在不久前的世紀之交，鯰魚還是美味的代名詞，民間有很多類似：“鯰魚燉茄子，吃死老爺子”的溢美之詞。

　　而現在，“哦，我不吃鯰魚的。”卻成為了一句有些許逼格又符合普世價值觀的座右銘，所以這一二十年裡到底發生了什麼呢?

　　讓我們來回顧一下鯰魚的名聲到底是怎麼臭的。

　　1.0 它來了——革鬍子鯰(埃及塘鯴、鬍子鯰)一種原產非洲的熱帶魚類，作為經濟物種被引入中國。該魚種生長迅速，價格低廉，抗病力強，食性偏腐食性，適應環境的能力達到了逆天水平，缺氧的髒水也能活，並且如果飼養環境不佳其肉會帶有較強的土腥味。(黑點已加粗)

　　1.1 鯰魚是大眾對於鯰形目大多數魚類的統稱，鯰形目是個非常龐大的魚類群體，遍佈全球的江河湖海、鍋碗瓢盆。然而普通消費者其實根本分不清各種鯰魚，有鬍子的就是鯰魚!

　　1.2 本土鯰魚：土鯰、大口鯰等，主要分佈在流動的潔淨水中，魚塘養殖比較困難，除了部分地區的野魚攤位以外很少有銷售。革鬍子鯰產量高易於養殖，可以輕易佔領市場。

　　2.0 利用網際網路輿論廣播造勢：《驚!鯰魚是最髒的魚，還敢吃嗎?》《嚇死，小龍蝦是日本人用來處理中國屍體的!》《孕婦經常用微波爐，生出畸形胎兒!》《變電站讓整個小區罹患智障，強烈要求拆除!》不轉不是華人!

　　好了現在你明白了這件事究竟是怎麼發展的了，首先垃圾營銷號造謠誇大宣傳革鬍子鯰非常髒;然後全國各地都有革鬍子鯰銷售，大家都買的到，非常容易引起共鳴，易於快速傳播;然後革鬍子鯰確實不太好吃;但是大家又分不清各種鯰魚，所以形成了所有鯰魚都很髒，拒絕所有鯰魚的觀念;繼而，消費者和市場談鯰色變，江團(長吻鮠)、美國鮰魚(回魚、清江魚、梭邊魚)等絕口不提自己也是鯰形目;東南亞巨鯰魚片冒名成為“龍利魚柳”。不吃鯰魚終於成為了普世真理。

　　(這個事情也告訴我們先人一步的重要性，如果你 1975 年開始收藏你也可能成為馬未都，“鯰魚骯髒謠”出現的很早，傳播效果也很好，可謂深入人心。之後的“龍蝦骯髒謠”效果就差了很多。而如果你現在想要造謠把鮰魚批判一番的話可能分分鐘就會被打臉了。)——附贈的成功學雞湯，不謝。

　　但是真相到底是怎樣呢?

　　革鬍子鯰真的很髒嗎?它確實看著很髒，吃著比較腥臭也讓人感覺很髒，但是其實並沒有什麼問題。該魚抗病力強，所以用藥較少;生長迅速養殖週期短，有害物質富集也就更少。食腐的習性也不值得黑，蟹更食腐一點，還不是出淤泥而不染?不過雖然不髒，但是養殖的革鬍子鯰確實口味欠佳，油脂很重，土腥味大。而且太便宜了逼格不行。

　　其他鯰魚，不論是本土的土鯰、大口鯰、江團等，還是外來的龍利魚柳(巴沙魚)、鮰魚，都是清水中的好寶寶，美味又健康。

　　所以如何區分革鬍子鯰和其他鯰魚呢?

　　敗壞了鯰魚名聲的傢伙，其實安全，但是味道不好。非常廉價 2-6 元(一斤價格，下同)，餐廳用它冒充任何其他鯰魚的話，請一定大聲問候他全家。

　　優質的本地食用魚，非常好吃!(大口鯰和土鯰長得幾乎一樣)大部分都是野生，10-25 元左右。如果選單上圖片是它，上菜卻是鬍子鯰的話，請立即拍桌子並喊店長。

　　新晉外國食用鯰魚主力，烤魚主力，10 元左右，挺好吃的!

　　本土魚，價格較貴 30-50 元，如果餐廳寫江團，選單上的圖也是江團，上來卻是鮰魚的話，請一定跟店主撕!

　　水產亂命名的孽債，有其他答案詳細介紹這貨。

　　中國超市裡的龍利魚其實原名巴沙魚? - LeeSimon 的回答

　　看完這些你還覺得鯰魚十惡不赦嗎?

　　小鯰魚：我看著你呢吼!

　　小鯰魚很好吃，大家不要傷害它!

如果鯰魚會說話：別吃我，我很髒。個人認為它的適應能力很強，雜食性，食量大，它們經常到食物豐富的地方，下水道口經常看到它們的身影。所以給人的感覺很髒。地溝油，垃圾食品如何。二十年前山青水秀的時候，沒人說鯰魚髒吧。

之前我住在我外婆家的時候，門前有一個魚塘，是養鯰魚的，魚塘主人在哪旁邊建了兩個廁所，是那種茅坑，低頭下去就看見屎，特別噁心，然後，鯰魚大了，就看見魚塘主人穿著衣服進去撈魚，然後開拖拉機來拉到家旁的水龍頭洗，反正我長大到現在從來不敢吃鯰魚

這個說法不絕對。

以前水質環境好的時候，鰱魚是美味。記得那時候逮到一條鰱魚好高興，肉也好吃，且不肥膩。

但是因為鰱魚有雜食性，生命力強，所以它在好的水資源環境下的非常好且肉美衛生。但是，如果到了汙水中長大的，真的是不行。

清水中，長江邊，小溪中長的鰓魚吃了不生痰。反之，有些水質環境不好下長大的，或是催肥的油白雲厚，吃了還生痰。

這和豬肉一樣，鰱魚的生存水質食物決定了他的衛生與否。

得看環境了，鯰魚是肉食的魚類，像一些地方死雞死鴨死豬什麼的丟進裡面那麼鯰自然就不乾淨了，而一些湖和河裡面的會乾淨很多，一些養殖的也會比較乾淨，總而言之，就是鯰魚所處的環境決定了當地鯰魚的品質

只能說鯰魚對環境的要求極低，再髒再差的水質也能活，我們菜市場後面的池塘裡，水只有半米，裡面扔的都是殺豬和殺雞，魚的內臟，雞毛，病死豬，亂七八糟的，裡面都是財魚和鯰魚，看了真心不敢吃。。

其實作為能量轉化，肉中無菌，無蟲，重金屬不超標，都是安全的。人們常說常說的鯰魚髒只是它對水質要求確實低，切生冷不忌，肉，腐肉照吞不誤。一個朋友養殖魚類，一個塘專門養鯰魚，偶爾會把養殖場的死物投放，孵化廠的未出殼的死蛋據說最好，對與鯰魚飼料換句話來說都是肉，都有營養。所以是否吃鯰魚看個人忌諱了，

說一個你們估計感覺很噁心，有個養殖場自己在旁邊開了幾口魚塘，病死或不明原因死亡的牲畜都不處理，讓它們生蛆，然後用蛆餵養黑魚和鯰魚！一個朋友好久沒回家，不知道它們餵養方法，在它那裡偷著弄了幾條，估計是剛餵養過，剖開後……畫面自己腦補吧……

鯰魚啥東西都吃，如果是在河裡野生的鯰魚不會很髒的！還挺好吃的！但如果是在魚塘養殖的就可能很髒了！因為有些人會在裡魚塘搭建廁所，以及用髒的東西喂，肯定髒了。但其它魚也是一樣的！都吃。所以，鯰魚本身不髒，是有些人骯髒，像煉地溝油的人，像製假藥的人等等都很髒，沒有髒的魚，只有髒的人!

我是不敢吃，小的時候去外婆家玩，回來的時候看到一群人在茅坑的豬圈裡抓鯰魚（我們那裡以前是茅坑和豬圈建一起的，這樣方便豬糞收集種菜）我就記住了那魚的樣子了，到了後來，我看見塘鯴和這魚長得很像，我都不敢吃

我們這黃河裡的鯰魚，以前沒有烏海湖的時候，因為是活水，河水湍急，鯰魚的食源也少，魚卵的成活率也不高，有的就被洪水衝到磴口方向去了。夏季時，一斤130塊錢，冬季，180塊一斤。

現在成了烏海湖了，攔河壩一攔，河面一擴大，鯰魚卵生存量大了，鯰魚仔成活率高了，黃河蝦以前一斤30塊，現在10塊一斤。鯰魚的食源也擴大了，還有沿湖邊釣魚的人扔的餌料。鯰魚現在夏季一斤三四十塊錢，冬季沒上凍時一百左右一斤。鯰魚最好砂鍋清燉，只放鹽、蔥段薑片，但要把魚身上的粘液用黃土擦淨。這樣清燉，真是美味！

而那些地溝下水道里生長的鯰魚，我們這兒沒有，也不可能吃到。

以上資訊來自我的一個朋友"城市獵人”。他常年在黃河上打魚，有自己的船、網，有打漁證。冬季打不成魚，會去野地裡打點野兔什麼的。我買野魚，都和他買，除了鯰魚，還有鰱魚、鯽魚，還有叫不出名字的"紅眼”"面棍”，哈哈哈！我也不知道是什麼，反正肉質細膩，瘦肉多。反正我是不吃，因為我去不了那個土腥味兒。朋友們說那土腥味兒是"鮮”，反正我象徵性的夾一筷子，剩下的讓他們吃啦！哈哈哈！

有一家人的房子鬧鬼每當夜深人靜的時候房子地下就傳來可怕的響聲持續很長時間，無解最後怕了就把房子很便宜賣了二房主不信邪挖地三尺在房子化糞池裡挖出了一條几十斤重的大鯰魚原來前房主有次買了條鯰魚不小心跑下水道去了就這樣那鯰魚命大在化糞池裡生存了下來

在水質好的河裡生長的野生的鯰魚肯定不髒，可是現在哪有不汙染的河流？基本都是養殖，鯰魚的食性就是吃最底層的沉澱物，一般為了節約養殖成本很多魚塘把廁所直接建到水塘上面，或者直接用飯館回收的泔水養殖，肯定髒！

這種魚主要看水質，像最常見的就是臭水溝裡的。這種魚大家還是不要吃了！寄生蟲100%有，而且肉質很腥臭，像吃膠質一樣！最好的也是最少了的。就是我老家後山裡的。那裡有幾十畝水田沒人種東西，那裡的魚100%野生健康。沒汙染沒農藥，最主要的是還沒人電（雜草太多電魚的也知道電不到，不好電）。這樣的鯰魚吃起來是清甜的！

鯰魚是肉食動物，但是它不但吃活物，腐食與垃圾照吃不誤。記得以前同事是在農村長大的，他說親眼看見一個半腐爛的狗頭被扔在河邊，他用腳去踢與下子驚動了正在啃食狗頭的鯰魚。還有一次聽說電視報道過，有一家人家不慎將鯰魚滑落下水道後以為魚就這麼衝跑了。過了很久下水道有動靜，開啟一看鯰魚卡在下水道還活著呢。

今天還吃的鯰魚，青色的，在乾淨的河裡長大的，這東西蛇，蛤蟆，青蛙都吃，只要水質乾淨，鯰魚的肉還是蠻好的，像烤魚這樣的，大家別吃了，有的養殖場旁邊的河塘就是養鯰魚的，羊糞，豬糞都是給鯰魚吃的

要看什麼種類　八胡鯰魚比較髒

　鯰魚的品種很多，分佈也很廣，世界有31科約2200種，常見有鯰魚(土鯰)大口鯰魚、鬍子鯰(塘鯴)、革鬍子鯰(埃及鬍子鯰)客家俗稱滑哥魚。

　　大口鯰魚，動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-大嘴鯰種。外貌與鯰魚相似，也是4根鬚，但口奇大，個體也較鯰魚大很多。可人工養殖。

　　鬍子鯰，本地鬍子鯰，又名塘鯴、塘角魚。動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形-鬍子鯰科-鬍子鯰屬-鬍子鯰種。8根鬍鬚，上下各4根。體色黃色，野生魚生長緩慢，一般重量不超過1市斤，營養價值高，口感好。可人工養殖，市場潛力大。

　　革鬍子鯰，又名埃及鬍子鯰、埃及塘鯴，由埃及引進。動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鬍子鯰科-鬍子鯰屬-革鬍子鯰種。8根鬍鬚，通體發黑，個體巨大。多為人工養殖。

野生的鯰魚它們都生長在水質較的地方，表皮呈金黃色肉質鮮嫩口感好，它們喜歡幾個呆到一個洞穴裡，以前沒農藥和其它汙染的時候我們只要在河道里找到一個洞裡面基本上都有，有大有小，可惜現在基本上都沒有了。現在養的鯰魚說句不好聽的那就是實實在在的髒水魚，皮是黑色的它們吃的全是髒東西而且個頭比較大看起來都髒，且吃來一口怪怪的味道簡直難以下嚥，我估計沒多少人喜歡吃去年的時候有一天早晨我五點鐘左右從一個魚塘邊路過不知是什麼原因我看到有幾個鯰魚從池塘裡跳到路面上來了每個大約有六斤左右，來去的人那麼多而且還有那麼多人住在池塘邊別人看到了都不撿，魚在那跳來跳去人們連看都不看一眼，反正我覺的養的鯰魚很髒。

金鯰魚是世界上最珍稀的魚種，它們與世隔絕，全世界只存在於非洲喀拉哈里沙漠地下的 龍息洞中地下湖裡，是非洲特有的魚類。

這種魚具有奇妙的生物特徵，由於常年生在黑暗的地下湖中，所有它們並不具備任何的視覺，它們完全依靠身體的感覺去接受這個世界的變動，靜靜的在湖底過著隱士一樣的生活。龍息洞裡沒有任何的食物，所以它們依靠偶爾掉入湖底的動物殘軀和泥沙中細微物質生活。

龍息洞

非洲南部喀拉哈沙漠地下湖，二十多年前才被人發現，因其直衝地表的溼氣被賦予“龍息洞

”的美名。

龍息洞目前仍沒有探明具體大小，深度達100米以上，但能確定可容納三架直排的珍寶客機，堪稱世界上最大的地下淡水湖。

洞中的水為“化石水”，是遠古地下水。深藏地底，與世隔絕數以千年，甚至幾百萬年。百萬年來都不曾流動，被封存了起來。

湖中生活有 金鯰魚，金鯰魚是世界上最珍稀的魚種，它們與世隔絕，全世界只存在於非洲喀拉哈沙漠地下的龍息洞中地下湖裡，是非洲特有的魚類。

金鯰魚，是一個獨立的稀有品種，與目前新聞多見的只是呈金色的鯰魚不同。

髒，無論有無病菌的屍體都是它的菜，全轉換成它的營養品。人吃它覺得鮮滑嫩，在中國應該難以見到它未消化的食物吧，因為難以見到30斤以上的鯰魚。見到群起將近10斤的死鴨分食都把我震撼了。其實所有生物哪個不髒呢？人吃的動物十二生肖只有免牛羊或許比較清潔吧。總之清理乾淨內臟後食用就穩妥了。