我開始做飯是在北京上個班班的時候，在此之前都是吃媽媽做的飯，或者吃食堂吃餐廳。已經自己做飯半年啦，到現在。

為什麼要做飯？？？

1.北京餐廳太貴，一個月下來總這麼吃下去，我真的就連買只口紅的錢都木有了。

2.餐廳的衛生問題，食品安全問題。（高額的房租，人力，原材料成本，想掙錢你懂得，肯定要在別的地方做手腳，也是被逼無奈。)

重點：在下面

我的拿手菜：蠔油炒魚豆腐

這個真的很簡單，而且很下飯。並且很美味。

需要的原材料：哈哈，我只說一人量，我不覺得單身狗沒資格做飯吃。

一個柿子椒，一袋安井的魚豆腐，一勺子蠔油，一段蔥，半頭蒜，一點鹽，還有料酒。

你就異想天開的炒就好了，不管你怎麼炒都好吃的不得了。這是真的，我屢試不爽啦。

我家還沒鍋。買鍋太奢侈，我一般吃麵條，或者去領居家蹭一碗米飯也是不錯的選擇，當然你如果連鄰居都沒有，請自己老老實實的煮麵條吧，菠菜面很好吃的。

一頓飯下來也就8塊錢。超值的。

我不喜歡別人說，一個人做飯太麻煩。

在我看來，一個人也要好好地生活，好好的體驗做飯的樂趣。不是嗎？你們覺得呢？

做法

主料裡脊肉500克 剁辣椒3勺 輔料小蔥1根 姜一小塊 蒜半頭 雞蛋2個（取蛋清） 醋3勺 白糖2勺 澱粉1勺 鹽1勺 料酒1勺

魚香肉絲的做法步驟

1. 肉切成絲。

2. 小蔥切碎。

3. 姜切絲。

4. 蒜搗成碎末。

5. 把切好的肉絲放進碗裡，把雞蛋打個小孔，倒入蛋清。

6. 放入1勺鹽。7. 放入一勺料酒。

8. 放入適量澱粉，攪拌均勻，醃製五分鐘。

9. 放入3勺醋。

10. 放入半勺鹽。

11. 放入兩勺白糖。

12. 放入一勺澱粉。

13. 放入適量的水，攪拌均勻，備用。

14. 鍋中倒入油，加熱到三四成熱，放入肉絲。

15. 用筷子攪動肉絲，使肉絲不粘連。

16. 肉絲變成粉白色後關火，取出肉絲。

17. 油鍋加熱，放入剁椒，炒香。

18. 放入切好的蒜末和薑絲。

19. 放入肉絲翻炒2分鐘。

20. 放入蔥末翻炒。

21. 放入調製好的料汁，收汁。

最正宗的魚香肉絲的做法做出正宗好吃的魚香肉絲的4個要點：

1、炸肉絲的時候，要涼油（三四成熱最佳）下鍋，這樣肉絲會更佳軟嫩。

2、蔥、姜、蒜的用量要是平時炒菜的兩倍，這樣才會更入味。

3、蔥末要到最後放入，這樣才會留住蔥的餘香味。

4、正宗的魚香肉絲是用剁椒炒出來的，剁椒是專門用來做魚用的，味道酸中帶辣。

有時間我給你錄個影片。

糖醋排骨食材

肋排，姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，醋，白糖，鹽

步驟

1.適量清水燒開，倒入料酒、薑片，將肋排焯水後撈出。2.鍋內入油，倒入冰糖炒糖色。冰糖融化後，等到油裡起泡沫，顏色開始變黃。3.倒入肋排，快速翻炒使肋排裹滿糖色。4.調入生抽、老抽、米醋、白糖、沒過肋排的開水。5.大火燒開後轉中小火燉煮40分鐘，調入鹽。6.最後大火將湯汁收至粘稠即可。小貼士

1.買質量好的肋排，而不是普通的排骨，可以提前讓店家幫忙剁好塊。

2.燉排骨時一定要倒入開水，而不是冷水。否則排骨的味道會不香，口感也硬。

3.最後收湯汁的步驟非常關鍵，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊鍋，因此，要多翻動鍋裡的排骨。

麻辣小龍蝦

準備食材 龍蝦500g 幹辣椒段100g 紅花椒10g

青花椒10g 蒜片15g 大蔥段20g 薑片15g 料酒少許

水3斤左右 龍蝦滷水料30g左右 麻辣龍蝦料180g 香菜少許。

製作方法：

1.用刷子把龍蝦刷乾淨 拔出蝦線

2.鍋內將龍蝦滷水料兌水燒開

3.將放入龍蝦鍋中煮3—5分鐘 去除腥味 撈出瀝乾

4.炒鍋中放入適量的油

5.加入辣椒 青花椒 紅花椒 姜蔥蒜爆香後 轉小火

6.加入麻辣龍蝦料翻炒均勻

7.將龍蝦倒入鍋中 翻炒均勻

8.加入水 到剛好能淹沒龍蝦的水量即可 再加入少許料酒

9.翻炒均勻

10.將剩下的幹辣椒段加入鍋中

11.大火燒開 收汁後即可裝盤。

12.再灑上少許香菜

最近愛吃的確實有這麼幾道，也稱得上拿手。

古早味菜脯蛋菜脯是臺灣和潮汕地區的說法，他們稱呼蘿蔔為菜頭，用蘿蔔醃製的蘿蔔乾就被稱為菜脯。菜脯在製作過程中需要經過暴曬——加鹽壓上石頭去除水分——再暴曬這麼一個迴圈若干次的過程，最後水靈靈的蘿蔔被製成了土棕色的蘿蔔乾，咬一口肉質厚厚的很有嚼勁，還保留了蘿蔔的一些脆口，鹹鮮之餘還有一絲回甜。菜脯蛋做法特別簡單，需要注意的有三點：1.菜脯需要提前浸泡，這樣可以去除醃漬物的酸澀和一定程度上降低鹹度。2）雞蛋液裡面加一點點涼白開打勻，這樣炒出的雞蛋口感比較蓬鬆。3）菜脯要提前煸炒一下，這樣才能更好的激發出它的口味特點，香氣更濃。材料：雞蛋4個（開始準備了3個，後來覺得有點少又加了一個），蘿蔔乾（菜脯）50g，香蔥20g，鹽1g，涼白開20ml，花生油適量。做法：1.蘿蔔乾沖洗一下，用冷水浸泡30分鐘，去除鹽漬物特有的酸味和降低鹹度。2.將浸泡後的蘿蔔乾攥幹水分後切小丁，香蔥洗淨控水後切末。3.雞蛋加鹽、香蔥和一大勺涼白開攪拌均勻（加一點水可以讓煎出的菜脯蛋口感更鬆軟）。4.平底鍋內放適量的花生油（油可以適量多一些，雞蛋比較喜油），下切好的蘿蔔乾丁煸炒出香氣。5.緩緩倒入打勻的雞蛋液，中小火煎至一面定型後後翻面。

6.待兩面都煎至金黃色後用鍋鏟將雞蛋鏟散成塊狀，繼續中小火煎至表皮微微有點焦黃關火。

蠔油海鮮菇炒雞絲

平時大家都不愛吃雞胸肉，會覺得口感偏柴，但其實雞胸肉處理得當的話會和牛肉一樣滑嫩。處理雞胸肉和牛肉不同的地方在於：切絲前雞胸肉需要先去除表面的那層筋膜，更容易入味口感也更好一些。牛肉要想口感嫩切的時候要逆著肉的紋理“橫切”，而雞肉則需要順著肉的紋理“豎切”，要不然雞絲在炒制的過程很容易碎。醃製的過程基本就大同小異了，加鹽、老抽、料酒調味上色並去腥，再加澱粉、清水抓勻，使佐料和水都“吃進”肉裡面，這樣處理好的肉口感更嫩也更入味。如果擔心炒的時候肉絲黏連的話還可以加一點點色拉油進去防粘。

材料：

海鮮菇250g，雞胸肉150g，尖椒1個，大蒜5瓣，乾紅辣椒3個，鹽1g，澱粉3g，料酒3g，老抽3g，清水1小勺，蠔油1大勺（8g左右），花生油。做法：1.海鮮菇清洗乾淨，粗一點的可以從中間撕開。2.尖椒切絲，大蒜切片，乾紅辣椒去籽切段。3.雞胸肉去除筋膜後切絲，加鹽、料酒、老抽、澱粉和一點點清水抓勻，醃製15分鐘。4.平底鍋內放多一點的花生油，油熱後下也醃製後的雞絲快速滑散至變色後盛出。5.利用鍋底餘油，下蒜瓣和幹辣椒炒出香味。6.下尖椒絲，翻炒均勻即可。7.下海鮮菇，轉中火翻炒3分鐘左右，至海鮮菇變軟。8.將海鮮菇出的水分炒的差不多變干時，下滑散的雞絲，調入一大勺蠔油。9.中火翻炒均勻，至海鮮菇入味即可關火裝盤。貼心提示：1.炒雞絲的時候速度要快，雞絲變色後即可盛出，時間久了口感會變老。

2.海鮮菇在炒的過程中容易出水，要將水分炒的快乾時下雞絲，要不然味道會遜色許多。

乾煸四季豆

餐館裡的乾煸四季豆是需要提前將四季豆過油炸制的，家庭自制我選擇比較折中的方式，用少量的有來煸炒豆角，將豆角中的水分小火慢慢炒幹直至出現虎皮，然後再同炒香的肉末一起炒，既減少了油耗味道和口味也沒有打折，一舉兩得。

材料：

四季豆…………450g裡脊肉…………100g大蒜…………5瓣老薑…………1片乾紅辣椒…………5個鹽…………8g老抽…………3g生抽…………5g片料酒…………1小勺（5g左右）玉米澱粉…………5g白糖…………3g花生油…………適量做法：1.四季豆洗淨去除老筋，掰成約5cm長的段。2.裡脊肉切末，加鹽生抽、老抽、料酒和玉米澱粉抓勻醃製15分鐘。

3.大蒜、薑片切末，幹辣椒去籽切段。

4-5.平底鍋內放多一點的花生油，油熱後下四季豆，中小火半煎半炸將四季豆至四季豆兩面都出現虎皮。

6.將處理好的四季豆盛出備用，利用鍋底的餘油下切好的肉末快速滑散，煸炒至肉末變色。

7.放姜蒜末、辣椒段，炒出香味。

8.下煸出虎皮的四季豆。

9.調入鹽和一點點白糖，繼續翻炒至水汽完全收幹即可出鍋。

貼心提示：

1.將四季豆煸炒出虎皮的過程一定要有耐心，用中小火，火大了容易將四季豆煸焦。如果鍋子比較小的話最好分次煸炒四季豆。

自己做飯還是蠻有成就感的，而且又健康衛生。給大家介紹幾道我自己比較喜歡的菜。

1、紅燒肉

先將五花肉切成約兩指寬的方塊，涼水下鍋煮沸。水開之後把肉塊煮5分鐘，然後撈出並控幹水分備用。炒鍋中熱油，放入八角煸香，倒入細砂糖炒至糖色微黃。

等砂糖徹底融化之後下入肉塊翻炒，炒至肉塊耗幹水分，並且表面微黃，出油後倒入料酒和醬油翻炒，知道肉塊上色為止。

把肉炒勻後，在鍋中加入開水沒過肉塊，然後放入蔥段、薑片、香葉，蓋上鍋蓋用小火燜煮40分鐘左右，肉燜熟之後將蔥段、姜、八角、香葉等檢出不要，放少許鹽用大火收汁，然後就可以出鍋啦。紅燒肉煮出來的油可以用來炒菜，味道很香。

2、肉末酸豇豆

準備好做肉末酸豇豆需要用到的酸豇豆、五花肉、小米椒和姜。先將食材全部洗淨，酸豇豆、五花肉和小米椒切成小粒，姜切末。

架鍋開火，將油燒熱後先下小米椒和薑末爆香，然後放入肉末翻炒，最後醬酸豇豆倒入鍋中，翻炒一到兩分鐘，看一下差不多了就可以出鍋了。記得炒的時候不用放鹽，因為酸豇豆本身就很鹹了。

3、番茄燉牛腩

單單是番茄燉牛腩的話湯汁可能會不夠濃郁沒加一些土豆的話，土豆包含的澱粉就可以使湯汁變得濃郁起來。在加煮牛腩的湯的時候，湯一定要沒過牛腩，如果不夠可以加點開水。

用黃油炒出來的番茄牛腩味道會更加香濃，而且西紅柿要在最後再放，如果放早了味道就會變淡。最後可以撒一些香菜末，不僅提香，還可以緩解油膩感。

4、雙椒魚頭

將魚頭洗乾淨後從中間一劈為二，但是背部不要徹底劈開，留一點連著，然後用適量的鹽和料酒醃製10分鐘左右。把蔥薑蒜洗淨並且成沫，泡椒切碎，豆豉洗淨備用，剁椒準備好待用。

將炒鍋加熱放油，等油熱後放入姜蒜和豆豉爆香，然後盛出備用。在盤子裡放少許蔥段和薑片，將魚頭放上，然後把炒好的調料均勻的淋在魚頭上，淋上適量的蒸魚豉油，並將切好的泡椒和剁椒鋪在魚頭表面，用蒸鍋蒸10分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。

5、螞蟻上樹

先將粉絲用冷水提前浸泡半小時。鍋中放油，下入姜蒜末爆香，在放入肉沫煸炒，然後放入一大勺豆瓣醬、一勺料酒，炒出紅油之後放入已經泡軟的粉絲，炒的過程中要用筷子不停的翻動，用鍋鏟容易把粉絲炒碎。

然後倒入少量的高湯，半勺生抽。用中火煮開後轉小火熬煮，湯汁不要收的太乾，會影響口感，出鍋前撒上少許黑芝麻和蔥花即可。

6、酸辣牛肉

將牛肉切成小片，蒜頭切碎，蒜苗切成小段，泡椒和青紅椒也切段，姜切成絲。

鍋中熱油，先將姜和蒜下鍋爆香，然後放入切好的牛肉翻炒片刻，加入鹽和生抽，然後放入蒜苗和泡椒還有青紅椒翻炒均勻，炒熟後稍加些許雞精就可以出鍋了，也可以不加。

7、虎皮尖椒

先將尖椒洗乾淨去蒂，然後擦乾表面的水分。鍋中放油後開大火，將尖椒下入並蓋上鍋蓋，越一兩分鐘後翻面。

等到尖椒表面出現虎皮後，下入姜蒜末、醋還有生抽，最後放鹽，小心的翻動尖椒，燜一會收汁，然後就可以出鍋了。

8、酸辣雞雜

將雞肝、雞腸、雞心和雞胗分別洗淨並切碎，小米辣切碎，姜蒜切片。鍋中熱油，下入薑片和蒜片爆香，然後依次放入雞胗、雞心和雞肝，最後放入雞腸，然後倒入料酒去腥。

加入生抽繼續翻炒，再放一些剁椒和泡椒，然後開大火，擠入少許高湯或者是請說，不停的翻炒，稍微燜煮3分鐘左右。要收汁時開成小火，放入小米辣和蒜末，翻炒一分鐘到炒出香味即可出鍋。

9、酸湯肥牛

把肥牛提前解凍，用清水沖洗乾淨。蒜拍破後切碎，將青椒、泡椒和小米椒切成圈，金針菇剪去根部然後洗淨。將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾幹水份放入碗中鋪好。

在炒鍋內倒入少量油，燒至有煙升起時，放入薑片、蒜碎爆香，接著放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯和料酒大火煮開。

用網篩濾掉鍋內的料渣，然後放入肥牛片，加鹽、糖煮開，並將煮出的浮沫也用網篩濾掉。肥牛不要煮太久，不然肉會變柴。

等到肥牛煮熟後淋上白醋之後關火，將其倒入鋪了金針菇的盤中，表面撒上切成圈的青椒、泡椒和小米椒點綴，最後燒少量熱油淋在上面即可。

這幾道美味的下飯菜，是我最喜歡的幾道家常菜，不知道有沒有和我一樣喜歡這些菜的呢？

這道菜的特點是：外焦裡嫩味道好極了銷售特色 我將排骨先燉至軟爛，然後拍粉炸至表皮酥脆，均勻包裹自制的乾料，排骨吃起來外酥裡嫩，有一種燒烤味。成菜用香蔥段墊底，酒精燈加熱，蔥香味濃郁。

砧板 將豬排750克切12釐米長的塊，沖水洗淨。爐頭

1.排骨焯水；小蔥段、香菜各200克炸蔫。

2.鍋內入大豆油30克，燒至四成熱時下入蔥段、薑片、蒜片各5克爆鍋，下入排骨炒幹水分，加一品鮮醬油50克、十三香3克調味，加水沒過排骨，加炸好的香菜、蔥段，下鹽5克、味素10克、花生醬15克調味，大火燒開，小火燉40分鐘，撈出。

3.排骨拍澱粉，入燒至五成熱的色拉油鍋中炸至幹香，撈出控油。

4.另起鍋入紅油20克，下入青、紅椒末各5克爆鍋，下入排骨、自制的乾料50克、白芝麻20克翻炒均勻，烹啤酒10克，臨出鍋淋紅油5克，裝盤用小蔥段20克墊底，用酒精爐加熱即可。

乾料 將孜然粉、白芝麻、黃豆碎、花生碎、腰果碎、核桃仁碎、乾紅燈籠椒碎各500克，味素100克，鹽50克，蘇子粒250克，老王頭麻辣鮮10小袋拌勻。（感覺不錯的朋友可以點一波關注。）

我感覺這個問題就是為我量身打造的，為什麼這麼說呢？因為我有很多拿手菜，今天先說一個！

這個菜就是臘腸燜飯，具體做法就是：淘米下鍋、把臘腸切成小粒、把胡蘿蔔切成小粒、把土豆切成小粒、把臘腸胡蘿蔔土豆全部倒入電飯煲，加入少許椒鹽，記住，是椒鹽，加入黑胡椒，點一到兩滴食用油，蓋上鍋蓋，燜上一個小時，OK，大功告成！開啟鍋蓋，攪拌均勻，不用吃菜，就可以吃三大碗，有興趣的朋友可以嘗試！

很高興回答你的問題，我最愛做的兩個菜是，香菇青菜，青椒炒肉絲，香菇切片，青菜，燒開水，焯水放點鹽這樣顏色，炒出來不變，蔥薑蒜炒出香味，放入青菜香菇，爆炒，出鍋勾欠放點香油，這樣做好吃顏色也好看，青椒炒肉，買一塊裡脊肉，切絲，放在一個容器裡打一個雞蛋，鹽雞精，香油，麻一下，過油，配料，是蔥薑蒜，豆瓣醬，熱鍋燒油，放入蔥薑蒜，炒一下，放豆瓣醬炒出香味放入過油的肉絲青椒翻炒，兩分鐘就可以出鍋了，出鍋勾欠放點香油就好了，一盤香噴噴青椒炒肉就好了

平時得空就喜歡研究美食，隨便上幾張看起來有食慾的作品，香辣牛肉乾，醬豬腳，炒麵，爆炒魷魚，脆皮烤雞，排骨燜飯，其實還有很多啦，我感覺味道還是蠻不錯，家人朋友也挺喜歡，超喜歡嘗試一些新菜品，這也算是我的一個個人愛好吧，做健康，美味又營養的美食是我的理想，加油做的更好吧！（排骨燜飯是真的好吃，簡單美味！）

煎香腸蛋

【原料】雞蛋3個,香腸2根,精鹽、味精各適量,植物油75克。

【製法】

1.雞蛋磕入碗內打好。香腸斜切成小薄片,拌和在雞蛋內,加適量的鹽和味精攪勻。

2.油放鍋內燒熱,把調好的香腸蛋液倒入鍋內。倒入時不要將蛋液攤得太開,要使蛋液保持一定的厚度。蛋片一面煎好後翻過來煎另一面,兩面顏色均為焦黃色即可。

【特點】色澤黃中夾紅,味道鮮香可口。

什錦肉煎蛋

【原料】雞蛋250克,熟豬肉75克,熟牛肉75克,茶腸75克,燻豬板肉50克,熟土豆100克,蔥頭25克精鹽1.5克,鮮黃瓜75克,西紅柿75克,牛奶125克,植物油100克

【製法】

1.將雞蛋磕入碗內打散,加牛奶、精鹽,調勻成雞蛋糊備用。

2. 將熟豬肉、熟牛肉、茶腸、燻板肉切成片,熟土豆去皮,切片,均用熱油煎上色,撒蔥頭末稍煎會兒,撒少許鹽,再放入打散的雞蛋糊在文火上煎待熟肉、土豆和雞蛋凝結在一起時將其顛翻過來用文火煎熟,光面向上,呈金黃色。食用時配上鮮黃瓜片、西紅柿塊即可

【特點】色彩鮮豔,口味多樣

我最拿手也是經常做的家常菜是蒜蓉豆豉蒸排骨，其做法非常簡單，下面我給大家介紹一下！

需要準備的材料:

排骨500克，蒜蓉1個，豆豉1小把，紅辣椒2顆，香蔥，料酒適量，鹽適量、白糖、蠔油、生抽、生粉適量

做法

1、將肋排斬成3-4CM長段，洗淨瀝乾水備用。

2、將蒜頭、豆豉剁碎。

3、排骨內加鹽、料酒、醬油、蠔油、白糖、少許生粉、蒜蓉、豆豉、油拌勻後，醃1~2小時。

4、放入高壓鍋內蒸15-20分鐘（若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘），出鍋後撒上蔥花和紅辣椒裝飾即可！

清蒸的做法最簡單，保留了排骨的原汁原味，排骨肉質不容易縮水！吃著有蒜蓉豆鼓獨特的味道，也非常的健康營養！

我是客家人，我會做大部分廣東家常菜：鹽焗雞、白切雞、紅燒肉、炸圓、釀豆腐等等，喜歡的可以觀看我的影片[呲牙]

最近迷上了做飯，一下班買點菜，做著自己喜歡的魚香肉絲，再配上米飯美滋滋

做魚香肉絲最重要的那個甜酸味道，調的過程我也學了好久，現在把教程也一起分享給大家[可愛]

用料：(豆瓣醬1勺，醋2勺，生抽2勺，蠔油1勺，白砂糖2勺，料酒1勺，澱粉適量，裡脊肉半斤，青椒3個，木耳10朵，胡蘿蔔半根，仔姜3塊)

比例是把生抽 醋 耗油 糖 按照1：1：0.25：1.5的比例放入碗中，再加入少量澱粉攪拌均勻備用

後面的步驟大家就按正常步驟翻炒就行，最後趕緊盛飯吧，真的太下飯啦[靈光一閃][靈光一閃]#今日有聊# #美食#

我個人是挺喜歡美食的，也會經常在家做想吃的飯菜。如果要說最愛吃的，那就是黑椒牛柳炒意麵了。因為外面西餐廳賣的價格有點高，所以我喜歡在家自己製作，下面我就來分享一下製作方法。

準備200克牛肉切成小肉條，加入一小勺味極鮮醬油，一小勺耗油，一小勺半黑胡椒醬，一小勺澱粉，攪拌均勻。

準備青椒，紅椒，洋蔥適量，切成絲。

準備200剋意大利麵開水煮8—10分鐘，以筷子可夾斷為準。

起鍋燒油，油溫六七成熱時放入牛肉，小火炒至七八分熟，加入青椒絲，紅椒絲，洋蔥絲，炒20秒左右放入一點味極鮮醬油，一點食用鹽，翻炒十秒左右。

加入煮好的義大利麵，左右手各拿一雙筷子，把面拌勻，簡單翻炒一下就可以出鍋了。

結婚後開始自己研究美食，越來越喜歡做飯。每次看到兒子一邊吃一邊豎大拇指，就感覺特別有成就感。如果做了一道新菜上桌，家裡人都會特別欣喜地圍坐在餐桌前，等待品鑑。

說到拿手的家常菜其實很多，比如西紅柿炒蛋、魚香肉絲、西紅柿燉牛腩等等，估計大家也都會做。今天給大家介紹一道小眾家常菜——紅酒燴牛肉。這道菜不僅適合自己在家吃，也很適合家裡來客人的時候做，因為它不俗氣，而且超簡單，一看就會，咱們開始吧。

一、 食材

這道菜的食材很簡單，只需要：一個胡蘿蔔、一個土豆、一塊牛肉、一個雞蛋和小香蔥。有沒有發現很適合冬天？都是冬天大熱的食材。

需要的調味料包括：鹽、胡椒粉、耗油，用手將所有調味料與肉混合均勻。

二、 製作步驟

其實做飯這件事，只要常做，你會發現非常簡單，這道菜也不例外。

1． 先將所有食材切成我們需要的形狀：小蔥切成小段、牛肉切成片、土豆和胡蘿蔔切成混刀塊備用。

2． 醃製牛肉：取一個盤子，把牛肉放到盤子中，放上適量的鹽、椒鹽和蛋清液。肉裡中入蛋清可以讓肉口感細嫩，因為咱們這道菜以肉為主，所以千萬不要省去這一步喔。

3． 起一鍋，在鍋中加入清水，將胡蘿蔔塊和土豆塊焯水，大火3分鐘後，將所有菜撈出。

4． 鍋中下牛肉，倒入料酒，加小香蔥，焯熟後撈出。

5． 另一起鍋，放入小香蔥炒出香味後，倒入牛肉翻炒片刻，加入少量耗油，繼續翻炒一會。

6． 倒入焯好的胡蘿蔔、土豆和香蔥，加入少量水、生抽、紅酒。

收好湯汁，這道菜就完成啦！

三、 注意事項

1． 焯牛肉的時候千萬不要太長時間，牛肉變色即可。

2． 另起一鍋炒菜時，千萬不要加太多水，否則很難把湯汁收幹。

3． 因為有放耗油，記得不要放太多鹽，以免菜做鹹了。

怎麼樣，是不是很簡單？其實這道菜還是很有營養的，很適合給小朋友吃，你學會了麼？

辣子罐 茄子罐 辣子雞

我很喜歡吃金針菇做的菜，每次燒烤我都會點金針菇，很喜歡那個口感，還有金針菇特別能吸收醬汁味道，好吃的都想在家複製一份。我自己想了一下，創作了這個菜式，做出來就是燒烤的味道，真的是超香超好吃。別看著是素菜，用來下酒也是妥妥的，而且用料少，做起來特別快手。每次親戚朋友來我家都會做這個拿手菜，下面我來為你介紹具體步驟。

第一步：處理金針菇

首先準備一包300克的金針菇，開啟後，在包裝袋上把金針菇的根部切掉一寸，這樣不容易把碎碎弄得到處都是。

然後把金針菇放入大碗中，加入清水浸泡一會，再分成小朵輕輕搓揉，清洗乾淨，瀝乾水分備用。

第二步：處理百頁

準備幾片薄百頁，把百頁開啟後，直接對半切開，再分一半，變成長條形。

取一條百頁放在案板上，再取一小撮金針菇，用百頁把金針菇尾部捲起來。

注意要卷的緊實一點，一個個包好，收口朝下，金針菇百頁卷排好在盤子中。

第三步：調製醬汁

之後調製醬汁，小米辣六根，去頭後切成小段，大蒜5瓣，切成蒜末，生薑2片，切絲，再切小粒，研成薑末。

把小米辣、蒜頭、生薑放進碗中，加入2勺醬油，1勺香醋，1勺麻油，半勺郫縣豆瓣醬，半勺白糖，半碗清水，混合起來。

第四步：下鍋

起鍋燒油，用不粘鍋可以減少用油，吃的更健康。

油熱後就可以下金針菇卷，收口朝下，大概煎1分鐘後，一個個翻面，加熱後的百頁會收縮把金針菇卷緊，再煎1分鐘。

然後加入半碗清水，蓋上鍋蓋，大火燜幹水分，大概幾分鐘後開啟鍋蓋，加入預先調和好的醬汁，中火煮一分鐘後翻面，讓百頁裹住醬汁。

直到收幹醬汁後，加入少量油，把百頁外皮煎得更焦脆。

油燒乾後就可以擺盤出鍋，加上蔥花和香菜。

這道菜快手、簡單又健康。薄脆的百頁包裹住吸收了蒜香湯汁的金針菇，就像燒烤的味道，真的是比肉還好吃，而且很下飯呢！

我最拿手的家常菜是炒土豆絲。

在這裡給大家分享一道簡單好吃的家常炒土豆絲，這是北方的炒法，在炒土豆絲的時候會加入醬油，我個人喜歡加生抽，顏色不會像醬油那麼深，喜歡吃辣的朋友可以再加些幹辣椒一起炒。

食材：土豆

配料：大蔥、食用油、鹽、生抽、陳醋

做法：

1、土豆去皮洗淨切絲或是用專用的擦絲工具將土豆擦成絲，用清水洗一次。大蔥取一小段切成蔥花。

2、鍋里加入稍微多一點的食用油，開大火燒熱，放入蔥花炒香，倒入土豆絲，加入少許陳醋，翻炒一下，加入生抽、適量鹽、少許清水，翻炒1分鐘，再加入少許清水翻炒到把水炒幹，家常素炒土豆絲就可以出鍋了。

菜品特色：

土豆絲根根挺拔，清爽可口，鹹香微脆，回味無窮。土豆絲既能當主食又能當菜，連著吃一個月也吃不膩。

小竅門：

1、土豆絲先過一次水，洗去澱粉，能讓口感爽脆，炒的時候不沾鍋。

2、下鍋後就加入少許陳醋，這樣既吃不出醋的酸味還能讓口感爽脆。

3、炒的過程中分兩次加入少許清水，不易粘鍋，炒出來更好吃。

4、不要炒太久，水不要加太多，要不土豆絲被炒斷或炒碎。

5、土豆長了綠芽或表皮變綠了是有毒的要扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。

每家每戶都有一個做飯特別好吃的人，這個人呢都有幾道拿手的好菜，有的甚至不次於飯店的大廚，而我恰恰就是我們家的那個人。我的拿手菜太多了（有點飄了）今天教大家一道不用一滴水燉個紅燒肉。

首先我們準備一塊上好的豬五花，切成自己感覺大小適中的塊，冷水下鍋下蔥姜料酒焯水，水開打去浮沫，撈出洗淨，鍋中燒油下肉塊，煎至四面微微發黃，乘出備用，鍋留底油下冰糖炒至棗紅色，下煎好的肉，裹滿糖色，下蔥姜，八角、桂皮、香葉。倒入沒過肉塊的黃酒，下生抽、老抽、冰糖調味，水開小火燉半小時，最後大火收汁，湯汁收至濃稠出鍋裝盤。這樣做的紅燒肉絕對的香飄萬里呀！美滴狠吶