40多的白玻璃瓶汾酒，看看背標就是純糧固態標誌，就是一款純糧清香酒，怎麼可能沒有純糧酒。

80元以上的醬香碎沙酒，還是能買到純糧醬香酒的。至於濃香或其他香型，也有很多不知名的酒廠，在釀糧食酒，一般要60元以上了。

如果老喝著1，2十的老村長，牛二，還說沒有糧食酒，那價位有才怪。

至於說自釀酒，因為裝置簡陋，難免部分理化資料超標，對人體有沒有傷害？國家正規酒廠，畢竟有檢驗標準，還是要放心的多。

首先問下，你對釀酒知識瞭解多少？

你喝到的所有酒都是糧食釀的，包括食用酒精。我們常說的喝的不頭疼，好酒，指的是固態純糧酒，而固態酒也分大麴，小曲，麩曲三種工藝，這些工藝你懂麼？會麼？如果自己釀，你打算用那種？

我看過不少自己釀酒的影片，最簡單的，一個人就能幹成的，大都在用液態法釀酒。對這種情況，我只想說，那你圖個蛋啊？

勾兌只是蒸餾白酒的一種生產工藝！名酒也需要勾兌，高檔白酒大多是滿足虛榮心和交智商稅！也有極少部分是喜歡特別口味和習慣！正規廠家用食用酒精勾兌生產的合格白酒比沒有檢驗條件的所謂三無純糧小燒相對安全得多！加入乙醇汽油裡的乙醇也是純糧的！

自釀土燒雜醇油控制不好，口感一般吧，而且對身體損傷很大，現在一般正規廠家都可以控制好甲醇和雜醇含量，無非是新增劑和酒精，口感不好，容易醉一點，但是對身體危害沒那麼大。

我很早就是重度脂肪肝，酒量倒是還行，按照我的感覺，確實是純糧酒和新增劑少的酒，喝了對肝損害比較小，比如牛欄山二鍋頭這種，比不上純糧，但是損也還可以。

喜歡喝酒真的不需要自己釀，到淘寶找信譽好的店鋪，各地的特色白酒都能找到，一家家品鑑吧。

從醬香到米香等等，從湖南包穀酒到青海青稞酒，只要看好配料表和廠家資質，安全性就很好。

現在生料酒很容易釀，但是也不好喝。另外，你自釀酒是不安全的，不管是生料酒還是古法釀酒。因為酒在發酵過程中，會產生白酒裡面的口感物質，酸酯荃醇，其中有的是有害物質，這些有害物質，什麼溫度產生多什麼溫度產生少，產生多多，多少，你都控制不了。所以新酒出來喝會很傷人。大酒廠透過長時間存放，出廠勾兌，能使有害物質降低，口味保持基本一致。而自己的酒，最少放置三個月以上，然後喝之前最好溫一下，否則上頭口乾很容易。也有可能你這鍋酒是這個味道，下鍋酒就是那個味道。

總之，釀酒，不難，釀好酒，難。用的糧食產地，水分，粗細，品種，發酵時間，溫度，用曲，發酵容器，蒸餾方法，存放時間，存放容器，存放溫度，等等等等，任何環節都對酒的品質有影響。

作為好酒之人，應該非常清楚釀酒是一個技術活，技術含量很高！自己釀酒，會受到場地、材料、裝置、技術等方方面面的限制，90%以上自己做不出好酒來 。所以老兄這樣的想法，肯定是不可行的！

我喜歡喝酒，更喜歡存酒，存酒才是喝酒之人應該做的事情。我們這一帶，主要有高粱酒、包穀酒和蕎麥酒，平時遇到有純糧食酒的，我都會存下20斤，所以我隨時都有純糧食酒喝。當然存酒也算得上是技術活，從存酒的容器，放酒環境、放置的溫度，也都是比較有講究的。

除了單純的儲存酒以外，我還喜歡自己泡一點酒。當然也是選頂好的藥材，不如人參這樣高大上的，但本人確實很喜歡！

常用的是野生的獼猴桃、野生刺梨、野生天麻這些東西，泡過的酒比白酒喝起來口感要好一些，反正平時三五好久都喜歡來我家喝點。

我來自大山，送給你自認的滋味！

自己釀酒好哇！少一點酒精勾兌酒客們拍手稱快！不過味純香美總替代不了通暢的銷路，上市吆喝被懷疑衛生條件不達標，又沒有瓶裝的那麼清澈透明，一口芳香難求得識貨者，只要你沉的住氣，抗的住壓（投資壓力）燦爛的前景肯定輝煌……我雖滴酒不沾，但有不少所見所聞，評論酒是怎麼怎麼兌的，說實話我將半信半不信，因為屬於道聽途說麼！……要耐的住時辰作為考驗……謝謝邀請。

中國釀酒真正分為釀造型和蒸流型，釀造工藝在元朝以前，酒度在20以下不超18度，所以人們能喝，元后從少數民族那學會了蒸流酒，這樣出現了不同的度數！發展到今。

自己在家釀酒當然可行了，其實釀酒工藝簡單的很，想想建國前，幾乎村村都有小酒坊，大名鼎鼎的茅臺就是建國後茅臺鎮三個村的小酒坊合併而成的。要複雜的話那時候的小酒坊不可能那麼普及。還有就是那時候的小酒坊的酒要比現在好的多的多。

至於現在某些人說的什麼工藝複雜，什麼大麴小曲的，什麼坤沙碎沙什麼的，什麼液態固態的，純粹是在故弄玄虛。從原理上來說，釀酒工藝很簡單，就是把糧食裡的澱粉先用糖化菌糖化，然後用酒麴菌發酵成酒。其中的關鍵之處就是控制好發酵溫度和發酵時間。當然了，糧食和水也得好。

還有，外國酒都是液態發酵的。那些說液態發酵不好的人可以好好學習學習再說，

其實，固態發酵弊端是很多的，某些人說的甲醇，就是固態發酵的產物。因為固態發酵坤沙工藝因為發酵時間太長，糧食在發酵過程中難免會變質。而變質的糧食和糧食皮或者雜質才是釀酒工藝中產生甲醇的罪魁禍首。而固態碎沙工藝因為需要把糧食粉碎，粉碎後的糧食在發酵和蒸釀時必須加稻殼等中間物增加透氣性，所以也會產生大量甲醇。這也是固態發酵的酒只能放一年後，等酒裡邊的甲醇自然揮發後才能喝的真證原因。

制酒工藝還是蠻複雜的，要求也蠻高，你能釀出酒，未必能釀出好酒，最重要的一點，剛釀出的酒要至少放3年才能當基酒，成本你能受的了嗎

自己釀酒發酵工藝、酒麴不好掌握，買糧食酒關鍵看師傅手藝，很重要。另外就是存放時間，3-5年會發黃，口感醇厚。

存酒一定要高度酒，56-60度最好，度數太高可能是反覆蒸餾，糧食香味就淡了。

我不喝酒，不懂酒，所以，對酒的感覺就是，喝醉了頭疼，有的人喝醉了耍酒瘋，有的呼呼大睡，有的人平時很老實，喝了點酒就開始瘋啦，還有的男人喝酒喝醉了回家打老婆，但是，酒文化還是我泱泱中華穿了幾千年而來，過去都是煮酒論英雄，現在沒酒場辦不了事，總之一句話，酒不是好東西，但是也是好東西，所以建議廣大男同胞，少喝，量喝。

以前酒稅較高，酒屬國家專賣，私人是不準釀酒的，不知現在國家政策如何規定。

正規酒廠的產品，1，有廠家名稱，2，有廠家地址，3，有聯絡電話，4，有品名，5，有商標品牌，6，有生產許可證，7，執行標準，8，有產品質量合格證，9，生產日期及保質期，IO，有質量等級，11，有產品用料及工藝說明，12，有酒精度數，13，有容量。

只要有以上13條標識的酒，您可以放心的喝。

酒類的國家標準如下：

GB/T20821是液態發酵(酒精)酒

GB/T20822是固液發酵(酒精)酒

GB/T2676-2011固態發酵醬香酒

GB10781.1-2006固態發酵濃香酒

GB10781.2-2006固態發酵清香酒

GB10781.3-2006固態發酵米香酒

GB/T26761固態發酵小曲酒

供您買酒時參考

釀酒的同時也會產生些對身體不好的成份，自己怎麼處理？就如同自己家榨油，黴變糧食的黃麴黴素怎麼處理？勾兌酒只是白酒的一種生產方式，工藝流程而已！你可以查下各個酒種類的生產標準，比如液態發酵，固態發酵，都有國家標準的！

你想多了，不是笑話你，一聽就是外行，我搞糧酒十五年了，真的複雜，技術好，操作好，一千公斤高梁出三百六十公斤酒，算上大麴，水電工資，勾兌，算算成本你再說吧！真可憐。

我們不喝的酒，就是所謂紅薯、玉米提煉成乙醇後勾兌的酒精酒（百度一下就知道，三年困難時期的發明）。高粱酒是最好的（糯高粱）。五穀釀酒成本價不超過10/斤，自己釀酒甲醛一般比較高，放上三個月，比一般100/瓶左右的好喝多了。

我喝了好多年酒了，也去過幾個酒廠，教你一招，現在有好多城市都有賣散酒的，他們有好多種，你可以一個一個的品嚐，我經常買的是高粱酒也是十幾種裡嚐出來的，都是純糧酒，比幾百的酒都好喝

太行了，做酒之前請先準備好三樣東西，一是錢，二是時間。其實這兩樣都花費不多，關鍵還要第三點，就是要有耐心和。前幾年我都在秋季做葡萄酒，非常好喝。今年就是因為沒有耐心所以沒再做。至於什麼固態液態勾兌昆沙碎沙什麼的願意就學不願意就不學。別弄那麼複雜。現在自己做酒的人很多，可以看看他們是怎麼做的，基本一學就會，做的好不好等摸索出經驗一定沒問題！

首先你的想法很好，網上的釀酒裝置也沒有問題，可以使用，關健是你會釀酒嗎？你所說的糧食酒要口感好，就是我們常說的喝了頭不疼，指的就是固態法純糧食酒，那麼所有操作工藝你會嗎？現在市場上所有的酒都是糧食釀造的，包括食用酒精都是純糧食釀造的，只是釀造工藝不同。總之釀酒是一門技術，如果操作不正確，不但影響產量，烤出來的酒，口感不好，酒質差不好喝，不知我的回答，對提問者是否有幫助。

很多人喜歡喝酒，喝著喝著覺得很多不是純糧就想自己釀，在網上搜到很多的裝置，那麼自己釀酒到底行不行呢？

釀酒，說簡單一點就是一個發酵過程。在日常生活中，我們利用發酵技術的方面特別多，比如自己蒸饅頭、做腐乳、做酸奶等等，其實釀酒也和這些過程差不多，非常的簡單易學。其實在我們周圍也很多自己釀酒的例子，比如在北方農村就有很多小酒坊，在南方也很多自己家庭釀造米酒的，都不需要太多的裝置，也不需要什麼複雜的技術。

雖然釀酒不難，在家裡也非常容易操作，但是我還是覺得專業的事情交給專業的人。因為在釀酒過程中不可避免的會產生一些有害物質——甲醇等，無論你是固態發酵還是液態發酵。在我們家庭釀酒過程中，如果想去除甲醇需要的工藝就相對繁瑣一些，而且在酒釀出來以後最好是要經過檢測，這樣我們才能和親朋好友分享，但是檢測也是個麻煩的過程。

如果單單是為了體驗或者偶爾喝一下，自己可以去嘗試，如果是長期飲用，我覺得還是購買商品酒為好。

其實在市場上，純糧酒還是非常多的，特別是一些大型酒廠，你透過酒瓶上的標識就可以進行判斷。一般來說一些知名品牌的拳頭產品多數都是純糧釀造，只是工藝香型有些差別。很多人喝酒喜歡喝自己熟悉的味道，覺得熟悉的就是純糧，而一些陌生的口感就會歸類到酒精酒，這屬於一些老酒鬼的經驗主義。