其實倆中做法都大同小異，都挺簡單的，分享一下我的做法吧？

首先制止山藥脆片

1、山藥去皮洗乾淨，用修皮刀修成薄片，放到事先準備好的澱粉水裡浸泡。

2、起鍋燒開水，將山藥片放鍋裡焯水。

3、撈出山藥片放入涼水中鎮一下。

4、將山藥取出瀝水，用廚房吸油紙吸乾水分，再烤盤內擺好，上下火150°，烤10分鐘（每個人的烤箱都不同，具體請觀察山藥片上面是否烤乾）。

5、取出刷一層植物油，然後逐個翻面，再入烤箱10分鐘，撒上一些海苔碎調味即可。

自制薯片

將土豆切片，放入清水洗掉澱粉。油加熱至六成熟，進行炸制。撈出冷卻，撒上孜然粉即可。用料：主料為土豆1個，輔料辣椒粉適量孜然粉；

具體步驟如下：

1、將土豆削皮後，把土豆切成薄片。不要太厚。

2、放入清水洗去澱粉。以免澱粉過多，造成糊鍋。

3、小火煮土豆煮至透明撈出。並瀝乾水分。

4、油溫六成熱，油溫不宜過高。然後放入瀝乾水的土豆片。

5、中小火炸，炸3分鐘左右。不要炸制太長時間。

6、炸至酥脆、土豆片捲起時，將土豆片撈出。

7、待土豆片冷卻後，撒入辣椒粉孜然粉即可食用。

需要注意的是油溫不要過高，也不要炸過長時間，以免焦掉，影響口感。

【自制薯片】1、準備4箇中等的土豆，土豆去皮後洗淨；2、然後切成薄片，然後洗掉表皮的澱粉，土豆片切得不要太薄也不要太厚了；3、切好的土豆片放入開水鍋裡焯水，土豆變透明即可。開水裡提前放1勺鹽進去，這樣土豆更入味兒；4、焯水的土豆片撈出控幹水分，可以平鋪在一個篦子上面，這樣水分更容易幹掉；5、鍋內加入足夠多的植物油，油溫5成熱，放入少量的土豆片中火慢炸，炸至表皮微黃色時，即可撈出控油；6、炸好的土豆片，可以放自己的調料葉來調味，我放了適量鹽、孜然粉調味；7、這樣炸的土豆薯片真的超好吃，又香又脆，吃了一個又一個；【自制山藥脆片】製作配料：山藥一個 玉米澱粉 碎海苔，植物油製作方法：1、將山藥削皮洗淨2、準備一個大碗，倒入一勺玉米澱粉，加入500毫升清水3、將山藥削成薄片，越薄越好，削入玉米澱粉水中，防止氧化4、燒水，放入山藥，焯水1分鐘，撈出放入冷水中，再撈出瀝乾5、預熱烤箱，上下火150度，放入山藥，刷上少許油，烤10分鐘6、裝盤，撒上碎海苔，大功告成。

自制山藥片的方法:

配料：

山藥200克 、 鹽少許、椒鹽粉少許、玉米油 適量

烹飪步驟：

1.裝有清水的碗加入適量的鹽，攪拌均勻備用，將200g山藥去皮，用刮皮刀將山藥刮成薄片，立刻放入鹽水中浸泡，防止氧化變黑

2.把泡好的山藥片，放入開水中焯一下，稍候烤的時候會更容易烤熟哈

3.將焯好的山藥片放入冰水中，涼透後撈出控幹水分

4.烤盤上鋪上烘焙紙，依次把山藥片擺好

5.先將山藥片放入送入提前預熱好的美的嵌入式烤箱小嘿EA0565GC-01SE中層，開啟熱風模式，上下火100度烤制15分鐘左右

6.把山藥片上的水分差不多烘乾之後，取出烤盤，在山藥片上刷少許玉米油，繼續將山藥美的嵌入式烤箱小嘿EA0565GC-01SE中層，開啟熱風模式，上下火100度烤制15分鐘左右，直到山藥片烤脆即可出爐啦

7.根據個人口味，在表面撒上少許椒鹽粉後就可以開吃啦~

烹飪小貼士：

因為每個人的烤箱都不一樣，溫度和時間僅供參考

山藥得的厚大盡量颳得大小一致，這樣烤制時才能受熱均勻

如果覺得山藥片不酥脆，一個原因可能是山藥片不夠薄，或者是沒有烤透，可以繼續多烤一會哈！

處理山藥的時候一定要帶上手套，如果沾到山藥的黏液的話，容易發癢

都一樣！給你分享一個薯片的做法！

自制薯片

原料：土豆、麻辣粉、食鹽。

做法步驟：

第1步、土豆去皮洗淨。

第2步、切片洗去澱粉。

第3步、瀝乾水份。

第4步、鍋裡放油燒至8成熱，下土豆片，半勺食鹽。

第5步、炸至金黃飄起。

第6步、撈出晾涼即可食用。

第7步、放點麻辣粉，拌勻即可。

薯片兒是日常休閒最為特色的一款小零食。豐富的口感和薄脆的質感，讓很多人吃起來欲罷不能。不論是大人小孩兒都非常喜歡吃。

薯片兒的最大特點在於薄和脆，對於孩子們對他的痴愛。大人對它可說是又愛又恨，因為買來的薯片兒含有太多的新增劑。而在家自制薯片，大部分都以失敗告終，不是薯片太厚，就是炸不出脆感，其實是沒有掌握正確的製作步驟。

而山藥脆片，相對於薯片兒來說是後起之秀。山藥富含氨基酸等有機物質，有著極高的藥用價值和滋補作用，具有養腎補脾，益心安神等功效。

山藥脆片兒入口清脆，要說比薯片兒還要脆，一點兒也不誇張，吃完還有淡淡的山藥清香氣味，好吃的根本停不下來嘴兒。

今天我們用自制薯炸薯片兒和山藥脆片兒的過程，來對比一下，哪個更簡單一些？

配料：土豆4個，孜然粉適量，鹽適量。

做法：1，土豆去皮洗淨，然後切成薄片兒。用清水泡去土豆兒表面的澱粉，土豆片切成2毫米厚為宜。

2，泡好了土豆片兒，入開水鍋中焯水，水中先加入1勺鹽，土豆片兒焯至透明即可撈出，控幹水分。

3，鍋中放入多量的植物油，燒至五成熱（150℃），放入少量的土豆片，中火慢炸，炸至微黃色即可撈出。控淨油的土豆片兒，可以放入自己喜愛的調料，像 孜然粉，加鹽或者是番茄沙司。

這樣炸的薯片，色澤微黃，又香又脆，好吃得根本停不下來。

食材：山藥200克，鹽15克，玉米油適量，椒鹽粉少許，

做法：1，取一個大碗放滿清水，並把鹽加入，山藥去皮，用刮皮刀刮成薄片，放入鹽水中浸泡以防氧化變黑，

2，把泡好的山藥片兒用開水焯一下，稍後烤的時候 更容易烤熟，焯好水的山藥片兒，撈出用冷水投涼，並撈出控幹水分。

3，烤盤上鋪烘焙紙，把山藥片兒依次擺好，把烤盤放入到提前預熱的烤箱中層，開啟熱風模式，100度，烤制15分鐘左右。

4，把山藥片兒上的水分烘乾之後，取出烤盤，在山藥片兒上均勻的刷上一層玉米油，繼續將烤盤放烤箱，熱風模式，100度15分鐘，直到山藥片兒烤脆即可出爐。

依個人口味撒椒鹽粉佐食即可。

【小提示】

1，因為每個烤箱都不一樣，溫度和時間僅供參考。

2，山藥片兒的厚度儘量刮的一致，這樣容易更好的烤脆。

3，處理山藥的時候一定要戴上手套，如果粘上山藥的粘液， 容易皮膚髮癢。

透過上邊兩個列舉的製作過程可以看出，自制薯片是採用油炸方法，操作工序簡單，製作時間短。

山藥脆片兒，前期處理和薯片兒相同，但是後期是經過烤箱烤制，所用時間比較長，製作工藝也比薯片兒要複雜一些。

由以上的對比，綜合個人的條件，選擇比較適合自己的操作方法，去自制薯片和三藥脆片兒。

個人覺得做法都差不多，主要用烤箱，操作步驟也差不多，食材替換一下就可以了。

用料

做法

將山藥去皮洗乾淨，用修皮刀修成如圖所示的薄片，放到事先準備好的澱粉水裡浸泡（Ps:防止山藥片氧化變黑)

起鍋燒開水，將山藥片放鍋裡焯水

撈出山藥片放入涼水中鎮一下注：山藥太黏，我又清洗了兩遍

將山藥取出瀝水，用廚房吸油紙吸乾水分，再烤盤內擺好，上下火150°，烤10分鐘注：每個人的烤箱都不同，具體請觀察山藥片上面是否烤乾

取出刷一層植物油，然後逐個翻面，再入烤箱10分鐘

脆脆的山藥片就烤好了，撒上一些海苔碎調味Ps:我是做給小寶寶吃的，如果是大寶寶吃，大家可以放些鹽在上面

薯片相對要要操作簡單省時省事一些口感相對沒有山藥口感細膩，山藥需要烤箱相對處理起來會比較麻煩而且成本比土豆薯片成本高，個人意見僅供參考。

❤️自制山藥脆片

準備食材:

鐵棍山藥，輔食油

做法:

1.山藥去皮切片1-1.5mm厚度，鹽水浸泡20分鐘去粘液。

2.將浸泡後的山藥，片開水焯至透明狀，撈出瀝乾水分。

3.瀝乾水分的山藥薄片均勻擺在烤盤上，為了避免粘盤，可以鋪上一層油紙。擺盤的同時，烤箱預熱200度10分鐘。

4.將烤盤放進烤箱，風焙烤模式100度10分鐘進行第一次焙烤。

5.烤好後拿出刷一層輔食油，因為第一次烤完，山藥片不會完全乾燥，所以要刷油再烤，可以更加酥脆。

6.第二次烤，風焙烤模式100度15分鐘，每個烤箱脾氣不一樣，這個時間自己可以適當調整。

7.烤好後的山藥脆片其實就可以直接吃了

8.調味後，晾涼裝盒就可以了。