​真正的動物黃油在0～4度冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，想用刀子切下一片都很不容易，其熔點大概34度左右，在這個溫度下它會變成液體狀態。真正的動物黃油在28度時會變得非常軟，是打發黃油的最佳溫度。

植物黃油通常沒有固定的熔點，不同品牌的植物黃油熔點差別很大，有些植物黃油在冷藏的情況下也不會變硬，有的在28度時還依然很硬。

瞭解植物黃油和動物黃油各自的特點以後，我們就可以用最簡單的方法來正確識別它們了

方法一：溫度法

真正的動物黃油具有固定的硬化點、軟化點和液化點，它在0～4度是堅硬的固體，在28度呈可以打發的軟化狀態，在34度完全變成液體。我們可以用這三種溫度來測試它，如果有一項指標不符合都不是真正的動物黃油。

方法二：凝固法

把黃油加熱到完全變成液體，然後任其自然降溫凝固。在黃油剛剛開始凝固的時候，我們注意觀察黃油的表面。如果能發現一些牛奶狀的液體，它就是動物黃油。如果發現一些色拉油狀的液體，它就是植物黃油。如果只發現一些黃色的水，而且根本無法恢復到加熱前的狀態，它就是劣質的植物黃油。

方法三：聞香味

如果你的鼻子足夠靈敏，還可以用聞香味的方法識別是不是真正的動物黃油。因為動物黃油具有非常純正的乳香味，而植物黃油則是人工合成的香精味。

就是這樣尤其要購買自己不熟悉的東西之前，可以先研究一下，不要稀裡糊塗購買。

由於植物黃油比動物黃油要便宜的多，但兩者在外觀上卻幾乎無法區分，所以肯定會有賣家用植物黃油冒充動物黃油。

因為兩種黃油的熔點不同，0～4度冷藏的狀態，在28度呈可以打發的軟化狀態，在34度完全變成液體。透過不同的溫度來測試不失為一種方法，但是相對還是麻煩一點，總要想辦法當下弄出三種溫度來，一種溫度下不符合就說明不是正宗的動物黃油啦。

比較方便的方法就是聞味道啦。簡單便易。

　如果你的鼻子足夠靈敏，動物黃油具有非常純正的乳香味，而植物黃油則是人工合成的香精味。

　　正確識別植物黃油和動物黃油的簡單方法就介紹完了，希望朋友們以後購買黃油的時候，能牢記今天介紹的識別方法。

　　

　

　

　

　

很多人喜歡吃曲奇餅乾，我當然也不例外。在自己動手學烘焙前，總是各種買。後來隨著對烘焙的慢慢了解，再也不敢買曲奇吃了。我自己做的曲奇，用的動物黃油，吃的放心。

不敢買的原因其實很簡單，我來告訴大家。首先你要知道，曲奇的原料中黃油必不可少，但是黃油分為植物性黃油和動物性黃油。植物性黃油的英文名是margarine，它不是真正的黃油，是人造黃油，是在植物油經過氫化以後加入香精之類製作而成。它含有大量的反式脂肪酸，對於人的危害性極大，尤其是對於心血管的危害。但是因為它的成本低，能降低糕點的成本，所以在我國大範圍使用。在歐洲一些國家，已經明文禁止把植物性黃油用於西點當中。

動物性黃油，英文名為butter。它是從牛奶中提煉出來的油脂，有淡淡的乳香。不能說所有的西點店裡全部用植物性黃油，偶爾也許會有那麼一兩家會用動物性黃油，只是也許。

如果網購的話，大家可以從其英文名分辨，而且一般來說商品介紹中也會有說明它是動物性黃油還是植物性黃油。

根據我的購買經驗和烘焙知識，不建議網購分裝的所謂的動物黃油，摻假成分幾乎百分之百，要買原裝進口的動物黃油，而且要到正規的烘焙原料店購買。

動物奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，脂肪含量一般在35%左右，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。

植物奶油就是植物油經過氫化工藝加工出來的一種人造脂肪，比起動物奶油，這種脂肪的熱穩定性很好，更容易打發，而且打發後能夠長期保持形態，其成本低的原因，很多烘焙店都在使用。但是大部分植物奶油都含有反式脂肪酸，長期食用會危害人體健康，增加心血管疾病，肥胖症和糖尿病的發生率。

首先看看什麼是植物奶油和動物奶油。

動物奶油：動物奶油是從新鮮的牛奶中分離出來脂肪的高濃度奶油，液體狀，沒有任何的色素和化學穩定劑，是一種天然健康的食物，要放在冰箱中儲存，常溫情況下會變軟變形。

植物奶油：植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪為主要成分，新增乳化劑、穩定劑、蛋白質和調味料等加工而成，幾乎沒有奶製品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氫化油，能夠被人體吸收，但是無法被代謝出去。

具體區別可以從三方面來看:

1、在氣味上分辨。由於植物奶油是人工製作的，所以說它裡邊含有的主要成分就是脂肪酸，因此在味道上聞起來會比較的清淡一些，沒有太多的奶香味，但是動物奶油一般都是從牛奶的脂肪中分離出來的，而是純天然的一種奶油，所以說在文淇來的時候奶香味也是特別的重的，所以說在買奶油蛋糕或者奶油麵包的時候，我們也是可以先聞一聞氣味的。

2、在色澤上分辨。對於植物奶油和動物奶油來說，顏色上植物奶油也是會偏白一些，色澤看起來會更加的好看一些，而在行駛的時候一般也都是會被拿來裱花或者說是做奶油蛋糕的，而這些都是利用植物奶油做出來的，當然是動物奶油的顏色相對來說會慢一些，因為不耐熱不易儲存，所以說一般也都是在一些私房蛋糕上使用的，而現在有很多的私房蛋糕，主要也是打著飲食健康的標準來與那些傳統蛋糕來競爭的，而它的優勢也都是在原材料的選擇上。3、在口感上分辨。在平時的時候，如果我們吃的奶油是植物奶油的話，吃起來也是會感覺到比較的油膩的，而且甜味也是比較大眾的，並且奶香味不是特別的，但是在吃動物奶油的時候才會感覺到口感會更加的輕盈細膩一些，而且奶香味也是非常的，濃郁的，在吃起來的時候也是不會感覺到太過油膩的。而由於動物奶油的成本比植物奶油更貴一些，所以說在做成了蛋糕以後，賣價相對來說也會比植物蛋糕的售價會更高一些。

動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。

而植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標籤，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病機率。

在使用上，根據打發率來計算，動物奶油的用量更多。打發率，指的是奶油經過高速攪拌後，體積的膨脹率。奶油的打發，是靠大量空氣的充入，使奶油膨脹起來變成固體。動物奶油打發率是很低的，最多隻會膨脹到1：2，一般來說都只能打到1：1.5。但是植物奶油起碼有著1：3的膨脹率，如果打發溫度恰當，甚至可以達到1：4或1：4以上的膨脹率，這樣就大大節省了原料。

動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏儲存。而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。要分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。

蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來比較“清香”。

當然，不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每週可吃2-3次，一次30克左右即可。

植物奶油和動物奶油具體的區別是什麼？答： 一、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的5倍以上。二、植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。三、植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。四、動物奶油放在清水中，會漂浮在水面上，溶於水的部分變成乳黃色，植物奶油則會沉在水底下。 無論從營養上還是口感上，動物奶油都是更優質的選擇！大家可以結合上面四點來區分植物奶油和動物奶油，就跟大家分享到這裡吧，謝謝！

1.動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 2.熔點不同。動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕形狀不易維持。植物奶油不含乳脂成份，所以熔點比動物奶油高，穩定性強，適合做各種造型。 3.打發率不同。植物奶油好打發，打發率高。動物奶油不好打發，打發率低。顏色不同。動物奶油呈自然的乳白色，略發黃。植物奶油顏色大多呈亮白色 4.成本不同。植物奶油成本低，動物奶油成本高 其次口感上，動物奶油口味更棒。 對比熱量，植物奶油比一般的動物奶油少一半以上。以下影片是我回答，感謝觀看

有四步，主要是看包裝、看融點 、口味 、成分。

1.看包裝上的英文名稱、看成分 。植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，動物黃油使用牛奶做的。健康的話當然是動物黃油健康。    

動物黃油和植物黃油的區分：看包裝， 動物黃油全部採用紙包裝，開啟包裝時經常會粘在手上，而植物黃油均採用塑膠盒包裝；（1897年德國皇帝威廉二世就已規定了這兩種不同的包裝方式，以便區別。） 

2.看融點 ： 動物黃油的融點大概34度左右，28度的時候非常軟，0-4度冷藏的時候非常硬。但植物黃油則大大不同。一般即使冷藏也保持軟化狀態；     

3.口味：動物黃油奶香濃郁，植物黃油口味清淡。看包裝上的英文名稱 ：動物黃油：Butter，植物黃油：Margarine 。

4.看成分 ：動物黃油由新鮮奶油製成（有鹽黃油加少許鹽，無鹽黃油不加鹽），植物黃油是用油脂（如椰子油）、水、鹽、防腐劑、色素及其他新增劑製成。       

由於植物黃油有一個致命的缺點，即植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。

但隨著現在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用的好。植物的，不一定是健康的。

看包裝

動物黃油一般採用紙包裝，包裝上的英文為Butter；植物黃油一般是塑膠盒包裝包裝上的英文名Margarine。

看成分

動物黃油的成分一般是牛奶、鹽（有鹽黃油會新增少許鹽，無鹽黃油不加鹽）；植物黃油的成分一般是油脂、水、鹽、防腐劑、色素及其他新增劑。

看熔點

動物黃油在34攝氏度左右融化成液體，28攝氏度變得非常軟，適合打發，0-4度冷藏的時候非常硬；植物黃油一般冷藏也保持軟化狀態。

看形態

冷藏狀態下，將黃油切開，如果裡面比較柔軟，則是植物黃油；如果比較堅硬，則是動物黃油。

嘗口感

動物黃油奶香濃郁，口感好；植物黃油聞起來香，但是吃起來口味清淡、口感差。

注意事項

動物黃油的熱量比較高，建議大家控制攝入量！

首先，蔬菜黃油和動物黃油的區別1.蔬菜黃油和動物黃油有什麼區別2.植物黃油好或動物黃油好3.如何區分植物黃油和動物黃油II。如何判斷黃油的質量3.吃黃油時應注意什麼？ 植物黃油動物黃油差異1.蔬菜黃油和動物黃油有什麼區別天然動物黃油，英文名稱是黃油。它是從牛奶中提取的脂肪，所以在某些地方它被稱為“牛脂”或動物黃油。黃油含有約80％的脂肪，其餘的是水和其他牛奶成分，並且它具有天然的乳香（在逐漸融化的狀態下，你可以聞到一種淡淡的乳香。在冰凍和堅硬的狀態下，它不容易聞到味道只有在逐漸軟化後才會產生揮發性味道。動物黃油在冷態下是相對堅硬的固體，當置於28攝氏度時它將變得非常柔軟。此時，它可以透過攪打包裹在空氣中，並且體積變得膨脹，通常稱為“銷售”。高於34攝氏度，黃油溶解成液態。蔬菜黃油的蔬菜名稱是人造黃油，其中還有許多其他中國名稱，如蔬菜黃油，人造奶油，人造黃油，馬麒麟，麥琪琳等的音譯。如果你看到這麼多名字，如果你覺得有點“光環”，那就記住它的英文名字，所以你不會錯誤地買錯。顧名思義，蔬菜黃油不是真正的黃油。它是一種黃油替代品，透過部分加氫植物油和新增人造香料來模仿黃油的味道。一般來說，它可以代替黃油。而且，因為它是人造的，所以它具有非常靈活的熔點。2，植物黃油好或動物黃油好植物黃油的挺好個弱點是味道的刺激性。:人造香料與天然黃油相比如何？而且，它的味道使它吃起來不舒服。因此，如果你想製作一個高檔西點，麵包師仍然堅持使用動物黃油。蔬菜黃油的挺好個弱點更加致命。在植物油加氫後，它產生反式脂肪酸。在早期，人們對反式脂肪酸知之甚少，因此植物黃油被廣泛使用。然而，隨著研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被人們所認識，特別是對於心血管損傷。植物不一定健康！West Point商店禁止在歐洲銷售用植物油製成的零食，因為它不健康。植物黃油在低溫下不固化，在高溫下不會融化，因此進入人體後不易消化。就像吃一個塑膠袋（讓人聯想到石蠟）。雖然製作的蛋糕不怕高溫，冷藏，運輸，儲存，但入口不是它的味道像嚼蠟（通常是可可脂巧克力）。比較植物黃油和動物黃油製成的烘焙點，無論生產過程的簡單性和成品形式如何，植物黃油都可以優越，但從健康的角度來看，較好將價格翻倍併購買天然動物性。黃油！3.如何區分植物黃油和動物黃油3.1，溫度法真正的動物黃油具有固定的硬化點，軟化點和液化點。它是0到4度的硬固體，28度的軟化狀態和34度的完全液體。我們可以用這三個溫度測試它，如果有一個指標不匹配，它不是真正的動物黃油。3.2，凝固方法將黃油加熱至完全變為液體，然後讓其自然冷卻。當黃油剛剛開始凝固時，我們會注意黃油的表面。如果你能找到一些乳狀液體，它就是動物黃油。如果你發現一些沙拉油性液體，它是植物黃油。如果只發現一些黃色水並且在加熱前不可能返回到該狀態，則它是劣質的植物黃油。3.3，聞到香氣如果你的鼻子足夠敏感，你也可以使用這種氣味來識別它是否是真正的動物黃油。因為動物黃油具有非常純淨的乳白色香氣，而植物黃油是合成香料。如何判斷黃油的質量好的黃油在室溫下應該是緻密和光滑的，沒有氣泡，沒有膨脹，沒有粘性，沒有破損，沒有水分。黃油必須用錫紙包裹，並分別存放在冰箱中，食物中有強烈的氣味。錫箔可防止黃油氧化和氧化。切下一塊，外面的顏色如何與內部相同，表明新鮮。如果外部比內部更深，則意味著黃油已被氧化。此時，您可以將黃油冷凍約6個月，然後在解凍後使用。建議不要使用冷凍黃油。因為冷凍影響黃油的質地，改變其含水量。當黃油軟化時，它會因水滴而變成顆粒狀。吃黃油時要注意什麼1，不能多吃醬中還含有大量的脂肪，所以每日攝入量不能過多，過量食用會引起高脂血症，脂肪肝和肥胖。2.禁止的人糖尿病人，孕婦，肥胖者不吃;溼熱體質，陰虛體質不適合進食;男性不宜多吃，因為攝入過量可能會導致前列腺肥大。3.合適的人患有頭暈，疲勞，疲倦，耳鳴和眼部症狀的人;人蒼白的面板和粘膜，同時呼氣，骨質疏鬆急促的感情和體力活動後心悸。4.存放在陰涼處黃油具有增加熱量和延長壽命的功能。在寒冷的冬季，當人和動物被冷凍和冷凍時，他們經常使用黃油和黃油來營救它們。黃油通常適合烹飪食物配件。在飲食方面，黃油適合所有年齡段，每次10至15克。​

看包裝、看融點 、口味 、看包裝上的英文名稱、看成分 。植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，動物黃油使用牛奶做的。健康的話當然是動物黃油健康。

動物黃油和植物黃油的區分：看包裝， 動物黃油全部採用紙包裝，開啟包裝時經常會粘在手上，而植物黃油均採用塑膠盒包裝；（1897年德國皇帝威廉二世就已規定了這兩種不同的包裝方式，以便區別。）

看融點 ： 動物黃油的融點大概34度左右，28度的時候非常軟，0-4度冷藏的時候非常硬。但植物黃油則大大不同。一般即使冷藏也保持軟化狀態；

口味：動物黃油奶香濃郁，植物黃油口味清淡。看包裝上的英文名稱 ：動物黃油：Butter，植物黃油：Margarine 。

看成分 ：動物黃油由新鮮奶油製成（有鹽黃油加少許鹽，無鹽黃油不加鹽），植物黃油是用油脂（如椰子油）、水、鹽、防腐劑、色素及其他新增劑製成。

由於植物黃油有一個致命的缺點，即植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。

注：隨著現在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用的好。植物的，不一定是健康的。

1.看包裝動物黃油全部採用紙包裝，開啟包裝時經常會粘在手上，而植物黃油均採用塑膠盒包裝；（1897年德國皇帝威廉二世就已規定了這兩種不同的包裝方式，以便區別。）2.看熔點動物黃油的融點大概34度左右，28度的時候非常軟，0-4度冷藏的時候非常硬。但植物黃油則大大不同。一般即使冷藏也保持軟化狀態；3.看口味，動物黃油奶香濃郁，植物黃油口味清淡4.動物黃油由新鮮奶油製成（有鹽黃油加少許鹽，無鹽黃油不加鹽），植物黃油是用油脂（如椰子油）、水、鹽、防腐劑、色素及其他新增劑製成。希望下面的影片對你有幫助

大家好，我是大熊！一個美食研究者。

首先了解植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，動物黃油使用牛奶做的。健康的話當然是動物黃油健康。

動物黃油和植物黃油的區分主要分為以下幾點：

1看包裝， 動物黃油全部採用紙包裝，開啟包裝時經常會粘在手上，而植物黃油均採用塑膠盒包裝；（1897年德國皇帝威廉二世就已規定了這兩種不同的包裝方式，以便區別。）

2看融點 ： 動物黃油的融點大概34度左右，28度的時候非常軟，0-4度冷藏的時候非常硬。但植物黃油則大大不同。一般即使冷藏也保持軟化狀態；

3口味：動物黃油奶香濃郁，植物黃油口味清淡。看包裝上的英文名稱 ：動物黃油：Butter，植物黃油：Margarine 。

4看成分 ：動物黃油由新鮮奶油製成（有鹽黃油加少許鹽，無鹽黃油不加鹽），植物黃油是用油脂（如椰子油）、水、鹽、防腐劑、色素及其他新增劑製成。

由於植物黃油有一個致命的缺點，即植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。

但隨著現在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用的好。植物的，不一定是健康的。

1看包裝、看融點 、口味 、看包裝上的英文名稱、看成分 。植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，動物黃油使用牛奶做的。健康的話當然是動物黃油健康。

2動物黃油和植物黃油的區分：看包裝， 動物黃油全部採用紙包裝，開啟包裝時經常會粘在手上，而植物黃油均採用塑膠盒包裝；（1897年德國皇帝威廉二世就已規定了這兩種不同的包裝方式，以便區別。）

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看融點 ： 動物黃油的融點大概34度左右，28度的時候非常軟，0-4度冷藏的時候非常硬。但植物黃油則大大不同。一般即使冷藏也保持軟化狀態；

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口味：動物黃油奶香濃郁，植物黃油口味清淡。看包裝上的英文名稱 ：動物黃油：Butter，植物黃油：Margarine 。

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看成分 ：動物黃油由新鮮奶油製成（有鹽黃油加少許鹽，無鹽黃油不加鹽），植物黃油是用油脂（如椰子油）、水、鹽、防腐劑、色素及其他新增劑製成。

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由於植物黃油有一個致命的缺點，即植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。

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但隨著現在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用的好。植物的，不一定是健康的。

我們日常生活中有時候會用到黃油做一些美食，黃油有分為動物黃油和植物黃油，那我們該如何區分呢？

首先我先來介紹一下什麼是動物黃油？什麼是植物黃油？

動物黃油動物黃油就是用牛奶加工而成的，將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離開後，稀奶油經攪拌而形成的一種固態油脂。植物黃油植物黃油是由植物油部分氫化以後，再加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，也叫人工黃油。我們該如何區分這兩種黃油呢？

一、看包裝

動物黃油全部是紙包裝，開啟包裝時容易粘到手上。植物黃油均採用塑膠包裝，有的是塑膠盒、有的是塑膠薄膜包裝。

聽說這兩種不同的包裝方式是由德國皇帝威廉二世在1897年時規定的，以便於大家區分。

二、看英文名

動物黃油：Butter植物黃油：Margarine

三、看成分

動物黃油由新鮮奶油製成（有鹽黃油加少許鹽，無鹽黃油不加鹽）。植物黃油是用油脂（如椰子油）、水、鹽、防腐劑、色素及其他新增劑製成。

四、看融點

動物黃油的融點大概34度左右，在28度的時候非常軟，當在0-4度冷藏的時候是非常的硬。植物黃油就大大不同了，一般情況下，即使是冷藏時也保持軟化的狀態。

五、看口味

動物黃油嚐起來奶香濃郁植物黃油嚐起來口味清淡

總結：動物黃油優於植物黃油，植物黃油還有一個致命的缺點，植物黃油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，反式脂肪酸對人體的危害非常大，尤其對心血管的危害極大。

所以大家在購買黃油時要辨別清楚，認準動物黃油，別食用植物黃油，植物黃油有害健康哦！

植物奶油和動物奶油的區別。植物奶油是化工產品是從植物油氫化而來，由於工藝的問題含有反式脂肪酸對身體是不健康的，但是植物奶油由於穩定性更好，不容易融化變形，而且價格更便宜，所以蛋糕店做蛋糕裱花的時候，一般都是用植物奶油。而動物奶油是天然食品，是從牛奶中提煉出來的。它的味道更濃郁。口感更好更健康。當然價格也更貴。

看配方表就很直觀啦～

最近愛上了烘焙就瞭解了一些有關做蛋糕的小知識，奶油是蛋糕裝飾中不可缺少的，動物奶油比植物奶油要健康許多，今天我們就一起來看你植物奶油和動物奶油的區別在哪裡。

從外表來區分，動物奶油的顏色有一點帶黃色，植物奶油就是純白色。

從口感上區分，動物奶油有淡淡的奶香味不是很甜，吃起來不膩，植物奶油口感偏甜，沒有奶香味，吃多了很膩，植物奶油要比動物奶油要好吃一些。

可以將奶油放入水中，可以漂浮在表面上的就是動物奶油，會沉入水底的就是植物奶油。

我們再來說說植物奶油的危害，植物奶油中含有反式脂肪酸，反式脂肪酸是一種食品新增劑，可以有效的提高食品的儲存時間，讓食物更加的好吃，但是它的對人體的危害很大，經常吃含有反式脂肪酸的食物可以大大增加我們患血栓、冠心病的機率。

植物奶油要比動物奶油便宜不少，很多蛋糕店都是使用植物奶油的，所有我們在購買是要謹慎選擇，小朋友吃太多植物奶油蛋糕會影響發育的，我們可以購買動物奶油自己在家做蛋糕吃。

補充

蛋糕的奶油的製作方法

準備食材：淡奶油250ml，細糖粉25克，醋或者檸檬汁。

將淡奶油倒入一個無水無油的盆中，滴入幾滴醋，加入糖粉。

打蛋器調到一檔，朝一個方向畫圈攪打，打到奶油提起來有小尖角就好了。

打發淡奶油注意事項

淡奶油和糖的比例是10:1，淡奶油需要冷藏儲存不能冷凍。

淡奶油要在冰箱冷藏12小時以上，打蛋頭和打蛋盆放入冰箱冷藏半個小時。

植物奶油和動物奶油（也叫淡奶油）首先奶油各方面的差異1.製作工藝不同，植物奶油是人工加工製造的。動物奶油是天然提煉的。植物奶油：4分動物奶油：8分2.打發過程不同，植物奶油打發效果好不容易打壞，動物奶油較遜色一點容易打壞，一不注意就打成渣了，打壞了也不要緊可以繼續打，可以打成黃油來用。植物奶油：8分動物奶油：4分3.穩定性上的差異，植物奶油穩定性極強，好操作新手用來練習，是非常不錯的選擇動物奶油穩定性較弱，操作速度得快，準，穩。對於新手不太友好，老手有時用的也會有抓狂的時候難操作，需時常保持在0～20度左右，奶油塑形才不易變型。植物奶油：8分動物奶油：5分4.口感上的差異植物奶油甜膩，無法根據自己的口味來改變甜度。動物奶油無味，細滑不膩，需要加糖，可根據自己的口味來調節甜度。植物奶油：3分動物奶油：9分5.價格上的差異植物奶油價格比較實惠，動物奶油價格稍微貴一點植物奶油：6分動物奶油：5分

1.製作工藝不同，植物奶油是人工製造的，動物奶油是天然提煉的。

2.打發過程不同，植物奶油打發效果好，動物奶油較遜色。

3.穩定性有差異，植物奶油穩定性極強，植物奶油便宜，動物奶油食用上比植物奶油安全。