麵館什麼是靈魂，是湯，和滷，其次是面，不要新增太多東西，面的勁道，湯的鮮美，都有了，就的養客人，老店為什麼能成老店，一個是靠時間，一個是老，其實真的好吃嗎，未必，以前的人幹什麼不糊弄、真才實料，成就了他們的店，想著養家餬口足以，現我們都太浮躁了，都想著快點賺錢，快點盈利，這是沒錯的，但是首先的好吃，你自己得吃的放心，對待每一碗麵都是同樣的，你的面就是酒香不怕巷子深。

俗話說：“民以食為天，食以面為先”。

麵食在我國有著悠久的歷史。開一家麵館是不錯的選擇，它投資小，受眾多。既然以麵食為主，首當其衝就是麵條，市場上我們常見和比較熟悉的有：蘭州拉麵、山西刀削麵、四川擔擔麵、陝西噪子面、東北手擀麵、等等

根據當地人的習慣和喜好，以大眾口味麵條為主，真材實料、物美價廉、熱情服務，才能有回頭客。另外配有各式爽口冷盤，每人每餐消費在15元左右，是大眾能接受的範圍。

利潤：如果按人均進店消費12元，席位20席（4座，滿員80人同時進餐），按中餐和晚餐上座率60%，翻檯2次。每天的營業額大約2300元。餐飲毛利潤約為65%，這樣每年大約毛利潤50萬，扣除房租10萬，人員開支等約15萬。年淨利潤應該在25萬左右。

另外：可以加工饅頭、大餅等主食，作為使用者打包外售商品，即解決了人們購買的方便，又給店裡增加了利潤。

天津"勤行"有句俗語！叫坑人的餃子，殺人的面！

因為餡兒活和麵條就是暴利！

說說麵條，在天津，一斤麵條一般出三碗！麵條高說三塊一斤，一碗麵條一塊錢，配菜碼，配滷(外地人叫澆頭)，賣十塊一碗！可算暴利！一般麵館賣小菜，比如:素什錦，醬貨拼盤，炸河蝦，炸魚，拌黃瓜，拌豆腐絲等。也對半利！

綜上！開個麵館挺好的！便宜，實惠！投資不大！但注意！味兒好！衛生！乾淨！買賣幹大了不欺客！買賣幹小了別小氣！

謹記！

俗話說“酒是越醇越香，面是越做越發”

做任何一個行業，你只有做的時間越久了，就越精通。你想開一家麵館，開起來就利潤大，也是可以的。把成本減少點，價格往上提點，利潤就大了。但我們做餐飲生意，講的是細水長流。

我是做過重慶小面的這普普通通的一碗麵，你想要他有多大的利潤？做餐飲，開始賺的都是辛苦錢，利潤都極低，這個利潤不單單是指一碗麵的成本和賣出的價格中間的差，還要包括你花費在這個麵館上的時間和精力。只有當你做好了，做大了，把這個當成你的事業去做，你的“利潤”才會越來越高。

我家就是開面館的，利潤可以說非常可觀，但是幹任何一行都不那麼容易，想要賺錢必須下一番功夫

為什麼麵館這麼多，因為利潤高，究竟利潤多高，說實話不去開是想象不到的，一碗麵的成本可謂是非常之低的，一塊錢的麵條可以做3-5碗，以牛肉麵為例，幾片牛肉價格也就兩三塊錢，成本加起來不到五塊，可以賣20一碗，基本上可以算是暴利

但是麵館要開好還不是那麼容易的，最大的難點就是租金和場地，現在一個鬧市區店鋪的租金動不動就是十幾二十萬，客流量卻少的可憐，如果不是很有名氣的新手開店，想要打出名號各種廣告費加上人工工資，再加上裝修什麼的投入四五十萬很正常，加盟品牌則還需要一筆加盟費，這樣算下來一年內如果要盈利，必須生意非常好才行

而且開面館非常辛苦，一般麵館早上四五點就要起來炒菜，開爐之類的，晚上還有準備明天的配菜，生意好的話一天忙到晚上，根本停不下來

總得來說，麵館利潤高，收益好，但是掙的都是辛苦錢，並且技術含量低，競爭也非常激烈，所以想要成功還是很不容易的

重慶小面全國聞名，外地人去到重慶必吃的除了火鍋就是小面，傳說重慶人的早飯是街頭一家蒼蠅小館的一碗麵，面放高凳子上，人坐小凳子上，這麼吃完一碗麵後，心滿意足去上班。

儘管有些誇張，但重慶人對重慶小面的愛好程度確實大概如此。

那時候學校門口哪家小麵館屹立不倒，每個貪吃的學生一遍遍回頭吃的同時，還要盤算著，以後就在校門口開一家麵館就行了！可謂是對面館的味道和盈利雙滿足！

話說回來，創業開面館這個主意究竟如何？

酒香不怕巷子深，這個麵館賣的面味道如何很關鍵，在我一個愛吃麵的人的眼裡，選址、環境統統不如味道，只要味道好，隔老遠也能找去，並且拉上朋友一同前往。舉個例子，大學附近有家麵館味道特別好，每次去他家我都雷打不動地點一碗雞雜麵，加一個滷雞蛋，到現在幾年下來，儘管已經不在那附近住，但依然會為了他家的味道專門跑一趟，每次去人都不少。孟非不也開了一家重慶小面麼，“孟非的小面”，除了名人效應，其實回頭客主要看得還是味道。

除了味道，當然也還要注意環境衛生，良好的飲食環境和乾淨的衛生條件是加分項。

大致核算一下大學附近那家麵館的收入，店裡有12張標準可供4人落座的桌子，地處大學附近，並伴有商業寫字樓，同時有外賣業務，到店客流量約在400-500人/天，面的單價在15-30元，對冷盤等納入計算，較低估算在25元/人，每天入賬約合10-12.5萬元，當然，這中間得刨去各項成本支出，不過對於北京三環約合六七萬一個門面租金價格，每個月的利潤應該也不會少，否則早關門大吉。

麵食是中國大江南北的人都比較喜愛的一種食品種類，各地的面都各具特色，我認為你應該注意一些問題:

在哪裡開店。預計多久可以盈利。手中資金是否足夠堅持到獲得盈利。你經營的面在當地屬於本地大眾口味還是外來特色口味。你要做大眾快餐麵館還是高附加值的品牌面館。口味是否符合當地習慣。如不符合上一條也可以，但要確定是否與當地習俗和民族傳統有牴觸。當地面類餐飲市場的飽和度、結構。面類食品是否存在需求缺口。能提供的其他服務，以便獲得與其他麵館的差異化優勢。

祝開業順利，生意興隆！

一碗重慶小面10錢計算，成本兩塊到不用（說的是素面），做面本小利大出餐方便，一般都可以幸福的起，做面一定要突出特色。

面一般都是菜市場有專業做的，要什麼樣的都可以加工 ，面的靈魂在於湯有的是滷，比如排骨麵、大腸面、大排面、炸醬麵、刀削麵、臊子面等。

面的消費人群也普遍大眾話，麵館做起來還是可以的，選擇店面要結合附近的消費人群，和消費習慣飲食習慣。

開家麵館是不錯的選擇，利潤可能不高。一家人的吃喝基本解決了。

開面館，選址也是蠻重要的。地方不對也可能沒什麼生意。

創業都是累和苦的，想過成與敗嗎？成功了又要做什麼？失敗了你要如何收尾？

其實行動了，你才知道利潤好壞。做了以後才不後悔。

開一家麵館，肯定的說，利潤是沒問題的，正常來講，最低也要毛利率50％以上。但是你要明白一個道理，首先衡量一下自己，你以前做過餐飲嗎？或者說做過與餐飲有關的行業嗎，對餐飲這個行業有多大的瞭解？這都是首先你要解決的。如果以前沒接觸過，也並不是那麼容易盈利的。下面我初步說一下我的觀點。

第一選好地角，這是個最重要的事情，然後評估在你麵館周圍500---1000米範圍內潛在的客戶群體，根據這個群體制定你所要經營的面的品種、價格。確定麵館的經營風格，制定出營銷策略，這些都是缺一不可的。

都準備完畢後，你才可以測算你的利潤，我前面講的，都是關乎到你的麵館賺不賺錢的基礎，只有做好基礎的必備軟體硬體，才可以知道賺不賺錢。

麵館的利潤可以做到55%以上，有的店還能做到65%左右，所以利潤也不錯！從面的分類看，北京的雜醬麵，陝西的biangbiang面，岐山臊子面，油潑面，四川的擔擔麵，牛肉麵，蘭州拉麵，重慶小面，河南的燴麵，都是時下比較普遍的品類！

而去年很火爆的海鮮燜面，在全國各地的購物中心和高校商業街以及寫字樓加社群的複合型商圈比較流行！

麵館的好處，在於品類簡單，面積不大，不依賴廚師，出餐快，投資可大可小，十幾萬到四五十萬都可以！

另外，開面館需要注意以下幾點：

一，選品

如果你小做，就儘量不要選現場製作麵條的品類，因為做面的師傅學習週期較長，不好找熟手，且工資要比一般人員高一倍！

但如果你投資預算較大，競爭激烈，你自己有會現場拉麵，也可以做一個現場制面的明檔，吸引客流。

二，選址

麵館的選址要求不會太高，購物中心和社群自己高校，寫字樓都可以！但要注意：如果在購物中心，儘量不要選沒有特色的品類，比如你在重慶，滿大街都是小面，結果你在購物中心開個小面，肯定不行！

俗話說民以食為天 在中國最暢銷最能被大眾接受的就是快餐和麵食了。題主想開一家麵館我覺得肯定是可行的。但是也要注意一些彎路和不必要的碰壁。

第一：題主會什麼型別的麵食，中國大江南北面食種類各有千秋，在什麼地方開什麼麵館也是一門學問。所謂因地制宜，也就是說題主在開店之前要考察當地人的口味，愛好和消費能力。才能確定這個地方是不是適合。

第二：資金 多大資金做多大的事兒，不過開一家麵館排去加盟，那就是中小型的店，夫妻檔口店，投資在5-8萬。中型麵館投資在15-20萬。不論是哪種店，只要技術在自己手裡那麼回本都是很快的

第三：位置 所謂金角銀邊草肚皮 一定要選擇熱鬧位置的第一間至第二間這種位置。千萬不要選中間位置，也千萬不要相信“酒香不怕巷子深”這種話，對於新開店都是沒有名氣的，是很難吸引到顧客的，所以位置 一定一定要好。沒有好位置就等，等到有為止

第四：就是題主關心的利潤了 我自己也開過小餐飲店，對於這種型別的店我能說毛利潤在65-70之間。按照一間門面在鬧事5萬-7萬一年，自己兩夫妻或者兩個人開店 除去水電開銷那麼每天只要做到300元就夠保本。利潤還是很可觀的。當然事在人為，任何一項創業或者生意不論大小都要仔細斟酌，切不可操之過急。從小做起才是做保險的

開一家麵館首先要選好一個很好的地方，一定要多跑一跑看一看人流量怎麼樣，房租的價錢高不高，在就是要有自己的特色，如果地方選的好人流量大的話，麵館的利潤還是可以的。開面館其實是一件很辛苦的事，你要做好心理準備。

麵食是人們飲食內容中比例非常大的。以前講南飯北面，是全國各地飲食特徵，但隨著人們生活提高，南北交通便達，生活越來越相互交融，哪裡那個地區吃什麼，已經沒有那麼明顯了。也是說，麵食生意相對好做些，消費者廣。

再瞭解下全國各地都有哪些著名麵食，並有一定的品牌影響力，廣泛性。

例如:蘭州拉麵 重慶小面 河南燴麵 宜賓燃面 陝西臊子面 等在全國各地打響了品牌，並生紮在每一片土地上。

像:鎮江鍋蓋面 南京老滷麵 武漢熱乾麵 北京炸醬麵 崑山奧灶面 安徽板面 山西一根面 也有很大的知名度，但品牌影響比上面稍微弱了一些。

以上這些面類可以選擇去做，也可以研發自己的特色麵食。

開一家麵館，不能光談利潤，利潤得多少，是根據你的地理位置，房租高低，水電費使用（裝置耗能情況），人員工資高低，當地物價情況，稅收情況，你的營銷策略等相關聯。

當然如果單從做麵食不談其他的話，利潤是非常可觀的，相對面粉價格不高，出成率百分百（像土豆得去皮多少有損耗）

而且麵條湯湯水水，反而增加出品率。再者麵條澆頭烹飪方法也是節約成本的，澆頭大多紅燒，燉，滷為煮，大批次製作，不像炒菜，一菜一炒，大灶猛火，極其耗能反覆。

麵條利潤可觀一點，製作簡單，不必請大廚，家人操作，2-3人留完全足夠撐起麵條館，省下人工費用，這也是一個利潤環節。

以上講了麵條館在原材料成本、損耗、出品率、裝置耗能、麵館人員結構人數、烹飪方法省時省力效率高等多方面，可以看出利潤相對其他餐館小吃還是比較高的。

一個麵食店，不僅要從節能，節約成本來談利潤，最重要的是客流量，消費單價，營銷策略，如何讓你的麵條館客單價高，才是利潤關鍵。

所以要從套餐上精心設計，選單內容上進行設計，比如內容上不能單一品種，做重慶小面就做重慶小面，有人喜歡吃乾的，可以增加幹拌麵，有人喜歡吃清淡的，那就老滷麵。多種味道多種湯底，讓客戶更多選擇。比如澆頭，有炒的，有紅燒的，有滷的，有炸的，總有客戶喜歡的，給客戶選擇得餓美容多了，你的客戶自然這多了。

再者就是套餐消費，能賣套餐的儘量不要賣單品，一碗牛肉麵，可以加煎蛋，牛雜，可以配燒餅，客戶會覺得套餐內容多，價格比單品的還有優惠，自然選擇套餐多，那麼你的單價自然高了。九鮮面比三鮮面多了什麼，三鮮面裡有西紅柿，青菜，木耳，香腸，那九鮮面無非就是多了肉絲，鵪鶉蛋，豬肚，榨菜絲，蝦皮，人們自然很願意選擇九鮮面，因為九鮮面東西多，價格也就貴個幾塊錢，其實那些東西能值幾毛錢。

所以做生意一定得懂得這些，設計內容，組合套餐，瞭解客戶心裡，做生意就是做朋友，你都不瞭解這個人，怎麼做朋友，你都不知道客戶喜歡吃什麼，你做什麼生意哦。

總結其利潤高究其原因，是操作簡單、無需高工資的人員，食材低廉，省人工、煤氣、裝置耗能。

首先第一感謝您提出的問題，我非常願意為您解答，為什麼這麼肯定的說願意為您解答呢！是因為我做麵食生意以近10年。

下面說說開一家麵館怎麼樣

我覺得開面館是一個不錯的選擇，但是要有前提條件，往往最難攻破的就是技術問題。當然要看你選擇要做的麵館規模，選擇定位是必要的，您要拉麵、機器壓面還是手擀麵？現在麵館的形式往往都是手擀麵佔據了麵食市場的主流，當然也真的掙到錢了。

開面館是否考慮品牌效應

李先生牛肉麵

美國加州牛肉麵

蘇氏牛肉麵

蘭州拉麵

麥道麵食、福鍋麵館

千伊拉麵

以上這些都是成熟的餐飲企業，具有品牌效應，選址精確 定位中端以上。

麵館利潤怎麼樣

如果按照一天最少的算，可賣出200碗麵條，一碗牛肉麵的成本最多是5元/碗，而銷售出去的牛肉麵最低也要10-15元/碗，那麼，每天的毛利潤是200*15元/碗，等於3000元/天，然後再減去200*5/碗的成本費用就是淨利潤，那麼每天的純利潤就是2000元/天，月盈利情況也就一目瞭然。 前提不包含人工。

1.要看你當地的飲食文化，是否喜食麵條……

2.要看開店的市口，人流量……

3.房租是否合適，成本……

4.關鍵在口味，回頭客……

5.價格適中，利潤適中……

6.衛生狀況，放心……

以上符合，那就恭喜你，每月能有萬元以上的收入了……

（建議：面積不要太大，30平米夠了，人員在3一4人）

背景：重慶小面6元／2兩，1斤水面5塊錢，1斤水面能挑3.5碗麵。葉子菜價格1.5元／斤。門面費用3000元／個月。

好啦這些背景下我們來分析開個小麵館的利潤。精確到分分錢，我可是算過。

第一，每碗麵的小面錢：5÷3.5＝1.43元錢

第二，作料：油0.5元，鹽菜顆粒0.10元，芝麻花生粒0.05元，辣椒花椒0.15元，醬油老抽調色0.05元，蔥子大蒜姜泥0.05元合計0.90元

第三，葉子菜0.15--0.2元，這點別小看客人說的多來幾根菜，1斤葉子菜抓不了幾下。

第四，每碗麵水電氣費0.05元（含炕辣椒，花椒）

第五，門面費每天是100元錢，這個價格算很低的。每天按照300---400碗麵均攤。0.25-----0.33元／碗。也就是你要賣100斤水面哦，生意算很好啦。否則成本更高。按0.3元算。

第六，人工成本。挑面師傅3000----3500元／月，別的雜工算2000---2500元，算2人。總計3人，日工資230---260元，算中間價245元。均攤到300---400碗，0.62----0.82元／碗，按0.7元／碗算。

第七，餐巾紙0.05元（特別不經用）

第八，鍋碗筷子盆子，下面的鍋等等物品折舊0.05元／碗。

第九，茶水或是豆漿0.02元／碗。

第十，每天的採購費用菜，蔥，這些可是天天早上4點去拿批發，你那點量和價格沒人給你送的。來回費用0.03元／碗

來算加起來的成本：1.43+0.9+0.2+0.05+0.3+0.7+0.05+0.05+0.02+0.03＝3.73元／碗 毛利潤6-3.73＝2.27元／碗

看起來利潤很高吧，起時現實中的麵館只有1.5元每碗的利潤。因為只有好的出名的店鋪才能賣出300--400碗，一般的200碗左右，這樣一下成本就上升，其次人工非常不好請。你出那點錢真的不好招人。

所以真實的利潤1.5×200＝300元。而開小麵館的主要利潤來自至於加雞蛋，肥腸，牛肉，雜醬麵。這些吃的人多利潤才高。

一個雞蛋批發成本7毛，賣出來2元利潤1.3元。

牛肉一份成本2元，賣出有3元錢。

肥肉和雜醬賣出一碗有2元錢利潤。

所以老闆特別喜歡吃雞蛋麵或者是加肉的面的客人。

總結：開面館選擇好位置，人工非常重要，面的味道好壞這三大要素缺一不可。這6樣都準備好啦開起生意好，賣的量上去才能賺錢！

同時開面館非常累，你要有心裡準備早上3點起來燒水賣出租車司機，接著上班族。中間很難休息的！

俗話說“民以食為天”做餐飲是現金流。不會有資金積壓，規模可大可小，所以現在的館子是遍地開花。

我是一個餐飲從業者，三年前就打算開一家麵館，下面我就說說我的一些體會。

做麵食的利潤，我們這邊有一句話，一抄二面三包子。利潤最大的是抄手，第二是麵條，第三是包子，所以你可以想象這個利潤，這也是我想開面館的原因之一。

開面館關鍵的一環是選址，你覺得好的地方也許沒門市租給你，有門市的地方也許又不合適。我就是在這個環節耽誤了很多時間，始終找不到合適的門市，最終去了外地做別的。所以要麼你已經有門市了，要麼你就要做好打持久戰的準備，當然也有運氣好，沒多久就找到了的，那另當別論。

技術方面，很多人都有寫，我就不多說了，關鍵是要適合大眾的口味。

總之，如果是想小本投入，現金流，麵館是一個不錯的選擇！

正巧前兩天小編去了上海一家相當著名的百年老店小麵館，就以這個舉例來說說看麵館的盈利吧。一碗分量相當足，足以兩個小女生吃一份的牛蛙面要三十一元錢。來算這樣的一筆賬：這家麵館位於繁華路段，商業街，居民樓，少不了的外賣訂餐；店內約有十來張小桌子，客流量較大，需要等位，加之它百年老店的招牌，我想每個月的淨利潤一定不少，至少一定足以撐得起這家店面。

當然，這算是一個小個例。但總體而言，一家餐廳，無論是麵館還是飲品店，都是有盈利的方式可言的：

1，選址：不可否認的是，一家開在市中心或是繁華地段的餐廳，租金一定是相當高的，當然，其盈利的速度也是很快的。前期如果無法承擔起高額房租的朋友，自然也可以選擇相對弱勢一點的路段，先用品質將自己的招牌打出去也是一種不錯的選擇。

2，特色：現在可以說是80、90、00後當道，大多年輕人平日工作忙，都會選擇外出就餐。但，餐廳越來越多了，就越來越講究吃出情懷了。一家裝飾的不錯的小店是很容易吸睛的，至少是很受朋友圈“曬客”們的歡迎的。因此，在選址之外，可以衡量一下自己的店面講究一種怎樣的風格，可以讓客人從中找到一種融入感。

當然，講了這麼多，個人覺得味道最重要，內容大於形式。很多漂亮的小店雖然引人入勝，但往往也會差評大於好評。因此，如果要開一家餐飲店，一定要記得味道好才是真的好，其次再去考慮其他可以添彩的東西。

麵條屬於大眾化的食物，大江南北都比較普及，品種花樣繁多，做早、中、晚餐均可，從市場需求這個角度來看是沒問題的。像蘭州拉麵、重慶小面、山西刀削麵……都是比較受歡迎的，當然還有很多當地特色的麵條種類。但是麵條有一個困惑，就是不太適合做外賣，湯麵放久了就會坨，這個問題也有人想了很多辦法，但是都沒有很好的解決。還有就是開面館掙得都是辛苦錢，因為它賣不了高價，飯店裡一盤炒青菜、炒土豆絲可能都要十幾塊錢，麵條一般加肉的也才十幾塊，素面就幾塊錢一碗，掙錢全憑走量。很多人開面館都注重湯滷的味道，其實麵條本身也很重要，就像土雞和洋雞一樣，不管你用什麼樣的調料做出來的，土雞味道就是不一樣，麵條吃的還是面。利潤這一塊那得看生意好壞了，相對來說，麵館投入不是很大，人工也相對節省，不需要開在太過繁華場所，一般社群周邊就可以了，主要還是靠回頭客，只要用心做，堅持下來，問題不大。