今年的湯圓餡自己家做的芝麻碎、花生碎、白糖、豬油味道還不錯，只不過自己家包的個頭比較大，四個幹飽

#丁酉新春#說實話從小到大吃的一直都是黑芝麻的湯圓 也一直鍾愛著黑芝麻的

愛老婆味道的湯圓，只要是老婆做的，我就喜歡，那最好有點甜。老婆的廚藝好，不像我的廚藝一塌糊塗。所以，我經常偷懶，找各種理由逃避。

最喜歡吃兩種湯圓，一種是沒有餡兒的小湯圓，非常小的那種，和米酒一起煮著吃；

還有一種是小湯圓不帶餡兒和水果一起煮，或者水果餡兒的，帶了水果，就覺得沒有那麼膩了；

（因為我平時都是冬天過年的時候吃湯圓，所以不膩是關鍵）

我最愛吃的是黑米黑芝麻湯圓，且我喜歡用小奶鍋煮，在小奶鍋裡倒入一些水，放入生薑、紅糖一起熬，水熬開了後，再煮個2分鐘，放入湯圓，待湯圓慢慢浮起時，加入糯米甜酒，煮一小火，打入一個雞蛋，攪散，甜酒湯圓就煮好了，盛入碗中，放入幾顆枸杞裝飾 一下，美美的湯圓就做好了。

元宵節我最喜歡吃《黑芝麻糊的湯圓》還有《花生仁的湯圓》每年不到元宵節都會要媽媽先給我煮著吃，現在想想都留口水了，黑芝麻糊的湯圓甜又香！吃過的贊一個，嘻嘻、

黑芝麻糊的湯圓可以自己做，也可以到市場買呢，黑芝麻糊的湯圓在煮的時候，在放點紅糖一起煮，也是很不錯的，但是在吃的時候，一定要稍微涼一點，不然會燙，因為這個黑芝麻糊，不像其他的，有很多的糖分在其中，記得小時候，吃這個都燙了好幾次，尤其是給小孩子吃，一定要注意！

如果是自己在家裡做《湯圓》需要注意幾個小技巧：

第一：我們在包湯圓的時候，一定要把湯圓裡面的餡抱緊了。不然會散掉，這個主要涉及到和麵的時候，不能能和的太稀，，還有拌芝麻糊的時候，也不能辦的太稀，在往麵糰裡面放芝麻糊的時候，不要粘到外面了，那樣會很難看！《和麵是用純的糯米粉》這個大家應該都知道！

第二：煮湯圓的時候，水一定要開水下鍋，下鍋之後轉小火慢慢煮，而且水一定要多一點，水少了就容易粘在一起！

第三：湯圓在煮的時候，不能在鍋裡一直攪動，需要攪的時候，就在鍋邊輕輕的攪動一下就可以了！如果湯圓煮開了。可以加一點涼水，慢慢煮，一直煮至湯圓飄起來就可以了！

元宵節的湯圓，我最喜歡吃黑芝麻和花生的。裡面放了豬油，香甜油潤。小時候吃湯圓時，我喜歡先把餡嘬出來，因為香啊甜啊，最後才吃元宵皮。

另外，鹹湯圓也是極好吃的。就是把肉餡包進去，吃起來沒有甜的膩人，完全可以當主食。

現在我會自己在家做元宵了，確切地說是湯圓。因為北京叫元宵，是搖出來的，這個需要點兒技術和力氣，我做不來；但湯圓就好做了。今年的湯圓還沒做，我把去年做的小熊貓和小猴子湯圓來分享一下，餡是紅糖花生的，甜而不膩，而且對女生來說還能補氣血。

【熊貓湯圓和猴頭湯圓】

白色粉團材料：糯米粉160克，溫水130克左右

黑色粉團材料：糯米粉80克，墨米粉80克，溫水150克左右

內餡：紅糖100克，烤熟的花生碎50克，豬油20克

製作過程：

1. 墨米準備好；

2. 取適量，不用清洗，直接使用，在後面的煮的過程中會消毒的，因為一旦清洗後就得曬乾才能使用；

3. 入破壁機中，選擇“堅果”程式，打成粉末，墨米瞬間變粉末，在杯裡飛舞著；

4. 看，墨米粉已經很細膩了；

5. 將墨米粉取出，過不過篩可以隨意；

6. 花生米用烤箱烤熟，晾涼後去掉紅衣，取適量在案板上；

7. 用刀壓碎再剁碎，因為用量比較小，所以我沒用料理機來完成，花生不要太碎，有些小粒粒，吃起來用有口感；

8. 100克的紅糖入容器中；

9. 入蒸鍋，大火蒸15分鐘；

10. 蒸好的紅糖會有些融化，加入花生碎和一勺豬油，沒有豬油或者不喜歡的，也可以不放，放一點花生油也可以；

11. 將這些材料混合均勻；

12. 趁熱，手捏成小球，涼後就能凝固成團不鬆散了；

13. 兩種粉團的粉準備好，分別入不同的碗中；

14. 溫水逐漸加入，揉成團，不用餳直接使用；

15. 先來做猴頭湯圓：取一塊墨米粉團，揉圓後按扁，取一個湯圓芯放在上面；

16. 將其封口；

17. 再取一小塊糯米麵團，捏成猴臉形狀；

18. 將猴臉兒貼在湯圓上，再將眼睛、嘴巴、耳朵裝飾上（事先準備好一張保鮮膜，或者保鮮袋衝開，保鮮膜更厚實，好用，用將湯圓放在保鮮膜上）；

19. 完成6個小猴頭；

20. 入開水鍋中，開小火煮熟，火千萬不能太大，如果呈沸騰翻滾狀，湯圓可能被煮破啦；

21. 再來完成熊貓湯圓：取一塊糯米糰，揉圓後按扁，取一個湯圓芯放在其中；

22. 包成湯圓；

23. 完成6個基礎湯圓；

24. 用墨米粉團做好眼睛、嘴巴、耳朵，裝飾在湯圓上，即成熊貓湯圓；

25. 開水入鍋，小火煮熟；

26. 如果嫌麻煩，好吧，將兩個麵糰分別擀成片；

27. 撂在一起；

28. 再捲成卷；

29. 切成塊；

30. 按扁，放餡；

31. 包成湯圓；

32. 大理石花紋的湯圓也完成啦；

33. 開水入鍋，小火煮熟。

小貼士：

1. 這些材料一共做了18個帶餡大湯圓，12個不帶餡的小湯圓，所有材料的用量請視自家的食用量來調整；

2. 不要一次性將水全部加到粉中，特別是最後的時候要一點點加入，才能調到自己滿意的柔軟度；

3. 將包好的湯圓放在保鮮膜或者保鮮袋上，拿取非常方便，不會破相；

4. 開水下鍋，小火煮熟，不要讓水翻滾得太厲害，否則有可能會使湯圓破皮；

5. 猴頭和熊貓的五官裝飾不用抹水，做好造型直接按在上面即可，粉團裡面的水會使它們很好的粘合在一起的；

6. 大理石花紋的湯圓也可以將兩種粉團搓成條狀，然後擰在一起，更加省事；

7. 此做法只是增加湯圓的樂趣，如果嫌麻煩可以直接包成圓球狀，不做任何造型。

2018年的元宵節即將來襲，心情莫名激動，作為一名90後典型吃貨，湯圓的種類可也是我嚐遍了的，就比如芝麻核桃餡、花生陷、榴蓮餡、紫薯味等等，但我最喜歡的還是從小吃到大的芝麻餡

這幾年湯圓的種類是數不勝數，各種亂七八糟的口味應有盡有，不過我依舊鐘情芝麻餡。記得小時候，還不懂元宵節是什麼概念？只是每天就想吃黏黏的湯圓，媽媽就說：“好啦，等元宵節到了，蒸元宵、煮元宵、炸元宵等各種吃法，供你挑選”，然後我就每天期盼這個神奇的節日能早點來臨

一年到頭，元宵節的身影終於有了眉目，不過這一天已經到了快上學的時間，心情難免有點小憂傷，直到母親端出還散發著熱氣的湯圓時，我低落的心情就變得熱血沸騰了。

一口下去，濃濃的汁水滲入口中各個角落，芝麻香味勾人魂魄，甜甜的，有時候還會盛一碗醪糟裹挾湯圓一起喝，可謂是冬季最佳飲品。

芝麻湯圓從小吃到大，味道還是沒有發生太大的變化，現在回想起來，仍舊是別有一番滋味，期待2018年的元宵節，更期待美味的芝麻湯圓

湯圓其實並不只是在元宵節才吃，寧波人一年到頭都吃湯圓。只不過在每年的元宵節，大概是同時有最多中國人在吃湯圓的時候，也有可能是一些中國人一年中唯一一次吃湯圓的時候。這個東西其實嚴格說起來有區分湯圓和元宵，簡單形象地來說，湯圓是搓出來的，元宵是滾出來的。元宵節被視作是過年的尾聲，過了元宵節這個年就算是過完了，一家人在一起吃碗元宵，象徵這新的一年團團圓圓，閤家歡喜。

中國從南到北，湯圓有各種形狀，各種味道，有圓有長，有甜有鹹。傳統的有黑芝麻餡兒、紅豆沙餡兒、花生白糖餡兒、鮮肉餡兒等等，近年來也出現了不少新奇的餡料，比如水果味餡兒、芝士餡兒、雪菜豆乾餡兒。我最愛的始終還是那兩種味道，一甜一鹹，分別是溫州的擂沙湯圓和金華的鮮肉湯圓。

溫州人在冬至是吃湯圓的，而擂沙湯圓則是將煮好的湯圓在黃豆粉裡滾一圈，沾上黃豆粉，即為“擂沙”。我看過溫州當地人自家制作擂沙湯圓的過程，親手搓出的糯米糰子在滾開的清水中變成了QQ的模樣，晶瑩剔透的顏色，彈性十足的觸感，出鍋後馬上放入盛有黃豆粉的寬口盆中。一個個白胖胖熱乎乎的糯米糰子在摻雜著紅糖的黃豆粉中滾來滾去，於是就裹上了一層黃澄澄的外衣，瞬間變得華麗麗的，並散發出奢華的香氣。

最早的擂沙湯圓用的就是沒有夾餡的純糯米糰子，後來慢慢地發展為用夾餡的麻心湯圓來滾，內陷的芝麻香和外層的黃豆香，雙重滋味更添口感。其實，原汁原味的擂沙湯圓是老一輩的至愛，不過後來因為年輕人愛吃甜，所以才特地加上一些紅糖或白砂糖來增加甜味。擂沙湯圓滾了黃豆粉以後，不帶湯水，熱著吃冷著吃皆可，軟糯爽口，各有特色。

鹹湯圓大概又要引起一波南北鹹甜大戰了，第一次聽說金華這邊的鮮肉湯圓時我的內心也是忐忑的，但吃過後我就愛上了這鹹味的湯圓，可能因為吃慣了甜湯圓，鮮肉湯圓給了我味覺上的衝擊和驚豔。金華這一代把湯圓叫做“湯糰”，較真的話，“團”的說法也不對，在蘭溪，湯圓叫 “湯得兒”，在遊埠永昌，則是叫“湯頭”。

水磨粉先浸泡半個月，再曬十來天，才能做出嫩滑Q彈的湯糰皮子，餡料隨著季節的不同而不同：筍肉的、蘿蔔的、落湯青的……湯圓都是現搓的，老師傅的巧手上下翻飛，一小團湯圓粉就成了一個小小的口袋，裝上餡，隨著虎口的一張一合，餡就整個被包了起來。鮮肉湯圓最大的特點是在外形上一眼就能辨別出來，它們都帶著一個個小小的尖頭，很是可愛。

生湯圓下鍋以後，火不能燒得太旺，不然湯圓容易破，看相就差了。煮熟浮起後盛到撒了蔥花的醬油湯裡，也是鮮肉湯圓不同於甜味湯圓的獨特吃法。一個個完整的、晶瑩透亮的肉湯圓，一口咬下去，肉汁迸出，豬油的香氣裹著糯米皮，在嘴中一同咀嚼，滿口飄著馥郁的蔥花香味。對了，金華小吃離不開蔥！

個人比較喜歡吃黑芝麻和花生口味的，比較甜，是我喜歡的口味，我媽媽喜歡吃豆沙口味的，也比較甜，不過我感覺吃起來比較膩口，所以不怎麼喜歡吃，

去年的時候吃了一次水果口味的，那個真是今生難忘的難吃，我不知道喜歡水果口味的人是怎麼吃的，個人感覺比較膩，特長膩，一點元宵的口感都沒有了，

畢竟是傳統節日，吃的也是傳統飯食，即使要創新，我感覺也不能瞎胡鬧，都把元宵的口感創新的一點也沒有了，

祝大家元宵節快樂，

都差不多吧，主打菜肯定湯圓啊，烏溜溜的餡，糯糯皮 有條件還是自己做的比較好吃，比較q，上色一些做白的一些做紅的，一般都會甜的做一盤，鹹的做一盤，其他就配幾個菜什麼的一樣的，湯圓當著白飯吃一回就是了，沒時間做的就店鋪買兩包湯圓回去煮煮就行了，這沒啥大講究。

元宵節要來了，南方吃湯圓，北方吃元宵。但是每年吃來吃去都是芝麻花生餡，買來買去都是那幾個牌子……反正都要吃，今年來點真正好吃的好不好？！

我們從淘寶、京東、外賣平臺，外加自己人肉跑腿，2天之內蒐集來了北京現在能買到的100餘種口味來自全國各地的湯圓元宵，組織了一場嚴肅壯觀的測評大會。

吃完以上近100種湯圓，得到的終極TIPS：

1、大牌都喜歡玩花樣（花味、肉類），但是表現普遍不佳

2、水果餡兒的都不要買了；水晶皮的都很奇怪

3、傳統口味都不功不過

4、鹹味、肉餡，普遍比甜味湯圓好評多

5、速凍的藕粉圓請直接pass掉

——湯圓篇——

// 好評榜 A+ //

①廣州酒家（利口福）流沙鳳凰湯圓

流沙包的湯圓版，軟糯的皮地道的流沙餡兒，香甜可口，餡兒也給的足，咬一小口就能看到流沙，誠意十足。總之獲得在場的一致好評，幾乎無缺點。

②常州園外園芥菜肉末湯圓

// 差評榜 C //

①思念花仙子系列

玉湯圓挺好的，但花仙子系列完全不像湯圓，更像是在吃一款低劣的甜品。香精味偏重，外面的水晶皮完全沒有加分，創新有餘，口味不佳。

②所有藕粉圓

皮相當難煮，整體都太硬了完全咬不動，重點是還沒什麼味兒……越吃越受罪。

餡兒偏少，小小的一坨，感覺肉質不夠好，味道有些奇怪。如果非要吃龍鳳，請選擇吃甜餡兒的。

// 其他 A～B //

1.傳統口味系列

①好利來 A

做蛋糕的好利來近年來口碑越來越好，出的3款湯圓，從包裝到出品都很不錯。特別是新出的紅糖餡兒，甜度適中，細膩好吃。如果巧克力和玫瑰能再控制下甜度，我們願意給A+。

②釣魚臺 A-

樸實好吃的釣魚臺，算是傳統湯圓的榜樣吧，不愧是國賓館出來的。4種口味花生、菠蘿、黑芝麻、紅糖，比較容易出錯的水果餡兒，也沒有失常。只是在眾多花哨的湯圓面前，驚豔感稍微弱了一點。而且還很難買到啊！

2.鹹、肉味系列

①沈大成 鮮肉大湯圓 A

沈大成好吃應該是有目共睹的了。肉湯圓也是真實的好吃到爆炸。也是非常大一顆，形狀還不是圓的，非要做個小尖兒。

皮軟糯到不行，餡料用了非常好的鮮肉，肉汁也足。跟其他鮮肉餡兒的妖豔賤貨完全不是一個檔次。跟園外園的芥菜肉末難分高低。

②灣仔碼頭 B

灣仔碼頭的肉湯圓表現也一般。可惜的是估計大家已經吃過了甜湯圓，對鹹湯圓的寬容度要高些。但灣仔還是餃子好吃點。

3.奇葩口味系列

①缸鴨狗高粱湯圓 A-

高粱做的皮，以為會很怪，吃起來蠻驚喜的，口感跟白麵湯圓差不多，也夠糯。整體的甜度相對低些，非常適合不那麼愛吃甜的人，粗糧湯圓還是挺好吃的。

②富世康 藍莓&芒果 B

水果大概真的不適合加工、冷凍、然後煮熟了吃……同理可證食已安御廚坊以及三全的果然愛系列。水果跟湯圓真的那麼不搭嗎？反倒是缸鴨狗的榴蓮湯圓，還獲得了小範圍的好評，喜歡榴蓮的朋友可以試試。

你要問還有剩下的那些湯圓去哪裡了？我們可以用吃到圓滾滾的肚子負責任地告訴你，剩下的都不值得一提，畢竟連個記憶點都沒有。

—元宵篇—

除了錦芳和護國寺，還能買哪家元宵？

元宵節就是要吃元宵的，尤其在北方，家家戶戶都會買，甚至自己做。今年元宵節又在眼前，發現買來買去還是錦芳和護國寺這兩家老字號。不少人一大早六七點去排隊，隊伍完全不輸喜茶，我們想方設法找了一下跑腿代購，都沒人接單……為大家免去排隊之憂，反正我是不會告訴你，我們推薦的這幾家“不一樣的元宵”都是用百度外賣叫的（驕傲臉）。

// 好評榜 A+ //

功德林

沒吃到錦芳，不知道能不能與之對敵，但功德林確實是此次測評“元宵組”裡的最佳！餡料塊粘上江米粉做出來的元宵，真的和湯圓口感完全不一樣。

外貌看起來粗糙，入口也不滑溜，但特別粘糯、細膩，能吃出純粹的米香。餡料的甜度適中，但吃有些甜，但因為皮子和餡的比例恰當，正好中和。

土生土長的北京人吃了一口功德林的元宵表示，這就是黑芝麻元宵正確的味道。（我這個第一次吃元宵的南方人，也瞬間愛上了它）

// 差評榜 C //

紫光園&百年義利

這兩家屬於“白送都沒人要吃”系列。大家一致認為，紫光園的芝麻餡實在太甜了。可能紫光園就沒打算好好做元宵吧（買的時候，隊伍中的阿姨不停跟我說，紫光園的元宵不好吃，果然中招……）

義利的糕點一直不錯，對他家元宵是寄予厚望的。但是個頭比其他元宵都要小了一倍！相比之下，餡也很少。

// 其他 A～B //

奧華

稻香村、桂順齋、白記

奧華的優勢在於有少見的榴蓮和鈣奶餡。而且山楂口味，買的人都是十斤十斤的買，很值得推薦。可以替代功德林。

其他三款都比較普通，沒有亮點，買不到別的可以湊合吃吃。桂順齋一直強調說，自家賣的是湯圓，但煮完真的覺得是元宵啊。

裡面的餡太硬食了，像小時候的酥糖。白記的皮還不錯，但是內餡兒實在是對不起他的招牌。

- 彩蛋. 外賣篇 -

從大董，到鮮芋仙，有湯圓/元宵的餐廳太多了，有些可以外賣，只能堂食的我們都叫百度外賣跑腿，吃了20多家，大部分都屬於一般，只想說這兩家，都重新整理了我的三觀，一個好吃一個難吃！

// 好評榜 A //

川E——秘製炸湯圓

“這怎麼會是湯圓呢，這是菜吧！鹹菜肉末辣椒碎的加入，太犯規了！ ”

在吃了一堆甜餡+糯米的組合之後，吃到這個炸湯圓，真的忍不住手舞足蹈。開啟蓋子就是一陣鹹香撲鼻，咬開油炸的糯米皮裡面是燙口爆漿的花生餡（其實還有一種芝麻餡），鹹甜之間還有點微辣，多重口感太美妙了。 （不過外賣的蒸氣讓外表溼軟了些，吃起來不那麼脆了，不然想給A+了，已經收藏了這家店準備再去堂食一次）

// 差評榜 B //

鮮芋仙——喜圓系列

“紫米粥和紅豆湯底，都比那顆冒充湯圓的芋圓好吃。”

每一份都有兩顆不同口味的“喜圓“，其實就是有餡料的大顆芋圓，依然是芋圓口感的外皮，偏硬，特有嚼勁。本來十分期待黃色那顆——地瓜味芋頭餡，吃起來卻完全淡而無味。他們家真的不會做湯圓啊！

最後貼心附贈2個料理湯圓/元宵的Tips：

1、水一定要多，開水下鍋，浮起來才算好！

2、元宵油炸著吃，味道更好！

湯圓的種類很多。我家比較喜歡吃黑芝麻餡的湯圓。可以自己做，可以去超市買現成的煮來吃。我婆婆喜歡做來吃。現在我把黑芝麻餡的做法告訴大家：

　一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份

　二、鋪料：細白糖、油

　三、製作過程：

　　1.先把黑芝麻用清水淘洗乾淨，然後在鍋裡炒熟，並用擂缽將其搗細備用。（炒熟後再搗細芝麻會更香）

　　2.將花生仁也炒熟，並去掉紅色的皮，用擂缽搗細備用；將核桃仁也用擂缽搗細備用。

　　3.將三樣搗細的主料和細白糖攪拌均勻備用。（白糖的用量根據自己的口味調整，反正我是加的少少了）

　　4.最後將油在鍋裡燒熱後倒餡料裡攪拌均勻。

　餡就做好了，然後包就好了。

　　

　　

元宵節始於2000多年前的漢朝。漢文帝時下令將正月十五定為元宵節。元宵節是春節之後第一個重要的中國傳統節日，在這一天家家戶戶都喜歡吃湯圓，寓意團團圓圓。說到湯圓咱們浙江的話屬寧波的湯圓最有名，裡面有芝麻餡的，豆沙餡的，花生餡的等等，本人最喜歡吃豬油黑芝麻餡的，趁熱一口咬下去滿嘴流油

俗話說小年大十五，十五過後不是年，元宵節的今晚家裡每人吃了六個湯圓，取了六六大順的意思，因著自家包的湯圓餡料花色多樣，忽然就想起《上元竹枝詞》來:“桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘。見說馬家滴粉好，試燈風裡賣元宵。”這是我記得的寫湯圓最詳細的古詩了。桂花香味的甜餡湯圓比較得南方人的喜愛，作為北方人的我則比較喜歡果仁餡油脂少點不是太甜的湯圓。

元宵節，我一般到我們當地的一家老店買四喜湯圓回家煮著吃。所謂四喜湯圓，就是四種口味，兩甜兩鹹。甜的是芝麻餡和豆沙餡；鹹的是肉餡和薺菜餡。甜鹹搭配不會膩人。一份四個，個頭適中，吃完肚腹中感覺正正好，八分飽。祝大家元宵節快樂！

從小就喜歡吃湯圓的我最有話題權回答這個問題了。可以說，懷著對湯圓的熱愛，我吃遍了各種口味的，有黑芝麻的、花生的、山楂的、玫瑰的、桂花的、草莓的、藍莓的、白糖的、紅豆的等等各式各樣的，應有盡有。而且，它的皮還分炫彩的，水晶的花樣繁多。可是，吃了這麼多口味的湯圓，吃來吃去，還是黑芝麻的最好吃。

這個要看個人口味

我覺得水果味道的都不好吃

還是喜歡吃傳統的花生之類

不過湯圓用糯米太多，吃一小碗就膩了。

煮湯圓的時候我每次都以為自己能把一袋都吃掉

最棒的就是黑芝麻餡，除此之外最多再吃個花生餡的，打小最不愛吃的就是那種放了紅綠絲的餡，不過現在想吃也找不到了。

大小就愛吃湯圓，小時侯都是自己做湯圓吃，現在都忙工作、在超市買的，最愛的還是芝麻湯圓、大小都愛吃，平時想吃了，到超市買點，還是小時候的湯圓香。