加雞蛋口感更好一點。

紅棗發糕，傳統特色糕點，將玉米麵用八成開的水邊攪邊燙，晾涼後與麵粉摻到一起，加入鮮酵母，用溫水和成稀麵糰發酵，然後再摻入黃豆麵揉勻。把金絲小棗洗淨煮熟去湯，與青梅同洗淨去核，雪成小條，拌入揉勻的麵糰。待蒸鍋內水開，在篦子上鋪好白布，將麵糰倒入，用手蘸水拍勻，再用小刀割成方塊，用旺火蒸熟即可食用。食之鬆軟、香甜，味美可口，營養價值高。

食材：麵粉250g，糖100g，紅棗50g，打泡粉5g

，酵母5g。

方法：

1、麵粉中依次倒入酵母、糖和泡打粉，倒入熱水將酵母和糖融化。

2、多次少量加水，使勁揉搓麵糰。

3、碗中鋪上保鮮膜，將麵糰放入，表面用水沾溼。

4、鍋內水熱至70℃，醒發45分鐘到1小時。

5、紅棗切半，溫水浸泡。

6、麵糰撒上紅棗，蒸40分鐘左右。

7、出鍋切塊即可。

加雞蛋口感比較好。

小麥麵粉200克

雞蛋3個

棗(幹)12顆

輔料

酵母粉2克

調料

水80克

白砂糖40克

1.雞蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽攪拌3分鐘左右(耐心好的話，也可以一樣一樣加，先加白糖，打勻後再加溶化了發酵粉的水，攪拌均勻)

2.加入麵粉，攪拌均勻

3.加入1/3的紅棗肉拌勻

4.到入耐高溫的碗中(碗中鋪一層油紙，不鋪的話刷層色拉油也可以)

5.蓋上一張保鮮膜，放30幾度的溫度中發酵50分鐘(現在是夏天，發酵剛剛好，我做的時候那天大概室溫38，大概45分鐘發好了)

6.看到發酵到1倍高度的時候，就撒上剩下的2/3紅棗肉

7.入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，中途不要開蓋子

8.蒸好後燜個5分鐘就可以出鍋的，蒸的時間不夠的話容易夾生髮粘，蒸好的發糕中間是略突起的，如果是凹的話，那是發酵過頭了，可能會略酸，但也能吃的

烹飪技巧

1、麵粉稍微多點少點都是可以的，不要過分稀即可；

2、紅棗也可以按自己喜好多放點；

3、白砂糖可以按自己的喜好多點或者少點，要考慮到紅棗也略甜的

紅棗發糕，放雞蛋口感會更好

紅棗發糕製作方法

1.盆裡準備適量麵粉(要是第一次做建議量少點)打入一個雞蛋

2.把紅糖用熱水化開，放至稍微有一點溫度放入發酵粉化開，把化好的紅糖水倒入麵粉中，分次加入，攪拌成麵糊狀，發至兩倍大就可以了。

3.拿一個小碗裡面刷一層油(這樣好脫模)把麵糊到進去，不要倒太滿，上面可以放上自己喜歡吃的大棗和葡萄乾，上鍋蒸15分鐘就可以了。

備註：大棗可以切成小塊，直接攪拌在面裡面也可以。

紅糖發糕加雞蛋做出來的發糕會更加有營養，口感會變得更加有柔韌。也可根據自己的喜愛去選擇。

現在宅在家裡，給家人做個發糕吃吃，改改胃口也是不錯的。發糕的做法非常省事，在麵粉倒入加入不同的食材，做出來的口感也是無窮的。按照下面的方法，做出來的發糕口感特別鬆軟，比蛋糕還好吃呢，不放鹽，無需泡打粉，特別健康。有空就去試試吧，保證您也會愛上它。

食材:麵粉300克、酵母4克、紅糖80克、雞蛋1個、開水220克、大棗適量

步驟一:開水中加入紅糖攪拌成無可粒狀態，晾至三十度左右。

步驟二:把酵母粉倒入紅糖水中，靜置五分鐘後，打入一個雞蛋攪拌均勻至融化。然後把麵粉倒入紅糖酵母水中。

步驟三:用打蛋器把麵粉攪拌成無顆粒的濃稠麵糊。

步驟四:蛋糕模的四周和底部均勻的圖一層油，把拌勻的麵糊倒入蛋糕模裡，蓋上保鮮膜，等待發酵。

步驟五:季節不同，室溫不同，發酵的時間長短也不同。麵糊發酵到兩倍大，顛一顛，讓其排除裡面的大氣孔，把準備好的紅棗擺在麵糊表面。

步驟六:冷水上鍋用大火蒸半小時，關火後燜三分鐘再開蓋，稍微涼點，就可以脫模了，切上一塊趁熱吃，美美噠。

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

紅棗發糕加雞蛋好，還是不加雞蛋好？這個問題我來回答。 近期深受疫情防控的影響，一大批人都自學成了美食家，而我也不例外，每天都會在家裡想法的研究美食以打發無聊的時間。紅棗發糕也是近期的研究專案之一。第一次做也是費了一些功夫和時間，由於面和牛奶的比例沒掌握好，導致做出來的紅棗發糕不太成型，食材也是沒少浪費。

但是我並沒因此而放棄，也是因為在家實在閒的沒事幹，終於功夫不負有心人，紅棗發糕還真成功了，而且也真的可以和外面賣的相媲啦。下面我就將我自己的製作經驗分享給大家。 首先我想說的是，紅棗發糕還是加雞蛋好一點。

一方面雞蛋的營養價值很高，加了雞蛋之後會使得紅棗發糕的營養更加豐富；另一方面加了雞蛋的紅棗發糕在雞蛋的作用下會發酵的更加充分，以至於製作出來的紅棗發糕不論從口感還是手感上而言都更加的鬆軟。因此，紅棗發糕還是加雞蛋好。 接下來，我將我自己的製作經驗分享給大家。快來一起學習起來。

食材：

紅棗，雞蛋，發酵粉，牛奶，低筋麵粉，紅糖，白砂糖，食用油

製作步驟： 起鍋加水，水開之後將紅棗倒入水中小火煮15~20分鐘 取5顆雞蛋並將蛋清和蛋黃分離往蛋黃中加入一盒溫牛奶，然後再加入適量低筋麵粉和少量紅糖攪拌至稠糊狀即可。充分攪拌均勻之後，再加入少量發酵粉攪拌均勻然後放置於溫暖的地方靜置10~15分鐘，使其充分發酵往蛋清中加入一勺白砂糖，然後用筷子打發，直至筷子可以立住不倒即可紅棗煮好之後，撈出過涼水然後剝掉紅棗皮並去掉棗核，放入盆中搗碎成棗泥備用將備好的棗泥倒入第三步攪拌好的麵糊裡攪拌均勻 最後將打發的雞蛋清（這時已成為奶油狀了）分三次加入攪拌好的棗泥麵糊裡，每加一次都需要充分攪拌，直至加完 另取一個蒸發糕用的模具（我直接用的是小盆），然後給模具的底部及四周刷上一層食用油將攪拌好的棗泥麵糊倒入模具中，然後在桌面上輕輕搖晃幾下，使得麵糊裡的氣體排掉 給模具表面覆蓋一層保鮮膜，然後用牙籤在上面扎幾個小孔即可另起鍋加水，水開之後放入鍋中，大火蒸15分鐘之後改為小火再悶蒸10分鐘即可出鍋 出鍋之後撕去保鮮膜，然後將模具反扣即可將紅棗發糕倒出，倒出之後依據個人喜好切成自己喜歡的樣子即可食用。 鬆軟美味又營養的紅棗發糕就做好了。溫馨提示：

1、做紅棗發糕為什麼不用水而是選用牛奶？

選用牛奶的原因其實和加雞蛋的原理相似，一方面是因為牛奶的營養價值高，會使得紅棗發糕更加的錦上添花；另一方面加入的牛奶也會促進紅棗發糕的發酵，使得紅棗發糕不論從口感還是手感上來說都更加的鬆軟。而如果選用水的話就起不到這樣的作用。

2、為什麼不能直接將紅棗放在發糕上面？

如果將紅棗直接放在發糕上面，那麼這個紅棗發糕可以說是一個“表面”的紅棗發糕，因為它只有發糕表面有一些紅棗，而內在的並沒有。因此它並不能稱為紅棗發糕。真正的紅棗發糕不論是從表面還是內在都要處處散發著棗香。所以我選擇將紅棗製成棗泥加入發糕的麵糊裡攪拌均勻。雖然麻煩，但這才真的是實實在在的紅棗發糕。

3、為什麼最後要覆蓋一層保鮮膜？

覆蓋保鮮膜的作用是為了防止在蒸的過程中水蒸氣流入發糕裡，影響發糕的外形及口感。給容器封上保鮮膜，能夠很好的隔絕水蒸氣，使得做好的棗糕蓬鬆宣軟不粘牙

發糕，在我們廣東，可是經常會吃的一種美食，在我們潮汕，更是家家戶戶每逢過節，都會做的東西，因為我們要”拜拜“，所以記得小時候，家裡在糊像一攤泥的時候，就知道開始做發糕，要過節了，有很多好吃的東西要吃了，但是這紅糖發糕需要加雞蛋嗎？

紅棗發糕需要加雞蛋嗎，不加雞蛋能做好嗎？

像我們在製作發糕的時候，一般都會打一兩個雞蛋進去，但是不加雞蛋也能做嗎？必須是可以的，因為發糕主要還是靠酵母或者泡打粉來支撐的，我們在製作的時候只要掌握好麵糰的幹稀程度就能做好，因為發糕的做法也不復雜

發糕加不加雞蛋都可以，那種更好吃更營養！

當然是加了雞蛋的味道更好了，不管是從口味上還是營養上加了雞蛋的發糕都是會好一些的，但是不加雞蛋發糕吃起來，味道並不會相差太多，我個人比較喜歡吃加雞蛋，大家按照自己的口味來製作哦！

發糕製作有什麼小技巧？

一，紅糖的選擇：家裡我們日常使用做發糕的紅糖都是普通的紅糖，我們做發糕的最佳選擇是老紅糖，它不管從味道、口感、外觀都能做得比普通的紅糖更好，沒試過的可以試一下哦！

二，攪拌手法：我們在製作的發糕的時候，雖然過程簡單，但是我們的攪拌手法也有些小技巧，敲入雞蛋和粉類之後，就得要順時針，不停的用筷子攪拌，這個過程大概也需要幾分鐘，我們需要把發糕攪拌至粘稠，並且麵糰無明顯的麵粉顆粒狀態，就好了，千萬不能攪得太過，不然麵粉起筋了就不好吃了！

紅棗發糕

食材：麵粉350g，白糖20g，老紅糖90g，酵母粉5g，水250g，雞蛋2個，泡打粉2g

做法：

1，把水加熱，到微微發溫即可，加入酵母粉，攪拌至融化

2，加入老紅糖，繼續攪拌至紅糖融化，無顆粒即可

3，把紅糖水放入盆中，加入雞蛋、麵粉、攪拌均勻，用順時針手法，攪拌至吳明豔顆粒狀態即可

4，盆裡抹油，把麵糊倒入，蓋上蓋子，放到溫暖處發酵，發到發糕爬起來到模具8分滿即可

5，表面放上紅棗，蓋上鍋蓋，冷水上鍋，大火蒸冒氣後，轉中大火蒸30，關火後燜5-10分鐘即可

小貼士：

1，水加熱的時候，水溫一定不能高，微微發溫即可，也可以先融化紅糖再酵母，沒硬性要求

2，發酵的時候看你使用的模具，大概發起來即可，不能發酵過度哦，發酵過度會塌塌的

3，發酵的溫度要穩定，這樣發酵好的組織會更好

4，關火後一定要燜5-10分鐘，避免回縮

5，開裂和沒開裂只要熟了都是成功的，我家就喜歡開裂的！

紅棗雞蛋發糕的做法

1.雞蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽攪拌3分鐘左右(耐心好的話，也可以一樣一樣加，先加白糖，打勻後再加溶化了發酵粉的水，攪拌均勻)

2.加入麵粉，攪拌均勻

3.加入1/3的紅棗肉拌勻

4.到入耐高溫的碗中(碗中鋪一層油紙，不鋪的話刷層色拉油也可以)

5.蓋上一張保鮮膜，放30幾度的溫度中發酵50分鐘(現在是夏天，發酵剛剛好，我做的時候那天大概室溫38，大概45分鐘發好了)

6.看到發酵到1倍高度的時候，就撒上剩下的2/3紅棗肉

7.入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，中途不要開蓋子

8.蒸好後燜個5分鐘就可以出鍋的，蒸的時間不夠的話容易夾生髮粘，蒸好的發糕中間是略突起的，如果是凹的話，那是發酵過頭了，可能會略酸，但也能吃的。

明天準備做紅棗發糕了，我是打算放雞蛋的，放雞蛋的口感要好一些，營養也更豐富可以給孩子當早餐吃，放雞蛋的發糕口感更像蛋糕比較的鬆軟。

紅糖發糕

1.準備食材：麵粉、紅糖、雞蛋、紅棗、酵母。

2.紅糖用溫水化開，再加入3克酵母攪拌至融化。

3.紅棗洗淨去核，對半切開備用。

4.200克麵粉中加入提前化好的紅糖水和兩個雞蛋攪拌成糊狀。

5.將麵糊倒入刷好油的容器中，表面放上紅棗，發酵至兩倍大小。

6.開火蒸半小時，關火燜5分鐘即可。

上面是簡易版的做法，比較節省時間，如果想要棗香味更濃郁可以將紅棗去核放在料理機中加入水打成泥揉進麵糰中。

我認為紅棗發糕加雞蛋會更好，口感和營養都會更好哦。

今天和您分享一款我之前做過的一款只需三種食材就能做的，無油無糖，減肥也能放心吃的糕點-山藥紅棗雞蛋糕。

真的只需要三種食材：紅棗，雞蛋和山藥，放在一起就可以做出像蛋糕一樣好吃。

製作步驟：1：把鐵棍山藥去皮切成塊狀，紅棗去核；

2：把鐵棍山藥、紅棗和雞蛋一起扔進破壁機或攪拌機，攪拌打碎。

3：選一個底部小碗口大的碗，用刷子刷上一層油，把攪拌好的山藥紅棗雞蛋泥倒入碗裡，然後輕輕震一下，震出氣泡，再用勺子把表面抹勻抹平。

4：蓋上保鮮膜，在保鮮膜上用牙籤戳幾個洞。冷水入鍋，大火煮開後轉小火，差不多15分鐘關火。

5：不要馬上開蓋，繼續燜3-4分鐘左右再開蓋。

這款山藥紅棗雞蛋糕還比較容易消化，尤其適合老人和寶寶。另外食材簡單，不需要打發也不需要發酵，無論你是廚房下白，還是新手媽媽，一試就能成功，不妨也來試一試啊！

我本人很喜歡吃麵食，也喜歡做麵食，紅棗發糕也是我曾經做過的一道美食，鬆軟香甜，營養又簡單，老少皆宜。

紅棗發糕是加雞蛋好，還是不加雞蛋好，答案是：完全看個人喜歡！加了雞蛋的紅棗發糕風味會更足一點，但是加了雞蛋會有一股淡淡的腥味，如果很介意這個，或者蛋白過敏的人，可以選擇不加，做出來的發糕一樣鬆軟美味的。

不過我自己做發糕的時候會喜歡加入一個雞蛋，一來是我喜歡吃雞蛋，二來，加了雞蛋，營養更豐富一些。

下面我給您分享下我做的紅棗發糕的過程：

食材準備：普通麵粉160克；

紅糖片：50克（我個人更喜歡用紅糖片，親們也可以用紅糖粉，味道一樣好吃）

溫水：100ML（用40度左右的溫水，有助於酵母發酵，如果氣溫較高，或者不急於發酵，用清水即可）

酵母粉：5克

紅棗：80克

食用油：一勺（最好用玉米油，味道比較淡）

雞蛋：1個（不喜歡可以不加，如果不加雞蛋，清水可以適當的多40ML左右）

具體操作步驟如下：

第一步：乾淨的小碗裡，倒入溫水，放入紅糖和酵母，攪拌至紅糖和酵母完全融化；

第二步：盆裡加入麵粉，打入一個雞蛋，留下五個紅棗，其餘的去核剁碎，加入麵粉中，再倒入紅糖酵母水，用刮刀把攪拌至所有東西完全融合，麵粉沒有顆粒，呈細膩的糊狀；

第三步：取一個模具，刷一層食用油防粘，一會兒蒸好容易脫模，倒入我們的麵糊，表面整理均勻，蓋上保鮮膜，放入裝有溫水的蒸鍋內；

第四步：大約發酵一個小時左右，能看到麵糊明顯膨脹，發酵至原來的兩倍大小，把餘下的五個紅棗對半切開，取去紅棗核，均勻地擺在麵糊表面（也可以加上自己喜歡的堅果，乾果，芝麻，枸杞等等），開大火，蒸25分鐘，關火，燜五分鐘開蓋。

散發著紅棗的清香，帶著紅糖的香糖，早餐和下午茶來一塊，味道好極了！

如果有條件也可以用烤箱做，烤箱一百度烤30分鐘左右；

沒有烤箱沒有蒸鍋的，用電飯煲也一樣可以做，電飯煲按煮飯鍵，跳保溫後再按一次，再跳保溫後，不要馬上開啟，燜10分鐘即可以。

你好，我是土肥圓。

紅棗發糕是一種非常出名、非常有特色的糕點，用料不僅簡單，它的功效與作用也是非常強大的。尤其是現在天氣漸漸炎熱容易導致食慾不振、心情煩悶。這個時候就可以考慮做一個紅棗發糕，有滋潤養生的作用，還可以安神助眠，發糕口感鬆軟，能助胃口大開。

接下來我把製作過程分享給大家，快來一起行動起來吧！

需要準備的食材

玉米麵100克、全麥面200克、雞蛋2個、白糖10克、紅棗6個

操作步驟

1.首先豬呢比一個碗放入100克玉米麵，玉米麵最好是細一點的更好。用燒開的水把玉米麵燙一下，邊放水邊攪拌，這樣玉米麵的口感更細膩更好吃一些。

2.再打入2個雞蛋，放一勺糖，用筷子攪拌均勻，喜歡吃蜂蜜的也可以加一勺蜂蜜，這樣口感會更好一些。

3.等玉米麵不太熱了，加入酵母粉，如果酵母放早了容易把酵母的活性燙死。把酵母攪拌至融化，再加入200克全麥麵粉，用溫水繼續和麵，攪成乾乾的麵糊狀。

4.我做的發糕是一次性成型的，不用二次醒發的。準備一個大碗放上油紙，如果家裡沒有油紙的話可以在碗裡刷點油，不然蒸發好的發糕不容易拿出來。也可以直接用屜布簾子蒸。然後倒入麵糊，用鏟子磨平。放在鍋裡醒發到兩倍大，醒發的時間看家裡的溫度來決定。大概是需要40分鐘到1個小時。

5.拿幾個大棗清洗一下，切兩半。這時候發糕已經醒發好滿滿的一碗了。因為是醒發一次的，面不用整理，直接擺放上紅棗。喜歡吃乾果的，也可以放些乾果哦。

6.蒸發糕，要用冷水上鍋蒸。冷水能使生胚慢慢受熱，慢慢膨脹，這樣內外受熱均勻。

7.蓋上鍋蓋大火燒開，開鍋時間計算30分鐘。因為是碗蒸隔水蒸，所以時間需要更長一些。時間到了也不要馬上拿出來，放在裡面燜5分鐘左右，這樣防止蒸汽水滴入使發糕表皮縮水。5分鐘後拿出來的發糕，表皮光滑，不縮水不塌陷。

發糕小貼士

1.玉米麵最好是用開水燙一下，這樣更細膩更好吃。

2.如果是用碗蒸的，一定要刷點油或者是用油紙。

3.要用冷水上鍋蒸，使生胚慢慢受熱，膨脹，這樣內外受熱均勻。

4.蒸好不要直接拿出來，燜5分鐘，這樣發糕的表皮光滑不縮水不塌陷。

紅棗發糕加雞蛋好，還是不加雞蛋好，當然是加雞蛋更好了，雞蛋本身營養價值就高，加了雞蛋的紅棗發糕，不管是口味上還是營養上都會更好一些，口感也會更加柔韌。

紅棗發糕，傳統特色糕點，紅棗富含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素、鈣、鐵等多種營養成分，紅棗發糕不僅外觀好看，並且蓬鬆喧軟，甜而不膩，營養豐富，紅棗發糕非常適合老人和小孩吃。

像我家小孩平時不喜歡吃紅棗，但是特別愛吃外面賣的紅棗發糕，總是讓我給他買著吃，畢竟外面賣的吃著不怎麼放心，我們又看不到到底都放了什麼，後來我就自己在家試著做，不用說了，剛開始肯定是以失敗告終，不過我並沒有放棄。

後來也是經過多次試驗，終於做出跟外面賣的一樣香甜美味、蓬鬆喧軟的紅棗發糕，下面就給大家分享下我的做法。

一、紅棗發糕加雞蛋的好處

因為雞蛋本身營養價值就高，加了雞蛋的紅棗發糕，不管是口味上還是營養上都會更好一些，像有的小孩不喜歡吃雞蛋，把雞蛋加入發糕中就很好，這樣雞蛋也吃了，營養也補充了，兩全其美。

二、紅棗發糕製作步驟

1、食材：麵粉300克、水200克、老紅糖80克、雞蛋3個、耐高糖酵母粉5克、小蘇打1克、食用油適量、紅棗適量

2、碗裡倒入200克溫水，把紅糖倒入化開，過濾一下，最好用老紅糖，老紅糖營養價值高，做出來發糕顏色更好看；過濾好的紅糖水加入酵母攪拌均勻。

3、盆裡倒入300克麵粉，加入1克小蘇打，加入紅糖酵母水，攪拌均勻。

4、攪拌均勻之後，加入3個雞蛋，繼續攪拌，一定要朝一個方向攪拌，攪拌成無顆粒狀的麵糊。

5、麵糊攪拌好以後，找個磨具，磨具裡面刷上食用油，到時候好脫模，把麵糊倒入磨具中，蓋上保鮮膜，醒發一個小時。

6、把大棗提前用水泡一下，去核，擺在醒發好麵糊上，擺成花型，放入蒸鍋，蒸30分鐘，時間到關火，燜3~5分鐘，即可出鍋。

小技巧

1、想要蒸出來的發糕顏色好看，最好選用老紅糖，老紅糖營養價值高，蒸出來顏色也好看。

2、和麵時加入小蘇打，可以使蒸出來的發糕更加膨脹，口感更加喧軟。

3、大棗提前用水泡一下，這樣蒸出來更好看。

4、我們都知道，放適量的糖可以促進發酵，但是放多了也是會影響發酵的，所以最好用耐高糖酵母。

總結：透過以上分析，我們知道了，紅棗發糕放雞蛋，不管是口味上還是營養上都會更好一些，雞蛋本身營養價值就高，紅棗發糕中加了雞蛋，吃起來口感也會更加柔韌，對於那種不喜歡吃雞蛋的人，發糕里加雞蛋就不錯，不僅雞蛋也吃了，而且營養也補充了。

大家好我是老王，紅棗發糕加雞蛋好還是不加雞蛋好？製作紅棗發糕加雞蛋，在營養上肯定會更好。只是發糕放涼以後會有淡淡的腥味。同時加雞蛋的發糕再鬆軟度上，也會好於不加雞蛋的發糕，因為麵粉中加入雞蛋會增加食物的鬆軟度。所以製作發糕時放適量的雞蛋會更好。

====紅棗發糕電飯煲版====

【製作配方】：富強粉500克，白砂糖100克，酵母7克，泡打粉7克，水280克，雞蛋1個，紅棗適量。

【製作方法】：1.富強粉和泡打粉，白砂糖放在小盆中一起拌勻，在麵粉中挖一個小坑。酵母中加入80克水，攪拌至酵母完全融化。把攪拌好的酵母水倒入麵粉坑中，再倒入剩餘的水，雞蛋和成麵糰，揉至麵糰沒有乾麵粉顆粒，白砂糖完全融化即可。蓋上溼毛巾醒發40-60分鐘。

2.把醒發好的麵糰揉至表面光滑，蓋上溼毛巾鬆弛15分鐘左右，電飯煲的蒸簾中刷上色拉油，或者墊上一層籠屜紙。把麵糰一分為二，放在電飯煲蒸屜中，用手按扁，使麵糰鋪滿整個蒸屜，最上邊均勻的擺上紅棗，紅棗要稍微按壓一下，不然蒸好了紅棗會掉下來。

3.蒸發糕時用一個小時湯粥功能，我用的電飯煲是四升的比較小，500克的麵糰無法一次性蒸完，如果電飯煲較大可以一次性蒸完。發糕的麵糰不能太厚，放在電飯煲中蒸制，麵糰太大後期膨脹後，會把電飯煲的出氣孔堵住。造成氣流無法迴圈，導致發糕無法蒸熟。

【總結】：1.製作發用富強粉，不要用高筋麵粉或者低筋麵粉。製作發糕的配方和饅頭，花捲，包子麵糰配方一樣，只是加水量不一樣，其中加水量的關係是饅頭＜花捲＜包子＜發糕。發糕由於水量加的較大，蒸熟後不要馬上吃，會有點粘嘴，放涼了以後在吃就好了。

2.發糕可以做成各種口味，可以加紫米麵，玉米麵等等，做成不同風味的發糕，如果把白砂糖換成紅糖，做紅棗味的發糕口味更好。把水換成牛奶，在麵粉中加點奶粉，這樣做出來的發糕不僅宣軟，還有奶香味，味道非常好。所以說發糕沒有具體配方，可以根據自己的口味做出適當的調整。

以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我，很多烘焙和家常菜影片教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。本問答是原創回答，未經許可禁止轉載。

紅棗發榚加雞蛋味道會更好、也可不加。

像在我們廣西這邊製作發糕的時候，一般都會打一兩個雞蛋進去，但是不加雞蛋也能做的，因為發糕主要還是靠酵母或者泡打粉來支撐的，我們在製作的時候只要掌握好麵糰的幹稀程度就能做好，因為發糕的做法並不複雜。想要做的話，在西瓜影片隨便搜，都會有的 ，而且是影片。

大家好，我是霞姐，很高興可以回答這個問題，紅棗發糕到底是加雞蛋還是不加雞蛋呢？霞姐的做法是，加雞蛋口感會更好吃！鬆軟香甜的發糕，很適合當早餐，做法比包子饅頭還簡單!手不粘面，只需用筷子攪一攪，廚房小白也能學會，加了紅糖和大棗，香甜好吃，補氣！

●食材:

普通麵粉250克，酵母粉3克，紅糖80克，溫開水220克，紅棗10顆，雞蛋一顆

●製作步驟:

1.紅糖用溫開水化開，晾溫後加入麵粉和酵母粉拌勻。

2.蓋保鮮膜醒發兩倍大，用筷子攪拌排氣，加入紅棗碎拌勻。

3.模具或者碗刷上一層食用油，倒入麵糊，上面擺_上對半切的紅棗裝飾，二次醒發20分鐘，水開蒸30分鐘關火

你學會了嗎?有空做給家人嚐嚐吧！

發糕是南方人最愛吃也是最常吃的一類麵點，發糕做法簡單，但口感卻相當的香甜美味有彈性，深受老人和孩子們的喜愛。

關於紅棗發糕加雞蛋好，還是不加雞蛋好？這個問題，筆者從自身經驗分析，還是認為不加雞蛋更好吃，畢竟，發糕本身的鬆軟，主要依靠酵母粉和泡打粉發酵而來，不需要雞蛋來蓬鬆和提味，再者，很多小孩子並不是太愛吃雞蛋。

紅棗發糕做法非常的多，自家孩子最愛吃的是用紅棗結合玉米麵製作而成的紅棗玉米發糕，不僅口感香甜鬆軟，而且富含豐富的鈣鐵和膳食纖維，有利於提升免疫力，清理腸道，促進消化。

分享一款非常簡單又好吃的紅棗玉米發糕的家常做法：

首先，將2克酵母溶於溫水中，稍微靜置一分鐘，攪拌均勻，再將35克的白砂糖、1.5克的泡打粉（沒有的也可以不放）、140克麵粉、60克玉米粉，加入到放有酵母的盆中，用手揉成光滑的麵糰，放在溫暖潮溼處發酵至兩倍到兩倍半左右。

接著，將發酵好的麵糰放入鋪有溼籠布的蒸籠裡，再在表面點綴些紅棗幹（其實，紅棗也可以去皮後攪打成泥，與麵粉一起和成麵糰，就是麻煩些，咱是懶人，就做懶人食譜來做），冷水入蒸鍋，大火蒸上30分鐘左右，關火後不要著急取出，燜上三分鐘後揭蓋，香甜鬆軟美味好吃的紅棗玉米發糕就做好了，開始享用吧。

這道紅棗發糕是自家最常做的，玉米麵不宜太多，否則影響口感，另外，也可以直接用麵粉拌著棗泥和麵來製作紅棗發糕，味道更是香甜，不過，還是依照各家口感來定，稍微帶點甜味的口感，是自家的最愛。

好了，關於紅棗發糕加雞蛋好，還是不加雞蛋好？這個問題就回答到這，總結一下就是，加不加都無所謂，但是，本人不建議加，不要讓雞蛋的味道掩蓋掉食材自身的味道，只要透過酵母和泡打粉將麵糰發酵足夠的幹稀程度即可。

我也經常做發糕，實在是做發糕比做別的主食更方便、快捷、省心，筷子攪拌一下，手不沾面，在等待發酵的過程中，可以去做別的事，開飯前15分鐘上鍋蒸、用烤箱烤、用電餅鐺煎，十來分鐘就可以吃上了。

我家蒸的紅棗發糕

這裡我想說的是，發糕裡面要不要加雞蛋？這不是什麼事兒，您家有雞蛋就加、想吃就加；也可以這次加雞蛋、下次不加雞蛋，試試自己更喜歡哪種味兒。比雞蛋更大的事兒，是紅棗！若不是萬般喜愛、若不是身材勻稱，發糕裡面，能不加紅棗，就別加紅棗了吧。

用的是紫薯、南瓜，來調色

發糕裡面用的紅棗，一般是乾紅棗，兩顆乾紅棗的熱量，就跟一個核桃、或15粒花生米的熱量相當。大家都知道花生核桃是高熱量食物，很多人都知道吃的時候要節制，但估計好多人都不知道，紅棗也是高熱量食物呀，276千卡/100克的熱量，吃上六七顆，就趕上半個饅頭的熱量了。所以，我就從來不敢吃紅棗，更別說是紅棗發糕了，因為很多人做紅棗發糕時，還要往裡面加很多白砂糖，典型的顧嘴不顧命呀。

蒸的玉米麵發糕

發糕的品種很多，只要是糧食磨成麵粉，都可以做發糕，在我看來，原味的玉米麵發糕就很好了，我家經常做這款，一半玉米麵一半白麵，加點酵母粉、水，攪拌攪拌就可以用了。嫌味道淡的，可以加南瓜調味呀，加了南瓜的發糕，顏色金黃、味道香甜；再撒點黑芝麻點綴一下，是不是色香味俱全啦。

烤箱烤的發糕

日常飲食裡，讓我們發胖的食材很多，其中大棗經常打著為您補鐵的外衣，讓您胖的不明不白，大家一定要警惕呀。大棗補不了鐵，它為您補得只是一身肥肉。雞蛋可以天天吃，紅棗發糕嘛，偶爾適量嘗一嘗就可以了。

電餅鐺烙的，這應該叫發麵餅了

紙杯玉米麵發糕