每個省份每個地區都會有自己地方的特色美食，都為自己家鄉的美食而感到驕傲和自豪！而我作為一個貴州的苗妹子，更是被我們貴州眾多的小吃而深深吸引，忍不住在此挑獨具特色的一一道來！首先作為對米粉情有獨鍾的粉絲，我首先要推薦的就是頗具影響力的貴州花溪牛肉粉了！它是用新鮮牛骨跟黃牛肉經過幾小時的去汙水浸泡後加入二十多種藥材精心熬製而成，配上蓮花白泡菜，糊辣子面，現磨花椒，湯鮮味美，牛肉嚼下去口齒留香，回味無窮！其次紅油米豆腐，用大米磨成米漿，加上用石灰做成的鹼水，用大鍋熬製而成。可切塊切條，配上酸羅卜丁，焦香的黃豆，密制的紅油辣椒跟酸湯，即解饞又開胃！更有榕江縣城特色小吃卷粉，將鮮肉餡搭配香菇，青筍，豆皮，白羅卜炒制後用勺子鋪在軟糯的米粉皮上，包褁成一卷卷的卷粉，白白胖胖，再估以花生碎，海帶絲等佐料，那真是一份讓人慾罷不能的美食！縱觀貴州的美食，什麼絲娃娃，遵義羊肉粉，雷家圓子，戀愛豆腐，糕粑稀飯，青巖豬蹄等等，一樣樣細數也得花不少時間，唯有等看客親臨其境，才能一飽口腹之慾也！

豆芽、土豆、蔥調料：耗油、醬油、料酒、花椒、蔥薑蒜、大料、鹽、糖、花生油

醃肉的做法

第一步，煮肉。將肉洗淨，用刀把皮刮一下。然後鍋中放入各種花椒、姜等各種料。大火煮一個小時。

第二步，空幹，把煮好的肉撈出，把水分空幹。

第三步，燒肉，把鍋燒乾加入花生油，把肉抹上柿子和蜂蜜，放入油鍋，燒五分鐘。

第四步，撒鹽，把瓷罐底部撒鹽，放入燒好的肉，一層肉一層鹽。

第五布，密封，把肉放好後，蓋上蓋子放到陰涼處。

這樣醃豬肉就做好了，放置一段時間就能吃了。

醃肉面做法

第一步，把土豆、紅蘿蔔切成小丁，醃豬肉切成片黃豆芽洗乾淨備用。

第二步，鍋中加油，油熱加入花椒，蔥花。放入準備好的菜。加入耗油，醬油，姜。

第三步，大火10分鐘後加入醃豬肉，加入適當水，小火燉20分鐘。

第四步，開水煮麵，過涼水，加入做好的醃肉滷。

正宗的手擀醃肉面做好了，吃的時候放上醋和蒜會更好。

河南燜面、燴麵，山西刀削麵，蘭州拉麵，新疆炒拉條，陝西擀麵皮，東北的小雞燉蘑菇，山東煎餅果子，四川火鍋，貴州臘肉，雲南過橋米線浙江金華火腿、嘉興粽子

廣東河源客家羅卜板

方法/步驟

1

先將五花肉切丁，留點肥肉來榨豬油，蘿蔔弄成絲狀

2

肥豬油榨油，然後放蔥花炒香，放蝦米臘肉，蘿蔔炒香，最後加上鹽，胡椒粉，香噴噴的餡料就做出來了

3

用開水和糯米粉和粘米粉，糯米粉和粘米粉的比例是3:1 ，和成均勻粉團就可以包餡了

4

開水上鍋蒸十分鐘即可。

我們河南省來說，最有名氣的美食，就是燴麵了。您肯定聽說過，有可能也吃過。而我們縣（獲嘉縣）最有名氣的美食應該是餄餎條，對我們來說，餄餎條甚至超過了燴麵在我們心目中的形象。那今天就來簡單介紹下餄餎條吧。

餄餎條口感獨特，源於和麵的麵粉裡面加了適量的食用鹼，讓麵條更香，不同於其他的白麵麵條的味道。且在麵條出鍋的時候通常用涼水叮一下，使麵條更加勁道，不粘膩，不容易斷。（胃不好的還是建議麵條多煮一煮，不要過涼水）

製作餄餎條，一般有專用的軋餄餎機，我們這叫餄餎床，把麵條軋成圓麵條，一邊軋一邊下鍋，麵條之間也不會粘。配麵條的滷一般用韭菜牛肉/驢肉（有一點肥肉的最好），在家自己做的話，雞胸肉切小塊和韭菜一起炒來作滷也非常好吃。換點西紅柿炒雞蛋滷啊/燒茄子滷啊都好吃的。

具體的做法我就不說了，文字版都能搜到，之後我看看能不能出個影片版的吧。

好像跟西安的餄餎面很像，但又不太一樣。