞。然而以臭鱖魚、毛豆腐為代表的徽菜（八大菜系之一）卻將“臭”這一味做得出神入化，併為五大公認味覺：酸甜苦辣鹹，更添一味：“腐臭之鮮”。在徽州的古語中，臭鱖魚也稱“醃鮮鱖魚”，醃鮮在方言中即為臭的意思，鱖魚在醃製過程中經過加鹽加壓，腥味隨著水分滲出，鮮味在醃製的過程中被吊起，吃起來不會有魚的腥氣，加上鱖魚本身的蒜瓣肉特質，醃製後的的魚肉反倒口感彈韌、鮮美十足。臭鱖魚之外，徽州臭豆腐亦以臭揚名萬里：毛豆腐、臭乾子、臭豆腐都是安徽人尋常吃的美味，更有各種豆瓣醬豌豆醬，搭配起來吃更是美味！

然而，無論多麼美味，對於很多外地遊客來說，還沒開吃，就可能在濃郁的“臭”味面前選擇了放棄。只有勇敢嘗試過後，才能品味到其中的美味。

土筍凍，哈哈，必須是土筍凍，閩南人的最愛，外地人的惡夢。百度百科記載，它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲（Phascolosoma esculenta），身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。不說了，上圖，用我們吃不夠的美食來噁心一下沒見識過的人，哈哈哈哈。。。這是原材料，海蟲。

這是成品，粘上醬油蒜蓉醋，那叫一個酸爽可口。成品2，美色誘人啊，哈哈哈哈。。。

彼之蜜糖，他人砒霜。說到美食這個東西，這是一個很極端的個人審美好惡，那麼通常來講，許多地方招牌菜或者經典名菜多半因為流傳甚廣，反而具備一定的普適性。

民間草根的街邊小吃，因為匯聚了當地人們生活的習慣以及一些消費特徵，所以有很多地方的小吃，在當地人看來是甘之若飴的人間美味，到外人眼中卻是避之不及的噩夢：

絲娃娃

再比如說你在貴州，就會看見許多老太太擺著一個一個的小攤，用一個小麵皮兒蘸著醬油來吃，這邊是貴州人引以為榮的“絲娃娃”了。對於很多貴州本地人，尤其是年輕女孩子來說，餘暇時間聚在一個小攤上吃絲娃娃，這感覺對比，似乎還是許多年輕人熱衷的社交場所。可對於很多外地人來說，往往現實就是，看著當地人熱火朝天吃絲娃娃的場面，自己也跟著衝上去坐下來咬了一口，可下一秒就馬上吐了出來，這種尷尬場面時常可以看到。

這是因為其中有一樣貴州人特別中意的食材——“魚腥草”，本地人把魚腥草叫做“折耳根”，這折耳根有著一種水產品死後腐爛的特別強烈氣息，熱衷的人把它視作素菜裡面難得一遇的葷味，但大部分人包括我在內，對魚腥草這種比較怪異的味道的食物是難以接受的。

豆汁兒

另外一個讓我記憶深刻的“小吃雙刃劍”便是讓老北京們潺潺流水的“豆汁兒”，在許多北京本土美食家的文章傳記裡面都提過一個觀點：能不能喝豆汁兒是檢驗一個人是不是老北京的標準。我去北京的時候，要求朋友帶著去體驗一把豆汁兒。但是這豆汁兒可真是奇怪！磨爛的豆子汁，是種要到發酵至有腐爛味道的時候才來飲用的特殊食品。和我同行的一些南方朋友喝了一口就說：餿了臭了，這幾乎就是發黴的味道呀！這時的北京朋友常常是冷笑一聲，得意洋洋的繼續喝了下去。

其實要這樣說起來，各地還真有很多不足與外人分享的私家小吃美味呢。

犛牛肉乾

比如說我去到西藏的時候，當地人風乾的“犛牛肉乾”那種帶著一點血腥甜味的野性味道讓我如痴如醉，然而同行的一位小女孩吃過後卻突然大喊起來：“這犛牛肉是生的呀。”沒錯，這裡的犛牛肉跟我們所吃的四川牛肉乾很不一樣，它是全身風乾的，上面還帶著很多血跡，甚至偶然還會帶著一些獸毛，有些人把它看作茹毛飲血的一大證據，當地人和我都是喜歡這種洪荒氣息的野性味道。野性的犛牛肉乾還真不便宜呢，離開了西藏，就再沒法吃上正宗的啦。

中國那麼大，地域文化多元是非常正常的事情。有一些堪稱驚世駭俗的地方小吃，恰恰證明了我們的人文歷史延續薪火不斷，應該慶幸才是呀！

天津的狗不理包子吧，真的是傳的神乎其神，小時候看電視劇，還經常看見那些主角走在街頭時，一般都能聽見有人吆喝“狗不理包子”，很多人去天津沒嘗過一個狗不理包子都不好意思說去過天津。但如今天津的狗不理包子是越做越難吃了， 很多因為產業化早就是用速凍包子做成的，早已失去以前那種美味了。而且還超級貴，一個速凍包子四五十塊，真不是一般人吃得起的。

各地都有自己的專屬特色小吃，有些甚至名氣很大，火遍全國。味道好吃的地方小吃比比皆是，但有一些卻不一樣，名氣雖然很大，但那味道。。。外地朋友表示難以接受哈~

豆汁

老北京豆汁可是天下聞名，但敢喝上一大碗的外地人可少之又少。豆汁灰綠灰綠的，酸酸餿餿的，喝起來也酸酸澀澀的，但對於地道的老北京來說，那可是相當可口的美味。喝豆汁一定要配焦圈和鹹菜，就好這一口~

炒肝

炒肝稠稠的，裡面有腸和肝，可以說是相當重口味了。炒肝也是北京人最愛的早餐之一，炒肝配上大肉包子，一個滿足愜意的上午就開始了~

涼拌折耳根

貴州各種奇葩美食不少，但涼拌折耳根一定是比較特別的一個。折耳根也叫魚腥草，味道獨特，和香菜一起被評為最奇葩的蔬菜，除了貴州人，四川人也對摺耳根欲罷不能。

土筍凍

土筍凍看起來人畜無害的樣子，像果凍一樣QQ的，但仔細一看，你就會嚇一跳，土筍凍里根本沒有筍！土筍是指一種叫星蟲的。。蟲子。。是不是感覺頭皮發麻了？其實這種蟲口感和味道都非常Nice，而且營養價值豐富。

漿麵條漿麵條是洛陽的代表美食之一，是用綠豆酸漿做成的，稠稠的口感和特別的味道讓很多外地人接受不了，但對於洛陽人來說，漿麵條是冬日裡最暖的慰藉。

有很多呀，比如武漢的熱乾麵、還有四川跟貴州吃的魚腥草、北京的豆汁兒、炒蠶蛹、還有好像雲南有個地方吃那種烤的昆蟲等等。最出名的一個就是貴州的牛癟，這玩意兒太噁心了，就是把牛還沒消化完的胃裡面的東西和牛胃整個拿出來一起煮，聽說這東西還是招待貴客的