1、延長髮酵期，使白酒裡面香味物質豐富，酒水自然柔和。

2、發酵過程控制，做到低溫緩慢發酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會辣、微苦等

3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質。

4、貯存，貯存時間延長，酒精與水慢慢締合，酒水就會柔和一些。

5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，採用勾兌的方式，使酒水柔和。

白酒變得柔和方法：

1、延長髮酵期，使白酒裡面香味物質豐富，酒水自然柔和。

2、發酵過程控制，做到低溫緩慢發酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會辣、微苦等

3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質。

4、貯存，好酒都是陳的香，貯存時間延長，酒精與水慢慢締合，酒水就會柔和一些。

5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，採用勾兌的方式，使酒水柔和。

6、也有說把酒燙下，溫熱後會口感會柔和；還有說是把辛辣的新酒和口感柔和醇厚的陳酒勾調下，也能使酒口感變柔和。

我來答

學習文化知識9

知道合夥人娛樂行家 2018-04-06

白酒變得柔和方法：

1、延長髮酵期，使白酒裡面香味物質豐富，酒水自然柔和。

2、發酵過程控制，做到低溫緩慢發酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會辣、微苦等

3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質。

4、貯存，貯存時間延長，酒精與水慢慢締合，酒水就會柔和一些。

5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，採用勾兌的方式，使酒水柔和。

大家好很高興回答今天這個問題，如何讓白酒口感柔和？我覺得有以下幾點大家可以參考1延長髮酵期使白酒裡面香味物質豐富，酒水自然柔和2發酵過程控制，做到低溫緩慢發酵酒水柔和3蒸餾，做到緩慢蒸餾最大限度提高白酒香味物質4儲存時間延長酒精與水慢慢結和酒水就會柔和一些5清香白酒乾裂，濃香的白酒柔和，用勾兌的方法使酒水柔和.以上就是我的回答希望對大家有所幫助謝謝

白酒變得柔和方法：

1、延長髮酵期，使白酒裡面香味物質豐富，酒水自然柔和。

2、發酵過程控制，做到低溫緩慢發酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會辣、微苦等

3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質。

4、貯存，貯存時間延長，酒精與水慢慢締合，酒水就會柔和一些。

5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，採用勾兌的方式，使酒水柔和。

以上僅供參考

第一，喝低度清香型白酒，像竹葉青，低度汾酒，二鍋頭等口感都比較柔和。

第二，買老酒喝，但前提是有正規渠道，懂酒（老酒假貨比較多）。

第三就是時間的醞釀，買到的酒不要著急喝，存放幾年以後在喝。

酒是越醇越香，你可以將它存放起來A.新增國標允許的甜味劑如　紐甜Neotame與阿斯巴甜等等：案例用量：紐甜（Neotame）在濃香型白酒中的用量0.2‰～0.4‰時為最佳，在清香型白酒中的用量0.1‰～0.3‰為最佳。阿斯巴甜在淘寶有著大量的現貨供應，譬如搜尋“阿斯巴甜 江蘇漢光 1000g裝 200倍甜度 ”；採購到之後比照上述配比新增。______“該產品不改變酒體風格，可解決白酒的後苦、可降燥辣、除雜，使酒體淡雅、綿柔、協調、爽口、回甜、尾淨。該產品為液態易於直接新增，成功解決了固、液結合酒的某些缺陷，不會在白酒貨架期內水解、變性而影響白酒的質量。”B.新增傳統的風味改善劑。例如1.現在流行的苦瓜酒：把適量的鮮苦瓜切成泡入酒中；1～2星期相當的可口。2.新增適量的豬板油或者羊的脂肪到酒裡，可以提升酯香促進水合改善口感。（這是最為傳統的口感改善方法。）

如果是釀酒的話，上面的回答已經說得很清楚了，我要補充的是：酒買回來後，如何讓其口感更柔和。

1.增長存放時間。新酒口感不太好的問題，是因為剛製作出來時，其中含有一些硫化氫，乙醛等刺激元素，多放一段時間，這些物質會慢慢揮發掉，口感也就更為柔和。

2.白酒裡兌一點蜂蜜，口感也會更為柔和，到不建議血糖高的人群使用。

3.白酒加蘋果或檸檬，水果內維生素具有抗氧化作用，能減少白酒中的刺激作用。

很高興和大家一起分享這個問題、有很多人會問、白酒不都是烈的嗎？又是如何變“柔和”的呢？“我很想說這裡有個誤區、柔和風格白酒的出現、並非白酒從傳統的幾大香型中延伸出了新香型、而只是在釀酒工藝上做了些改變、”以往人們喝到的酒更濃烈、實際上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。 目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環節、基酒與調味酒的搭配比例等方面做了些調整、使得酒體朝著協調、那麼我們一起來看白酒變得柔和方法：

一、延長酒的發酵期、使白酒裡面香味物質豐富起來、酒水自然就變柔和了。

二、發酵過程需控制、要做到低溫緩慢發酵、酒和水的柔和度、入池溫度高、升溫猛、酒水就會變辣、口感微苦等。

3、蒸餾、需做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾、最大的限度是提高白酒的香味物質。

4、貯存、好酒都是陳的香、貯存時間延長、酒精與水的慢慢締合、酒水就會柔和一些。

5、清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、採用勾兌的方式、使酒水變得柔和。

6、有的人說要把酒燙一下、溫熱後會口感會柔和的說法。

不過對於習慣喝烈酒的人來說、柔和系列的酒肯定是喝著有些“不過癮”、但是現在社會上、很多年輕人更喜歡柔和的酒、因為柔和的白酒更能讓人覺得優雅 、而那些愛酒人士、一樣可以選擇比較烈的白酒來飲用。

白酒變得柔和方法：

1、延長髮酵期，使白酒裡面香味物質豐富，酒水自然柔和。

2、發酵過程控制，做到低溫緩慢發酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會辣、微苦等

3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質。

4、貯存，貯存時間延長，酒精與水慢慢締合，酒水就會柔和一些。

5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，採用勾兌的方式，使酒水柔和。

加入一定比例的同產區（最好是同一廠家），酒精度接近得老酒。對於老酒的概念濃香最好5年以上，醬香最好8年以上。

想讓白酒口感變柔和，那就喝老酒。一些酒存放時間越久口感就會變得柔和，不像剛釀出來那麼衝，刺口了。

現在人都有條件了，一般都會買新酒喝陳酒，買上幾箱酒放上幾年，每年喝每年存，喝陳酒存新酒。還有就是封壇，家裡買上幾個大瓷罈子灌上一些純糧酒，放上幾年喝起來口感就會很醇厚柔和，不再有新酒的辣味了。

白酒新酒的味道確實有點爆，所以很多人都新歡喝老酒（放過幾年的酒）！老酒的味道柔和、醇厚、香味濃郁，所以老酒都會比新酒貴一些！

在這裡我建議大家經常喝的酒可以適當的多購買一些存放一下部分，每年存一點就可以存新喝舊；而且還可以升值哦……

1.延長髮酵期，使白酒裡面香味物質豐富，酒水自然柔和；

2.控制發酵過程，做到低溫緩慢發酵，酒水即可柔和；

3.蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質；

4.貯存，貯存時間延長，酒精與水慢慢締合，酒水即可柔和；

5.也可採用勾兌的方式，使酒水變得柔和。

最簡單的方式——兌水

不過白酒的口感不僅僅有柔和這一個指標，甚至柔和在有些香型白酒的評價標準裡都不是一個重要指標，常用的白酒評價指標有，醇和、甘烈、醇甜爽淨、香味協調、回味長、酒體醇厚、醇厚柔和等等。

白酒追求的柔和跟很多人認為的口味淡並不是一個意思，真正的柔和是在白酒特有香型前提下，達到諸位協調的情況下而形成的柔和口感。

因此要達到真正的柔和，需要從釀酒工藝、勾兌工藝、後期的陳釀一系列過程來達到酒體醇厚柔和的感覺，如果已經是買來的成瓶的白酒，唯一的一個辦法就是存放幾年再拿出來盒了，一般標準的糧食酒存放3-5年，口感會有一個明顯的提升，裡面的水分子和酒精分子會結合成分子團，口感就會變柔和。

如何溫酒才能讓白酒的口感更好？溫酒需要注意哪些細節呢？

在寒冷的冬季吃上一次熱騰騰的火鍋，喝上一杯溫酒，實乃人生一大樂事，溫酒是很多人喜歡的飲酒方式，但大家知道溫酒時需要注意什麼嗎？如何溫酒才能讓白酒的口感更好呢？下面就帶大家一起來了解一下。

如何溫酒才能讓白酒的口感更好？

在白酒飲用的適宜溫度上，存有不同的觀點。一些人主張溫飲火熱飲，也有一些人主張冷飲和主張溫飲，清代的徐文弼提倡溫飲，他說：“酒最宜溫服 ，熱飲傷肺，冷飲傷脾”。主張冷飲的人則認為，酒性本熱，如果熱飲，其熱更甚，易於傷胃。如果是冷飲，則以冷制熱，無過熱之害。

元代醫學家朱震享說：“酒， 理值冷飲，有三益焉。過於肺入於胃，然後微溫，肺先得溫中之寒，可以補氣，次得寒中之溫，可以養胃。冷酒行遲，傳化以漸，人不得恣飲也”。因此，白酒較為適宜的應該還是溫飲，故都是溫酒斬華雄，而不是熱酒斬華雄，也不是冷酒誅殺華雄。當然，到底在哪個溫度下飲用的口感更好，應該根據個體情況的不同，以及各自的口味喜好不同而區別對待。

溫酒需要注意的細節

不管是在古代還是在現在，溫酒都要注意的一個問題是，溫酒時溫度不能過高，因為白酒中的主要成分是乙醇，乙醇是預熱比較容易蒸發的物質，如果溫酒時溫度超過60度，白酒的芳香就會受到損失，口感也會受到影響。如果是冬天有溫酒的習慣的話，也一定要掌握好燙酒的溫度。

有研究表明，白酒加熱後飲用對身體有好處，資料證明，白酒中不僅含有乙醇，還有其他對身體有害的物質，比如甲醇，乙醛、雜醇油等物質，它們對人體健康有害。如甲醇對視神經有害。醛的攝入量過多，會引起頭暈、頭痛。

在酒中，甲醇的沸點是64°C，乙醛的沸點是21°C，加熱時，它們就會轉變成氣體揮發掉，從而消除或減少酒中這類有害物質對人體的毒害。此外，酒在加熱過程中沸點為78.3C的酒精也會揮發一些。這樣說來，白酒加熱了喝其實是有好處的。而溫酒的比較好的溫度大約是30到40°C，這種溫度的酒喝起來溫潤，喝到肚裡容易排洩。所以喝溫酒不容易醉人，並能減輕其中有害物質對身體的毒害，但是熱酒就不好了。

從上文我們可以瞭解到，溫酒的比較好的溫度在30到40°C之間，這個溫度可以減少白酒中的甲醇，乙醛、雜醇油等物質，多人體的健康有好處。

但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢

KONGKONG）

白酒“五官九覺”鑑評是白酒經由對五官的刺激、感化，促使人發生九種感受（視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺、心覺、時覺、神覺、綜合感受），即早期中國白酒雜誌釋出過的白酒的“精、氣、神”，最終實現對白酒的最大限度享受。 （自媒體KONGKONG）

（1）視覺

視覺的器官是眼睛。眼睛能視察到顏色是因為物體對光波的反射感化的究竟。人眼感受到的可見光是在400～750奈米侷限內的電磁波。視覺是光感化於視覺器官，使其感觸細胞興奮，其資訊經視覺神經系統加工後發生。

在白酒鑑評中，我們行使視覺來判斷白酒的光彩和外觀狀況，如透亮度、有無懸浮物和沉澱物、掛杯性等。箇中掛杯性為玻璃杯上掛有一層薄薄的酒液，在重力感化下徐徐下滴，最後形成數個小酒滴，多者為好酒。

質量上乘的酒，一樣呈無色或微黃，無懸浮物、沉澱物、掛杯性好。

（2）聽覺

聽覺是聲波感化於聽覺器官，使其感觸細胞興奮並引起聽神經的激動，發出的傳入資訊經各級聽覺中樞剖析後引起的感受。

在有關白酒的運動中，聽覺的首要施展是：一是聽聲音剖白酒的新陳。用手在酒罈中攪動，能夠聽聲音判斷酒的清濁、新陳。因為酒液分子團轉變，使得酒液外觀張力分歧，導致新酒聲音悅耳些、陳酒聲音稍悶一些。二是感觸喝酒舉杯的悅耳響聲。舉杯象徵著友情、聯結、尊敬等。

在白酒鑑評中，聽覺用得較少。

（3）嗅覺

當我們的祖先起頭豎立行走的時候，因為更多地依靠視覺，人的嗅覺似乎已經消退了，我們認為在生活中占主導地位的是視覺。但耶魯大學的某神經學家認為，人們大大低估了他們的嗅覺，實際上，讓人更接近美食，真切意識到生活有多愉悅，更多的是依靠嗅覺。它與我們所有的感情感觸有關。它如同情緒的營養劑，可以設定你的行為模式，使你的生活興奮或許令人厭惡。大腦中負責處理嗅覺的神經與主管情緒掌握的中樞神經慎密相連，是以氣息會強烈影響人的情緒，並且嗅覺記憶比視覺更靠得住。

嗅覺的首要器官是鼻和後鼻。嗅覺受體位於鼻腔上部的上皮細胞內。它的嗅覺感觸器是真正的神經細胞，但其存活期有限，在1個月內滅亡並被頂替。從嗅聞到氣息至引起嗅覺的時間為0.1～0.3秒。

比擬於味覺，嗅覺對味道的進獻更大。嗅覺在味道上起著壯大的然則卻不易察覺的感化。

嗅覺分為兩種，一種由吸氣發生，一種由呼氣發生，即正向嗅覺和逆向嗅覺，也可稱之為鼻前嗅覺和鼻後嗅覺。

鼻前嗅覺即我們平日所說的嗅覺，是經由嗅吸感受到。?鼻前嗅覺是與生俱來的，它介導了大部門的刺激感應，喚起我們對食物香氣的感受，尤其是烹飪食品、酒的醇香、鮮花的芬芳、香水的香味以及花束的香味。同時，它在汗液、尿液和糞便中的揮發性化合物以及性資訊分子的調控中也施展感化。此外，它還能對好比火災氣體等危險訊號發出警告。恰是因為這些顯而易見的功能，幾百年以來人們都淺易地將鼻腔前嗅覺作為最首要的嗅覺存在。

鼻後嗅覺源自口腔後部，氣體的行進路徑與鼻前嗅覺相反，是在呼氣過程中發生的，主導味道的締造。呼氣發生的嗅覺具有分歧的意義，它平日與此外兩種感受（味覺和觸覺）融合起來形成了第三種感受——味道。與鼻前嗅覺比擬，鼻後嗅覺有好多方面的分歧，被視為一種自力的嗅覺。首先，它發源於口腔內，是獨一由身體發生的遠距感受。其次，因為它發生於口腔內，往往會促進口腔中另外感受的發生，好比味覺和觸覺。更進一步，因為口腔裡有食物，鼻後嗅覺還陪伴著舌頭、下巴肌肉以及面頰的活動。與外部嗅覺和另外遠距感受（好比視覺和聽覺）比擬，它是一種自動的感受。品味使得來自食物中的氣體分子與空氣夾雜，經由口腔後部來到鼻腔，刺激氣息受體。令人詫異的是，味道感受的發生如海市蜃樓般，外觀看起來，它似乎發生於口腔中，然則實際上，箇中氣息的部門，是由嗅覺通道發生的。沒有呼氣，就不會有味道的發生（做個小實驗：我們捏住鼻子屏住呼吸吃器材，是感受不到味道的，只有攤開鼻子，呼吸順暢，才能感應食物的滋味）。鼻後嗅覺發生可簡潔地描述為：在口腔中，食物在被嚼碎的過程中跟著舌頭移動，當品味者呼氣時，迫使空氣從肺部經由喉頭軟骨蓋進進口腔後部的咽中。在經由的空氣中混同著塗粘在口腔內壁和舌根部的食物，以及被品味物揮發出的平坦潮溼的氣息，因為口腔閉合，這些攜帶氣息分子的空氣被壓入鼻腔後部，經由鼻孔撥出，這個過程中鼻腔中的氣體渦流達到嗅神經元並對其發生刺激。

嗅覺具有活絡度較高、易適應、易委靡特點.嗅覺系統是整個身體中最敏感的分子探測器，分子中單個原子的細微差別都能被嗅覺系統判袂檢測出來。免疫系統中，抗體與抗原互相感化可以形成幾十種分子形態，而嗅覺系統比免疫系統更為精美。

人類嗅粘膜上約有1000萬個嗅細胞。正常人鼻子能判袂4000種分歧氣息，練習有素的鼻子能判袂1萬種氣息，女性的嗅覺比男性要活絡。今朝全世界有15個“特級鼻子”，100多個“一級鼻子”。能夠說，沒有嗅覺介入的嘗評運動是不完整的。嗅覺在白酒中是對香進行分辨。陳儲後的原酒，刺激嗅覺後呈現的是分歧的香感，如：窖香、曲香、糧香、糟香、陳香、醬香等。而從一瓶好的製品酒我們能體味到揭蓋而來的飄香，斟酒滿杯的溢香，喝酒進口的醇香，落口的回香。這些香都是勾調後形成的複合香。是以酒體設計時，找出呈現分歧香味感的原酒的量比關係至關主要。

（4）味覺

最初，在西方，哲學範疇形成了感官品級制，將視覺、聽覺定為高階（或認知的、理智的）感官，嗅、觸、味覺定位為初級感官（在哲學中）。他們認為初級感官太主觀、與身體關聯太慎密、對世界熟悉沒太鴻文用。比起高階感官體驗來，初級感官在傳統上被付與更少的哲學分量，因為它們已經被註釋為不外是興奮與自我縱容。後來作為品級軌制的陸續，給感官引入了性別維度——男性高於女性，將觸覺、味覺、嗅覺歸於女性的，視覺、聽覺歸於男性的。尤其是味覺的哲學地位受到好多毀謗。但在如今看來感官品級軌制無疑是掉隊的，過火的，因為味覺在審美中佔有主要位置。

在白酒鑑評中，味覺佔絕對主導地位，沒有味覺就談不上鑑評。感知味覺的是分佈在舌和軟顎上的味覺感觸器。味覺細胞經由一個突觸間隙與初級感受神經相連，神經遞質分子的資訊包釋放進這一間隙以刺激初級味覺神經，並將味覺旌旗傳遞到大腦較高階的處理中心，形成味覺。在口腔黏膜尤其是舌上面及兩側由凸起和凹槽組成的特別構造，它籠蓋著藐小的圓錐形線狀乳頭，乳頭裡面有味覺感觸器，稱為味蕾。味蕾的數量隨歲數的增進而削減，，味蕾一樣由40～50個味覺細胞組成，大約10～14天更調1次。從味感物質刺激味蕾到感觸滋味，時間僅需1.5～4毫秒，比視覺、聽覺、觸覺都要快，這是神經傳遞的究竟，而其感受的傳遞需要經由一系列次級化學回響來傳遞，對照慢。舌前三分之二的味蕾與面神經類似，舌後三分之一的味蕾與舌咽神經類似，軟顎、咽部的味蕾與迷走神經類似。

簡潔地講，味感發生過程就是可溶性呈味物質進進口腔後，在舌頭肌肉活動感化下將呈味物質與味蕾相接觸，然後呈味物質刺激味蕾中的細胞並與受體連繫，連繫物發生的旌旗以脈衝形式經由神經系統傳至大腦，經剖析後發生味感。

味覺有兩個主要功能特徵。一是適應性，即在持續刺激的前提下回響的降低。實際中示意為味覺輕易委靡，但也輕易恢復。二是夾雜物間的互相影響，即對分歧味的夾雜物示意出部門按捺或互相袒護的趨勢。?分歧地區對味覺的分類分歧，而從味覺的生理角度分，只有酸、甜、吃力、鹹四種根基味覺。舌尖的茸狀乳頭對甜味和鹹味敏感；舌雙方的葉狀乳頭對酸味敏感；舌根部的輪狀（廓）乳頭對吃力味敏感。而舌尖佔味覺60%擺佈，舌邊佔30%擺佈，舌根佔10%擺佈。

在白酒鑑評中，味覺對白酒首要是進行味的分辨。味覺需與鼻後嗅覺同時感知，才能體味到滋味。好酒可以品出綿甜味、悠長的回味。這是勾調後各類香和味達到綜合均衡的究竟。而在酒體設計中，首要就是味與味的博弈，行使對比、相乘、消殺、轉化等味覺感化。

（5）觸覺

觸覺首要是經由手足、肌膚感知。觸覺是生物體感觸自己稀奇是體表的機械接觸（接觸刺激）的感受，是由壓力與牽引力感化於觸覺感觸器而引起的。在我們工作中常行使觸覺來熟悉酒：

（1）70度擺佈的基酒：用食指和拇指搓、捏酒液，手感清楚，塞手感強，能很清楚地感受到手指的紋路。就像手洗得非常清潔，用食指和拇指互相搓捏的那種感受。

（2）60度擺佈的基酒：用食指和拇指搓、捏酒液，手感較清楚，有塞手感，能清楚地感受到手指的紋路，但都較70度擺佈的酒的清楚度和塞手感差，還有一種細膩柔滑的感受，就似乎面板上披了一層薄薄的細沙，那樣輕盈柔滑。

（3）固形物含量較高的製品酒外觀示意為：整個酒液看起來有粘稠感，酒花平均、細膩，較同酒度的酒花散得慢，手感細膩，柔滑。

（4）細心視察20噸供盤罐中製品酒酒液：質量較好的製品酒略顯微黃或無色，酒體看起來亮而且放光，稍微攪動略有粘稠感，灌子灌口的酒氣幽雅、細膩。酒液沾在面板之後，能保留較長時間的舒適酒香，手指捻動，會感細膩、柔滑、稠感，喝上一口，口腔會感應酒體是抱團的、不發散，有醇厚感。質量較差的製品酒略呈翠青色，酒體反光性較強，灌子灌口的酒氣是較單一的酯香，手感欠細膩、柔滑，較質量好的製品酒粗拙，口感欠醇厚，酒體渙散。

綜上所述，能夠看到，我們能夠行使視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺來感知白酒的性質：可經由視覺感知酒的光彩、狀況、掛杯性；經由聽聲音能夠辨出酒的清濁、新老；經由口味觸覺感知酒的粘稠、綿柔、爽滑等；經由手捏、搓等觸覺感知酒度、純固態發酵比例及質量檔次。但其風味受情況、健康、心理、習慣、嗜好的影響也會有所分歧。

上述五種感官知覺首要是對白酒的物質根蒂進行鑑評，讓我們感觸到白酒之“精”。

（6）心覺

今朝，據認識人類還存在五感以外的第六感、第七感、第八感，即心覺、時覺（時間感受）、神覺（空間感受），它們都是超感官的知覺。第六感能在一剎那間,直接而靈敏地把握到事物的性質,並不需經由彎曲的推理或判斷的過程。廣義的第六感所包含的種類好多：直覺性、訣竅、超感受、心靈感應，靈感等等。

（7）時覺

第七感也叫時間感受。科學家認為，在某些生物機體內部，或者有一種雷同時鐘功能一般的組織，既能對外界的刺激發生本能的迴響，又能從主觀意識上決意生物體有目的有規劃地去做某些事情。這是時間覺發生的配景。時間覺固然屬於生物鐘的領域，但又有它的特點，它的發生在很大水平上是後天形成而非遺傳的。而每小我的時間覺都邑有差別。例如：扣問旁邊的人：“如今幾點了？”你獲得的或者是分歧的回覆：“快到6點了吧。”“或者過了6點了。”“或許正好6點。”因為他們都沒帶表，對本身的時間覺沒有充裕的自信，所以都用了不確定的口氣。以上回覆就示意出了人與人之間在時間覺上的差別。若是回覆與鐘錶的時間吻合或非常接近，那這小我的時間覺應是最好的。

（8）神覺

第八感，即空間感，又稱阿賴耶識，也叫神覺。例如：雜技演員常在高空走鋼絲，這時他身上的第八感受就會顯現，匡助他維持身體的均衡，這就是空間位置覺，即第八感。?五感首要是對食品的物質屬性的感知，即為物質享受。第六感、第七感、第八感將對食品的感知從物質享受上升到了精神享受。

白酒既是一種物質產物又是精神產物，除能引起五覺，也輕易觸發五感以外的感受。好酒，不會使人昏醉、頭痛，讓人醉中有醒，醒中有醉，似醉非醉，這時人們拋開了束縛，極其輕易觸發靈感，屬於第六感。事實上，在古代，酒一再作為“靈感”的催化劑，文人詩人經常也只有在酒後才能留下名垂青史的作品。白酒是我國傳統飲品，有著悠長的汗青和深摯的文化。我們在咀嚼白酒的同時，也在感觸汗青、文化。中國白酒幾乎都有本身文化的個性訴求，好比，茅臺酒，國酒文化；五糧液，王者文化；1573，窖齡文化；洋河酒，妄想文化；捨得酒，聰明文化；劍南春，盛唐文化；當代緣，緣分文化；酒鬼酒，鬼魅文化；伊力特，邊陲文化；稻花香，農田文化等。這些白酒所承載的汗青和文化，往往能夠觸發時覺、神覺。好比：品一杯年份酒，把玩著酒杯，品一小口，就能確定酒的也許年份，想象本身擺脫了時空限制，置身於誰人年月，感觸誰人年月的風土著情等，這時白酒就喚起了我們的時間感和空間感。人的這些超感官知覺受心理身分、所在、時間等身分的影響較大。好比在分歧的時間和分歧的所在，飲用統一種酒，都邑有分歧的感受。

上述三種感受（心覺、時覺、神覺）是對白酒之“氣”進行感悟。在白酒鑑評中的運用，這三種感受還需在實踐中進一步雄厚完美。

（9）綜合感受

綜合感受是對上述八種感受的綜合反映，是物質享受和精神享受的綜合寫照。

我們在很多的白酒感官體驗中也證實了“香氣幽雅、口感舒適、有益健康”的酒體就會讓人獲得“清心舒暢、心曠神怡、天然唯美”的精神享受，這將是中國白酒從物質層面上升到精神層面的成長趨勢。綜合感受是對白酒之“神”的總結

1.如果您買的是新年份的酒，酒體肯定燥辣，一定要存放一定的時間，讓其進行充分熟化，這樣酒體就變得柔和很多。一般存放一年以後，這個酒喝起來就柔和很多了。

2.如果您選購的一款高度白酒，酒精度高導致感覺熱辣，不柔和。那麼，在喝的時候可以進行加入純淨水的方式適當降度，這樣口感就會柔和很多，但酒味會受到影響，不如之前香濃了。

白酒變得柔和方法：

1、延長髮酵期，使白酒裡面香味物質豐富，酒水自然柔和。

2、發酵過程控制，做到低溫緩慢發酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會辣、微苦等

3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質。

4、貯存，貯存時間延長，酒精與水慢慢締合，酒水就會柔和一些。

5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，採用勾兌的方式，使酒水柔和。

我小時候有看到大人喝過白酒！99年的時候家裡自己煮的蒸餾酒！也就是白酒很烈！52度的！冬天下雪的時候大人們用刷牙用的鐵杯子倒酒在裡面！加點白糖！放在火上燒開！等酒冷了！喝起來就不會感覺那麼烈！很好喝！我也喝過！醉了三天！你可以試試！