主料：新鮮魷魚

輔料：生薑、蔥、大蒜籽、朝天椒、草果、丁香、八角、桂皮、冰糖、鹽、醬油、醋。

做法

1 洗淨的魷魚出水

2 輔料準備----生薑、蔥、大蒜籽、朝天椒、草果、丁香、八角、桂皮。

3 油鍋三層熱放入生薑、蔥、大蒜籽、朝天椒爆香

4 倒入魷魚翻炒片刻

5 數分鐘後倒入黃酒，醬油

6 翻炒均勻，倒入水沒過魷魚燒開。

7 砂鍋中放入剩餘的草果、丁香、八角、桂皮、冰糖。

8 把燒開的魷魚倒入砂鍋燒開

9 打去浮沫，大火燒10分鐘，嘗下味道後加少量的鹽（如果正好可以不加）。

10 轉小火燉30分鐘

11 倒入少許陳醋大火收汁

12 香噴噴的紅燒魷魚出爐了

可以做個海參魷魚煲，海參魷魚煲的做法步驟

步驟 1

海參、魷魚分別洗淨切小段。

步驟 2

青紅椒切菱形片，洋蔥切絲，姜蒜切片，蔥切段。

步驟 3

將調料生抽、耗油、白糖、澱粉、鹽加3勺白開水調成汁。

步驟 4

熱鍋涼油放入姜蒜煸香，倒入海參魷魚翻炒，再加入青紅椒、調好的汁翻炒；另一邊，鐵沙鍋加熱後倒入香油，薑片煸香，放入洋蔥鋪地，倒入翻炒的魷魚海參即可。

　　1》手撕魷魚

材料:

幹魷若干，配料:生抽、浙醋少量;

做法:

1、將幹魷洗淨,泡浸30分鐘--1小時(視曬乾程度而定);

2、把水燒開,倒進幹魷,翻動片刻即可。

2》芫爆魷魚卷

製作原料：

水發魷魚200克,香菜段50克,大蔥絲30克,鹽4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高湯25克

風味特點：白綠相間,口味鮮鹹,脆爽清淡,香菜味濃

製作過程：

1.將魷魚裡側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6釐米長,3.5釐米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除淨鹼味.

2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味.

3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中汆一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油.

4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.

醫評：

夜盲症、維生素A缺乏症、骨質疏鬆症、佝僂病等患者；孕產婦、老年人宜常食。

3》宮保魷魚

材料：

水發魷魚1條，幹辣椒3大匙，酒1大匙，醬油5大匙，糖、黑醋各3大匙，水1/2杯，麻油少許，太白粉1大匙

作法 ：

1. 魷魚撕淨外膜，由內部斜切交叉花紋後，再切成長方塊。

2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，捲成圓筒花狀後，即可取出瀝乾水分。

3.起油鍋 ，用3大匙油爆香乾辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可 。

4》宮保魷魚

原料：

尤魚卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋鹽,味精。

做法：

①湯鍋上火將尤魚卷略焯；

②炒鍋上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤魚卷、糖、醋、鹽、味精,加花生米翻炒即可

5》宮保魷魚

工具：微波爐

原料：

魷魚2條、乾辣椒4根、蒜數粒、蔥2根、花椒2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油1/2茶匙、黑醋1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙

做法：

1、魷魚以熱水稍燙，切斜十字紋，切大塊，至呈現花紋。

2、花椒放入4大匙油中，以強火爆香3分鐘，將花椒取出不要。

3、油中放上鹽、乾辣椒、蔥、蒜，以強火煮2分30秒，再放入魷魚，加上調勻的調味料，包上膠膜煮2分鐘，取出拌勻後，再煮1分鐘，並淋上2大匙花椒油.

6》川菜--酸辣湯

基本特點：

基本材料：

豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1

克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

烹飪方法：

1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；

2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。

川菜調味：

川菜最大的特點在於調味，味型多樣，變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、醋、糖來調味，透過調味品之間不同的配比，變化出魚香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23種，其中與麻辣相關的就有13種，所有這些味道無一不厚實醇濃，號稱"一菜一味，百菜百味"。

7》宮保魷魚卷

材料：

素魷魚半斤、乾辣椒6支、薑末1匙、花椒1匙、小黃瓜少許、醬油1匙、酒1匙、糖1匙、鎮江醋1/2匙、麻油1匙、水1匙、太白粉1/2匙、醬油少許

作法：

1．辣椒切開去籽姜切末、黃瓜去皮切絲，將川燙好的素魷魚切塊備用。

2．將糖、鹽、醬油、味精、香油、醋、胡椒粉、水、太白粉混合調勻。

3．起油鍋以薑末、花椒、辣椒爆香後，加入素魷魚及２拌炒，關火後加黃瓜絲即可。

8》錦繡匹薩

原料：

魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿、黑胡椒粉、番茄沙司、光明乳酪，菜市場的大餅攤買的活好揉了鹼的生面一斤

做法：

1.把魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿統統切成小塊，把烤盤裡塗上油。

2.在麵餅上放上番茄沙司，把切好的乳酪絲撒上一層，然後把撒了黑胡椒粉和鹽的魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿鋪上一層，最後再鋪上滿滿一層乳酪絲。

3.把烤箱預熱，放進去烤25分鐘。看著麵餅一點點的發起來，乳酪的香氣也逐漸在家裡飄散開來。

9》五彩魷魚絲

製作：

（1）魷魚（或是墨魚也可）切成絲焯下水，沸進沸出，不要過長時間。木耳泡發後切成絲，青紅椒去蒂去籽切絲，胡蘿蔔洗淨先切片再改刀成絲。

（2）鍋放油，下入胡蘿蔔絲、木耳絲、青紅椒絲煸炒，再下入墨魚絲一起翻炒。

（3）加鹽、味精、烹少許黃酒即成。

孤獨劍 20級 2012-02-15

一，牛奶刺參；

主料：刺參、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點：古法新做，人人皆宜，全天所需營養一網打盡。

做法：將水發刺參發制洗淨後待用。純牛奶下鍋中，以中火加洗淨的薏米煨制，待薏米熟後調以蜂蜜，以個人口味適合宜佳。

友情提示：牛奶刺參加水果在早餐食用營養效果更佳。

二，蜂蜜刺參；

主料：水發刺參配料：精選蜂蜜特點：製作簡單，營養豐富

做法：將水發刺參發制後，洗淨過水後，將蜂蜜抹在刺參上，上籠蒸制2－5分鐘即可。

友情提示：蜂蜜刺參如再配以生苦瓜和甜麵醬口味更佳。

三，山東名菜（魯菜）：蔥燒海參；

主料：水發海參，山東大蔥，配料：油，鹽，醬油，白糖，料酒，雞精，水澱粉，胡椒粉等

製作方法：水發海參洗淨用開水傳燙後待用，將山東大蔥取蔥白切段，炒鍋如油，

燒至3成熱將蔥段放入煎炸至金黃色將蔥和油撈出待用，炒鍋留少量底油加白糖炒成糖色、

（傳統做法是不放糖的），放入海參燒製，加高湯或清水燒開，去掉浮末，加調料調味，

略燒加入煸好的蔥，用水澱粉溝欠，淋上炸制好的蔥油，即可出鍋裝盤。

四，蔥燒海參（京菜）：

【主料】:水發海參500克，大蔥段100克。

【調料】:大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色適量，溼澱粉40克，毛薑水少許，料酒25克，味精5克，醬油25克，清湯適量。

【作法】:

(1) 將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發脆，用刀颳去焦黑的一層，見到深褐色為止，然後放涼水中浸泡2天，待參體回軟後，再行煮發。首次煮發5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質，用清水洗漂乾淨，軟硬分開。軟浸的泡清水中，硬的繼續煮發，反覆多次，全部煮發軟為止。照此漂洗浸泡4～5小時即可使用。

(2) 用坡刀將海參切成一字條，把大蔥切成3釐米的段。

(3) 把海參放炒勺中用開水氽一下，然後加入清湯、料酒、毛薑水，上文火煨一煨撈出後待用。

(4) 把炒勺放旺火上，倒入大油燒熱，放入蔥段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精和毛薑水，燒開後撇去浮沫。而後將煨好的海參、炸好的蔥段放入，湯再次燒開後，隨即淋入溼澱粉勾芡。出勺加蔥油，倒入盤內即成。

【特點】:海參柔軟滑嫩，光滑醬褐油亮，味道濃郁蔥香，食後盤無餘汁。

五，淮揚名菜--蝴蝶海參；

原 料：海參150克，蝦仁20克，熟雞肉25克，熟雞蛋白25克，冬筍20克，火腿15克，菜心2棵，鹽2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，蔥3克，姜2克，雞湯300克，澱粉4克。

製作過程：

1、海參洗淨取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬筍切片。蛋白切片。火腿切稍小的片。菜心一分為二。雞肉切片。蝦仁上漿。

2、海參、筍片用水氽透。菜心用開水燙過。蝦仁用溫油滑透。

3、鍋上火入油，煸蔥、姜，放入高湯，下入海參及以上輔料，加調料嘗味，開鍋後打去浮沫。

4、勾芡汁放入香油，裝入湯盤，撒上蝦仁即成。

六，蝦籽大烏參

配料：水發大烏參…250克； 炒肉滷…24克； 蔥結…15克； 溼澱粉…25克；紹酒…15克； 豆油…750克； 白糖…4克； 幹蝦籽…1.5克；蔥段…2克； 肉清湯…150克； 味精…2克； 豬油…60克；

醬油…10克；

製作方法：

1． 炒鍋置中火上，放入熟豬油，燒到五、六成熱時，放入蔥結炸出香味，即成蕕油。

2． 炒鍋爐置旺火上燒熱，入入熱豆油，燒到八成熟時，將大烏參皮朝上放在漏勺裡，浸入油鍋，並用漏勺輕輕抖動，炸到爆裂聲減弱小時，，撈出瀝油。隨後把鍋內熱油倒出，鍋同留餘油5克，放入大烏參，再加入紹酒、醬油、炒肉滷、白糖、幹蝦籽、肉清湯燒開，加蓋，用小火燒四分鐘左右，再改用大火，用漏勺撈出大烏參，皮朝上平放在長盆裡，鍋裡的滷汁加入味精，用溼澱粉勾芡，接著邊灑蔥邊攪拌，把蔥油全部攪進滷汁後，撒入蔥段，將滷汁澆在大烏參上即成。

扒釀海參1：

【特點】： 色澤紅潤油亮，質地鮮嫩，口味鮮鹹。

【原料】：水發海參500克，雞脯肉150克，熟豬油25克，蔥姜油50克，料酒15克，姜至15克，味精4克，鹽3克，蛋清2個，蔥末5克，醬油10克，白糖5克，及糖、水澱粉、麵粉各食糧。

【製作過程】：

（1）海參洗淨，用開水焯後內粘麵粉。雞脯肉剁成茸狀加入鹽、蔥末、姜、熟豬油、蛋清、料酒攪勻，分裝在粘好麵粉的海參內膛。

（2）將釀好的海參用鍋稍蒸使之定型（時間不宜過長，以免雞茸蒸老）。

（3）炒鍋上火放油燒熱，放蔥末煸出香味，放醬油、料酒、薑汁、味精、雞湯、白糖燒開，放入海參，微火煮熟，淋水澱粉勾芡，淋蔥姜油即可出勺。

九，扒釀海參2：

主料:水發海參12個（大小要均勻）。

配料:雞料子150克，火腿25克，黃瓜皮25克。

調料：請湯250克，料酒15克，味精1克，精鹽2克，蔥薑汁少 許，白油10克，雞油10克，水澱粉25克，麵粉少許，雞蛋清2 個。

十，扒釀海參1

【特點】 色澤紅潤油亮，質地鮮嫩，口味鮮鹹。

【原料】

水發海參500克，雞脯肉150克，熟豬油25克，蔥姜油50克，料酒15克，姜至15克，味精4克，鹽3克，蛋清2個，蔥末5克，醬油10克，白糖5克，及糖、水澱粉、麵粉各食糧。

【製作過程】

（1）海參洗淨，用開水焯後內粘麵粉。雞脯肉剁成茸狀加入鹽、蔥末、姜、熟豬油、蛋清、料酒攪勻，分裝在粘好麵粉的海參內膛。（2）將釀好的海參用鍋稍蒸使之定型（時間不宜過長，以免雞茸蒸老）。（3）炒鍋上火放油燒熱，放蔥末煸出香味，放醬油、料酒、薑汁、味精、雞湯、白糖燒開，放入海參，微火煮熟，淋水澱粉勾芡，淋蔥姜油即可出勺。

扒釀海參2

主料:水發海參12個（大小要均勻）。

配料:雞料子150克，火腿25克，黃瓜皮25克。

調料：請湯250克，料酒15克，味精1克，精鹽2克，蔥薑汁少 許，白油10克，雞油10克，水澱粉25克，麵粉少許，雞蛋清2 個。

【烹飪工藝】：

1. 將海參放入沸水中，加入少許精鹽、料酒氽透後，撈出，瀝乾水分。

2. 將火腿、黃瓜皮分別切成細未。也可將火腿用小刀加工 成各種小花瓣形，黃瓜皮加工成花葉狀。雞料子中加入蛋清、 制酒、蔥薑汁、白油、精鹽攪勻。

3．將每個海參裡面抹上少許麵粉，再逐個釀進雞料子（雞 料子要抹平），在雞料子的上面一頭撒上少許火腿末（或擺上 花形），一頭撒上少許黃瓜皮未（或擺上花葉形），整齊地擺 在盆內，上籠蒸熟取出。

4.勺內放人清湯，加入精鹽、料酒、味精，燒沸後，撇去浮沫，將蒸好的海參整齊的推入勺內，扒至入味時，用水澱粉勾芡，轉動大勺，淋上雞油，拖入盤內即成。

【特點】:造型美觀，汁自芡亮，海參鮮嫩。

十一，火腿燒海參：（選自《隨息居飲食譜》）

[配料] 水發海參200克、火腿50克，素油、黃酒、溼澱粉、白糖、生薑、蔥白、醬油、食鹽各適量。

[做法] 海參洗淨，切成條塊，放入滾水中略燙後撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之後，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，溼澱粉勾芡即完成。

[功效] 補血益精，養血充髓。最適宜精血虧虛，產後虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者。

風豫求藍 20級 2012-02-15

蒜醬拌魷魚的做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜

口味：蒜香味      工藝：汆

蒜醬拌魷魚的製作材料：

主料：火鹼發魷魚500克。

輔料：香菜葉15克。

調料：鮮蒜頭50克,醬油15克,白糖20克,鹽2克,味精4克,紹酒10克,香油20克。

蒜醬拌魷魚的特色：

蒜香清爽，鹹鮮微辣，略有回甜。

教您蒜醬拌魷魚怎麼做，如何做蒜醬拌魷魚才好吃

1.將發好的魷魚去頭、須，將身段刮淨筋、雜質，洗淨切絲，入開水鍋中飛水後，入漏勺瀝淨水分。

2.將大蒜去皮，切去頭尾，用刀拍碎後剁成細茸，放入碗內，加入醬油、白糖、鹽、味精、紹酒、香油，調勻成蒜醬。

3.將瀝淨水分晾涼的魷魚絲入碗與蒜醬拌勻，用筷子夾入盤中，撒上香菜葉即成。

提示：改變主料以此法，還可製作"蒜醬拌螺"、"蒜醬拌珠蚶"、"蒜醬拌蛤"等等。

生滾鮮魷魚粥的做法詳細介紹

菜系及功效：精品主食 接觸電離輻射人員食譜 明目食譜 貧血食譜

口味：鹹鮮味      工藝：煮

生滾鮮魷魚粥的製作材料：

主料：粳米100克,魷魚(鮮)300克

輔料：乾貝20克,腐竹30克

調料：姜2克,大蔥3克,香菜5克,鹽4克,胡椒粉1克,植物油8克

教您生滾鮮魷魚粥怎麼做，如何做生滾鮮魷魚粥才好吃

1.　粳米淘洗乾淨，加入適量鹽，植物油拌醃；

2.　鮮魷魚剖開洗淨，細切；

3.　乾貝用溫水泡開，撕碎；

4.　腐竹用溫水泡軟，撕碎；

5.　將蔥、香菜分別洗淨均切末，姜洗淨切絲；

6　取鍋放入冷水，加入粳米，用旺火燒沸後加入乾貝、腐竹，改小火熬煮至粥成；

7.　下魷魚後再沸，加入鹽調味，撒上薑絲、蔥末、香菜末、胡椒粉即可。

小帖士-食物相剋：

粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

魚香海參的做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜

工藝：炒

魚香海參的製作材料：

主料：水發海參400克,泡椒,生薑各適量。

調料：鹽,味精,雞精,黃酒,紅油,醬油,白糖,水澱粉,色拉油各適量。

教您魚香海參怎麼做，如何做魚香海參才好吃

1.水發海參洗淨，斜切片，焯水；泡椒切菱形片。

2.泡椒片、生薑加入油鍋中煸炒出香味放入海參一起翻炒，加其他調料調味出鍋。

魚香海參的製作要訣：

水發海參要選用肉厚有彈性的。

魷魚我們可以做幹香魷魚，然後麻辣魷魚都可以，首先把魷魚改刀，然後改成花刀，之後切成小塊，用水洗乾淨之後，捎上溫水，把魷魚放入水中，道路一點料酒，這樣可以去魷魚的腥味，然後煮好之後把魷魚撈出，然後我們可以準備一點蔥薑蒜，再鍋中煸香，然後，把魷魚倒入鍋中，繼續翻炒，翻炒的過程中，我們可以切一點青紅椒木耳，洋蔥塊，然後倒入鍋中，和魷魚一塊炒，然後少放一點蠔油和一點生抽，然後再加入少許的雞精，胡椒粉，然後再鍋中翻幾下即可出鍋，一定記住，不要在鍋中炒，時間久，這樣容易，把魷魚炒老，

海參，我們可以選擇蔥燒海參，小米海參，然後我們在家可以準備大蔥切成段，然後再鍋中過油，過油倒出之後，把海參用溫水煮一下，可以去一下海參的味道，然後把海參倒出之後炸好的蔥段放入鍋中，然後倒入蠔油生抽一點，如果家中有高湯，可以加一點高湯，如果賣油可以加一勺水，然後加上味精，雞精，胡椒粉，然後把海參倒入鍋中，小火收汁，把汁收濃以後，即可出鍋，海參的營養價值豐富，含礦物質非常高，其實海參沒有我們想象的那麼難做，其實很簡單，只要按照我這種方法，一定做得非常好吃，因為海參是魯菜之首

你好，家庭主婦在家裡做海參魷魚。非常的簡單。調料只有鹽。無需味精，雞精。儘量保持海鮮的鮮味兒。酒店做海參需要好湯。家庭裡邊兒去做海參，家裡面如果沒有好湯的話，可以做成海參蒸蛋羹。魷魚可做成。芫爆魷魚卷，配料調料非常簡單。都是家裡比較常用的一些調料。

將海參切切成段。放水中用料酒和少許鹽焯下水去下腥味兒讓他富有彈性。。然後碗裡打入四個雞蛋。加入少許的鹽。放入溫水。攪勻以後放入海參。上火蒸十分鐘即可，淋入少許生抽醬油。放點小蔥即可。口感滑嫩海參富有彈性。

魷魚洗乾淨去皮。打上花刀。學到45度。不知道90度。成為麥穗狀。

終將切成絲。蒜切成片兒。香菜去葉兒。切成寸斷。

將魷魚放入開水中燙至捲曲。撈出控幹水分。

鍋內加入油。放入蔥薑絲蒜片。炒香後加入魷魚卷。接著放入香菜。然後開始調味。放入鹽。胡椒粉。料酒。香油。快速翻炒幾下出鍋即可。四菜清香濃郁。魷魚的味道和香菜的味道結合非常鮮美。

我來給你推薦兩道菜！我個人特別喜歡

蔥燒海參

原料:水發海參500克，大蔥段100克。

調料:大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色適量，溼澱粉40克，毛薑水少許，料酒25克，味精5克，醬油25克，清湯適量。

做法:

1、將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發脆，用刀颳去焦黑的一層，見到深褐色為止，然後放涼水中浸泡2天，待參體回軟後，再行煮發，首次煮發5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質，用清水洗漂乾淨，軟硬分開，軟的浸泡清水中，硬的繼續煮發，反覆多次，全部煮發軟為止，照此漂洗浸泡4-5小時即可使用。

2、用坡刀將海參切成一字條，把大蔥切成3釐米的段。

3、把海參放炒勺中用開水氽一下，然後加入清湯、料酒、毛薑水，上文火煨一煨撈出後待用;

4、把炒勺放旺火上，倒入大油燒熱，放入蔥段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精和毛薑水，燒開後撇去浮沫，然後將煨好的海參、炸好的蔥段放入，湯再次燒開後，隨即淋入溼澱粉勾芡，出勺加蔥油，最後倒入盤內，蔥燒海參即成。

爆炒魷魚

食材準備

冰凍魷魚解凍，洗乾淨，焯下水。（可以放點鹽，更入味，過冷水會更清爽一些）[2]

準備配料，蔥薑蒜辣椒，大蒜切丁。

做法步驟

鍋里加油，爆香姜蒜，然後逐步放入洋蔥辣椒和蔥。

加入魷魚

翻炒翻炒，加入少許生抽、料酒、醬油、蠔油，孜然粉，鹽。

出鍋前撒上芝麻，更好看，放早了會糊掉。

水法海參５０克，水發魷魚５０克，蝦仁５０克，香菇５０克，豬肉餡５０克，將油１５克，料酒１０克，姜１０克，白糖４克，味精２克，鹽、蔥、水澱粉、高湯、油、香油各適量。 　（１）海參淨膛，切抹刀片。魷魚兩面剞麥穗刀。蝦仁上漿掛糊。豬肉餡加入澱粉、鹽、味精攪拌均勻後，炸成小丸子。（２）海參、魷魚用開水焯透。蝦仁用溫油滑散撈出控油。（３）鍋留底油放蔥、姜煸炒出香味，放料酒、醬油、白糖、鹽、味精、湯，下入海參、魷魚、丸子、蝦仁翻炒，投入香菇顛炒，水澱粉勾芡，淋香油即可。裝盤時亦可將各種原料分別碼放

香辣魷魚的做法

配料：

魷魚 300克、柿子椒 一個、姜 一塊、蒜 半個、辣椒 一個、榨菜 一包、花生油 100克、精鹽 2克、醬油 100毫升、蠔油 一勺、料酒 一勺。

烹飪步驟：

1.把食材分別準備好。

2.準備榨菜和焯過水的魷魚。

3.把姜蒜辣椒放裡邊炒香。

4.把榨菜片放入煸炒。

5.然後放入瘦肉和魷魚下少許鹽、料酒煸炒。

6.然後下青椒翻炒。

7.最後下醬油和蠔油爆炒即可。

魷魚出鍋，又香又辣，真夠味！學烹飪，做美食，真的是人生一大樂事，喜歡的小夥伴們可以來鄭州新東方學習喲！

我最喜歡烤魷魚了，魷魚須烤出來非常有嚼勁，又有味道。魷魚身子又非常的軟糯，適合老人。都不耽誤，如果你想吃有嚼勁的，就多買點魷魚頭。烤魷魚沒有腥味，味道也不錯，也可以刷燒烤醬和甜麵醬。

魷魚和海參是我們沿海城市常見的海鮮，對於這一類的海鮮，我們的吃法也十很多種多樣的，就拿魷魚來說，辣炒魷魚和鐵板魷魚是很受歡迎的吃法，期中家庭版的鐵板魷魚通常在電餅鐺上造成，味道十分鮮美。海參則是海鮮中烽高階食材，近年來由於生活水平的提高，我們這邊在傳統的海參粥、湯的基礎上增加了更多的土豪吃法，例如海參水餃和海參炒雞蛋，經常食用海參可以提高人的免疫力，尤其是冬季，每週適量食用海參，可以有效的降低感冒頻次。以下是分享的辣炒魷魚以及海參水餃做法。

1）辣炒魷魚：

主料：魷魚

輔料：青紅椒，洋蔥適量

配件：老乾媽豆豉醬，郫縣豆瓣醬，料酒，雞精，糖，蔥姜

做法：青紅椒切塊，魷魚清洗切成圈，鍋放油加蔥姜爆香後加入老乾媽豆豉自己郫縣豆瓣醬炒勻並倒入魷魚翻炒，加入料酒雞精以及糖炒，加入青紅椒以及洋蔥翻吵後出鍋。

2）海參水餃：

用料：韭菜 2斤雞蛋 6個香油 幾滴就好鹽、胡椒粉 適量，胡椒粉少量蔥、姜 適量花生油 5勺生抽 1勺蝦米 一小把鮮蝦 10只海參 4只木耳 一小把

做法：韭菜摘好、洗好，放在盆裡控幹水分，

準備好配料，木耳泡發好，雞蛋打散炒熟，鮮蝦去殼、去蝦線，蝦米用熱水燙一下，將木耳、韭菜、海參、蝦都切碎，切蝦時要先把蝦到鬆軟再切，各種配料放在一起，加一點胡椒粉、幾滴香油，一勺鮮味生抽，鹽適量，5湯匙的花生油，順著一個方向攪拌。餡料準備完成後就可以開始包水餃了。

大家好，家中有些魷魚海參怎麼做好吃？

我有幸來回答這個問題，先來說說魷魚，魷魚有很多好吃的做法：有炸魷魚圈，炸魷魚條，有白菜、粉絲燉魷魚，魷魚炒蒜薹、炒捲心菜，油潑魷魚等等。我分享一下炸魷魚圈的做法：1.先將魷魚肚子裡處理乾淨洗淨。

2.將魷魚切成大約6～7毫米那麼

寬。

3.把切好的魷魚放到一個碗裡

放少許鹽、料酒抓勻醃製。

4.醃製好了裹上澱粉沾上雞蛋，

沾上面包糠。

5.把鍋裡倒入食用油，放入魷魚

圈炸熟撈出。

這樣炸出的魷魚圈香脆好吃。

再說說海參，海參營養豐富。常吃海參對身體有好多好處：有抗氧化、抗疲勞、抗輻射、抗腫瘤、提高免疫力等功效。海參好吃的做法也很多，有海參粥、海參雞蛋羹、雞湯海參、蔥爆海參、油潑海參等。海參每天最好吃一個，海參對男女老幼都適合吃。我就分享這些，不知道是否能幫助到你，謝謝與大家的分享，再見

我二選一答覆您下海參的做法。不知你的海參是乾的還是即食的，估計多半是幹海參，我連泡發一塊分享如下，然後再分享道魯菜“蔥爆海參”的做法，保證簡單明瞭，一學就會：

泡發：

1.一般做一道炒菜，大約需中等個頭海參3-4根。泡發海參之前你可以大體的制定個食用計劃，免得一次泡太多造成浪費！另外，根據你海參的個頭可適當調整泡發個數；

2.把海參泡純淨水裡，水一定要漫過海參，放置冰箱冷藏裡；

3.泡兩天後，海參變軟，這時剪開海參肚子，將白色東西剪下，去掉海參的沙嘴牙齒；

4.繼續放冰箱泡5天，每兩天換次水，海參即可泡好食用！

蔥爆海參

a. 切4棵海參成寬片狀；

b. 大蔥切大段及薑絲、醬油、料酒備用；

c. 起鍋燒油，九成熱下蔥段，至蔥表面焦黃，連油和蔥盛出待用；

d. 少許油，七成熱，放入少量冰糖，炒制棗紅色

e. 倒入海參、蔥油迅速煸炒，加入醬油、料酒，一點水，焅2分鐘，勾芡，出鍋

蔥爆海參既成，不需額外放鹽，醬油出鹹味，太鹹味重！此菜蔥想濃郁，海參軟爛入味，可謂魯菜經典，不知你學會了沒有！

你家裡存貨還不少啊，一定省點吃哈，爭取把疫情堅持下去，少外出，減少感染機會，利國利民。

咱們先說說魷魚，新鮮魷魚我給您介紹兩種吃飯。一是油炸魷魚圈。把魷魚內臟取出，保持魷魚整體完整。然後改刀成魷魚圈，用鹽稍微喂一下。下面做麵糊，普通麵粉和魷魚差不多的量，有條件的可以加一點點小蘇打，沒有就直接加水，攪拌成粘稠合適的麵糊倒入醃製好的魷魚中攪拌均勻。起鍋燒油150度油溫下魷魚圈，一個一個下，一批一批炸，金黃色撈出，蘸椒鹽老少皆宜。

第二種做飯叫油潑魷魚，開始的操作方法和上面一樣，只是切的時候保持一部分相連，就是從上面看是一個一個魷魚圈，但是下面還是連在一起的，把魷魚頭也擺好，看起來就是一條整魷魚。裝盤上鍋，出氣了再蒸2分鐘，取出擺上蔥絲，紅辣椒絲，鍋里加油燒起煙潑到魷魚上，淋適量蒸魚豉油。

海參咱們就蔥燒吧。山東章丘大蔥兩根洗淨留蔥白切成和海參一樣長的蔥段，鍋內加油，姜蒜爆鍋撈出，下蔥段小火煸出蔥香加耗油，一品鮮，水燒開放入處理好的整海參，小火慢燉十五分鐘，大火收汁點香醋少許，起鍋裝盤用香菜點綴。

說說海參吧，老家是煙臺的，出產海參，正巧老婆月子裡也做過幾次海參。幹海參要泡發，乾淨無油的碗，放入海參，倒入純淨水，保鮮膜密封，放入冰箱，每天換2次水，持續2天，海參用剪刀剪開肚子，去掉沙嘴，剪斷內筋，放水裡裡煮一個小時。拿出繼續泡純淨水裡泡3天。每天換一次水。

說個家庭版的簡單做法：鍋裡倒油，放入大蔥，小火炸香，煉出蔥油，下如薑片，倒入料酒，生抽，老抽，糖的混合物，放入海參，悶煮入味，收汁，倒入芡汁。出鍋。