雞胸肉其實是雞身上最好。按不同部位、帶皮和不帶皮來對比，雞肉中的蛋白質含量存在一定的差別，去皮的雞胸肉蛋白質含量最高。去皮的雞肉和其他肉類相比，具有低熱量的特點。雞皮部分存在大量的脂類物質，雞的皮下脂肪含量佔其總脂肪量的30%左右，所以帶皮的雞肉絕不能稱作低熱量食品。

　　吃雞勿食雞屁股

　　雞胸肉中含有較多的B族維生素，具有消除疲勞、保護面板的作用。

　　大腿肉中含有較多的鐵質，可以改善缺鐵性貧血。

　　雞翅膀中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。

　　雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲存細菌、病毒和致癌物質的倉庫，絕對不要吃雞屁股，一定要扔掉。

　　雞肉的營養價值豐富，熱量較低，適合你在日常飲食中來吃。當然，即使雞肉的熱量低，但如果你的烹飪方法不正確，例如油炸的話，還是會讓雞肉含有不少熱量，因此，吃雞肉一定要正確烹飪。

如果單買雞胸肉的話，我是絕對不會選擇的，並不是因為難入味，主要是不知道雞的品種。如果是整隻雞的話，選好了品種，雞胸肉還是很好吃的。

就拿我家自創的家常黃燜雞來說，我試過，不管三黃雞還是小公雞，做出來的雞胸肉不知不覺就沒了，可是用蛋雞做就，吃到最後只剩雞胸肉。

可是，就數蛋雞的雞胸肉大，如果想做出好口味，就只能加料醃製。當醃製好以後，不管怎麼做，這道菜也出不了雞的鮮味。（當然了也可以加雞精。）

雞身上最難下嚥的部位，做成肉鬆絕了

市售肉鬆，含有諸多的不利於人體健康的新增劑如增味劑、甜味劑、防腐劑、增色劑、鹽分等，最重要的是所用肉的來源和品質，我們不能確定。自制肉鬆，可以免去這些擔憂和隱患。而且利用麵包機制作雞肉鬆，是在密封的環境下利用了雞肉本身的水分將雞肉“蒸”幹，避免了用烤箱直接烘烤容易烤糊或烤焦的弊端，這樣自然也就沒有致癌物的產生了，吃著安全、放心、健康，喜歡的就來學做吧！

【食材】

雞胸脯肉500克（建議選用肉質比較緊實的有機的雞胸脯肉）、食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蔥半根、姜1小塊、八角1顆、桂皮1段、五香粉1/2茶匙、紅冰糖粉1/2茶匙

【做法】

1.雞胸肉洗淨，撕去筋膜，準備好蔥、姜、八角、桂皮

2.將雞胸肉切成條狀，湯鍋中注入水，加入雞肉和蔥、姜、八角、桂皮燒開，撇去血沫，煮至20分鐘後關火燜10分鐘

3.將雞肉條撈出，瀝乾水分，放入食品袋中，用擀麵杖輕輕敲打，使雞肉鬆散

4.把鬆散的肉條放入麵包桶中，加入適量的冰糖粉、鹽、雞粉（建議不加）、醬油、五香粉，接通電源，啟動“烘烤”程式設定1小時

5.在最後10分鐘的時候，新增上芝麻碎，程式結束，美味可口的肉鬆就可以享用了。

如果喜歡，就趕緊嘗試吧！

雞胸肉好不好也得分人來說。中醫理論認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效。合理食用雞肉有助於提高人體免疫力。 雞肉對人體免疫力的增強作用主要體現在其含有的牛磺酸上。牛磺酸能增強人體消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，有較好的作用。尤其是烏雞、火雞等品種，牛磺酸的含量更高。 此外，不同部位的雞肉營養成分也有所差異。雞胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量維生素B和尼克酸，後者能起到降低膽固醇的作用；雞翅膀含有較多脂肪，想減肥的人應儘量少吃一些；一般來說，老雞的脂肪含量高於仔雞；雞肝中的膽固醇很高，與豬肝的含量基本接近，膽固醇高的人不宜多吃。 由於雞肉具有很強的滋補作用，處於亞健康狀態的人群適合多吃一些；但並不是所有人都適合吃雞肉進補，雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應禁食雞肉