優質香稻品種越來越多，例如東北香稻，廣東絲苗香稻，永珍優系列，軟華優1179，桃優香佔，桃湘優莉晶等等香稻品種。

香稻中含有香味基因，它的“香”是天生我材必有香，它可以使水稻的葉，穀殼，米粒等都會散發出香味，煮的米飯能香溢四鄰，滿足“色，香，味”俱全的感觀體驗。

香稻的香味主要成分是2-乙醯基-1-吡咯啉，也有其他香味物質，一般品種在種植過程中積累2AP越多，產生的香味越濃。

栽培香稻需注意的事項有：

第一：要因地制宜選用香稻品種，因為香稻種植的地域性很強，在不同氣候條件，載培管理下可能表現出濃香，清香甚至不香，差異極大。

第二：在南方稻區按季節種植，南方從6月至8月氣溫高，此期抽穗灌漿的水稻產量，品質均會受影響，研究表明灌漿結實期均溫23度左右，能獲得較高的產量，米質和香味。

第三：載培管理上，重點是水肥管理，施鉀肥，補充含鋅硒等肥有利於提高香味物質含量。

第四：合理時期收割。據瞭解香稻品種收割期比普通稻草兩三天收割。

第五：香稻穀的乾燥，儲藏，優質稻在曬穀過程中不宜在高溫下晾曬時間過長，這樣均會影響香味下降。

優質香稻品種這兩年在推廣面積方面的確有著較大的提升，主要原因還在於糧食價格方面的優勢。比如說2019年黑龍江的水稻收割之後，長粒香型以及長粒型的優質米水稻品種在出售原糧的價格方面與常規粳稻相比，每斤可以多賣1角錢左右，按每畝地產量1100斤計算的話，利潤要高出100元/畝左右。但是，優質香稻品種在種植技術、積溫以及熟期要求方面與常規香稻相比有一定的差異，還是有一些需要注意的地方。

1、做好病蟲害的防治工作。對於大部分的優質香稻品種來講，在對病蟲害的抗性方面與常規粳稻相比有著一定的劣勢。可能這是優質水稻品種的一個特性吧，抗病能力差、抗蟲能力差。而且，一些水稻品種在生長的過程中就會散發出獨特的香氣，更易吸引害蟲的侵染，較為典型的例子就是“五優稻4號”，既稻花香2號品種。而且，2018年黑龍江新推廣的一個11片葉的優質香稻品種，在抗病能力方面有著較大的劣勢，其餘的優質米品種在抽穗之後葉片上只有少數的病斑。但是這個11片葉的優質水稻品種葉片上佈滿針尖狀的褐色病斑。所以，在選擇優質水稻品種之前，一定要多方打聽目標品種在田間的具體表現，是否屬於低抗病品種。

2、抗倒伏能力普遍偏差。我們單位試種過很多11-13片葉在黑龍江推廣的優質水稻品種，除了綏粳18的抗倒伏能力表現較為突出之外，其餘的優質水稻品種在抗倒伏能力方面表現的參差不齊，總體來說較常規粳稻品種的抗倒伏能力有著一定的差距。這也就意味著種植優質香稻品種，會遭遇更大的倒伏風險。還是以哪個11片葉的優質水稻品種為例，在秋季剛剛進入乳熟末期的階段，就已經達到了倒伏比例超過80%的狀態。所以，在選擇優質品種的時候，如果在聽到某個品種的經銷商宣傳其銷售的優質水稻品種是“鐵稈”或者抗倒伏能力強的高抗品種，就需要警惕了。優質水稻品種的抗性明顯比常規粳稻品種差一些。

3、肥料管理。對於優質水稻種植來講，最重要的是控制氮肥的使用量。一方面是降低氮肥引起的倒伏几率，一方面是避免氮肥過量造成的籽粒中蛋白質含量增加對品質和口感的影響。

3.1降低氮肥引起的倒伏几率。氮肥，是水稻種植中需求量最大的肥料。對水稻的長勢、分櫱數量、產量有著較為直接的影響。同時，氮肥的過量施用也會造成水稻的倒伏、貪青、品質下降的情況發生。主要的原因還在於氮肥過量造成水稻植株的旺長、莖稈中的有機物積累不足，從而降低了水稻莖稈的韌性，增加了倒伏的機率。而對於優質水稻來講，本身的抗倒伏能力就差，如果還是按照種植常規粳稻品種的氮肥用量施用氮肥的話，必然會大幅度的增加優質水稻品種的倒伏几率。所以，需要適當的降低氮肥的使用量，降低倒伏的機率。

3.2避免籽粒中蛋白質含量的增加而降低口感和品質。氮肥在土壤中是以銨態氮或者硝態氮的形勢被水稻的根系吸收。除了在水稻的體內參與生理生化反應之後，還會有一部分的硝態氮或者銨態氮以蛋白質的形勢積累在籽粒中。而水稻籽粒的蛋白質含量對水稻的品質和口感有著直接的影響，而氮肥的使用量高低與籽粒中的蛋白質含量也有著一定的關係。因此，從保證優質水稻品種的口感和品質的角度來講，建議適當的降低氮肥用量。

4、水分管理。既然優質米水稻品種的抗性都偏低，那我們就需要透過一些手段來改善這種不利的表現。間歇灌溉技術就是一種相對有效的方式，透過人為的創造乾溼交替迴圈的過程，提高優質米水稻品種的根系生長量和有機物積累，對提高優質米水稻品種的抗性來講也有一定的作用。除此之外，也可以透過拔節期噴施蕓薹素或者矮壯素、多效唑的方式來提高抗倒伏能力。

5、積溫要求。相對來講，黑龍江東部地區發展優質米水稻種植的優勢並不明顯，井灌區、有效積溫偏低、氣候相對不穩定，總體的條件與黑龍江的西部、南部以及吉林、遼寧等地相比，劣勢還是比較明顯的。特別是現在一些稻農盲目的發展優質米種植，甚至透過越區種植的方式來種植優質米水稻品種，無形中會增加種植的風險性。所以，種植優質米水稻品種需要選擇有效積溫比當地有效積溫偏低或者接近的品種。而且，需要說明的是，一些優質米水稻品種的後熟速度與常規粳稻相比要慢一些，更容易出現不能安全成熟的危險情況。

以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。