苦瓜不用水焯一下能吃。苦瓜的營養價值如下：1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用

苦瓜在涼拌的時候是需要經過焯水的，主要是因為苦瓜還有另一種草酸成分，而且它的含量是比較高的。

這種成分，如果大量的攝入到人的體力之後就會形成草酸鈣跟人體的鈣會結合，這會直接影響到身體的健康，所以為了避免這種情況出現，那麼在涼拌苦瓜的時候，需要將苦瓜放到開水裡面焯一下，這樣就能夠讓這些草酸消失掉大部分，而且涼拌出來的苦瓜也不會那麼的苦。

所以說涼拌苦瓜的時候一定要記得先焯一下水然後再吃，這樣會更有利於身體的健康，還有苦瓜這種東西是很不錯的一種蔬菜，所以平時生活中可以適當的多吃。

苦瓜不要焯水 焯過水以後不脆了 我有辦法可以去掉苦味又讓苦瓜脆爽

首先也是挖掉囊，切成薄片，然後撒上鹽拌勻，醃製2分鐘。

等苦瓜開始出水以後，用手和一下，然後把水分擠幹。

加入少許醬油上色調鮮，再加入蒜蓉、味精、辣椒油、醋就可以吃了

要

紅彩椒切絲備用，苦瓜去瓤切片沸水焯30秒，過涼水撈出備用，將醋、生抽、糖、鹽、蒜末、香油攪拌均勻淋在苦瓜上，加辣椒油和紅彩椒即可。

涼拌苦瓜怎麼做？怎樣涼拌苦瓜好吃呢？涼拌苦瓜的家常做法有哪些呢？以下是生涼拌苦瓜的做法大全。

涼拌苦瓜的做法一

原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。

做法：1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。

2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

涼拌苦瓜的做法二

主料：苦瓜500克，紅辣椒30克

輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許

調料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精 各少許

做法：

1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。

2.將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠幹水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。

提示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。

涼拌苦瓜的做法三

製作：

1.將苦瓜洗淨一剖為二，颳去內瓤，切成薄片。

2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起。

3.放入少許鹽，然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。

特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。

涼拌苦瓜的做法四

材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。

　　做法：

1.把苦瓜去瓤後切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出，控去水。

2.辣椒洗淨切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，醃一小會，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤裡，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。

特點：清涼香辣，微有苦味，爽口開胃。

訣竅：用開水燙苦瓜的時間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。

涼拌苦瓜的做法五

將苦瓜切成片，用開水燙一下或用食鹽醃一會，將苦味去除一半，可清炒，或與素肉同炒。涼拌時先用鹽開水浸泡，再切成絲，澆上醬油、麻油、醋、糖等佐料拌勻，放半個小時再吃。

涼拌苦瓜的做法六

材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

1、將苦瓜長剖成兩半，去淨瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。

2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟，用冷水洗淨，瀝淨水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。

3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。

口感特點：鹹酸苦辣，脆嫩爽口。

製作技巧：苦瓜醃好後一定要瀝淨水。

涼拌苦瓜的做法七（低熱量做法）

主料：苦瓜100克

調料：香油 3克，食鹽適量，味精少許。

烹飪方法：

1、將苦瓜切開去籽，切成3釐米長的長條，備用。

2、將鍋內放水燒開，放人苦瓜條，燙熟後，撈出過涼。

3、將苦瓜、香油、食鹽、味精拌勻即可。

適宜人群：適於糖尿病人的低熱量菜譜。

涼拌苦瓜的營養價值

1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；

2.防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；

3.降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

用料主料苦瓜1根紅椒半個輔料蒜10克圓蔥5克鹽2克生抽15克醋10克香油5克糖4克涼拌苦瓜的做法1.

苦瓜 1根、紅椒 半個、蒜 10g、圓蔥 5g鹽 2g、生抽 15g、醋 10g、香油 5g、糖 4g

2.

苦瓜洗淨，去囊，切片，紅椒切絲，圓蔥切絲備用

3.

蒜切末備用

4.

碗中倒入蒜 10g、鹽 2g、生抽 15g、醋 10g、香油 5g、糖 4g，拌勻

5.

沸水中倒入2g鹽

6.

將苦瓜汆熟，撈出備用

7.

擺盤

8.

再將擺上圓蔥絲、紅椒絲

9.

淋上調料汁

10.

再淋一勺熱油

11.

美味可口的快手菜就上桌啦

人生百態，五味俱全

我給大家推薦唯一的一道嚐遍人生五味的菜品

酸甜苦辣鹹，五味俱全

五味苦瓜

夏天多吃苦瓜有好處，除邪熱，可解疲乏，清心聰耳明目，潤澤肌膚，強身，使人精力旺盛，不易衰老。 吃苦瓜我一般用炒的，這第一次做涼拌。不要覺得味道有點怪啊，我覺得很好吃原來也可以吃涼拌苦瓜~~

工藝：拌

口味：酸甜苦辣鹹

時間：<10分鐘

配料：

苦瓜1條 、 香菜 1棵、蒜1瓣、白糖2湯匙、醬油1湯匙、醋1湯匙、辣椒1只

烹飪步驟：

1.材料

2. 苦瓜切開去瓢，切成片

3.將苦瓜倒入開水中焯燙一下撈出

4.用水投涼

5.將香菜、蒜、辣椒切碎，放入碗中，加入番白糖、醬油、醋調成醬料

6.取出苦瓜與醬料拌均勻即可

如果怕太苦可以將苦瓜切薄些

最後回答一下，其實苦瓜也可以不汆水

你好！以下是我的做法及經驗

做涼拌苦瓜需要將苦瓜清洗乾淨，去除瓜瓤，切成片狀。鍋中燒水，水開後下苦瓜燙5秒後撈出放涼。碗中加入食鹽、醬油。雞精、香醋和香油攪拌均勻，淋在苦瓜上並拌勻，清涼解暑的涼拌苦瓜便製作完成。

準備材料：苦瓜、食鹽、醬油、雞精、香醋、香油

1、將苦瓜清洗乾淨，對半切開，去除裡面的苦瓜瓤，並切成薄片。

2、鍋中燒水，水開後放入苦瓜片燙5秒後撈出過涼水，裝入盤中備用。

3、將食鹽、醬油、雞精、香醋和香油倒在小碗中，攪拌均勻。

4、將醬汁均勻的淋在苦瓜上，攪拌均勻。一道美味的涼拌苦瓜便製作完成。

苦瓜是常見的一種蔬菜，我們家夏天經常做涼拌苦瓜，清熱解暑，非常好吃。我們家拌苦瓜是不焯水的，焯過水的苦瓜口乾感失去了爽脆感，也使苦瓜的顏色不再翠綠。下面我來介紹下我家涼拌苦瓜的操作步驟吧，

1.先準備兩根苦瓜，將苦瓜從中間劈開，用勺子刮乾淨裡邊的瓜瓤，這裡介紹個小竅門，瓜瓤去掉後一定要把下邊白色的膜也刮乾淨，這是苦瓜苦味的根源。

2.將處理好的苦瓜切成片，這時的片不用切的太薄，主要還是為了保留苦瓜的爽脆口感

3.加入白糖和少許的鹽攪拌即可，如果夏天吃還可以把它放進冰箱冷藏一會，這樣吃的時候既爽口又清涼，絕對是夏日解暑良品。

如果有點朋友不喜歡吃糖拌的還可以加入些蒜末和辣椒油吃著也非常的好吃。其實再選擇苦瓜的時候也有小竅門，儘量選擇瓜稜圓潤一些的，這樣的苦瓜會水分更足，吃起來更加的爽口。

快到夏天，大家也趕緊試試吧！

要的，一兩分鐘就好。

1、先把鍋裡的水燒到滾開沸騰，並加入少量鹽和幾滴食用油，然後才能放入切好的苦瓜焯燙。

2、焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，然後馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫後再馬上撈出瀝水。放在水裡泡的時間久了，同樣也會導致更多的苦瓜素流失。

桃妹來解答。

苦瓜要不要焯水，全看你對苦味的耐受程度。如果你這個人能吃苦的話，那麼桃妹建議不要焯水。畢竟這樣的苦瓜吃下去清火效果是最好的。

但也有可能你的味覺比較靈敏，覺得苦瓜太苦吃不下去，那麼可以考慮焯一下水，只是焯過水的苦瓜缺少了那麼一點靈性，變得不怎麼好吃了。

如果焯水你還覺得苦的話，那麼拜託…你還吃個毛線球的苦瓜？你這輩子也就告別苦瓜了。直接吃甜瓜吧，那個甜。

所以桃妹個人建議吃苦瓜就要耐得住苦，要不就別吃。苦味的東西都可以清熱下火，醒神通絡，讓人精神振奮，開胃健脾。但苦味的東西往往都是寒性的，所以一次不要吃太多，否則很有可能造成腹瀉和其他不良反應。

最後說一下涼拌苦瓜的做法。苦瓜剖成兩片，颳去內瓤和白膜。然後切成薄片，用加了鹽的清水浸泡5分鐘左右。這樣處理即使不焯水也沒那麼苦了。撈出擠開水分後放鹽，蒜泥，香油拌勻即可。這個是最普通的涼拌苦瓜做法，你還可以放入一些自己喜歡的調料，比如辣椒油，白醋，芥末油，花椒油等。但是涼拌苦瓜儘量不要放醬油，因為苦瓜和醬油接觸後會發酸，影響口味。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支援。

焯水的話苦味會減少很多當然營養也會損失一部分。不焯水的話味道苦但是營養高~看自己喜好就可以啦。苦瓜是可以生吃的~[機智]

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

涼拌苦瓜要焯水嗎？天氣逐漸轉熱，前幾天因為好久沒有剪頭髮的緣故而導致上火，讓我好不難受。又是口腔潰瘍又是喉嚨發炎，說話的聲音都變了，一下子感覺整個人都不好了，趕緊就找了一家理髮店，先將長的頭髮剪了個板寸，再搞了一些苦瓜來吃降降火，苦瓜這種蔬菜還真是個降火的好東西，每年夏天的時候都少不了要去買上幾根回來備著，就防哪一天自己又上火了

在做涼拌苦瓜的時候一定要焯水，給苦瓜焯水的目的是為了去除苦瓜的生澀味和苦味，只有入水加熱之後，苦瓜斷生，所含有的苦味被釋放，苦味降低之後才能夠適合使用。生苦瓜片的口味太重了，即使是口味再重的人也難以下嚥，焯水之後苦瓜會有淡淡的苦味，食用起來口感略為微妙，也非常的降火

大部分的男生都比較喜歡食用苦瓜，因為夏天的時候經常上火，而食用苦瓜之後就能夠達到降火的目的，涼拌苦瓜也是一道非常不錯的冷盤和下酒菜。盛夏的夜晚繁星滿天微風拂面，相約上三兩位摯友，曲水流觴把酒顏歡，當然也少不了那一碟涼拌的苦瓜來助興

食材

苦瓜，洋蔥，食鹽，食用油，小米椒，大蒜，小蔥，陳醋，白糖，生抽

製作方法選用新鮮的苦瓜，先將表面沖洗乾淨，把苦瓜的兩端切掉，再將苦瓜從中間剖開，一分為二洋蔥去皮之後切掉兩端，在一分為二切成兩瓣，再切成洋蔥絲備用用不鏽鋼的尖勺子挖去苦瓜的瓤，儘量多刮幾次，將苦瓜瓤相連的白色部分全部刮掉再將苦瓜斜刀切成半釐米厚的苦瓜片，所有的苦瓜都按照此步驟完成，基本上一盤菜用三個苦瓜即可起鍋燒水，水煮沸後給鍋中加入少許的食鹽，在滴上幾滴食用油，將切好的苦瓜片和洋蔥絲放入鍋中焯水苦瓜入鍋焯水大約一分鐘左右，期間可不停的攪拌，之後用漏勺將苦瓜片盛出將焯過水的苦瓜片和洋蔥絲盛出之後直接放入冷水之中，冷熱刺激之下，使得苦瓜片的口感更加的脆爽然後將苦瓜片從冷水之中盛出，淋幹水分之後直接放入盆中備用將大蒜去皮之後清洗乾淨直接拍成蒜末，小米椒清洗乾淨之後切成辣椒圈，小蔥清洗乾淨之後切成蔥末給盛有苦瓜片的盆中加入適量的食鹽，再加入一勺白糖，少許的陳醋生抽，將切好的蒜末蔥末以及小米辣椒碎末放入頂部起鍋加入食用油，油燒熱之後直接潑入盆中，然後將潑入油的苦瓜片攪拌均勻即可食用解析

1，苦瓜瓤白色的部分為什麼要多刮幾次？

苦瓜瓤白色的部分是苦瓜身上苦味最重的地方，所以我們在使用的時候就要用不鏽鋼的勺子在此多刮幾下，將白色的部分完全去除，這樣子在使用的時候才能夠減少苦瓜的苦味，可以降低之後才能夠適合人的口感去使用。如果苦味過重，影響了菜的口感而且讓人難以下嚥

2，苦瓜焯水的時候為什麼要加入食鹽和食用油？

苦瓜在焯水的時候給水中加入食鹽和食用油，是為了能夠保證焯過水的苦瓜色澤依然翠綠靚麗。苦瓜的顏色翠綠賣相十足非常的吸引人，如果焯水的時候，不加入食用油和食鹽，那麼苦瓜的顏色就要淺上幾分，有時候還會微微的發黃，使得苦瓜片整體的賣相下降

3，焯過水的苦瓜為什麼要盛出後立即放入冷水之中？

將焯過水的苦瓜片直接放入冷水之中，是為了保證苦瓜的脆感，焯過水的苦瓜入冷水之後，溫度迅速的下降使得苦瓜片本身變得非常的脆，食用起來口感非常的好，不會有軟綿綿的感覺。如果嫌麻煩的話可以用冷水沖洗一下，將焯過水的苦瓜片溫度降低，也是可以達到同樣的目的

4，苦瓜片中為什麼要加入洋蔥？

給苦瓜片中加入洋蔥是為了能夠中和苦瓜一部分的苦味，也是為了使涼拌苦瓜這道菜口感更加豐富，搭配在一起賣相也能夠更加的吸引人，洋蔥在切成蔥絲之後和苦瓜片一起去焯水，洋蔥的辣味被釋放，焯過水之後吃起來口感微甜，一甜一苦，最佳拍檔。如果自己不喜歡食用洋蔥的話，搭配上少許的紅蘿蔔片也是可以的

5，涼拌苦瓜必須要放小米辣椒嗎？

在這裡我選用的是小米辣椒，其實也可以選用紅泡椒，那樣子做出來的涼拌苦瓜片味道會更加的豐富和厚重。小米辣椒辣味十足，顏色鮮豔紅亮，與翠綠的苦瓜搭配在一起，紅綠分明十分喜人

我每次吃苦瓜都焯了水的，苦瓜焯水後口感更適合我自己，不焯水的苦瓜對於我來說較苦。

你可以試一下，涼拌苦瓜焯水更不焯水哪一個口感適合自己，實踐出真理，適合自己的才是最好的。

注意：據說苦瓜含有什麼元素，生吃多了對身體不是很好，要適量哦

涼拌苦瓜是需要經過焯水的。苦瓜含有大量的草酸成分，放在開水裡面焯一下，這樣就能夠讓這些草酸消失大部分，這樣涼拌出來的苦瓜也不會那麼苦了

可以焯水，也可以不焯水，吃得脆就不焯水，如果覺得苦，你可以把苦瓜你切好後，用鹽揉搓，這樣苦水就會榨出來，最後在用水透掉鹽就可以涼拌了……

這是我的最愛。涼拌苦瓜當然要焯水了，不然就成野人了[捂臉]

調料必備蒜泥或蒜末，香油，鹽或生抽，味精或雞精各少許。也可加醋和辣椒油。前提是苦瓜切薄片均勻。可擺花型，色香味俱全。

這裡分享一種做法：

1.苦瓜加鹽揉搓3～5分鐘，過水衝乾淨去除粘液。

2.焯水，去除草酸。

3.鹽，花椒，小米辣，適量糖，加入盆中，熱鍋燒油，淋在花椒上。

4.攪拌均勻，出盤即可。

涼拌苦瓜那肯定不要吊水了，但是你買的涼瓜一定要收起來那種不怎麼苦的，如果說不可以的話是非常苦的那種，那我更建議你還是吊一下水好啊，免得吃不下口啊。

涼拌苦瓜，我個人建議買那種白玉涼瓜是白色的那種，那種時候專門可以榨汁喝的，不苦非常好吃。

我們廣東佛山這邊有的賣啊，不知道你那邊有沒有了。

苦瓜不要焯水 焯過水以後不脆了 我有辦法可以去掉苦味又讓苦瓜脆爽

首先也是挖掉囊，切成薄片，然後撒上鹽拌勻，醃製2分鐘。

等苦瓜開始出水以後，用手和一下，然後把水分擠幹。

加入少許醬油上色調鮮，再加入蒜蓉、味精、辣椒油、醋就可以吃了