首先，沒有絕對垃圾的食品，只有垃圾的吃法。

再健康的食物，吃的太多，一樣對身體有害。最重要的還是營養均衡，不要一味追求所謂的“健康食品”。巧克力、堅果、水果等，都是健康食物，如果適量吃的話，利大於弊。但吃得太多卻會給身體造成負擔（糖、脂肪攝入過多，造成血糖急升和熱量堆積），最直觀的就是糖尿病或者肥胖。

當然也有一些相對的垃圾食品比如反式脂肪，最好是一點都不要吃。

（有朋友在這裡提醒我我朝獨特的地溝油是絕對的垃圾食品，我想說地溝油居然屬於「食品」？）

現在，來看看漢堡這個傳統意義上的垃圾食品。一般情況它是由漢堡坯、沙拉醬、炸過的肉餅、少量蔬菜組成。

一般情況它是由漢堡坯、沙拉醬、炸過的肉餅、少量蔬菜組成。

漢堡坯：

大多數漢堡坯是由精白麵粉烤制而成。精白麵粉雖然口感討喜，但在加工過程中流失了B族維生素和許多重要的微量元素，如鉻98%、錳86%、鎂85%、鋅78%、鐵76%、銅68%、鈣60%……

另外，精麵粉屬於簡單碳水化合物，進入消化系統中後會導致體內血糖濃度在短時間內飆升，人體分泌大量胰島素，抑制血糖水平。但不用多久，血糖水平又會迅速下降，胰島素濃度也隨之急劇下跌，長此以來，身體可能會逐漸失去對胰島素作出正確反應的能力，直到引起胰島素分泌不足、甚至停止分泌。

然後糖尿病就找到你啦！

沙拉醬、和油炸的肉類：

不同的沙拉醬構成不同，但大多組成部分都是植物油、雞蛋黃和釀造醋，加上各種調味料和香味料，說白了就是脂肪。而油炸肉類則主要提供脂肪（多為飽和脂肪）和蛋白質。更別提有的漢堡裡會有芝士這種美味營養但脂肪含量超高的東西了。

總之就是飽和脂肪太多。

少量蔬菜：

新鮮乾淨的生菜葉子、洋蔥、西紅柿、黃瓜片等是沒有任何問題的。不僅提供纖維素、維生素、微量元素還能給你飽腹感，問題是它們在漢堡中佔得比重太！少！了！

綜上，漢堡的缺點有四個：

1、簡單碳水化合物，升血糖速度太快；

2、脂肪過多；

3、蔬菜太少；

4、漢堡的總體熱量並不低，對於需要控制熱量的人士少吃為妙。

當然它也有優點：

1、方便快捷；

2、能夠提供人體必需的的碳水化合物、脂肪、蛋白質；

3、它好吃。。。

所以，雖然漢堡有肉有碳水有蔬菜，但是比例嚴重不均衡。只吃這個肯定營養失衡。

如果你能在吃了漢堡之後，在一天的其他時候自行攝取足夠的蛋白質、蔬菜、雜糧以及豆類等，達到營養均衡的標準，它對你來說就不是垃圾食品。

那麼營養均衡的標準是什麼呢？如圖！

詳情請參考

詳情請參考 平衡膳食寶塔

神馬？你嫌麻煩？

那就記住一個原則，每頓飯的內容，把它想象成裝在一個圓盤子裡。

盤子裡的一半為主食，四分之一蔬菜，四分之一肉蛋。

如果要減肥，那就四分之一主食，二分之一蔬菜，四分之一肉蛋。

主食的比例早飯時可以多一些，晚飯少一些。

主食包括各種雜糧和豆類，如果不是有消化道疾病，精米白麵儘量少吃。

少食多餐，三餐的熱量比例為4:4:2 or 3:4:3。

水果一天1~2個，不宜太多。

需要加餐的時候來把堅果，或酸奶。

不要忘記及時給身體補充水分哦。

誒，好象跑題了= =。

總之希望大家都能吃的健健康康，身體好，精神好，大家好我就也好了！^_^

垃圾食品時不應該這麼說的。

食物總有自己的屬性，只是人們沒有找到適合的方法。

以漢堡為例，給肥胖人群吃就有了“垃圾”的意思；但是再兄鄉僻壤的山村，可是富含能量的好東西。

那麼漢堡：

碳水化合物：充足！富含最多。但大多屬於精白麵類--升血糖很塊！

脂肪：含量太多、再其提供的肉和沙拉里都有；且大多屬於飽和脂肪和一定的反式脂肪，對人體不太好！

蔬菜：含量太少太少！一般蔬菜量和主食量基本一致會好些。

因此，不太適合目前城市的生活狀態。參考膳食指南更好

​所謂垃圾食品，一類是指除熱量外無其他營養成分的食物，另一類是指提供超過人體需求並造成多餘成分的食品。在中國，垃圾食品的消費群非常龐大：青少年是漢堡、薯片、炸雞等外來垃圾食品的主要消費群，中老年人則是油條、鹹菜等傳統垃圾食品的主要消費群。專家指出，油炸、燒烤食物中含有大量致癌物質，醃製、膨化類食物中含有大量的亞硝酸鹽等危害很大的化學成分，還有的食品中加入了過量的人工新增劑。垃圾食品給人體健康造成了很大危害，可是很多人沒意識到，它的誘惑也讓很多人難以抗拒。垃圾食品口感佳，能對人的味覺產生刺激。相比之下，健康食品雖有營養但是很少有好吃的。 人體所需要的各種營養是定量的，如果攝入的營養超過了人體正常的需求，就會給身體帶來負擔，造成營養堆積，並帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等疾病。在日常的食物中，沒有一樣是營養含量齊全的。無論何種食物，單一、大量食用都會導致營養過剩或者失衡，更不用說那些公認的垃圾食品。市三醫公共營養師王舜華提醒，很多毛病都是吃出來的，人們還是要養成清淡飲食的習慣，多吃蔬菜水果和五穀雜糧。 2006年，世界衛生組織公佈了十大“垃圾食品”：油炸類食品、醃製類食品、加工肉類食品(肉鬆、香腸等)、餅乾類食品(不包括低溫烘烤和全麥餅乾)、汽水可樂類飲料、方便類食品(泡麵、膨化食品等)、罐頭類食品、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。 油炸類食品主要危害是：1、油炸澱粉導致心血管疾病；2、含致癌物質；3、破壞維生素，使蛋白質變性。 醃製類食品主要危害是：1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2、影響粘膜系統(對腸胃有害)；3、易得潰瘍和發炎。 加工類肉食品(肉乾、肉鬆、香腸等)主要危害是：1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2、含大量防腐劑，加重肝臟負擔。 餅乾類食品(不含低溫烘烤和全麥餅乾)主要危害是：1、食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；2、嚴重破壞維生素；3、熱量過多、營養成分低。 汽水、可樂類食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；2、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。 方便類食品(主要指泡麵和膨化食品)主要危害是：1、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2、只有熱量，沒有營養。 罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)主要危害是：1、破壞維生素，使蛋白質變性；2、熱量過多，營養成分低。 話梅蜜餞類食品(果脯)主要危害是：1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽；2、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。 冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)主要危害是：1、含奶油極易引起肥胖；2、含糖量過高影響正餐。 燒烤類食品主要危害是：1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質之首)；2、1只烤雞腿＝60支菸的毒性；3、導致蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。 據本市營養學會付金茹理事長介紹，通常把僅僅提供一些熱量、沒有別的營養素的食物，或是營養成分超出人體需求量並最終在人體內變成多餘成分的食品稱為垃圾食品。即使是垃圾食品也並非不能吃，關鍵是要懂得平衡自己的營養與熱量，懂得均衡調配飲食，就可以減輕或避免垃圾食品對您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆類、奶類等健康的、衛生的食品，要保證飲食多樣化。 世界十大垃圾食品 世界衛生組織(WHO)公佈的全球十大垃圾食物 世界十大垃圾食物是我們肥胖的罪魁禍首，也是造成健康問題的重大因素，為了健康與身材請大家遠離垃圾食品。 一、油炸類食品 1、導致心血管疾病元兇( 油炸澱粉) 2、含致癌物質 3、破壞維生素，使蛋白質變性 二、醃製類食品 1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌 2、影響粘膜系統（對腸胃有害） 3、易得潰瘍和發炎 三、加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等） 1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用） 2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔） 四、餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾） 1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔） 2、嚴重破壞維生素 3、熱量過多、營養成分低 五、汽水可樂類食品 1，含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣 2、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐 六、方便類食品（主要指泡麵和膨化食品） 1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝） 2、只有熱量，沒有營養 七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類） 1、破壞維生素，使蛋白質變性 2、熱量過多，營養成分低 八、話梅蜜餞類食品（果脯） 1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用） 2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝） 九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕） 1、含奶油極易引起肥胖 2、含糖量過高影響正餐 十、燒烤類食品 1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質之首） 2、1只烤雞腿＝60支菸毒性 3、導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔） 總之就是對身體不好,

首先，沒有絕對垃圾的食品，只有垃圾的吃法。

再健康的食物，吃的太多，一樣對身體有害。最重要的還是營養均衡，不要一味追求所謂的“健康食品”。巧克力、堅果、水果等，都是健康食物，如果適量吃的話，利大於弊。但吃得太多卻會給身體造成負擔（糖、脂肪攝入過多，造成血糖急升和熱量堆積），最直觀的就是糖尿病或者肥胖。

當然也有一些相對的垃圾食品比如反式脂肪，最好是一點都不要吃。

只因為熱量太高，膳食纖維不足導致的肥胖。說起垃圾食品，薯條應該是當之無愧的冠軍吧，油炸澱粉，致癌，增肥的好幫手

一、先說漢堡

1. 漢堡裡的麵包胚。

漢堡裡的麵包為精製碳水化合物，和我們華人常吃的白米飯、白麵條一樣，有非常高的升糖指數（GI）。

高升糖指數的食物在人體內特別容易消化吸收，吃完此食物後血糖峰值高，為了維持血糖穩定，胰島細胞大量分泌胰島素，刺激血液中葡萄糖轉變為脂肪並存儲在脂肪細胞。

而同時，脂肪細胞增大會增加胰島素抵抗，到最後脂肪細胞失去胰島素敏感性，血糖無法進入細胞，留在血液中造成高血糖（2型糖尿病）。

高升糖指數的食物還有一個很大的問題就是飽腹感差，容易導致肥胖。所以你吃完這些精製麵包沒多久後就飢腸轆轆了，又要尋找其他的食物填肚子，無形中增加了額外能量攝入。

2. 漢堡裡各種蔬菜。

漢堡裡的蔬菜，以生菜和西紅柿為主，確實都很好。它們絕大部分是生的，沒有經過高溫烹飪，所以維生素C的儲存很好。

但是量實在是太少（具體我沒有去稱，大家有興趣可以去肯德基麥當勞去試試，目測蔬菜總量不超過10g）。

之所以漢堡裡面放生菜的原因，主要是生菜是為數不多的生食，而且也沒有刺激性氣味的綠葉菜，你讓老外放個韭菜在漢堡裡試試......

但生菜的顏色較淡，所以營養價值和油菜（青菜）、菠菜、韭菜的營養價值有不小差距（主要是維生素C、鈣和鎂的含量）。

△還不如吃韭菜盒子來的營養……

3. 漢堡裡面的葷食。

葷食分為乳類（乳酪 Cheese）、雞肉類、牛肉類。乳酪和牛肉類相對比較好（個人特別喜歡麥記的雙層吉士漢堡╮(╯_╰)╭），油炸的雞肉由於高溫油炸，飽和脂肪含量特別高！

但是和大家普遍的觀點不同，肯德基和麥當勞裡面用的油主要都是棕櫚油，不是地溝油。因為棕櫚油飽和脂肪酸含量比較高，所以即使高溫油炸也比較穩定。

綜上，雖然漢堡當中的白麵包可以提供碳水化合物和少量的礦物質，蔬菜提供維生素C、膳食纖維和礦物質，肉類和奶類提供優質蛋白、脂肪（飽和為主）、少量礦物質，看似提供了所有人體所需的營養素。

但是這些營養素的數量和相互比例並不合理，至少對於現在絕大部分的成年人來說是不合理的。

二、再說“垃圾食品”

我非常反對用“垃圾食品”來形容一個食物，食物也是有尊嚴的！

我覺得，食物的所謂”好“與“壞”，首先和“人們的膳食結構”有直接聯絡。

如今以美國為首的西方國家，高血壓、糖尿病、中風、癌症、肥胖等慢性疾病的高發，其實罪魁禍首主要是膳食結構極度失衡（你非要說和轉基因食品的盛行我也不反駁）。

西方國家在飲食中充斥著大量的“高油高鹽高能量，低維生素低礦物質低膳食纖維”的食物，而漢堡僅僅是這些食物當中人們最常吃、最具有代表性的一個，於是被很多的健康愛好者簡單粗暴的斥責為“垃圾食品”。

人們界定“垃圾食品”是微妙的，我相信那些健康的愛好者們給出“垃圾食品”這個定義，更多的是潛意識把我們的健康問題完全歸咎於他們所認定的“垃圾食品”，甚至會投射出“只要我不吃垃圾食品，我就能健康的”的單純美好願望。

但事實是，健康更多的與人們整體的膳食結構有關，而不能僅僅歸咎於某種“垃圾食品”，美華人們的健康問題絕對不僅僅是漢堡這貨導致的，他的兄弟薯條、炸雞、可樂、奶油麵包.....也都“功不可沒”。

所以大家口口相傳的“沒有垃圾食品、只有垃圾搭配”約莫是這樣的意思吧.....

同理，地中海人民的健康身體也絕對不是我們像模像樣的學著他們用用橄欖油，喝喝葡萄酒這些所謂“健康食品”就能得到的。

新鮮的蔬菜水果提供的植物化學物質和維生素礦物質、大量魚類提供的“好的脂肪”，這些組合在一起才讓義大利、法國、希臘等地中海國家的人們心血管的發病率遠低於英吉利海峽對岸的英國夥伴。

△義大利南部的小鎮卡姆波蒂邁萊是世界五大長壽聖地之一

其次，食物的“好”和“壞”，和“人們所處的環境和時代有關”。

幾十年前，我父母的那個年代，飢餓是最大營養的問題，如果漢堡放在那個時候，你能說他是垃圾食品？

你覺得胡蘿蔔有營養麼？99％的朋友會說“有，富含豐富的維生素Ａ原”，但為什麼幾十年前那麼多人吃那麼多胡蘿蔔，還不是無數人餓死？

如今，我們都說胡蘿蔔是健康食品，是因為現在華人維生素A缺乏嚴重，而胡蘿蔔恰好能夠提供豐富的維生素Ａ，所以我們才說胡蘿蔔是“健康食物”，但請注意，“健康”只是針對現在的我們。

時代變了，我們的健康水準變了，對食物的需要變了。

在如今時代，在某個特點階段最不能滿足我們人體需要、最不合適人體營養的食物，才叫“垃圾食物”。

抗震救災的時候，飛機投放的救災物資都是泡麵和水的吧，你有見過有投放胡蘿蔔的麼？

所以，再回到最開始的問題，漢堡到底為什麼被人稱為垃圾食品，你有答案了嗎？

誰說漢堡是垃圾食品，用地溝油炒的菜才是垃圾食品！不知從何時開始，華人把漢堡稱為“垃圾食品“，說是從英文翻譯來的。英文原文不是“Trash food”，是 “Junk Food”。前者確實是“垃圾”，必需扔掉，意指為變質腐壞不能吃的食物；後者為“破爛，廢物”的意思，常有調侃、自嘲或暱稱，就像有時誇一個人聰明時說：“這壞小子！”從營養學的角度來講，漢堡的營養是非常均衡的，有蛋白，有菜，有乳酪提供的鈣質，有碳水化合物。當然油炸薯條，好吃但不健康誰都知道，跟炸油餅炸糕等其它油炸食品一樣，少吃點就是了。華人把西方快餐統稱為“垃圾食品”，即不公平也不科學！

作為洋快餐中的代表作，漢堡包幾乎一直受到較低的評價。然而，並沒有哪種食物是天生的垃圾食品，都是不恰當的烹調加工方法惹的禍。不光漢堡，餃子也很容易被烹調加工成垃圾食品。 漢堡包主要由兩片小圓麵包（即漢堡坯）夾一塊肉餅、肉塊、火腿（或再搭配其他食物，如菜葉、醬料等）組成。漢堡中存在的營養問題主要有： 1.漢堡坯中含有較多脂肪，而且，目前多用“氫化植物油”，其中含有較多“反式脂肪酸”，反式脂肪酸是有害的。這一問題，在相當多普通麵包中也存在。如果在加工過程中，別應用氫化植物油，並減少麵包中的用油量，就可以解決這一問題。 2.肉餅其實是肉餡餅，用來攪碎做餡的肉料品質值得關注。為降低成本，一些企業或快餐店用低品質的肉料，甚至邊角餘料和下腳料來做餡，經過“精心”調味後，你根本吃不出來。這一問題，也存在於食品加工企業或飯店製作的餃子中。就像餃子一樣，如果自己在家裡做，選上等可靠的肉料做餡來製作漢堡，就可以解決這一問題。 3.為了更好吃，肉餅餡中新增太多油脂，且往往是動物油（黃油、奶油）。動物油含較多飽和脂肪酸，不利於健康。就算是植物油，用得太多也一樣有害。餃子也一樣，如果為了好吃，“一咬一包油”，新增大量的植物油或動物油，也是有害的。所以，做肉餡少放植物油，別用動物油，以避免把漢堡或餃子做成垃圾食品。 4.當使用炸肉塊做漢堡時，如雞腿堡，肉塊的品質一般好於肉餡，但油炸勢必帶來大量的脂肪，而且目前餐飲店、食品加工企業油炸時普遍使用氫化植物油（含反式脂肪酸）。所以，不要油炸，可採用烤、煎等用油較少的方法來烹調加工肉塊。 5.食品加工企業生產的漢堡，要擺放在超市貨架上出售，且沒有冷藏。為避免腐敗變質，常會應用防腐劑。為了改善色香味，還有可能使用其他食品新增劑。這些都增加了漢堡的安全隱患，降低了其營養品質。 6.缺少蔬菜。漢堡中夾帶的蔬菜普遍太少，多隻是裝飾，幾乎起不到營養作用，不利於營養均衡。包餃子時，如果餡料中肉多菜少，也會出現同樣的問題。如果能增加蔬菜的夾帶量，或者吃漢堡時搭配一些蔬菜，就可以解決這一問題。 總之，與其指責某種食物是垃圾食品，並反對食用，不如反思其問題來源，並動手加以改進​

身為80後的我小時候泡麵是營養品！逢年過節的會買一箱泡麵當禮品送人的，我小學4年級的時候，生活已經改善了，去一個貧困山區，人家給我端上來最好的飯就是一包泡麵！凡事要有一個度，拋開劑量談毒性都是耍流氓，你告訴一個天天吃白菜蘿蔔的貧苦人家說泡麵漢堡包是垃圾食品不能給小孩吃，你看人家會拿什麼眼神看你！胡蘿蔔好吧？維生素哦！我可是聽過有個老外一頓喝了幾升胡蘿蔔汁死掉的新聞，我閨女5歲了，一個月會給她買兩三次的漢堡包，有時候懶的做飯了也會給她煮包泡麵，還是那句話：拋開劑量談毒性都是耍流氓！

說漢堡垃圾食品指的是肯德基麥當勞裡的炸雞漢堡，自家或者漢堡店用優質食材做的漢堡怎麼能叫垃圾食品呢，非常健康

我是這樣吃的～

去買個香辣雞腿堡（麵包，生菜，沙拉醬，炸雞塊辣的，生菜，沙拉醬麵包）吃完後～吃兩西紅柿（就這樣吃～因為我不喜歡可樂。因為蛀牙凸(>皿<)凸

都是狗屁專家忽悠的，然後大爺大媽瞎傳的。首先承認漢堡確實有一些沙拉醬等醬料和油炸（煎）的肉類，但是這在日常生活中都是很平常的東西。沙拉醬熱量高沒營養，但是一個漢堡沙拉醬能有多少呢？每個人每天或者每週又能吃多少漢堡呢？這個攝入量不至於到擔心的地步吧

相反漢堡大部分含有各種蔬菜搭配，芝士，菌類和肉類，作為一種快餐，基本滿足營養需求了，不能要求快餐能像精緻的營養套餐一樣（麥當勞那種簡易漢堡除外）

希望專家和大媽們能從根本上重視華人尤其是青少年的飲食健康問題，別簡單的打擊這些外來的快餐。我們吃著小飯館地溝油炒的菜，早晨吃著路邊的油條炸糕，油膩的雞蛋灌餅，燒餅裡脊。吃著熟食店的燻臘製品，醃菜泡菜。吃著炸臭豆腐和麻辣燙。街邊豪放的擼串，燒焦的肉或菜混雜著碳灰一起進肚。我們一日三餐就是吃這些，然後卻在抨擊漢堡？

在中國我覺得飲食健康是一個高層次問題，因為首先要解決的問題叫做食品安全。而健康本身又無絕對，任何東西都有兩面性，只要攝入有度，搭配均衡，就沒有問題。

其實一般來說很多人批評快餐（KFC 麥當勞為代表），是因為油炸食品營養價值不高、致癌，還有可樂等碳酸飲料對於健康的損害。這些是可以完全避免的問題。

以麥當勞為例，同樣的套餐，主食漢堡可以儘量吃巨無霸、板燒這些非油炸漢堡，薯條換成玉米粒，可樂換橙汁，這種吃法相對健康的多。

單就漢堡來說，很多人只認KFC和麥當勞或者BK，換成SUBWAY你也可以吃到很多蔬菜甚至是純蔬菜漢堡，沒必要一棒子打死。

披薩也是快餐，有乳酪、牛奶、麵粉、蔬菜水果、肉類，連很多醫生、營養師也不得不承認披薩是快餐中最有營養的，稱之為垃圾食品實為矯枉過正了。

另外，如果你頓頓都吃一樣的東西，那麼吃什麼都不可能健康的了。重要的不是我這餐有沒有營養、健康與否，而是長時間的飲食習慣均衡、健康。

漢堡的缺點有四個：

1、簡單碳水化合物，升血糖速度太快；

2、脂肪過多；

3、蔬菜太少；

4、漢堡的總體熱量並不低，對於需要控制熱量的人士少吃為妙。

當然它也有優點：

1、方便快捷；

2、能夠提供人體必需的的碳水化合物、脂肪、蛋白質；

3、它好吃。。。

這是一個映像問題在華人眼中食材需要經過長時間的烹製才會有營養而漢堡則是快的。如果把漢堡中的所以肉菜一起熬幾個小時之後在中餐館賣那不會有人認為那是垃圾食品。其實漢堡是被那種髒亂差路邊攤給連累了。

如題主所述，漢堡裡有葷有素，為什麼還被認為是垃圾食品呢？

答案是：漢堡所含葷素食材的比例、食材種類、烹飪方式，讓它變得不那麼健康。

我們去外面買一個漢堡，無論是肯德基麥當勞，還是賽百味漢堡王，所有常見漢堡的葷素食材比例都是不太健康的，大部分漢堡含有的蔬菜都比較少，而且都是些生菜，深色蔬菜完全沒有。

我們來看一下 2016 年的《中國居民膳食指南》，有一個平衡膳食餐盤。

大家可以看出來這裡面對穀類、蔬菜類和肉類的相對比例要求：谷薯類和蔬菜類，那是一餐飯裡面的絕對主要部分；魚、肉、蛋、豆類合在一起擠那麼小的一塊地盤。具體到每天的食用推薦是：

穀類 250～400 克

蔬菜類 300～500 克

畜禽肉 40～75 克

為了在符合指南的前提下吃最多比例的肉，我們取穀類、蔬菜的最小值，畜禽肉的最大值，得到它們的比例應該是 250 克：300 克：75 克，也就是 10：12：3。

很顯然，漢堡的這個比例是不符合的，那麼想要吃到符合比例的漢堡，你就得加好多好多蔬菜，但是那樣的漢堡你還會買嗎？

首先要說明的是，沒有絕對垃圾和絕對不健康的食品，只有不健康的吃法。再健康的食物，吃的太多，一樣對身體有害。最重要的還是營養均衡，不要一味追求所謂的“健康食品“。現在，我們就來看看漢堡這個傳統意義上的垃圾食品。一般情況下，漢堡是由漢堡坯、沙拉醬、炸過的肉餅和少量蔬菜組成。

漢堡坯

大多數漢堡坯是由精白麵粉烤制而成，精白麵粉雖然口感討喜，但在加工過程中流失了 B 族維生素和重要的微量元素，如鉻 98%、錳 86%、鎂 85%、鋅 78%、鐵 76%、鈣 60%等。

另外，精麵粉屬於簡單碳水化合物，進入消化系統中後會導致體內血糖濃度在短時間內飆升，人體分泌大量胰島素，抑制血糖水平。但不久後，血糖水平又會迅速下降，胰島素濃度也隨之急劇下跌。長此以來，身體就逐漸失去對胰島素作出正確反應的能力，直到引起胰島素分泌不足、甚至停止分泌。然後，糖尿病就會找到你啦!

沙拉醬和油炸的肉類

不同的沙拉醬構成不同，但大多組成部分都是植物油、雞蛋黃和釀造醋，加上各種調味料和香味料，說白了就是脂肪。油炸肉類主要提供脂肪(大多是飽和脂肪)和蛋白質，部分漢堡裡還會有芝士，美味營養但脂肪含量超高。總之就是漢堡內飽和脂肪太多。

 少量蔬菜

如果是新鮮乾淨的生菜葉子、洋蔥、西紅柿和黃瓜片等，是沒有任何問題的，問題在於它們在漢堡中佔得比重是在太少了！

當然，它也有優點，例如它的方便快捷、能夠提供人體必需的的碳水化合物、脂肪、蛋白質，味道還算不錯等... 所以，即使漢堡有肉有蔬菜，但是比例嚴重不均衡。如果你能在吃了漢堡之後，在一天的其他時候自行攝取足夠的蛋白質、蔬菜、雜糧以及豆類等，達到營養均衡的標準，它對你來說就不是垃圾食品。

如果你嫌麻煩，可以記住以下幾點，每頓飯的內容，把它想象成裝在一個圓盤子裡：

❶ 盤子裡的二分之一為主食，四分之一是蔬菜，四分之一是肉和蛋。❷ 如果要減肥，那就四分之一主食，二分之一蔬菜，四分之一肉蛋。

❸ 主食的比例早飯時可以多一些，晚飯少一些。

❹ 主食包括各種雜糧和豆類，如果不是有消化道疾病，精米白麵儘量少吃。❺ 少食多餐，3餐的熱量比例為4：4：2 或者3：4：3。

❻ 水果每天1~2個，不宜太多。❼ 需要加餐的時候來把堅果，或者喝點酸奶，也不要忘記及時給身體補充水分哦。

那是中國的蔬菜不能生食，就華人把中國折騰的這環境，你什麼東西不得消毒，所以中國的漢堡跟人家歐美沒得比，人家的麵包那是貨真價實，就像我們山東的饅頭，又硬有結實，哪像中國的麵包，被子大的麵包一會就給你捏得鞋子大，還有中國的那狗屁快餐店，裡面都是擱了東西的所以不健康，然後就以為人家美國的漢堡不健康，純粹他媽的狗屁胡扯。

什麼是垃圾食品？

漢堡的組成成分 1、漢堡坯： 大多數漢堡坯是由精白麵粉烤制而成。精白麵粉雖然口感討喜，但在加工過程中流失了大量的B族維生素和許多重要的微量元素。

2、沙拉醬、油炸的肉類和芝士： 沙拉醬裡面含植物油、雞蛋黃和釀造醋，加上各種調味料和香味料，說白了就是脂肪（熱量）。

油炸肉類則主要提供脂肪（多為飽和脂肪），而且加工過程中還會產生一定的反式脂肪酸、蛋白質還有可怕的丙烯醯胺（世界公認的三大致癌物質之一）。

有些漢堡裡會有芝士這種美味營養但飽和脂肪含量超高。

3、蔬菜： 新鮮的生菜葉子、洋蔥、西紅柿、黃瓜片。不僅提供纖維素、維生素、礦物質，還能給你一定的飽腹感，問題是它們在漢堡中佔得比重太少，而且生食生菜葉子還有攝入寄生蟲的潛在風險。

漢堡的營養成分及其一日三餐中熱量及主要營養成分佔比

注：

1、DRIs2013指-中國居民膳食營養素參考攝入量2013版，以18-50歲成年女性為參考標準。

2、雞肉漢堡營養成分：根據《中國食物成分表2004版》（中國疾病預防控制中心營養與食品安全所 楊月欣主編），以肯XX雞肉漢堡為例。

3、達標率：若以肯XX雞肉漢堡代替一餐，除熱量和蛋白質基本達標之外，脂肪、鈉（鹽）、維生素E嚴重超標，其他所有的營養素均嚴重不足。

說完了熱量與營養素比例的問題，根據《2016年中國居民膳食寶塔》和《中國居民平衡膳食餐盤》，我們可以總結出漢堡的三大缺點： 1、漢堡是高熱量食物,假設一餐吃一份漢堡，那麼你攝入的能量和脂肪將佔每天推薦量的24%和48.9%，也就是說，如果你一餐吃2份漢堡，你這一天脂肪攝入量就基本足夠了，另外2餐就不需要攝入任何含有油脂的食物。所以長期高頻率食用，會增加超重（肥胖）的風險，研究表明，超重（肥胖）的人罹患高血壓、高膽固醇或其他脂質代謝紊亂、2型糖尿病、腦卒中和某些癌症的危險性較大；

2、漢堡中的谷薯類（約40克）、水果蔬菜類（10克）與畜禽肉蛋類（約90克）與膳食寶塔推薦的谷薯類1/3（250-400克）、蔬菜類1/3（300-500克）與畜禽肉蛋類1/3（約150克）比例嚴重失調，長期食用會造成營養失衡。現在醫學已經證實，長期不合理的膳食結構和行為對健康的直接或間接影響巨大，尤其是是處於生長髮育期的青少年兒童，長期不均衡的飲食，身體所需的一些必須微量元素得不到補充，除了會造成一些營養素缺乏症，還會對孩子的生長髮育造成一些不可逆的損傷，嚴重的還會影響孩子的後天發展。

綜上所述，漢堡雖作為一種高熱量、低營養價值的食物，符合“垃圾食品”這一稱號。但是我們都說沒有最差的食物，只有不好的搭配，任何食物只要合理搭配，適量、均衡的食用，選擇恰當的烹調方式，健康的進食習慣，才能稱之為好的食物。

如果你在快餐店吃漢堡的同時，不要習慣性選擇高糖分的碳酸飲料或炸雞腿，而是攝入蔬菜跟水果再加上一杯豆漿，吃的健康又營養。

是不是垃圾食品，主要要看它的營養是否均衡？漢堡很美味，但是熱量高，蔬菜少。而且漢堡肉餅是煎的，往往配的薯條是油炸的，由於在高溫下，蛋白質會變成一些有害，甚至致癌的物質，這些都不是健康的烹調方法。更重要的，雖然漢堡有生菜搭配，但是和中式飲食比起來，蔬菜太少了。中餐把蔬菜一加熱，看上去量少了，實際上，一盤炒青菜的膳食纖維量，遠遠大於一大盤涼拌色拉。我們的腸道微生物吃不到膳食纖維，就會“吃”人的腸道粘膜壁，人就會得各種病，包括神經衰弱等。事實上，我們中餐是科學地飲食。後面慢慢聊。

一餐當中一般認為包含菜、肉、主食的搭配是符合營養要求的，對於漢堡來說，可以將漢堡拆解看看它是否符合。漢堡主要可以分為：麵包、蔬菜、肉塊。單是從成分組成，漢堡其實應該是比較健康的，最主要是看裡面的肉塊是如何處理的。漢堡肉種類繁多，有煎的、烤的、炸的，其中炸是較為不健康的烹調方式。油炸過程中會產生多種有害物質，攝入後會對人體健康產生消極影響。若是漢堡中的漢堡肉為炸的肉，那麼就可以說它是“垃圾食品”。人們在食用漢堡的同時，往往還會同時與碳酸飲料、炸雞塊、炸薯條等食物一起食用，這些食物中不乏高油高糖，當攝入了這些高油高糖的食物之後對健康也會產生不利影響。