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1 # 鑫丹霞任先生
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2 # 曼果兒日食記
婆婆家這邊基本沒什麼特別的習俗,過年也比較冷清,我們孃家過年還有磕頭,穿長輩,幾世同堂聚在一起吃團員飯很是熱鬧
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3 # 美食傑官方
今日立春,沒有一個冬天不能逾越,沒有一個春天不會到來。我們一起,等春來!
立春作為二十四節氣的開始,雖萬物開始復甦,但天氣依然寒冷,中醫認為春季屬於陽氣開始升發,在飲食上飲食上應多吃辛溫甘潤的食物,以順應天時。
立春=護肝
立春養生護肝最重要
立春時節護肝是最有效果的,也是必須要做的,對自己肝不自信的人請一定要看,首先在飲食上應有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝力理氣的食品,如枸杞、具有辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等。
立春飲食有講究,這樣做贏在養生起跑線上
01.立春時節少吃寒涼食物
進入春季,儘管天氣逐漸變暖,但尚未進入高溫期,因此要少飲用飲料,適當少吃黃瓜、冬瓜、茄子等寒性食品,以免損傷人體陽氣。
02.立春之後飲食酸
立春後的飲食調養要考慮春季陽氣初生,宜食辛甘發散之品,不宜食酸收之味。在五臟與五味的關係中,酸味入肝,具收斂之性,不利於陽氣的生髮和肝氣的疏洩,飲食調養要投其臟腑所好,即“違其性故苦,遂其性故欲。
具有酸收性質的蔬菜有:西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、枇杷、山楂、檸檬、石榴、烏梅等。
03.立春之後飲食忌辣
立春後要少吃過於辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是,立春後麻辣火鍋要少吃,性溫的羊肉要少吃,因為有可能損耗陽氣,導致上火。
立春時節
必吃5種最佳素食
01
香椿
香椿發的嫩芽可做成各種菜餚,春季香椿新枝嫩葉口感最好,香椿香味濃郁營養豐富,有較高的藥用價值。香椿味苦,性寒,有清熱解毒、利溼、利尿、健胃理氣的功效;香椿獨特的味道,還有醒脾開胃、增加食慾的作用。
| 香椿黃瓜拌麵 |
By 蘋果小廚
用料
主料:空心活性發酵掛麵120克、黃瓜2根、香椿10克
輔料:花椒20粒、醋1大勺、醬油2勺、蒜適量
做法
1.準備食材。
2.先說一下香椿的儲存方法。時令的香椿我們可以買回一些來,經過清洗後,放入沸水鍋中,下鍋幾秒,變色變微軟即刻撈出,過一下涼,瀝淨水份後分裝在保鮮袋中,隨時隨取,就能一年四季盡享美味了。
3.將香椿切成細末,蒜拍碎剁成碎末。蒜建議大家可以多放一點,味道更好。黃瓜也切成絲備用。不喜歡黃瓜的朋友,也可以換成自已喜歡的其它蔬菜。
4.鍋中水燒沸,將活性發酵空心掛麵放入煮制。這個麵條較粗,但因為它是空心的,所以您不必擔心會費火久煮不透。一般情況我們只需煮四五分鐘即可。關火後可以略燜,不必擔心它會粘,會混湯,會變成一坨。撈出後保證還能根根清爽的。這個面經過發酵,所以特別好消化,特適合消化能力差的老人和孩童食用。吃起來也是相當爽滑筋道,口感不錯。
5.煮麵條時,另一個灶頭也別閒著,在鍋中放少許油和放入花椒,慢火炸香後關火。撈出花椒,再倒入醬油、醋熬開即可關火。您還可以放點雞精、糖調味,這樣更鮮香,我沒有放。介意雞精和血糖高的朋友,都不建議放哦!待麵條煮好後,撈出麵條過涼瀝水,然後與黃瓜、剁好的香棒、蒜末一起放在盤中,將煮好的調味汁倒入。
02
薺菜
“時繞麥田求野菜”這裡的野菜就包括薺菜。初春採其嫩苗作野菜食用,其味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。有涼血止血的作用,能喚起人的食慾。春吃薺菜有助於增強機體免疫功能,降低血壓、健胃消食。
| 薺菜鮮肉春捲 |
By 寓言7656
用料
主料:薺菜300克、豬肉餡150克、春捲皮25張
輔料:生抽適量、白胡椒粉少許、雞蛋1個、食鹽適量、白糖少許、香油適量、蔥姜適量
做法
1.薺菜洗淨掐去老梗。
2.焯水後,放入冷水中過涼
3.稍稍擠去水份切碎備用。
4.肉餡放入蔥薑末,少許白糖,適量食鹽,少許白胡椒粉,香油等調料拌勻。
5.切好的薺菜放入肉餡中,加入一個雞蛋。
6.拌勻成餡料。
7.取一張春捲皮攤開,在一角上放入適量餡料
8.如圖所示,把底部向上折起
9.兩邊翻折後,在頂端醮上面糊。
10.最後捲成長扁圓形的小包,春捲就包好了
11.所有依次包好。
12.鍋裡放油燒至六成熱,轉中小火將包好的春捲逐一放入炸至金黃即可。
03
韭菜
韭菜自古就有長壽菜之稱,具有溫補肝臟,助陽固精,健脾胃等功效。韭菜的顏色越深,所含營養成分越豐富,保健作用也就越強。初春時節的韭菜對人體的保健效果特別好。
| 韭菜炒河蝦 |
By 暖暖尚
用料
主料:河蝦240克、韭菜100克、花生油適量
輔料:紅彩椒1/3個、姜1片、蔥白1小段、白糖5克、黃酒5克、有機醬油8克、鹽1克
做法
1.河蝦清洗乾淨,用剪刀剪去蝦槍、蝦鬚(河蝦小於5cm的可省略此步驟),然後用廚房紙巾吸乾河蝦表面水分備用。
2.韭菜處理乾淨後控水切寸段,姜、蔥白、紅彩椒切絲。
3.平底鍋內多放些花生油,油燒至7成熱後下小河蝦,炸至河蝦變色、蝦殼吃起來酥脆後撈出控油。
4.鍋底留少許餘油,下蔥薑絲炒出香味。
5.然後下炸過的河蝦翻炒均勻。
6.調入白糖、黃酒和有機醬油,然後大火翻炒均勻。
7.轉小火,放入切好的彩椒絲,炒勻即可。
8.關火,下韭菜段,調入1-2g的鹽,利於鍋底餘溫拌勻即可食用。
04
蘿蔔
蘿蔔是家常烹飪中最常見的食材之一。其具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津,等功效。用於消渴口乾;痰熱咳嗽,咽喉痛,失音;腹痛作脹;脾胃不和,飲食不消,反胃嘔吐等症狀。蘿蔔對消化和養胃有很好的作用。
| 火腿蘿蔔絲餅 |
By 小鬧and小牛
用料
主料:白蘿蔔250克、胡蘿蔔150克、中筋麵粉250克、火腿100克、清水140克、色拉油25克、香油18克
輔料:蔥10克、白砂糖5克、鹽3克、胡椒粉5克、雞精5克
做法
1.麵粉加水揉光滑,把麵糰揉成長條狀,從中間切開
2.然後切成20克左右的小麵糰
3.切口處朝上
4.搓成長條
5.放在盤子裡,刷上油,多放一切,要不然會粘在一起,蓋保鮮膜醒20分鐘備用
6.蘿蔔跟胡蘿蔔去皮插絲,加入少量鹽混合均勻,靜置幾分鐘,把蘿蔔中的水分擠掉備用,蔥花切末,火腿切丁
7.把胡椒粉,香油,鹽,雞精,白砂糖,少量水混合(水是額外的,不算配方內)
8.再加入兩種蘿蔔絲,火腿丁,蔥花,混合好後備用
9.把醒好的長條麵糰擀成一面寬
10.然後左手拉左面一端右手把住右面,拉長拉薄,我是為了拍照,右手沒有照出來
11.把餡料放在麵糰右上方
12.捲起,先呈三角形疊起
13.最後直線收口,收口處刷香油(配方外的)
14.放好備用
15.鍋放油,小火燒五分熱,不要太熱
16.把餡餅放入鍋中,輕輕按壓,壓平
17.煎至金黃色上色,兩面鼓起就好了
05
春筍
春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍可是春天最佳的營養美食。
| 油燜春筍 |
By 月落烏啼
用料
主料:春筍2根
輔料:冰糖20克、醬油少許、蔥花少許
做法
1.春筍去殼,洗淨切塊。
2.準備蔥花和冰糖。
3.鍋內燒開水,放入筍片綽幾分鐘後撈起。
4.熱鍋下油,在油溫時下冰糖,小火炒成焦糖色。油比平時炒菜略多一些,不過可以比我這個稍微少一點,我一不小心放多了。
5.加入筍片不斷翻炒,直至都沾上糖色。
6.加入適量醬油和水,水燒開以後,小火燜10分鐘左右,基本收汁。出鍋前可以嘗下,如果覺得不夠鹹,可以加點鹽,如果夠了,就不用加了。出鍋後撒點蔥花即可。
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4 # 深扒影視傳奇
立春為農曆新一年的開始,寓意著萬物復甦,春意來臨。早上一定要做春餅,家裡每人吃一張,寓意著新的一年裡圓圓滿滿,快快樂樂!
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5 # 東哥美食大戶人家
立春是二十四節氣中的第一個節氣,又稱“打春”,一般在每年2月4~5日,2019年立春時間是2019年2月4日11:14:14,農曆戊戌年(狗年)臘月三十。立春是民間重要傳統節氣之一,曾被當成一個節日,有許多圍繞立春展開的民俗活動流傳至今,如打春牛、鞭春、迎春、戴春雞、咬春等。每個重要的節日都少不了其特有的傳統美食,立春也不例外,其習俗中的“咬春”就和吃有關。那麼,立春“咬春”吃什麼傳統食物呢?
春餅
立春吃什麼?
1、春餅
立春吃春餅是中國一些地區的飲食風俗之一。春餅,又叫薄餅、荷葉餅,早期的春餅是用麵粉烙或蒸成薄薄的餅皮,包著炒好的豆芽、韭黃、粉絲一起食用。有些地方的春餅還要配炒菠菜、攤雞蛋、醬肉、肉絲等卷著吃。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
2、春盤
立春吃春盤的習俗起源於唐朝。春盤又稱“五辛盤”,包括蔥、蒜、韭菜、蓼蒿、芥五種辛辣有特殊氣味的食物和在一起食用,取意迎新。山東寧津一帶則是用蔥、蒜、椒、姜、芥切了調和在一起,既可以用來佐餐,還可以作為禮物相互饋贈。按現代科學觀點,立春時節寒盡春來最易感冒,食用辛味食物可以解表發汗,有助於預防流感。
蔥
3、蘿蔔
立春吃蘿蔔意為“咬春”,這一天不論大人還是小孩都要啃幾口蘿蔔。按照中醫的說法,春季陽氣升發,宜吃辛甘發散的食物,而蘿蔔正是該節氣最佳保健食物。
蘿蔔性寒味辛,生熟皆可食用,具有較高的營養價值和藥用價值,民間稱其為“小人參”。蘿蔔富含維生素C及微量元素,能夠增強機體免疫力,可以更好地預防春季流感。其次,蘿蔔含有生物酶、芥子油等成分,不但能促進身體對營養物質的消化吸收,還能分解致癌物——亞硝胺。
蘿蔔
4、春捲
春捲實際上是由春餅發展來的,它是用面做成薄薄的皮,包裹事先備好的餡料,並將兩段包嚴實,放入油鍋炸熟,金黃酥脆,盛行於江南一帶。
春捲
5、春菜
立春這一天應該吃一些春天的新鮮蔬菜,既有迎新之意,又能養生保健。
春菜
6、吃春茶
浙江溫州一帶在立春之日要吃春茶。這裡的茶並非指茶葉,而是用朱欒切碎加上黑豆、桂花、紅糖、紅棗、柑橘等一起煮爛服用,稱作“春茶”。飲春茶要先敬祖先,再與家人一起享用。
像我們山東人一般吃春盤
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6 # 張盛
立春,是二十四節氣之一,
又稱“打春”。
“立”是“開始”的意思,
中國以立春為春季的開始,
每年2月4日或5日太陽到達黃經315度時立春,
《月令七十二候集解》:
“正月節,立,建始也,立夏秋冬同。
立
春
簾內梅花似竟開,
簾外春日遲遲來。
漫天風捲河邊柳,
春心已在葉未裁。
2018年立春時間
一
陽曆時刻:2018年2月4日 5:28:25
陰曆日期:臘月(大) 十九 星期日
開始時刻:2018年2月4日 05:28
結束時刻:2018年2月19日 01:17
立春三侯
一
東風解凍:東風送暖,大地開始解凍。
蟄蟲始振:蜇居的蟲類慢慢在洞中甦醒。
魚陟負冰:河裡的冰開始溶化,魚開始到水面上遊動,此時水面上還有沒完全溶解的碎冰片,如同被魚負著一般浮在水面。
立春介紹
一
自秦代以來,中國就一直以立春作為春季的開始。立春是從天文上來劃分的,而在自然界、在人們的心目中,春是溫暖,鳥語花香;春是生長,耕耘播種。在氣候學中,春季是指候(5天為一候)平均氣溫10℃至22℃的時段。時至立春,人們明顯地感覺到白晝長了,太陽暖了。氣溫、日照、降雨,這時常處於一年中的轉折點,趨於上升或增多。小春作物長勢加快,油菜抽苔和小麥拔節時耗水量增加,應該及時澆灌追肥,促進生長。農諺提醒人們:“立春雨水到,早起晚睡覺”大春備耕也開始了。雖然立了“春”,但是盆地大部分地區仍會有霜凍出現,少數年份還會有“白雪卻嫌春色晚,故穿庭樹作飛花”的景象。這些氣候特點,在安排農業生產時都是應該考慮到的。人們常愛尋覓春的資訊在哪裡呢?那柳條上探出頭來的芽苞,“嫩於金色軟於絲”;那泥土中躍躍欲出的小草,等待“春風吹又生”;而為著奪取新豐收在田野中辛勤勞動的人們,正在用雙手創造真正的春天。
立春習俗
一
立春亦稱“打春”、“咬春”,又叫“報春”。這個節令與眾多節令一樣有眾多民俗,有迎春行春的慶賀祭典與活動,有打春的“打牛”和咬春吃春餅、春盤、咬蘿蔔之習俗等。
從歷史文獻記載來看,中國曆朝歷代的迎春儀式隆重而浩大。此時的立春已經超過了農曆24節氣只標示節令與氣候的功能,而是已經被當成一個節日了,因此在歷史上便演化出了許多圍繞立春而舉辦的活動及民俗,如“春娃”、“春鞭”、“春捲”、“打春”、“春酒”、“春牛”等等。
咬春是指立春日吃春盤、吃春餅、吃春捲、嚼蘿蔔之俗,一個“咬”字道出節令的眾多食俗。春盤春餅是用蔬菜、水果、餅餌等裝盤饋送親友或自食,稱為春盤。
立春養生
一
飲食調養方面要考慮春季陽氣初生,宜食辛甘發散之品,不宜食酸收之味。《素問藏氣法時論》說:“肝主春,……肝苦急,急食甘以緩之,……肝欲散,急食辛以散之,用辛補之,酸瀉之”。過了立春就意味著春天要到了,萬物生髮,一派生機勃勃。
春季養生要順應春天陽氣生髮,萬物始生的特點,注意保護陽氣,著眼於一個“生”字。按自然界屬性,春屬木,與肝相應。肝的生理特點主疏洩,在志為怒,惡抑鬱而喜調達。有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝力理氣的草藥和食品,草藥如枸杞、鬱金、丹參、元胡等,食品選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。
在春季精神養生方面,要力戒暴怒,更忌情懷憂鬱,做到心胸開闊,樂觀向上,保持心境愉悅的好心態。同時要充分利用、珍惜春季大自然“發陳”之時,借陽氣上升,萬物萌生,人體新陳代謝旺盛之機,透過適當的調攝,使春陽之氣得以宣達,代謝機能得以正常執行。
吃風俗食物迎立春
一
立春時節有吃春餅、春盤、春捲、吃蘿蔔等風俗習慣,人們以吃這類食物來迎接立春時節的到來。
1
春餅
春餅是一種用蘿蔔、豆芽、豆子為主要餡料的捲餅。
2
春盤
取生菜瓜果餅糖放盤中為春盤(或拼成盤)饋送親友或自食取迎春之意。
春盤:果品、蔬菜、糖果、餅、餌五種。
蔬菜:豆芽、蘿蔔、韭菜、菠菜、生菜、豆子、雞蛋、土豆絲。
3
春捲
古時又叫面蠶,又名春餅、薄餅,是漢族民間節日傳統食品。春捲是由古代的春餅演化而來的。
4
蘿蔔
吃蘿蔔則是咬春的說法。明《酌中志》:“立春之時,無貴賤嚼羅卜,曰咬春”。
5
喝蜂蜜清肺解毒
立春時氣候多變,天氣乍寒還暖,人容易感冒。蜂蜜含有多種礦物質、維生素,具有清肺解毒的功能,能增強人體免疫力,是春季最理想的滋補品。
食用方法
每天飲用1-2匙蜂蜜,以一杯溫開水沖服或加牛奶服用。
6
吃果蔬健胃消食
人在冬天時會進食大量的大魚大肉等滋補食物,這些食物不僅熱量高,脂肪高,膽固醇也好,吃多了不利於人體消化吸收,因此在立春時節宜吃點水果蔬菜來健胃消食,養護腸胃健康。
推薦果蔬
蘿蔔——除燥生津、清熱解毒
菠菜——解毒,防春燥
春筍——消食脹,防便秘
韭菜——補陽,健胃
櫻桃——益脾胃,滋養肝腎,止瀉
蘋果——補腦養血、寧神安眠
香蕉——清熱解毒,利尿消腫
7
多喝水排毒
立春為肝氣旺的時候,肝氣旺則會影響到脾胃,因此立春應多喝水,清洗腸胃,稀釋體內的毒素,防止毒素損害肝臟,以溫開水為佳。
8
吃帶味食物疏風散寒
立春之後的一段時間往往冷暖不定,要當心“倒春寒”的侵擾,特別是對於體弱的人來說,感冒、發燒是常有的事情。要想殺菌並防寒,在飲食上可增加吃大蒜、洋蔥、芹菜等“味衝”食物的次數,對預防傷寒感冒等春季多發的呼吸道感染大有益處。
推薦食物
大蒜——溫中健胃,消食理氣,解毒殺蟲
洋蔥——降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒
芹菜——祛風利溼、解毒宣肺、清腸利便、潤肺止咳
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7 # 雄霸美國
民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜,既為防病,又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載:"立春,食蘆、春餅、生菜,號‘菜盤’。"可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅,又叫荷葉餅,其實是一種燙麵薄餅--用兩小塊水面,中間抹油,擀成薄餅,烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。昔日,吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪,店家派人送菜到家。盒子裡分格碼放燻大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、燻肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等,吃時需改刀切成細絲,另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲,攤雞蛋等,若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲,再配以攤雞蛋,更是鮮香爽口),一起捲進春餅裡吃。
吃春盤
自唐朝起,民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。如南宋後期陳元靚所撰的《歲時廣記》一書引唐代《四時寶鏡》記載:“立春日,都人做春餅、生菜,號‘春盤’。”春盤一詞也屢見於唐代的詩詞作品中,如詩人岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》一詩中就曾這樣寫道:“汝南遙倚望,早去及春盤。”到了宋代這一習俗更加普遍,北宋大詞人蘇軾曾在其詩詞作品中多次提及這一習俗,如“沫乳花浮午盞,蓼茸蒿筍試春盤”、“愁聞塞曲吹蘆管,喜見春盤得蓼芽”;而南宋大詩人陸游在其《[感皇恩]伯禮立春日生日》和《[木蘭花]立春日作》兩詞中亦分別有“正好春盤細生菜”、“春盤春酒年年好”這樣的詩句。到了清代,潘榮陛在《帝京歲時紀勝·正月·春盤》中載:“新春日獻辛盤。雖士庶之家,亦必割雞豚,炊麵餅,而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥,沖和合菜皮,兼生食水紅蘿蔔,名曰‘咬春’。”
據考證,春盤實際上是由魏晉時期的五辛盤發展演變而來。南朝宗懍《荊楚歲時記》引西晉周處《風土記》曰:“元日造五辛盤,正元日五燻煉形。”南朝詩人庾信的《歲盡應令詩》中也有“聊開柏葉酒,試奠五辛盤”這樣的句子。所謂五辛即五種辛味蔬菜,據李時珍《本草綱目》載:“元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜,雜合食之,取迎新之義,謂之‘五辛盤’,杜甫詩所謂‘春日春盤細生菜’是矣。”其實,古時人們吃五辛盤不僅僅如李時珍所說的那樣是為了“取迎新之義”,同時也是了為了散發五臟之氣、健身防疫。按照現代科學觀點,春節之際,寒盡春來,正是易患感冒的時候,用五辛來疏通髒氣,發散表汗,對於預防時疫流感,無疑具有一定的作用。到了唐宋時期,人們對五辛盤作了改進,增加了一些時令蔬菜,使其從單調的辛辣變為色香味俱佳的翠縷紅絲,併名之曰“春盤”。
吃春盤的習俗一直流傳至今,但春盤的內容已發生了更大的改變,變為主要以青韭、豆芽、香芹等新春時令菜為主,外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤,也可酌加海參、香菇、雞絲等原料,因人而異,隨意搭配。
吃春捲
春捲也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。其具體制作方法為:麵粉和成漿狀,放些許在平鍋底,用文火燒,時時旋轉平鍋,製成薄如蟬翼的春捲皮,然後包餡,捲成約二寸長的長筒狀,兩頭以麵糊粘住,以浮油煎至外焦裡嫩、色香味俱佳。春捲皮一般用麥面,也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至於餡料則分南北兩派,北方多用韭菜、豆芽、肉絲等,而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。
春捲這一食品名稱最早見於南宋吳自牧的《夢粱錄》一書,該書中曾提到過"薄皮春捲"和"子母春捲"這兩種春捲。到了明清時期,春捲已成為深受人們喜愛的風味食品。時至今日,色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春捲已成為許多大酒店宴席上一道風味獨特、備受歡迎的名點。現在人們吃春捲已不再侷限於立春日了,平時也經常可以吃到它。但是,春捲在立春日這一天吃起來還是會別有一番滋味的。
咬春和嘗春作為一種傳統的飲食文化,原本是立春節慶習俗中不可分割的一個組成部分。可是,現在這種節慶習俗已經淡化了很多,甚至於許多年輕人都已經不知道這一習俗了。現在,人們更多地用吃麵條和餃子代替了吃春盤、春餅、春捲,來迎接春天的到來,故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說法。
立春為什麼吃春餅?
立春這天,民間有吃春餅的習俗。如晉代《關中記》記載:“(唐人)於立春日做春餅,以春蒿、黃韭、蓼芽包之。”清人陳維崧在其《陳檢討集》一書中亦說:“立春日啖春餅,謂之‘春’。”
舊時,立春日吃春餅這一習俗不僅普遍流行於民間,在皇宮中春餅也經常作為節慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時廣記》亦載:“立春前一日,大內出春餅,並酒以賜近臣。盤中生菜染蘿蔔為之裝飾,置奩中。”
其實立春吃春餅的習俗起源於唐朝,也叫“咬春”。立春時,春回大地,萬物復甦,各種蔬菜發出嫩芽,人們嚐鮮,古人就用麵皮包著時令蔬菜,捲成卷蒸熟或者油炸,取名春餅,寓意著五穀豐登,也是春天的象徵,並將它互相贈送,取迎春之意。
最初的春餅是用麵粉烙制或蒸制而成的一種薄餅,食用時常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃,或以春餅包菜食用。清代詩人蔣耀宗和範來宗的《詠春餅》聯句中有一段精彩生動的描寫:“……勻平霜雪白,熨貼火爐紅。薄本裁圓月,柔還卷細筒。紛藏絲縷縷,才嚼味融融……” 清代詩人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述:“薄若蟬翼,大若茶盤,柔膩絕倫。”
立春為什麼吃春餅?傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜,農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅,會使人們更加勤(芹)勞,生命更加長久(韭)。
老北京人立春吃春餅與普通的烙餅不一樣,講究用燙麵,烙出來不僅薄,而且一張春餅要能一分為二地揭開。餅裡夾上菜,菜樣一定要多,要葷素搭配,有驢肉、燻肚、燻肘子、醬口條、醬小肚等肉菜,還要有炒粉絲、炒菠菜、炒豆芽等素菜,老北京吃春餅還講究有頭有尾,就是吃春餅前用羊角蔥絲蘸甜麵醬,抹到春餅裡,夾上合子菜一卷,從一頭吃到另一頭,這就叫作“有頭有尾”,寓意閤家歡樂。
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8 # 馬東錫吧
答 在我們新疆這邊立春習俗如下
1.祭祖
在許多地區,立春要祭祀祖先。如廣東《新安縣誌》載:“民間以是日有事於祖祠”。
2.貼春字
春天到了,給門壁上張貼宜春字畫,這種風俗在唐代長安就有。據記載:立春日,唐代長安人常在門上張貼迎春祝吉的字畫,字稱“宜春字”,畫稱“宜春 畫”。如“迎春”、“春色宜人”、“春光明媚”、“春暖花開”等內容。
3.迎春
立春後,人們在春暖花開的日子裡,喜歡外出遊春,俗稱出城探春、踏春,這也是春遊的主要形式。
在我們北方立春一般都吃以下兩種食物
1.春捲
立春,寓意著春季的開始,在民間立春有“咬春”的說法,北方要吃春餅,南方流行吃春捲。春捲,最初就包裹成春繭的樣式,後因蘇東坡有“春到人間一卷之”的詩句,所以就叫其春捲。
2.蘿蔔
北方人認為立春這天吃蘿蔔可以解春困。立春時吃蘿蔔以脆嫩多汁的青蘿蔔為上,紅心蘿蔔更佳。吃蘿蔔不僅可以解春困,還可以增強女性的生育機能,所以立春蘿蔔又稱為“子孫蘿蔔”。
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9 # 忻州最前線
立春吃春盤、吃春餅、吃春捲、嚼蘿蔔、稱為“咬春”。
在很久以前,有一年立春前瘟疫四起,所有人染上了一種奇怪的疾病。
立春前一天,一個老道人來到一個村莊。他見村莊裡沒有有人走動覺得非常奇怪,他來到村邊一戶人家,瞭解到全村人都得了一種怪病。
於是,他來到村東頭的一棵古樹下,面南盤坐,向南海觀世音菩薩祈求醫治瘟疫的方法。約摸過了三個時辰,道人飛快地跑回觀院,掄鎬便刨,他刨出一袋貯藏的蘿蔔,又飛快地跑到了村莊。
這時候已是第二天大清早了,道人從村中一家找到一隻蘆花大公雞,拔下幾根雞毛,紮在了地上。道人閤眼祈告著,過了約莫有一袋煙的功夫,紮在地上的雞毛突然動了起來,道人隨即奔向了村莊的每家每戶,讓人們啃吃蘿蔔。結果,人們吃了蘿蔔之後全都好了。
瘟疫解了,人們又過上了平靜安樂的生活。從此,鄉人便在立春這天啃吃幾片蘿蔔,以求平安。“咬春”的習俗也就形成了,持續至今。
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三六九,春打頭。
各地風俗習慣不一樣,這一天吃哪些美食,有一些具體什麼活動,都是各不一樣的!
我來自陝西榆林地區,大陝北,黃土高坡.
我們這裡可能較為傳統一些,當然無論美食還是風俗活動都一直在隨著時代在演變!
後來,我問了母親,立春該做點什麼?該吃點啥呢?
母親告訴我,她也不怎麼清楚,好想這麼多年就這麼過來了,和平時一樣!
我在想,是我們把一些東西失傳了,還是這個社會已經不需要那些東西了?
母親在廚房炸著雞蛋荷包,我在調著冷盤,弟弟在幫忙著!
2020 年,庚子年,鼠年,加油……
沒有一個冬天不可逾越,
沒有一個春天不會來臨。