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1 # 鴿子的日常Vlog
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2 # 童臻蟹米
春天吃什麼菜好？
1、韭菜
春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。
韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
春天吃什麼菜好 12種蔬菜推薦
2、春筍
在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。
食用春筍也有講究，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在罈子裡發酵做成“醃筍”，燉食別有風味。
3、馬齒莧
馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍癒合。
馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
4、菠菜
春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。
菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。
5、槐花
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。
需要提醒的是，道路兩邊及公園綠地內的槐花最好不要採摘食用。因為道路兩邊的植物，長期受汽車尾氣影響，花瓣受到了汙染，而公園綠地的植物，養護單位則會定期噴灑農藥。食用這些植物可能會對人體有害。
6、蕨菜
春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。
食用蕨菜前，先將蕨菜用熱水煮一下，然後再用水漂洗4、5道，或者撒以適量草木灰或小蘇打粉，蓋上蓋子放置一夜，再把水倒掉進行烹飪。需要注意的是，烹飪時，必須將蕨菜煮熟煮透。大量的水分滲入，可以減少原蕨苷的含量。在烹飪時，可加入大蒜，陳醋或者辣椒進行調味，這樣可以有利健康。
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3 # 潮汕人在深圳做房地產
生菜在春季屬於應季蔬菜，口感比較細嫩，營養價值很豐富。韭菜的含水量很高，還能起到滋補效果，很適合春季食用。春季生長的薺菜味道正好鮮美，清香可口，能增強免疫能力。除了這些，還可以吃菠菜、油菜、芹菜等。
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4 # 小新媛媽媽的生活記
春天是一個萬物復甦的季節，令人最饞的應該是各種野菜，比如～薺薺菜，我覺得去田地裡挖薺薺菜，不光是為了吃它，更多的是人與大自然的一種相處之道。
老人、年輕人、小孩在田間的地頭，蹲在地裡專心的去找那朵最大、最嫩的，等挖出來後的那個開心勁，比吃到嘴裡應該更幸福吧。
夕陽西下，提著袋子、筐子，滿載而歸。
薺薺菜泡在清水裡，洗去上面的泥巴，等待的它的是～薺薺菜餃子、薺薺菜餅、涼調薺薺菜。想想都美的很啊。
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5 # 勇哥美食匯
春季最緊俏的菜，莫過於香椿了。別說你們喜歡，我也也是眼瞅著香椿一上市，就立馬買來，錯過了可就要等到來年才能吃到了。
所以看到題主的問題，我第一個想到的菜就是香椿了。
香椿嫩芽
椿芽有食療作用，它豐富的鈣、維生素、蛋白質是蔬菜中的前茅，能有效預防慢性疾病、外感風寒。我用香椿做料理時，整個辦公室都瀰漫著香味，還沒出鍋就已經被一群吃貨盯上了。
我也順便補充兩個香椿的菜品，喜歡香椿的朋友可別錯過這段賞味期了。
1.香椿餡餅
材料
中筋麵粉 270g、菠菜泥 160g、酵母 3g、香椿 150g、鹽 3g、香菇 5朵、生抽 10g、糖 5g
過程
1、取一把菠菜葉洗淨，沸水焯1分鐘撈出瀝乾水份。因為要提取160g菠菜泥，所以菠菜葉需要準備約200g。
2、用料理機將菠菜葉打成泥。
3、待菠菜泥稍稍變涼後，取160g菠菜泥與270g中筋麵粉、3g酵母混合均勻。
4、揉搓成光滑的麵糰，用保鮮膜包住，鬆弛30分鐘。
5、150g香椿洗淨瀝乾水分，切碎。
6、加3g鹽拌勻醃15分鐘，待香椿水份析出後，用力擠掉多餘水份。
7、香菇提前泡漲，然後擠掉水分，切碎，加入香椿碎中。
8、加3g糖和10g生抽，煸炒出香味離火。
9、麵糰搓成長條，平均分割成6個劑子。
10、將劑子壓扁，包入香椿餡。
11、收口捏緊壓扁，再蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
12、鍋內放少許油，中小火將餡餅煎至兩面微黃，即可出鍋。
13、趁熱吃簡直香的不要不要！
Tips
1、菠菜焯水後就打成泥，溫度比較高，為了避免燙壞酵母，所以要稍微涼一涼。
2、麵糰不用揉出膜，只要揉至“面光、手光、盆光”的三光狀態即可。
3、因為麵粉吸水率和菠菜泥濃稠度均為變數，如果揉麵太硬，可以靈活新增菠菜泥進行調節。
4、煎制火力不可過大，否則不僅表面容易焦，反而還煎不熟。
2.香椿厚蛋燒
材料
香椿 150g、雞蛋 3顆、鹽 3g、香油 5g
過程
1、150g香椿嫩芽用沸水焯1分鐘撈出瀝乾。
2、瀝乾的香椿切碎。
3、將香椿、3顆雞蛋、3g鹽、5g香油全部放入碗中。
4、攪打均勻。
5、鍋內少許油燒熱，倒入香椿雞蛋液，煎至一面金黃然後翻面。
6、待兩面全部煎至金黃即可出鍋。
7、趁熱捲起。
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6 # 薔薇花美食
個人建議菠菜在春季屬於應季蔬菜，口感比較細嫩，營養價值很豐富。春季生長的菠菜味道非常鮮美，清香可口，能增強免疫能力。除了這些，還可以吃生菜，油菜、芹菜等。
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7 # 阿啦麗麗
哈嘍，大家好，我是麗麗很高興回到這個問題，春天可以吃什麼青菜，就好比如芥菜，還有菠菜，還有生菜，最好吃的一種就是我們家菜園裡種的那種，蘇州清它的菜薹長出來了，那個菜薹炒的吃很好吃，甜絲絲的，炒上一盤子大人小孩都非常喜歡，這些菜春天裡吃營養價值高，而且嫩嫩的，非常可口哦
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8 # 森林古堡
生菜在春季屬於應季蔬菜，口感比較細嫩，營養價值很豐富。韭菜的含水量很高，還能起到滋補效果，很適合春季食用。春季生長的薺菜味道正好鮮美，清香可口，能增強免疫能力。除了這些，還可以吃菠菜、油菜、芹菜等。
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9 # 不能吃的麵包樹
春天裡好吃又營養的五種蔬菜
一、薺菜
薺菜，為常見野生菜餚，我國各省區都有分佈。它不僅味美可口，而且富含薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2及蛋白質等營養成分。有助於增強機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。我喜歡包餃子；
二、春筍
在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。
三、菠菜
春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。
四、韭菜
春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。
五、蕨菜
春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。
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10 # 五木的Vlog
1、生菜，菠菜，油麥菜等都可以做蒜香味的。
2、韭菜
3、春筍
4、槐花
5、萵筍
6、香椿等等太多了
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11 # 美食家裡燉
很高興回答這個問題。春天萬物復甦，一切都開始生長，春天裡的青菜我最愛的是菠菜和薺菜，菠菜可以做菠菜雞蛋湯，菠菜餡餃子，涼拌菠菜等等，薺菜的也同樣，可做湯、做餡，尤其薺菜和豬肉配在一起當餃子餡，簡直太香了，每年我都趁著春天薺菜長出來的時候多挖點，回家清洗乾淨，用開水焯一下，一小袋一小袋的凍到冰箱裡，什麼時候想吃了就解凍一袋，尤其過年的時候包餃子吃，為生活增添不少色彩。
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12 # 海之盛福
這個季節菜園青菜確實不多了，嗯，目前就包菜， 紅皮菜，上海青，蔥，蒜等，但已經預下去很多青菜種子了，有空心菜豆角，辣椒茄子，西紅柿等等等等！
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13 # 好彩小銘
天氣晴朗，陽光明媚，到了春天的時候長了好多菜，萬物復甦，有的薺菜，有的蘿蔔菜，還有的蠶豆，尤其是油菜，油菜花撒了黃金般的海洋，很美啊！我家一般是吃油菜，油菜長高了，可以摘嫩油菜，老了的話油菜花可以吃，帶有一股清甜的味道~鍋中放油，加一勺豬油，放入油菜花，炒時加適量的食鹽，加適量的六月鮮的醬油，出鍋也可以加醃鴨留下的醃漬，好吃得不得了！
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14 # 樂山美食—甜皮鴨
一一年之計在於春，春天菜很多，菠菜，包菜，小白菜，紅油菜，青油菜，兒菜，豌豆尖，生菜，花菜，西蘭花菜，瓢兒菜，萵筍，油麥菜，菜心……：這些都是都是本季節的菜，隨著市場的發展，什麼外地的菜有很多品種，還有反季節的菜，主要是大棚的種的蔬菜都很多，大家都追求健康，最好還是吃季節性的菜，就是根據大家的口味，現在人們的生活水平提高了，都要求選擇吃那些新鮮的，天然的，綠色的，比較安全的食品，謝謝大家
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15 # 呂布教烘焙
那就多了，一年有四季，一個季節有3個月，這3個月裡都有什麼青菜，容我一一道來！
春天可以吃的青菜總彙：青蘿蔔、白蘿蔔、菠菜、荸薺、彩椒、春筍、大蔥、胡蘿蔔、韭菜、蒜薹、土豆、西蘭花、小白菜、圓白菜、油菜、茴香、黃豆芽、薺菜、芥菜、苦瓜、空心菜、蘆筍、綠豆芽、生菜、蒜黃、茼蒿、萵苣、豌豆、莧菜、西葫蘆、香椿、西芹
具體點春天在這3個月份裡都有什麼菜呢？下面請看！！！
1月份的青菜有：
白菜、菠菜、彩椒、胡蘿蔔、小白菜、芥菜、蒜黃
2月份的青菜有：
白菜、彩椒、春筍、胡蘿蔔、韭菜、小白菜、芥菜、蒜黃
3月份的青菜有；
荸薺、彩椒、春筍、胡蘿蔔、韭菜、小白菜、芥菜、蘆筍、蒜黃、茼蒿、香椿
那麼有人會問了，為什麼這3個月裡有些青菜會有相同的呢？我的回答是： 有些青菜在這3個月裡都可以種呢。就比如胡蘿蔔，春天都是可以種的，不以為奇。
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16 # 憨女婿
春天到了，市場上的菜還是蠻多的，什麼綠葉菜，豆角類，蘿蔔等等。不過，我還是建議人們的餐桌上還是經常來一些時令的季節菜，比如說常見的白菜薹，春芽菜，蕨菜，臘菜等等。現在正是季節，你也試試吧！
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17 # 沂山沂水憶鄉緣
現在時令野菜當然是“薺菜”啦 又稱 地菜，每個地方叫法不同，我已經吃了一星期了，薺菜煎雞蛋，薺菜餃子.....
“薺薺菜，黃花菜，我挑一擔上街賣。我賣野菜不要錢，送給公社飼養員。”這是當年小學課本里的一篇課文，現在想起來還是那麼親切。
薺菜煎蛋 嫩滑清香，春天的頭道美食，真的是天上無，只有人間最美味啊。
配上個主食 沂蒙大前餅 一卷，若不是疫情宅在老家月餘，我都沒機會品嚐到這美食。薺菜再過兩天估計開始老了。
迎著春天的陽光，走出去 到田間地頭，尋找大自然春天的恩賜吧！
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18 # 梵若忻
春季吃什麼青菜，這其實是個難題，因為春季的應季青菜並不多，野菜但是比較多。
還有要看你是什麼地方的，相同的蔬菜在南北地區的上市時間也會有所偏差。
1 蘆筍
竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”。
2 春筍
東坡以春筍，名為玉版師。
我獨謂玉版，正可名白餈。
吃筍令人瘦，吃餈充人飢。
慧眼曰不然，不如飲水肥。
3 香椿
浮名除宦籍，初服返田家。
臘酒猶浮甕，春風自放花。
抱孫探雀留客剪椿芽。
無限村居樂，逢人敢自誇。
4 薺菜
陌上柔桑破嫩芽，東鄰蠶種已生些。平岡細草鳴黃犢，斜日寒林點暮鴉。山遠近，路橫斜，
青旗沽酒有人家。城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。
5 韭菜
夜雨剪春韭,新炊間黃粱。
6 馬蘭頭
7 萵筍
8 水白菜（長白菜）
9 空心菜(清明後)
10 莧菜
莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸……
11 灰菜
112草頭
利五臟，輕身健人，洗水脾間邪氣，諸惡熱毒，煮和醬食，亦可作羹。
13 曲麻菜
14 榆錢
15 槐花
16 藜蒿
17 水芹菜
18 刺嫩芽
19 山苜楂
20 麵條菜
很多菜，各地叫法不太一樣。
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19 # 防疫於未然
春天按中國的習俗講是升發季節，這個季節要吃發芽的蔬菜。如，豆芽，香春，韭菜，野菜……。對春季養生有很大的好處！
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20 # 傳說中的z
生菜在春季屬於應季蔬菜，口感比較細嫩，營養價值很豐富。
韭菜的含水量很高，還能起到滋補效果，很適合春季食用。
春季生長的薺菜味道正好鮮美，清香可口，能增強免疫能力。
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春天適合除溼。吃一些溫補的食材。可以吃些綠豆芽。綠豆芽裡面還有維生素，可以補充維生素，而且春天也是適合綠豆芽生長的季節。當然，對於春天來說，菠菜才是最應該吃的菜。春天的菠菜比較鮮嫩，營養最為豐富。菠菜能夠解毒。而且菠菜的做法有很多種。什麼飯菜都可以用到菠菜進行點綴。