將土豆粉加冷水拌成糊狀，喜歡甜的話加點白糖。在用開水筷子邊攪拌已成糊狀的土豆粉，一邊加入100度的開水直到白色的土豆粉水變成涼粉狀即可。

自制涼粉的做法

1. 準備一個大碗，倒入1小碗土豆豆粉，加入微量鹽，再加入4.5碗的水攪拌至沒有面疙瘩靜置5分鐘。

2.準備一無油的鍋直接將攪拌好的土豆粉倒入鍋中，開小火用勺子慢慢在鍋裡按順時針方向攪拌，慢慢的鍋裡的粉就會結塊，注意要一直攪拌，不要糊鍋，攪拌至盛起來往下倒不斷線為止。

3.將煮好的糊盛到碗裡自然晾涼後覆上保鮮膜放冰箱2小時。(一般可以提前做好，第二天再吃)

4.涼粉徹底晾涼之後取出用一個盤子蓋在碗上倒扣過來土豆涼粉就做好了。

5.把做好的涼粉切成條或者片備用。

6.蔥綠切成花，姜蒜切成末放入小碗加入適量鹽(不要太多)、少量白糖、味精、花椒粉、油辣椒、香油、生抽、老抽、醋攪拌均勻靜置2分鐘。(生抽老抽的比例為2:1，醋、花椒粉、醋按個人口味新增)

7.直接把調好的醬汁澆到涼粉上，味道棒棒噠!

開水燙土豆涼粉的做法？涼粉是一種日常生活中非常常見的美食，爽滑勁道，通常情況下選用土豆澱粉，綠豆澱粉製作。在配上黃瓜絲，豆腐乾等配菜，在炎炎夏日，來上一碗，簡直不要太爽

那麼下面我來介紹一下製作涼粉的製作方法

土豆澱粉和水的比例為5:1，白礬5克，

首先，將白礬用少許水化開，製成白礬水，白礬的加入，可以使涼粉更加的勁道

然後，取五斤土豆澱粉，加入適量的水，將澱粉化開，鍋中加入五斤水，大火燒開，然後調成小火，一隻手緩慢勻速的往鍋中倒入化開的澱粉，一隻手用手勺勻速的攪動，當澱粉全部倒入鍋中後，加入白礬水，繼續進行攪拌，攪拌至鍋中的澱粉成熟，發亮，即可倒出在托盤或者盆中，加入一些涼水，防治表皮發乾

涼粉放涼後，即可切成條，加上蒜水，香醋，辣椒油，鹽，味精，雞粉，進行調味，還可以加入一些黃芥末，最後加入一些黃瓜絲，蘭花豆，豆腐乾，涼粉就製作完成