水芹，又叫楚葵，多年生宿根草本植物，為傘形科水芹屬。我國中南部地區的水田、溪溝及其陰溼的地方均有野生水芹的生長，野生水芹在很早以前就被訓化成功，作為蔬菜栽培，目前在長江流域以南，尤其是江西、安徽、江蘇、浙江等省較多栽培。

水芹是高產的水生蔬菜，供應期長，每年的11月～翌年3月均可陸續採收，盛產期為春節前後，正值冬淡缺菜季節，在蔬菜週年供應上有一定意義；而且水芹一般都利用低窪水田、淺塘、溪、溝等地栽培，也可與早稻、茭白、早藕等農作物輪作，是一種經濟效益較高的水生蔬菜。

水芹的植物學特徵

水芹根：水芹的根系發達，育苗移栽，根頸部形成大量鬚根，主要分佈在15～20釐米深的土層內，在密植和溼潤的環境下，多數根系聚集於上表，主枝的匍匐枝的各節長出不定根。白而細，自莖基部或匍匐枝的各節長出。

水芹莖：水芹莖呈短縮狀，地下部數節位於泥中呈白色，上部露地表呈白綠色，莖中空，無梭，夏季莖的基部至各節伸長，先端抽薹開花。

水芹葉：水芹植株每個節上著生有羽狀複葉，有二回或三回葉，葉片輪廓三角形。末回裂片卵形或披針形等，邊緣呈鋸齒形或有不整齊的缺刻。葉柄細長，為主要食用部分，基部短鞘狀，包住莖部，多帶紅色。

水芹花：水芹在4月後開始抽薹，5月頂端產生大約5～25個白色或淺桃色的花構成傘形花序。單花直徑4毫米左右，小卵形，端向內彎曲，由具有變形的5枚花瓣、5枚雄蕊、2枚雌蕊所組成，傘輻長8～22毫米，為分類依據。

水芹果實：果實橢圓形，綠色，成熟後為乾果變為褐色，乾果有兩個果室，然後成為兩個分果，無毛，中央有條茶色的細條，果頂尖，裡面有種子1粒。完熟種子自然下落，隨水漂流，不易採收。留在植株上的多為未成熟果實，因此，種子發育不良，不適於繁殖。

水芹對環境條件的要求

①溫度：水芹對溫度條件的適應性廣，耐寒性強，但到了10℃以下，莖葉停止生長。水芹能耐0℃低溫，即使氣溫降到-10℃，只要有深水保護，仍不致於受凍害。栽培的適宜溫度為20℃為宜。

②水分：水芹屬溫性蔬菜，最怕乾旱，生長期需要充足的水分。水分能防止根處葉倒伏，助其軟化，冬季保溫防凍。

水芹生長髮育各階段對環境的要求

水芹按其生長髮育的規律可分為萌芽期、旺盛生長期、軟化緩長期及抽薹開花期。

☆水芹萌芽期：從處暑到白露，天氣稍轉涼後，母莖各節上的腋芽開始萌發，同時向下發生鬚根。當腋芽陸續發生新葉新根時，母莖逐漸腐爛，形成新株。此期最適宜的平均氣溫為25℃左右。且日夜溫差要大，土壤要求溼潤。

☆水芹旺盛生長期：白露開始到霜降，植株進入生長最盛期，但仍以主莖生長為主。此時要求氣候涼爽，平均氣溫以18～22℃為最適宜，要求充足的氮肥，水層以1.5～2釐米為宜。

☆水芹軟化緩長期：從寒露至翌年清明前為止。當平均氣溫降到15℃以下時，植株除新葉略有緩慢生長外，莖部不再增高。平均氣溫降至5℃以下時，生長基本停止，應隨著氣溫下降逐漸加深水層。若保持7～9釐米水層，則莖部可以耐-10℃左右的低溫，這時水芹基本停止生長，進入軟化和採收期。

☆水芹抽薹開花期：從清明至小暑，水芹進入抽薹開花期。氣溫由低到高，當氣溫上升到10℃以上時，植株迅速拔節，進入生殖生長階段。小滿前後抽薹開花，其後葉腋形成休眠芽越，此期要求土壤時干時溼，不能積水，以防莖稈腐爛。

水芹優質品種

☆丹陽水芹：產自江蘇省丹陽市，植株高70釐米左右，葉柄長55～60釐米，在冬季，莖長3～4節，約4釐米左右，當地一般用逐漸加深水方法軟化栽培，頂端裂片梭形，葉緣鋸齒較密，葉色略帶暗紫色。一般畝2500～3000千克，軟化後的淨產佔總產的50%～60%，每畝為1500千克左右。

☆溧陽白芹：產自江蘇省溧陽市，植株高45～50釐米，葉柄長40釐米左右，葉柄綠色，軟化後全白色，頂端小葉卵圓形，長3.6釐米、寬2釐米，兩邊緣較深裂，綠色。此品種適宜於旱地軟化栽培，軟化後的芹白，質地脆嫩，風味鮮美。

☆玉祁紅芹：產自江蘇省無錫市，植株高50～60釐米，葉柄長30～40釐米，葉柄粗0.7釐米，軟化後葉柄白長30釐米，頂端裂片卵圓形，葉緣有小齒，第一對裂葉尖與頂端裂葉下部一半重疊。綠色，冬季有發紫紅色。

☆廬江高梗：產自安徽省蕪湖一帶。株高70釐米左右。頂端裂片長卵形，長3.16釐米，寬1.80釐米左右，綠色。節間長10釐米左右，莖長30～40釐米，粗1釐米左右，水中莖綠白色，入土部分白色。生長勢強，有香味，纖維少。品質好。

☆揚州長白芹：為異葉水芹主要分佈在江蘇揚州高郵寶應等地。植株立直立生長，株高65～75釐米。小裂懲片為梭狀卵形，邊緣疏鈍齒。莖粗0.7～1.0釐米，綠白色單株重25～30克，每畝產5000千克左右。

水芹高產栽培技術

※茬口安排※

水芹的營養生長主要在秋末及寒冬季節，收穫後正值春夏高溫季節，很多蔬菜與其他作物均可安排，就以水田來說，可以安排與早中稻輪作，還可以與蓮藕、茭白、蒲菜與水芋輪作或套種，特別是茭白田中寬行套種水芹，是江蘇南部農民認為是經濟效益良好的種植模式。

※整地與施肥※

一般利用低窪田，稻田、藕田及淺塘均可種植，先將田埂排成埂底寬20釐米，埂面寬15釐米，埂高0.5釐米的田硬，拍幹灌深水，促使軟化。

水芹植株繁茂，生長迅速，需肥量大，必須施足基肥，江蘇菜農每畝用豬牛糞200擔，栽前半月又施用雞糞50擔，並施複合肥30千克，底肥措勻，深耕25釐米左右，使肥土混勻，耙平後再灌水待播。

※種株催芽※

水芹種株以其母莖上的各節的腋芽促使其萌發進行無性繁殖，催芽時間，從8月中旬至9月上旬期間進行。先將1米左右長的母株基部割取，摘去頂梢，清水洗淨，理齊扎捆，捆成直徑約15釐米的小把，然後堆成草堆，草堆下土地做成20釐米土臺，上面最好鋪一層舊架材，以草把中將多餘水分排出，堆放方法，草把互動堆放，堆高至60釐米左右，用水澆透，上覆蓋一層稻草，每天夜間將堆散開，次日清晨，又復澆潑涼水，再行堆好。

※排苗※

處暑至白露前後是新苗落泥適期。水芹苗落泥有排苗與撒苗兩種方法，排苗是將催芽後的種鞭不切斷，一根根頭尾相連，行距6～10釐米左右輕輕排放在泥面，此法生長整齊，栽植質量好，但較費工。撒苗是將催芽後的種鞭，切成30～40釐米的草段，均勻撒在泥面，此法省工，但生長整齊度較差。栽苗後，可用竹條，將翹出泥面的種鞭輕輕敲打，使其貼平泥面，然後灌水。

水芹軟化栽培

水芹栽培上有軟化栽培，即透過軟化技術，培養出鮮嫩可口的水芹，其方法有下列三種：

☆深栽軟化栽培：深栽軟化栽培方法是將水芹葉柄下部深栽入泥中，這半截見不到陽光，呈白色，還受到水中透過的散光，呈青白色，這種方法較為易行，而所產芹嫩白，品質良好，故在江南一帶採用普遍，適合長江流域各地採用。具體操作過程是，在11月上旬，氣溫轉涼，苗高達30釐米，將芹苗連根拔起，以30餘根芹苗為一束，用手深插入泥中，深度約20釐米，如果田中泥土較板結，則用四齒耙深耙一次，耙平栽下，可在排苗田，邊扯邊插，也可以插入另一田中，株距為10～15釐米。灌水深開始可10釐米左右，以後逐步加深，插後7～10天施肥一次，每畝用尿素15千克，栽後1月可以收穫，故按收穫期要求，分期栽插，一般插到11月底為止，後期插的由於氣候寒冷，生長緩慢，收穫期可以延至次春2、3月。如過於延後，芹基部變鏽色。不定根鬚長出，質量變劣，風味變差。這種方法以玉祁水芹為好。

☆深水軟化栽培：深水軟化栽培技術，適宜於水層較深的水田和塘中，培出的水芹，不及上述方法白嫩，為淡綠色，味較清脆，排苗方法亦如上述，整田亦不要求十分平整，10月下旬到11月待苗高達到30釐米時，即可30根左右為一束，栽於泥中，栽時可保持一定水位，栽後水位逐漸加深，可至1米深。只有上部葉叢露出水面，在11下旬到2月上旬，可陸續採收。本法要選用植株較長的品種，如揚州白芹、丹陽青芹。

☆培土軟化栽培：培土軟化栽培技術，初期還是在水田中栽培，後一階段則用培土來進行軟化。對土壤要加以選擇，過分粘重的土及含沙過多的土，均不相宜。要選用微帶粘性土壤為宜。軟化後的芹白，白嫩如韭黃，味更清脆，故受人歡迎。唯費工較多。具體做法：首先需要施足基肥，排苗前半月，施足基肥，每畝施入豬糞5000千克，雞糞肥1000千克，碳銨20千克。施入後整平，然後按做成3米寬的畦面，畦中間溝寬40釐米，在畦面每隔10釐米橫排芹鞭，鞭注意擺平，淺水灌溉，生長期間注意拔除雜草，待苗長至30釐米以上，用鐵鍬自畦溝取土，埋入芹苗行間，培土時，用短木棒將苗挑起，不使土壓住水芹苗。土堆至35釐米高，可以一次培起，也可以分兩次培起，培土時，把溝裡和行間的泥土與芹菜密接，使芹菜因不見陽光而軟化。培土時，不要有空隙，否則因漏風而影響軟化效果。畦溝要經常保持一定水分，如天氣天旱，要及時向畦面澆水，保持土壤潮溼。如是10月下旬培土，25天即可採收，如至11月下旬培土，在12月下旬可收，也可延遲2月上旬採收。品種要用溧陽白芹。

水芹採收

早熟水芹在定植60天左右便可開始採收（通常在10月下旬），採收時間可持續到翌年的3月份。採收時帶根拔取，在芹田中預洗，再在流水中洗淨、整理、去除枯葉，然後束成0.75～1千克一把上市出售。芹菜收穫後不耐貯藏，要隨起隨上市。按以上方法栽培水芹，畝產均可達到4500千克以上。

水芹，又叫楚葵，多年生宿根草本植物，為傘形科水芹屬。我國中南部地區的水田、溪溝及其陰溼的地方均有野生水芹的生長，野生水芹在很早以前就被訓化成功，作為蔬菜栽培，目前在長江流域以南，尤其是江西、安徽、江蘇、浙江等省較多栽培。

水芹是高產的水生蔬菜，供應期長，每年的11月～翌年3月均可陸續採收，盛產期為春節前後，正值冬淡缺菜季節，在蔬菜週年供應上有一定意義；而且水芹一般都利用低窪水田、淺塘、溪、溝等地栽培，也可與早稻、茭白、早藕等農作物輪作，是一種經濟效益較高的水生蔬菜。

水芹菜種植方法如下：

1、茬口選擇 ，選擇土壤肥沃，保肥保水效能好，排灌方便的淺水藕田、春玉米田、早大豆田等茬口。

2、施肥整地播種前7—10天，每畝施優質有機肥2000—2500公斤或餅肥100—150公斤以上，然後進行深耕上水漚制，耕翻次數越多，翻得越深，漚制時間越長，越容易獲得高產。在最後一次耕翻整地時畝施三元素複合肥50—75公斤以上，達到田面平整。光爛，四周築好高田埂(高度在50釐米以上)，灌上薄水層。

3、選種催芽 於8月中下旬將種芹莖杆用稻草捆好，每捆紮2—3道，粗20—30釐米。捆紮後，將種莖橫一層、豎一層，交叉的堆放在不見太陽的樹蔭下或屋後北牆根，上面蓋上稻草或其它水草，沒有自然條件的，可用遮陽網遮陰。每天上午9時前，下午4時後各澆清水一次，保持溼潤，防止發熱。在涼爽、通氣、溼潤的情況下，約經7天左右，各節的葉腋長出1—2釐米的嫩芽。同時生根。這樣發芽、生根的種莖即可播種，撒搖可切成長度30—40釐米左右。排種的可切成60釐米左右。

4、淺水排種 水芹菜的適宜播種期在9月上旬，過遲不利於高產，要想奪取高產，排種是基礎，催芽後的種莖即可排種，排種的方法是，將催芽的種莖，莖部端朝田埂，梢端向田中間，芽頭向上。排種時還要注意以下幾點：一是要保證密度，排種的間距通常在6—8釐米;一般每畝用種量200— 250公斤。二是田面要平整，以利長芽生根，從而達到生長一致。這一階段最忌田面高低不平，高處乾旱，不利紮根和長芽;低處積水，太陽曬熱淺水燙壞嫩芽，待長成幼苗以後，逐步加深水層。

5、追肥治蟲 在幼苗長到2—3張葉片時，開始追肥，促進植株儘快旺長，以後每隔7—10天追肥一次，每次每畝用尿素10—15公斤。發現蚜蟲，及時用蚜蝨淨噴霧防治或深水(4小時左右)滅蚜。

6、水層管理 排種後待水芹菜充分紮根生長時可以排乾田水，輕擱一次，以後要逐步加深水層，初期5—10釐米。以後水層在30釐米，保持植株露出水面15釐米左右，入冬以後，水芹菜停止生長，主要以灌水保暖，防止受凍。

7、勻苗深埋。當苗高達25釐米左右時，結合清除雜草和混合肥料，進行田間整理，一是移密補稀，使田間分佈均勻;二是捺高提低，使田間群體生長整齊，高矮一致。同時，可採用深埋入土的辦法進行軟化，提高水芹的品質。

水芹也被稱為馬拉地或哈利姆，生長迅速，可用作沙拉中的綠葉蔬菜或裝飾物。植物可以長到2英尺高，產生白色或淺粉紅色的花朵和微小的籽莢。莖的底部有長葉，羽毛狀的葉子位於上莖的兩側。花園水芹植物的葉子和莖可以生吃或三明治，湯或沙拉，有時也被稱為水芹芽。這些營養密集的植物含有維生素A，D和葉酸。流行品種包括皺紋，皺紋，波斯，皺巴巴和捲曲型別。

那麼如何種植水芹呢？

水芹種子透過隨機散佈或排成行。花園水芹需要有機肥沃的土壤和充足的陽光才能茁壯成長。種子應種植1到2釐米深。行應相距3-4釐米。一旦植物長出來，最好將它們分開8-12釐米。每兩週重新播種將確保持續供應這些新鮮蔬菜。如果你的空間不足，可以在容器或吊籃中種植花園水芹。只要土壤保持均勻溼潤，水芹護理就相對容易。

只需要用可溶性液體肥料定期施肥。在植物建立的第一個月期間應該控制雜草。使用有機覆蓋物，稻草，碎報紙或草屑來保護植物並保持水分，種植的高地水芹通常可以作為雜草種植。雖然味道和生長習性相似，但土豆水菜比水芹更容易種植。種植這些植物是因為它們可食用，味道鮮美，葉子很小，形狀有點呈方形，葉緣略有鋸齒狀。看起來和品嚐非常像豆瓣菜只有更強的胡椒味，高地水芹用於沙拉或草藥混合物。它可以像其他蔬菜一樣生吃或煮熟，如羽衣甘藍或羽衣甘藍。植物的所有部分都是可食用的，富含維生素，鐵和鈣。土地水芹在涼爽潮溼的土壤和部分陰涼處繁殖。這個芥末家庭成員在炎熱的天氣裡迅速掙扎。

它生長在春季和秋季，透過溫和的凍結是堅硬的。為了確保幼嫩葉片的連續供應，最好播種連續種植。由於它很耐用，用克洛什或其他保護物覆蓋植物將允許整個冬季持續採摘。透過去除土塊，植物碎屑和雜草來準備生長高地水芹的床，並將其平滑和平整。在播種前播種並進入土壤，每100平方英尺3磅10-10-10。在潮溼的土壤中種植僅約1/2釐米深的種子。因為種子很小，所以種子密集，然後變薄。將行間隔12釐米，在行內間隔3-6釐米的植物。當幼苗足夠大時，將它們稀釋到相距4釐米。

保持植物充分澆水，耐心等待七到八週，直到高地水芹收穫時間。如果葉子失去深綠色調並變成黃綠色，那麼每100英尺的行用6盎司10-10-10的側裙。當植物乾燥時一定要這樣做，以免燒掉它們。 高地水芹收穫 一旦植物高約4釐米，就可以收穫高地水芹的葉子。只需從植物上摘下葉子，保持莖和根完整，形成更多的葉子。切割植物將促進額外的增長，對於優質葉子，在植物開花前收穫或葉子可能變得堅韌和苦澀。

對於水芹的種植要點，大家都瞭解了嗎？

1.選地整地：在我國有很多地方可以種植水芹主要分佈在南部和中部地區。它比較喜歡溼潤涼爽的地方，不耐熱不耐旱，種植地最好是選含有機物質比較多的、土地肥沃的、保水性和保肥性好的水田或者在河流旁邊種植，最重要的是水源充足沒有汙染。在準備播種前一個星期左右，要先把地整一遍，需要把土壤進行很多次的翻整，在翻整的過程中在上面撒足夠的餅肥或者有機肥。翻得越深次數越多，肥料和土壤就越均勻，它的產量就會越好。

2.選種和催芽：在準備種植以前，要把種植的種莖給選好，還要對種莖做好催芽處理。要選那些沒有病蟲害的、長得看上去比較結石健壯的、長得比較好的莖來作為種莖。選好之後把種莖捆綁在一起，25cm左右粗捆一捆。捆好之後把它們放到太陽照射不到的地方堆放好，上面覆蓋一層稻草之類的東西。然後每天早上和晚上都要給他澆一次水，一般情況在七天上下就可以生根了，長出根莖就可以種植了。

3.種植：每年的九月初是種植水芹的最佳時間，太早或者太晚了都會對它的產量有影響。種植以前需要把種莖切成長度60cm左右一節，然後再把它的芽頭向上進行種植。在種植的時候必須注意它的種植密度，一般大部分在8cm左右就可以了。然後種植地要選平整，地裡的水也不能太多，要等它的幼苗長出來以後在慢慢的加高水位。

4.管理：在幼苗長出水位以後，差不多在幼苗長出三四個葉子的時候，就需要給他進行施肥了，好讓它快速生長。然後7—15天施一次肥，主要以尿素為主蚜蟲是它整個生長期都會有的一種蟲病，所以施肥的時候也要順便把蚜蟲清除一下。等到他基本完全紮根了以後在，就要把地裡的水排掉，把地曬幾天，之後慢慢往裡面加水，水的深度根據它的生長情況來定，五六釐米，二十五到三十釐米左右的時候都要保持地裡的水芹要在水面16cm以上。

5.採收：採收時間一般在11月份左右，沒有一定的標準，種植的時間不同，採收時間肯定會有差異，也可以根據市場行情來定。

種植水芹菜的技術不復雜，只要具有土質鬆軟、肥沃、有機質豐富和灌水方便、保水效能好就行。水芹菜是菜農們首先種植的蔬菜種類之一，水芹菜種植方法如下：

1、茬口選擇 ，選擇土壤肥沃，保肥保水效能好，排灌方便的淺水藕田、春玉米田、早大豆田等茬口。

2、施肥整地播種前7—10天，每畝施優質有機肥2000—2500公斤或餅肥100—150公斤以上，然後進行深耕上水漚制，耕翻次數越多，翻得越深，漚制時間越長，越容易獲得高產。在最後一次耕翻整地時畝施三元素複合肥50—75公斤以上，達到田面平整。光爛，四周築好高田埂(高度在50釐米以上)，灌上薄水層。

3、選種催芽 於8月中下旬將種芹莖杆用稻草捆好，每捆紮2—3道，粗20—30釐米。捆紮後，將種莖橫一層、豎一層，交叉的堆放在不見太陽的樹蔭下或屋後北牆根，上面蓋上稻草或其它水草，沒有自然條件的，可用遮陽網遮陰。每天上午9時前，下午4時後各澆清水一次，保持溼潤，防止發熱。在涼爽、通氣、溼潤的情況下，約經7天左右，各節的葉腋長出1—2釐米的嫩芽。同時生根。這樣發芽、生根的種莖即可播種，撒搖可切成長度30—40釐米左右。排種的可切成60釐米左右。

4、淺水排種 水芹菜的適宜播種期在9月上旬，過遲不利於高產，要想奪取高產，排種是基礎，催芽後的種莖即可排種，排種的方法是，將催芽的種莖，莖部端朝田埂，梢端向田中間，芽頭向上。排種時還要注意以下幾點：一是要保證密度，排種的間距通常在6—8釐米;一般每畝用種量200— 250公斤。二是田面要平整，以利長芽生根，從而達到生長一致。這一階段最忌田面高低不平，高處乾旱，不利紮根和長芽;低處積水，太陽曬熱淺水燙壞嫩芽，待長成幼苗以後，逐步加深水層。

5、追肥治蟲 在幼苗長到2—3張葉片時，開始追肥，促進植株儘快旺長，以後每隔7—10天追肥一次，每次每畝用尿素10—15公斤。發現蚜蟲，及時用蚜蝨淨噴霧防治或深水(4小時左右)滅蚜。

6、水層管理 排種後待水芹菜充分紮根生長時可以排乾田水，輕擱一次，以後要逐步加深水層，初期5—10釐米。以後水層在30釐米，保持植株露出水面15釐米左右，入冬以後，水芹菜停止生長，主要以灌水保暖，防止受凍。

7、勻苗深埋。當苗高達25釐米左右時，結合清除雜草和混合肥料，進行田間整理，一是移密補稀，使田間分佈均勻;二是捺高提低，使田間群體生長整齊，高矮一致。同時，可採用深埋入土的辦法進行軟化，提高水芹的品質。

具體辦法：於11月上中旬，株高 25—30釐米以上，用兩手將所有的植標採挖起來，就地深栽一次，每穴10—15株。入土深度視株高而定，地上部留10多釐米。其餘全部栽入爛泥中，使其在缺光的條件下逐漸軟化變白。在深埋時，兩手五指伸開夾住植株根部直插入土，要求不歪不卷根，這是提高水芹菜品質、食用價值和打進蘇南等城市大市場的重要措施。但是，在土質不爛的田塊是，這種辦法就很難實施，同時，這種田塊的產量也不會太高。

8、適時採收 採收時間和標準在不同地區而不同，不需進行深埋軟化的地區，在11月中下旬就可以上市，經過深埋軟化的上市時間適當推遲，同時可根據市場需求，價格較高時上市，尤其應在元旦、春節兩大節日市場大量上市。

如何科學種植水芹，有哪些好方法？

水芹過去是野生蔬菜，屬多年生草本植物，現在已經進行人工種植。

水芹菜營養豐富，具有旱地種植的芹菜少有的特殊風味，水芹菜生長在沼澤地、溝渠等水域，沒有使用化肥和農藥，越來越受到消費者的重視，被譽為“天然食品”、“健康食品”等。由於水芹的生長不需要施化肥，不使用農藥，水芹菜莖白、脆嫩、味美、爽口，日益受到廣大消費者的青睞。

水芹菜適應性廣，耐寒性強，喜溼潤、肥沃土壤，耐澇。適宜生長溫度15—20℃，能耐0℃以下的低溫。一般生於低溼地、淺水沼澤、河流岸邊，或生於水田中。

一、選地整地

水芹適應性較強，可以選擇不適宜種植水稻的窪地、沼澤地、爛水田和水源充足且地勢不高的旱地都可以栽植。土壤以土層深厚、富含有機質的粘土為好。栽前排去窪地、水田積水，施足基肥，深耕細耙，使田土達到平、光、爛、細。

二、水芹菜的繁殖方法

水芹菜的種子成熟後容易散落，不容易收入集，一般都是採用無性繁殖，用水芹菜的匍匐莖進行繁殖。

在8月中、下旬—9月中旬，播種的前10—15天採集老熟種莖進行催芽，先將母株從基部割下，理齊，捆紮，切割成直徑15釐米，長約20—30釐米的小把，然後將小把交錯堆碼。高度以50-80釐米為宜。上蓋一層稻草，用水澆透，以後每天早晨澆透水1次，每隔2天翻堆1次，上下調換重新堆碼。5-7天后，老莖節部長出5釐米左右的新芽，並長有新根，催芽結束，然後將催芽的種莖切段，每段長40釐米，均勻地撒播在田中，或者不切段，按照6—10釐米的距離排放在田中。

三、田間管理

水芹菜栽培前田間放幹水，播種莖後5天保持土壤溼潤，當植株高13—15釐米時灌溉6—7釐米深的水，以後隨著植株隨著逐漸加深水層至心葉下3釐米處，秋季天氣轉涼後，灌水至植株高度的二分之一，冬季灌水至離葉尖3—4釐米處，第二年春天氣溫回升後，逐漸排水至15—20釐米深。

生長前期要及時清除雜草，拔除的雜草可就地掩埋回田作綠肥。水芹封行後，雜草就不易生長，可不再中耕除草。結合清除雜草，按行株距各12釐米勻苗移栽、補缺窩斷行。水芹生長期間可追肥3—4次，一般第1次在株高約10釐米時，施用腐熟的人畜糞尿。第2次在間苗移栽後。第3次在株高約25釐米時。以後看植株生長情況來決定是否施肥及肥料的用量。每次追肥時，要在前1天晚上將田間的水放幹，次日追肥，經過1晝夜，土壤充分吸收肥料後，再進行灌溉。

注意防治鏽病和病毒病及蚜蟲等。

四、採收與留種

水芹栽後80-90天后就可以進行採收，可持續到翌年4月份。採收時應保留根莖，洗淨汙泥，除去爛葉，捆紮後即可上市。由於鮮菜不耐貯藏，宜隨收隨上市，一般12月開始上市，並可延續到翌年4月中旬。

留種株可以2—3株為一叢栽在水深大約5釐米的淺水田中，冬季加深水位至葉尖，第二年春天解凍後排水至6—7釐米，使水芹生長到秋季作繁殖用。

水芹菜本是野生水芹，多年生草本植物，近年來被廣泛用於人工種植。水芹菜是春季不可多得的蔬菜，特別是用來炒香乾，煎魚，煎豆腐等，都是不可缺少的美味。下面一起來了解下人工種植水芹菜的過程以及需注意的事項。水芹習性

溫度：水芹適應性廣，耐寒，能耐0℃低溫，栽培的適宜溫度為20℃為宜。

水分：水芹喜溼潤涼爽、不耐熱不耐旱，生長期需要充足的水分，冬季需保溫防凍。

光照：喜光，生長時需要光照。

土壤：水芹適合在有機質含量高、肥沃、微酸或中性、粘質的土壤中種植。

選種與繁殖

選地：可選擇窪地、沼澤地、爛水田和水源充足的地方栽植。種植前排去積水，施足基肥，深耕細耙，達到平、光、爛、細的標準。

繁殖：一般採用無性繁殖，用水芹菜的匍匐莖進行繁殖。種植之前選擇無病蟲害、健壯、長勢強勁的莖作為種莖。捆綁後放在陰涼的地方，覆蓋一層稻草並澆水進行催芽，一般一個禮拜就可以出新芽、長新根。將催芽過的種莖切成40CM長的段，均勻撒播在田中；不切段也可以，按照10釐米的距離排放在田中。

田間管理

水芹菜種植前，將地塊放幹水，當植株高15釐米時灌溉7釐米深的水，以後根據植株的高度加水，並根據天氣狀況來決定加水還是排水。

生長前期要及時清除雜草。

水芹菜在整個生長期間可追肥3次，追肥的前一天要將水排乾淨，追肥後再灌水。第一次是植株長到約10釐米時施用腐熟的人畜糞尿；第二次間苗移栽後；第三次是植株長到約25釐米時。後面根據水芹菜的生長情況來決定是否施肥。

病蟲害防治：

腐爛病：整地時可施石灰、氮肥、草木灰，以增加植株的抗病力。發病初期可用波爾多液兌水噴灑3次。

斑枯病：發病初期可用噁霜·錳鋅可溼性粉劑兌水噴施。

斑枯病：可用甲霜靈錳鋅可溼性粉劑、百菌清可溼性粉劑兌水噴灑3次。

鏽病：可用防毒礬可溼性粉劑、代森錳鋅可溼性粉劑、三唑酮可溼性粉劑兌水噴霧。

蚜蟲，鳳蝶幼蟲: 一是透過升高田間水位將蚜蟲淹死，二是可用闢蚜霧可溼性粉劑、豐保乳油兌水噴霧。

硃砂葉蟎：主要危害葉片。可選用吡蟲啉可溼性粉劑兌水噴霧。

以上就是水芹菜種植過程需要注意的幾個要素。水芹菜在種植後3個月就可以採收，一直可以持續到第二年的4月份，水芹菜最好提前吃，後面會越長越老。