冒菜：將菜品煮熟以後。調料淋上去的。

串串香：菜品是串成了一串的，自己一邊吃一邊燙。

冷鍋串串：選好菜品以後由店家煮好了端上來，直接可以吃。

缽缽雞：食材先用湯底煮熟以後，浸泡在調料裡面的。

冒菜是一個人的火鍋，然後熄火了。

串串香是口水火鍋，不熄火。

冷鍋串串是串起來的冒菜。

缽缽雞紅油湯水的熄火串串。

冒菜、串串香、冷鍋串串和缽缽雞有很大相同之處也有不同之處，如果不留心，很多吃貨朋友可能就分不清之間的區別了

串串香

串串香形式如火鍋，自選菜品，上桌點火，自己邊燙邊吃，蘸著料碟吃，也有紅鍋、鴛鴦鍋之分。串串香店一般配有“熱串串”和飲料。

冷鍋串串冷鍋底下面是沒有火的，但是厚陶瓷的鍋壁和鍋底表面的油卻能夠讓鍋底保持恆溫，不致於讓串串冷掉，同時又能保持合適入口的溫度。

缽缽雞

缽缽”其實就是瓦罐，菜品在特珠殊加工後用竹籤串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食。缽缽雞一般是冷吃的，老闆加工熟後放在缽裡，冬天可以加熱，食客直接選擇就能吃，可以不蘸料，不過現在很多缽缽雞也都可以蘸碟了，各家創法，與傳統的不同。

冒菜和麻辣燙的烹製過程比較相近，只是麻辣燙會將菜品放在冰櫃中顧客自己選菜，將所有菜燙好放入一個大碗，而冒菜一般是選單點菜；然後菜燙熟後加以調料及湯底。

你提的其實都是火鍋的一些分支而已，製作大都有異曲同功，以鮮香川味麻辣為主！

冒菜是用多種中草藥和調料配出的湯汁燙熟的菜：把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份，在鍋裡煮熟放到碗裡，碗裡要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁，顧名“冒菜”。最後再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了四川最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點說，冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。

串串香又名“麻辣燙”，以成都串串麻辣燙著名。實際也是火鍋的另一種形式，自選菜品，上桌點火，自己邊燙邊吃，蘸著料碟吃，也有紅鍋、鴛鴦鍋之分，所以人們往往又稱它為小火鍋。最初的串串香，鍋底和菜都很簡單，發展到現在幾乎是無所不涮，串串香店一般配有“熱串串”和飲料。

冷鍋串串鍋底下是沒有火的，但是厚陶瓷的鍋壁和鍋底表面的油卻能夠讓鍋底保持恆溫，不致於讓串串冷掉，同時又能保持合適入口的溫度；秘製過的串串煮熟了浸泡在恆溫鍋底中更入味，而且還能讓肉串保持很嫩的口感，不像火鍋煮一下肉就老了，冷了肉質就變得硬了。冷鍋串串最早出現在上世紀八十年代，它是由各種蔬菜、肉食撕成或切成不同形狀，再用竹籤把這些菜品穿成一串一串，再把它放入特製配方的鍋里加工煮熟，最後置於特色冷油中，配以不同風味的蘸料碟，供大家取用即食的。

缽缽雞“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用竹籤串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食。缽缽雞一般是冷吃的，老闆加工熟後放在缽裡，冬天可以加熱，食客直接選擇就能吃，可以不蘸料，不過現在很多缽缽雞也都可以蘸碟了。