明前茶是指在清明前摘的茶葉，芽頭飽滿一般只有一芽一葉或者純芽頭，芽頭高於開出來的葉子，雨前茶明顯就會比明前的茶葉細一點長一點但芽頭還是不錯的，一般都是一芽一葉，但雨前後期也會有兩葉一芽，但芽頭和葉子基本持平，但過了雨後茶葉就瘋狂的成長了就會都葉子大大的葉子肯定高於芽頭，當然這子是對龍井分析，其他茶葉我就不知道了，還有大家說的早茶是指清明節茶葉基本摘完了，這就早茶這樣的茶葉不分明前和雨前茶，下面圖片依次就是明前，雨前，雨後，和夏茶，茶葉品種千百種，圖文僅讓請大家參考，如果要說錯的地方大家就當樂樂請不要噴我

問題裡的“區分”是偏向於“歸類”還是“評判”的意思？

歸類的話：“清明節前採摘的茶葉叫明前茶，穀雨前採摘的茶葉叫雨前茶。”

評判的話就要好好的說道說道了。

為什麼那麼多人追求明前茶？明前茶就一定好嗎？在這個良心不賺錢的時代，有沒有貓膩在裡面？

當今的時代資訊大爆炸，社會上的偽知識也越來越多，“磚家”也越來越多，忽悠著廣大百姓欣然地上交著“智商稅”。那麼多人愚昧的追求“明前茶”、“雨前茶”就是最好的驗證。這些消費者還自以為掌握了真理、得了好處。

別的東西我或許不太懂，但關於茶葉，對於我這個茶農來說，就沒有太多的機密可言了。我來揭秘一下。

為什麼明前茶會被追捧？

首先我得先把道理說清楚。

茶葉一年有數次發芽，其中以“頭茶”最好，也叫“頭春茶”。

(圖片中的茶芽都是春茶，但是成熟先慢要差好幾天。)

自然規律的影響下，茶樹本著生存繁殖的需求，將養分集中輸送到若干部位，就產生若干芽頭，但還有富餘的能量，於是又陸續生出了一些小芽頭，同時也是應對氣候災難的保生辦法。於是就產生了茶葉先後成熟的現象。最得茶樹寵幸的早芽自然成為了頭茶，正常情況下也是最好的茶。(關於生長規律以後有機會再來詳細介紹。)所以，自古朝廷貢茶也是求早求珍，於是有“明前茶，貴如金”的說法。

相傳：乾隆皇帝下江南觀看龍井茶採製時，曾作詩《觀採茶作歌》，內有“火前嫩、火後老，惟有騎火品最好”，按這詩歌裡的描述就特指“清明節”這三日採製的龍井茶品質最好，過早採製太嫩，過遲採製太老。【騎火：古時民俗在清明節前一天開始，要禁火三日，三日內不生火做飯，故稱“寒食節”，騎火指的就是：清明前一天至清明後一天，共三天。】

有了這些規律和各種素材，商家就利用炒作。有些茶人也故作高深。於是共同吹捧“明前茶”。

那是不是所有的“頭春茶”在“騎火日”或者清明節前就剛好成熟至可以採摘呢？當然不是。是不是明前茶就是好茶呢？當然也不是。

比如：

1、因為明前茶可以賣個好價錢，所以，許多現代化茶園就在春分前後噴上生長激素、催芽素。茶樹就乖乖的在清明節前把葉子奉上。請問：激素橫溢的時代，明前茶是好茶嗎？

(來自這種切割茶園的茶葉要注意了。)

2、如果頭年冬天和立春後都非常暖，有些茶葉春分前就早早開採了，那明前茶或騎火日採摘的茶已經是第二批第三批芽了。

3、相反，如果頭年冬天和立春後都非常冷，清明節時茶葉還沒有成熟，那強採下來的明前茶一定是好茶嗎？(優質茶葉，並非越嫩越好，採摘幼嫩細小的單個茶芽製成的芽茶，外形確實美觀，但就內含物的豐富程度而言，是不及一芽一、二葉的。所以其特級茶是從不採摘單芽作為原料的，至於追求一斤七八九萬個芽頭，我也只能呵呵了。)

4、“人為：就是偽”，既然市場追求“明前茶”，人們在種苗培育和選種也會分出早種和晚種。例如單叢茶的早種白葉和晚種八仙對比，清明節摘的白葉比立夏摘的八仙便宜了好幾倍呢。其實早種茶普遍比晚種茶品質要遜色一點點。

5、山高海拔也影響發芽先慢，同品類對比，低山茶發芽採摘都較早，品質差，高山茶發芽遲，品質好。你還追求什麼所謂的“明前”嗎？

6、許多烏龍、普洱等品類的茶葉頭春茶的採摘季是穀雨過後的，那明前茶的品質就一定好嗎？

(這種種植管理模式的茶，我是不喝的。)

還有許多見不得人的“明前茶”個案就不在這裡抖落了，小眾行為不能代表整個行業。

綜上所述，您還認為追求明前茶是正確的選茶之道嗎？

【我陳述一下我的觀點：自然生長的前提下，第一批的“頭茶”比其他時期段的茶是更好，但不是追求清明節前，採摘過早或人為手段催生的明前茶都不好。】

要想買到好茶，還不如靜下來好好的品一品茶葉的內涵物質和做工，你的嘴巴是不會欺騙自己的。如果實在不會識別，認定一個良心茶農或一個靠得住的商家比自己瞎碰、瞎聽、瞎以為、要強得多。

前面既然提到了“明前茶”的評判，我還是得分享一些實用技巧才對得起讀者。

結合上述規律現象，我們說成評判“頭茶”會比較嚴謹。甚至僅限自然生長的“頭茶”

在同類品種、相同成熟度採摘、相同製作工藝的情況下對比，“頭茶”比二批、二春，乃至比夏秋冬茶：

一、葉片更厚實，條形更細短圓潤飽滿，密度更高(也就是用手掂一掂更重手)。

二、湯水更加清澈明亮，更鮮甜，更有物質感(茶農習慣說肉頭)。

三、香氣更加細膩綿長悠然(不像秋茶的飄香)，掛杯明顯，站嘴。

最重要和直接有效的識別：還是春茶韻。有經驗的茶農不管幹茶一聞還是茶湯一喝，都能快速準確的區分出“頭春茶”來。(而這個韻我很難用文字描述，對不起了。)

題主還問到了：夏茶、秋茶怎麼區分？

首先“夏秋”的概念是非常模糊的，在夏季的立夏不久採摘的晚種茶依然是頭春茶，而同樣在夏季的大暑期間採摘的早種茶，已經是秋茶了。同樣，秋季的霜降期間採摘的早種茶，又已經是冬茶了(也有人叫雪片)。

夏秋茶也不能用幾次發芽來區分，例如現代化催產的茶，已經有所謂的七雪八雪了，就是一年採七八次。有些夏茶是第四批的芽了。但我的茶園從來只採頭春茶，其他季節芽頭都非常少，若真要採摘，秋茶也是稀稀拉拉非常少，有些茶樹春天都懶得發芽，快老死的狀態。所以說，也不能說第幾批芽(第幾次採)就是什麼茶。

那一般如何定義和區分夏茶、秋茶呢？

我們茶農來說：“夏茶有個暑味，秋茶有個秋味。”

暑味是一種不好聞的味道，無法具體描述氣味型別，比如沒有太陽時晾乾的衣服有一個漚味是一個道理。(偏偏也有人被忽悠到喜歡暑味。)

秋茶的秋味有種鮮香味，與茶的品類香和工藝香一結合，更顯飄逸高銳。有不少人喜歡。

至於夏茶更墨綠深黑等普遍現象也不能作數，因為都有例外(比如種在較貧瘠的山坡上等等，何況有些沒良心的春茶比好的夏秋茶還死黑深沉)。夏茶原本比較重的苦澀也有人用工藝處理得不錯。我原本想把自己的經驗跟大家彙報明白一點，突然發現“道可道，非常道”了。雖然夏秋茶跟頭春茶對比容易區分，但具體夏茶和秋茶各具備什麼獨特的現象還真不能一概而論。只是粗獷的說夏秋茶條形粗大、滋味淡薄幾乎也是普遍的規律而已。

很高興回答這個問題，明前茶顧明思義是清明節前採摘原料製作的茶葉。烏龍茶、黑茶沒有明前茶。茶葉做好了那又如何分辨呢？1、看幹茶，明前茶幹茶色澤油光嫩綠，條形緊細、芽肥重實。2、聞香味，明前茶由於冬天的積累內含物質豐富，有一股嫩甜香，滋味鬱香。3、開湯，湯色清亮，明前茶都是頭採，芽頭下都會帶有過冬的乳葉，其佔比應在70%以上，以一芽一葉為主，芽葉長度不超過1、5公分。

雨前茶，是4月6日至4月20日之間採摘的原料製作的茶葉，幹茶色澤翠綠，香味濃郁，慄香持久，以一芽二葉初展為主，乳葉佔比在20%以下，芽葉長不超過2、5公分。

早春茶，是現代培育的新品種發芽早，採摘早為特點，比如烏牛早、黃葉早。其採摘時間在雨水節氣前後，這種早春茶到清明時，它都採一月有餘。在這種情況下，是不能按節氣來劃分的，應該用長度和含乳葉的佔比來區分，這樣不會誤判。比如還有高山茶，因海撥高氣溫低，相對採摘時間更晚，用上述方法也不會誤判。

夏茶，基本是立夏以後採摘的，也就是夏天採摘製作的茶葉，因氣溫相對的高起來，茶葉生長快，其葉片肉質薄，六月南方的梅雨季節，土壤含水量大，進入七月份高溫季節，強紫外線的照射，茶葉中的茶多酚增加，從而引起夏茶苦澀的主要原固。那如何分辨呢？#夏茶#葉片薄，做成幹茶，條形還是比較好看的，色澤無光暗淡，品喝時帶有苦澀味，夏茶價格比春茶便宜多了，購買時不要上賬。

首先我來給大家解釋一下為什麼茶葉有分那麼多的採摘時間。

一年分四季，茶樹和普通樹種不一樣的是，茶樹並不是只有在春天的時候才會發芽。

茶樹屬常綠木本植物，喜溫喜溼，一般分佈在南緯16~北緯30度之間的國家和地區。

而這個經緯度的國家和地區沒有長時間的降雪和低溫的天氣，所以每個季度無論是否採摘。茶樹都會在此發芽長出新的枝葉。

我們舉例武夷巖茶，一般會在夏季以及冬季進行修剪，使得茶樹的營養均衡，不會因為分支太過於茂盛而導致茶葉因營養不良，使得來年茶品口感滋味淡薄。

四季鮮葉採摘標準的區別

茶樹屬常綠木本植物，其一年四季都在生長的屬性也使得茶葉品質分為春夏秋冬四季鮮葉標準。

而一般茶品都以春茶為最佳。

雖然茶葉一年四季從未停止過生長，但是在經歷冬季回暖到春天的這一季。

因冬天特殊的溫度，使得茶葉葉片生長的特別緩慢，拿我國來說華南茶區有少量地區有降雪的情況，在冬天生長的葉片也因溫度過低而停滯或者減慢生長以儲備能量支撐主幹存活下去，這一特殊的季節過度首先使得春茶比其他季節茶品內含物質更多。

也使得頭採春茶更容易辨別出來，頭採鮮葉帶有特殊的“魚葉”（又稱餘葉）

正是這上一年剛剛生長出來的小小芽頭，在經歷寒冬的“停滯”後成為了來年辨別頭採春茶的標誌之一。

如何辨別不同採摘時期的春茶

綠茶、黃茶一般採用較為鮮嫩的芽頭作為原料。

而他們的主選便是最為鮮嫩的春茶，而春茶等級一般分為：明前、明後、雨前、以及雨後茶。

在這裡我們舉例綠茶來進行說明。

明前茶一般指節氣清明前1—30天採摘的鮮葉所製作的茶品，明前茶經歷了冬季整個季度的休整，茶葉鮮葉的內含物質得到了充分的積累，葉片飽滿度高（葉片較厚）最明顯的標誌就是其最明顯的一芽一葉的特徵，且明前茶滋味充足鮮爽度高。

明後茶一般指清明後5天內採摘製作的茶品，清明後溫度升高，導致茶葉生長加快，其葉片相比明前鮮葉更為粗老單薄一些，內含物質少，沖泡起來滋味不如明前鮮爽和耐泡。

雨前茶一般指清明至穀雨階段採摘製作的茶品，對於綠茶來說雨前茶從原料等級來說並不是最優等的，清明過後的茶葉隨著溫度的爬高，陸續長開為小中開面，大多采摘為1芽二葉，或者一芽二三葉，沖泡出來的茶湯相對明前來說更加明亮鵝黃，香氣由鮮香轉為醇鮮。

雨後茶一般指穀雨後採摘的春茶，多用在青茶類的茶品，穀雨後的茶品葉片飽滿，滋味充足，芽頭的鮮爽遠不如葉片的滋味醇厚來的更加吸引茶客，其茶多酚含量比明前高了非常多，採摘標準為一芽三葉，達到茶葉裡的中開面標準。

對於綠茶來說這個時候的綠茶沖泡出來香氣高揚，因其沒有經過發酵的原因茶湯喝起來略帶苦澀感。

春茶、夏茶、秋茶該如何分辨

烏龍茶裡有一句諺語叫做“春水秋香”

顧名思義，春天的茶品經歷了一個冬天的積蓄，內含物質多其茶湯的飽滿柔滑度高使得春茶水感比香氣好。

而秋季雨水少且天氣比春季乾燥，所以茶葉鮮葉含水量低，其香氣比春天更加高揚使得秋茶香氣比水感好。

特殊的夏茶一般指6-7月份採摘的茶青製作而成的茶品，由於夏天溫度溼度處於一年裡較高的節氣，茶葉生長的速度也會比其他季節迅速，正是這迅速的生長過程使得夏茶比其他季節的鮮葉更加粗老，生長速度偏快使得鮮葉中的氨基酸等帶來鮮爽口感的物質數量減少，茶多酚等帶來苦澀口感的物質增多，所以夏茶對比春茶和秋茶而言顯得更加苦澀。

中國茶品眾多，每一款茶品採摘的標準也不盡相同。

其中綠茶等追求茶湯鮮爽度的茶品一般會採摘明前——穀雨前嬌嫩的芽頭芽葉為原料。

而像烏龍茶這樣追求香氣和水感的茶品一般會採摘穀雨後的鮮葉作為原料，穀雨後的葉片隨著時間的推移一般會成長到中開面左右，中開面的鮮葉內含氨基酸量減少，茶多酚上升，使得茶葉香氣和茶湯都能夠更好的被激發出來。

日照綠茶明前茶，極少，大部分為明後還是採摘。那就從開園茶來說吧，從外形來看，芽葉粗壯飽滿，類似於花骨朵，這樣大家可能就比較明白，芽頭粗，而且短，約有2毫米左右。慢慢氣溫回升，茶芽發的快，芽葉也慢慢變長。但是，葉片之間的距離還是非常短。顏色黃綠，成品幹茶顏色也是黃綠色。滋味清香鮮爽，早期的日照綠茶因為茶多酚含量低，氨基酸飽和度高，所以基本沒有苦澀味，而且回甘很好，普通茶青炒制原始成本一般在500--800左右，若是無公害茶園或者有機茶園價格會上升挺大。

穀雨左右是日照綠茶大量開始上市的時候，這時候的茶芽還是黃綠為主，綠色開始變深。葉片短小肥碩，葉片之間的距離3--5毫米，由於此時茶樹的根部已經開始生長，向上供應營養，所以，此時的茶葉滋味較開園茶要濃郁。熱杯聞香有撲鼻的香氣，有人擔心會新增香料，這大可不必多慮，都是茶葉自身的香氣。大部分茶友這時候開始入手日照綠茶，因為普通茶青的成品茶價格回落到300--500了，此時的茶葉大部分還是以饋贈的形式走向各地茶友的茶杯。

夏茶，相對於日照綠茶，還是很好區分。芽葉大，即使是一芽一，也沒有前期肥碩，葉片薄而且葉間距長，因為光照強，葉片綠度高，幹茶墨綠，甚至有點黑色。湯色較淡，滋味苦澀味濃，回甘差。這時候日照綠茶價格60起，啥樣都有，也有好幾百的，原料不同差別挺大。這幾年日照紅茶的工藝有了明顯提升，知名度也漸漸開啟，所以，到了夏季，我們會做一部分紅茶，有茶友喜歡可以品嚐。

秋茶，日照綠茶的一個顯著特徵是顯毫，也就是我們說的白頭。茶芽頂端的茶毫，在幹茶上體現明顯。秋茶在滋味上特別醇厚，香氣高，這也是很多茶友喜歡日照綠茶秋茶的原因。普通機制茶苦澀味較重，我做的手揉茶苦澀味輕一點，也能嚐出來。也有人喜歡這個味，不好說。價格從120起，四五百的也有，少。

好了，我估計茶友細細看完，應該會有了清晰的認知了。

我是王三哥，喝茶儘管說。

1. 明前和雨前茶，是以二十四節日中的“清明”和“穀雨”兩個節氣作為時間節點來區分採茶時間。

“明前茶”指清明之前採摘的茶葉；

“雨前茶”指清明後、穀雨前這段時間所採摘的茶葉。

春茶，秋茶，夏茶的概念。

概念裡，它們是直接以季節來區分採茶時間：

春茶指春天整個季節採摘的所有茶；

夏茶指夏天整個季節採摘的所有茶；

秋茶則指秋天整個季節採摘的所有茶。

我是一名茶農，信陽毛尖核心產區溮河港八里坡，做茶20多年，說一下如何區分信陽毛尖各時間段茶葉

明前茶，就是清明以前採摘的茶葉，幹茶青多白豪，芽頭飽滿較短，喝起來入口綿柔，回味甘甜，味道較淡。

雨前茶，從清明以後到穀雨以前這段時間採摘的茶葉叫做雨前茶，雨前茶較明前茶味道稍微濃郁一些。

春早茶，是從立春之後到頭採結束這段時間稱為春早茶。春茶是一年中最好的茶葉，味道也是最佳的。

夏茶，就是夏天採摘的茶葉，溫度較高，茶葉生長較快，鮮葉水分足，所以幹茶顏色較黑白豪少，茶葉味道較苦澀，不宜多放，只適合喜歡喝濃茶的人。

秋茶，就是立秋到白露這段時間採摘的茶葉，秋天相對溫度低一些，晝夜溫差大一些，茶葉生長慢一些，秋茶以白露茶最好喝，僅次於春茶。

神農嘗百草，是遇七十二毒，得茶而解之，這是最早對茶的記載，是以治病良藥的形式存在的，慢慢要變成我們生活中的飲品，茶葉中富含豐富的茶多酚和礦物質，有利於身體健康，希望大家能選對茶，喝出健康。

通常，春茶是指從當年開始採摘到5月底之前採製的茶葉；夏茶是指6月初至7月初採製而成的茶葉；7月中旬以後採製的當年茶葉，就算秋茶了。春茶由於茶季不同e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333363356539，採製加工的茶葉，其外形和內質有很明顯的差異。對普洱生茶而言，由於春季溫度適中，雨量適度，加上茶樹經頭年秋冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質柔軟，幼嫩芽葉毫多，與品質相關的一些有效物質，特別是氨基酸及相應的全氮量和多種維生素富集，不但使滋味鮮醇爽口，香氣醇厚，而且有茶葉內含物的含量和比例也很協調，春茶還分為明前茶（早春茶）和玩春茶，早期春茶往往是一年中品質最好的。夏茶夏季由於氣溫高，茶樹新稍芽葉生長迅速，使得能溶解於茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸及全氮量的減少，使得茶湯滋味不及春茶鮮爽，香氣不如春茶濃烈。同事，由於溫度高，具苦澀味的花青素、咖啡鹼、茶多酚的含量比春茶高，不但使紫色芽葉增加，成茶色澤不一，而且茶湯滋味較為苦澀。由於夏茶多酚類化合物的含量較多，在加工過程中，它經酶活性的作用產生的茶黃素、茶紅素和茶褐素物質也較多，這對形成更多的紅茶色素有利，而且夏茶的酚氨比也增加，因此，由夏茶採製而成的紅茶，幹茶和茶湯色澤顯得更為紅潤，滋味也比較強烈。秋茶秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏兩季生長、採摘，新稍內含物質相對減少，葉張大小不一，葉底發脆，葉張單薄，茶葉滋味、香氣顯得比較平和。區分鑑別：1、普洱春茶是根據二十四節氣立春至立夏期間所採摘加工茶為定義。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明節以前生產的春茶，統稱早春茶。“明前茶葉是個寶，芽葉細嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶葉。明前普洱茶分有頭綱茶和二綱茶。“頭綱茶”是一年中第一次萌發第一次採製的春茶，“二綱茶”是第二次抽芽後果制的春茶，又叫“春尖”。雨前茶即“穀雨”節以前採製的春茶，又叫“春中茶”。“穀雨”至“立夏”所採的茶葉，叫“春尾茶”。2、普洱夏茶則是根據二十四節氣立夏後至立秋前所採摘加工茶為定義。普洱夏茶是用雲南大葉種曬青毛茶，在二十四節氣芒種至小暑期間採製的夏茶。滋味濃厚，又稱“細黑條”。因為夏天高溫，光線照射強，茶樹生長快，有利於茶葉碳代謝的進行，生成大量帶苦澀味的茶多酚。一般夏茶適合制發酵茶，它有充分的茶多酚轉換為茶黃素、茶紅素和茶褐素。夏茶外形一般都是葉片輕飄寬大，嫩梗瘦長，對夾葉多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。3、普洱秋茶則是是二十四節氣立秋至白露之間採摘加工的茶，雲南又叫“谷花茶”、外形類似夏茶，白毫纖細富光澤，葉條色微黃，內質較夏茶為佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的湯色、滋味間於春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。4、普洱冬茶是在二十四節氣白露以後所採製茶葉統稱為冬茶，又叫“底茶”。白毫光亮，葉條枯黃少油潤，多宿葉，內質滋味較淡薄。舊時很少採摘。雲南除低熱地區有少量採摘外，大部分茶區幾乎不產冬茶。普洱冬茶茶樹主要生長部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹根部合成後再運輸到頂端。茶樹經過冬眠後，內部儲藏了許多營養成分；在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質形成的主要因素。因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點。還有一般春茶都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯。

茶葉怎麼區分明前茶、雨前茶、穀雨茶，你分清楚了嗎！感謝茶友們提出這樣的問題，讓我有機會對這提出問題進行答覆

1:春茶：二十四節氣中，春茶指的是，立春到穀雨之間採摘加工的茶。其中立春後到穀雨節前採製而成的茶葉統稱為春茶，從立春到清明節前十天以前稱為早春茶；清明節前後各十天內所產的茶為中春茶；清明節十天後到穀雨節前為晚春茶，至此，穀雨時節後就不叫春茶了，應叫初夏茶

2:明前茶：明前茶是清明節前採製的茶葉，芽葉細嫩飽滿，白毫盡顯，滋味醇和，鮮爽度高，由於芽葉細嫩，香氣物質和滋味物質含量豐富，因此品質非常好，被認為是茶葉中的上品。但由於清明前氣溫普遍較低，發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，物以稀為貴，所以又有“明前茶，貴如金”之說。

3:雨前茶：雨前茶則是清明之後，穀雨之前採的嫩芽，也叫清明茶。清明至穀雨，往往是天清地明的時空狀態，由於光照較好，大地溫度得以提升。諺語“清明要明，穀雨要淋”是指一種適宜植物生長的氣候，即清明日照提升地溫，草木發芽，萬物更新，茶農開始採摘茶葉嫩芽。清明，天清地明，陽氣上升於地表，催草木芽生。清明茶擷取的是這一能量。除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的。雨前茶芽葉生長較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。

4:穀雨茶：穀雨後立夏前採摘的茶葉叫穀雨茶。穀雨節氣，我國大部分地區氣溫漸暖，空氣溼度加大。一些地區會迎來每年的第一場大雨，對植物抽芽起了重要的作用。這時，江南地區萬里碧綠，千里飄香，一派生機勃勃的景象，也正是茶農採茶、收茶、製茶的重要階段。穀雨，谷之初乳。草木得水則活，草木從寒冬中甦醒，得到一年之中天地較早的乳汁，喚起潛藏的能量迅速向上。穀雨茶擷取的是這一能量。

首先，明前茶和雨前茶

顧名思義，明前茶是指在清明前開採的茶葉。這裡面主要指的是綠茶，尤其是江南茶區的一些名優綠茶。由於江南地區天氣溫度較高，所以茶樹生長速度較快，茶葉發芽的時間較早，所以一般在清明節以前就可以開採了。特別是近些年來，各地不斷的推廣種植了各種早茶品種，認識進一步加快了茶葉開採的時間。比如說我們所熟知的安徽的黃山毛峰，原來本地群體種的開採時間一般要在3月底甚至4月初，尤其是高山茶。但是現在推廣的很多早茶品種可以在3月中旬甚至3月上旬就可以開採，時間至少提前了半個月。

而雨前茶是指從清明節期之後到穀雨期間這一段時間內的採摘的茶葉。這一階段其實各地的茶葉基本上都已經到了開採的階段，有一些地區，比如說像黃山地區，或者說是像浙江地區，在清明前就已經開採的茶葉，到了骨語之前，茶葉的葉形已經比較大了，這個時候製作的茶葉一般都屬於中檔茶葉。通常採摘的茶樹鮮葉原料都在一芽二三葉左右為主，有的甚至更大一些。但是在江北茶區，由於氣溫較低，茶葉生長的時間較長，開採的時間較晚，所以在穀雨前有些茶園特別是高山茶園，可能才剛剛開採。像我們當地的樂器器材，在沒有種植早品種之前，本地的群體種基本上都要到清明以後才能開採。

其次，春茶夏茶和秋茶

春茶就是在春季採摘的茶葉。因為茶葉經過一個冬天的休養生息，到春天萬物生長的時候開始發芽，這個時候的茶葉積累了足夠的營養物質，所以春茶是整個茶葉生產過程中營養價值最高，內涵物質最為豐富的一個階段。像四川貴州地區，在過年之後也就是2月中旬的時候就開始茶葉開採了，而在整個江南茶區，在3月中旬到4月份的時候是茶葉大量上市的季節。這時候都屬於春茶。對於大部分茶農來講，春茶是他們最主要的創收時間段。

而夏茶是在立夏以後，有些地區普遍採摘的一種茶葉。像我們當地在春茶採摘結束之後，基本上就不採夏茶了，將茶樹砍伐休養，讓它來年在積蓄足夠的養分。但是有一些茶葉種植區域在夏天秋天都會採摘茶葉，這個茶樹採摘季節可以一直從3月份延續到10月份。所以在夏茶採摘結束之後，就會去採摘秋茶。因此春茶夏茶和秋茶是按照茶樹的生長季節和一年四季對應的時間來進行劃分的。

前面講過，春茶的營養物質最高，夏茶由於氣溫太高，導致茶葉的氨基酸含量減少，茶多酚含量增多，所以夏茶的苦澀味比較重，因此下茶主要是以大宗綠茶生產為主。秋茶在生長季節，由於早晚的氣溫較低，使得茶葉的生長時間變長，至於在一定程度上保證了茶葉的品質，所以秋茶相對來說略次於春茶，但比夏茶的質量優越。

茶在我國種植歷史悠久，茶葉更是我國重要農業支柱之一，二十四節氣也是茶葉採摘的參照之一。茶葉怎麼區分明前茶、雨前茶、春早茶，夏茶，秋茶？

明 前 茶

在清明節前採製成的茶葉。茶樹經過了一個冬天的休養，本身物質含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發芽數量不僅有限且生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說。

簡單點說，明前茶本身質量不錯，偏偏量少，上市時間又早，所以對消費者有著不小的吸引力。

雨 前 茶

在穀雨前採製成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。

需要注意的是，這“明前”、“雨前”的概念，只對江浙皖這一帶的茶區最有意義。

春早茶

即是茶樹在越冬後萌發的芽葉採製而成的茶葉。時間上主要以立春後到穀雨節前，這段時間採製而成的茶葉大體上稱為春茶。

通常在5月底前採製而成。越冬芽經過了一冬的休眠和養分積累，有機物質十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內含物質豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協排程都極高。

夏 茶

夏季由於天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，容易老化，有“茶到立夏一夜粗”之說。夏茶能溶解於茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸及全氮量的減少，使得茶湯滋味不及春茶鮮爽，香氣不如春茶濃烈。

由於帶苦澀味的花青素、咖啡鹼、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽葉增加，成茶色澤不一，而且滋味較為苦澀。其中紅茶由於夏季天氣炎熱，茶葉中的茶多酚、咖啡鹼的含量明顯增加，使得幹茶和茶湯均顯得紅潤，滋味較強烈。

秋 茶

古人說：“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露（指秋茶）”。

秋茶，是二十四節氣立秋至白露之間採摘的茶，又叫“谷花茶”。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏兩季生長、採摘，新梢內含物質相對減少，葉色較黃，芽葉較瘦小，且大小不一，對夾葉多，葉張較薄、葉緣鋸齒明顯；內含物質含量少，滋味平和，水薄甘甜，香氣較高。

明前茶是指清明前後採製的茶葉。

明前茶受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美。同時，由於清明前後氣溫普遍較低，發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，所以又有"明前茶，貴如金"之說。

茶的品質與氣候、光照、生長環境密切相關。茶樹經過了一個秋冬的蘊育，加上足夠的冬眠時間，春天萌發的第一批新芽，無蟲害，無殘留農藥，內在品質卻極好，所含的茶多酚、生物鹼、氨基酸，兒茶素等含量較高，所以明前茶口感好，耐泡，營養豐富。大家都喜愛。

雨前茶是指穀雨前採製的茶葉。

春早茶是由越冬後發芽的茶葉採摘製作而成，時間一般都是在立春後至穀雨前。

夏茶，夏天採摘製作而成的茶葉，一般時間在6月初至7月上旬。

秋茶 ，秋天採摘製作而成的茶葉。

如何區分和辨別以上不同季節採製茶呢？從葉片厚度，幹茶色澤，香氣，滋味口感，湯色，葉底綜合判斷。對於判斷方法，我們之後會以專題形式一一詳細闡述。

三十多年的老茶農告訴你怎麼發春夏秋茶，再好的茶葉泡起來看芽頭就知道了（六安瓜片不算），春茶芽頭長過葉，夏茶葉大過芽頭，秋茶芽頭葉片基本一樣齊，春茶苦，夏茶澀，秋茶好喝不能摘，明天早起自己去泡泡看吧，芽頭比葉長的是春茶，不對那你就買錯假貨了

白茶分類是這樣的。清明節前為明前茶。穀雨採摘之前叫做雨前茶。清明開始到4月份為春早茶。在適宜的時間裡，選用合適的方式，採摘得當的鮮葉，這是保證白茶品質的前提條件。

採摘季節、時間、方式等都影響白茶品質。這些費時、費心思的技藝正如宋代採茶的“千鈞一髮、千夫雷動”之說。

先說明前茶和雨前茶的概念。

1. 明前和雨前茶，是以二十四節日中的“清明”和“穀雨”兩個節氣作為時間節點來區分採茶時間。

“明前茶”指清明之前採摘的茶葉；

“雨前茶”指清明後、穀雨前這段時間所採摘的茶葉。

春茶，秋茶，夏茶的概念。

概念裡，它們是直接以季節來區分採茶時間：

春茶指春天整個季節採摘的所有茶；

夏茶指夏天整個季節採摘的所有茶；

秋茶則指秋天整個季節採摘的所有茶。

不同時間點的茶葉差別：

1. 明前茶和雨前茶比，中國大部分茶區，明前茶所採摘的茶葉都是以單芽或者一芽一葉為主。清明一過，到穀雨之前，隨著溫度的升高，茶樹的芽葉會生長的更快更長，採摘時多以一芽二三葉為主。

2. 再就是區分春夏秋茶：每一個季節採摘完後，茶樹都有一個休止期，然後重新再發芽長葉。所以不管是哪個季節的茶葉，都會有芽葉生長。那麼這裡有一個不同季節的芽葉外觀的普遍規律，即：春茶茶芽>秋茶茶芽>夏茶茶芽。

從茶湯的可以感受到的規律是：春茶內含物質豐富，香氣層次更多，茶葉滋味更鮮甜；秋茶內含物質次之，香氣高揚，但層次比春茶少，滋味也相對春茶稍淡；夏茶內含物最少，香氣平平，苦味更明顯，且澀感突出。

首先是確定地理位置，如果在印度產的茶葉就不能以節氣去區分明前、穀雨、春、夏、秋茶。

在華夏北緯三十度附近的的茶可以用節氣來區分，但也有所不同的地方，比如海撥高度的不同，所產的茶葉會有區別，品種不同也會在茶型上表現出來，陽坡的茶比背山的茶葉生長的要快些，採摘時間會不同，明前茶和雨前茶及春夏秋茶只是廣義上的區分。

明前茶茶型好看，不代表好喝，在清明前後幾天的老品種都能叫明前茶，因為老品種會因海拔高而採摘期會在清明節的前一到兩天，清明到穀雨時節採的茶稱雨前茶，我的茶山一般在穀雨前三四天就不再採摘了。因為此後的茶葉味道我不太喜歡，而且一泡，茶葉會不挺拔。各人口味不一樣，僅代表個人觀點。

按季節區分清明前從開山那一天到立夏前為春茶。後面類推。春茶苦，夏茶澀，秋茶很好喝，呵呵夏秋採摘會影響來年產量。

冰雪消融，萬物復甦。

春天來了，又到了喝茶的大好季節，空氣中四處瀰漫著新茶芬芳的氣息！此時，一隻公海龜趴在了母海龜的身上，發出酣暢淋漓的聲音......（啊，不好意思，走錯片場啦）

此時，茶園裡人頭攢動、笑語聲揚，茶人們一年一度的盛世——春茶季拉開了帷幕。

然而，並不是所有人都那麼興高采烈！比如，在廣闊無垠的亞洲大陸上就生存著一個數量龐大的哺乳類族群——茶小白。

每到春天，他們就會變得非常困惑，因為他們的配偶遲遲不曾發出求愛的信，呃......對不起，職業病。

因為有一個巨大的疑惑籠罩在他們的心頭，都在說春茶季，可是又分：

春茶

頭採茶

頭春茶

明前茶

雨前茶

......

Oh,my god! 傻傻分不清楚啊喂！

不要著急，讓小二上茶告訴你......年輕的茶小白喲，你是要喝頭採茶呢，還是喝頭春茶呢？

嗯？拜託您把刀放下，我麻溜地告訴您！

春茶

越冬的芽葉經過一冬的休眠和養分積累，有機物質十分充足，加之春季溫度適中、雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內含物質豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協排程都極高。

頭春茶

那個中的鮮爽滋味，彷彿蘊含了整個春天最精華的部分。

頭採茶

就茶葉品質來說，頭採茶不一定優於明前茶或者雨前茶。至於農藥使用，大部分茶區在春茶階段，一直持續到雨水後，是不會進行修剪和噴灑農藥的。

明前茶氨基酸的含量相對後期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對較低，這時的茶葉口感香而味醇。

有些消費者以品新茶為樂，爭相購買雨前茶。其實，“茶葉越新鮮越好”的觀點是一種誤解。茶葉也分品種，並不是所有的茶葉都是越新鮮越好。黑茶（普洱茶）就是越陳越好。

年輕的茶小白喲，你懂了嗎？

回答如下。① 明前茶、雨前茶的區別。明前茶與雨前茶都屬於春茶。★採摘時間不同。★明前茶: 在清明節前採摘。★雨前茶: 穀雨前採摘。（每年4月5日～4月20日左右）。★茶葉品質不同。★明前茶: 芽葉細嫩，色翠香幽，湯清透亮，味醇形美，茶中佳品。★雨前茶: 芽葉飽滿，厚實壯肥，滋味鮮濃，醇爽甘甜，耐泡。★產量不同。★明前茶: 物以稀為貴，由於產量少，所以貴如金，屬 “茶中極品”。★雨前茶: 正是春茶季，產量大，豐富充足，屬 “茶中上品”。★價格不同。★明前茶: 由於產量小，較稀有，價格昂貴。★雨前茶: 由於產量較大，茶源豐富，價格低於明前茶。② 春早茶、夏茶、秋茶、的區別。透過這三種茶的品質特徵來區分。★幹看外形。★春早茶: 外形鮮嫩翠滴，條索緊結，色澤綠潤，肥壯重實，白毫滿披，香氣馥郁細膩。★夏茶: 條索鬆散，輕飄寬闊，嫩梗寬長，香氣稍顯粗老，不細膩。★秋茶: 條索鬆散，色澤黃綠，整體呈大小不一，葉張輕薄瘦小，對夾葉多，香氣平和。★開湯看。★春早茶: 湯色碧綠，或者綠中顯黃，香氣持久濃烈，滋味醇正，葉底柔軟厚實。★夏茶: 湯色青綠，香氣稍低，滋味欠厚，顯苦澀，葉底薄而硬。★秋茶: 湯色清淡，香氣不高，滋味平淡，葉底發脆發黃，葉張不一，對夾葉多。結束語: ★明前茶主要體現了“嫩”。★雨前茶主要體現了“鮮”。★春茶主要體現了幾乎所有茶中優點。★夏茶主要體現了苦澀。★秋茶主要體現了平和。這五種茶，與所處的季節相互對應，與人體在不同季節的養生，也是相互對應的。（僅供參考，歡迎評論指正。）

1、明前茶

明前茶顧名思義就是清明節前採的茶葉，經過一個冬天的儲備，內含物最豐富，而且明前茶的數量最少，比較珍貴，所以才有“明前茶，貴如金”的說法。

2、雨前茶

是指穀雨前採摘的茶青製作的成茶，雨前茶雖然和明前茶相比沒有那麼嫩，但是卻比明前茶耐泡，而且味道比較醇厚。

3、春早茶

越冬後發芽的茶葉採摘製作而成，時間一般都是在立春後至穀雨前，春早茶的有機物質含量非常充足，芽葉肥壯，沖泡出來的茶湯味道鮮爽。

4、夏茶

夏天採摘製作而成的茶葉，一般時間在6月初至7月上旬，由於夏天溫度和溼度都較高，茶葉生長迅速，但是非常容易老化，所以茶葉中的維生素，氨基酸等含量明顯減少，咖啡鹼，茶多酚的含量增多，所以夏茶的口感比較苦澀。

5、秋茶

秋天採摘製作而成的茶葉，由於天氣乾燥，降水少，所以茶葉的香氣特別足，但是茶湯色澤和營養成分稍遜於春茶。

喜歡喝茶的茶友們都知道，茶葉根據採摘時間還季節的不同，分為了明前茶、雨前茶、春早茶，夏茶，秋茶等，那具體如何區分和分辨呢？

今天村姑陳以白茶為例，跟茶友們一起講講“怎麼區分白茶中的明前茶、雨前茶、春茶，夏茶，秋茶”。

《1》

田家少閒月，五月人倍忙。

到了5月底，春白茶全體成員都已粉墨登場。最早採摘的白毫銀針，最晚採摘的春壽眉，逐個亮相，讓人拍手叫絕。

部分茶友，早已沉浸在春白茶的鮮爽與芬芳當中，感受著春白茶那馥郁而的香氣。

不醉亦沉迷。

不過有的茶友，卻多了幾分煩惱。

林姓茶友，最近想到附近的茶城選購一些春白茶，但看到店家標註的名稱，卻讓人無從下手。

眾所周知，春白茶可分三大類。

同一年份，有白毫銀針、白牡丹、春壽眉。這是常見的分類項。但掌櫃卻不按照套路出牌，標榜上“明前茶”、“雨前茶”。

茶友一看，難免迷糊。

白茶裡的“明前茶”、“雨前茶”到底指的是什麼茶，它們有什麼區別，該如何辨別？我適合喝什麼樣的白茶？

細聊後，從掌櫃嘴裡又蹦出了些許陌生的稱呼。

“春茶”、“夏茶”、“秋茶”……都屬於白茶的它們，又該怎麼區分？

要區分這些概念，也不難，從它們的特色入手即可。

搞懂定義，自然能讓喝茶更加明朗，要區分它們，自然是水到渠成。

《2》

明前茶

何為“明前”？

即清明之前。

春分後十五日，鬥指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名。

而明前茶，指的就是清明節前採摘的白茶。

為何要稱之為明前茶？這與二十四節氣密切關聯。

即便是在機器化的社會里，許多機器早已替代了人工勞力，提高了產量。

但二十四節氣的智慧，卻無法取代。

這是數千年來，勞動人民智慧的結晶，並且經得起時代的考驗。

而清明節，對於農耕而言，是一大重要的節氣。

清明一到，氣溫升高，雨量增多，正是春耕春種的大好時節。故有“清明前後，種瓜點豆”、“植樹造林，莫過清明”的農諺。

而在白茶採製方面，清明節亦是以重要的風水嶺。

在中國大部分的產茶區，清明節前氣溫普遍較低，在太姥山高山地區，清明節前還要穿輕羽絨才能禦寒。

春寒料峭，清明節前氣溫低，回溫慢，茶樹生長速度較慢，發芽數量有限，能達到採摘標準的產量很少。

在六大茶類中，明前茶無一例外有“明前茶，貴如油”的說法。

物以稀為貴，採摘量少，自然彰顯出價格不菲。

綠茶中的明前茶，更是老茶餮味蕾所追崇的那抹鮮爽。

白茶之中，若按採摘時間劃分，清明節前，採摘的是白毫銀針、等級較高的白牡丹等。

《3》

雨前茶

雨前茶，與二十四節氣相對應，是春季裡最後一個節氣——穀雨。

據載，清明後十五日，鬥指辰，為穀雨。

“清明斷雪，穀雨斷霜”，穀雨是春季最後一個節氣，穀雨節氣的到來意味著寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快，大大有利於穀類農作物的生長。

正好清明連穀雨，水潤萬物，雨生百穀，春和景明，清淨明潔。

與清明節前的低溫相比，穀雨時節，氣溫有所攀升。隨著穀雨節氣到來的，還有較多的降水。

氣溫回升的穀雨節，茶樹的生長時間更為充足。

並且，充沛的降水，高山地區的雲霧，都能滋潤茶樹，給予茶樹生長所需的水分。

春雨貴如油。

浸潤在霧氣中的茶樹，從葉到莖再到根部，都能補充水分，確保細胞內液的豐富，從而讓白茶擁有瑩潤的湯感。

在清明後到穀雨前，太姥山高山地區，主要是採摘白牡丹以及等級較高的春壽眉。

並且在穀雨節這天，還會根據天氣狀況，定製穀雨茶。

如2019年的穀雨節，天氣格外給力。

晨起時分，山間霧氣繚繞。到了接近正午是否，Sunny普照。趁著天氣晴朗，S師傅號召採茶工們，抓緊時間，採下了穀雨茶。

今年的穀雨茶，也未曾讓人失望。

在剛收到成品茶時，喝的時候，就感受到了馥郁的花香。

從第一衝，到第三衝，感受到的每種香型，都不一樣。從廣玉蘭的清甜香氣，到槐花的馥郁甜香，再到晚玉蘭中正平和的花香……

可見穀雨前的好天氣，沒有白費。

《4》

春茶

所謂春茶，是整個春茶季所產白茶的總稱。

此處，就包含明前茶、雨前茶的概念。

春茶，就像是一個大宅院，裡面有大房、二房、三房。派系清晰，但又不可分割。

瞭解春茶，我們可從幾個方面入手。

1.產茶品類

春季，是白茶產出最豐富的一個季節，它涵蓋了國標內所規定的所有品種。

以芽頭為原料製作的白毫銀針。

一芽一二葉特徵突出的白牡丹。

一芽三四葉，芽葉連枝的春壽眉。

它們都是春季的常駐嘉賓。

2.白茶特色

既然是春季裡所產的白茶，這三類茶，都擁有春茶的共性。

其一，顏色以綠色為主。

從外觀入手，三種春白茶，都是綠色系。只是因為採摘時氣溫高度不一，茶葉中的葉綠素含量高低有所差別，故而顯示出的綠色，有深淺變化。

白毫銀針，是翠綠色，多了幾分鮮嫩。

白牡丹，綠色更深一些。似初夏時節的竹葉，嫩綠之中，多了幾分深綠。

春壽眉，顏色更深沉，多數是墨綠色。

其二，花香馥郁。

花香，是春季賜予春白茶的最大特色。

三種春白茶，香型都不一樣。白毫銀針的花香，清雅。白牡丹的花香，馥郁。春壽眉的花香，清甜。

總有一種花香，能滿足你的喝茶需求。

其三，是鮮爽。

這是豐富茶氨酸的能力，它的存在，可為春茶提供最為豐富的鮮爽感。這類鮮爽感，在三類白茶中，最為突出。

從白毫銀針開始，到春壽眉結束，一經沸水沖泡後，湯水裡的鮮爽感，分分鐘炸裂。

知曉這些特點，方便我們選購。

《4》

夏茶

通常我們所定義的夏茶，指的是夏季採摘的白茶。

但到了夏季，一般並不採摘夏茶。

原因有三。

其一，夏季高溫下，白茶品質並不好。

民間素有“茶到立夏一夜粗”的說法。

意思是說，夏茶新梢生長迅速，但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加，味顯苦澀。

相比春茶的鮮爽，秋茶的香甜，夏茶可以說是沒有絲毫的競爭優勢。

在風味方面，並不能得到茶友的青睞。

久而久之，夏茶就淡出採摘舞臺。

其二，夏季高溫天氣，製茶人工成本高。

在四季農耕中，夏季怕是最讓人苦惱的一個季節。

高溫天氣下，勞作成本高。正午時分，只能找個地方避暑。

辛苦了一個春茶季的製茶師、採茶工們，多會選擇在夏季休息，恢復體力，靜待秋茶的到來。

在外界綜合條件，以及白茶自身條件欠佳的情況下，夏季的茶園，無人採摘。

而夏茶，在市面上可謂難覓蹤影。

《5》

秋茶

秋茶，是白茶中做容易遭受誤解的一類。

而誤解的原因，也很簡單。

一是秋壽眉產量高。

產量高，自然在價格方面，就無法像白毫銀針一樣，能賣出個好價錢。

而人們又深信“一分錢一分貨”的理論，自然會誤解秋壽眉，它的品質不好。

有一個福大的老師，來村姑陳家做客。

泡了白茶給他喝。

他抿了一口就不喝了，給他介紹白茶的香氣口感，他說，白茶我家裡很多的，茶農都一麻袋一麻袋地送到我家裡來。

言下之意，大家懂的。

二是秋壽眉外觀粗獷。

相較於春茶的精製，秋壽眉儼然一派大老粗，五大三粗的模樣，多數人會覺得這茶，不咋地。

在這一外觀的誤導下，秋壽眉就少了幾分陽春白雪的味道。

張愛玲說:“人生三恨:一恨海棠無香，二恨鰣魚多刺，三恨紅樓夢未完。”

而村姑陳，則恨秋壽眉外觀，太過粗獷。

但這並不影響秋茶的江湖地位，並且秋茶，它還有不可替代的優勢。

秋壽眉的特點之一就是：平價。它是一款誰都能收得起的茶。

秋壽眉擁有大多數人都能接受的口感。

秋壽眉適合不會使用蓋碗的群體們，秋壽眉它任勞任怨任折騰，你坐杯，它也不會苦澀。

秋壽眉，它壓餅後，容易轉化出果香。

這四個優勢，讓人再也無法忽視它的存在。

要辨別秋壽眉，並不難。它有著和春白茶截然不同的外觀。

秋壽眉外觀，有兩大特色。

1.梗粗葉大

不論是立秋壽眉、白露壽眉，還是寒露壽眉，它的外觀，和春茶相比，無一例外有著葉片大、茶梗長的特點。

2.顏色五彩

秋茶的另一特色，就是它的葉片顏色豐富。迷彩色，是秋茶的標配。

與春茶的綠白二色相比，秋茶顏色更具戲劇性。

抓住這兩大特色，可輕鬆區分秋茶與春茶。

《6》

白茶怎麼區分明前茶、雨前茶、春茶，夏茶，秋茶？

我們可從定義入手。

明前茶，指的是清明節前採摘的白茶，主要採摘白毫銀針，等級較高的白牡丹。

雨前茶，則是清明節後，穀雨節前採摘的白茶，以白牡丹和等級較高的春壽眉居多。

至於春茶、夏茶、秋茶，則是季節的劃分。

夏茶，因品質本身的短板，逐步淡出採摘大幕。在白茶舞臺下，留下春茶與秋茶平分秋色。

瞭解定義後，更重要的是要知曉不同階段的白茶特色。

如此一來，自然能輕鬆區分這五個概念。

雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。