麻辣小龍蝦美味的終極秘訣

準備材料：

小龍蝦5斤、麻辣火鍋底料、蝦油100ml、食用油一斤、啤酒一瓶、米酒150ml、大蒜一頭、姜一大塊、小蔥兩根、八角1個、幹朝天椒40克、花椒1大匙、青花椒1大匙、郫縣豆瓣醬3大匙、十三香適量、生抽3大匙、香菜、水200ml。

做法：

1、首先清洗小龍蝦，用牙刷將小龍蝦腹部刷洗乾淨。

2、把刷乾淨的小龍蝦放到一個盆子裡，放入清水反覆沖洗，一直衝洗到盆子裡的水都變清。

3、取一口小而深的鍋，鍋裡放入一斤食用油，油燒熱後，將小龍蝦放入鍋中炸熟。

4、把炸好的小龍蝦晾涼後用剪刀開背，這樣小龍蝦更入味，吃起來也方便。

5、鍋裡放入剛剛炸小龍蝦的油，然後再加入一頭大蒜的蒜瓣，蒜瓣要切小塊，再放入薑片和蔥段，中火慢慢炸出香味。

6、接著放入40克掰成兩半的乾紅朝天椒，花椒和青花椒，依然中火慢慢的炸出香味。花椒的量不要太大，不然經過煮制後的味道會偏苦。

7、放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炸出紅油，火鍋底料選用自己平時吃的。

8、炸出紅油後，放入秘密武器：蝦油，就是用蝦頭熬的油。

9、放入啤酒，米酒，清水，白糖，生抽和十三香將湯燒滾。

10、放入處理好的小龍蝦，中小火入味。

11、20分鐘之後關火，放入清洗淨的香菜。

長沙口味蝦

紫蘇提鮮味

口味蝦是夏天長沙及周邊城市非常熱銷的一種小吃。它色澤紅亮，口味香辣，做法跟麻辣小龍蝦有很多相似之處。

現給大家分享一下口味蝦的製作方法：

1.取鮮活的小龍蝦1千克去頭、腮、腸和尾，用牙刷將龍蝦刷洗乾淨，剪開蝦背。

2.鍋內放入色拉油2千克，燒至八成熱時，將小龍蝦全部下入，小火浸炸至龍蝦變成鮮紅色，撈出控油。

3.鍋內放入熟豬油50克，小火熬化後放入姜塊、蒜米、桂皮各10克，八角5克，白豆蔻3克爆香，接著下入辣妹子醬、辣椒粉各50克，小火炒均勻，倒入高湯500克和小龍蝦，放入啤酒100克，用鹽、雞精各3克，味精、白糖各5克，白醋10克，蠔油、孜然各2克調味，湯汁燒開後繼續中火燜制5分鐘，下入紫蘇50克，出鍋裝盤，撒上蔥花5克即可。

1，龍蝦買回來，到在盆裡用水養6個小時起加入少量的鹽（目的是讓小龍蝦吐清腸子裡髒物）然後用用牙刷把髒的物質刷洗乾淨

（2）用手把尾甲的腸線拉出來。

（3）色拉油6成油溫吧，把龍蝦炸一下。

（4）炒料，色拉油，幹海椒，花椒，姜蔥蒜，豆瓣，香辣醬，香料適量，下入小龍蝦，啤酒2瓶，調味，在加入在乾貨市場都能買到龍蝦粉。文火燒個20分鐘，倒入盆裡，浸泡2小時使其充分入味。即可使用。

主料：

小龍蝦1000g；輔料：菜籽油100g、鹽適量、薑片適量、大蒜5瓣、花椒30粒、八角2個、二荊條辣椒5個、郫縣豆瓣醬1勺、生抽15ml、雞精少許、大蔥適量、幹辣椒50g、清水100g

做法：

1、洗淨小龍蝦，去頭，去蝦線，備用。 *去蝦線：小龍小尾部有3個尾翼（？），挑中間那個一揪，整條蝦線就拉出來了，裡面都是龍蝦便便~

2、炒鍋下油，加入姜、蔥爆炒。

3、加入豆瓣醬一勺，翻炒。

4、加入花椒、幹辣椒翻炒。 不喜歡吃辣的不用放幹辣椒也是一樣的。

5、小龍蝦倒入翻炒，這時候很香很香，然後接著放入以上的其他（除雞精外）調料，翻炒~~要煮熟哦。

6、翻炒。加入一碗清水，翻炒均勻，蓋上蓋子。 這樣可以完全入味。

7、過了一會兒水差不多了，留一點湯汁，實物就是這樣子。 加入雞精翻炒均勻起鍋。

正宗十三香龍蝦絕密配方（附十三香麻辣醬、秘製麻辣型、濃香型十三香粉配方）配方介紹：烹出的龍蝦是否叫座，除了選料外十三香調料才是出香的關鍵，“十三香”是個統稱，真正的十三香龍蝦調料是用三十多種中草藥根據不同的配量、性味配製而成。

這三十幾種中草藥大致分為香味類、鮮味類、麻辣類、調理類，苦味太重的香料一般都不放否則燒出的湯汁會有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、丁香．放多了味道會很衝很刺鼻。

目前各飯店賓館最常用、最易為客人接受的有濃香型和麻辣型兩種。用料準備（各種調料用量以一次烹製四斤龍蝦為準）：龍蝦2千克，生薑、蒜子、洋蔥各150克,十三香麻辣醬150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,濃香型均可）香油少許．鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少許，香菜少許，色拉油5斤。十三香麻辣醬：用料：郫縣豆瓣醬（剁細）15斤，花椒麵1斤，辣椒麵2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。

做法：將以上原料混合一起攪拌均勻，用色拉油炒香冷卻後放入容器密封24小時後即可使用此料為燒製十三香龍蝦的最佳調味料也可燒製一切水煮菜，能達到麻辣強勁、湯汁紅潤的效果。

秘製濃香型十三香粉配方及製作：是十三香調料中最常用的一種，選用草果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、幹辣椒1斤、陳皮0.5斤、砂仁0.8斤、香葉1.5斤、孜然1.5斤、草蔻1.5，以上香料打磨成粉即可，香味撲鼻。

秘製麻辣型十三香粉配方及製作：選用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻1斤、畢拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、以上香料用粉碎機打成粉製成，麻不傷口，辣不傷胃燒製過程：

（1）取鍋燒熱，下入色拉油至六成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。洋蔥切小塊，生薑、蒜子拍松切碎。

（2）另起鍋，放入約250克色拉油燒熟，放入生薑、蒜子、洋蔥，炒香後加入十三香麻辣醬小火炒至見紅油，加入龍蝦、水和十三香粉（水的用量以沒過龍蝦為準）小火燒15分鐘放入青辣椒，倒入啤酒，再燒5分鐘，至湯汁略濃即可出鍋裝盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。

製作心得：

1、龍蝦在入油炸時，油溫不宜過高六成熱油溫下鍋，炸制時間應在2分鐘左右，這可使蝦黃基本熟透定型，如果在高油溫中炸制，那麼炸制時間必然會縮短，龍蝦腦殼中的蝦黃未必定型，入水中燒製時就容易流出導致龍蝦沒黃、湯色混濁。

2、麻辣口味的輕重可根據各地方的不同，靠增減十三香麻辣醬的量來控制。自制十三香麻辣醬是燒製十三香龍蝦的最佳調味料。

3、龍蝦的烹製過程在20-25分鐘最為適中，時間過短．蝦肉不入味且略有腥味，燒製時間過長，會導致蝦肉不嫩影響口感和鮮度。

4、龍蝦食用時間應在兩小時之內，燒好的龍蝦浸泡在湯汁中間過長，蝦殼的顏色會變得暗紅,蝦肉會鬆散萎縮，口味偏鹹。

如果在酒店剛開始推出、每日用量不好掌握的情況下，可以將不能及時出售的龍蝦撈出，用保鮮膜包起放入保鮮冰箱，等出售時再放入原湯中加熱。

要注意回鍋加熱時，千萬不能用猛火燒，也不應先將湯燒沸後再放入龍蝦，而應將冷的龍蝦放入冷湯中上小火煨至微沸、蝦肉熱時即撈出否則湯容易發黑，龍蝦肉也無法保持鮮度了．

隨著現代生活水品的不斷提高，人們對吃的要求也越來越高，很多年輕人都喜歡在工作之餘研究吃。尤其是很多吃貨對美食更是無法抗拒，今天就給大家講解一下家常麻辣小龍蝦的做法，方法簡單實用！

食材食譜熱量：763.2(大卡)

主料：小龍蝦2斤，花椒5兩

步驟如下：

1.首先將小龍蝦洗乾淨，在洗小龍蝦時最好用刷子將小龍蝦刷乾淨，因為小龍蝦含有較多的沙子和淤泥。

2.將貯備好的幹辣椒切洗乾淨，並切成大塊狀，將小米辣切碎。同時將一個大蒜的一半切碎，另一半不用切碎。並且準備好姜，蔥，白醋，白糖等其他原料

3.準備好所有的原料後現在就可以正式下鍋了，首先將油放入鍋中（油可以稍微多點）。待小火大約加熱1分鐘後，將裝備的，小米辣，蔥，姜，碎大蒜放入油中先小炒1分鐘

4.小炒1分鐘後將準備好的幹辣椒，和剩餘的大蒜加入油中，同時加入花椒，八角，食用鹽進行中小火翻炒約2分鐘。

5.2分鐘後大約能聞到調料的香味，這是放入準備好的小龍蝦，並且加入一定的豆瓣醬（豆瓣醬不能太多，太多容易燒焦），白酒，白醋，少量白糖，加入小龍蝦時將火開成中大火踐行翻炒。在這裡可以將嚐嚐鹹淡，鹹為可以稍微重一點，因為小龍蝦有殼比較難入味。

6.翻炒3分鐘後，往鍋里加入適當的水，水淹住一半的小龍嚇為標準。同時用鍋蓋蓋住，進行燜炒。

7.燜炒大約25~40分鐘，燜炒期間要時時關注小龍嚇不要被炒焦，同時要隔幾分鐘進行翻炒一次。

8.25~40分鐘後開鍋，觀察湯汁多少，如果湯汁較多，可以將燜煮時間延長。起鍋時湯汁儘量少，如果開鍋後湯汁較少，直接就可以嚐嚐味道了，麻辣小龍蝦就大功告成了，起鍋時可以放入芹菜或者香菜味道更號。

“如今夏季吃小龍蝦已經風靡全國，當然做法各有不同,口味也就不一樣啦!不管哪種做法,愛吃龍蝦的人肯定都不願意錯過的! 不過話說安徽最有名的龍蝦應該當屬合肥的小龍蝦了吧?食材明細小龍蝦21只青蒜適量蒜頭適量小蔥頭適量姜適量香蔥適量花椒適量八角適量甜醬適量白酒適量生抽適量麻辣口味炒工藝半小時耗時普通難度麻辣小龍蝦的做法步驟 1小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷乾淨；去頭去蝦腸，洗乾淨備用。 2青蒜和香蔥洗乾淨切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。 3花椒一小把，幹辣椒切段備用。 4甜醬1勺。 5鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。 6再倒入幹辣椒，花椒和八角一起翻炒。 7幹辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。 8至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。 9依次放入少許白酒炒勻。 10再放入1勺半的鹽一起翻炒。 11放入一碗水約和龍蝦齊平。 12大火燒開。 13轉小火燒約三分之一湯汁。 14再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。 15最後大火收汁，盛起裝盤即可。好啦！就可以放心地吃了。

從小龍蝦還沒火就開始吃，一直吃了很多很多年小龍蝦的湖北吃貨來答，分享家常版麻辣小龍蝦做法：

一、處理小龍蝦

不管是清水蝦，還是野生小龍蝦，哪怕再幹淨，買回來也要先用小刷子把蝦背，蝦腳，蝦腹部一個個刷洗個扁遍。再然後，用剪刀從蝦眼睛前面一丁點的部位剪斷，然後把蝦頭裡一團黑色的說不清是什麼的東西掏出來。(洗的時侯注意抓小龍蝦的姿勢，捏蝦前的同時把兩隻大鉗子也捉住，別讓它夾到手)

如果想去蝦腸，把蝦尾正中間那一扇捏住，用力一扭一拉，蝦腸就出來了。不過我不太建議在燒之前去蝦腸，去掉後雖說是容易進味了，可肉質口感比不了直接燒的Q彈。所以，還是在吃的時侯再去吧。

全部處理好後，再把蝦用清水沖洗一遍就可以瀝水等下鍋了。

二、麻辣小龍蝦需要的材料

除小龍蝦外，還需依照你能接受的程度準備一些乾紅辣椒和花椒。除此外，再另準備八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷，如果能再有點小茴香就更好了，提前把這些香料用溫水泡幾分鐘沖洗乾淨瀝乾水。再來是姜和蒜頭，蒜頭可以多準備一些，燒好後也很好吃的。

還有就是需要大概一罐以上的啤酒，一些郫縣豆瓣醬，醋，鹽，白糖，五香粉和甜麵醬。

三、麻辣小龍蝦的烹飪

1.鍋中放油，油的量要多放多一些，油多蝦更好吃，但油到底放多少，還是要看你的心情，捨得的話多放些再多放些，不行，也至少保證油量是平常炒青菜時的五倍左右。

2.油熱後，把香料倒進去，小火煸炒讓其出香味，再放薑片和蒜頭炒至蒜頭金黃，加豆瓣醬炒出紅油。

3.倒入處理好的小龍蝦炒勻，加啤酒，鹽，甜麵醬，醋，五香粉和白糖，大火燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右。

4.開蓋轉大火收汁，汁不要收太乾，讓其全部包裹在小龍蝦表面就好了。

我是一枚吃貨，與你探討美食，如果你也是，點選上方藍色按鈕關注【美食吃貨秀】，每天不定時更新，有空進來坐一坐，風裡雨裡，我在這裡等你~

小龍蝦在這個季節可謂是熱銷夜宵之最，男男女女都愛吃，而且每次吃都幾盆幾盆的上，殼一堆又一堆。吃起來爆爽超過癮，但是好多人吃完後容易上火，而且覺得太油膩。

那麼怎麼燒出美味又不油膩的小龍蝦呢？

材料準備：小龍蝦30只、二鍋頭40ml、啤酒1瓶、招牌辣椒醬30g、王家渡麻辣香鍋料40g、香料幹辣椒3-5顆左右、花椒10顆左右、麻椒適量、八角2-3顆左右、香葉適量、小蔥2根、姜適量、大蒜適量、鹽適量

接下來我們開始烹飪小龍蝦了：

1.小龍蝦買來後，先用清水養幾小時，水裡放一點鹽，可以有效的讓龍蝦吐出髒汙，接著用刷子刷洗乾淨，然後用溫水（約60-70度），略煮20秒左右，再次洗淨備用；

2.鍋中放入油燒熱將小龍蝦倒入，油煎炸3-5分鐘，待小龍蝦殼顏色變紅，然後撈出放入碟子中備用。

3.準備好鍋油燒熱，小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、花椒、麻椒、八角、香葉香鍋底料、辣椒醬、翻炒至香味。倒入炸好的小龍蝦，加一點鹽，再加入二鍋頭40ml淋鍋邊兒，翻炒，外加啤酒1瓶，翻炒，大火燒開，小火10分鐘。接著放入切好的段的黃瓜，手撕的包菜，大火爆炒。

龍蝦和黃瓜絕配哦，加上黃瓜之後口感更清新，更能緩解辛辣刺激的口感，可謂是小龍蝦的良好搭配呢！

4.燒至黃瓜和包菜入味，加入切好的香蔥。這樣一道香噴噴的麻辣小龍蝦就做好啦！

烹飪好的小龍蝦色澤紅火油亮，黃瓜脆嫩，蝦肉細嫩入味，口感辛辣勁爆。汁水不多，不淹過蝦，但又能給蝦提供足夠的味道。

5.準備開吃。

或許廚房，就是，人間天堂~

END .

雖然說知道怎麼做，可有多少人會有時間做呢？至少像我這樣的懶人真的懶得動，所以速食小龍蝦就拯救了我這樣的懶癌患者。

只要放進微波爐裡熱3~5min就可以吃了，但是那麼多種，究竟哪一款最好吃呢？所以我們進行了17款速食小龍蝦的評測！

在查詢小龍蝦的時候，我發現很多人對小龍蝦有一種誤解，他們很多人都以為小龍蝦是蟲子，這麼一聽就有點可怕了。那小龍蝦到底是不是蟲子？

答案當然是否定的了！人家可是正經的甲殼綱螯蝦科水生動物，正經的淡水蝦好嗎！

也是心疼小龍蝦，花了幾百萬年時間的進化，長成了能在水中呼吸的腮和便於水中游泳的5對游泳肢，還要被你們說成是蟲子。

你們知道小龍蝦有多努力嗎！你們考慮過小龍蝦的心塞嗎！

知道了小龍蝦不是蟲子之後，可能又有人會想了，小龍蝦和龍蝦到底有什麼區別？

首先人家生長環境就不同，龍蝦是海里的，小龍蝦是河裡的。需要注意的是，不是所有的龍蝦都大，也不是所有的小龍蝦都小！

至於為什麼一個叫龍蝦一個叫小龍蝦？海比河大咯╮(╯_╰)╭

其次呢，就是大鉗子的區別。

龍蝦是無螯下目的龍蝦科，而小龍蝦是螯蝦下目的螯蝦科。螯是什麼？就是蝦的大鉗子嘛。

雖然龍蝦和小龍蝦的親緣關係挺近的，但是龍蝦都是沒有大鉗子的，這應該是他們倆最直觀的區別了。

那一天，人類終於回想起了被小龍蝦支配的恐懼，進擊的小龍蝦們勇猛的衝向通往新世界的大門。

當我對小龍蝦有了一些瞭解之後，查詢起速食小龍蝦就容易多了。為了讓大家吃到經濟又實惠的小龍蝦，這次的評測我們都是挑選的均價60左右的速食麻辣小龍蝦。

先來看看我們都評測了哪些商品吧。

因為全部是速食的，所以吃之前只需要讓小龍蝦在室溫環境下解凍，再放到微波爐里加熱3-5min，或者加入少量啤酒大火翻炒煮沸，再小火燜3-5min，就可以了。

就問你方不方便！有這麼方便的小龍蝦何必花那麼多時間來排隊？快來看看我們的小龍蝦們。

1號：潛龍灣，2號：洪小湖，3號：領美，4號：澄香緣，5號：星農聯合，6號：憶品蝦，7號：周小帥，8號：洞庭漁郎，9號：萊克，10號：匯騰，11號：廖記棒棒雞，12號：陽澄精靈，13號：首鮮道，14號：紫燕百味雞，15號：德炎，16號：今錦上，17號：紅功夫。

每個商品我們還單獨拿出來了一個進行了大小的比較——

實驗員們看到這麼多小龍蝦幾乎快要控制不住自己的洪荒之力，一個個都嚷嚷著讓我們快點開始評測。

那好吧，既然他們已經控幾不住他們寄幾了，那評測就正式開始吧。

看這情景，果然麻辣小龍蝦是所有人的最愛啊，在評測的過程中除了吃和打分，我剝小龍蝦的技術也有了很大的提升。

實驗員407告訴我，去掉蝦頭之後，直接從它的第三節蝦殼開始剝，再把兩頭的蝦殼扯下去，可以十分有效的提高剝蝦速度！

當然了你要是想裝逼，也可以…

反正最後會不會因為裝逼被揍我就不知道了(́ಢ.◞౪◟ಢ‵)

當我們一個個意猶未盡的評測完了這17種小龍蝦，得出了下面這樣的評測結果。

價格：49.8RMB/袋（200g/袋）

外觀：採用了真空包裝，油有點多。開啟之後發現全是蝦尾，體積並不是很大。煮熟之後油的顏色較深，黑黑的，莫名有種黑暗料理的感覺。

口感味道：聞起來和其他的小龍蝦並沒有什麼太大的區別，但是剛吃一口我就覺得……嗯……怪怪的，不是那種很正常的辣味。

不知道是太辣太麻的原因還是因為什麼，吃完之後會覺得嘴疼，感覺不是很新鮮，肉有點死有點硬，回味一下能感覺出一絲絲苦味。

實驗員吐槽：“為什麼我的眼裡常含淚水？因為我被這麻小辣得嘴疼”

價格：29.8RMB/2袋（100g/袋）

外觀：黑色的外包裝給我的第一印象還是不錯的，那個帶著草帽的卡通小龍蝦不得不說，很吸引人。也是蝦尾，用微波爐加熱過後，顏色比較鮮亮，湯少。

口感味道：不知道為什麼，這個小龍蝦吃起來有一股孜然味，我還以為是我買錯了口味。

剛入口辣味不是很多，只有外面一層能夠嚐出淡淡的麻辣味，裡面的肉既不辣也不鮮，但是吃過停留了一會兒之後口腔裡就會漸漸出現一種麻辣的炙熱感。肉質的口感不是特別好。

實驗員吐槽：“這真的不是孜然味的小龍蝦嗎？”

難吃榜說完了，那麼哪幾種小龍蝦好吃呢？

價格：65RMB/盒（850g/盒）

外觀：盒裝的，雖然白色的底色不是很喜歡，但是那隻大大的小龍蝦一看就讓人很有食慾。

裡面是整隻的小龍蝦，最喜歡這種不去頭的小龍蝦了，這樣才有剝蝦的樂趣嘛。湯汁顏色略深，不過整體看起來還是比較乾淨的。裡面自帶的桌布給好評！

口感味道：蝦殼稍微有那麼一點點硬，有一點點難剝。蝦的分量比較足，不足之處就是蝦頭很大，蝦身比較小，不過大部分小龍蝦都是這樣的。

吃起來口感鮮香，肉質比較緊實，麻辣的味道對於我來說剛剛好，吃完之後嗓子不會有燒熱的感覺，不過小孩子吃的話味道還是會有些重。

實驗員評價：“多吃幾個之後就會覺得稍微有點鹹，不過喝點水之後我又是一條能吃四斤小龍蝦的好漢！”

價格：106RMB/盒（1000g/盒）

外觀：用袋子裝的盒子，裡面的小龍蝦同樣是完整的蝦，開啟之後香味撲鼻而來。煮過之後顏色略深，看起來個頭還是比較大的，是那種紅色的硬殼蝦。

口感味道：剝的時候有些費勁，因為蝦殼比較硬，蝦線不黑，可以看得出蝦的生長環境還不錯。肉很多，滿滿的，肉質不錯，鮮亮的紅色，吃起來比較嫩，有彈性，而且也很入味。

辣味因人而異，我覺得並不是會讓你產生炙熱感的辣，比較溫和，不用擔心會刺激你的口腔粘膜，回味會嚐出一絲絲的甜。

實驗員評價：“我覺得這是一種會讓人上癮的味道”

價格：98RMB/盒（2000g/盒）

外觀：黑色盒子包裝+戴墨鏡的小龍蝦，整體顏值和逼格還是可以的。開啟之後發現蝦的個頭並沒有想象中的那麼大，腿兒掉了兩個。顏色較深，看起來比較入味。比其他小龍蝦多了一次性圍裙。

口感味道：可能是因為之前吃的小龍蝦味道都比較重的原因，所以一吃到這個的時候感覺嘴裡十分舒服，不是特別辣，但是辣的很正點，大部分人都可以接受的味道。

雖然是麻辣味的小龍蝦，但是口感很嫩很柔和，就像有一隻手輕輕撫摸你的感覺，鮮美綿長，十分好嚼。

實驗員評價：“怎麼說呢，第一口就驚豔到我了，和其他小龍蝦的口感真的不太一樣”

價格：39.9RMB/盒（900g/盒）

外觀：外包裝充滿了原諒的氣息，正中間一箇中規中矩的小龍蝦。開啟之後發現這個小龍蝦應該是所有評測商品裡面最大的，顏色也是最深的，每隻蝦都很完整。煮過之後湯汁油比較多。

口感味道：能夠聞到一陣陣小龍蝦的麻辣氣撲鼻而來，香得誘人。剝開之後見到蝦肉Q彈，而且最重要的是，能看到蝦黃！

放入口中細細咀嚼，辣味擴散在口腔之中，伴隨著蝦肉的鮮味，兩種口味相互交織，融合在一起，這是一種讓人回味無窮，念念不忘的味道。

實驗員評價：“這蝦剝的我手疼，但是我依舊忍不住我想吃它的慾望”

價格：89RMB/盒（1000g/盒）

外觀：這看起來無比喜慶的外包裝，可以說是十分接地氣了。裡面的小龍蝦個頭適中，顏色鮮亮純正，蝦頭蝦尾緊密的連在一起，不像其他小龍蝦有一種鬆鬆的感覺，可以看得出是比較新鮮的小龍蝦。

口感味道：剝開蝦頭之後發現裡面有許多黃，肉比較勁道，而且細嫩新鮮，咬起來軟軟的卻又不失彈性。

剛吃一口就覺得好麻好辣好刺激，特別適合我這種重口味的孩紙。除了直接微波爐加熱之外還可以新增一些蔥薑蒜青椒之類的一起煮，味道麻辣鮮香，可以緩解一些原本的辣味。

實驗員評價：“說出來你可能不相信，吃完這個我舔了好久的手指頭……”

當我們全部小龍蝦評測結束之後，看著桌子上堆起的小山一樣的蝦殼，滿腦子只有“幸福”“滿足”幾個大字。

為了更方便你們選擇，一個全部排名送給你們：

快快快，快來誇我(́ಢ.◞౪◟ಢ‵)

這一次評測之後，我估計我再也不會排長隊去吃小龍蝦了，直接自己網上買一個，既划算又方便，還能一次性吃個夠，一個字：爽啊~~

麻辣小龍蝦：近兩年最火的食材之一，味道有很多種麻辣、香辣、滷煮、魚香等等。而且湖北湛江還有一個專門的小龍蝦烹飪學院，走進湛江到處都充滿著小龍蝦的身影。北京的簋街排隊吃小龍蝦場面也是不要不要的，有那麼好吃嗎（因人而異吧，吃過一家比川味的還要辣。）

那麼要在家裡自制一款麻辣小龍蝦也很簡單，下面介紹一款麻辣小龍蝦的製作過程：

一、.原料配比

（一）主料: 小龍蝦五百克。

（二）調輔料:幹辣椒節五十克、花椒二十五克、薑片十五克、蒜片十五克、蔥花十五克、精鹽五克、味精五克、雞精五克、香辣醬三十五克、白糖五克、料酒二十五克、熟芝麻十五克、精煉油。

二、.工藝流程

（一）原料加工及處理：將小龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡，用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，去除小龍蝦的黑線（蝦腸），用精鹽、料酒碼味

（二）鍋中倒入清水，大火煮開後，放入小龍蝦焯燙半分鐘後撈出，用清水衝去浮沫，放入六成熱的油鍋中略炸變色撈出備用。

（三）鍋內放油燒至三成熱，放入香辣醬、蒜片、薑片炒香，放入辣椒節、花椒、蝦翻炒均勻出香味，最後放入精鹽、味精、白糖、熟芝麻、蔥花炒入味，起鍋裝盤即可。

三.注意事項：使用中小火進行收汁，幹辣椒、花椒必須先炒出香味後在加入鮮湯等調料，以致成菜具有麻辣味濃厚的特點。

四.成品特點

色澤棕紅，麻辣味濃郁，蝦肉細嫩

五.適用範圍：宴請賓客、休閒佐酒。

今天給大家推薦的是香辣龍蝦。第一次做龍蝦，味道還算可以，主要還是乾淨。前後花費30人民幣，嚐嚐鮮。在這個特別的日子，做一道可口的龍蝦，我們一遍吃小龍蝦，一遍聊聊天，也是一種浪漫。

具體步驟：

1.準備龍蝦，給龍蝦洗澡。

2.待用的龍蝦，加入料酒。

3.加入澱粉。

4.探出頭來透透氣的一隻龍蝦。

5.鍋內熱油，倒入龍蝦炒至變紅。

6.加入龍蝦調料。

7.禮成。

8.擺盤拍照。

=主料=

小龍蝦30個

幹辣椒

鮮麻椒一小把

蔥2根

姜4片

香葉4片

大蒜5瓣

八角1個

小茴香

=輔料=料酒、老抽、糖、鹽、啤酒、蠔油、辣醬

=分量=2人份

=步驟=

1. 往鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味。

2. 再放入香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬等香料。

3. 放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻.

4. 然後淋入生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

5. 看到小龍蝦捲曲後，倒入啤酒沒過小龍蝦燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。

麻辣小龍蝦

主料，小龍蝦

輔料，洋蔥，蔥，姜，蒜，青線椒

調料，陴縣豆瓣，幹辣椒段，乾花椒，鹽，糖，雞精，啤酒，白胡椒，八角，三奈，香葉，小茴香，桂皮，白蔻

做法，小龍蝦，去腦，治淨，淨鍋燒油，七成熱下治淨的小龍蝦，炸熟出鍋瀝油，另淨鍋下油炒蔥，姜，蒜，放入豆瓣醬和大料炒出香味，豆瓣醬一定要炒熟，下大量幹辣椒，少量花椒炒香，下入小龍蝦翻炒再放入啤酒，以淹沒小龍蝦為準，加蓋燒至湯汁還有三分之一時放入洋蔥，青線椒，，鹽，（鹽的放入以豆瓣醬的鹹度而定）雞精，白糖，再燒至湯汁快乾時就可出鍋了。

回答這個問題之前，先來說說如何挑選小龍蝦與它的營養價值。讓大家更充分的瞭解小龍蝦。

現在小龍蝦的市場非常巨大，有些不法商人違背良知，只圖自己賺錢，而忽視食客的安全，所以在選擇小龍蝦的時候要能正確辯別，下面教大家如何選擇小龍蝦。

小龍蝦最好吃的季節是五月到十月，這時候的小龍蝦黃滿肉肥，連大鉗上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌，看其背部是否紅亮乾淨，再翻看它腹部的絨毛和腳上的細毛，如果是白淨整齊，說明是乾淨水質養出來的，如果幹淨得不正常的，說明是不法商人用藥水洗過的，大家購買時要能正確分辨。

小龍蝦的營養價值很高，蛋白質的含量比大多數的魚蝦都還要高達18.9%。體內的氨基酸也比肉類優質，富含人體所需的多種必需氨基酸。含有豐富的鎂、鋅、碘、硒等，對身體虛弱的人有很好的調節作用。

小龍蝦的做法很多，有乾燒小龍蝦，麻辣小龍蝦，蒜蓉小龍蝦，辣滷小龍蝦，十三香小龍蝦，每一種法都有自身的特色。

今天我為大家分享一個小龍蝦的做法，油滷小龍蝦。

1、小龍蝦選好後，拿回家用清水喂三個小時，往水裡放少量的鹽，有利於小龍蝦吐盡泥沙。

2、用牙刷涮去腹部的黑垢，然後撥去沙腸，入沸水中汆透。

3、鍋中燒油，到七成熱，把蝦下鍋過一下油撈出來。

4、然後入油辣滷裡面，加入少量啤酒，調入雞精，味精，白糖，味極鮮，美極，改滷小火十五分鐘，再泡上30分鐘即可。

油辣滷的製作配方，菜子油20斤，餈粑辣椒5斤，蔥，生薑，洋蔥各2斤，大蒜3斤，小米辣2斤，鮮青花椒半斤，秘製香料粉。

菜子油燒冒煙，下姜，蔥，洋蔥炸至金黃撈出，下餈粑辣椒炒香。然後端離火口，浸泡一週，主要是讓辣味充分融合在油裡，然後把油打出上火燒至五成熱，下鮮花椒，大蒜，小米辣略炒，然後浸兩天即成油辣滷。

秘製香料粉配方，花椒50克、丁香20克、山楂30克，小茴香100克，孜然100克，八角40、桂皮40、白芷50克、草果30克、白豆蔻40克、甘草30克、香茅草50克，千里香50克，丁香10克良姜25克、陳皮30克，以上原料小火炒香，混合後粉碎成粉即可。

麻辣小龍蝦，主要以麻辣為主

材料料：小龍蝦，幹辣椒，麻椒，花椒，蔥段，薑片，八角，桂皮，香葉，孜然粉，丁香

1、小龍蝦清洗乾淨，去蝦線待用

2、鍋中大量的油，待燒至8成熱的時候加入辣椒和花椒，麻椒等上述所有輔料，小火慢炸，待出香味加入熱水

3、水燒開加入乾淨的小龍蝦，鹽，雞粉，煮20分鐘左右，小龍蝦已經非常入味啦。

以上就是我的家常版麻辣小龍蝦，小龍蝦馬上大量上市了，推薦大家試用一下這個非常簡單又很美味的小龍蝦做法。

麻辣小龍蝦是一道特色美食，一道想想都會讓人口水直流的菜，非常好吃，一道非常不錯的下酒菜。一盤麻辣小龍蝦，配上一點燒烤，再來幾瓶冰啤酒，那叫一個爽，想想都激動啊！說一說《麻辣小龍蝦》的家常版做法哈！

家常麻辣小龍蝦

準備食材：

小龍蝦，老薑，瓣蒜，大蔥，乾紅辣椒，青花椒顆粒，紅花椒顆粒，白糖，白醋，八角，沙姜，料酒，娟城牌郫縣豆瓣醬，燒兔的調料，食用鹽，雞精，食用油。

處理食材:

小龍蝦市場上買的時候，會去掉一些不要的東西，拿回家以後用水沖洗，用一隻乾淨的牙刷，刷一刷小龍蝦，這樣清洗會更乾淨。老薑切片，瓣蒜去皮，大蔥切段，乾紅辣椒剪段。

做法:

小火，鍋熱放入食用油，加入蔥段，薑片，瓣蒜炒幾下。 放入多放些乾紅辣椒段，適量青花椒顆粒，適量紅花椒顆粒，沙姜一個，八角一個炒出香味。放入適量的兔子調料，適量的郫縣豆瓣醬炒均勻，炒出香味。 開大火，放入洗淨的小龍蝦。加入少許料酒，少許白糖，少許白醋翻炒。加入適量水，一般水面與鍋裡菜同高。 蓋上鍋蓋煮40分鐘左右，中途試一下味道合不合適，再按照個人口味進行調整。 時間差不多的時候，看湯汁多不多。如果比較多，開蓋在煮，汁收得差不多了就放雞精炒勻即可出鍋。

小龍蝦：改善血液迴圈、延緩衰老、抗氧化

花椒：溫中、止瀉、止痛

桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫

材料：小龍蝦2斤、油、豆瓣、耗油、生抽、米酒、茴香、花椒、桂皮、冰糖、幹辣椒、大蔥、蒜、姜、香菜、十三香、

做法：

1、龍蝦買回來，清水養1小時以上，用剪刀剪去細腳、拉掉沙線，用牙刷、刷洗乾淨。

2、修剪乾淨的龍蝦，用清水洗淨。

3、姜、蒜、大蔥、香菜、桂皮、幹辣椒洗淨，花椒、茴香、冰糖、米酒。

4、薑切片、蒜拍松、大蔥切片、香菜切段。

5、鍋里加適量油燒熱，倒入龍蝦爆炒至變色。(龍蝦過熱油更能去腥、做出來更香)。

6、撈出備用。

7、鍋裡留油(炒龍蝦的油)燒乾水份後，加入豆瓣醬(小火)炒出紅油，加入薑片、蒜、大蔥結、幹辣椒、花椒、桂皮、茴香、冰糖、炒出香味。

8、倒入龍蝦、加入生抽、蠔油翻炒1至2分鐘。

9、加適量水燒沸騰、加入十三香、鹽，米酒中小火燜煮20分鐘。

10、再大火稍微收下汁。

11、盛入容器、撒上熟白芝麻、放上香菜。

小貼士

1、龍蝦買回來用清水多養，中途多換幾次水，讓龍蝦吐出髒物。2、龍蝦燜熟後，汁別收太乾了，盛入容器時，儘量有少許湯汁浸著龍蝦，這樣更好吃有味哦。

川人川味，煮味人生，快意麻辣。川人無麻辣不歡，火鍋 串串 烤魚 烤串 冒菜 川菜……讓好吃嘴總是唾沫橫飛、嘴不停歇、流連忘返。

小龍蝦在四川多以麻辣親近食客，特別是炎炎夏季，室內熱的心煩，到街邊點份麻辣小龍蝦，來點涼滷，來杯冰鎮啤酒，麻辣生活開始了！

現將麻辣小龍蝦做法與君分享！

小龍蝦逐個去頭除沙線並用刀開邊，用毛刷把腹部刷洗乾淨，再用流動的清水淘洗乾淨。瀝乾水分後，放入燒至六成熱的油鍋裡，炸至50秒鐘撈出來瀝油。

鍋入熟菜油燒熱，投入蒜瓣和薑片炒香，下幹辣椒節和乾花椒熗香出味。放入炸好的小龍蝦，烹入啤酒並摻鮮湯燒開，加入小龍蝦底料200克、辣椒粉、白糖、雞精、味精和胡椒粉，加蓋燒約6分鐘，下入香料粉、青椒塊、洋蔥塊續燒1分鐘裝盤撒上香菜節即可。

底料是熟菜油750克入鍋燒至3成下姜蒜粒 250克餈粑辣椒 250克豆瓣 花椒25克 香料粉35克炒香出鍋入缽靜置24小時即成。

夏天必吃的是什麼食物？擺上幾張桌子，往凳子上一坐。叫上幾瓶冰啤酒，配上小龍蝦，幾個老朋友吹吹牛，聊聊天，簡直是完美加絕配。

今天就教給大家啤酒麻辣小龍蝦怎麼做？

1、小龍蝦刷洗乾淨，至少兩遍。

2、鍋裡倒油，放入蔥花，小火慢抄炒，讓蔥花的香氣釋放出來。

3、放上幹辣椒、花椒入料調味，再放上紅油豆瓣醬兩勺。

4、倒入龍蝦，開大火炒至變色。

5、倒上小半碗白酒，再放上香葉，一罐啤酒、鹽、白糖、生抽，大火煮至上色。

6、水還剩約三分之一的時候，放撒孜然蔥花準備出鍋。